Қонақ үй шаруашылығы

КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .2

І. Методологиялық анализ негізі және қонақ үй қызмет саласының даму келешегі

1.1 Қазақстандағы қонақ үй шаруашылық кәсіпорындары және оның диференциялық функциясы мен құрылымы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...5

1.2 Қазақстандағы қонақ үй қызметінің даму келешегі және негізгі индикаторлары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...11

ІІ. Қонақ үйдегі қызмет көрсетілу деңгейі

2.1 Қонақ үйдлердің әлемдік классификациясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .15

2.2 Қонақ үйдің жабдықталуы, құрылымы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .22

2.3 "Rixos Almaty" қонақ үйі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...33

ҚОРЫТЫНДЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 36


ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...38
        
        МАЗМҰНЫ
КІРІСПЕ.....................................................................
............................................2
І. Методологиялық анализ негізі және қонақ үй қызмет саласының даму
келешегі
1.1 Қазақстандағы қонақ үй шаруашылық кәсіпорындары және оның диференциялық
функциясы ... ... ... үй қызметінің даму келешегі және негізгі
индикаторлары...............................................................
........................................11
ІІ. Қонақ үйдегі қызмет көрсетілу деңгейі
2.1 Қонақ үйдлердің әлемдік
классификациясы.................................................15
2.2 Қонақ үйдің жабдықталуы,
құрылымы.........................................................22
2.3 "Rixos Almaty" ... ... ... ... ... әлем бойынша көптеген дамыған
және дамушы мемлекеттер туризмнің дамуы үшін, ... ... ... ие ... Бірақ кейбір мемлекеттерде туризмнің
потенциялды көрсеткіші экономикалық ... ... ... ... мемлекеттердегі туристік индустрияның ... ... ... сай ... Осы ... ... ... қонақ үйлер әлемдік
стандарттарға сай ... ... ... ... ... мәселе қонақ
үй орындарының аздығында. Қонақ үйлердің жағдайы жоғары ... ... жеке ... ... ... мемлекеттерде қонақ үй бөлімдерінің
жағдайының төмендігі көрсетіледі, бұл қызмет түрінің ... ... ... сипатталады.
Дамушы мемлекеттерде осындай жетілмеген бұл туризм саласын дамыту ... ... үй ... зерттеу, қонақ үйдегі қонақ үйдегі қызмет түрлерін
арттыру, басқа дамыған мемлекеттермен өз ... ... ... ... үй саласын дамытуда айтарлықтай жетістіктерге жету үшін, осы салада
қызмет ететін кадрлардың білім сапасын, ... ... ... керек. Сонымен
қатар саладағы қызметшілердің жұмыс бағдарлары ... ... жөн. ... ... ... – бұл ... арасындағы қарым-қатынас, нақты алушы мен
сатушы арасындағы байланыс. Яғни қызмет ... күш ... ... ... ойын жаулап алу мақсатында ауқымды
дәрежеде қызмет көрсету. Туризм ... ... ... ... жұмыс уақыты, демалыс уақытты тура белгіленсе онда бұл салада үлкен
жетістіктер, атақ абыройға ие бола алады. Аз ғана ... ... да ... ... үй – ... өз үйі. Ал үй ішінде адам өзін ... ... ... ... оны әрқашан көтеріңкі көңілмен күтіп алатындығына,
оның барлық сұраныс түрлерін ... ... ... шарт.
Осындай жолмен ғана қонақ үйлерді туристердің екінші үйі ретінде, осы үйге
қайта- қайта келу тілегін тудыру керек. ... ... ... ... ... үшін ... ... көрсету, оларға барлық жағдайды жасау арқылы
қонақ үй өзінің деңгейін ... ... ... ... ... ... ... пән ретінде 20 ғасырдың басында
Америкада пайда болды. Оған бірқатар факторлар түрткі болған. Соның ... ... ... еңбек сүйгіштілігін, білім алудың жоғары
мәртебесін, сондай ақ мемлекеттің ... ... атап ... Ел ... ... догмаларынан да болған. Ал монополияларды құру
оларды басқарудың күрделуіне әкеп соқтырды. Осындай ... ... ... ... ғылыми менедмент пайда ... ... ... ... болып Редерик Уинслоу Тейлор деп саналады.
Ол елдің қоғамдық және ... ... ерте ... Сол ... АҚШ – ... орталығы, реформаторлардың әртүрлі қозғалыстарының өнер ... ... ... пікір таластардан бұрқанып жатқан ... деп ... ... ... ... ... техникаға бүкіл билікті әбден, сеніп тапсырған, шеберлердің
рөліне наразы кәсіпқой инженерлер ... Олар ... ... ... ... альтернативті жобасын ұсынады. Оның маңызы ... ... ... дәл әрі ... ... тиіс дегенге салды.
Басқалары – бұл консервативті не орынды бағыттағы бизнесмендер өнеркәсіп
иелері және ... ... ... еңбек реформаторлары олардың назарында
жұмысшылар мен жұмыс берушілердің өзара қарым қатынастары, социо – ... мен ... ... ... әртүрлі қайырымдылық жобаларымен
бағдарламалары, мысалы, еңбек моралін жақсарту, өндірісте ... ... ... үй ... ... ... ... қарттарға
күтім жасауды жақсарту. Бұл ағымдар Ф. Тейлорға әртүрлі ықпал етті. ... ... ... ... ... ... бастап, ол
заводтың бас инженеріне дейін көтерілді.
Ғылыми басқару ұғымын тұңғыш рет 1910 жылы теміржол компаниялармен ... жүк ... ... ... ... Луис ... енгізді.
Курстық жұмыстың мақсаты. Әлемдік қонақ үй индустрияның ... шолу ... ... ... ... ... көрсету алғашқы
қонақ үйлер (Керуен сарайлар) БЭД 2000 жыл бұрын көне ... ... ... ... ... қарастырып, оған талдау жасау.
Ежелгі Греция, Ертетегі Рим кезеңінен ... ... ... ... ... үй ... ... инны, пошта бекеттері т.б.
болып саналған. Жоғарыдағы ... ... ... ... үй ... ... түрлерін көрсеткен. Сол замандағы негізгі көлік ретінде аттарды
пайдалану, ат қоршаулары мен ... ... ... адамдар тынығуға
арналған, ас ішетін бөлмелерден тұрған. Ал Орта ғасырларда ... бұл ... ... ... ... ... театр
сахналары пайда болған. Қонақ үй иелері өз жанұясымен, кұлдары ... ... ... ... ... Олардың қызмет көрсету
деңгейі жоғарғы сапалы көлемді қызмет көрсетумен ерекшелінген. Қонақ үй -
қала мен ауыл ... ... ... жолаушылардың уақытша тұруына, жолшыбай
түнеуіне арналған жай. Қонақ үй отырықшы қалалы елдердің бәрінде ... ... ... сауда жолы бойындағы базарлы қалаларда көп болды.
Оны ... ... ... қонақ жай, мейрамхана деп атады. ... діни ... ... ... ... үшін жеке ... ... ұстады. Керуен сарайларда тағам әзірлейтін, қонақтар түнейтін
үйлер, жүк сақтайтын, көлік ... ... ... ... ... ... мол ... алып тұрды. Сонымен қонақ үй ... ... ... ... жоқ. ... ... ... айта
кететін бір жай бар. Бізге белгілі болғандай адам баласының бойында қыдыру,
көру, сезу, тану ... ... жан ... алдына қойған мақсаттар арқылы
саяхат жасау ниеті пайда болды. Біздің эрамызға дейін 4000 жыл ... ... ... ... ... ... ... біршама жолдарды өту кезінде
уақыт ұтты. Сонымен қатар біздің эрамызға дейінгі 200-ші жылдары жолаушылар
үшін хандықтар және таверналар ... ... ... эрамызға дейінгі 700- ші
жылдары антик гректердің олимпияда ойындары ... ... ... ... ... есептелді.
Сауда қатынасын жандандырған Ұлы Жібек Жолы ... ... ... ... ... ... континентінің халықтарының дүние
жүзін аралау ниетінің әсерінен көптеген саяхаттар жасалды.
Жоғарыда айтып кеткендей Ұлы ... ... ... үй ... даму
ордасы деп тұжырдасақта болады деп есептеймін. Ұлы ... жолы ... көз ... , 7-12 мың км ... . ... осы Ұлы ... жолының
барлығын басып өткен саудагер жоқ ... ... ... ... өздерінің тауарларын айырбастап , сатуға икемденген.
Әрине олар мұндай ... ... ... отырған және уақыт ұтқан. Осы
аталған ұлы жолымыз, әр-түрлі жолдар жүйесін құраған. ... ... ... ... яғни ... ... Рим империясымен Хан ... ... жол ... тек әлемдік цивилизация емес, сауда
қатынасы, мәдени шаралардың жасалып даму жолында маңызы ... ... ... ... мақсатына сәйкес төмендегідей
міндеттер қойылды:
- қонақ үй саласын дамытуда айтарлықтай жетістіктерге жету ... ... ... ететін кадрлардың білім сапасын, қызмет түрін арттыру;
- дамушы мемлекеттерде осындай жетілмеген бұл туризм саласын ... ... ... үй ... ... ... ... қонақ үйдегі
қызмет түрлерін арттыру, басқа дамыған мемлекеттермен өз жағдайымызды
салыстыру;
- Қазақстандағы қонақ үй шаруашлығының жаму ... ... ... ... қызметтің түрлері және оның қонақ ... ... ... ... ... анализ негізі және қонақ үй қызмет саласының даму
келешегі
1.1 Қазақстандағы қонақ үй ... ... және ... ... мен ... ... біздің сөздік қорымызға «менеджер», «менеджмент»,
«маркетинг» ұғымдары тез ... ... ... ... дәл ... онда ... ... арқылы өз мақсатына жету» болып шығады екен.
Алайда сөзбе сөз аудару сөздің түпкі төркінін әрқашанда дәл бере ... ... ... ... оның түп ... гректің «манус»,
яғни «қол,күш» деген сөзінен шығып, алғашында мал бағу саласында, дәлірек
айтқанда ат тізгінін ұстау, ... ... ... ... бұл ... қызметінің саласына ауысып, адамдарды басқарудың және ұйымдастырудың
ғылыми, практикалық мәнін білдіретін болды.
Ағылшын тіліндегі Оксфордт сөздігінде бұл ... ... ... ... ... ...... жасау әдісі, үлгісі;
2. Билік және басқару өнері;
3. ... ... түрі және ... ... ... ... ... бөлігі
Қонақ үй менеджменттегі басты нәрсе – әр бір ... ... ... ... жауап беретін мақсаттар қою («алдына ... ... Ескі ... қонақ үй кәсіпорын басшылығынан қазіргі қонақ
үй менеджерлердің түбегейлі өзгешелігі де осында.
Менеджменттің тағы бір анықтамасына сәйкес оның ... ... ...... бар адам мен ... ... негізінде тиімді
кәсіпорын құру.
Қонақ үй кәсіпорынның ең сапалы, әрі бағасы бір шама арзан орындарды ... не ... ... ең тәуір қызмет көрсете алуы тиіс.
Қонақ үй шаруашылығында – ең ... ... ... келіп бұл
терминнің үшінші анықтамасы шығады: менеджмент – бұл ... ... ... үй кәсіпорындағы адамдар қызмет көрсету процесінің маңызды элементі
болып табылады. Жаңа қонақ үй ... ... жаңа ... ... ақша ... мен капиталды рынок капиталдарынан алуға болады. Ал
өз ісін жетік білетін ... ... табу ... ... іс.
Менеджменттің міндетіне, басшылық етуіне жаңа ... ... ... мұқтажын қанағаттандыру жатады. Егер кәсіпорын нашар
әрі ... ... ... онда оның жаңа ... ... емес,
басшыларын ауыстырады. Сонымен, менеджмент дегеніміз ұжым ... ... үй ... ... ... қызметкерлер
мұқтажын барынша толық қанағаттандыруды көздеу керек.
Жоғарыда еңбек ресурстарын ... ... ... және
методологиялық тұрғыдан қаралған, ал ұйым кәсіпорын деңгейінде ... ... ... ... болып табылады. Басқаша айтқанда
жұмысқа алынған адамдарды ... ... ... ... ... ... – максималды пайда түсіруге ұмтылады. Қанша ... да оның ... ... ...... ... жасау бағытта күш салуы. ... ... ... ... ... ... ... оны белгілі принциптер, ережелер мен
шарттар жиынына сүйеніп берілген техналогия ... ... ... ... әр ... ... шығыны мен нәтижесі арасында оптималды
қатынасын құру. Бұл ұғыммен өндірісті ... ... ... ... ... Бірақ та өзіне тән ерекше ой- желісі, тезистері
бар. Біріншіден, қай қызмет саласын ... та ... ... ... Ол ... жасаланатын көп есептер негізінде жатады: жұмыс
ұзақтығы, өндіріс циклы, қуаты, жалақы және т. ... ... ... ... ... мен ... анық бөлу.
Бөлу негізі ретімен әр жұмыстың күрделігі мен ... ... ... ... ... адал ... және де оған тән ... көз өткірлігі реакция жылдамдығы, ықыластылығы және т. ... ... үй ... ... қызмет көрсету процесінің маңызды
элементі болып ... Жаңа ... үй ... құрарда жаңа
инвестицияны жүзеге ... ақша ... мен ... ... ... ... Ал өз ісін ... білетін қызметкерлерді іздеп
табу анағұрлым күрделі іс.
Менеджменттің міндетіне, басшылық етуіне жаңа ... ... ... ... ... ... Егер кәсіпорын нашар
әрі тиімсіз жұмыс істесе, онда оның жаңа ... ... ... ауыстырады. Сонымен, ... ... ұжым ... ... үй шаруашылығының жұмысын ұйымдастырғанда, қызметкерлер
мұқтажын барынша толық қанағаттандыруды көздеу керек.
Сонымен, ... 2 ... ... ... ... – бұл ... ... ету органы. Екінші ұғым.
Менеджмент – бұл адамдарды басқару.
Менеджерлер деген кім? Менеджер деген сөздің өзі ... ... ... бір нәрсені реттеу, бір нәрсені меңгеру, басшылық ету деген сөз.
Мәселен, тек ғылыми ізденістерімен ... ... ... ... егер ол ... ... ... болса, онда ол, ... ... тек ... қана қоймай, клиниканы меңгеретін ... де ... ... ... – ең кең ... ... ... Бұл – басқарумен, экономикамен
шұғылданатын, заң және басқа да мәселелерді ... ... кез ... ... ... ... ... істейтін кез – келген адам да менеджер,
әдетте, егер компания меншік иесін ... ... ... ... басшы кадрларды сайлау деген болмайды.
Әр елде менеджерге түрліше анықтама береді. Мәселен, американдықтардың
түсінігінше, мұндай ... ... ... бағынатын белгілі бір
қызметкерлердің нақтылы жұмыстарын ... ... ...... ... ... басшылыққа ала
отырып, нақты жұмысты ұйымдастырушы адамдар.
«Менеджер – бұл ... оның ... және ... қақысы жоқ,
өзінің жанұясы – фирмасының гүлденуі үшін күресуге әзір болуы ... ... ... – негізгі жапон корпорацияларының
болашақ басшыларын даярлайтын арнайы оқу ... ... ... өсиетті күн сайын қайталайды.
Оның біріншісі – қолда бар ресурстардан нағыз тұтас өндірістік ... Бұл ... ... ... оркестр дирижеріне ұқсас. Алайда
дирижердің қолында ... ... ... болады да, оны тек
түсіндіріп ... ғана ... ... ... – әрі ... ... міндетті атқарады.
«Өндірістік бірлікті» құру міндетін шешу үшін менеджерге бүкіл әлсіз
буындарды жою, ... ... ... ету, ... ... барлық
күшті жақтарын, бірінші кезекте адам ресурстарын ... үшін ... ... ... ... іс – әрекеті менеджердің кэз алдында
әрдайым елестеуі, ал қол жеткен нәтижелер барынша ... ... ... ... ... ... білсе, менеджер де әрдайым тыңдай білуі,
кәсіпорынның, сондай-ақ ... ... ... іс – ... ... ... екінші міндетіне – кез келген шешімді қабылдап, іс әрекетке
кіріскенде бүгінгі талапты ... қоса ... ... ... да ... – толғануы жатады. Әрбір менеджерге – ... ... ...... ... міндетіне жатпайтын көптеген
істерді атқаруына тура келеді. Алайда, ... ... ... ... орнына қарамастан, ортақ қызмет міндеті болады.
Біріншіден, менеджер іскер кәсіпорынның мақсатын орындайды, сол мақсатын
орындау үшін не ... ... ... ... ... ... отырып, оны жүзеге асыруды қамтамасыз етеді.
Екіншіден, менеджер ұйымдастырушы. Ол жұмыстарды жүйелеп бөледі, қажетті
ұйымдық құрылымды ... ... ... ... құрамын іріктейді
т.б.
Үшіншіден, менеджер көтермелеу шараларын қамтамасыз етіп, адамдармен тығыз
байланыс орнатады. Ол ұжымды өз ісіне жауапкершілікпен ... ... бұл үшін ... бар ... ... – сыйлық беру, марапаттау,
жоғары ... ... ... ... ... ұжымдағы барлық
адамдармен тіл табысып, тұрақты байланыс орнатады.
Төртіншіден, ... ... іс – ... ... ... кәсіпорында жұмыс істейтін барлық адамдардың жұмысын бағалайды.
Бесіншіден, менеджер адамдардың ... ... ... ... ... ... мамандығының жетілдірілуі де, қызмет жағынан
жоғарылап, не төмендеуі де, ұжым бірлігінің нығаюы, не ... ... ... ... ... маңызды жақтарының бірі – келіссөз жүргізе білуі –
әріптесінің мүддесін өз ... ... ... ... ... ... үй, ... т.б. менеджмент және маркетинг туристік ... орын ... ... ... ... ... ... жүйесінде менеджмент жетістіктерін
ұтымды ... ... ... Сондықтан да менеджерлер алдына
қоятын талап тілектер қалыптасқан.
Қонақ үй жүйесінде менеджерлер тобы және тікелей жұмыс ... ... ... үш ... ... жеке қызметкерлер жұмысын реттейтін жетекші менеджерлер, олар басқа
менеджерлер қызметіне араласпайды;
- ... ... ... ... менеджерлер, жоспарлау саясатына
ықпал тигізеді және басты міндеттерді шешуде үлкен роль атқарады;
- қонақ үй басшыларына ... ... ... ... үй ... даму ... қалыптасуына, ірі мәселелерді
шешуші мамандар.
Қонақ үй бизнесіндегі менеджер ... бес ... іс – ... ... ол – ... ... бере алатын, мақсат қоя білетін
оның орындалуын талап ететін тұлға.
Екіншіден, менеджер – мақсатты огрындау бағытында сараптама жүргізе ... ... ... ... мәселесін топтамастырып, ... ... ... ... қонақ үй ұжымымен тығыз қатынаста болып, жұмысты ұйымдастыра,
жүргізе білу.
Төртіншіден, қонақ үй ... ... ... баға ... ... менеджерлердің функциясына жатады.
Бесіншіден, адамдардың кәсіби шыңдалуына, өсіп ... ... ... ... жетілуіне көңіл бөлу қажет.
Практикада басқарудың қонақ үй кәсіпорындарымен ... ... ... ... ... ... ... әдістемелік топқа қатысты:
1. экономикалық
2. ұйымдастыру – әкімшілік
3. әлеуметтік – психологиялық
Басқарудың ... ... ... ... ... кезекте
экономикалық қатынастарымен және оның негізінде жатқан адамның қызығушылығы
мен қажеттілігін анықтайды. Содан да басқарудағы ... ... орын ... әдістерді қолдану туралы басқарылып отырған обьектіге экономикалық
ынталандыруға ұйымдастырудың ... ... ету ... Өз
бетімен жұмысқа негізделген ... ғана ... ... ... мүмкін болады: ұжым, материалдық қорды, ... ... ... ... және ... экономикалық көзқарастарын іске
асырады.
Экономикалық әдістер жаңа мүмкіндіктердің және ... ... ... ... нарықтық қатынастарға көшу мезгілі маңызды. Өндірістік
процесстің бар ... ... ... жүйенің
материалдық ынталандыруының өзгеруі туралы айтылады.
Бұл бағыттағы барлық жұмыстың бас мағынасы ... іс – ... ... ... ... толық ескеру секілді жағдайда қою.
Ұйымдастыру – әкімшіліктен айырмашылығы экономикалық әдіс ... ... ... ... ... мен ... жету
құралдарын ұйғарады. Экономикалық ынталандыруда жоғарылату нәтижесінде мына
жағдай пайда болады, бұл ... ... ... және ... ... ... ... емес ( бұйрық, директивалар, жарлықтар)
экономикалық ынталандыру нәтижесінде ... ... ... ... ...... және ... – психологиялық
әдісі даму және нығаю қажет, кәсіпкерлік және ... ... ... ... ...... ... Тіке директивтік нұсқауда
негізделеді. Басқару механизмі бөлігін құрайтын обьетивті ... ... ... ... ... – әкімшілік қызметінің міндеті бағынушылар қозғалысының
үйлесімділігін ... ... ... ... ұйымдастыру –
әкімшіліктің ықпалынсыз болмайды. Ол айқындылықты және ұжым ... ... ... ... Қолайлықтың үйлесімділігі, экономикалық
және ұйымдастыру – әкімшілік ... ... ... анықтау
маңызды.
Экономикалық әдістерінің әсер ету ... ... ... ... ... ... есебінен ғана кеңейеді, практикалық жағынан
да, ғылыми ... да ... деп ... ... өйткені , әрекет ету
механизмі ... ...... ... ... билігіне және оның құқықтарына сүйенеді. Бірақ та ... ... ... және ... ... ... яғни, әкімшеліктелуімен.
Ұйымдастыру – әкімшілік әдістері еңбек тәртібін сақтау құралдарының
әкімшілік жүйесі, олардың орындалуын ... ... және ... ... ... ... ... арқылы басқарылатын объектіге тікелей ықпал
жасайды. Олар ұйымдастырудың ... ... ... ... ... Бұл әдістер шаруашылық заңдар және еңбек құқықтық
актілерімен реттеледі.
Ұйымдастыру – ... ... ... 3 түрі ... ... ... ( бұйрық, тыйым және т.б. )
- келісімділік түрі ( кеңес, мәмілелердің рұқсаты )
- кепілдеме, тілек ( ... ... ... және ...... ... барлық түрі бір жүйеде болады: бұл
жоғарғы тұрған басқару мүшелерінің бұйрықтары және ... ... ... мен қаулылар, өндірістік үрдістерді оптимизациялау мақсатындағы
басқарушылардың жарлықтары мен бұйрықтарын сақтауға бағытталған.
Ұйымдастыру – ... ... ... ... ... анық ...... бұйрықтар мен нұсқаулардың
орындалуының міндеттілігі, ... ... ... тікелей бұзышылығы ретінде қаралады және ... ... ... ... ... бойынша, ұйымдастыру – әкімшілік әдістер –
бұл зорлау ... олар ...... ең ... өмірлік қажеттілігі
болғанға дейін өз күшін сақтайды.
Ұжымдағы қызмет ететін басқару әдістеріне байланысты оларға сәйкес келетін
бағындыру жүйесі қалыптасады. ... ... түрі ең ақ ... мазмұнда
болу керек ұжымда прогреске себеп болу керек, және ... ... , ... ... ... ... ... эмоцияларды туындырмау керек,
себебі олар басқаратын және басқарылатын жүйелер ... кез – ... ... басқару әкімшілік әсері ереже бойынша 3 түрлі бағындыру түрімен
байланысты:
- ... және ... ... бұл ... тәуелділік сезіммен бірге
жүреді және бағынушылардың түсінігі бойынша « жоғарыдан» ... ... ... ... ... өз ... шешім қабылдаудан босатылуға
байланысты қанағат тән.
- сезінген ішкі тұрақталған, бұл ... де, ... ...... басқару тәсілдерін қолдану басқарылатын жүйе
дамуны және ... ... ... ... ... ... мақсатты
әсер етеді. Тікелей әскер етудің ... ... ... ... тікелей байланысы жатады. Бірақта тікелей әсер ету ақырында
бағыныштылардың пассивтіліктерінің күшеюіне, ал ... ... ... ... ... ... мен ынталандырушы
жағдайлардың тууы ... ... ... әсер ... ... өте нәтижелі.
1.2 Қазақстандағы қонақ үй қызметінің даму келешегі және негізгі
индикаторлары
2009 жылы ... ... ... ... ... – 2009 ... ... бағдарламасын, Қазақстан Республикасында
туризмді дамытудың 2007 – 2011 жылдарға арналған ... ... ... ... дене ... және ... дамытудың 2007 –
2011 жылдарға арналған мемлекеттік бағдарламасын, сондай-ақ Қазақстан
Республикасы Туризм және ... ... 2010 – 2014 ... ... жоспарын орындауға бағытталды.
1-стратегиялық бағыт. Қазақстанды ... Азия ... ... ... ... немесе қызмет аясы дамуының негізгі параметрлері.
Қазақстан Республикасында туризмді дамытудың 2007 – 2011 жылдарға
арналған ... ... іске ... ... ... ... ... қызмет көрсеткіштерінің тұрақты өсу үрдісінің
сақталғаны байқалады. Алайда, 2009 жылы туристік саланың даму ... ... ... тұрақсыз өсуімен сипатталады. Мәселен,
2009 жылдың қорытындысы бойынша 2008 жылмен салыстырғанда ... 3,9 %-ға ... шығу ... саны 22,3 %-ға ... (6413,9 ... ... ішкі туризмнің көлемі 5,3 %-ға төмендеді және 4 028,1 мың
адамды құрады. Бұл ретте, келу туризмі 8,3%-ға ... және 4329,8 ... ... ... ... жалпы көлемі 2008 ... 0,4 %-ға ... және 65,7 ... ... ... 2008 жылғы
тиісті көрсеткіштің өсуін 2007 жылмен салыстырғанда 22,4 %-ды (53,8 ... 66,0 ... ... ... ... ... төмендеуі әлемдік экономикадағы жағдаймен
түсіндіріледі.
Келу туризмі статистикасының деректері ... ... ... ... оның ... бос ... пен ... бойынша бөлу ретінде,
2008 жылмен салыстырғанда 19,8%-ға немесе 1541 ... ... ... ... ... жолдамалардың саны 3 242 бірлікке
немесе - 44 % ... ... 1203 ... ... және туристік қызметпен
айналысатын 73 жеке кәсіпкер 369,1 мың ... ... ... ... әлемдік жағдайдың салдарынан 2008 жылмен салыстырғанда 25,7 %-
ға кем.
Жалпы алғанда туристік индустрия субьектілерінің ... ... ... 2009 жылы 82,6 млрд. теңгені құрады.
Республикада жұмыс істеп тұрған 1235 ... үй ... ... мың ... 48 249,6 млн. теңгеге қызмет көрсетті. ... ... ... ... ... 30 831 ... бар ... бір мезгілдегі сыйымдылығы 67 807 жатын орынды құрайды.
Елде қазақстандық және шетелдік азаматтардың әр түрлі ... ... ... қанағаттандыру үшін кең мүмкіндіктерді
қамтамасыз ететін қазіргі ... аса ... және ... қабілетті
туристік кешеннің жұмыс ... үшін ... ... ... Қазақстан
Республикасында туризмнің материалдық-техникалық базасын дамытуға
инвестиция тарту үшін ... ... және ... ... аясында ерлер мен әйелдердің тең құқығы
және тең мүмкіндіктері олардың ... ... ... ... отырып,
табысты іске асып жатқандығын атап өткен жөн: ... ... ... басшылығында және қызмет көрсету аясында әйелдер
көбірек еңбекпен қамтылған (барлық ... ... ... 98 ... ... әдетте ерлер көш бастап жүрген спорт түрлерін әйел
азаматтар ... ... ... ... ... басқа, бүгінде шешілуі көзделген мақсатқа – Қазақстанды Орталық
Азия өңіріндегі туризм ... ... қол ... ... ... ... ... бар.
1. Туристік және көліктік инфрақұрылымның жеткіліксіз дамуы
Қонақ үйлерді, пансионаттарды, демалыс үйлері мен ... ... ... ... ... санаторийлік-курорттық
мекемелердің материалдық базасы жоғары дәрежеде моральдық және ... ... ... ... туризм ауқымы, туристер ... ... ... түрлері, сапасы халықаралық талаптарға сай
емес.
2. Сервистің төмен ... және Ұлы ... ... ... танымал тарихи орындарға жетудің қиындығы қазақстандық
та, шетелдік те ... ... ... ... мұрамыздың
туристік бағдарларларын халықаралық насихаттау мен жылжыту ... ... ... қарауды талап етеді.
Туризмді дамыту көлік инфрақұрылымының жағдайымен тікелей байланысты
болғандықтан, әуе және темір жол ... ... ... ішкі және ... ... топтық сапарлары үшін көліктің
барлық түріне жол жүру билеттеріне жеңілдіктер жүйесінің болмауы ... ... ... Кадрларды даярлаудың, қайта даярлаудың және олардың біліктілігін
арттырудың төмен деңгейі және туризмнің ғылыми базасының болмауы.
Туризмді дамытуға кедергі жасайтын ... ... бірі ... ... ... ... кадрлардың болмауы болып
табылады. Бұл туризм индустриясы объектілерінде ... ... ... ғана емес, сонымен қатар туристік сала үшін кадрлар даярлау
сапасына да қатысты.
4. Туристік ... ... ... төмен сапасы.
Бұл проблема жоғарыда аталған мәселемен ... ... ... ... ... ... сапа ... индустриясы объектілерінде
көрсетілетін қызметтер сапасының төмендеуіне әкеледі. Бұған басқа, ... ... ... ... ... шетелдік туристерді
тіркеу рәсімдеріне, кедендік және паспорттық ... ... ... елі ретінде Қазақстанның ... ... оң ... ... ... ... іс-шаралар жүйесіз
сипатта, туризм жөніндегі көрмелерге ... ... ... тиімділігін толық өлшемде қамтамасыз етпейді. Осы уақытқа дейін
туристерді тартуда Қазақстан үшін ... ... ... болып
табылатын елдер – Германияда, Ұлыбританияда, Оңтүстік Кореяда туристік
өкілдіктер (шетелдердегі ... ... ... ... ашу ... жұмыс істеу мәселесі шешілмей отыр. Сонымен қатар, жыл ... ... ... ... ... саласында дамыған елдердің (Франция,
Испания, Германия) тәжірибесі аталған мәселені шешу қажеттігін растап отыр.
Ішкі және сыртқы ... ... ... ... туристік нарықтағы бәсекеге
қабілеттілігінің ... ... ... ... ... туристік
нарықты дамыту мүмкіндігі тұрмыс деңгейін жақсарту және халықтың еңбекпен
қамтылуын арттыру, сапалы туристік қызметтерге ... ... келе ... ... және елде ... ... дамытуға жағдай жасау
үшін жеткіліксіз болады.
Туристік саланың дамуына негізінен сыртқы фактор, оның ішінде ... ... ... ... ел ... және сыртқы экономикалық
және саяси жағдайлар және т.б. ықпал етеді.
Бүгінгі күні туристік саланы ... үшін ... ... индустриялық-инновациялық дамыту жөніндегі ... ... ... ... (бұдан әрі – ... ... ... ... ... ... – 2014 жылдарға арналған мемлекеттік бағдарлама және ... ... ... ... күші жойылды деп тану
туралы» Қазақстан Республикасы Президентінің 2010 ... 19 ... 958 ... негіз болып табылады.
ҮИИДМБ шеңберінде Қазақстан Республикасының туристік ... ... ... 2010 – 2014 ... ... ... әзірленді.
Сонымен қатар, саланың дамуына ішкі факторлар да әсер ... ... ... ... ... және қайта даярлау, олардың
біліктілігін арттыру, еңбекті ... ... ... өнімнің кәсіби
маркетингін жатқызуға болады.
Бүгінгі күні туристік сала үшін кадрларды даярлау жоғары, жоғары
білімнен ... ... және ... білім беру мекемелерінде жүзеге
асырылуда. Қазақстан Республикасы Білім және ... ... ... 11 мамандық және 33 біліктілік бойынша 77 ТжКБ
(техникалық және ... ... ... оқу ... бар.
Министрліктің әлемнің жетекші телеарналарында ... ... ... ... өткізу арқылы Қазақстан
туризмін ақпарттық насихаттау жөніндегі ... ... ... өнімге жоғары сұранысты қамтамасыз ете алмайды. Осы ... ... ... ... ... ... қажет, бұл тек келу туризмі туристердің ағынының тұрақтылығын
қамтамасыз етіп ... ... ... ... ... бағыт. Халықтың дене тәрбиесі жүйесін жаңғырту және
Қазақстандық спорттың әлемдік ... ... ... ... саланы немесе қызмет аясын дамытудың негізгі параметрлері
Қазақстан Республикасы Туризм және спорт министрлігі 2009 жылы ... 2011 ... ... стратегиялық жоспарды іске асыру бойынша
халықаралық стандарттар талаптарына жақындау және елде ... ... ... ... ... одан әрі ... және республика
спортының материалдық-техникалық базасын жақсартуға бағытталған бірқатар
ұйымдастыру шараларын жүзеге асырды.
ІІ. Қонақ үйдегі ... ... ... Қонақ үйдлердің әлемдік классификациясы
Қонақ үйлердегі ... ... және оның ... ... ... үйлерді классификациялау оның ауқымдылығы мен туризм
және саяхаттаудың кезекті көп ... ... ... ... ... ... іс ... қарай
саяхаттың әртүрлі мақсатына адамдардың материалдық сипатына, ұлттық
құрамына ... ... және ... ... ... ... ... ортақ белгілері бойынша ұлттық тұрғыдан
қарастыруға болады. Мысалы нарық жағдайына ... ... ... ... ... ... формасы басқару жүйелігіне, тәуелділік
деңгейіне де байланысты.
Қазіргі қонақ үйлерді классификациялау жүйесі мемлекеттік немесе ұлттық
қонақ үйлер ... ... ... және ... ... ... ... сандык сипаты, сервистік жағдайға, кызмег
көрсету сапасының жоғарғы деңгейде болуы шарт.
Қонақтарды қабылдау орнындағы жихаз, жаңа технологияға қарай оның ... үй ... ... біле ... 2, 3 қонақ үй шаруашылығының комфорттылығы, ассортименттері және қызмет
көрсету бағасының әртүрлігі.
Ассортименттері мен қызмет көрсетулердің ... ... ... ... ... ... бөлуге болады (14):
• Арзан конақ үйлер ... ... ... ... шектелген
(мотельдер, үнемдеу класына жататын қонак үйлер және т.б.) — ... ... ... ғана ... Кейде, кейбір қонақ үй
шаруашылықтары, ... ... ... кең көлемде ұсынады, бірақ орташа
деңгейде.
• Орташа деңгейдегі қонақ үйлерді (курорттық қонақ үйлер, жекеменшік қонақ
үйлер және т.б.) — ... ... ... ... туристер тобы
тандай алады. Бұл жерде қызмет көрсету түрлері орташа.
• "Люкс" отельдер (толық қызмет көрсететін ... үй ... ... ... ... және т.б.) — фешенебельді декормен, жоғаргы деңгейдегі
жиһаздармен жабдыкталған, қоғамдык ... ... ... ... ... ... деңгейдегі конак үй шаруашылығында,
нөмірлердің салдарына (кейбір кездерде, олар бір-біріне сәйкес ... ... ... пайызы жоғары.
Люкс-отельдерде 100-ден 400-ге дейін нөмірлер бар. Қаланың ортасында
орналасқан, ... ... ... ... ... ... туристтердің құрамында лауазымды адамдарга арналған, ... бар және ... ... үшін элиттік деңгейдегі жағдай
жасалынған, негізінен ірі мекемелердің ... ... ... ... ... қатысушылар үшін арналған.
Курорттық қонақ үйлерде 100-ден 500-ге дейін нөмірлер болуы мүмкін, олар
теңіздерге, мұхитқа, көлдерге, тауларға ... ... қала ... ... ... ... ... қонак үйлерден қымбаттырақ. Саны
жағынан, спорттык кешендер ... ... ... ... ... ... және ... категориясына байланысты
салынған.
Үнемдеу класына жататын қонақ үйлерде нөмірлік фондына немесе қорына
байланысты ... 150-ге ... ... ... ... ... жақын арада
орналасқан, кішігірім қызмет көрсетушілер штаты бар, қазіргі заманға сай
орташа баға ... ... ... ... ... ... Тұрғындары негізінен жұмыс бабымен ... ... ... тек қана қонақ үйлердің базасының тұрмыстық
жағдайына ... ғана ... ... қатар қонақ ... ... ... ... да ... ... ... Бүгінгі күнде
30-дан аса әртұрлі классификациялар бар. ... ... ... ... ... ... тарихи-мәдени дамуына
байланысты кейбір факторлар әсерін тигізеді. Сонымен қатар, олардың ұлттық
ерекшеліктеріне, ... ... ... және т.б. ... ... ... ... Төменде әртүрлі елдердегі берілген
классификацияларының ерекшеліктері қарастырылады.
Жұлдыздық жүйе. ... ... ... ... классификациясы
француз ұлттық классификациясы болып табылады. Барлық дерлік қонақ үйлер
комфорттылығына байланысты ... ... ... ... әрбір "жүлдыздар" саны да бірқатар көбейеді.
Қонақ үйдің орналастыру бөліміне нөмірлер, баспалдақтар мен лифтер кезекші
персонал ... ... және ол ... ... ... онда бір ... коридорлар болуы мүмкін. Нөмірлерге жалпы тұрғын бөлімнің 54-70 %,
ол коридорларға 13 тен 22 % ... ... ... ... орын ... ... ... және жабдықталуына қарай бөлінеді. Қонақ үйлердің
нөмірлерінің көпшілігі, ... ... ... ... бір орындық және
бір бөлмелік болып келеді. ... ... ... ... ... бір ... ... 70 % тұру бөліміне 14 % ... 20 % ... ... ... ... Жалпы көлемі бұндайда 7
ден 14 кв. м дейін ... ... ... бойынша бұл көрсеткіш 14-18 кв.
м 20-21 кв. м дейін болады.
Қызмет етушілердің алыста болуы ... ... ... ... ... ... етушілердің бөлмелері әр қабатта орналасқаны
дұрыс. Нөмірлердегі тазалау үш ... ... күн ... ... кейінгі және толықтай тазалау. Тазалауды тұратын ... не ол ... ... ... ... қызмет етушінің
міндеттеріне бөлмелерді желдету, ыдыс жуу, ... ... шаң ... ... ... т.б. ... үй әр ... инженерлік жабдықтармен қамтамасыз етілуі тиіс. Оны
жұмыс жағдайында ұстау ... ... мен ... ... ... мен ... ... сақталынуы керек. Сумен жабықтау:
ыстық сумен, өрт сендіретін ... ... ... және ... ... ... қамтамасыз етеді. Ауа тазартқыш жылу беретін жүйелер
де, сондай-ақ өрт ... ... ... жұмыс істеуі керек.
Қонақ үйлердегі қызмет түрлері үйымдастыру құрылымына ... ... ... ... ... ... ... орнына,
қонақтардың ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты.
Қызмет көрсету түріне қарай қызметкерлердің жұмысын анықтайды, белгілейді.
Негізгі қызмет ... ... ... қызметі;
- қабылдау және орналастыру қызметі;
- нөмірлік қор қызметі;
- қоғамдық тамақтандыру;
- коммерциялық;
-инженерлік-техникалык;
- қосымша және көмекші қызмет.
Қонақ үй қызмет ... ... ... ... ... Біз өзіміз
білетін қонақ үй негізінде «Амбасадор» қонақ үй қызметіне тоқталып өтуді
жөн көрдік.
Әкімшілік қызмет міндеттеріне ... үй ... ... ... қызметіне
жауапты. Қаржы мамандармен қамтамасыз ету, жұмысшылар мен қызметкерлерге
жұмыс істеуге ... ... ... ережесін сақтау, қауіпсіздікті сақтау,
өрттен сақтану және экологиялық ... ... ... ... ... ... кадр, қаржы, инспекторлар (өртке карсы ... ... және ... ... ... ... ... (сұраныс беру)
конақтарды қабылдау, тіркеу, ... ... ... орындарында,
бөлмелерде қызмет ету, сонымен қатар қонақтарға үйлеріне шығарып салумен
айналысады. Қызмет құрамында: директордың орынбасары ... ... ... ... есептеу операторлары, төлқүжат және
анықтама қызметкерлері, ... жүк ... ... т.б. ... қор ... қонақ үй тазалығынан бастап тұрмыстық қызмет
керсетуді қамтамасыз ... Оның ... ... ... ... ... ... үй тазалаушылар, кезекшілер,
кастелянша, кір жуу қызметкерлері.
Тамақтану қызмет орны (ресторан) мейрамхана, кафе, барларда презентация,
банкет, тамақтануды ... Бүл ... ... баска асхана
қызметкерлері, даяшылар, зал администраторы ... ... ... ... ... ... стратегиялык жоспарлау мәселелерімен және
қызмет көрсету түрін оңтайландырумен қонак үй ... ... ... асырып отырады.
Коммерциялық қызмет тобында - директор, маркетинг және ... ... ... ... қызметі қонақ үйдің қаржы және
шаруашылық іс әрекетін реттеп, ... ... ... Бұл ... ... және ... жұмыс істейтін бөлім.
Инженерлік-техникалық қызметкерлердің негізгі міндеті: электр, санитарлық-
техникалык жүйені қадағалау, жөндеу ... ... ... ... ... ... ... Қазақстан қонақ үйлерінің көпшілігі
ескі ғимараттарда, сондықтан да ... ... ... ... Ал ірі ... үй ... кейінгі салынғандары Европалық
стильде, қызмет көрсету дәрежесі өте жоғары болуы оның ... өте ... ... соғатынын корсетуде.
Желдеткіш салқындатқыш қондырғыларының дүрыс жұмыс істеуін қамтамасыз
ету.
Көмекші қызмет тобы түрмыстық қажет жұмыстарын ... ... ... үй
кешенінің бір бөлімі.
Оған кір жуу, химиялық ... аяк киім ... т.б. ... ... көрсету саласына бизнес-орталык, спорттык-шыныктыру
орталығы, шаштараз, сүлулык салондары, ... т.б. ... ... ортақ моделі кездеспейді. Олардың әр түрлі конақ ... ... ... ... үй бизнесіндегі басқару жүйесі, ... ... ... ... ... ... болуы шарт. Оған
төмендегілер сәйкес келуі тиісті:
1. Басқару органдарының көп болмауы;
2. Қызмет белімдері ықшам, ... ... ... ... ... және ... ... түтынушы сүранысына сәйкестендіру
керек.
Қонақ үй шаруашылығының осындай моделді мекен жайларының қызмет көрсету
жүйелігі, ... ... ... ... ... ... Ол мынандай
қонақ үйлердің жұлдыздық жүйелігіне сай болуы қажет.
1 жұлдызды қонақ үйлер. Ғимараты ... 1-2 ... ... ... тек қана барлығына да ортақ коридор, бөлмелердің кіре
беріс жері жоқ, едені ағаштан жасалған, холы және сервистік қызмет ... душы мен ... ... орналасқан (әрбір қабатында бір-бірден
немесе сыртта), асханасы бөлек ... ... ... да ... ... 1-2 төсек орны бар, үлкен столы, орындыктары,
айнасы, кондиционері, телефоны, тоңазыткышы, радиосы жок, ... ... ... орын 12 күнде 1 рет ауыстырылады. Қонақ үй бойынша кезекшілік
тек қана ... ... ... ... ... үйлер. Ғимараты бетоннан немесе кірпіштен салынған. 1 ... ... ... ашылады, лоджиясы мен балконы жоқ, ... холы бар. Холы ... және ... жиһазбен жабдықталған,
тек қана жүк тасуға арналган лифті бар. ... ... ... сай ... ... қолдан жасалған гардероб, ванна бөлмесінде
айнасы бар; душы дәретханасымен ... ... ... орын ... ... 2 рет ауыстырылады; ыстық елдердегі конак үйлерде
кондиционері бар; 1 қол ... ... мен ... ... ... ... телевизор, конак үй ішіндегі телефон, кала ... ... ғана бар; ... ... ... ... ... күнделікті
жүргізілмейді, асханасы бөлек ғимаратта орналасқан, сервисі көп түрлі емес
және ақылы түрде жүргізіледі, ... үй ... ... ... ... ... қонақ үйлер. Ғимараты бетоннан немесе кірпіштен салынған; 2-7
кабатты ғимарат, қонак ... ... холы ... ... ... бірнеше
телевизоры, кішігірім журналды столдары, ... ... ... ... ... ... бойы, бары жұмыс ... Холы және ... ... ... қамтамасыз етілген; қабаттарында кілем төселген;
жылдам лифті (жүк және адам тасымалдауга) бар. ... ... ... ... аты ... ... ... жиһаздармен жабдықталған;
стандартты жиһаз, стол мен орындықтардың болмауы да мүмкін. ... орны ... ... белме бойынша барлығына да ортак. Терезелері ... ... ... ... түрде емес, қонак ... ... ... ... ... ... ... бар (тек кана "люкс" нөмірлерінде); қонақ үй бойынша
телефон ... ал қала ... ... ... ... бірге
орналасқан; дәретхана қағазы, орамал (қол сүртетін және моншалык), сабын
(күнделікті ауыстырылады).
4 ... ... ... ... ... ... ... бетоннан
салынады. Міндетті түрде сырткы атының жазылуы болу керек, ... ... үй көп ... 17 қабатқа дейін болуы мүмкін. Қонак ... ... (2 жүк ... және 45 ... арналған) кем болмауы
тиіс. Қонак үйде үлкен холы бар. Холы ... ... ... ... қабырғалары әдемі дизайнды, гүлдермен әсемденген, жалпы жаксы
жарықпен және ... ... ... ... ... бөлек кафе және түнгі бар жұмыс істейді.
Бассейні қонақ үйдің қасында орналаскан және бильярд ойнайтын жері бар. Әр
қабатта және ... ... ... ...... ... және ... жиһазбен жабдыкталған. Міндетті түрде: телевизор,
магнитола, ... бары бар ... ... асты кілемшек, қонак үй
ішіндегі және кала бойынша телефон болады.
5 жұлдызды қонақ үйлер. Ғимараты казіргі заман талабына сай, кеп ... ... ... және ішкі бөлімшелері, кымбат соңғы үлгідегі қүрылыс
материалдарынан салынған. Кіре-беріс есігінде міндетті ... ... ... ... ... территориясы қоршалған және өте ... ... ... ... т.б.), ... ... туристердің
және конак үйдің транспорты ... орын ... Бір ... ... арналған орындардан, қызмет көрсетуге арналған құрал-
жабдықтар тұратын бөлме кеңістіктері мен ... ... Егер де ... қасында теңіз болса, онда бассейн қонақ үйдің қасынан салынады және
теңізге шыга алады. Төбесі жабылған бассейн ... ... ... ... ... де столдар, тербелмелі креслолар, жатқыштар
т.б. барлығы да тегін. Бұл ... ... (ауа ... ... мүмкін.
Массаж т.б. қызмет көрсету түрлері бөлек ақылы түрде ... ... сай, көп ... ... ... ... ... ойынына арналған корт салынады. Сонымен катар, бильярд және ... ... ... бар. Міндетті түрде 2 концерттік залдары;
біреуі - холдың қасында орналасқан, ... да ... Бұл ... ... ... ... ... түнгі бағдарламасыз, орындықсыз, тегін.
Екіншісі - қымбат ... ... ... ... ... концерт залы ақылы. Орталық холл өте үлкен (ол
бүкіл ... үйді ... ... ... ... ... етілуі жақсы ойластырылған. Қонақ үйдің тұрғындары үшін би
кештері тегін, ... ... ... ... бойы жұмыс істейді. Бөлменің
электронды карточкалары беріледі. Үлкен коридор, ... және ... ... жабдықталған. Бөлмелерде әдемі кілемдер мен төсек
асты кілемшіктері төселген. Ванна, душ, ... ... 3 ... ... ... ... тіс пастасы, сабынсу — әрбір бөлмеде міндетті түрде
бар.
Әр елдердегі қонақ үй жүйелігіне тоқталатын болсақ, ол төмендегідей:
Австрия мемлекеті қонақ үйлері 5 ... ... ... үй ... ... елді ... ... қонақ үйлер категориясыз ең арзан орналасу
және түнеу орны болып саналады.
Ұлыбритания конак ... өте жиі ... ... үй ... ... ... ... кілт сипатында болып келген.
Европа елдеріндегі қонақ үйлерге карағанда тәжі жұлдыздық ... ... ... ... ... (5 ... – алты тәжіге).
Сонымен катар мұнда (ВТА) Британдык ... ... ... ... Бұл ... үй бағасына байланысты әдемі, арнайы ... ... ... ... жай ... ... ... ұлттық жүйеге енген. Бес жұлдыздык категорияға сай
бес категория белгілері енгізілген.
"Т"- туристік класс- Ол екі ... ... үй ... ... ... ... Бұл үш ... қонақ үй деп есептейміз.
"ҒS"- супер класс. Суперкласс - төрт жұлдызды конақ үйге сай келеді.
"L" - люкс, "DL"- өте ... ең ... ... үй ... ... ... ... қонақ үйлерінің жүйелігі мемлекеттік бес жүлдызды белгіге ие.
Орналастыру тәртібінің іс ... ... ... ... ... жай
мекемелері, отель-пансиондар және отель-гарнн деп аталады. Осылар орта
ауқатты демалушыларға арналған.
Греция мемлекеті қонак ... ... ... негізге алынған. Олар
төрт категорияға жатады. Жоғарғы, сапалы қонақ үйге — " DL", ал бесжұлдызға
сай - А, үш ... - В, екі ... - С, бір ... - Д әрпімен
белгіленген. Сонымен ... ... ... орындарына кішігірім
аппартаменттер, жеке пәтер үйлер және ... ... ... ... әуежай, автобекет, теміржол бекеттері, порттар ... ... бес ... ... ... қонақ үйлерге тән. Бірақ ... ... ... ... ... ... ... үй жұлдыздарынан 1
не 2 жұлдызға артығырақ, көрсетілген. Европадағы екі ... ... ... ... төрт ... қонақ үйге тән.
Испания категориялык деңгейі жұлдызды болып келген. ... ... ... бар. ... ... ... жұлдыздық жүйелік 1-5
жұлдызға дейін белгіленген. Бунтало, жеке аппартаменттер 1-4 ... сай ... ... ... мен ... ... жайлар
1-3 жұлдызды категорияга сай жұмыс ... Өте ... ... 1-2 ... ... келген.
Италия қонақ үйлері Европа қонақ үй ... ... сай, ... ... ... категория - 4-5 жұлдызды қонақ ... ... ... үш ... ... ... ... категорияға
екі-бір жұлдызды қонақ үйлерді топтастырады.
Қытай республикасында жұлдызды классификацияда. Қарапайым ... ... 5 ... комфортты қонақ үйлер кешендерін кездестіреміз. Өте арзан
тұраққа хостельдер жатады. Студенттік жатақханаға сай қонақ үйлер ... ... ... ... ете ... жоғарғы сапалы қызмет көрсете
алады. Ең ... ... ... демалушыларға арналған. " DL" қонақ
үйлер орта ауқатты адамдарға арналса, "Балалар кешені" ... ... ... ... ... жері туристік рекреациялық ... ... ... ... ... ... деп аталатын
қонақ үйлерді де кездестіреміз.
Америка Құрама Штаттарының ... үй және ... ... бойынша, АҚШ-та 46 000 қонақ үй және мотел, жалпы бөлме сандары
3,3 млн . ... ... ... 65 млрд. долл. АҚШ- та ... ... ... ... ... ... ... қонақ үйлердің
классификациясы жоқ. ... ... ... ... ... түрлері көп.
Америка автомобилдер ұйымы қонаүйлерді “брилиант”бірлігімен сипаттайды. Ал
Mobile Travel Guide ... ... ... ... ... ... АҚШ Автомобилдер Қоғамына кіретін 24000 қонақ үй ... ... және ... ... бір ... қонақ үй - негізгі жол торабы жағынан жай ғана
көрініске ие жәнеде мұнда туристер үшін ең ... ... ... екі ... ... үй - ... орта ... қызмет және
жихаз түрімен әбзелденген. Қонақ үйдің сыртқы көрінісі аса көрнекті.
Категориясы үш ... ... үй - ... ... жоғарыда айтылған екі
категорияға қарағанда, айтарлықтай көптеген мүмкіншіліктерге ие.
Категориясы төрт брилиант қонақ үй- келген ... ... ... ... қызмет түрлері көрсетіледі. Негізгі жол торабынан күрделі
көрініске ие.
Категориясы бес брилиант ... үй- ... ... ... ... ... және бөлме ішіндегі жихаздар, қонақ үй сыртының көрінісі
архитектуралық сапасы жағынан керемет.
Жоғарыдағы айтылған қонақ үй ... ... ... ... елеулі орын алады.Менеджмент ағылшын сөзі,оның түп ... және ... ... ... ... ... айтқанда адамдармен қарым қаитынас жасау әдісі,үлгісі,билік және
басқару ... ... ... ... ... сөзі белгілі бір ұйымдағы адамдар қызметіне басшылық ... ... ... білдіреді.Тіпті білікті басқару саласында
менеджмент үғымы түрліше түсіндіріледі.Менеджмент ... ... ... және экономикамен шұғылданатын ... ... ... таба ... ... бірі ... шешімді дер кезінде
орындау. Қонақ үй, ресторан менеджменті туристік ... ... ... үй жүйесінде менеджерлер тобы тікелей жұмыс атқаратын аадамдар тобы
қалыптасқан. Олар үш топқа бөлінген. Біріншіден жеке ... ... ... менеджерлер, олар ... ... ... ... ... ... ... жоспарлау саясатына
ықпал тигізеді және басты міндеттерді шешуде үлкен роль атқарады.Сонымен
бірге ... үй ... ... ... менеджерлер.Қонақ үй
бизнесіндегі менеджерлер ... бес іс ... ... ... ... ... бағдар бере алатын,мақсат қоя білетін
оның орындалуын талап ететін тұлға.
Екіншіден,менеджер-мақсатты орындау ... ... ... ... ... ... мәселесін топтастыру,шешуде қызметкерлерді
тарта білу.
Үшіншіден қонақ үй ұжымын ... ... болу ... ... ұйымдастыра
білу.
Төртіншіден, қонақ үй қызметкерлерінің ... ... ... ... адамдарды кәсіби шындалуына өсіп жетілуіне назар аудара
отырып, ... ... ... ... әдістері-бұл мақсатқа жетуге арналған басқарылып отырған объектіге
әсер ету және ... ... ... ... ... қатар көптеген әдістер және олардың ... ... ... ... ... менеджерлердің қонақ үй және
мейрамханалар жұмысын ... ... ... ... табылады. Басқару стилі
мен әдістері бар. Жетекшілік стилді таңдау көбіне менеджердің өз ... ... ... Ол ... және ... ... үйлерде негізгі қызмет көрсету түрлеріне-әкімшілік басқару қызметі.
Бұл еңжоғарғы ... ... Одан ... және ... ... қор ... ... тамақтандыру қызметі, комерциялық,
инженерлік техникалық, қосымша және ... ... ... жіктеледі. 2
кестеде көрсетілгендей қонақүй шаруашылығы туристік фирма құрылымына
қарағанда өте күрделі ... ... ... қонақ үй шаруашылығы
инфрақұрылымының күрделі және ... ... ... орны мейрамхана, кафе, бар, банкет үйымдастыру.Бұл
жерлерде ... ... ... қызметкерлері,даяшылар,зал
администраторлары жұмыс істеу ... ... ... ... ... мен ... үй сүранысы сараптан отуі жүзеге ... ... ... қызмет тобына-директор, маркетинг және ... ... ... ... ... үйді ... және ... іс
әрекетін реттеп қадағалап қаржыландырып отырады.
Инженерлік қызмет ... ... ... ... ... жүйені қамтып қадағалау,жөндеу қүрылыс жұмыстарын ұйымдастыру,
байланыс телекоммуникация жұмысының дұрыс болуын,желдеткіш ... ... ... ... ... Көмекші қызмет тобына-
тұрмыстық қажет жүмыстарын реттейтін қонақ үй кешені бөлімі ... ... жуу, ... тазарту, аяқ киім жөндеу т.б жатқызамыз. ... ... ... ... ... шынықтыру алаңдары мен залдары,
шаштараз, сән салондары, магазиндер кіреді. Қызмет тұрлерінің ортақ моделін
таппадық. Олардың түрі ... ... үй ... оның ... ... Қонақ үй бизнесіндегі басқару жүйесі, нарық жағдайына икемделген,
қарапайым, ... ... ... ... шарт. Оған төмендегілер сәйкес
болуы тиісті.
1. Басқару органдарының көп болмауы;
2. Қызмет бөлімдеруі ықшам,маман болуы;
3. Тұтынушы сүранысына сай ... үй ... ... ... ... ... және ... қалыптасады.
Қонақ үй қызметін тұтынушылармен жүмыс іс әрекеті ... ... ... ... ... ... беру (брондау)
2. Қонақтарды қабылдау, тіркеу орналастыру
3. Қонақжайлық және тамақтану қызметін ұйымдастыру, өткізу
4. Тұрғындарға қосымша қызмет көрсету
5. Есеп ... ... ... айтылғандар кешенді түрде ұйымдастырылса тұтынушы тарапынан айтылатын
кемшіліктер болмаған ... ... ... ... ... ... ... тұтынушы, қонак үй имиджін көтеру, жарнама
ісінің дұрыс ... ... ... ала ... ... тұтынушыны орналастыру қабылдаумен кезекші администратор, портье,
есеп айырысу кассирі, төлқүжат тіркеулер ... ... ... ... көпшілік қонақ үйлерде ағылшынша "Reception" деп
аталады. ... және ... ... ... ... ... сай орындалуға тиісті.
Администратордың басты міндеті тіркеу ... ... ... ... ... басқа қызметкерлер жұмысын кадағалау. Қонак ... ... ... және оның ... ... деңгейінің есебін
біліп отыруы кажет. Есеп ... ... ... ... ... ... ... - бөлме кілттерін конақтардың қолдарына тіркеу, карточкасын
көрсеткен жағдайда беру. Міндетіне жауап береді. ... бірг ... ... ... бере ... тиісті.
Есептеу операторы уақытылы есеп айырысуды бақылай отырып, бухгалтерлік
есеп беру жүмысынмен айналысады.
Төлқұжат тіркеу столы - ... ... ... ... ... енгізу отырып, виза уақытын қадагалауға міндетті.
Қонақ үйдегі брондау ... ... ... беру ... ... ... соңғы жылдардағы кеңтаралған компьютерлік әдіспен (WEB-сайт жүйесі).
Қонақтарды тіркеу және орналастыруда, жеке конактарды, туристік топтарды
және шетел ... ... ... ... жолдары бар. Негізгі
мақсат қонақтың бабын табу, сұранысын толық канағаттандыра алу.
Шетелдік қонақтарды қабылдау барысында ВИЗА ... ... ... ... ... рүқсат төлкұжатта немесе туристік ... ... ... ... жеке, топтық, бір рет пайдалануға, бірнеше рет ... ... ... ... ... ... ... (дипломаттык) елшілік, кызмет бабындағы, жай, туристік
болыпта келеді. Келген қонакгар үш тәулік ... өз ... ... керек. Төлқұжатты тіркеу барлык қонақ үйлерде кездесе бермеуіне
байлаиысты, жергілікті ішкі ... ... ... ... ... ... ... үшін ол мекеменің арнайы лицензиясы болуы ... ... үй ... ... жұлдыздық құрлымы дүние жүзілік
мемлекеттерде мынандай жүйелікті құрайды.
Мальта ... ... ... ... ... жүйе ... құрылымды ендірген кезде сақтала отырып оларды үш ... ... ... "
2 ... "Күміс "
3 категория "Қола "
Мексикада бесжұлдызды классификациялық жүйелік Европаға ұқсас. ... ... ... негізінде ерекшелінген. Олардың саны 52-108 дейін.
Сонымен қатар бесжұлдыздан да жоғарғы категория ... ... Араб ... қонақ үйлері бес жұлдызды классификацияға жатады.
Сонымен қатар жекеленген вилла, аппартаменттер өте көп ... ... ... т.б. ... Қала ... ... жататын орынды
қонақ үйлер кездеседі. Онда негізінен өндіріс жұмысшылары, ... ... ... ... ... 1995 ... бастап пайда
болды. Ресейдің ұлттык қонақ үйлер ... ... ... Қазірде Кеңестік кезеңнен қалған разрядтык қонақ үйлер ... ... ... ... ... ... тарихи аспектіге ие. Алғаш
Француздар жұлдыз жүйелігіне көшкен. Сондықтан мұнда барлык қонақ ... ... ... енгізілген.
Қонақ үй индустриясына — экономикалық іс әрекет ретінде адамдарға әртүрлі
мерзімге сай ... ... ... орындары кешендерінің тобын
жаткызамыз.
Орналастыру орындарына қонақ үйлердің алуан түрі кіреді. ... ... ... сипатқа ие.
Орналастыру орындарының әртүрлі ерекшеліктеріне байланысты жіктеле отырып,
орналаскан орны, қызмет көрсету дәрежесіне ... ... ... ... ... ... биік ғимараттардан тұрады. Олар өте қымбат,
орташа, экономикалык дәрежеге сай қызмет керсете алады.
Өте қымбат қонақ үйлер барлык ... ... ... ... ... ... да ... Фирмалық тамақтану, ойын сауық, спорт кешендері және
кажет жағдайда жеке даяршы, ... ... ... жеке ... т.б. ... ... жүйесімен камтамасыз ететін қонақ үйлер тобы.
Курортты қонақ үйлерге — емдік сауықтыру аймағында ... ... ... ... ... ... қонақ үйлер кіреді. Бұл қонақ
үйлердің өсуі, теміржол транспортының өсуімен тығыз байланысты. ... ... ... ... өткізуге тырысты. XIX ғасыр аяғына таман
курортты орындарда мұндай қонақ үй құрлысы басталды. Мысалы: ... ... ... ... Hotel de ... Banff Springs (АҚШ). Осы
уақыттарда, табиғаттың керемет көркімен қоршалған тау маңындағы қонақ үйлер
көптеген ... ... ... ... ... ләзат алу үшін
мұхит маңындағы немесе тау маңындағы орындарға ... ... Өз ... жол ... ... ... орындардың өсуіне үлкен ықпал
тигізді. Европа, Кариб маңы бассейні, Мексика маңында демалушылардың ... ... өте ... ... принциптері өзгере бастады. Ұлттық бір
айлық демалыстан көрі, ... ...... 6 – 7 ... ... уақыттарын бөле бастады.Күнделікті курортты ... ... ... қарамастан, ескі курортты орындарға үлкен жастағы
туристер баруда. Ал жас демалушылар тобы ... ... ... ... ... ... Мұндай қона үйлерде әр – түрлі шарттар,
бағдарламалар қарастырылған. ... ... ... қонақ үйлерде
кішкентай баламен шомылатын орындарға баруға болмайды. Адам баласының ... ... ... ... ... ... үшін ... етеді. Қызмет көрсету дәрежесі емдеуші мен
туристерге ... ... ие. Бұл ... ... тән ... емхана,
сауықтыру орталықтары, спорт кешендері және экскурсиялық қызмтке көрсету
жолға қойылған.
Әуежайда орналасқан қонақ үйлер 200-600 орынға есептелген, ... ... ... ... ... орындар. Мақсаты - іскер адамдардың
кездесуіне, келіссөз жүргізуіне жиын т.б. ... ... ... ... ... ... ... қабылдау және орналастыру қызметін ұйымдастыру
Қонақүй тарапынан демалушылардың алғашқы пікірін қабылдау және оррналастыру
қызметтерінен басталады. Қонақүй қызметін тұтынушылармен жұмыс ... ... ... ... ... ала ... сұраныс беру (брондау);
2. Қонақтарды қабылдау, тіркеу және орналастыру;
3. Қонгақжайлылық және тамақтану қызметін ұйымдастыру;
4. Тұрғындарға басқаша қосымша қызметтер көрсету;
5. есеп айырысу және чек ... ... салу ... ... көрсету саласына бизнес орталығы, шаштараз, сұлулық салоны,
магазин және тағы басқалары жатады. Осы айтылғандар кешенді ... ... ... айтылатын кемшіліктер болмайды және
қызмет көрсету дәрежесінің жоғары болғандығын ... ... ала ... ... ... орналастыру, қабылдау мен кезекші
адмимнистратормен, портье, есеп айырысу кассирі, төлқұжат тіркеуші
айналысады. Қабылдау және орналастыру қызметкерлерінің жұмысы кәсіби
стандартқа, талапқа сай ... ... ... және ... ... ... ағылшынша «reception» деп аталады.
Портье қызметі бөлме кілттерін қонақтардың қолдарына беру, тіркеу, кіру
карточкасымен таныстыру міндетіне жауап береді. ... ... ... ... ... беру және ... ... Қонақүйдегі брондау
өтініші жазбаша түрде беру арқылы телефон және компьютерлік әдіспен сайт
жүйесі арқылы жүргізіледі.
Шетелдік қонақтарды қабылдау барысында виза мәселесіне басты ... ... ... ... ... пайдалануға, студенттік, кіріп
шығуға және транзиттік болып бөлінеді. Ал бұлардан басқа ерекше аталып
өтілетін елшілік визасы, қызмеет бабындағы арнайы тур және ... виза ... ... ... тамақтану жүйелігін басқару
Орналастырудың негізгі функциясына уақытша қоныспен қамтамасыз ... ... ... және ... ... ... ... Үлкен қонақ
үйлер қонақ үй иелері және атқарушы директорлары ( менеджерлер ) арқылы
басқарылып, оның әрқайсысы қабылдау және орналастыру ... ... ... ... ... т.б. ... ... негізін атқарады.
Қонақ үйдің тамақтандыру кешенінің қызметі – бұл үй бас ... ... ... ... ... бар жеке ... бөлім.
1. Бас директоры
2. Тамақтану кешенінің директоры
3. Бас аспазшы
4. Көпшілік мереке не ... ... ... ... ... және ... және ыдыс жуу бөлімінің меңгерушісі
6. Бар менеджері
7. Нөмірлерде қызмет көрсету қызметшісі
8. ... ... ... ... мына ... бойынша бақылау жүргізеді:
- асхана жұмыстарын;
- буфеттер жүйесіндегі жұмыстар;
- банкеттік ... ... ... ... ... ... нөмірлерде қызмет түрлерін;
- мини – барларды жабдықтау не қажетті азық – түлік қамтамасыз ету;
- бөлмелерде не демалыс ... ... ... қонақтарға барларда қызмет жасау;
- ыдыс жуу және бөлме жинастырушылардың жұмысын жүргізу.
Қонақ үйдегі мейрамхана ... ... үй ... бас ... ... ... оның ... орынбасарлары
асхана жұмыстарын ұйымдастырып, тамақ дайындаудың сандық сапалық жақтарына
жауапкершілік міндетін атқарады. Ол ... ... ... әкімшілік
функциясын орындайды. Бас аспазшы тек қана тұтынушының сұранысын орындап
қоймай, оның сапалы дайындалуымен ұсыну ... ... ... аспазшы мейрамханалардағы тамақ түрлерін жасауда және жоспарлауда
маңызды рөл атқарады.
Тағам түрлері (меню) – ... ... қол ... ... болып,
тағам түрлерінің көптеген типтері бар.
Бас азпазшының каталогы немесе тағамдардың фирмалық түрлері – бұл ... ... ... тән ... ... ... түрлері – бір кісіге арналып жасалған, жеке бағасы
көрсетілген тағам. Сонымен бірге, бұл астық ... ... ... ... ... ... ход» тағам түрі – белгіленген баға бойынша әрбір ас түрінің бір
немесе бірнеше варианттары таңдалып ұсынылады. Мұндай ... ... ... ... ... қонақ үй мейрамханаларында
пайдаланылады. Оның артықшылығы қонақтардың тұжырымдауынша, өте үнемді және
бағасына сәйкестік жасайды.
«Дю жур» ... түрі – ... ... ... ... ... арзан және дайындалуы өте тез астың қатарына енгізілген.
Туристік тағам түрлері – әсіресе туристердің көңілін аудару үшін, оның
арзандығына және ... мен ... ... ... ... ... түрлері бірнеше рационды құрап, 4,3 және 2 уақыт тамақтануды
жоспарға енгізген.
Жалпы тағам түрлерін құру, өте ... ... ... Дегенмен,
мейрамхана бизнесінде мынандай факторларды ескерусіз қалдыруға болмайды:
- келушілердің ... және ... ... классификациясы;
- құрал-жабдықтардың түрі және қуаттылығы;
- баға және бағалық стратегия (құны және пайда үлесі);
- жұғымдылық бағалануы;
- ... ... ... ... ... ... сапа сараптамасы;
- тағамдардың сыртқы безендірілуі.
Бас аспазшы туристік кешен немесе қонақ үй ... ... ... ... ... ие ... ... мақсатқа санайды. Кейбір қонақ үй
компаниялары бас аспазшыны менеджер санатына енгізсе, ал ... ... ... ... директорының функциясын атқарады.
Қонақ үйдің мейрамхана және барларын басқару
Бір қонақ үйде бірнеше мейрамхана ... ... ... ... ... ... ықтимал. Мейрамханалар өздерінің типтеріне қарай, бір-бірінен
айырмашылық жасайды. ... ... үй ... ... ... ... екі ... болады – біреуі өте қымбат, ал екіншісі – кішігірім
кафе типтес. Олар қонақ үй тұрғындарын және сырттан келушілерге ... ... ... ... талабының өсуіне байланысты, тамақ
дайындау сапасының деңгейін көтеру және өнегелі қызмет көрсетуді мақсат
етуде. Сонымен қатар, мейрамханалардың ... ... ... ... мамандарды топтастыру.
Басқа мейрамхана типтері тәрізді, қонақ үй мейрамханаларын менеджерлер
басқарады.
Мейрамхана менеджерінің міндеттері:
- келушілерге жоғары сапалы ... ... ... ... жалдау, оқыту және оларды ұтымды пайдалану;
- бөлмелерде, мини-барларда, коктейль-барларда қызмет көрсетуді
ұйымдастыру;
- маркетингтік зерттеу ... ... ... ... аптаның, айдың, жылдың бизнес бағдарламасын
бюджеттік есепке алуына ұсыныс ... ... ... ... ... ... түскі және кешкі
асқа, қана тағам және сусындарды дайындау мүмкіндігін есептеу.
Қонақ үйдің тамақтану кешенінің қызметін тұтынушы қонақтарды, әдетте қамту
деңгейі деп ... ... ... ... ... мерекелерді атап
өтушілерде тамақтану кешенінің негізгі табыс көзі бола алады.
300 нөмірден астам қонақ үйді ... ... ... ... сай келеді. Міндетті түрде мұндай қонақ үйлерде тамақтану
кешенінің түрлері өте ауқымдылық ... ие. Ірі ... ... ... ... ... және күнделікті таңертеңгі, түскі және кешкі ас
ішетін орта дәрежелі кафелерде ... ... ... ... ... ... лауазымды қонақтарды қабылдауға немесе сьезд,
конференция мүшелеріне қызмет көрсетуге жиі пайдаланылады.
Қонақ үй барлары мейрамхана менеджерлерінің ... ... ... ... Қонақ үй барларында күні бойы шаршаған қонақтар, демалыстарын көңілді
әрі ұтымды, әрі ... ... ... жасалуы қажет. Бұл өте ұтымды,
себебі тағам түрлерінен гөрі, ... ... өте ... ... ... ... бөліну түрлері:
1. вестибюльдік;
2. мейрамханалық;
3. мини-барлық;
4. түнгі клубтық.
Вестибюльдік бар – кедесуге өте ыңғайлы орын.
Мейрамханалық бар – оңаша, еркін ... ... ... бар – ... өте ... үйлерде қосымша барлар тізбегі орналасқан
саудалық қызметін атқаратын орын.
Банкеттік бар – тек бакеттер мен конференцияларға қызмет көрсетуге
арналған.
Бассейн маңындағы бар. ... ... ... бассейнсіз болмауына
байланысты, бардың бассейннің жағалауында орналасуы қонақтарға ... ...... ... нөмірлердің тоңазытқышында орналасқан
мини-бар.
Мейрамхана залдарында қонақтарды күту
Мейрамханаларда негізгі басқарушы және ұйымдастырушы ... ... ... деп ... Метротельдық негігі жұмыс барысына
сауда орындарының жағдайындағы: тазалықты, құрал-жабдықтарды, залдың
безендірілуін, нарық жағдайын және оның қалыпты жұмыс ... ат ... ... ... болып, қонақтарды метрдотель күтіп алады, олардың
ұсыныс, сұрақ, талаптарын тыңдап, мүмкіндігінше көңілден шығуы ... ... ... тағамды арнайы сүйреме арбашада алып
жүрудің өзі көп жаттығуды талап ... ... ... ұйымдастыру үшін толық бригада қызметшілері қатысу
қажет. Оларға:
- мейрамхана менеджері;
- аға ... төрт ... ... ... және ... даяшы қонақтардың қас-қабағына қарап, оларға көрсетілген
қызметке ризашылығын ... ... ... ... және ... ... және т.б. ... арасындағы түсінбеушіліктерді толығымен
шешуге тиіс. Жұмыс уақытпен аяқталған соң метрдотель түскен қаржыны толық
жинап, ыдыстардың түгел өткізілуін талап етеді.
Нөмірлерде қызмет көрсету
«Нөмірлерде ... ... ... ... қонақ үйлердің тұрғындар бөлімінде
қызмет жасау деп түсіндірілді. Ал қазіргі кезде ол өте қысқа ұғымда –
нөмірлерге сусын және ... ... ... үйдің тамақтану кешенінің бұл бөлігінң сапасын көтеру үшін екі
бағытта жұмыс істеу қажет:
Біріншіден – түскен сұраныстардың уақытын оздырмау, ... ... ... ... сұранысқа ие.
Екіншіден – үнемі мұндай қызмет үшін бағаның төмен болуына ұсыныс жасау.
Менеджер жұмысының бөлім бойынша жұмысы ... ... ... мүмкін:
- жұмыс істеуге қажетті құрал-жабдықтардың түрлеріне сұраныс беру.
Мысалға: сүйреме арбашасы, подностар асты суытпауға арналған қақпақты ыдс
түрлері т.б. ;
- қызметшілердің жұмыс күн ... ... және оның ... ... ... ... ... жоспарлаған өте көрегенділікке және берілуі қажет.
Әрбір дайындалған тағам сапалы, дәмді тұстарын тұрақты деңгейде ұстап
тұруын қадағалау. Нөмірлерде қызмет көрсету бөлімінің ... ... ... тұрғындарға негізделуі қажет. Тіпті 5 жұлдызды қонақ үйдің өзінде
гамбургерді тағам түрлері тізімінен алып ... ... ... ... ... жейді.Көптеген тағамның түрлері мейрамханада дайындалған
астардаң тізімі нөмірлердегі қонақтарға ұсынылады.
Жедел және тура алынған ақпарат – ... ... ... ... ... Ал осы ... ... сұранысты тіркеуші, аспазшы
және даяшылардың үйлесімді іс-әрекетті жүйесі болуы- ол қажеттілік талабы.
Жалпы сұранысты қабылдау және оны орындау мынандай ... ... ... ... ... ... ... телефон арқылы кезекші
диспечерімен байланысып, нөмірге таңертеңгі немесе түскі, кешкі астарды
алып келуіне өтініш білдіреді. Диспечер сұранысты қабылдап, оның ... ... ... ... жолға қойылған бағыт бойынша, ірі қонақ үйлерде
нөмірде қызмет еөрсету іс-әрекеттері, көптеген қонақ үй тұрғындарының
көңілінен ... ... ... ... Мейрамхана – негізгі мақсаты қонақ үйге келген тұтынушылардың тамақтану
қажеттіліктеріне жауап беретін түскі немесе кешкі тағамдарды ұсынатын
орындар.
2. Кафе – ... ... ... ... ... ... Бар – ... түрлері көп болады.
4. Ball room – банкет залы.
5. Конференц салондары.
6. Таңғы ас ... ... ... Disco club – ... подвал, жоғарғы этажда орналасады.
9. Night club – ерекшелігі: түнгі шоулар өткізіледі, тамақ сервисі кең, DJ
қызметі.
10. Hobby – ... ... ... ... ... персоналдарының дәрежесіне қарай атақтары
Chif de pan – дәрежесі Франция.
Maitre D’Hotel – администратор.
Chef de Rang – официанттың үстінен ... ... ... de rang – ... ... ... әкелетін адам.
Commis de Suite – ыдыс жуады және ... de Restoran – ...... ... ... ... ... – бала-официант.
Капитан – заказдарды алатын адам.
Даяршы – столға ... ... Chef – ... жуу, ... ... de ...... да сервис персоналдары:
Tranchour – Францияда қонақ үйлерде қолданады. Әкелген тамақтарды порцияға
бөлінуі. Капитан ... ...... ... girl – кофе ... ... de etage – 24 сағат қызмет көрсетеді, бөлмелерге ... ... ... de etage – Chef de etage-ке көмектесетін адам.
2.3 "Rixos Almaty" қонақ үйі
«RIXOS» қонақ үйі өте үйлесімді ... және ... ... ... ... ... мен жоғарғы деңгейдегі сервис.
Қонақтарға қызметтің кең спектрі ұсынылады, оның ішіне конференц-залдар,
мейрамхана, бар, ... ... ... үйде люкс ... ... ... ... номер және де мүмкіндігі шектеулі адамдарға арналған
номерлер де бар.
Қонақ үйдегі номерлердің ... room ... - 74000 ... (бір ... ... ... бар номер)
Superior room бірорынды - 78500 тенге (ерекше жиһаз, техника)
Classic room екіорынды - 80700 ... (екі ... ... теледидар,
телефон т.б.)
Deluxe room бірорынды - 83000 тенге (номерде мини-бар, жазба столы, ... room ... - 85100 ... ... ... ... ... room екіорынды - 89000 тенге (сымсыз интернет, джакузи, мини-бар,
сейф)
Junior suite бірорынды/ екіорынды - 140600 ... ... ... ... дизайн)
Президенттік номер - 222000 тенге (номерге арнайы дайындалған ... ... Ballroom – ... ... ең ... зал болып табылады, 1500
адамды қабылдай алады. 5 конференц-зал, сыйымдылығы 60 ... ... ... видео техникамен қамтамасыз етілген.
Brasserie мейрамханасы және жазғы террасасы келушілерге халықаралық
швед столын ... және ... ... ... ... де ... таңғы, түскі, кешкі ас кезінде ашық болады. Азия тағамдарын
таңдаушыларға Lotus мейрамханасының ... ... ... және Лаундж бар
тәулік бойы қызмет жасайды, салқындатылған ... өте ... ... ... тағамдар мен салаттар. Noodle and ... ... ... ... ... мен ... бутигі; Up&Down
түнгі клуб және бар; Бутиктер галереясы
«Rixos Almaty» қонақ ... ... ... ... ... ... іскер белсенділіктің өсуі,
туристік ағынның көбеюі.
2. Компанияны ғаламдық ... ... қосу ... ... ... ... өзгерістеріне байланысты іскер белсенділіктің
азаюы
2. Нарыққа агрессивті ойыншы-ның шығып, оның жаңа қонақ үй салуы
КҮШТІ ... ... ... ... үш қонақ үйдің өте оңтайлы орналасуы
2. Қонақ ... ... ... ... ... қонақ үйлерге қойылатын
халықаралық талаптарға жауап береді
3. Алматы қаласындағы кірме туризмін қамтамасыз ететін туроператорлармен
тұрақты байланыс.
4. ... құру ... ... ... ... ... ... Қонақ үйлердің кең танымалдығы.
6. Мекеменің жоғары менеджментінің үлкен тәжірибелі болуы.
7. Құрама экскурсиялық қызметті ұсына алу. 1. ... ... ... (сатып
алу менеджменті), оның ішінде жағалаудағыларды да жалға беру арқылы жүйені
кеңейту.
2. ... ... ... ... ... ... ... мүмкіндігі.
1. Ғаламдық жүйе өкілдерімен қарым-қатынас түрлері(жалға беру) ... ... Қала ... жаңа ... ... салудағы бастапқы бөгеулерді көбейту
мақсатымен әкімшілік пен баспасөзге ықпал ету.
ӘЛСІЗ ЖАҚТАРЫ
1. Жеке ойын-сауық мекемелері мен тамақтандыру жүйесінің болмауы
2. ... ... ... ... бөлме қоры көлемімен арақатысының
қанағаттанарлықсыздығы, ... ... ... ... 1 кв.м. көлеміне
жұмсалатын тұрақты шығындардың жоғары деңгейі қалыптасады.
3. «Кездесу үйі» атағы.
4. Басқарудың икемсіз ұйымдастырылуы, басқарудың ... ... ... ... жасай алмау.
5. Қызметкерлердің тұрақсыздығы, дипломдалған мамандардың жетіспеуі. 1.
Жалға беру уақыты өткеннен кейін жеке кафе, ... ... ... Қонақ үйдің тұрғын емес көлемдеріндегі жалға беру ақысын ұлғайту.
3. Атақты өзгертуге жұмсалатын ... ... ... ішкі ... ... мүмкіндігі 1. «Көне», «кеңес» қонақ
үйінің жағымсыз бедел-бейнесі.
2. Тұтынушылар талғамының өзгерулеріне жедел бейімделе алатын бәсекелестер
жағынан бәсекелестіктің ... ... кез ... ... сияқты күрделі қаражат
салымдарын талап етеді. Қосымша пайда табу, ұйым ... ... және ... ... жету үшін ... салу ... - Кәсіпорынның инновациялық қызметіндегі стратегиялық
контроллинг
ҚОРЫТЫНДЫ
Қонақ үй индустриясына — ... іс ... ... ... ... сай ... ... орналастыру орындары кешендерінің
тобын жаткызамыз.
Орналастыру орындарына қонақ үйлердің ... түрі ... ... ... ... ... ... орындарының әртүрлі ерекшеліктеріне байланысты жіктеле отырып,
орналаскан орны, қызмет ... ... ... ... ... ... қонақ үйлер, биік ғимараттардан тұрады. Олар өте қымбат,
орташа, экономикалык дәрежеге сай қызмет керсете алады.
Өте қымбат ... ... ... ... ... ... қамтылған. Соған орай
бағасы да жоғары. Фирмалық тамақтану, ойын сауық, ... ... ... ... жеке ... ... ... медбике, жеке компьютер,
факс т.б. ақпараттык құралдар жүйесімен камтамасыз ететін қонақ үйлер тобы.
Курортты қонақ үйлерге — ... ... ... ... өлке, теңіз
жағалауы, минералды бұлақтар) ... ... ... ... Бұл ... ... теміржол транспортының өсуімен тығыз байланысты. Тұлғалар
бос уақытын экзотикалық жерлерде ... ... XIX ... аяғына таман
курортты орындарда мұндай қонақ үй құрлысы басталды. Мысалы: ... ... ... ... Hotel de Coronado, Banff Springs (АҚШ). Осы
уақыттарда, табиғаттың керемет көркімен қоршалған тау маңындағы ... ... ... қызықтырды. Сонымен қатар табиғаттан ләзат алу үшін
мұхит маңындағы немесе тау маңындағы орындарға сұраныс туды. Өз ... жол ... ... ... ... өсуіне үлкен ықпал
тигізді. Европа, Кариб маңы бассейні, Мексика маңында демалушылардың ... ... өте ... демалу принциптері өзгере бастады. Ұлттық ... ... ... ... ...... 6 – 7 ... демалыс уақыттарын бөле бастады.Күнделікті курортты жерлердегі
қонақ үйлердің ашылуына қарамастан, ескі курортты орындарға үлкен ... ... Ал жас ... тобы ... заман талабына сәйкес
курортты орындарды ... ... қона ... әр – ... шарттар,
бағдарламалар қарастырылған. Мысалы: кейбір курортты қонақ үйлерде
кішкентай ... ... ... ... ... Адам баласының мінез
құлқының әр-түрлігіне байланысты, туристердің барлық ... үшін ... ... ... ... ... емдеуші мен
туристерге қолайлы жағдайға ие. Бұл ... ... тән ... ... ... ... ... және экскурсиялық қызмтке көрсету
жолға қойылған.
Әуежайда орналасқан ... ... 200-600 ... есептелген, толык сервистік
қызмет көрсете алатын жататын ... ... - ... адамдардың
кездесуіне, келіссөз жүргізуіне жиын т.б. ... ... ... ... істеп тұрған 1235 қонақ үй ... 2306,1 мың ... ... млн. теңгеге қызмет көрсетті. Есепті
кезеңнің қорытындысы бойынша орналастыру объектілерінде 30 831 ... ... ... бір ... ... 67 807 ... орынды құрайды.
Елде қазақстандық және шетелдік азаматтардың әр ... ... ... ... қанағаттандыру үшін кең мүмкіндіктерді
қамтамасыз ететін ... ... аса ... және ... ... кешеннің жұмыс істеуі үшін жағдай жасалып жатыр. Қазақстан
Республикасында ... ... ... ... тарту үшін шарттар анықталды.
Туризм және спорт салалары аясында ерлер мен әйелдердің тең құқығы
және тең ... ... ... ерекшеліктері есепке алына отырып,
табысты іске асып ... атап ... жөн: ... ... ... ... және қызмет көрсету аясында әйелдер
көбірек еңбекпен қамтылған (барлық еңбекпен қамтылғандар ... 98 ... ... ... ... көш бастап жүрген ... ... ... белсенді игеріп жатыр.
Бүгінгі күні туристік саланы дамыту үшін Қазақстан Республикасын
үдемелі ... ... ... 2010-2014 жылдарға
арналған мемлекеттік бағдарлама (бұдан әрі – ... ... ... ... ... ... – 2014 ... арналған мемлекеттік бағдарлама және ... ... ... ... күші ... деп ... ... Республикасы Президентінің 2010 жылғы 19 наурыздағы
№ 958 ... ... ... ... ... ... жетілмеген бұл туризм саласын дамыту
үшін, қазіргі қонақ үй нарығын ... ... ... ... ... ... арттыру, басқа дамыған мемлекеттермен өз жағдайымызды ... ... ... үй ... ... айтарлықтай жетістіктерге жету үшін,
осы салада қызмет ететін кадрлардың ... ... ... ... ... Сонымен қатар саладағы қызметшілердің жұмыс бағдарлары нақты болғаны
жөн. Қонақ үй ... ... – бұл ... ... ... ... мен ... арасындағы байланыс. Яғни қызмет көрсетушілердің күш
жігері демалушыларға арналып, қонақтардың ойын ... алу ... ... ... ... ... ТІЗІМІ:
1. «Қонақүй шаруашылығы» – оқу құралы
Мазбаев О. Б., Омаров Қ. М.
2. www.google.kz
3. «Атлас мира» 2007 ж
4. «Gulnar tour» журналы
5. ... ... ... правда. – 2008., 19
апрель» газеті
6. Дала дипломатиясының көшбасшысы//Орталық ... 20 ... 2006 ... 235 ... ... Н.А ... ... түп-бастауларынан қазіргі заманға
дейін: «Сындарлы он жыл» кітабынан//Дипломатия жаршысы. – 2005. №1. 85-89
б.
8. www.rixos.com
9. ... ... үй ... -2010 ж, оқу ... ... Ж., ... Б.
11. «Әлемдік стандарт» - 2009 ж.
12. «Қазақстан Республикасын үдемелі ... ... 2010 – 2014 ... ... ... бағдарлама және
Қазақстан Республикасы Президентінің кейбір жарлықтарының күші ... ... ... ... ... ... 2010 жылғы 19 наурыздағы
№ 958 Жарлығы).
-----------------------
Стратегиялық
талдау
- табыстылықты арттыру ... ... ... ... ... ... өнім ... ... ... ... ... ... ... ... қалу, -еңбек өнімділігін
арттыру
- жаңа нарыққа ... ... ... ... ... бағдарламасы
Сыртқы ортаны талдау
Ішкі ортаны
талдау

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 36 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жамбыл облысының қонақ үй шаруашылығының қазіргі жағдайы59 бет
Нарық жағдайындағы Қазақстандағы қонақ үй шаруашылығының жағдайы және оның туризмде алатын орны5 бет
Қонақ үй шаруашылығы жайлы71 бет
Қонақ үй шаруашылығы туралы45 бет
Қонақ үй шаруашылығы туралы ақпарат58 бет
Қонақ үй шаруашылығы қызметінің өрлеу әдістері19 бет
Қонақ үй шаруашылығындағы материалдық - техникалық база18 бет
Қонақ үй шаруашылығындағы материалдық техникалық база.20 бет
Қонақ үй шаруашылығындағы қызмет түсінігі40 бет
Қызмет көрсету саласының секторы ретінде қонақ үй шаруашылығының теориялық негізі71 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь