Тәтті құймақ кафесі - бизнес жоспар

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 16 бет
Таңдаулыға:

АТАМЕКЕН ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ ҰЛТТЫҚ КӘСІПКЕРЛЕР ПАЛАТАСЫ
ТҮРКІСТАН ОБЛЫСЫНЫҢ АДАМИ ӘЛЕУЕТТІ ДАМЫТУ БАСҚАРМАСЫ
ТҮРКІСТАН КӨПСАЛАЛЫ-ТЕХНИКАЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ МКҚК

БИЗНЕС-ЖОБА

Тақырыбы: Тәтті құймақ кафесі

Орындаған: Нымша Н.Е.
Баядил Ә.Т.
Испембет А.Ә.
Хайранова Г.Р.
Куделя В.А.

Қабылдаған: Сулейменова Х.Р.
Еркімбекова М.М.

2020 жыл

Аты-жөні
Нымша Назерке Ерғалиқызы
Баядил Әліхан Талғатұлы
Испембет Асель Әділқызы
Хайранова Гүнел Руслановна
Куделя Виктория Александровна
Байланыс деректері
87075995479, 87789293907, 87073190633, 87075278582
Қаражаттың нысаналы мақсаты:
Тәтті құймақ кафесі
Валюта:
теңге
Жобаның жалпы сомасы, мың теңге:
3,3 млн теңге
Соның ішінде қарызгранттық қаражат, мың теңге:
3,3 млн теңге
Соның ішінде меншікті қаражат, мың теңге:
-

Түйіндеме
Күнді бейнелейтін ежелгі тағам мәртебеге қарамастан барлық адамдарға белгілі. Құймақтарды жазда да, қыста да жейді, сол себепті бизнес жыл бойына қарқынды дамып келеді. Құймақтар шетелдік гамбургерлерге тамаша балама болды және тағамдардың ең танымал түрлерінің бірі болып табылады. Бұрын құймақ тек үйде ғана пісірілсе, енді әртүрлі салмасы бар құймақ жылжымалы құймақтарда сатылады, кафелерде қызмет етеді және тіпті көптеген мейрамханалардың мәзіріне енгізіледі. Тәтті құймақ кафесі келушілерге жылдам және сапалы қызмет көрсету мақсатында жасалады, оған барынша назар аударылады және үй құймақтарынан айырмашылығы жоқ жоғары сапалы өнімдер ұсынылады. Қазіргі уақытта өмір сүру қарқыны өзгерді және көптеген үй шаруасындағы әйелдер сирек ауыз толтыратын, әртүрлі толтырғыштармен хош иісті құймақ дайындауға мүмкіндігі мен уақыты аз болады. Құймақ кафесі сізге ескі естеліктерді бір кесе ыстық шай немесе бір стакан сүтпен, дәмді құймақты бірге қайтаруға мүмкіндік береді. Бастапқыда біздің ассортиментіміз аса кең болмайды, бірақ бұл өнімнің сапасына ешқандай кері әсерін тигізбейді. Барлық тағамдар тек табиғи өнімдерден дайындалады. Жұмыс күндері біздің кафенің басты қонақтары студенттер, мектеп оқушылары, түрлі ұйымдардың қызметкерлері болады. Демалыс және мереке күндері біздің кафе отбасылар үшін өте қолайлы. Жайлы интерьер, мейірімді персонал және дәмді тағамдар керемет, ұмытылмас атмосфера жасайды, және сіз біздің құймаққа тағы да келгіңіз келеді. Бұл жобаның мәні - халықты сапалы, әрдайым жаңа өнімдермен қамтамасыз ету.
Біз құрып отырған кәсіпорынның артықшылықтары:
+ Жоғары сапалы өнімдер.
+ Жаңа және дәмді өнімдер.
+ Қол жетімді бағалар.
+ Жобаның тез өтелуі.
Жобаның қаржылық тиімділігі
Инвестиция кірісінің көзі өнімді өткізуден түскен таза табыс болып табылады (1-кесте).
Жобаның қаржылық-экономикалық көрсеткіштері
Құндылықтар
Таза ағымдағы құны NPV, мың теңге
6 001,8
Ішкі кірістілік деңгейі, IRR
2.82
Инвестициялардың кірістілігі, PI%
78.3
Қарапайым өтеу мерзімі, PP, жылдар
1.3
Жеңілдікпен өтеу мерзімі, DPP, жыл
1.8

Осылайша, бұл жобаға күрделі салымдар тиімді, өйткені ішкі кірістілік коэффициенті (IRR) 1-ден жоғары, ұсынылған жоба әлеуметтік маңызы бар және қысқа мерзімде өз есебінен дамуға қабілетті. Жоба 5 жылға есептелген. Капиталдың орташа алынған құны (WACC) негізінде есептелген дисконттау мөлшерлемесі 13% құрайды
Жоба Сипаттамасы Жобаның мақсаттары мен міндеттері Бұл жобаны іске асыру құрал-жабдық сатып алуға, құймақ кафесін құру үшін үй жалдауға қаражат тартуды көздейді. Осы мақсатқа сәйкес жұмыста келесі міндеттер қойылды және шешілді:
+ Өндіріс технологиясын таңдау;
+ Құрылған өнім түрлерін анықтау;
+ Кәсіпорынның орналасуын таңдау;
Бұл жобаның басты мақсаты: Құймақ кафесінде қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыратын кәсіпорын құру Жобаның негізгі міндеттері:
+ ғимаратты жалға алу;
+ өндірістік жабдықты сатып алу;
+ өндіріс көлемін ұлғайту, өнім түрлерін кеңейту;
+ нарықтағы үлесті анықтау және оны ұлғайту
Жобаның орналасқан жері: Жобаны жүзеге асыру орны - Шымкент қаласы. Жобаның құны, қаржыландыру көздері: Құймақ кафесін құру бойынша жобаның жалпы құны 3 300 000 (Үш миллион үш жүз мың) теңгені құрайды.
Инвестициялық жоспар
кесте 2
Инвестициялар құрылымы
Сомасы, мың теңге
Меншікті капитал
300
Қарыз қаражаттары
3000
Өндірістік жабдық
3300

Несиелеу шарттары
кесте 3
Несие валютасы
теңге
Сыйақы мөлшерлемесі, жылына (%)
14
Өтеу мерзімі, жыл
5
Пайыздар және негізгі төлем
ай сайын
Пайыздарды өтеуге арналған жеңілдік мерзімі, ай
0
Негізгі қарызды өтеудің жеңілдік мерзімі, ай
12
Жеке қатысу несие сомасының 10%
300
Негізгі қарызды өтеу түрі
тең үлестерде
Несиені қайтару көзі өнімді сатудан түсетін кіріс болады. Негізгі құралдар несиеге кепілдік ретінде ұсынылады және жобаға қатысады.
Кәсіпорынның сипаттамасы
Жобаның бастамашысы
Ұсынылған жобаның бастамашысы xxxxxxxxx ЖК болып табылады. Жеке кәсіпкер Қазақстан Республикасының қолданыстағы заңдары мен өзіне алған міндеттемелері шеңберінде осы жобаның сәтті жүзеге асырылуына жауап береді.
Маркетинг бөлімі
Нарықты талдау Қазақстандағы мейрамханалар нарығында бәсекелестік күшейіп келеді. Тек фастфуд нарығының айналымы 200 миллион долларға бағаланады. Сонымен қатар, мамандар мейрамханалар, асханалар, пабтар мен барлардың саны жылына 15% өседі деп болжайды. Сарапшылар бұл өсудің себебі қазақстандықтардың сатып алу қабілетінің жоғарылауында деп санайды. Қазақстандағы мейрамханалар нарығы көптеген ірі қалаларда қатаң түрде жіктелген. Сонымен, тамақтандыру мекемелерінің арасында бірнеше үлкен топтарды бөлуге болады: премиум-мейрамханалар, орта тапқа арналған мейрамханалар, фаст-фуд, сондай-ақ барлар, кафелер мен кофеханалар өздерінің ассортиментімен арнайы мекемелер ретінде. Сарапшылар жоғары деңгейлі мейрамханалар нарығы әлі қанық емес дейді. Нақты экономика бағдарламасы редакторларының бағалауы бойынша, елде премиум-класстық тамақтандыру орындарының саны 10-нан аспайды. Дағдарыстан ең көп зардап шеккендер орташа класты мейрамханалар. Бірақ уақыт бәрін орнына қойды. Айтпақшы, бұл сегмент біздің елімізде ең танымал. Мұнда, әдетте, жақсы тағамдар, ыңғайлы интерьер және салыстырмалы түрде арзан бағалар. Инвесторларды мейрамхана бизнесінің жылдам өтелуі қызықтырады. Орташа алғанда, Қазақстандағы мейрамханаға салынған инвестициялар 2-2,5 жыл ішінде қайтарылады деп саналады. Сервистік технологиялар индустрияға қарағанда жылдам жаңаруда. Идеяларды іске асыру оңайырақ, нәтижеге қол жеткізгенге дейін минимум уақыт өтеді. Сіз өзіңіздің ұсынысыңыз бірнеше күн мен апта ішінде келушілерді қызықтырғанын біле аласыз. Нарықтық қатынастардың үстемдігі жағдайында бизнесті жоспарлау тауарлар мен қызметтер нарығында кәсіпкерлік өнімді сату мүмкіндіктерін болжаумен тығыз байланысты. Болжамдық бағаны болашақтағы сұраныс пен сату көлемінің нақты жағдайына сәйкес келтіру үшін біз сату нарығын мұқият зерттедік, зерттедік, талдадық, яғни. біздің өнімді сатып алатын адамдар. Тұтынушылардың сұранысының ерекшеліктері жылдан-жылға өзгеріп отырады, біздің отандастарымыз көбінесе жүгіру кезінде емес, кафелер мен мейрамханалардан премиум-мейрамханаларға дейінгі кез-келген мекемелерге баруды, ерекше және ерекше өнімдерді қалауды жиі қояды. Біздің тұтынушымызды табу үшін біз оны қызықтыратын тауарларды ұсынуды жоспарлап отырмыз. Дәмді, пайдалы және әдеттен тыс өнімдерді шығару жеткіліксіз, сіз бұл туралы жарнамалық науқанды ұйымдастыру арқылы әлеуетті тұтынушыға сауатты түрде айтуыңыз керек. Қазіргі уақытта өз денсаулығына қамқорлық жасау өте танымал, сондықтан жаңа құрамдар әзірлеу кезінде диеталық өнімдерге және дұрыс тамақтануды ұйымдастыруға ерекше назар аударылатын болады. Біздің кафеде әрдайым өте сапалы құймақ болады. Құймақ және басқа да өнімдер өндірісінде консерванттар мен концентраттар қолданылмайды. Әрдайым кез-келген уақытта тек жаңа және сапалы өнімдерді қолданыңыз! Құймақ кафесінің ашылуы тағы бір себепке байланысты өте перспективалы. Біздің қалада тамақтану орындары мен кафелері өте көп, бірақ олардың бірі ғана құймақпен айналысады. Бұл Дәмді құймақ кафесі. Біздің кафеде ыдыс-аяқ өз рецепті бойынша шығарылатын болады. Біздің өз дизайнымыздағы өнімдерді өндіріске енгізу мүмкіндігіміз бар, мұнда біз үлкен өндіріс түрлеріне қарағанда икемді бола аламыз, өнім түрлерін әртараптандыруға Ұзақ мерзімді нарықтық үрдістерді болжау үшін компания мамандары келесі әдістерді қолдана отырып зерттеулер жүргізді: - сауда нүктелеріндегі келушілер ағынының уақытша ауытқуын байқау - сұхбаттасу мен сауалнама арқылы топтық зерттеу. Нарықтық конъюнктураны маркетингтік зерттеуді талдау барысында оның тепе-теңдік дәрежесі, ең алдымен, сұраныс пен ұсыныс, тұтынушылардың әдеттері мен тілектері ұсынылатын тауарлардың сапасы, презентациясы, дәмі және бағасы тұрғысынан анықталды.
Ситуациялық талдау (SWOT) SWOT талдау бізге нарықтағы кәсіпорынның тиімді немесе тиімсіз жұмысының себептерін анықтауға мүмкіндік береді, бұл маркетингтік ақпараттың қысқаша талдауы, соның негізінде біз наубайхана қай бағытта өз қызметін дамытып, сайып келгенде сегменттер бойынша алынған ресурстарды анықтауы керек деген қорытынды жасауға болады. Талдаудың нәтижесі - маркетингтік стратегияны жасау. Күштер, әсіресе, жобаны іске асыру кезінде құрылған стратегиялық перспектива үшін маңызды, өйткені олар бәсекелестік артықшылықтарға қол жеткізу стратегиясының негізі болып табылады. Сонымен бірге, жақсы стратегия әлсіз жақтарды оларды нығайту немесе жою бойынша шаралар әзірлеу үшін талдауды қажет етеді. Нарықтағы ахуалды және құрылатын кәсіпорынның әлеуетін талдау кезінде жобаның келесі күшті және әлсіз жақтары анықталды
Мықты жақтары
Жағдайдың қолайлы факторлары
- жоғары сапалы өнім;
- құймақ және басқа өнімдер әрдайым жаңадан дайындалады;
- өнім өндіріске жақын жерде сатылады;
- кәсіпорынның ұтқырлығы, тұтынушылар сұранысының өзгеруіне тез жауап беру мүмкіндігі;
- заманауи, жоғары механикаландырылған жабдықтармен жабдықтау;
-бағалау тиімділігі;
- білікті кадрлардың болуы.
- тиімді орналасуы;
- еркін нарық сегменті;
- жобаның тез өтелуі
Әлсіз жақтары
Жағымсыз факторлар мен тәуекелдер
- жаңа бәсекелестердің келуі;
-ұқсас өнімдерді сатудың өсуі;
-сатып алушылардың қажеттіліктері мен талғамын өзгерту;
- тұтынушылардың бағаға жоғары сезімталдығы;
- нарықтағы бәсекелестік;
- форс мажор; - энергия тасымалдаушылары мен шикізатына тарифтердің мүмкін өсуі.
Маркетингтік стратегия Құрылған кәсіпорынның жалпы маркетингтік стратегиясы сатып алушылардың жоғары сапалы мамандандырылған өнімге деген қажеттіліктерін қанағаттандыру мақсатында нарыққа енгізу ретінде тұжырымдалуы мүмкін. Осы кезеңдегі маркетингтік стратегия - бұл тамақтандыру ұйымының өндірістік мүмкіндіктерін, нарық жағдайымен ұзақ мерзімді үйлестіру. Маркетингтік стратегия бес стратегиялық тұжырымдамаға негізделген:
+ Target мақсатты нарықтарды таңдау;
+ нарықты сегментациялау, яғни жиынтық шеңберінде бәсекеге қабілетті мақсатты нарықтарды таңдау;
+ оларға қол жеткізу әдістерін таңдау;
+ маркетингтің әдістері мен құралдарын таңдау;
+ маркет нарыққа шығу уақытын анықтау.
Маркетингтік қызметті жүзеге асырудың құралдары:
+ кәсіпорынның ұйымдастырушылық құрылымын жетілдіру;
+ нарыққа жаңа өнімді әзірлеу және енгізу;
+ Demand сұранысты қалыптастыру және сатуды ынталандыру мақсатында нарықтарды зерттеу;
+ кадрларды арттыру және оқыту;
+ көрмелер мен жәрмеңкелерге белсенді қатысу;
+ Service қызметті құру және өндіріс тиімділігін арттыру;
+ арнамалық шаралар;
+ бағаны басқару.
Құймақ өндірісіне мамандандырылған қоғамдық тамақтану нарығының ұзақ мерзімді тенденцияларын болжау үшін маркетинг мамандары келесі нарықтарды зерттеумен айналысады:
+ сауда нүктелерінде келушілер ағынының уақытша ауытқуын байқау
+ сұхбаттасу мен сауалнама арқылы топтық зерттеулер.
Нарықтық жағдайды маркетингтік зерттеуді талдау барысында оның тепе-теңдік дәрежесі, ең алдымен, сұраныс пен ұсыныс, тұтынушылардың әдеттері мен тілектері сапасы, ұсынылуы, дәмі және ұсынылатын тауарлардың бағасы тұрғысынан анықталды. Бұл өнімге деген сұраныстың ерекшелігі - оның Қазақстандағы қоғамдық тамақтану нарығында қанықпауы.
Бәсекелестік Бәсекелестердің көптігі және нарықта көптеген снэк-барлар, кафелер мен мейрамханалар болғанымен, құймақ дайындауға мамандандырылған тамақтану нарығы қанықтылықтан алыс. Ең алдымен, бұл құймақ дайындаудың энергияны қажет ететін және ерекше процесіне байланысты. Осыған байланысты ірі кәсіпорындармен бәсекелесу өте оңай. Шынында да, ассортиментті өзгертуге және кішігірім кафенің жаңа мәзірін әзірлеуге екі күн қажет болады, ал ірі кәсіпорын толыққанды қайта құруды жүзеге асыруы керек. Балқаш қаласында түрлі құймақ шығаруға мамандандырылған кәсіпорын жоқ. Біздің қалада құймақтың үлкен тапшылығы бар деп айтуға болмайды, дүкендерде сатылатын өнімдер бір жерде дайындалады, ал сатылым қаланың әртүрлі бөліктерінде өтеді. Өнімдер пісіргеннен кейін 8-12 сағат ішінде сатылымға шығады. Демек, бөлшек сауда желісіне енетін өнімдер салқындатылып, тартымдылығын ішінара жоғалтты. Өндірістің өткізу нүктелерінен алыстығына байланысты бірде-бір кәсіпорын ыстық және жаңа піскен өнімдерді сатпайды.
Баға стратегиясы. Баға саясатын қалыптастыру кезінде компания өз тауарларының бағасына әсер ететін барлық негізгі факторларды ескереді. Бастапқы баға факторы - бұл ағымдағы шығындар сұранысының, сұраныстың және инфляцияның арақатынасын ескере отырып, өзіндік шығындарды қосқандағы пайда. Сонымен қатар, бағаны анықтаған кезде тұтынушының бағаны сапа көрсеткіші ретінде қарастыратындығын ескере отырып, ұқсас тауарларға бәсекелестердің бағасы ескеріледі.
Іске асыру жоспары
Кәсіпорынның алдында тұрған негізгі міндет - өнімнің сату нарығын кеңейту және өндірілген өнім түрлерін кеңейту арқылы алынған позицияларды нығайту. Кәсіпорынның даму стратегиясын ұстану үшін қажетті шаралардың тактикалық жоспары келесідей:
+ Өнімнің сапасын жақсарту үшін ішкі әлеуетті пайдалану.
+ Қазіргі экономикалық жағдайда тұрақты рентабельділігі бар өнімнің сату бағасын сақтау.
+ Тұтынушылардың компания өніміне деген ықыласын қалыптастыру.
+ қала ішіндегі клиенттік базаны кеңейту.
+ Клиенттерден нақты кері байланысты ұйымдастыру.
+ Компанияның өнімдерін барлық қол жетімді жарнамалық құралдармен жылжыту.
+ бәсекелік артықшылықтардың - бағаның, сапаның, нарықтағы тұрақтылықтың даму динамикасын қамтамасыз ету.
+ өнімнің жаңа түрлерін игеруге негізделген өнімді әртараптандыру
Қазақстандықтар тағамдарды араластырғанды ұнатады. Және ассорти тұжырымдамасы, яғни. тұтынушыларға бірнеше түрлі, кейде диаметральды қарама-қарсы тағамдардың тағамдарын таңдауды ұсыну өзінің өміршеңдігін дәлелдеді. Қазіргі уақытта нарықта сәтті дамып келе жатқан дәл осы кафелер. Фастфуд кафесі қолында ойнайды, және олар тек тістеп алғысы келетін клиенттерге де, мекемеге келгендерге де жағымды компанияда уақыт өткізуге арналған. Нарықты жаулап алу үшін тұтынушылардың сұранысы мен тұтынушының қалауын маркетингтік зерттеу негізінде құймақтың жаңа түрлерін әзірлеу және енгізу және ассортиментті кеңейту арқылы тауарлар ассортиментін үнемі өзгерту және кеңейту жоспарланып отыр. Тамақ өндірісінің жаңа технологияларын игеру және қолдану. Сондай-ақ, өндірілген өнімнің түрлеріне арналған жарнамалық науқанның көмегімен өнімді кеңінен насихаттау. Өнімнің тұрақты, жоғары сапасын ұстап тұру өнімнің жоғары рентабельділігін сақтау үшін баға саясатын түзету мүмкіндігін қарастыруға мүмкіндік береді.
Өнімді сату жоспары
Кесте 6
Аты-жөні
Жобаны іске асыру жылдары
Барлығы
Құймақ
1188
1404
1512
1728
1836
7668
Құймақ маймен
1287
1521
1638
1872
1989
8307
Құймақ қоюландырылған сүтпен
1485
1755
1890
2160
2295
9585
Құймақ етпен
2475
2925
3150
3600
3825
15975
Құймақ ірімшікпен
1980
2340
2520
2880
3060
12780
Шай
594
702
756
864
918
3834
Шай сүтпен
594
702
756
864
918
3834
Какао
594
702
756
864
918
3834

Борщ
713
842
907
1037
1102
4601
Рассольник
713
842
907
1037
1102
4601
Солянка
1485
1755
1890
2160
2295
9585
Үйдегі кеспе
446
527
567
648
688
2876
Харчо
713
842
907
1037
1102
4601
Котлеттер
1584
1872
2016
2304
2448
10224
Тефтелдер
1584
1872
2016
2304
2448
10224
Соссиски
950
1123
1210
1382
1469
6134
Картоп пюресі
792
936
1008
1152
1224
5112
Күріш
554
655
706
806
857
3578
Макарон
317
374
403
461
490
2045

Барлығы
21632
25563
27531
31464
33432
139622

Ұйымдастыру жоспары
Кадрлық жоспар
Негізгі өндіріс жұмысшылары (аспаздар)
Жобаны ойдағыдай жүзеге асырудың маңызды факторларының бірі - бұл құрылып жатқан кәсіпорынды ұйымдастыру және тұрақты дамыту жоспарларын жүзеге асыру үшін жоспарланған міндеттерді шешуді қамтамасыз ететін, ынтымағы жарасқан және тәжірибелі кәсіпқойлар командасын қалыптастыру. Сондықтан кәсіпорынның кадрларын қалыптастыру үшін жоғары және арнайы білімді, жұмыс тәжірибесі және жоғары білікті мамандар кәсіпорынның жоғары деңгейде ұйымдастырылуы мен экономикалық қызметін қамтамасыз етуге қабілетті өндірістік және интеллектуалды әлеует. Штат кестесіне сәйкес біздің кәсіпорында жұмысшылар саны 8 адамды құрайды, оның ішінде: басқару аппараты - 2 негізгі өндіріс - 5 қызмет көрсетуші персонал - 1 Кәсіпорынның ұйымдық құрылымы
Қосалқы өндіріс жұмысшылары (Техничкаыдыс жуғыш)

Өндіріс меңгерушісі

Басқарушы

Бухгалтер-кассир

Өндірістік бөлім
Өнімнің сипаттамасы
Құймақ - бұл ыстық табада пісірілген қамырдан дайындалған ұн тағамы; әдетте дөңгелек пішінді болады. Құймақ ұннан жасалған алғашқы тағам болуы мүмкін. Құймақ рецептері барлық дерлік халықтарда кездеседі: орыс құймақтары, Француз құймақтары (crêpes), палачинки, ағылшын панкейкері, Үнді доса, эфиопиялық инжера және басқалар. Ашытқысыз ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.