Ет өнімдерін қалыптау машиналары мен аппараттары

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 13 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ
Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық
университеті

Агротехнологиялық институты
Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиялары
жоғары мектебі

5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы мамандығының 3 курс білім алушыларына арналған
Азық-түлік өнімдерін өндіру жабдықтары пәнінен

Хабарлама
Тақырыбы: Ет өнімдерін қалыптау машиналары мен аппараттары

Орындаған: ТПП-33 топ студенті Құтжан Т.Қ.

Орал 2020 жыл
Шприцтеудің технологиялық процесін талдау қарапайым шприц сорғы рөлін атқаратындығын және оның жетілдірілген дизайны мөлшерлеу құрылғысы екенін көрсетеді.
Қуаты аз кәсіпорындарда қол шприцтерін қолданған жөн. Олар поршеньді цилиндрден, соңғы және ауыспалы біліктердің қол жетегінен тұрады. Тарс цилиндрдің төменгі бөлігінде орналасқан құбырға гайкамен бекітіледі. Жетек механизмі-бұл поршеньге қосылған рельс және тұтқаға бекітілген және рельс ілмегіне кіретін беріліс.
Шприцті тартылған етпен толтыру үшін рельс тұтқамен жоғарғы позицияға ауыстырылады. Поршень цилиндрден шығарылады, ал тартылған ет цилиндр қуысына салынады. Содан кейін поршень цилиндрге қайта орнатылып, рельс редукторға редуктормен енгізіледі. Білекке алдын-ала байланған бір ұшы бар шұжық қабығын салыңыз. Тұтқаны бұраған кезде поршень тартылған етті Тарсус арқылы қабыққа қысады. Мұндай шприцтердің цилиндрінің сыйымдылығы 6, 9 немесе 12 литр.әдетте олар әртүрлі диаметрлі қабықтарға арналған төрт ауыстырылатын білікпен жабдықталған.
Гидравликалық шприцтер жұмыс принципіне сәйкес қолмен бірдей, айырмашылығы-поршеньнің қозғалысы гидравликалық жетектен келеді. Гидравликалық шприцті мөлшерлеу қиынырақ.
Жасанды және табиғи қабықтарда ысталған және жартылай ысталған шұжықтарды, сондай-ақ дана шұжықтар мен сарделкаларды өндіруге арналған Е8-ФНА-01 гидравликалық шприц-мөлшерлегіш төсектен, тартылған цилиндрден, күштік гидроцилиндрден, поршеньдерден, мөлшерлегіш гидроцилиндрден, дозалау реттегішінен, электр қозғалтқышынан, цевкадан, бункерден, гидрожетектен және басқару шкафынан тұрады. Гидравликалық жетекке беріліс сорғысы мен байланыстырушы шлангтар кіреді.
Шприц қалыпталған өнімдерді мөлшерлеу режимінде және тартылған етті қабыққа үздіксіз беру режимінде жұмыс істей алады.
Дозалау режимінде еккіш мынадай түрде жұмыс істейді. Шұжық тартылған ет 7-хопперге жүктеледі (сурет. 20.2) тісті және вакуумдық сорғылардың электр қозғалтқыштарын қамтиды. 31 катушкасымен байланысқан 30 поплитальды тұтқаға 24 беріліс сорғысы кіреді,

Ет шприцтерінің түрлері:
Поршеньді ығыстырғышты қолданудың ең қарапайым техникалық шешімі-СЯОЦЗИН (ҚХР) зауыты шығарған SG қолмен поршеньдік шприц. Ол шағын мейрамханаларда, асханаларда, кафелерде пайдалануға арналған. Шприц (сурет. 12.20) бұрандалы цилиндрлік саптамамен аяқталатын конустық саптамасы бар тізе түрінде тот баспайтын болаттан жасалған 1 толтырылған цилиндр бар. Толтырылған цилиндрдің ішінде 5 тұтқасы мен 6 тұтқасы арқылы поршень қозғалады. Білекке 3 гайка арқылы құбырға 4 бекітіледі. Шприц үстелге 2 тіректері арқылы бекітіледі.SG шприцінің толтырылған цилиндрдің сыйымдылығы 8 л, оның жалпы өлшемдері 430 x 137 x 810 мм.

Сур. 12.20. SG қолмен поршенді шприц:
1-тартылған цилиндр; 2-тіректер; 3-гайка;4-цевка; 5-тұтқа; 6-тұтқа
Сондай -- ақ, 3 екі цилиндрлік тірек негізге бекітілген, онда редуктордың корпусы орнатылған 7 жетек механизмі-поршеньге және редукторға қосылған 5 рельстен тұратын тірек берілісі. 7 цилиндрлік беріліс қорабының екі сатысы бар, соның арқасында поршеньді әртүрлі тартылған ет консистенциясы бойынша өзгертуге болады, сонымен қатар поршеньді жүктеу үшін көтеруді тездетеді. Бұл 6 тұтқасын тиісті біліктердің шаршы біліктеріне қайта орнату арқылы қамтамасыз етіледі. Поршеньге тексеру клапаны орнатылады, ол көтерілген кезде поршеньдік кеңістікке ауа жібереді.

Сур. 12.21. Қол поршеньді шприцтер:
а-тік РМ7: 1-негіз; 2-басу; 3-тіреу; 4 -- тартылған цилиндр; 5-тісті рейка; 6-тұтқа; 7-редуктор; 8-тұтқа; 9-гайка капидная; 10-цевка;
б-горизонтальный LT7OR: 1-бүйір; 2-гайка напидная; 3-цилиндр фаршевый; 4-қамыт; 5-редуктор; 6-тұтқа; 7-білік; 8-аяқ; 9-ысырма
Еккішті тұтқа арқылы тиеген кезде рейка шеткі жоғарғы қалыпқа көтеріледі, бұл ретте поршень цилиндрден шығарылады. Бекіткіштер босатылады, цилиндр базадан шығарылады және тартылған ет оған жүктеледі, содан кейін ол қайтадан негізге орнатылып, ілмектермен бекітіледі. Поршень цилиндрдің ішкі қуысына енгізіледі. Қажетті диаметрлі білек орнатылады, оған алдын-ала байланған ұшы бар шұжық қабығы қойылады. Кезде айналу тұтқалары фарш перемещающимся поршнем выдавливается арқылы жіп орауышқа қабат кигізу да қабыршағы. Шприцті технологиялық үстелге негізмен бекіту керек."Fimar S. р.а." фирмасы шығарған LT7OR көлденең қол шприці Құрылғы бойынша РМ7 шприціне ұқсас (суретті қараңыз. 12.21, б). Негізгі айырмашылық-тартылған цилиндр 3 түбімен жабдықталған, оның орталық бөлігінде ішкі қуысы бар түтік бар, оған білек 2 гайкамен бекітілген. Сонымен қатар, тартылған цилиндрді бекіту 4 екі бүйірдің арасына орнатылған негізге салынғаннан кейін 9 ысырмасы арқылы 1 қысқышпен жүзеге асырылады. Сондай-ақ, шприц технологиялық үстелге қосымша бекітуді қажет етпейді, ол 8 аяқтарына орнатылады. Шприц диаметрі 15, 23, 29 және 38 мм болатын білектермен жабдықталған.РМ7 және LT7 or 7 л шприцтердің фарш цилиндрінің сыйымдылығы; LT7OR шприцінің габариттік өлшемдері-1200X400X400 ММ.
"Sirman S. р. а." фирмасының өндірген IS50 көлденең гидравликалық шприцінің осы типтегі машиналарға тән конструктивтік орындалуы бар. Оның ерекшелігі-орнату мүмкіндігі (сурет. 12.23) технологиялық үстелге немесе тежегіш құрылғылары бар 7 өздігінен реттелетін дөңгелектермен жабдықталған жылжымалы рамаға 5. Сонымен қатар, шприц 6 педальмен жұмыс істейді. Шприц диаметрі 10, 18 және 25 мм үш пластикалық тарақпен жабдықталған.

Сур. 12.23. IS50 гидравликалық шприц:1-білек; 2-гайка; 3-тартылған цилиндр; 4-гидравликалық жетек; 5-жақтау; 6-басқару педалі; 7-дөңгелектер
Қарапайым шприц сорғы рөлін атқарады, ал оның жетілдірілген дизайны -- өлшеу құрылғысы.Қуаты аз кәсіпорындарда қол шприцтерін қолданған жөн. Олар поршеньді цилиндрден, цилиндрдің төменгі жағында орналасқан құбырға гайкамен бекітілген соңғы және ауыстырылатын біліктерден тұрады. Жетек механизмі-бұл поршеньге қосылған рельс және тұтқаға бекітілген және рельс ілмегіне кіретін беріліс.Шприцті тартылған етпен толтыру үшін рельс тұтқамен жоғарғы жоғарғы позицияға ауыстырылады. Поршень цилиндрден шығады, ал тартылған ет цилиндр қуысына жүктеледі. Содан кейін поршень цилиндрге енгізіледі, ал рельс беріліспен бекітіледі. Білекке алдын-ала байланған бір ұшы бар шұжық қабығын салыңыз. Тұтқаны бұраған кезде, тартылған ет поршеньмен Тарсус арқылы қабыққа шығарылады.Мұндай шприцтердің цилиндрінің сыйымдылығы 6, 9 немесе 12 литр.әдетте олар әртүрлі диаметрлі қабықтарға арналған төрт ауыстырылатын білікпен жабдықталған.Шприцтер шұжық және ветчина өндірісінде икемді қабықтарды толтыру үшін қолданылады. Қазіргі заманғы шприцтер, негізінен жоғары өнімді, сонымен қатар нанды мөлшерлейді және тығыздайды. Жалпы жағдайда шприцтердің құрамына механизмдер кіреді: ауыстыру, мөлшерлеу, герметизациялау, жетек, беру, Жүктеу, олар бір қашықтан басқарылады.
Е8-ФНА-01 мөлшерлегіш-гидравликалық шприці
Жасанды және табиғи қабықтарда ысталған және жартылай ысталған шұжықтарды, сондай-ақ дана шұжықтар мен сарделкаларды өндіруге арналған Е8-ФНА-01 Шприц-мөлшерлегіш төсектен, тартылған цилиндрден, күштік гидроцилиндрден, поршеньдерден, мөлшерлеу құрылғысы мен гидроцилиндрден, дозалау реттегішінен, электр қозғалтқышынан, цевкадан, бункерден, гидрожетектен және басқару шкафынан тұрады. Гидравликалық жетекке беріліс сорғысы мен байланыстырушы шлангтар кіреді.Шприц қалыпталған өнімдерді мөлшерлеу режимінде және тартылған етті қабыққа үздіксіз беру режимінде жұмыс істей алады.
Дозалау режимінде еккіш мынадай түрде жұмыс істейді. Шұжық тартылған ет бункерге тиеледі (сурет. 17.2) тісті және вакуумдық сорғылардың электр қозғалтқыштары қосылады. Спулмен байланысқан поплитальды тұтқамен беріліс сорғысы қосылады, ал май қысымды төмендететін клапан мен катушка арқылы гидравликалық цилиндрдің өзек қуысына енеді. Толтырылған цилиндрдің поршеньі төмен қарай араластырылып, цилиндрдің поршень қуысында вакуум пайда болады. Конус клапаны түсіріліп, тартылған ет сақина саңылауы арқылы тартылған цилиндрге түседі.

Сур. 17.2. Е8-ФНА-01 гидравликалық шприц-мөлшерлегіштің құрамдастырылған схемасы:
1 -- станина; 2, 4 -- поршеньдер; 3 -- қуат цилиндрі; 5 -- тартылған цилиндр; 6 -- қақпақ; 7 -- конус клапаны; 8 -- бункер; 9 -- тесік; 10, 14 -- шлангілер; 11-иінді механизм; 12 -- вакуумдық орауыш; 13 - толтырғыш; 15 -- өлшеуіш шыныаяқ; 16 -- өлшеуіш цилиндр; 17 -- дозаны реттегіш; 18, 24 -- қауіпсіздік клапандары; 19 -- реттегіш; 20, 26 -- электр қозғалтқыштары; 21 -- тісті сорғы; 22 -- сүзгі; 23 -- майлы ванна; 25 -- төмендету клапаны; 27 -- вакуум-сорғы; 28 -- манометр; 29 -- гидравликалық золотник; 30-поплитальды тетік; 31 -- дроссель; 32 -- Гидромотор; 33 -- жылдамдықты реттегіш; 34-конустық беріліс; 35-қуыс білік
Толтырылған цилиндрдің өзек қуысында шамадан тыс ауа қысымы пайда болады, ол шланг арқылы вакуумдық катушканың өзегіне әсер етеді. Соңғысы түсіріледі, бұл толтырылған цилиндр қуысының вакуумдық сорғы сызығымен байланысын қамтамасыз етеді. Тартылған етті жүктеу және вакуумдау орын алады. Жүктеу сигнал шамы жанғанша және катушкалар бастапқы күйіне көтерілгенге дейін жалғасады.Шиыршықтың тізілген иінтірегін ауыстырып қосу арқылы еккіш қосылады. Редукциялық клапан мен золотник арқылы тісті сорғының майы Күштік және мөлшерлегіш гидроцилиндрлердің поршеньді қуысына, ал реттеуші және сақтандырғыш клапаны бар дроссель арқылы -- Гидромотор қуысына түседі. Бұл ретте
тұтқаның дроссель өзегі өнімділікке байланысты қажетті күйде орнатылады.Гидромотор қуыс біліктің оған бекітілген білікпен айналуын және беріліс, иінді және байланыстырушы өзек көмегімен жүзеге асырылатын өлшеу стаканының қозғалысын хабарлайды.Өлшеу әйнегі өз осінің айналасында қозғалады, оның ашылуы тартылған цилиндрдің саңылауымен біріктірілген кезде. Қысыммен тартылған ет өлшеуіш шыныаяқтың қуысына енеді және өлшеуіш поршеньге қысым жасайды. Поршеньге күш өзек арқылы беріледі.Бұл қатынасы жұмыс беттерін поршень неодинаково, қр поршеньді қуысы мөлшерлегіш гидроцилиндра құрылады қысымы, дене қысымы жалпы желісі. Бұл жағдайда азайту клапаны іске қосылып, өлшеуіш поршень төмен қарай жылжиды, ал өлшеуіш шыныаяқтың қуысы тартылған етпен толтырылады. Процесс поршень дозаны реттегішке қарсы болғанша жалғасады. Дозаларды реттеу еккіштің жұмысы процесінде жүзеге асырылуы мүмкін, ал дозаның шамасы шәкілде белгіленеді. Дозалау стаканының ашылуы тарс қуысының ашылуымен біріктірілген кезде, яғни. атмосферамен май қысымының күші өзекшенің көмегімен мөлшерлеу поршеніне беріледі, ол өз кезегінде тартылған етті қысыммен Тарсус арқылы қабыққа шығарады. Бұл өлшеуіш цилиндрдің поршеньі оның қақпағына бекітілгенге дейін болады. Шприц процесі поплитальды тұтқаны босатқаннан кейін аяқталады.Тартылған етті үздіксіз беру режимінде жұмыс істеу үшін поршеньдері бар өлшеуіш шыныаяқтың орнына жең орнатылады. Тартылған цилиндрді тиеу және тартылған етті вакуумдау мөлшерлеу режиміндегідей жүзеге асырылады. Поплитальды тұтқаны қосқан кезде, тартылған поршень күш поршеньінің әсерінен жоғары көтеріліп, тартылған ет тесік, жең, қуыс білік және Тарсус арқылы шұжық қабығына сығылады.
"Robot"2000S3 шприці
Шетелдік компаниялар ет өнімдерін қалыптастыру үшін көптеген шприцтер шығарады. "Vermag" неміс фирмасының үздіксіз жұмыс істейтін "Robot"2000 S3, вакуумдық шприці, сондай-ақ тісті дөңгелегі бар атқарушы органдары бар KS (Германия) фирмасының шприцтері үлкен қызығушылық тудырады. Дәл осы дизайн ерекшелігі жоғары өнімділікті, жұмыстың үздіксіздігін, жоғары мөлшерлеу дәлдігін, қабықтардың барлық түрлеріне шприцтеуді, паста өнімдері мен тартылған етдің барлық түрлерін қолдануға мүмкіндік береді"ROBOT" 2000 S3 шприцтердің кез-келген түріне қолданылады. Ол металл қыстырғыштармен байлауға арналған автоматы бар қондырғыда жұмыс істей алады. Шприцті "Порциомат" сандық дозаторымен жабдықтау оны массаны дәл мөлшерлеумен даналы бұйымдарды шприцтеу үшін тікелей пайдалануға мүмкіндік береді. Robot"2000S3 шприці əмбебап деп аталынады,өйткені көкөніс, балық, ет өнімдерін өндіруге арналған әмбебап құрылғының бірі ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.