Сүт өнімдерін өңдеу машиналары мен аппараттары

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 9 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ
Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық
университеті

Агротехнологиялық институты
Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиялары
жоғары мектебі

5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы мамандығының 3 курс білім алушыларына арналған
Азық-түлік өнімдерін өндіру жабдықтары пәнінен

Хабарлама
Тақырыбы: Сүт өнімдерін өңдеу машиналары мен аппараттары

Орындаған: ТПП-33 топ студенті Құтжан Т.Қ.

Орал 2020 жыл
Сапалы сүт дайындауда сүт ыдыстары мен жабдықтарының тазалығымен қатар, сауу аппаратының тазалығы да маңызды орын алады. Сондықтан да сүтті салқындататын аппараттарға мынадай
зооинженерлік талаптар қойылады:
-физикалық-механикалық қасиеттері әртүрлі сұйық сүт өнімдерін
салқындатуға бейімделген әмбебап болуы;
-салқындатудан кейін салқындатқыштың жұмыстық органдарын тазалау,
жуу және дезинфекциялаудың ыңғайлығы;
-өнімнің булануын болдырмау қабілеті.
РМГЦ-6 танкі алюминий көлденең цилиндрлік ыдыс,жылу оқшаулау қабаты,деңгей сигнал бергіші,су төгетін тесіктің диаметрі орналасқан танкі,өндірістік сыйымдылық аз уақыт шамасында сүт сақтау үшін пайдаланылатын алюминнен жасалынған қондырғы. Қондырғыда жылуды ішке қарай өткізбейтін сырт жағы құрыштан жасалынып қапталынған қорғағышы бар. Араластырғыш, сырттағы температураны көрсетіп тұратын құрал, термометр, жуғыш қондырғы, люк және жарықтандырғыш тұратын қондырғы бар. Көрсеткіш әйнек пен жарықтандырып тұратын қондырғысы түбінде және сүт ағызатын кран 2º-тық бұрышта еңіс етіліп төменгі жағына қарай орналасқан.
АЦМ-28 автоцистернасы ЗПЛ-164 автомобилінің шассиіне қондырылған. Ол екі секциядан тұрады. Бір секция 10 - 15 минутта толып болады. Бұл ыдыста сүт он сағат тұрғанда 3'С ғана қызады.

ГАЗ-53 автомобилінің шассиіне қондырылған АЦ-18 (сыйымдылығы 1800 я), "Урал-355М" автомобилінің шассиіне кондырылған. АЦМ-23 және МАЗ-20 автомобилінің шассиіне қондырылған АЦ-525 автоцистерналары пайдаланылады.

Цистерна (лат. сіsterna -- су бөгені) -- сұйықты сақтауға арналған ыдыс; сұйық және ұнтақ заттарды тасымалдауға немесе сақтауға арналған ыдыс.Ол тастан, бетоннан не темір-бетоннан (жерге қазылып орналастырылған) немесе металдан (ірге тасқа орнатылатын) жасалады. Кейде цистерна автомобильге, темір жол арбасына орнатылып, ол арқылы сұйық заттар (бензин, керосин, сүт, спирт, т.б.) тасымалданады. Автомобиль Цистернасының сыйымдылығы 1,5 -- 5 м3, ал темір жол цистернасының жүк көтергіштігі 60 -- 120 т болады.
Изотермиялық цистерна - сүт, арақ-шарап т.б. - тағам өнімдерін тасуға арналған термоизоляциясы бар ыдыс.
Жылытылатын цистерна - жылыту құрал-жабдықтарынан тұратын термоизоляциясы бар үлкен жабық ыдыс, мысалы: 200°С температурадағы битумды тасымалдауға болады.
КАМАЗ-5350 шассиіндегі АЦПТ-56 автоцистернасы тығыздығы 1,03 г см³ аспайтын тамақ сұйықтықтарын (сүт, ауыз су) тасымалдауға және қысқа мерзімді сақтауға арналған, ГОСТ 15150-69 1 санатына сәйкес шығарылған өнімдерге арналған жағдайларда. У климаттық қойылымы. Термиялық оқшауланған цистерна екі бөлімнен, базадан және танкердің артқы жағында орналасқан қызмет бөлімінен тұрады. Резервуардың құюға, дезинфекциялауға және бактың корпусының ішкі бетін тексеруге арналған екі мойыны бар. Әр мойын жылу оқшауланған қақпақтармен жабылады.
Фермаларда сүтті уақытша сақтау және оны тасу кезідерінде флягаларды, ыдыстарды, танктерді және цистерналарды пайдалануға болады. Сүтті флягаларда сақтау - қолайлыәдіс. Алайда ол еңбекті көп қажет етеді және оның өнімділігі де аз. Мұнан гөрі тиімдірегі - сүтті арнайы танктерде сақтау. Сүт танктерінің көлденең (ТМГ-1, ТМГ-2, ТОМ-2) және тік (ТМАВ-2) түрлері кездеседі. Танктің ішкі резервуары алюминийден, сыртқы корпусы болаттан жасалған. Резервуар мен құндақтың аралығында сүттің температурасыұзақ мерзім бірқалыпты ұстауды қамтамасыз ететін жылу айырғыш бар.
Сепараторларға қойылатын зоотехникалық талаптар: Сүт айырғыш сепараторларға мынадай талаптар қойылады:
- сүт айырғыштың құрылысы сүт айыру процесін үздіксіз әрі жылдам жүргізу қажет және автоматтандыру мүмкіндігі ескерілуі тиіс;
- сүт плазмасынан майды толық айыруы көзделуі қажет;
- сүт айырғыштың мүмкіндігінше тоқтаусыз жұмыс істеу қабілеті болуы керек;
- кілегейдің майлылығын қажетті шамаларда реттеуге мүмкіндік туғызу керек;
- сүт айыру кезінде көбік болмауы тиіс;
- санитарлық-гигиеналық талаптар қатан орындалуы тиіс;
- айырғышты тез бұзып - жинау мүмкіндігі болуы керек;
- құрылысының қарапайым және қолданғанда оңтайлы болуы кажет.
Сепараторлардың жіктелімі: Сепараторлардың жұмыс принциптерінің өзі тектес әртүрлі қондырғылардан айырмашылығы - оның барабанының құрылысында ғана. Мал шаруашылығының қажеті үшін өнеркәсіп ауыспалы екі барабаны (кілегей айырғыш және сүттазартқыш барабан) бар сепараторлар шығарады.
Сепараторлардың өнімділігі мен құрылысы әртүрлі, бірақ жұмыс
істеу принципі ұқсас. Сепаратордың жұмыс органы- барабан айналғанда
ортадан тепкіш күш пайда болады да, осы күш сүттің құрамдас бөліктерінің тығыздығының әртүрлілігінің нәтижесінде оларды бөледі.
Сепараторларды өндірістік мақсатына байланысты былай жіктейді:
кілегей айырғыштар, сүттазартқыштар, сүт нормалағыштар, әмбебеп сепараторлар, арнайы сепараторлар (гомогендеуіштер).
Конструкциялық ерекшеліктеріне қарай, олар ашық, жартылай жабық және жабық типті болып келеді.
Ашық сепараторлардың конструкциясы ең қарапайым. Бұл сепараторларарқылы өткізілетін сүт пен одан шығарылатын өнімдер
міндетті түрде қоршаған ауамен жанасады, Сепарациялау процесінде
шығарылатын өнім ауамен араласып көбіктенеді. Ол ашық сепараторлардың пайдаланылу жағдайын нашарлатады. Олардың өнім шығару мүмкіндігі 0,3 кгс шамасында болады.
Жартылай жабық сепараторларда сүт ашық ағынмен, ауаменжанасып келеді де, сепаратордан шығарда оның барабаны тудыратын қысымының әсерінен жабық тәсілмен ағады. Мұндай сепараторлардың өнімділігі 0,5 - 1,0 кгс - қа жетеді.
Жабық типті сепараторларда сүттің берілуі мен өнімнің шығуы
ауаның қатысынсыз қысым арқылы жүргізіледі. Мұндай сепараторлар салқындатқыш - пастерлеуқондырғыларының тұйықталған жүйесінде
қолданылады. Олардың бір өнім беруі 1 кгс - тан асады.
Сепараторлар барабанды бөгде қоспалар мен тұнбадан тазарту
ерекшелігіне байланысты қолмен тазартылатын және өздігінен
тазартылатын деп бөлінеді.
Сепараторлар жетегіне қарай қолмен, механикалық және жетек арқылы іске қосылатынболып бөлінеді.
Өнеркәсіп сағатына 60 кг - нан15000 кг - ға дейін өнім беретін сепараторлар шығарады. Мал шаруашылығында COM-3-10, ОСП-3М және
ОМА-3М сепаратор - кілегейайырғыштары кеңінен пайдаланылуда. Бұлардың соңғысы ОПУ-3МТ пастерлеуіш қондырғысымен бірге қолданылады.
СОМ-3-1000 сеператоры корпустан, барабаннан, жетектен, қабылдау және шығару тетіктерінен тұрады.

СОМ-3-1000 сеператор кілегей айырғышы
Кұрамына түп-сақина (1), жүргізуші механизм, барабан және сүт тұратын ыдыс кіреді. Табаны шойын құймадан жасалынған. Кеңірдегінің ортасына барабан уигізілетін білік (2) орнатылган. Барабанның үстіңгі жағына сүт құятын ыдыс (3) қойылған. Жүргізуші механизм муфтадан, жадағай (11) және тігінен орнатылған біліктен (2) және жылдам қозғалатын бұрандалы жұптан тұрады. Сүт тартқыш - барабан қабынан (6), табақ жинағыштан (9), жадағай бөліп тұратын табақтан (8), жоғары белгіш табақтан (7), реттеуші бұрандадан (5), тығыздағыш резеңке сақинадан (10), қаптап (6) және гайкадан (4), құралады. Табақ жинағышпен белгіш табақшаларда тігінен орналасқан тесіктер болады. Табақшалардың арасында кешістік болуы үшін, табақшалардың үстіңгі жағында кішігірім дөңестер болады. Дөңестің биіктігі 0,35-0,45 мм. Жоғарғы жағында орналасқан сүтке арналған ыдыстар сүтті қабылдап, кілегей мен көк сүтті шығару үшін қолданылады. Жұмыс жасау реті былай жүреді: сүт құбырдан сүт таратқыштың қалқуық тұрған қуысына құйылады. Сүт артық құйылғандай болса, қалқуық көтеріліп тесікті жабады да, сүт төмен түсіп азая бастағанда сүт қайта құйылады. Қалқуык тұрған қуыстағы сүт шолақ кұбырлар арқылы айналып тұрған барабанның ішіне құйылады да табақша арқылы кеңістіктерге таралады. Ортадан тепкіш күштің әсерінен көк сүт барабанның шетіне қарай ығысады да, кілегей жеңіл зат ретінде ортасына қарай көтеріледі. Барабанға үздіксіз кұйылып тұрған суттің кысымымен көк сүт сыртқы белгіш табақша мен барабан қақпағының арасымен көтеріліп екітесік арқылы шығын көк сүт ағатын шүмектен арнайы ыдысқа құйылады.
Кілегей табақша арқылы саңылаумен көтеріліп ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.