Лептоспироз иа кезіндегі иа сойыс иа өнімдерін иа ВСС иа және иа санитарлық иа бағалау

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 22 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан иа республикасы иа ауыл иа шаруашылығы иа министрлігі

Жәңгір иа хан иа атындағы иа Батыс иа Қазақстан иа аграрлық иа техникалық иа университеті

«Ветеринарлық иа медицина иа және иа мал иа шаруашылығы» иа институты иа «Ветеринария иа және иа Биоқауіпсіздік» иа жоғары иа мектебі

5В1120200- иа «Ветеринария иа санитария» иа мамандығы иа бойынша

«Мал иа шаруашылығы иа өнімдерін иа ветеринарлық-санитарлық иа сараптау» иа пәні иа бойынша»

КУPCТЫҚ иа ЖҰМЫC

Тaқыpыбы: иа «Лептоспироз иа кезіндегі иа сойыс иа өнімдерін иа ВСС иа және иа санитарлық иа бағалау»

Opындaғaн: иа Ұзаққали иа Таңнұр иа Нұрланқызы иа

ВС-31 иа топ иа студенті

Тексерген: иа В. ғ. к, иа доц. иа м. а. иа Нургалиев иа Б. Е. иа

2020 иа ж.

МAЗМҰНЫ

Кipicпe иа . . . 3

НЕГІЗГІ иа БƟЛІМ

1 иа Лептоспироз иа ауруына иа жалпы иа сипаттама . . . 5

1. 1 иа Алдын иа алу иа және иа күресу иа шаралары . . . 9

1. 2 иа Этиологиясы иа мен иа патогенезі . . . 10

1. 3 иа Лептоспироз иа диагностикасы иа мен иа күресу иа шаралары . . . 13

2 иа Сойыс иа өнімдеріне иа микробиологиялық иа зерттеу иа жүргізу . . . 16

2. 1 иа Ішкі иа мүшелеріндегі иа өзгерістер . . . 17

2. 2 иа Сойыс иа өнімдерін иа ветеринарлық иа санитарлық иа сараптау . . . 18

ҚОРЫТЫНДЫ . . . иа . . . иа . . . 19

ПAЙДAЛAНЫЛҒAН иа ӘДЕБИЕТТЕР . . . 20

Кipicпe

Дүниежүзінде иа жануарлар иа мен иа адамдар иа лептоспирозының иа кеңінен иа таралғанын иа айғақтайтын иа иа иабаспа иа бетіндегі иа жариялымдар иа бүгінгі иа күні иа баршылық, иа лептоспироздың иа соңғы иа жылдары иа « иа қайта иа жанданған иа » иа инфекциялық иа ауру иа ретінде иа ірі иа тұтанулары иа Ниқарагуада, иа Сальвадорда, иа Рио-де-Жанейрода, иа Бразилияда, иа Орисседе, иа Мумбайда, иа Андаманскиде, иа Индияда иа байқалған. иа Ауыл иа шаруашылығы иа малдары иа лептоспирозы иа әлемнің иа көптеген иа елдерінде иа кеңінен иа таралған. иа Бұл иа үрдіс иа жануарларда иа көбінесе, иа симптомсыз, иа бүйректердің иа лептоспиралармен иа созылмалы иа зақымдалуы иа түрінде иа жүреді, лептоспиралардың иа бұл иа жануарлар иа организіміне иа бейімделгендігін иа көрсетеді. иа Лептоспиралар иа бүйректердің иа ирек иа түтікшелерінде иа сақталып, иа көбейеді, иа ол иа жерден иа несеп иа арқылы иа сыртқы иа ортаға иа бөлінеді. иа Ауыл иа шаруашылығы иа малдары иа арасында иа лептоспироздың иа жасырын иа жүруі иа эпидемологиялық иа қауіп иа туғызады.

Дүниежүзінде иа саны иа 1, 3 иа млрд-қа иа жеткен, иа тұқым иа түрлері иа 250 иа ден иа асатын иа ірі иа қара иа малдан, иа адамның иа тұрмыс-тіршілігінде иа пайдаланатын иа сүттің иа барлығы, иа ал иа еттің иа 35% иа алынады иа екен. иа Бүгінгі иа күні иа етті иа иа иаең иа көп иа өндіретін иа елдер иа қатарыны иа АҚШ, иа Қытай, иа Бразилия, иа Аргентина иа және иа Ресей иа жатады. иа Әлемдегі иа жыл иа сайынғы иа сиыр иа етінің иа экспорты иа мен иа импорты иа шамамен иа 8 иа миллион иа тоннаны иа құрайды. иа Тұтыну иа көлемі иа өсуде, иа ал иа өндіріс иа оны иа қуып иа жете иа алмай иа келеді. иа Өсіп иа желе иа жатқан иа сұранысты иа Қазақстан иа сияқты иа жаңа иа нарықтың иа есеӨсіп иа кележатқан иа сұранысты иа Қазақстан иа сияқты иа иа ианарықтың иа есебінен иа қанағаттандыруға иа болады. иа Қазақстан, иа Ресей иа және иа Беларусьті иа біріктірген иа Кеден иа одағының иа құрылып, иа соның-аясында иа әкімшілік иа кедергілердің иа алынып иа төсталуы иа бізге иа етті иа Ресей иа Нарығына иа экспорттауға иа жол иа ашады. иа Олар иа жыл иа 1, 7 иа миллион иа ет, иа соның иа ішінде иа 800 иа мың иа тоннадай иа сиыр иа етін иа импорттайды.

Елімізде иа соңғы иа жылдары иа халықаралық иа экономикаға иа енуге иа шаралар иа қолданып иа жатыр. иа Ол иа үшін, иа Қазақстанға иа бүкіл иа әлемдік иа сауда иа ұйымына иа енуге иа қажетті иа талаптарды иа барынша иа ескеру иа қажет. иа Біздің иа елімізде иа азық-түлік иа саудасын иа тұрақтандыру, иа тағамдық иа өнімдер иа мен иа тағамдық иа шикізаттардың иа бәсекелестікке иа қабілеттілігін иа арттыруға иа бағытталған иа шараларды иа іске иа асырусыз иа шешілуі иа мүмкін иа емес. иа Басекелестікке, иа қабілетті-өнімдер иа шығаруда иа жақсы иа натиже иа алу иа үшін, иа тек иа халықаралық иа стандарттар иа талабына иа сай иа келетін иа сертификаттау иа жүйесін иа енгізу иа арқылы иа ғана иа қол иа жеткізуге иа болады. иа Осы иа мақсатта, иа елімізде иа мал иа өнімдерінің иа сапасы иа мен иа қауіпсіздігін иа бағалау иа әдістері иа мен иа критерилерін иа құрастыру, иа заманауи иа зерттеу иа әдістерін иа пайдалану, иа өнімді иа стандарттау иа мен иа сертификациялауда иа маңызды иа элемент иа болып иа табылады.

Экспорттауға иа бағытталған, бәсекелестікке иа қабілетті, ветеринарлық-санитарлық иа көрсеткіштері иа жоғары иа экологиялық иа таза иа мал иа өнімдерін иа алуға иа заманауи иа әдістерін иа пайдалану иа арқылы иа ғана иа қол иа жеткізуге иа болады.

Жоғары иа сапалы иа мал иа өнімдерін иа өндіру, иа бүгінгі-күні иа ветеринария иа ғылымы иа мен иа тәжірибесінің иа негізігі иа міндетті. иа Халықты иа жоғары иа сапалы иа мал иа өнімімен иа қамтамасыз иа етуде иа ет иа өнімінін иа сапасын иа бақылау, иа сондай-ақ иа тұтынушыны иа биологиялық иа қауіпсіз иа және иа сапалы иа тағамдық иа өнімдермен иа қамтамасыз иа ету иа үшін иа ветеринарлық иа - иа санитарлық иа сараптауды иа дұрыс иа ұйымдастыру иа маңызды иа мәселе иа болып иа табылады.

Республикамыз иа аумағында иа лептоспироздың иа табиғи иа және иа антропурагиялық иа ошақтарының иа болуы, иа табиғатта иа лептоспироз иа серонарлары иа мен иа иелерінің иа көптігі, иа адамдар иа арасында иа аурудың иа ауыр иа инфекция иа түрінде иа өтуі, иа керсінше иа жануарларда иа симптомсыз иа жүруі иа немесе иа клиникалық иа белгілерінің иа әркелкі иа болуы, иа лептоспирозға иа диагноз иа қоюдың иа қиындығы иа адамдарды иа аурудан иа сақтауға иа қиындықтар иа тудырады, иа осыдын иа барып иа күресу иа шараларын иа жетілдіру иа қажеттігі иа туындайды. иа Бул иа ауруға иа байланысты иа көптеген иа зерттеулер иа жүргізіледі, иа алайда иа кейбір иа мәләселелер иа әлі иа де иа шешімін иа таппаған, иа мәселен иа қасапхана иа жағдайын иа лептоспирозбен иа ауырған иа мал иа етін иа анықтау, лептозпирозға иа шалдыққан иа мал иа өнімімен иа қамтамасыз иа ету иа үшін иа қажет.

1 иа Лептоспироз иа ауруына иа жалпы иа сипаттама.

Лептоспироз иа (грек. иа leptos иа - иа жіңішке иа және иа грек. иа speіra иа - иа ирекше, иа бұрама; иа грек. иа osіs иа - иа ауру) иа - иа адамдарда, иа сүтқоректілерде иа және иа құстарда иа кездесетін иа тез иа жұғатын иа жұқпалы иа ауру.

Қоздырғышы иа - иа спираль иа пішінді иа лептоспира иа бактериялары. иа Негізінен, иа онымен иа бауыр, иа бүйрек иа және иа майда иа қан иа тамырлары иа зақымданады. иа Лептоспирозды иа 1888 иа ж. иа Ресей иа ғалымы иа Н. П. иа Васильев иа анықтаған. иа Қоздырғышын иа жапон иа зерттеушілері иа 1914 иа - иа 15 иа ж. иа А. Инадо иа және иа А. Ол иа қоздырғышты иа денесі иа сарғайып иа ауырған иа адамдардан иа тапқан. иа Қазіргі иа кезде иа бұл иа дертті иа ауру иа қоздырғышының иа түрлеріне, иа клиникалық иа белгілеріне, иа ауру иа ағымына иа байланысты иа үш иа түрге иа бөледі:

интерогеморрагиялық иа лептоспироз иа (дене иа сарғаяды) иа немесе иа Васильев-Вейль иа ауруы иа деп иа аталады;
каникол иа лептоспироз иа (немесе иа Помон) иа (денеде иа қан иа құйылу иа байқалады) ;
“су иа қызбасы” иа деп иа аталатын иа жеңіл иа өтетін иа (дене иа сарғаймайды) иа түрі.

Қазақстанда иа лептоспироз иа “су иа безгегі” иа деп иа атайды, иа республиканың иа солтүстік иа және иа шығыс иа аймақтарында иа жиі иа байқалады. иа Лептоспироз иа тағамдық иа өнеркәсіп иа мекемелері иа қызметкерлерінің, иа шахтерлердің, иа қалалық иа қоқыс иа тазалаушылардың, иа ветеринарлар иа және иа ит иа питомнигі иа жұмысшыларының иа арасында иа жиірек иа кездеседі. иа Ауру иа таратушы, иа яғни иа инфекция иа көзі иа - иа дала иа және иа су иа тышқандары, иа егеуқұйрықтар; иа үй иа жануарларынан иа - иа ірі иа қара иа мал, иа шошқа иа (әсіресе иа иттер) . [1]

Лептоспира иа бактериялары

Лептоспира иа бактериялары иа - иа тасымалдаушы иа жануарлардың иа бүйрегінің иа майда иа өзекшелерінде иа өсіп-өніп иа сақталады, иа сыртқы иа ортаға иа несебімен иа шығады. иа Лептоспира иа адамдарға иа лептоспира иа бактерияларымен иа ластанған иа су, иа топырақ, иа ас иа тағамдары, иа тұрмыстық иа және иа мал иа өнімдерін иа өңдейтін иа өндірістік иа қалдық иа заттармен иа ауыз иа қуысы, иа мұрын, иа көз иа шырышты иа қабығы иа және иа зақымданған иа тері иа арқылы иа жұғады. иа Лептоспира иа жұққаннан иа кейін иа 3 иа - иа 5 иа миннуттан иа соң иа қанға иа өтіп, иа бүйрек иа пен иа бауыр иа тіндеріне иа таралып, иа жылдам иа өсіп-өне иа бастайды. иа Аурудың иа жасырын иа (инкубациялық) иа кезеңі иа орта иа есеппен иа 7 иа - иа 13 иа күнді иа қамтиды. иа Сонан иа соң иа науқастың иа бірден иа дене иа қызбасы иа басталады иа (39 иа - иа 40°С), иа өзі иа қалтырап, иа бұлшық иа еттері иа қатты иа ауырады; иа көзі иа қызарады; иа лоқсып иа құсып, иа ұйқысы иа қашады. иа Ауру иа асқынғанда иа сандырақтап, иа мұрнынан иа қан иа кетіп, иа ерін, иа мұрын иа айналасына иа ұшық иа шығады. иа Бауыры иа ісінеді, иа денеге иа бөртпе иа шығады, иа дененің иа сарғаюы иа байқалады. иа Ауруды иа дер иа кезінде иа емдемесе, иа адамдардың иа өліп иа кетуі иа (әсіресе, иа жасы иа келген) иа де иа мүмкін. иа Ал иа сарғаймай, иа жеңіл иа түрімен иа науқастанғанда иа 6 иа - иа 12 иа аптадан иа кейін иа толық иа айығып иа кетеді. иа Ауру иа диагнозы иа лабараториялық иа әдістермен иа анықталады.

Лептоспироз иа табиғи иа зооноздық иа инфекциялық иа ауру, иа бауыр иа зақымымен иа сипатталады, иа және иа де иа - иа бүйрек иа және иа жүйке иа жүйесі иа жалпы иа интоксикация иа жағдайында. иа Жиі иа геморрагиялық иа симптомдар иа мен иа сарғаю иа жүреді.

Лептоспироздың иа белгілері

Лептоспироздың иа инкубациялау иа кезеңі иа бірнеше иа күн иа аралығында иа өзгереді, иа бір иа айға иа дейін, иа Орташа иа 1-2 иа апта. иа Ауру иа дереу иа басталады, иа температураның иа күрт иа көтерілуінен иа жоғары иа сандарға иа дейін, иа ауыр иа уыттану иа және иа ауыр иа уыттану иа белгілері иа бар иа (қарқынды иа бас иа аурулары, иа мальгия, иа әсіресе иа бұзау иа және иа бұлшық иа еттерде, иа әлсіздік, иа ұйқысыздық, иа анорексия) . иа Емдеу иа кезінде иа гиперемия иа мен иа бетінің иа ісінуі иа байқалады, иа мұрынның иа ернеуінде иа және иа қанатында иа гематетипронды иа бөртпе иа пайда иа болуы иа мүмкін, иа Везикулалардың иа мазмұны иа геморрагиялық иа сипатқа иа ие. иа Conjunctiva иа тітіркендіреді, иа склера иа енгізілді, иа шырышты иа қабатының иа орташа иа гиперемиясы, иа орофаринс, иа Субмукозалық иа қабаттағы иа қан иа кетулерді иа байқауға иа болады.

Денедегі иа негізгі иа немесе иа петехиальді иа бөртпелер, иа аяқтар иа 2-4 иа күннен иа кейін иа пайда иа болады. иа Бөртпе иа бірнеше иа сағаттан иа бірнеше иа күнге иа дейін иа созылуы иа мүмкін. иа Геморрагиялық иа синдром иа (петехиа иа және иа қан иа кету) иа аурудың иа алғашқы иа күндерінен иа бастап иа лептоспироз иа клиникасын иа толықтыра иа алады. иа Ауыр иа ағымды иа қолтықтарда иа және иа локте иа қапталған иа геморрагиялық иа бөртпе иа жүруі иа мүмкін, иа гематурия иа (несептегі иа көрінетін иа қанды иа қоспаға иа дейін), иа мұрын, иа аналық, иа асқазан-ішек иа өтетін иа қан, иа гемоптиз иа (геморрагиялық иа өкпе иа ісінуіне иа дейін иа төмендейді) .

Тыныс иа алу иа жүйесінің иа бұзылуы иа алғашқы иа күндерде иа әдетте иа белгісіз, иа инфекцияның иа даму иа кезеңінде иа пайда иа болады иа және иа қалыпты иа және иа ауыр иа жолмен иа аурудың иа ортасында иа геморрагиялық иа синдроммен иа патогенетикалық иа байланыс иа бар. иа Жүрек иа ақаулары иа (ритмнің иа өзгеруі, иа керең иа жүрек иа тондары, иа перифериялық иа қан иа қысымының иа төмендеуі) иа интоксикация иа синдромымен иа байланысты.

Бұдан иа басқа, иа пациенттер иа асқорыту иа жүйесіндегі иа ауытқулар иа туралы иа хабарлайды: иа іш иа ауруы, иа айнуы иа мен иа құсу, иа гепато иа және иа спленомегалия, иа дұрыс иа гипохондриядағы иа пальпация иа кезінде иа ауырлық иа пен иа нәзіктік. иа Бауырлық иа сарғаю иа кейде иа дамиды: иа сары иа склера, иа теріні иа қарқынды иа шафранның иа түсімен иа боялады, иа нәжістің иа түсі иа өзгерді, иа несеп иа сыра иа шегіне иа жетеді. иа Науқастар иа кедір-бұдырлы иа теріден иа бұзылуы иа мүмкін.

Бүйректің иа зақымдануы иа кезінде иа науқастар иа бел иа аймағындағы иа ауырсынудан иа шағымданады, иа олигуриямен иа белгіленген иа (анурияға иа дейін), иа несеп иа қараңғы иа болады, иа жиі иа қанмен. иа Pasternack иа белгілері иа - иа оң. иа Жүйке иа жүйесінде иа байқалған иа жүйке иа жүйесінің иа бұзылулары, иа бас иа аурулары, иа алаңдаушылық иа тудырады, иа жағымсыздық. иа Сигналдың иа симптомдары иа болуы иа мүмкін иа (10-15 иа аралығында% иа Ауру иа науқастарының иа арасында иа сероздық иа менингит иа клиникасы иа көрсетіледі) .

Лептоспирозбен иа ауырған иа бір иа апта иа бойы иа сақталады, иа содан иа кейін иа температура иа өте иа төмендеуі иа байқалады. иа Кейде иа қызудың иа толқыны иа бар. иа Бұдан иа кейін иа қайта иа қалпына иа келтіру иа кезеңі иа басталады, иа онда иа симптомдардың иа біртіндеп иа төмендеуі иа және иа органның иа қызметін иа қалпына иа келтіру иа бар. иа Уақытылы иа медициналық иа көмекке иа және иа аурудың иа қалыпты иа ауырлығына иа байланысты иа қалпына иа келтіру иа әдетте иа 3-4 иа аптада иа болады. иа 20-30 иа аралығында% иа инфекция иа қайталануы иа мүмкін, иа онда иа безгегі иа мен иа миоргандық иа бұзылулардың иа ауырлығы иа аз, иа шабуылдардың иа ұзақтығы иа әдетте иа бірнеше иа күн. иа Жалпы, иа қайталанатын иа инфекция иа 2-3 иа айға иа дейін иа созылуы иа мүмкін.

Лептоспироздың иа асқынуы

Аурудың иа жиі иа асқынғандығы иа бүйрек иа жеткіліксіздігі иа болып иа табылады. иа Ауыр иа жағдайларда иа бұл иа бірінші иа аптада иа дами иа алады, иа өлімнің иа жоғары иа деңгейін иа қамтамасыз иа етеді иа - иа 60-тан иа астам иа %. иа Бауыр иа жеткіліксіздігі иа басқа иа асқыну иа болуы иа мүмкін, иа өкпе иа тінінде иа қан иа кету, иа Бүйрек иа үсті иа бездері, иа бұлшықеттерде, иа ішкі иа қан.

Басқа иа нәрселермен иа қатар, иа жүйке иа жүйесінің иа асқынуы иа мүмкін: иа Менингит, иа Менингоэнцефалит. иа Органның иа асқынуы: иа иридр иа және иа иридоциклиттер. иа Лептоспироз иа екінші иа бактериялық иа инфекцияның иа пайда иа болуына иа ықпал иа етуі иа мүмкін: иа қайталама иа пневмония, иа абсцесс, иа жартастар.

Лептоспироздың иа диагностикасы

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.