Пробиотиктерді өндірістік жолмен алу

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

ҚР білім және ғылым министрлігі

Әл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық Университеті

Факультеті: Биология және Биотехнология

Кафедрасы: Биотехнология

СӨЖ

Тақырыбы : Пробиотиктерді өндірістік жолмен алу

Орындаған : Мажит Сымбат БТ 18-13

Тексерген :Кистаубаева А С

Пробиотиктерді өндірістік жолмен алу

Пробиотик - құрамында адамның қалыпты микрофлорасында болатын микроорганизмдер өкілдері немесе олардың метаболиттерінен тұратын емдік препараттар немесе биологиялықбелсенді қоспалар болып табылады. Пробиотиктер салыстырмалы түрде қысқа уақыт ішінде, антибиотиктер курсынан кейін маңызды болып саналатын, ішектегі бактериялардың пайдалы түрлерінің құрамын арттыра алады, бірақ өзге текті микроорганизмдер біздің ағзамызда тез өлетіндіктен, бұл әсер ұзақ уақыт сақталмайды. Монокомпонентті және поликомпонентті пробиотиктер деп екіге бөлінеді. Монокомпонентті препарттар олар - ішек-қарын микрофлорасының (бифидумбактерин) бір микроорганизм штамынан құралған пробиотикалық препараттар болып табылады. Ал поликомпонетті препараттар - бірнеше бактерия штамдарына (Ацилакт) құралған немесе өзіне бірнеше бактерия түрін қоса алатын болып табылады. монокомпонентті препараттар - «Колибактерин», «Бифидумбактерин» және «Лактобактерин» жатады. Олар 1 штамм бактериясынан құралған. II-ші буын препараттары («Бактисубтил», «Биоспорин» және «Споробактерин») адамға тән емес микроорганизмдерге негізделген және өзін-өзі емдейтін антагонистер болып табылады. Оларды дисбактериоздың ауыр түрлерін емдеу үшін қолдануға болады, бірақ міндетті ішектің микробиоценозын қалыпқа келтіру үшін қажетті құрамында бифидо - және лактобактериялары бар пробиотиктермен бірге қабылдау ұсынылады. III буын препараттарына бір түрдегі («Ацилакт», «Аципол») немесе әр түрлі («Линекс», «Бифиформ») бактериялардың бірнеше симбиотикалық штаммдары өзара күшейтетін әсері бар поликомпонентті пробиотиктер кіреді. I буын препараттарынан олар теңдестірілген құраммен ерекшеленеді және дисбактериозды емдеудегі жаңа кезең болып табылады. Әсіресе ІІІ буын препараттарының артықшылығы ішек суб-және декомпенсирленген дисбактериозы бар науқастарда байқалады. IV буынға сорбент құрамында бифидобактериялар бар пробиотиктер түріндегі («Бифидумбактерин форте», «Пробифор») иммобилизденген препараттар жатады Капсула түріндегі «Аципол» L. acidophilus мен айран саңырауқұлақтарының полисахариді «Бифидумбактерин» B. bifidum лактозамен және лактозасыз«Биобанктон» L. acidophilus «Биовестин» B. adolescentis MC 42, В. bifidum, Lacobacillus plantarum 8RA3 «LB-комплекс» L. plantarum 8RA3, L. fermentum 39, B. bifidum 791 «Ламинолакт» Enterococcus faecium, соя ақуызы, жеміс ұнтағы, теңіз қырыққабаты, өсімдік қоспалары: қарақат, сәбіз, эхинацея, бал және т. б. - «Нарине» L. acidophilus ЕР 317/402 0 «Нормофлориндер/ Эуфло Рины» В және L (сұйық) Бифидобактериялар немесе лактобактериялар және олардың метаболиттері «Полибактерин» B. bifidum, B. breve, B. longum, B. adolescentis, L. plantarum, L. fermentum, L. acidophilus. Пробиотиктер 3 топқа бөлінеді: a) Медициналық пробиотиктер - бұл микробиологиялық препараттар, олардың құрамына тірі микроорганизмдердің штаммдары кіреді және қолдануға нақты көрсеткіштері бар. б) Биологиялық белсенді қоспалар - бұл тірі микроорганизмдер негізіндегі кешенді препараттар, олар фармацевтикалық кәсіпорындарда дайындалады және оларды тағамға деген белсенді қоспа ретінде қолданады, кейін дәріхана желілері арқылы таралады. в) Алиментарлық пробиотиктер - бұл тамақ өнімдерін байытатын тірі микроорганизмдер (сүт, ет, ұн, кондитерлік өнімдер, майлар, сусындар) және олар қосымша тамақтануда қосымша рөл атқарады. Егер пробиотиктердің алғашқы екі тобы нарықта бұрыннан бар болса, бұл топ өзінің қарқынды өсуін бес жыл бұрын бастады. Қазіргі замаңғы функционалды тамақтану тұжырымдарына байланысты, тағам тек қорек көзі ғана емес, сондай-ақ басқада биологиялық белсенді және организм субстанциясына керек, оларға қатысты оң клиникалық тиімділігі және сау адамдардың күнделікті тұтыну жағдайында зиян келтірмеуі қажет. Әлемдік аумақта жаңа функционалдық тамақ өнімдерін жасау жұмыстары жүруде және олар қолданыста кең спектрге ие, сонымен қатар нақты мүшелерге, ауруға, жүйеге тар бағытталған. Пробиотиктерді пайдалану бойынша көшбасшы орында сүт саласы, одан кейін балалар тағамын өндірушілер жүреді. Пробиотиктерді түрлі десерттерде қолдануда белсенді түрде дамуда (шоколад, кондитерлік толтырғыштар, суфле, крем, вафли, торттар), балмұздақ, құрғақ таңғы ас, құрғақ ақуыз қоспалары ретінде қолданылады. Ферменттелген шұжықтарды да пробиотиктермен байыту үрдісі байқалады (шикілей ысталған) . Кейбір өндірушілер пробиотиктерді тамақ өнімдерін декорациялауға арналған қоспаларды өндіруде қолданады. Мұндай жан-жақты пробиотиктерді қолдануға қызығушылық адамдардың дүкен сөрелерінен тек дәмді ғана емес, сонымен қатар АІЖ үшін пайдалы тағамдарды іздеуінен туындады. Құрамында пробиотик бар шоколад сатып алған әлдеқайда ынғайлырақ. Кейбіреулер лактозаны көтере алмаушылығынан зардап шегеді, сондықтан өз рационынан дәстүрлі сүт қышқылды пробиотикалық өнімдерді алып тастауға мәжбүр болады, сонымен олар АІЖ-на қабылдауды яғни маңызды микроорганизмдерді қабылдауды жоғалтады. Жақсы шешім ол құрғақ пробиотиктері бар таңғы ас немесе диеталық пробиотиктері бар батон өнімі де өндірілуде. Бұл жағдайда әрдайым пробиотиктері бар шешім болуы қажет, мысалы, пробиотиктері бар балмұздақ, одан бір балақай бас тартпайды. Бифидобактериялар иммундық жүйенің әртүрлі буындарын модуляциялауға (ішекте IgA өндірісін белсендіруге, фагоцитозды және интерлейкиндердің түзілуін ынталандыруға), G-интерферонның өндірілуін және иммуноглобулиннің синтезін жоғарылатуға байланысты. Бифидобактериялар ағзаға (мысалы, триптофан) алмастырылмайтын амин қышқылдарының түсуін қамтамасыз етеді, 37 антиканцерогендік және антимутагендік белсенділікке қабілетті. Бифидобактериялар канцерогендік қасиеттерге ие нитриттердің, крезолдың, индолдың, аммиактың түзілуін азайтады. Гомо-және гетероферментативті лактобактериялардың метаболизмінің негізгі өнімдері сүт және сірке қышқылы, сутегі тотығы және көміртегі қос тотығы болып табылады. . Пробиотик алу үшін лактобациллдің төрт штаммы әр түрлі қоректік ортада, атап айтқанда синтетикалық Mrs ортасында және құрғақ майсыз сүтте (СОМ) екі концентрацияда жеке өсірілді. Өсірілген дақылдарды және соңғы препаратты (тетралактобактерин) титрлеу Лактобакагар ортасында он рет сұйылту және Петри ыдыстарындағы колониялардың санын есептеу әдісімен жүргізілді. Зертханада тетралактобактерин препаратының құрамына кіретін дақылдардың белсенділігін сақтауды қамтамасыз ету үшін криопротекторларды, мұздату және лиофильді кептіру жағдайларын таңдау жүргізілді. Криопротекторлар ретінде майсыз сүт ұнтағы, сахароза, буферлік қоспалар, жеке компоненттер де, олардың әр түрлі пропорциялардағы комбинациясы да сыналды. Лактобацилл мәдениеті LBR 1/90, LBR 5/90, LBR 33/90, LBR 44/90 жеке кептірілді. Әрі қарай әр культураны титрлеу жүргізілді және олар тетралактобактерин препаратының кемінде 1х1010 КОЕ/г соңғы титрін алғанға дейін тиісті мөлшерде араластырылды. Құрғақ препаратты алу үшін лактобациллдің төрт штаммы жеке өсірілді - lbr 1/90, LBR 33/90, LBR 44/90 MRS ортасында және екі концентрацияда дайындалған мысық балық негізінде қоректік орта - 7 және 10%. Дақылдарды өсіру параметрлері: температура 39±20 С, инкубация уақыты 24±1 сағат. MRS ортасында лактобактерияларды өсіру кезінде жеке дақылдардың титрі LBR 5/90 штаммында 1, 5*1011 КОЕ/мл-ден LBR 33/90 штаммында 8, 2*1011 КОЕ/мл-ге дейін болды. 7% құрғақ сүт концентрациясы кезінде СОМ негізінде дайындалған ортада өсірілгенде жеке дақылдардың титрі 5, 0-ден 9, 2 * 1010 КОЕ/мл-ге дейін өзгерді, ал 10% сүт концентрациясы кезінде титр жоғары болды және lbr 5/90 культурасында 8, 0* 1010 КОЕ/мл-ден LBR 33/90 штаммында 1, 8*10п КОЕ/мл-ге дейін болды. Бұл нәтижелер лактобактериялардың осы штамдарын өсіру үшін Mrs синтетикалық ортасын және белсенділігін жоғалтпай 10% концентрациясы бар құрғақ майсыз сүт суспензиясын ұсынуға мүмкіндік берді. Соңғы орта (10% мысық) арзандығына байланысты экономикалық жағынан қолайлы болды. Лактобацилл lbr 1/90, LBR 5/90, LBR 33/90, LBR 44/90 дақылдарын кептіру үшін дайындау екі жолмен жүргізілді: центрифугалау арқылы биомассаға және культуралық сұйықтыққа бөлу

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.