Пропион қышқылының ашу процесі

Пропион қышқылының ашу процесіне қатысатын пропионибактериум деп аталатын микроорганизм қантты, сүт қышқылын және оның тұздарын пропион қышқылына айналдырады. Бұл ашу процесінде пропион қышқылынан басқа сірке қышқылы, көмір қышқыл газы және су түзіледі. Пропион қышқылының ашу процесі мына төмендегі реакция бойынша жүреді:

Бұл ашу процесінің ішкі сыры сүт қышқылының ашу процесіне тым ұқсас. Бірақ мұнда ортада түзілген сүт қышқылы реакцияның ақырғы өнімі емес, ол аралық өнім. Одан әрі сүт қышқылы пропион қышқылына және сірке қышқылына айналады.

Б9л процесті қоздыратын пропион қышқылы бактериялары, яғни оны Бактериум ациди пропионици деп атайды. Сүт қышқылы бактерияларына тым ұқсас, қозғалмайтын қысқа таяқшалар, спора түзбейді, грам.оң. Олар анаэроб микроорганизмдерге жатады. Өніп.өсуіне қолайлы температура — 30 — 35°С Ашу процесін атқару үшін олар энергия ретінде қантты, органикалық қышқылдарды, спиртті тағы басқадай органикалык қосылыстарды пайдаланады. Пропион қышқылы бактериялары углеводтарды Эмбден.Мейергоф.Парнас схемасы бойынша пропион қышқылына дейін тотықтырады.
Сыртқы орта жағдайларына байланысты түзілген пирожүзім қышқылы, сірке қышқылы мен көмір қышқыл газына дейін тотығады. Одан сон, ол қышқыл сүт қышқылына дейін тотықсыздана алады, көмір қышқыл газын қосып алып, қымыздық сірке қышқылына дейін айналады. Ал қымыздық сірке қышқылы алма және фумар қышқылдары арқылы, янтарь қышқылына
        
        ПРОПИОН ҚЫШҚЫЛЫНЫҢ АШУ ПРОЦЕСІ
Пропион қышқылының ашу ... ... ... деп
аталатын микроорганизм қантты, сүт қышқылын және оның тұздарын ... ... Бұл ашу ... ... ... ... сірке
қышқылы, көмір қышқыл газы және су түзіледі. Пропион қышқылының ашу ... ... ... ... жүреді:
Бұл ашу процесінің ішкі сыры сүт қышқылының ашу процесіне тым ұқсас.
Бірақ мұнда ортада түзілген сүт ... ... ... ... ... ол
аралық өнім. Одан әрі сүт қышқылы пропион қышқылына және ... ... ... ... ... ... бактериялары, яғни оны
Бактериум ациди пропионици деп атайды. Сүт ... ... ... ... ... таяқшалар, спора түзбейді, грам-оң. Олар анаэроб
микроорганизмдерге жатады. ... ... ... — 30 — 35°С ... атқару үшін олар энергия ретінде қантты, органикалық қышқылдарды,
спиртті тағы басқадай органикалык қосылыстарды ... ... ... ... ... схемасы бойынша пропион
қышқылына дейін тотықтырады.
Сыртқы орта ... ... ... ... ... ... мен көмір қышқыл газына дейін тотығады. Одан сон, ол ... ... ... тотықсыздана алады, көмір қышқыл газын қосып алып, қымыздық
сірке қышқылына дейін айналады. Ал қымыздық сірке қышқылы алма және ... ... ... ... ... ... ... бір
сөзбен айтқанда, пропион қышқылының пирожүзім немесе сүт қышқылдарының
тотықсыздануы арқылы немесе янтарь қышқылынан ... ... ... ... арқылы түзілуі мүмкін.
Пропион қышқылы бактериялары тіршілігі үшін ортада ... ... ал ... ... ... және витаминдер бар қоректік ортаны
талап ... ... ... ... ... ... сүтте және сүт
тағамдарында кездеседі (30-сурет). Бұлар сыр жасауда ең ... ... ... лактоза қанты ашып болған соң, ... ... ... жүреді. Сонда пайда болған сүт қышқылы, сірке және ... ... Ал ... ... қышқыл газы сырды тесіп шығып, әр
жерде көздер ... Бір ... ... ... ... бактериялар
кездеседі. Егер сүттің бір миллилитрінде 10 — 15 ... ... онда ... бір ... олардың саны 100 — 150 миллионға жетеді.
Сыр жасауда пропион ... ... ... гомо және ... сүт қышқылы бактериялары кездеседі. Пропион қышқылы
бактерияларынын бір қасиеті — сырда В12 ... ... ... бактериялары белсенді қатысатын болғандықтан, сыр
жасаудың тәртібімен қысқаша таныстырып өту ... Сыр ... өзі ... тұрады. 1. Сүтті мәйекпен ұйыту арқылы сыр массасынан ірімшік алу;
2. Оны ... ... 3. ... 4. ... ... ... яғни ... «пісуі».
Алдымен сүтті + 30°-та жылытады да, оған ұйытқы— мәйек ... ... тез ... Сыр ... ... ... ... ең
алдымен сүт қышқылы бактериялары қаулап өседі. Бұған басты себеп—жиналған
сүт қышқылын сүт белогы ... оның ... ... ... сүтті арнаулы преспен сығып, сарысуын бөледі. Дәл осы кезде сыр
массасының бір ... бір ... ... ... ... сод ... Бұл ... сырдың жалпы дәмін, исін жақсартады және ... ... ... ... ... үшін ... 24 процентік ас тұзы ерітіндісін дайындайды. ... ... ... ... ... ... ұстайды. Тұздалған сырды
температурасы + 18 — 22° бөлмеде ұстайды. Осы бөлмеге ... соң 10 — ... ... сырда ашу процесі жүреді және ол 8 — 10 жұмаға ... ... ... ... ... ... әр ... бөлмеге көшіру арқылы
реттеп отырады.
Бұл кезде сырда негізінен пропион қышқылының ашу процесі ... ... ... тіршілігі қарқынды болады. Сырда сүт
қышқылынан пропион қышқылы мен көмір қышқыл газы түзіледі. Сыр 2 — ... соң ... ... ... Сыр ... сүт белогының біразы амин
қышқылдарына дейін ажырайды.
Сырдың әрбір түрін дайындаудын, ... ... ... болады. Бірақ жоғарыда көрсетілген принциптер бірдей. Пропион
қышқылы бактериялары көк ... ... ... да ... ... «Мал ... ... бөлімінде кеңінен баяндалады.
МАЙ ҚЫШҚЫЛЫНЫҢ АШУ ПРОЦЕСІ
Май қышқылының ашу процесі деп углеводтардың, спирттердің және басқа да
заттардың анаэробты жағдайда, ерекше бактериялар ... ... ... ... ... ... Оны қоздыратын Клостридиум туысына
жататын грам-он, спора ... ... ... ... ... ... үшін улы ... көрсеткенімен де оның споралары аэробты
жағдайда тіршілігін жоймайды. Май қышқылының ашу ... ... ... ... қышқылының ашу процесінде ортада бутил және этил спирттері, ацетон,
сірке, капрон және каприл қышқылдары сияқты қосымша өнімдер пайда болады.
Май қышқылы мыиа ... ... ... ... ... ... сияқты пирожүзім қышқылы түзіледі. Одан көмір қышқыл ... соң ... ... ... ... ... ферментінің
көмегімен сірке альдегидінің екі ... ... ... Мұны ... ... ... ... деп атайды. Ацеталь-доль
молекулаларының өзара орын алмастыруынан барып май қышқылы түзіледі.
Май қышқылының ашу процесі табиғатта кең ... Оны ... ... балшықтан, батпақтан, тоғандардан және ластанған
өзендерден, ... ... ... ... бұл ... органикалық
заттардың минералдануы кезінде үлкен роль атқарады. Май ... ... ... клостридиум бутрикум—мөлшері 1—2ХЮ мкм дейін баратын
ірі таяқшалар. Бастапқы кезінде клеткалары қозғалғыш ... ... ... ... ... соң ... тәрізденіп жұмырланып,
қозғалмайтын болады. Бұл кезде оның клеткасына гранулеза деп аталатын қор
заттары жиналады.
Бұл ... те ... ... схемасы бойынша
жүреді, яғнн пирожүзім ... ... ... ... де, ... ақыр аяғында май қышқылына айналады.
Май қышқылы бактерияларының бір өкілі — клостридиум Пастеуурианум,
белгілі жағдайда ауа ... ... ... ... осындай қасиетін
С.Н.Виноградский тапқан болатын. ... бұл ... ... ... ... май ... түзетін Клостридиум Сахаробутрикум микробы
бар. Оны өндірісте май қышқылын алу ... ... ... ... бар шикізат қолданылады.
31-сурет. Май қышқылы бактериялары.
Ол ... ... 0,4 — 0,5 ... ... қышқылымен
гидролиздейді, содан соң содамен бейтараптайды. Оған азот қоректік затын
қосып, ... ... ... ... таза ... ... ... қосылған бор қышқылды байланыстырып алады да, ашудың тоқталмай жүре
беруіне көмектеседі. Ашу біткен соң құрамында май ... ... тұзы ... ... ... май қышқылын алады. Алынған май қышқылын одан әрі
өңдеп, оның түрлі эфирлерін ... да әтір ... ... ... ашу процесінің пайдалы жағынан басқа зиянды жағы да бар.
Әсіресе көкөністерді ... сүт ... баяу ... май ... ... де, тағамның дәмін бұзып жібереді. Кейде заводта
жасалатын түрлі тағам консервілерінің ... ... ... де ... әсерінен болады.
Ал сүрлем салуда май қышқылы бактериялары тіршілік етсе, онда ... ... ... ... ... исі ... Мал оны ... Ондай азықпен азықтандырылған мал сүтінен сыр дайындауға болмайды.
Ол сақтауға көнбей, ашып кетеді. Май ... ... ... ... ...... ... ажыратады. Сондықтан олардың
топыраққа түскен өсімдік қалдықтарын ... зор ... бар деп ... Бұл ... клостридиум Пектиноворум қоздырады. Пектин заттары
ыдырағанда ортада май қышқылы, сірке қышқылы, сутегі мен көмір қышқыл ... ... ... ... мол ... ... өңдеуде бұл бактериялар
белсене қатысады. Бұл өсімдіктердегі целлюлоза талшықтары өнеркәсіпте
қолданылады. Олар өзара ... ... және ... ... ... ... Осы ... ажырату үшін пектинді ыдырататын жоғарыда
көрсетілген май қышқылы бактериялары қолданылады. ... суда ... ... ... ... ... ферменттерімен әсер етіп
ажыратып жібереді. Одан әрі талшықты тазалау үшін түрлі ... ... АШУ ... ... ашу процесі кезінде онда бутил спиртінің ацетонның аз
мөлшерде этил ... ... Л. ... 1861 жылы ... болатын.
Міне, ашудың осындай түрі ацетон-бутилдің ашу ... деп ... ... ... ... ... басқа май қышқылы, сірке қышқылы, сутегі
және көмір қышқылы газы пайда болады. Бұл ... ... ... мына
төмендегіше:
Белгіленген атомдарды қолдана отырып ... ... ... ... ... оның 50 ... ... спиртінен, 15%
ацетоннан, 10% көмір қышқылы газынан ... Ал май ... ... 85 ... бутил спиртінен табылғаны анықталды.
Міне, бұл зерттеулерден бутил спиртінің түзілуі үшін аралық өнім ... ... ... шығаруға болады. Сонымен ... ... ... ... ... деген пікір бар.
Ацетон-бутилдің ашу процесінде екі кезең бар екені байқалады. Біріншісі
— қышқылдық кезең. ... ... ... ... май және сірке
қышқылдары түзіледі. Ал ... ...... ... ... азайып, ацетон-бутил және этил спиртінің түзілуі күшейеді.
Сонда ацетон-этил ашу процесінің май қышқылының ашу ... ... Май ... ашу ... ... ... ... одан әрі
қышқылдың жиналуын тежейді, тіпті кейде тоқтатып та тастайды. Ал ... ашу ... ... ... ... басқа бактериялар
қолданып, одан басқа заттар ... ... ... ацетобутиликум микроорганизмінің көмегімен
жүреді. Ол қозғалғыш, мөлшері 3,5 — 5 мкм ... ... ... ... ... қосақтала немесе тізбектеле орналасқан бактериялар.
Олар дайын амин қышқылдары мен витаминдерді ... ... ... ... ... ... жүгері ұны немесе басқа
да крахмалға бай шикізаттар қолдана отырып, ацетон және ... ... ... ... ... көп ... ... Ал бутил
спирті автомобиль, самолет, ағаштан үй жиһаздарын жасауда қолданылады.
Ацетон-бутилдің ашу ... ... ... газдан метил спиртін
(СН3ОН) жасайды.
Сүт қышқылы бактериялары ацетон-бутилдің ашу ... көп ... Олар ... сүт ... ... ... ашу процесін
тежеп тастайды.
Сондықтан ацетон-бутилдің ашу ... ... ... ... ... ... АШУ ... өсімдіктердің тканьдерінде едәуір мөлшерде пектинді ... Олар ... ... құрамдас бөлігі болып саналады да,
өсімдіктердің клеткасын тканьдерге қатырып бекітеді. Әр түрлі ... ... ... болып келеді. Пектинді заттар күрделі
полисахаридтердің қатарына жатады. Олар a — Д ... ... ... ... ... ұзын ... тұрады. Пектинді заттар үш
топқа бөлінеді.
1. ... ... ... ... ... ... ... — клеткааралық суда ерімейтін заттар — галактурон қышқылының
полимері болып саналады, құрамы метил-эфирлі байланыстардан тұрады.
3. Пектин қышқылы суда ... ... ... ... бола
тұрып, құрамында метил-эфирлі байланыстағы қосылыстары болмайды.
Пектинді заттардың ашу процесі бір-бірімен сабақтас екі сатыда өтеді.
Май ... ашу ... ... ... топтарына ұқсас келеді. Бірінші
сатыда пектинді заттардың гидролизденуінен (ыдырауынан) ... ... ... бұл заттардың ашу процесі кезінде май қышқылына ұқсас ... ... ... мый ... СО2 және Н2 ... ... ... спецификалық (өзінше ерекшелігі бар) ферменттердің
(протопектиназаның және ... ... ... ... ... пектиннің гидролизденуінен метил спирті күрделі
қышқылдардың комплекстері түзіледі:
R(COOCH3)n + nH2O =nRCOOH + nCH3OH
Пектиназа ... ... ... ... ... ... қышқылы, галактозалар, сірке қышқылы, метил спирті, ксилоза және
арабиноза түзіледі:
Ал анаэробты жағдайда олардың одан әрі ашуы тек қана ... ... ... ... ... ... топырақта жинақталады. Галактоза
пектин бактерияларының қатысуымен май қышқылының ашу ... ... ... ... май ... СО2, Н2 ... және знергия бөлініп
шығады;
Арабинозаның ашуынан да май қышқылы, СО2, Н2О ... және ... ... май ... ... ...... анаэробтар. Clostridium туысына жатады. Олар ... ... ... ... глюкозаны, крахмалды ашытады да, клетчатканы
ашытпайды. Азотқа ... онша көп ... ... ... ... минералды
түрлерін жақсы сіңіреді. Clostridium pectinovoum — жылжымалы таяқшалар,
ұзындығы 10 — 15 мкм, қалыңдығы 1 мкм, ... ... ... онда ... ... ... ... үзілген гранулеза орналасады.
Clostridium felsineum — ұзындығы 3:5 — — 5 мкн, ... — 1 мкм ... ... ... ... клеткалар сигар немесе алмұрт
тәріздес болып ... аяқ жағы ... ... ... ... тек спора бар жерде болмайды.
ЦЕЛЛЮЛОЗАНЫҢ ЫДЫРАУЫ
Целлюлоза құрамында биосферадағы көміртегінің 50 проценттейі болады.
Бұл өсімдіктерде көп тараған полисахарид. Сондықтан ... бұл ... ... көміртегі айналасында үлкен роль атқарады.
Целлюлоза аэробты және анаэробты жағдайда ... ... ол ... ... ... өзгеріске ұшырап, көпшілік жағдайда қантқа
айналады.
Бұдан 50 жылдай ... ... ... ... мен ... целлюлоза ыдыратушы бактерияларды тауып зерттеді. Олардың пішіні
ұршыққа тым ұқсас келеді, цитофаға туысына жатады. Оны ... ... ... Олар ... ... ... ... (32-сурет).
Аэробты жағдайда целлюлозаны актиномицеттер, ... ... ... ... ... ... ... болғанда жақсы өніп-өседі. Онда бұл бактериялар алдымен ... одан соң ... ... ал ... соң май және ... ... ыдыратады. Баска өнімдерден бұл бактериялар ... және сүт ... ... мен ... және ... ... ... өтуге болады.
Целлюлоза ыдырауының бірінші кезеңінде целлюлоза деп аталатын
ферменттің көмегімен ... Одан әрі ... ... ... қанты глюкозаға айналады. Анаэробты жағдайда клетчатканы жоғарыда
көрсетіп өткендей май қышқылы бактериялары—клостридиум ыдыратады. ... ... ... сүт және ... ... ... қышқыл газы және
сутегі пайда болады. Бұрын целлюлоза ... ... ... ... ... Соңғы жылдары зерттеушілер оның теріс екендігін дәлелдеді. ... ... Ол ... ... ... ... ... өзгеріске түсіруінен пайда болуы мүмкін.
Табиғатта клетчатка ыдырауынын, зор маңызы бар. Топырақтағы клетчаткасы
бар органикалық заттар ыдырағанда ...... ... Ал ... ... ... ыдырайтын болса, онда әрине бұл процестің пайдасынан гөрі
зияны көбірек болады.
Өсімдік ... ... ... да бір ...
гемицеллюлоза кездеседі. Бұл ... ... ... ... ... ... және ... бактериялар ыдырата
алады. Сонда ғана олар микроорганизмдерге, қала берді. Өсімдіктерге ... ... ... ... ... деп атайды.
Сүректі өсімдіктерде лигнин кеп мөлшерде болады. Ол клеткааралық зат
болып есептеледі. ... ... ... ... Егер жас ... ... ... шаққанда 3 — 6% болса, сүректі ағаштарда 15—35% дейін барады.
Лигнин суда және баска көптеген ... ... ... Оның
молекуласы тек үш элементтен: көміртегі, сутегі және оттегінен тұрады. Ол
тіпті целлюлоза мен ... ... баяу ... Аэробты
жағдайда оны Базидиомицетес класына ... ... ... ... ... ыдырата алады. Ал бактерияларда мұндай
қасиет нашар дамыған. Олардың ішінен Ахромо-бактер мен Псеудомонас ... ... атап ... ... ... лигнин өте баяу
ыдырағандықтан көп жиналады да, гумус заттарының ... ... ... ... ... ... заттардың ішіндегі ең бір берігі. Бірақ
соған қарамастан оны кейбір микроорганизмдер ыдырата алады. Біздің елімізде
В.О.Таусон ... ... көзі ... ...... ыдырата алатынын дәлелдеді. Көмір сутегілерін табиғатта
Псеудомонас Флавобактериум, Ахромобактер, ... ... ... ... ... және Қандида туысына жататын
ашытқылар, кейбір саңырауқұлақтар ыдырата алады.
Газ тәрізді көмір ... де ... ... микроорганизмдер
болатыны анықталды. Мұндай микроорганизмдерді ... және газ ... ... ... және ... ... жататын бактериялар
бензол, толуол, ксилол, нафталин, антраценді ыдырата алатыны ... ... ... ... ... ... ... Қөмір сутегілерінің ыдырағандағы -ақырғы өнімі көмір
қышқыл газы мен су. Бірақ кейде аралық өнім ... ... ... ... және ... ... түзіледі.
Қазіргі кезде микробтарды қолдана отырып арзан белок өндіруге болады.
Микроорганизмдер шапшаң ... ... ... ... ... көп ... ... шағын ашытқы заводы тәулігіне
құрамында 15 тонна белогы бар 30 ... ... ... шығара алады.
Осындай мөлшердегі белокты бір тәулікте алу үшін 50 мыңдай ірі қара ... ... мал ... ашытқы алуда спирт, қант өнеркәсібінін,
және целлюлоза ... ... ... ... Бірақ бұл
қалдықтардан алынатын ашытқы әлі де болса қымбат. Сондықтан соңғы жылдары
арзан ... ... ... ... ... сутегілерін қолдану қолға
алынды. Онда кандида туысына жататын ашытқылар жақсы ... Азот ... оның ... қосылыстары қолданылады.
Осындай жолмен алынған ашытқылардың бір кемістігі, онда концерогенді
заттардың болуында. Ал, бұл зат организмде ... ... ... ... ... ... ... бар. Қазіргі кезде бұл заттарды ажыратудың
жолдары табылды. Метан сияқты газ түріндегі көмір сутегілерін ... ... ... пайдаланып, өз белогын құрай алады екен. Қорек
үшін керек басқа злементтерді олар минерал қосылыстардан қамтиды. Әрине газ
қоры мол ... ... мал ... ... ... үшін газ ... ... қолданудың болашағы зор.
ЭТИЛ СПИРТІНІҢ СІРКЕ ҚЫШҚЫЛЫНА ТОТЫҒУЫ
Этил спиртінің бактериялар көмегімен сірке қышқылына айналуын сірке
қышқылының ашу процесі деп ... Бұл ... ... 1862 жылы ... ... ... Сірке қышқылының ашу процесіне Ацетобактер ... ... ... бактериялар қатысады. Бұлар Грам - оң, спора
түзбейтін, қозғалғыш, таяқша тәрізді микроорганизмдер.
Сірке қышқылы бактериялары — ... ... ... олар
қоректік ортаның бетінде жарғақша түзе өніп-өседі. Бұлар қышқыл ... ... Олар орта рН 4,5-ке тең ... өсе ... ... өсімдіктерде
кездеседі (33-сурет).
Этил спиртінің тотығуы екі ... ... ... ... альдегиді
түзіледі де, соңынан ол сірке қышқылына ... ... Оны мына ... ... ... ... жататын бактериялар этил спиртін сірке
қышқылына дейін тотықтырып ... ... ... оны ... ... ... суға дейін тотықтыра алады. ... ... ... үшін ... ... ақырғы өнім болып ... ... ... ... ... ... үш ... болуынан деп түсіндіріледі.
Сірке қышқылы бактериялары тек этил спирті ғана емес басқа да заттарды,
мәселен сорбитті сорбозаға, ... ... ... ... ал ... ... ... қышқылына айналдыра алады. Бұл
тотығу процесіне ... ... ... ... ... ... қышқылы бактериялары
Ацетобактер туысына жататын — Ацетобактер кенлинум углевод немесе басқа
да углевод көздерін ... ... ... ... ... ... түзеді. Ол
целлюлозадан тұрады.
Қазір сірке суын түрлі жолдармен өндіреді. Шарап және сыра ... ... ... ... ... ... ... бактерияларының
әсерінен тотығады. Ерте кезде ... ... суын ... шараптардан
дайындайтын болған. Ал Франция, Испания және Греция оны жүзім шарабынан
өндірген.
Тұрмыста сірке суын ашыған ... ... ... ... Мұнда
алдымен спирт түзіледі де, соңынан одан сірке қышқылы алынады. Сірке суын
алудың екі әдісі бар. ... ... ... суын ... ... ... яғни ... әдісімен алады. Бұл әдіспен сірке суын ... 20 ... ... ... бір ... ... таза сірке
бактериялары қосылған шарап құяды. Әрбір апта сайын бөшкелерге үстеп шарап
құйып отырады. ... жұма ... соң ... су ... болады. Сонда
бөшкеден 10 — 15 литрдей ... суын ... ... ... ... ... ... Осылай етіп дәмі, исі сүйкімді сірке суын үздіксіз ... ... ... су алудың неміс әдісі, яғни тез алу ... ... ... жүз литр ... күбі ... ... ... ағашының жаңғақтарымен толтырады. Оған сірке ... мен ... 3% ... бар ... және 6 проценттей сірке суын
қосады. Сірке қышқылы бактерияларына қажетті түрлі қоректік заттар да ... ... ... ... ... ... сірке суын құйып алатын
шүмегі ... ... ... ... аққан кезде сірке қышқылы бактериялары
оны сірке суына ... та ... ... ... су ... ... оны 4,5 процентке дейін сұйылтады.
Сірке суын тек тағамды дәмдендіру емес, түрлі көк-өністерді, жемістерді
консервілеу мақсатында да кеңінен ... суын ... ... ... ... ... де бар, олар
сірке суын шамадан тыс қышқылдандырып жібереді. Оларға түрлі кенелер, т. ... ... ... ... ... су тазалығын, сапасын өне-
бойы қадағалап отырады.
КӨМІРСУЛАРДЫҢ ЛИМОН ҚЫШҚЫЛЫНА ТОТЫҒУЫ
Ашу мен тыныс алу ... ... ... ... ... ақыр ... дейін тотықтырмайтыны жайында сөз
етілген. Мұндай ортада сол ... ... ... — қымыз, лимон,
янтарь, фумар, алма, глюкон қышқылдары және т. б. сол ... ... Дәл ... процеске көбінесе саңырауқұлақтар қатысады.
Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, сонын,
ішінде аспергиллус ... ... ... Бұл ... техникалық жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Соңғы кездерде
лимон қышқылы ... ... еді. ... небәрі 7 — 9 проценттей
лимон қышқылы болады. Ал елімізді лимон қышқылымен ... ету ... ... ... ... ... болар еді. Бұл экономикалық жағынан
тиімсіз.
Лимон қышқылын алу үшін ... ... ... ... 20% ... бар, 0,3% азот ... ... тұзы бар қоректік
ортада — 30 — 32°-та өсіреді. Екі тәуліктен соң бұл ... ... ... ... түзе ... Осы ... оның ... қоректік
ортаны ағызып алады да, саңырауқұлақты қайнатып, суытылған сумен тазалап
жуады. Бұл ыдысқа таза, ... ала ... ... ... қоректік
заттар жоқ, таза қант ерітіндісін құяды. Міне, енді ... бар ... ... ... түзе ... Қанттың жалпы мөлшерінің 50 — 60
проценттейі лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі ... ... ... ... ... ... нигерді сиымдылығы үлкен ферменттерде ауа үрлеу
арқылы өсіреді. Мұнда ... ... ... ... ... қана
қоймайды, сонымен бірге оның сапасын да жақсартады. Ферменттер ... оған ... ... ... ... қышқылы тамақ
өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол медицинада да пайдаланылады.
Соңғы жылдары лимон қышқылын көмір сутегілерінен алу ... ... ... ... ... ... бірі целлюлоза өзінің аса
үлкен массаларымен жыл сайын топыраққа ... ... ... ... ... болып саналады, глюкоза ангидридінің (С6Н10О5)
молекулаларынан тұрады. ... ... ... 50 — 100 ... ... ... бар бактериялар клетчатканы целлобиозаға дейін
гидролиздейді де, одан әрі ... ... ... ... Ол ... ... окси-қышқылын түзеді, сөйтіп көп мөлшерде
бос энергияны бөле отырып, ең соңғы өнімге дейін тотығады:
Жаңадан ... ... ... ... ... ... ... материалдар болып табылады. Клетчатканың тотығу
кезінде урон қышқылдары түзіледі де, ... ... ... түзілуіне
қатысады. Аэробты жағдайда клетчатканың ыдырауына мынадай саңырауқұлақтар
қатысады: Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, ... ... ... Micromonospora, Streptosporangium.
Клетчатканың ыдырауына бактериялар да қатысады. Оған мыналар жатады:
Cytophaga — ... ... үш жағы ... (4 — 6 X 0,5 ... сары қызыл түске бояйды.
Cellvibrio — грам теріс таяқшалар (2—8 X 0,5 мкм). Бір ... ... ... ... ... ... кезде сары немесе жасыл ...... және орақ ... грам — ... ... (2 ... Х ... Клетчаткада шырышты колониялар түзіледі.

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 16 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 400 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қышқылдарды ашу процесі17 бет
Access-ті бқ құру, сақтау және ашу7 бет
«Циклопропанкарбон қышқылының биологиялық активті жаңа туындыларын синтездеу»49 бет
Академик Ә. Х. Марғұланның ғылыми еңбектерін пайдалана отырып, археология мұражайының тарихын, экспозицияларындағы алатын орнын және тарихи-мәдени заттық және рухани құндылықтарымызды жинап, зерттеп, сақтауда, Мемлекеттік «Мәдени мұра» бағдарламасын жүзеге асыруда көрсетіп отырған қомақты үлесін ашу68 бет
Ақша-несие саясатының теориялық аспектіде толық ашу, Ұлттық банктің ақша-несие саясатын және ҚР екінші денгейдегі банктің қазіргі жағдайын талдау, мемлекеттің экономикасын реттеудегі ақша-несие саясатының перспективті бағыттарын көрсету40 бет
Балалар футбол клубын ашу13 бет
Банктердің филиалдарын, өкілеттігін ашу тәртібі. Еншілес шетел капиталдарының қатысуымен банктерді құру12 бет
Бастауыш сынып оқулықтарында берілген жаттығулардың тәрбиелік мәнін ашу жолдары35 бет
Бухгалтерлік есептің «есеп саясаты және оны ашу» стандарты10 бет
Валюталық шоттарды ашу тәртібі30 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь