Қонақ үйдегі маркетинг және қонақ үй қызметінің сапасы

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 7 бет
Таңдаулыға:

Эссе

Тақырып: Қонақ үйдегі маркетинг және қонақ үй қызметінің сапасы.

Кіріспе

Нарықтық қатынастар жағдайында экономикалық қызмет орталығы бүкіл экономиканың негізгі буыны-кәсіпорынға көшеді. Дәл осы деңгейде қоғамға қажетті өнімдер жасалады, қажетті қызметтер көрсетіледі. Кәсіпорында неғұрлым білікті кадрлар шоғырланған. Мұнда ресурстарды үнемді пайдалану мәселелері шешіледі. Ең өнімді техниканы, технологияларды қолдану. Кәсіпорында жетуде минимумға дейін төмендету, өндіріс шығындарын және өнімді жүзеге асыру. Бизнес-жоспарлар жасалады, маркетинг қолданылады, тиімді басқару жүзеге асырылады.

Мұның бәрі терең экономикалық білімді қажет етеді. Нарықтық экономика жағдайында нарық талаптарын неғұрлым сауатты және сауатты анықтайтын, сұранысқа ие өнімді құратын және ұйымдастыратын, жоғары білікті жұмысшылардың жоғары табысын қамтамасыз ететін кәсіпорын өмір сүреді.

Технологияның қарқынды өзгеруі, тұтынушы мен өнім сапасы үшін күрес, бәсекелестіктің артуы кәсіпорындарды маркетингтік қызметтің барлық мәселелерін жаңаша қарастыруға мәжбүр етеді. Жақында ішкі басқаруды қайта құру кәсіпорындардың бүкіл экономикалық механизмін қайта құрудың негізі болып табылады. Тұтынушылық сұранысқа назар аудару, маневрлік ғылыми-техникалық инновациялық және нарықтық саясатты жүргізу, инновацияларға ұмтылу менеджменттің жаңа философиясының негізгі идеяларына айналды. Бұл философияның өзегі менеджерлерге жүктелген әлеуметтік жауапкершілікті мойындауда жатыр.

Маркетингтің мақсатты бағыты мен күрделілігі - бұл белгіленген уақыт шегінде, әдетте, 5-7 жыл немесе одан да көп уақытқа тұрақты рентабельділікке қол жеткізу үшін маркетингтік қызметтің барлық компоненттерінің бір ағымына бірігу. Маркетингті қолдану тәжірибесі көрсеткендей, тек жеке компоненттерді, мысалы, тауарларды, қызметтерді және жұмыстарды зерттеу немесе нарықты болжау дұрыс нәтиже бермейді. Тек интеграцияланған тәсіл нарыққа тауарлар мен қызметтермен, әсіресе қонақ үй бизнесімен тиімді өтуге мүмкіндік береді. Жоғарыда айтылғандардың барлығы тақырыптың өзектілігін анықтайды: "қонақ үй шаруашылығы жүйесіндегі Маркетинг»

Бұл жұмыстың мақсаты-қонақ үй маркетингінің ерекшеліктерін зерттеу.

Бірі қойылған мақсаттардан келесі есептер шығады:

Қонақ үй маркетингінің әлеуметтік негіздерін қарастырыңыз.
Маркетингті басқарудың мәнін анықтау.
Нарыққа әсер етудің маркетингтік шараларының жүйесін анықтау.
Қонақжайлылық саласындағы сәттіліктің негізгі факторларын зерттеу.

Негізгі бөлім

Қонақ үй шаруашылығы жүйесіндегі маркетингтің құрылымы және оны ұйымдастыру

Қонақ үй маркетингінің әлеуметтік негіздері

Маркетинг әрқайсымыздың өмірімізге әсер етеді. Бұл белгілі бір өмір сүру деңгейін қамтамасыз ететін тауарлар мен қызметтер әзірленіп, адамдарға ұсынылатын процесс. Маркетинг көптеген түрлі іс-шараларды қамтиды, соның ішінде маркетингтік зерттеулер, өнімді әзірлеу, оны таратуды ұйымдастыру, баға белгілеу, жарнама және жеке сату. Көптеген адамдар маркетингті коммерциялық сату күштерімен шатастырады, ал іс жүзінде ол ұйымның алдына қойылған мақсаттарды шешу үшін тұтынушылық қажеттіліктерді анықтауға, қызмет көрсетуге және қанағаттандыруға бағытталған бірнеше әрекеттерді біріктіреді. Маркетинг сатып алу-сату актісінен кейін ұзақ уақыт бұрын басталады және жалғасады.

Маркетинг-күрделі ұғым, әлемдік экономикалық әдебиетте оның көптеген анықтамалары бар. Американдық маркетингтік қауымдастықтың (ama) бағалауы бойынша олардың саны екі мыңнан асады. Жетекші американдық маркетологтар "маркетинг" ұғымын келесідей түсіндіреді.

Ф. Котлер:" Маркетинг - бұл алмасу арқылы адамның қажеттіліктерін қанағаттандыруға бағытталған қызмет түрі ".

Дж. Эванс және Б. Берман:"Маркетинг - бұл тауарлар, қызметтер, ұйымдар, адамдар, аумақтар мен идеяларға деген сұранысты жылжыту, басқару және қанағаттандыру".

Біріншісі маркетингтік зерттеулерді қамтиды. Екіншісі маркетингтік қызметті жоспарлау мен іс жүзінде жүзеге асыруды қамтиды.

Маркетингтегі басқарудың нарықтық тұжырымдамасының қажеттілігі қазіргі уақытта нарықтық экономикасы бар елдердегі бәсекелестіктің шиеленісуіне байланысты ерекше сезіледі. Маркетинг нарықтық байланыстар саласына жоспарлы түрде тарата отырып, өндірістік, ғылыми-өндірістік, қаржылық және маркетингтік қызметтің бір рет жеке мәселелері бойынша қабылданатын шешімдердің негізділігін арттырады. Бұл тауарларды бөлу процесін рационализациялауда, ішкі жоспарлау процесінде нарықтық жағдайды есепке алу және болжау тәжірибесін жетілдіруде көрінеді. Маркетинг артық өндіріс дағдарыстарын жеңілдету және жою әдісін табуға, сұраныс пен ұсыныстың сәйкестігін қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.

Маркетинг нарықтық басқару тұжырымдамасы ретінде өзінің жалпы мақсатын (миссиясын) адамның қажеттіліктерін қанағаттандыру ретінде жариялайды. Осы ұстанымды нақтылай отырып, маркетинг жүйесінің шынайы мақсаттары балама нұсқалардың жұптарын көрсететінін атап өткен жөн: максималды жоғары тұтынуға қол жеткізу; тұтынушылардың қанағаттанушылығына қол жеткізу; максималды кең таңдау ұсыну; өмір сүру сапасын барынша арттыру.

Маркетингті басқарудың мәні

Маркетингтің практикалық қызметі сатып алушылар, сатушылар және қарапайым азаматтар ретінде әрекет ететін адамдарға үлкен әсер етеді. Оның мақсаттары ретінде максималды жоғары тұтынуға қол жеткізу, тұтынушылардың максималды қанағаттанушылығына қол жеткізу, тұтынушыларға ең кең таңдауды ұсыну, өмір сүру сапасын барынша арттыру сияқты мақсаттар қойылады. Көптеген адамдар мақсат өмір сүру сапасын жақсарту болуы керек және оған жетудің құралы - Әлеуметтік-этикалық маркетинг тұжырымдамасын қолдану деп санайды.

Уақыт өте келе, алмасу процесінде жұмыс істейтіндердің бәрі оны жетілдіруге үйренеді. Атап айтқанда, сатушылар өз маркетингін басқаруда үлкен кәсібилікке ие болады. Біз маркетингті басқаруды келесідей анықтаймыз:

Маркетингті басқару-бұл ұйымның белгілі бір міндеттеріне қол жеткізу үшін мақсатты сатып алушымен пайдалы биржаларды құруға, нығайтуға және қолдауға арналған іс-шараларды талдау, жоспарлау, іске асыру және бақылау, мысалы, пайда табу, сату көлемінің өсуі, нарық үлесінің артуы және т. б.

Өзінің ең танымал бейнесінде маркетинг менеджері қазіргі уақытта компания шығаратын өнімнің бүкіл көлемін сату үшін қанша қажет болса, сонша клиенттерді іздейтін маман ретінде пайда болады. Алайда, бұл оның міндеттерінің шеңбері туралы өте тар түсінік. Маркетинг менеджері сұранысты құрумен және кеңейтумен ғана емес, сонымен қатар оның өзгеру проблемасымен, кейде қысқартумен де айналысады. Маркетингті басқарудың міндеті-бұл ұйымның алдына қойылған мақсаттарға жетуге көмектесетін деңгейге, уақытқа және сұраныс сипатына әсер ету. Жай сөзбен айтқанда, маркетингті басқару-бұл сұранысты басқару.

Ұйым өз тауарларына сұраныстың қажетті деңгейі туралы идеялар жасайды. Кез-келген уақытта нақты сұраныс деңгейі қалағаннан төмен болуы мүмкін, оған сәйкес келуі немесе асып кетуі мүмкін. Барлық осы жағдайлармен маркетингті басқару қажет.

Маркетинг менеджерлері-бұл маркетингтік жағдайды талдаумен, жоспарларды жүзеге асырумен және/немесе бақылау функцияларын жүзеге асырумен айналысатын қонақ үй шаруашылығының лауазымды тұлғалары. Бұған сату жөніндегі менеджерлер мен сату жөніндегі қызметкерлер, жарнама жөніндегі басқарушы қызметкерлер, сатуды жылжыту жөніндегі мамандар, маркетинг зерттеушілері, тауарлар жөніндегі менеджерлер және баға мәселелері жөніндегі мамандар кіреді.

Қонақ үй шаруашылығына негізделген бес негізгі тәсіл бар, олар барлық коммерциялық ұйымдар сияқты маркетингтік қызметті жүзеге асырады: өндірісті жетілдіру тұжырымдамасы, өнімді жетілдіру тұжырымдамасы; коммерциялық күш-жігерді күшейту тұжырымдамасы, маркетинг тұжырымдамасы және әлеуметтік-этикалық маркетинг тұжырымдамасы. Бұл ұғымдар американдық экономика тарихындағы әртүрлі кезеңдерді және соңғы 50 жылдағы негізгі әлеуметтік, экономикалық және саяси өзгерістерді бейнелейді. Дамудың жалпы тенденциясы-назарды өндіріс пен өнімнен коммерциялық күш-жігерге, тұтынушыға аудару және тұтынушы мен әлеуметтік этика проблемаларына көбірек көңіл бөлу.

Өндірісті жетілдіру тұжырымдамасы тұтынушылар кең таралған және қол жетімді тауарларға мейірімді болады деп тұжырымдайды, сондықтан басшылық өзінің күш-жігерін өндірісті жетілдіруге және тарату жүйесінің тиімділігін арттыруға бағыттауы керек.

Өнімді жетілдіру тұжырымдамасы тұтынушылар жоғары сапа, ең жақсы пайдалану қасиеттері мен сипаттамаларын ұсынатын тауарларға қолдау көрсетеді, сондықтан ұйым өз энергиясын өнімді үнемі жетілдіруге бағыттауы керек. Коммерциялық күш-жігерді күшейту тұжырымдамасы тұтынушылар ұйымның тауарларын жеткілікті мөлшерде сатып алмайды, егер ол сату мен ынталандыру саласында айтарлықтай күш жұмсамаса. Маркетинг тұжырымдамасы фирманың тұтынушының егемендігі теориясына деген адалдығын көрсетеді. Компания тұтынушыға қажет нәрсені өндіреді және оның қажеттіліктерін барынша қанағаттандыру арқылы пайда табады. Осылайша, қонақ үй жүйесіндегі маркетингті басқару-бұл ұйымның белгілі бір міндеттеріне қол жеткізу үшін мақсатты сатып алушымен пайдалы биржаларды құруға, нығайтуға және қолдауға арналған іс-шараларды талдау, жоспарлау, іске асыру және бақылау, мысалы, пайда табу, сату көлемінің өсуі, нарық үлесінің артуы.

Қонақжайлылық индустриясындағы маркетингтің ерекшелігі

Қонақ үй бизнесінде маркетинг көбінесе қонақ үй қызметтерін сатумен анықталады және бұл таңқаларлық емес. Сату бөлімінің қызметі әркімнің назарында. Оның менеджері клиенттер үшін турлар ұйымдастырады, оларды қонақ үй тамақтану орындарында қабылдайды. Осылайша, бұл бөлімнің маркетингтік функциялары бәрінің назарында екендігі белгілі болды, ал басқа бөлімдердің ұқсас функциялары жабық есіктердің артында орындалады. Қонақ үй бизнесінде маркетинг көбінесе жарнамамен және сатуды ынталандырумен шатастырылады. Құлақтарың, қалай менеджерлері қонақ үйлер", деп атап сенбейді "маркетинг", имея в виду, олар көңілдері әсер, көрермендерді олардың жарнамалық кампания. Шын мәнінде, жарнама және қонақ үй бизнесінде сату - бұл маркетинг элементтерінің бірінің құрамдас бөлігі ғана және көбінесе маңызды емес. Жарнама және сату нарыққа әсер етудің маркетингтік шаралар жүйесінде тауарлар мен қызметтерді жылжыту, ынталандыру саясатының құрамдас бөлігі болып табылады. Оның басқа элементтері-бұл var, оның бағасы мен таралуы. Маркетинг сонымен қатар кешенді зерттеулерді, ақпараттық жүйелерді және жоспарлауды қамтиды [12, c. 105] .

Маркетингтің маңыздылығы

Осы саланың мейрамхана секторында маркетинг өсіп келе жатқан рөл атқарады. Бұл сектордың керемет коммерциялық перспективалары оған мейрамханалар желісін құрған Pizza Hut (Pepsico), Kentucky Fried Chicken (Pepsico) және Olive Garden (General Mills) сияқты тамақ өнеркәсібінің алыптарын тартты. Бұл компаниялар ым-ишарат бәсекесі жағдайында әрекет етуі керек, онда маркетинг өнерін білместен супермаркеттер сөрелеріндегі орындарды және олардың долларлық кірістерін өздері үшін қайтарып алу мүмкін емес. Олар бұл дағдыларды мейрамхана бизнесі саласына сәтті өткізіп, маркетинг өнерін жаңа деңгейге көтерді.

Бұл алыптардың қонақ үй және мейрамхана бизнесі нарығында пайда болуы оны отбасылық бизнестен айналдырды, онда мейрамханалар мен қонақүйлердің жеке меншігі "желілер"деп аталатын салаға айналды.

Ұқсас тенденциялар қонақ үй бизнесіне де тән. Сарапшылар Қонақжайлылық индустриясы авиакомпаниядағыдай шоғырланады деп болжайды және ол бес-алты ірі корпорациялардың үнін де белгілейді. Мұндай шоғырландыру нарықты өте қатал бәсекеге қабілетті етеді.

Бәсекелестердің өсіп келе жатқан қысымына жауап ретінде қонақ үй желілері олардың маркетинг менеджерлерінің құзыретіне байланысты. Көптеген қонақ үй желілерінің қызмет иерархиясында маркетинг менеджерінің позициясы бас менеджер сияқты жауапты. Кейбір желілерде маркетинг менеджерінің бүкіл корпорацияның менеджеріне тікелей бағынуын қамтамасыз ететін құрылымдар құрылды, осылайша маркетингтің бас маманын бас менеджер деңгейіне дейін көтерді. Маркетинг-бұл барлық менеджерлер игеруі керек философия. Рас, маркетинг менеджері онымен жұмыс күні бойы айналысады, ал қалғандары - тек бір бөлігі. Қонақ үй және мейрамхана бизнесінде сәтті маркетинг бүкіл саяхат индустриясын ұйымдастыруға байланысты. Мысалы, курорттық жерлерде тұратын көптеген қонақтар қонақ үйден орындарды бір туристік агенттікте көлік билетімен бір уақытта сатып алады. Көлік ұйымдарымен ынтымақтастыққа келісім бере отырып, қонақ үйлер бәсекелестерден тиімді түрде ажыратылады. Сол сияқты, олар чартерлік рейстерді ұйымдастыратын авиакомпаниялармен байланысты дамытады.

Қызмет көрсету мәдениеті

Кейбір менеджерлер өздерінің жұмысын олардың басшылығымен өндірілген нақты, материалдық тауарлар тұрғысынан бағалауға бейім. Сонымен қатар, тез қызмет көрсететін мейрамханаларда менеджерлер тек гамбургерлер сатылады деп санайды, қызмет көрсететін персонал жайбарақат, баяу, мекеменің өзі сияқты таза емес келбетке ие, нәтижесінде келушілер аз. оларға тағы бір рет келеді. Сондықтан қонақжайлылық индустриясының басты міндеттерінің бірі-Бизнестің қызмет көрсету жағын дамыту, қызмет көрсету мәдениетін дамыту.

Бұл мәдениет клиенттің қажеттіліктерін шебер қанағаттандырудан тұрады. Ол басшылықтың жұмыс стилін сипаттап, компанияның қызметін жоғарыдан төменге қарай сіңдіруі керек. Клиент мүдделерінің басымдығы қағидаты клиенттің қажеттіліктерін қанағаттандыруға бағытталған ерекше әрекеттері үшін қызметкерлерді марапаттау тәжірибесімен күшейтіледі - олар Жылдың үздік қызметкерлері деп жарияланады.

Қонақжайлылық жетістігінің негізгі факторлары

Фирмалық безендіру. Қонақжайлылық индустриясының кәсіпорындары әрқашан өздерінің визуалды имиджіне - фирмалық дизайнға өте қызғанышпен қарады.

Қазіргі нарықтағы бәсекелестермен сәтті күресу үшін кәсіпорын иесі немесе оның басшылығы өздерінің фирмалық дизайнын жасайды, бірақ олар өз клиенттерін ұрмас үшін бәсекелестердің дизайнын көшірмеуі керек. Алайда, сарапшылардың пікірінше, клиенттерге қызмет көрсететін жағдайларды сыртқы безендірудің қандай ерекшеліктерін ерекше деп санауға болатындығын анықтау оңай емес

1. Мекеменің сыртқы келбеті, дұрыс қолдау көрсетілмеуі оның беделіне айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Мысалы, екі апта бұрын өткен мерекелік іс-шараны жарнамалауды жалғастыратын плакаттар. Кешке кейбір әріптер жанбайтын белгілер, автокөліктерге арналған қоқыс алаңы, қызмет көрсететін персонал жұмыс орнында ұзақ уақыт бойы жуылмаған киім киген, ол жүз жыл бойы лақтырылмаған. Барлық осы белгілер клиенттің өзі келген жер туралы теріс әсерін қалыптастыруға ықпал етеді.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.