Цехтардың (көкөніс, етбалық) орналасу схемасын жасау

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СОӨЖ №2

Тақырыбы: .Цехтардың (көкөніс, ет-балық) орналасу схемасын жасау

2021 жыл

Жоспар:
Кіріспе
Өндірістегі көкөніс цехын ұйымдастыру
Көкөніс цехындағы жабдықтар
Көкөніс цехына қойылатын талаптар
Балық өңдеу цехы
Қорытынды

Көкөніс цехы қоғамдық тамақтану орындарында көкөністерді өңдеуге арналған өндіріс орны. Көкөніс цехы кәсіпорындарда қойма, суық және ыстық цехтардан алыс орналаспауы тиіс.
Өндіріс орнына түскен көкөністерді біріншілік өңдеу көкөніс цехында жүргізіледі. Көкөніс цехінде картопты, пиязды, орамжапырақ және т.б. көкөністерді өңдейді. Өңдеуден өткен көкөністерді өз кезегінде салқын және ыстық цехтарға жібереді. Көкөніс цехының маңыздылығы кәсіпорында лас жұмыстардың арнайы бір жерде орындалып, жартылай дайын күйінде арықарай өңделуіне ыңғайлы болуын қамтамасыз етеді.
Көкөніс цехындағы жабдықтар:
1 - картоп тазалағыш; 2 - подтоварник; 3 - жуғыш ваннасы; 4 - тамыртекті және картоп өнімдерін тазалау үстелі; 5 - жылжымалы стеллаж; 6 - көкөніс турағыш МУ-1000машинасы; 7 - өндірістік үстел; 8 - пияз тазалағыш үстел
1 - ножи; а - коренчатый, б - карбовочный, в - для чистки овощей; г, д - для удаления глазков; 2 - терки для овощей; 3 - приспособления для протирания овощей; 4 - устройство УНЗ для нарезки зеленого лука, укропа, сельдерея; 5 - контейнеры для хранения очищенных овощей; 6 - бачки для сбора отходов с тележкой для их перевозки; 7 - пневматическое приспособление для дочистки картофеля
Талаптар:
Цех биіктігі - 3,3 метр. Қабырғалары биіктігі 1,8 метр керамикалық пештермен жабдықталуы керек;
Ғимараттың есіктері 1,4 метр кеңдікте салынғаны дұрыс. Цехтағы оптималды ауа температурасы 16-17 0С болу керек. Ауа ылғалдылығы 60-70%.
Ғимаратта ауа алмастырылуы үшін желдеткіш құрылғылары орнатылуы қажет. Сондай-ақ цехта табиғи және жасанды жарықтандыру да қарастырылу керек.

Балық өңдеу кәсіпорнының техникалық бөлігін ұйымдастыру күрделі және жауапты тапсырма болып табылады. Бұл жұмыс азық-түлік өнімдерімен байланысты кез келген ұқсас бөлім туралы айтылуы мүмкін. Дегенмен, теңіз өнімдері жағдайында өндіріс процестерін және олармен байланысты операцияларды қамтамасыз етуде арнайы технологиялық әдісті талап ететін көптеген ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.