Нан өнімдерін даярлау

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 6 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ ЗЕРТТЕУ УНИВЕРСИТЕТІ

БИЗНЕС-ЖОБА

Тақырыбы: Нан өнімдерін даярлау

Орындаған: Ануар Дана Зр-317

Қабылдаған: Құдайбергенова А.

Алматы, 2020
Нан өнімдерін даярлау

1. ЖОБАНЫҢ ТҮЙІНДЕМЕСІ

Аты-жөні
Ануар Дана
Байланыс деректері
+770785203**
Қаражаттың нысаналы мақсаты:
Табыс
Валюта:
теңге
Жобаның жалпы сомасы, мың теңге:
679 992 тг
Соның ішінде қарызгранттық қаражат, мың теңге:
-------------------
Соның ішінде меншікті қаражат, мың теңге:
----------------------

Жобаның тұжырымдамасы...

Кестені жоба құны бойынша толтырыңыз

Атауы
Сомасы, теңге
Кредиттік гранттық қаражат
Меншікті қаражат

Сомасы, теңге
%
Сомасы, теңге
%
Күрделі шығындар
Жарық көзі-7000тг
-
-
7000тг
50
Шикізат және айналым қаражатын сатып алу
43 666тг

-
-
43666тг
50
Негізгі құралдарды сатып алу
60000 тг
-
-
60 000тг
50
Барлығы
110 666тг
-
-
110 666 тг
100

Қаражаттың нысаналы мақсатын толтырыңыз

Атауы
Саны
Бағасы, тг
Сомасы, тг
1-айдағы
1-жыл-дағы сомасы, тг
Ұн
70кг
1кг-231
16170тг
194 040
Жұмыртқа
100шт
1шт-35
3500тг
42 000
Өсімдік май
10л
5л-3200
7400тг
88 800
Маргарин
20шт
1шт-100
2000тг
24 000
Сүт
30л
1л-235
7050тг
84 600
Ашытқыpakmaya
700г
60г-140
1610 тг
19 320
Сода
3дана
1д-300
900тг
10 800
Кунжут
500г
15г-50
1666тг
19 992
Варенка
5 қалбыр
1қ-230
1150тг
13 800
Сгущенка
5қалбыр
1қ-230
1150тг
13 800
Қант
5кг
1кг-200
1000тг
12 000
Тұз
2 дана
1дана-35
70тг
840
Барлығы

43 666 тг
523 992
Духовка
12 000
6
72 000тг
72 000
Жарық
7000

7000тг
84 000
Барлық шығын

679 992

2. ӨНІМНІҢ СИПАТТАМАСЫ
(өніміңіздің қысқаша сипаттамасын беріңіз)

Нан және нан өнімдері адам өмірінде маңызды рөл атқарады. Нан өнімдері тағам рационында ең маңызды орында болып табылады. Тәулігіне нан бір елді мекенге 150-500кг-нан келеді. Нанның құрамы органалептикалық көрсеткіштеріне байланысты болу керек. Олар: дәмі, иісі, пішіні. Нанның қасиеті оның құрамы мен қамырда жүретін процестерге байланысты болады.
Нан - қоректі биологиялық өнім, ол адам ағзасында пайдалы көп заттармен байытылған. Олар: белок, белок қосылыстары, крахмал және дәрумендер. Көбінесе нан құрамында В тобының дәрумендері көптеп кездеседі, ол адам ағзасының жүйке жүйесіне пайдалы болып келеді.

3. НАРЫҚ ПЕН БӘСЕКЕЛЕСТЕРДІ ТАЛДАУ

Бәсекеге қабілеттілік дегеніміз - бұл фирмалардың өздеріне жасалып отырған жағдайларда олардың бәсекелестерінің тауарларымен салыстырғанда бағасы және бағадан тыс сипаттамалары бойынша тұтынушылар үшін тартымдырақ болатын тауарлар әзірлеу мен өткізудің нақты және әлеуетті мүмкіндігі.
Менің жобамның мықты жақтары : халыққа өтімді, дәмді өнімдер ұсыну. Тұтынушылардың жақсы ниеттері және олардың көп болуы , үздік брендтегі нан өнімдері болу. Ұсыныс қабылдап, тойларға бауырсақ, булочки, круассандарға тапсырыстар алу.
Менің жобамның әлсіз жақтары - әлсіз жақтары біздің мұратымызды жүзеге асыруға және біздің толық әлеуетке қол жеткізуге кедергі болатын қасиеттер. Бұл кемшіліктер ұйымдастырушылық табыс пен дамуға нашар әсер етеді. Әлсіз жақтар біз оларды стандарттарға сәйкес келуі тиіс сезінетін, бірақ та сәйкес келмейтін факторлар болып табылады. Ұйымдағы әлсіз жақтар техниканың тозуы, жеткіліксіз ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық объектілер, тар өнім ассортименті, кедей шешім қабылдау және т.б. болуы мүмкін.. Олар бүктеулі және жойылуы тиіс. Мысалы, ескірген техниканы жеңу үшін жаңа техника сатып алуға болады.
Менің жобамның мүмкіндіктері - дәмді нан өнімдері. Барынша ыстық пештен шыққан уақытта сатылып кететіндей дәмді, өтімді даярлануы.
Менің бәсеклестерім кім? Олармен қалай күресімін? Әрине бір салада жүргесін бәсекелес міндетті түрде болады. Менің бісекелестерім барлық Жамбыл ауданындағы нан өнімдерімен айналысатын кәсіпкерлер. Бәсекелестеріме бастысы әлсіз тұсымды көрсетпей жұмысымды қарқынды түрде, еш қиындыққа мойымай алға жылжыта білсем, үздік өнім ғана ұсынбай, үздік БАСШЫДА бола білетін едім ... .

4. МАРКЕТИНГТІК ЖОСПАР

Нан өңдіру процесі өте күрделі және қиын болып келеді. Нанды алу үшін келесі кезеңдерден өту керек. Олар:
* шикізатты қабылдау,
* өнімді дайындау,
* қамырды илеу,
* қамырды ашыту процесі,
* қамырды бөлу,
* қамырды формалау,
* пысыру,
* суыту,
* сақтау және сатуға дайындау.
Нанды илеу- негізгі техникалық жұмыс, одан нанның ары қарай дұрыс дайындалуы мен құрамы байланысты болып келеді. Нанды илеу үшін жылы суға ашытқы, тұз бен қантты және басқа да қосымша заттарды арластыру керек. Араластыру процесінен кейін қамырды көтерілу үшін біраз уақытқа қойып қояды.
Ашытқы- ол микроорганизм, ол өзінің процесінде оттегіні жұтып, көмірқышқыл газын шығарады, соның әсерінен қамырда ауаның көпіршіктері пайда болады.
Нан пісіру - олар арнайы пеште қозғала отырып пісіріледі. Пісірудің температурасы 220-240°-қа дейін. Пісірудің ұзақтығы оның көлеміне және массасына байланысты және 15-60 минут болады. Пісіру процессі кезінде мұнда физикалық, коллоидты-химиялық және микробиологиялық қиын процестер өтеді. Алғашында қамырдың көлемі тез өседі, кейін процесс тежейді, ал одан соң мүлде тоқталады да нанның қалпы тұрақты болады. Пісіру кезінде 35-40°С болғанда қамырдың ішіндегі бактериялар көмірқышқыл газын бөледі; қыздыру кезінде осы газдар ұлғаяды; 79° болғанда спирт, ашытқы екінші өнімі, ол да газ тәрізді затқа айналады да нанның қалпын ұстайды. 50-60°С-та бактериялар өз тіршілігін тоқтады. Пісіру процессі кезінде нанның ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.