Сілекей бөлу, сілекей құрамы. Сілекейдің бейім делу сипаты. Шайнау, жұту, сілекей бөлуді зерттеу әдістері

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 10 бет
Таңдаулыға:

1-сұрақ
1.Сілекей бөлу, сілекей құрамы. Сілекейдің бейім делу сипаты. Шайнау, жұту, сілекей бөлуді зерттеу әдістері.

Шығарылған сілекейдің мөлшері мен сапасы тұтынылатын тағамның сипатына байланысты. Құрғақ тағам сілекейдің көп мөлшерін шығарады: нан үгіндісін жегенде, нан жегеннен гөрі сілекей көп болады.
Сілекей тамақтың ауыз қуысына енуімен ғана емес, сонымен қатар бұрыш, қышқыл сияқты жеуге болмайтын заттармен де байқалады. Сілекейдің мол бөлінуінің физиологиялық маңызы-ағзаның зиянды дл заттары ауыз қуысының шырышты қабығынан жуылып, сыртқа шығарылады. Егер қышқыл аузына енсе, сілекей оны сұйылтады, бейтараптайды және осылайша қышқылдың ағзаға зиянды әсерін азайтады.
Тәулік ішінде шамамен 1,5 литр сілекей шығарылады. сілекейдің рН 5,8-8,0. Сілекейдің осмотикалық қысымы қанға қарағанда төмен. Сілекейде 99% су және 1% құрғақ қалдық бар. Құрғақ қалдықтың құрамына мыналар кіреді:
1.Минералды заттар. Калий, натрий, кальций, магний катиондары. Хлор аниондары, роданат (SCN -), гидрокарбонат, фосфат аниондары.
2.Қарапайым органикалық заттар. Несепнәр, креатинин, глюкоза.
3.Ферменттер. no-амилаза, мальтаза, калликреин, лизоцим (мурамидаза), нуклеазалардың аз мөлшері.
4.Ақуыздар. Иммуноглобулиндер а, қан плазмасының ақуыздары аз.
5.Мукин, сілекейге шырышты қасиеттер беретін мукополисахарид.
+Шайнау күрделі рефлекторлық жүйе боп есептелінеді. Яғни, ол сөзсіз және шартты рефлекс механизмдерімен жүзеге асырылады. Шартсыз рефлектор-бұл тамақ тістердің периодонты мен ауыздың шырышты қабығының механорецепторларын тітіркендіреді. Олардан импульстар тригеминальды, тіл-жұтқыншақ және жоғарғы жұлын нервтерінің афферентті талшықтары арқылы медулла облонгатасының шайнау орталығына өтеді. Тригеминальды, бет және сублингвальды нервтердің эфферентті талшықтары арқылы импульстар бейсаналық келісілген жиырылуды жүзеге асыратын шайнау бұлшықеттеріне өтеді
Жұтылу-тамақ кесегінің ауыз қуысынан асқазанға өтуі. Жұтылу тригеминальды, ларингиальды және тіл-жұтқыншақ нервтерінің сезімтал жүйке ұштарының тітіркенуі нәтижесінде пайда болады. Осы нервтердің афферентті талшықтары арқылы импульстар жұтылу орталығы орналасқан медулла облонгатасына енеді. Одан импульстар тригеминальды, тіл-жұтқыншақ, сублингвальды және вагус нервтерінің эфферентті қозғалтқыш талшықтары арқылы жұтылуды қамтамасыз ететін бұлшықеттерге жетеді. Булбарлы жұту орталығының қызметі ортаңғы мидың, ПМУ кортексінің қозғалтқыш орталықтарымен үйлестіріледі. Бұл орталық тыныс алу орталығымен тығыз байланыста, оны тежейді, бұл тағамның ауа жолдарына енуіне жол бермейді.
1 фазасы кезінде тамақ кесектері пайда болады. Еріксіз қабылданып қысқартылған болмаса тілі, комок прижимается қарай қатты аспан мен ауыстырылады тамыры тілі алдыңғы имек.
2 фазада тілдің тамырының тітіркенуі жұмсақ таңдайды көтеретін бұлшықеттердің жиырылуын тудырады, бұл мұрын қуысына кіруге жол бермейді. Кесек тілдің қозғалыстарымен жұлдыруға итеріледі. Осыдан кейін жұтқыншақтың люменін тамақ кесегінен жоғары тарылтатын бұлшықеттердің жиырылуы орын алады, нәтижесінде ол өңешке өтеді. Жұтылу кезінде фарингальды-өңеш сфинктері ашылып, тамақ кесектері өңештің басына түседі. Алғашқы екі фаза шамамен 1 секундқа созылады.
Жұтудың 3-ші кезеңі тамақтың өңеш арқылы өтуі және оны өңештің жиырылуымен асқазанға беру болып табылады. Қатты тағамды жұтқан кездегі фазаның ұзақтығы 8-9 сек, сұйық 1-2 сек. Жұтылу кезінде өңеш жұлдыруға тартылады және оның бастапқы бөлігі тамақ кесектерін алу арқылы кеңейеді.
Сілекейді зерттеудің эксперименттік және клиникалық әдістері бар.
Эксперименттік:
жедел: тітіркену, сілекей бездерін иннервациялайтын нервтердің кесілуі, сілекей бездерін алып тастау, сілекей бездерінің биопотенциалдарын тіркеу;
созылмалы (Павлов бойынша) - жануардың паротит безінің түтігі шығарылады. Жинайды керек. Олар мыналарды зерттейді: ауыз қуысына орналастырылған заттардың түріне байланысты сілекей механизмдері, сілекейдің құрамы мен мөлшері.
Клиникалық-олар адамның сілекей механизмін зерттейді. Құрылғы-лешли-Красногорский капсуласы: шұңқыр, оның ортасында басқа шұңқыр, әрқайсысында бөлек шығатын түтік бар. Алмұрттың көмегімен сыртқы ваннадан ауа сорылады, ол шығатын түтіктің орнында шырышты қабыққа сорылады. Шығару түтігі арқылы сілекей ішкі шұңқырдан жиналады.
Сиалография әдісі-сілекей бездерін рентгенографиялық зерттеу; сілекей бездерінің биотоктарын тіркеу.
2-сұрақ
2.Асқазандағы ас қорыту. Асқазан секрециясын реттеу фазалары. Тұз қышқылының рөлі. Шырышты-бикарбонатты тосқауыл, оның асқазандағы рөлі.

Асқазанның ас қорыту функциялары-бұл тағамды сақтау, оны механикалық және химиялық өңдеу, асқазанның құрамын ішекке біртіндеп көшіру. Асқазанда бірнеше сағат болған тамақ ісінеді, сұйылтылады, оның көптеген компоненттері ериді және асқазан сөлінің ферменттерімен гидролизденеді. Асқазан сөлінің Бактерияға қарсы әсері де бар.
Сілекей ферменттері асқазанның тағамдық құрамының орталық бөлігінде орналасқан, асқазан сөлі әлі түспеген, осы ферменттердің әсерін тоқтататын тағам көмірсуларына әсер етеді. Асқазан сөлінің ферменттері асқазанның шырышты қабығымен тікелей байланыс аймағында және асқазан сөлі түскен жерден аздап қашықтықта тамақ құрамындағы ақуыздарға әсер етеді,
Асқазан секрециясы үш фазаны қамтиды:
мидың (күрделі рефлекторлық) фазасы тамақ асқазанға түскенге дейін, тамақтану кезінде басталады. Тағамның түрі, иісі, дәмі асқазан сөлінің секрециясын күшейтеді.
Ми фазасын тудыратын жүйке импульстері ми қыртысынан, гипоталамус пен амигдаладағы аштық орталықтарынан, сондай-ақ медулла облонгатасындағы тамақтану орталығынан пайда болады. Дәм (әрине, шырынның рефлекторлық бөлімі), визуалды, есту, иіс сезу (шырынның шартты-рефлекторлық бөлімі) рецепторларынан жүйке импульстары миға еніп, өңделеді. Эфферентті жүйке импульстары вагус нервінің мотор ядролары арқылы, содан кейін оның талшықтары арқылы асқазанға өтеді. Бұл кезеңде асқазан сөлінің секрециясы тамақпен байланысты секрецияның 20% құрайды. Бұл фаза 1,5-2 сағатқа созылады және бастау деп аталады.
асқазан (нейрогуморальды) фазасы-механорецепторлардың тітіркенуіне байланысты тамақ асқазанға түскен сәттен басталады. Алынған тамақ қанға сіңіп, асқазанда бірнеше сағат бойы асқазан секрециясын күшейтетін гастрин гормонын өндіруге бағытталған рефлекстер кешенін тудырады. Гастриннің шығарылуына ақуыз гидролизі өнімдері және ет пен көкөніс сорпаларындағы экстрактивті заттар ықпал етеді. Асқазан фазасына бөлінетін шырынның мөлшері асқазан сөлінің жалпы секрециясының 70% - ын құрайды (1500 мл);
ішек (гуморальды) фазасы-ішектің шырышты қабығынан энтерогастриннің бөлінуіне және химиялық қоздырғыштардың әсеріне байланысты асқазан сөлінің секрециясының (10%) аздап көтерілуіне әкелетін ДПК-ға тамақтың енуімен байланысты. Бұл фазаның күшеюіне аш ішектен қанға сіңетін қоректік заттар да ықпал етеді.
Асқазан сөлінің тұз қышқылы маңызды рөл атқарады
қорытылуына. Ол пепсиногендерді белсендіреді, денатурациясына тудырады және ақуыздардың ісінуі (олардың қорытылуын жеңілдетеді), ықпал етеді сүт түзетін гастрин гормонын белсендіреді пилораның шырышты қабаты және асқазанды ынталандырады секреция. Кіре отырып 12-екі ішекке, тұз қышқылы гормондар түзілетін оның шырышты қабығына әсер етеді, асқазанның, ұйқы безінің және бауыр. Сонымен қатар, тұз қышқылы дамуды кешіктіреді асқазандағы шірік процестері және оның қозғалтқышын күшейтеді қызметі. Тұз қышқылы күрделі процеске де қатысады тамақ массаларының асқазаннан ішекке ауысуы.
Бұл процесс бикарбонаттың белсенді секрециясын қамтиды, оның тасымалдануы электронейтрален болып табылады және бикарбонат иондарының Сl иондарына алмасуы нәтижесінде жүреді.
Асқазан шырышымен бірге бикарбонат шырышты қабығын асқазан сөлінің зиянды әсерінен қорғайды. Асқазан бездерінің NSL секрециясына байланысты Фосса мен асқазан қуысының люменіндегі рН мәні шырышты және цилиндрлік жасушалардың бетіне қарағанда әлдеқайда төмен (асқазанның люменіндегі рН шамамен 2,0, ал жасуша бетіндегі рН шамамен 7,0). Бездердің шырышты жасушаларының бетіне Белсенді секреция фазасында қабықшалы жасушаларда пайда болған НСОз иондарының қосымша мөлшері де енеді.

3-сұрақ
Асқазан сөлінің ферменттік құрамы. Асқазан секрециясының тамақ түрлері мен тамақтану рационына бейімделу сипаты.
Асқазан сөлінің құрамына асқазан бездерінің жасушалары шығаратын және секреторлық түтіктерден асқазанның люменіне тұз қышқылы мен шырынның органикалық компоненттерін кетіруге көмектесетін су мен тұздар кіреді. Электролиттердің концентрациясы секреция белсенділігіне байланысты. Секрецияның төмен деңгейінде асқазан сөлі аз мөлшерде сутегі мен калий иондары бар NaCl ерітіндісін білдіреді. Асқазан сөлінің секрециясының жоғарылауымен Na иондарының саны азаяды және Н саны күрт артады . К және CL иондарының концентрациясы орташа жоғарылайды. Секрецияның шыңында тұз қышқылы асқазан сөлінің негізгі бейорганикалық құрамдас бөлігі болып табылады.
Липаза-бұл адам ағзасының белгілі бір мүшелері шығаратын фермент. Ол майлардың әртүрлі фракцияларын ерітеді, бөледі және сіңіреді, сонымен қатар бірқатар басқа маңызды міндеттерді орындайды. Негізгі мағынасы-панкреатиялық липаза. Оның белсенділігін ағзаға май түскен кезде бағалауға болады. Майлардың ыдырауынан басқа, липаза энергия алмасуына қатысады, сонымен қатар полиқанықпаған май қышқылдарының және тіпті кейбір дәрумендердің сіңуіне қатысады - атап айтқанда А, D, E, K. бауыр липазасы липидтердің плазмалық құрамын реттеуге жауап береді. Ол жақсырақ сіңірілуіне көмектеседі хиломикронов және липопротеидтер.
Ренин-сүт ақуызын мен козеинның сіңуін қамтамассыз етеді..

1.Милық кезеңі.
2.Асқазандық кезеңі.
3.Ішек кезеңі боп үшке бөлінеді.
1біріңші фаза жеген тамақ асқазанға енгенге дейін іске қосылады. Ол иіс, дәм, тағамның түрін немесе тіпті ол туралы ойларды қоздырады. Тәбет қаншалықты көп болса, асқазан сөлін шығару соғұрлым белсенді болады. Ми қыртысында, гипоталамус пен бадам тәрізді дененің тәбет орталықтарында пайда болатын жүйке сигналдары ми фазасын тудырады. Әрі қарай, бұл импульстар вагус нервінің моторлы дорсальды ядроларына беріледі. Сол жерден (вагус нервтері арқылы) олар тікелей асқазанға түседі.
Айта кету керек, секрецияның бұл кезеңі асқазан секрециясының жалпы көлемінің шамамен 20% - ына жауап береді, бұл тамақпен байланысты.
Екінші фаза Күрделі рефлекторлық. Бұл шартты және шартсыз рефлекстердің қатысатындығына байланысты. Ол 5-7 минуттан кейін басталады, 1,5-2 сағатқа созылады.
2. ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.