Жұмыртқа құс шаруашылығы

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 15 бет
Таңдаулыға:

МАЗМҰНЫ:
I. Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3

II. Негізгі бөлім ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .5
2.1 Құс шаруашылығы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..5
2.2 Құс шаруашылықтарының қоршаған ортаға зияны ... ... ... ... ... ...6
2.3 Құс фабрикаларындағы экологиялық қауіпсіздік жүйесі ... ... ... ...8
2.4 Құс фабрикаларының сыртқы ортағы тигізетін зиянын алдын-алу ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..11

III. Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15

IV. Пайдаланылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ...16

I. КІРІСПЕ.
Үй құстары -- құс шаруашылығының негізі. Адамзатқа маңызды азық-түліктік өнімдері -- ет және жұмыртқа, қауырсын және мамық беретін асыранды құстар үй құстары деп аталады. Үй құстары да үй хайуанаттарына жатады. Осындай жоғары сапалы өнім беретін тауық, үйрек, қаз, күркетауық тәрізді елімізде кең тараған құстарды өсіретін шаруашылықтар, мал шаруашылығының бірінен саналатын құс шаруашылығы болып табылады. Өз қажетіне қарай адам үй құстарын сапасы бойынша қолтұқымдарға бөледі. Қолтұқым дегеніміз -- белгілі бір асыранды жануардан сапасы мүлде басқа жаңа тұқым алу, яғни сұрыптау арқылы алынған асыранды.
Халықты үй құстарынан алынатын тағамдық өнімдермен үздіксіз қамтамасыз етуде құсшаруашылық өндірісі Үй құстары қолтұқымының сан алуані түрлерін пайдаланады. Қазір республикамызда құс шаруашылығы жүйесі біртіндеп қолға алынып келеді. Қолтұқым шығаратын тәжірибе фабрикалары мен ғылыми институттар үй құстарының жаңа қолтұқымын шығарып, жетілдірумен шұғылданады.
Тағамдық азық-түлікте тауық жұмыртқасы жоғары бағаланатыны мәлім. Аулада қыт-қыттап, аяғымен жер тарпып, жемін іздейтін асыранды тауықтың арғы тегі -- жабайы банкив тауығы болып табылады. Жабайы тауықты адамның қолға үйреткеніне де 4 жарым мыңнан астам жыл өтті, қазір тауықтар бастапқы тегінен мүлде өзгеріп, көп жұмыртқалайды, салмағы да ауыр, мінез-қылығында, түр-түсінде де өзгерістер өте көп. Адамдар қолдан сұрыптау арқылы тауықтардың сан алуан қолтұқымдарын шығарды.
Мысалы орыстың ақ тауығы және летторн тауығы бір жылда 200 -- 240 жұмыртқа береді, тіпті 300 жұмыртқа сыйлайтын да кездері болады. Ал кохинхин деп аталатын қолтұқымның қоразы 5 кг, мекнені 4,5 кг тартады, бұл -- етті тауықтар қолтұқымы, жылына 130 -- 150 жұмыртқадан артық бере алмайды. Нью-гемпшир, род-айланд, орловтық тауықтардың қоразы 4,5 кг, мекнені 3 кг тартады да бір жылда 160 -- 200 жұмыртқа береді (етті-жұмыртқалы қолтұқым).
Тауықтардың сәндік үшін өсірілетін (феникс), сондай-ақ төелескіш (тапалтақ төбелескіш) қолтұқымдары да бар. Сөйтіп, та-уық қолтұқымдары жұмыртқалағыш, етті, етті-жұмыртқалы, төбелескіш, сәндік үшін өсірілетін қолтұқымдарға жіктеледі.
Тауық тәрізділерге жататын күркетауық -- асыранды құстардың ең үлкені. Оның аппақ балғын еті кімді болса да тұшындырмай қоймайды. Асыранды күркетауықтың арғы тегі -- солтүстік америкалық жабайы күркетауық. Бізде мөскеулік ақ күркетауық пен қолареңді күркетауықтардың қолтұқымдары тараған, олардың кораздарының салмағы 10 -- 16 кг, мекнені -- 6 -- 8 кг тартады. Күркетауықтардың басы мен мойын бөлігінде қауырсын жок, сондықтан бұдыр-бұдырлы қатпарланған терісі кезге оғаш көрінеді. Тұмсығының үстіңгі жағынан етті өсінді салбырап тұрады, ол аталығында едәуір ұзын болады. Мекнені кәп жұмыртқа бермегенмен (жылына 30 -- 50 жұмыртқа), тауық пен үйректің жұмыртқасын басып, балапандарын өрбітуге жәрдемін тигізеді, яғни жүмыртқа басатын күрік ретінде пайдалануға болады.
Үйректе -- пайдалы құстардың бірі. Жұмыртқасы онша дәмді болмағанымен еті, қауырсыны мен мамығы шаруашылыққа көп пайда келтіреді. Асыранды үйректің арғы тегі -- жабайы барылдауық үйрек. Үйректің аталығы кежек деп аталады. Жабайы үй-ректің аналығы ұя жасағанда өз төсінен мамық жұлып төсейді де, жұмыртқа басқан кезде, өзі ұядан кеткенде жұмыртқаларды мамықпен орайды, сөйтіп жұмыртқа жылуын сақтап қалады. Асыранды үйректің барлық қолтұқымдары жабайы барылдауық үйрек-тен шығарылды. Ең көп таралған үйрек қолтұқымы -- пекиндік үйрек. Ол тез семіріп, шапшаң өседі, кежегінің тірілей салмағы -- 4 кг, аналығы -- 3 -- 3,5 кг болады.
Қаз -- үйрек тәрізді суда жүзетін құс. Адамдар асыранды қазды ежелден бері жабайы сұр қаздан қолға үйретіп, өсіріп келеді. Қаздардың қолдан сұрыптау арқылы алынған қолтұқымдары өте көп. Қаздың аталығы атақаз деп аталады. Кең тараған холмогорлық қаздың тірілей орташа салмағы 7,5 -- 8 кг, кейде 9 -- 12 килограмға да жетеді, ал жылына 20 -- 25 жұмыртқа туады. Қазды семірту оңай, оның еті мол болады.Каздың балапанын мамыр деп атады.
Құс шаруашылығы -- мал шаруашылығының жоғары сапалы мол өнім беретін ұтымды саласы. Қазіргі кезде үй құстарын өсіру кәсіптік негіз алып отыр. Осы заманғы құс фабрикасы дегеніміз -- орталықтан жылу берілетін, электр жарығы мен желдету жұзеге асырылатын жақсы жабдықталған үй-жай. Мұнда құстар арнаулы үйшіктерде күтіледі. Үйшіктердің қабырғасы мен едені торланған және бірнеше қабатты болып келеді. Құстарды жемдеу, куту кезеңдері толық механикаландырылған. Балапандар белгілі температура мен ылғалдылық сақталатын құрылғылардан -- инкубаторлардан шығады.

II. НЕГІЗГІ БӨЛІМ.

2.1 Құс шаруашылығы.
Көптеген ғасырлар бойы өнім өндіру мен тұтыну мардымсыз болғанымен, құс шаруашылығы - мал шаруашылығының ең көне саласы. Мұның бәрі құстардың өнімділігінің төмендігі мен олардың санының аздығына байланысты.
Тауық шаруашылығы біздің дәуірімізге дейінгі 3000 жылдар шамасында пайда болған. Үндістанда және дәуірдің басынан көптеген ғасырлар бұрын Қытайда, Египетте және Ежелгі Римде кеңінен дамыды. Азия мен Еуропа елдерінде үйрек пен қаз өсіру де б.з.б. Бірақ күркетауықтар алғаш рет Америкада қолға үйретіліп, Еуропаға 16 ғасырда әкелінді.
Үлкен континентте 18 ғасырдың аяғында Англияда, Францияда және Голландияда құс өнімдерін өсіру және тұтыну ұтымды болды. Содан кейін олар құстарды іріктеу және дұрыс күту мәселелерін зерттей бастады, олар тауық тұқымдарын будандастырумен айналысты. Олардың жұмыртқа өндіруі, құнарлылығы және ет дәмі жақсарды. Осылайша, 19 ғасырға қарай Батыс және Шығыс Еуропада тауықтар мен басқа да құстардың көптеген тұқымдары болды.
Құс шаруашылығының түрлері.
Етті құс еті. Ет құстың барлық түрінен алынады, бірақ ет өндірісінің негізін бройлерлер құрайды. Гвинея құстарының еті бағалы және құнарлы, ал түйетауық массасы бойынша көшбасшы. Өндіріс жағынан қаздар тауықтардан кейінгі орында. Олар ет үшін ғана емес, қауырсын мен мамық үшін де өсіріледі. Жақында бөдене етінің диеталық сапасына байланысты танымал болды. Бұл қазір белсенді дамып келе жатқан құс шаруашылығының болашағы зор саласы.
Жұмыртқа мен еттің жоғары сапасына қарамастан, бүгінде үйректер аз танымал. Мәселе мынада, оларды өсіру үшін су қоймасының болуы қажет. Ал оны әр үйдің қалтасы көтере бермейді. Сонымен қатар, үйректер өте ашкөз құстар.
Жұмыртқа құс шаруашылығы. Жұмыртқа алу үшін тауық, үйрек, бөдене өсіріледі. Бүгінгі таңда халықтың жануарлар ақуызының көзі ретінде табиғи жұмыртқаға деген сұранысының артуы байқалады.

2.2 Құс шаруашылықтарының қоршаған ортаға зияны.
Құс шаруашылығы кешендері - технологиялық процесі құс өсіруден бастап дайын өнім (тамақ) өндіруге дейінгі толық өндірістік циклді қамтитын көп функциялы ірі агроөнеркәсіптік кәсіпорындар. Биогенді элементтердің қоршаған ортаға әсер ету дәрежесі бойынша құс кешендері. Қазіргі уақытта көптеген құс фабрикалары қоршаған ортаны ластау көздеріне айналды, осылайша айтарлықтай экономикалық, экологиялық және әлеуметтік зиян келтіреді. Құс кешендерінің газ тәрізді, сұйық және қатты қалдықтары жоғары концентрациялы гетерогенді жүйелер болып табылады. Мұндай қалдықтардың химиялық құрамын анықтау қиын, басым экотоксиканттарды анықтау қиын. Химиялық әдістердің негізгі кемшілігі - талдау нәтижелері мен MPC мәндері экоуыттылық дәрежесін көрсетпейді. Құс фабрикаларының қоршаған ортаға антропогендік әсерін бағалау және экологиялық мониторингті ұйымдастыру қазіргі уақытта өзекті болып табылады.
Құс шаруашылығындағы экологиялық проблемаларға, ең алдымен, келесі ластану түрлері жатады:
* жем қалдықтары;
* жануарлардан алынатын қалдықтар;
* құс өлекселері(№ 1-сурет);
* ағынды сулар;
* ауа шығарындылары.

№ 1-сурет. Құс шаруашылығындағы экологияға зиянды қалдықтардың бірі -құс өлекселері.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДСҰ) деректері бойынша органикалық тыңайтқыштарды өндірудің негізгі шикізаты болып табылатын мал және құс шаруашылығы кәсіпорындарының көң, көң және ағынды сулары инфекциялық және паразиттік аурулардың 100-ден астам қоздырғыштарының таралу факторы болуы мүмкін. аурулар, соның ішінде зооноздар. Сонымен қатар, органикалық қалдықтардың өзі патогендік микрофлораның дамуы мен ұзақ өмір сүруі үшін қолайлы орта бола алады, құрамында ауыр металдардың, пестицидтердің, дәрі-дәрмектердің, радиоактивті заттардың, арамшөптердің тұқымдарының және басқа да ластаушы заттардың жоғарылауы бар.
Көптеген құс фабрикаларының тәжірибесі құс қораларынан келетін көңнің (№2-сурет. Құс саңғырығы.) жұқпалы аурулардың қоздырғыштарымен, соның ішінде адам үшін қауіпті қоздырғыштарымен айтарлықтай мөлшерде ластанатынын көрсетеді. 1,0 мл қоқыста 103 микроб жасушалары, коли-паратиф инфекцияларының қоздырғыштары және басқа да патогенді бактериялар, вирустар мен саңырауқұлақтар болады.

№2-сурет. Құс шаруашылығының қалдығы - құс саңғырығы.

Интенсивті құс шаруашылығы жағдайында эпизоотиялық процестің табиғаты әртүрлі, тіпті әлсіз вирулентті және шартты патогенді микрофлора қайта өңдеу және жиі өту нәтижесінде оның вирулентті қасиеттерін арттырып, ауыр эпизоотиялық және эпидемиологиялық қауіп тудыруы мүмкін. Тағы бір маңызды ерекшелігі - патогендік микрофлора ұзақ уақыт бойы өміршеңдігін сақтай алады, әсіресе құс фабрикаларының органикалық қалдықтарында. Мысалы, сальмонеллез және колибактериоз қоздырғыштары қоқыста 12 ай, туберкулез қоздырғыштары 18 ай бойы өміршеңдігін сақтайды. Сондықтан құс фабрикаларының қалдықтарын кәдеге жаратудың жоғары тиімді технологияларын жасауда мынадай талаптарды орындауға ерекше мән беріледі: - ветеринариялық-санитариялық талаптарды орындау үшін жағдай жасау.
Соңғы онжылдықтарда табиғи ортада көптеген өзгерістер болды, оның ішінде теріс. Табиғи экожүйелердің деградациясының негізгі себептері өнеркәсіптің дамуы және халықтың шамадан тыс көбеюі болды. Дегенмен, қоршаған ортадағы келеңсіз өзгерістермен бірге оны қорғауға деген көзқарас та өзгерді.
Қоршаған ортаға антропогендік әсер қазіргі уақытта, бір жағынан, биосфераның улы заттармен ластануы нәтижесінде, екінші жағынан, табиғи ресурстарды шектен тыс пайдалану нәтижесінде туындайтын ауыр жүктемелермен байланысты. Кейбір аймақтарда табиғи процестердің табиғи циклдеріне және қоршаған ортаға әсер ететін адам қызметінің теріс нәтижелеріне байланысты күрделі экологиялық проблемалар туындады. Әрине, индустрияландыру болашақта да дами береді, сондықтан экологиялық тұрақтылықтың бұзылуына әкелетін жағдайлардың алдын алу өте маңызды. Қоршаған ортаға негізгі жағымсыз әсер әдетте саламен байланысты, дегенмен қазіргі заманғы ауыл шаруашылығы өндірісі оның жаппай мал шаруашылығымен, тыңайтқыштарды қарқынды қолданумен және өсімдіктерді қорғау құралдарын қолданумен бірдей күшті әсер ету көзі бола алады. Осылайша, ірі мал шаруашылығы кешендері мен құс фабрикаларының қоршаған ортаға әсері өнеркәсіптік нысандарға айтарлықтай сәйкес келеді (Голденберг В.М. және т.б., 1994). Құс шаруашылығын өнеркәсіптік негізге көшіру тұрақты жоғары өнім беретін қуатты кәсіпорындар құруға мүмкіндік берді. Алайда мұндай кәсіпорындардың әсер ету аймағында орналасқан экожүйелер табиғи ортаның ластануымен байланысты қарқынды әсерге ұшырайды.

2.3 Құс фабрикаларындағы экологиялық қауіпсіздік жүйесі.

Экологиялық заңнамаға сәйкес кәсіпорындар өз қызметінің қоршаған ортаға теріс әсерін азайтуға бағытталған экологиялық қауіпсіздік жүйесін әзірлеуі керек.
Біріншіден, кәсіпорынды қоршаған ортаға теріс әсер етудің белгілі бір категориясына жатқызу қажет. Дәл осы категориядан кәсіпорынның нормативтік және рұқсат беретін құжаттамасына қойылатын талаптар, міндетті есеп беру түрлері, экологиялық төлемдер және дамуға қажетті табиғатты қорғау шаралары тәуелді болады.
Құс фабрикалары құс орындарының санына қарай НВОС 1 немесе 2 санаттағы объектілерге жатады. Бірінші жағдайда кәсіпорын өз қызметіне ең жақсы қолжетімді технологияларды (БАТ) енгізуге және кешенді экологиялық рұқсатты (ИЭП) әзірлеуге міндетті. 2-ші санаттағы объектілер үшін БАТ енгізуге рұқсат етілген, бірақ міндетті емес. Сонымен қатар, кәсіпорын қоршаған ортаға теріс әсер ету туралы декларацияны ұсынады.
Құс фабрикалары көбінесе қала шегінен тыс жерде немесе қаланың шетінде орналасады. Өндірістік объектілер мен өндірістің санитарлық классификациясына сәйкес құс фабрикаларын тауық санына қарай кәсіпорындардың 1-3 қауіптілік класына жатқызуға болады. Санитарлық қорғау аймағының мөлшері сәйкесінше 1000, 500 немесе 300 м болуы мүмкін.
Кәсіпорын аумағында әдетте: құс қоралары, сою цехы, ет-сүйек ұны цехы, жұмыртқа қоймасы, жем цехы, көң қоймасы, зертхана, кір жуатын орын, компрессорлық бөлме, астық диірмені, торт, тағам, үгінділер қоймалары. Ереже бойынша кәсіпорынның жеке машина-трактор паркі, РТМ, ағаш ұстасы, қазандық, көмір және шлак қоймасы, жанар-жағармай құю станциясы, автокөлік жуу, асхана бар.
Құс фабрикаларының қалдықтарының негізгі түрі құс саңғырығы, қалдықтардың қауіптілігі 3 және 4 класы.
Құс шаруашылығында жем негізінен жүгері мен соядан тұрады, бірақ басқа бұршақ тұқымдас, тамыржемісті және жануарлардан алынатын заттарды (мысалы, сүт өнімдері, балық ұны және т.б.) қосуға болады. Азықтар әдетте аминқышқылдарымен, ферменттермен, витаминдермен, минералды қоспалармен толықтырылады, ал олардың құрамында гормондар, антибиотиктер және ауыр металдар болуы мүмкін. Көбінесе құстар үйде ұсталады, бірақ кейбіреулері ашық жерлерге жіберіледі. Үйде ұстаған кезде құстар үздіксіз немесе тұрақты аралықпен қолмен немесе механикалық қоректендіргіштермен қоректенеді. Жем сақтау, тиеу және түсіру кезінде немесе құстарды азықтандыру кезінде төгілсе, жарамсыз қалдықтарға айналуы мүмкін. Азық қалдықтары қоспалармен бірге, ең алдымен құрамындағы органикалық заттарға байланысты ортаның қосымша ластануына ықпал етуі мүмкін (№3-сурет).

№3-сурет. Құс шаруашылығы қалдықтарының бірі азық қалдықтары.

Құс өнімдерін өндіру кезінде мал қалдықтарының едәуір мөлшері, негізінен көң, соның ішінде төсек материалы сияқты басқа да заттар түзіледі. Көңде азот, фосфор және құстың денесінен шығарылатын басқа да заттар, мысалы, гормондар, антибиотиктер және жемнің құрамына кіретін ауыр металдар бар. ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.