Ауысымына 1000кг құрғақ сүт өндіру технологиясы

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 20 бет
Таңдаулыға:

ҚAЗAҚCТAН РECПУБЛИКACЫ AУЫЛШAРУAШЫЛЫҒЫ МИНИCТРЛIГI
C. CEЙФУЛЛИНAТЫНДAҒЫ ҚAЗAҚ AГРОТEХНИКAЛЫҚ УНИВEРCИТEТI

Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы кафедрасы

Сүт және сүт өнімдерінің технология пәні бойынша

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Тақырыбы: Ауысымына 1000кг құрғақ сүт өндіру технологиясы

6В07201-Тамақ өнімдерінің технологиясы
білім беру бағдарламасы

Орындаған: 06-068-19-16 тобының білім
алушысы Давранбекова М. К Тексерген: аға оқытушы, Мустафаева
А.К.
Комиссия мүшелері:
___________________________________
___________________________________
___________________________________

Бағасы____________
Күні______________
Астана 2023

Мазмұны
I.Кіріспе ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...4
II.Негізгі бөлім ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 5
1.1. Өнім, оның сипаттамасы және қасиеттері ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7
2. Технологиялық бөлім ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...7
2.1. Ассортимент таңдау ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...9
2.2. Технологиялық сұлбаны таңдау және негіздеме ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... .10
2.3.1. Шикізат есебі ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .12
2.3.2. Технологиялық жабдықтарды таңдау және есептеу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..15
2.3.4. Өндірістік алаңдарды есептеу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
3. Технохимиялық көрсеткіштер ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..20
Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...23
Пайдаланылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .24

Кіріспе

Бұл курстың мақсаты-құрғақ сүтті өндіру және орау бойынша технологиялық желіні құру. Орындау барысында негізгі және қосалқы жабдықты мұқият таңдау керек, агрегаттардың бірін есептеу керек. Сондай-ақ, өндірістің барлық процесіне регламент жасау және ғимаратта желіні орналастыру талаптарын көрсету қажет.
Құрғақ сүтті өндіруге арналған шикізаттың сипаттамасы сүт өнімдерін өндіруге арналған шикізат-тұтас табиғи сиыр сүті, кілегей, қайталама сүтті ақуыз-көмірсу шикізаты.
Толық сүт - сүт өнімдерін өндіруге арналған сүт шикізатының негізгі түрі. Сүттің жоғары тағамдық құндылығы оның құрамындағы ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың, минералдар мен дәрумендердің оңтайлы құрамына байланысты. Сүттегі компоненттердің арақатынасы мен формасы олардың жақсы сіңуіне және сіңуіне ықпал етеді. Қазіргі уақытта сүттің 200-ден астам түрлі компоненттері белгілі. Олардың негізгілері-су, ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералдар, екінші дәрежелі - дәрумендер, ферменттер, гормондар, фосфатидтер және т. б. Сонымен қатар, сүтте әртүрлі жолдармен жеткен бөгде заттарды (антибиотиктер, ауыр металдар, радионуклидтер, афлатоксиндер және т.б.) табуға болады. Толық сүтпен қатар, сүт өнімдерін өндіру үшін сүт шикізаты ретінде толық сүтті бөлу арқылы алынған кілегей, майсыз сүт, айран және сүт сарысуы қолданылады.
Толық сүт ағынында сепарациялау немесе қалыпқа келтіру кезінде негізгі (бөлу кезінде) немесе жанама (ағында қалыпқа келтіру кезінде) өнім майдың әртүрлі массалық үлесі бар кілегей алады. Сүт майының көп бөлігі кілегейде шоғырланған. Бірақ бұл оларға негізгі биологиялық құндылық бермейді. Ақуыз-лецитин кешендері, сондай - ақ сүт майының биологиялық белсенді компоненттері-линол, линолен, арахидон сияқты маңызды полиқанықпаған май қышқылдары кремге өтеді, олар холестерин алмасуын қалыпқа келтіруге және осылайша адамда атеросклероздың дамуына жол бермейді. Кілегей жоғары майлы сүт өнімдерін (ішетін кілегей, қаймақ, май және т.б.) өндіруде құнды сүт шикізаты ретінде қолданылады.

Негізгі бөлім

1.1. Өнім, оның сипаттамасы және қасиеттері

Негізгі шикізат (сүт) өңдеуге түсушілер СМ-104 "сиыр сүті, сатып алуға қойылатын талаптар" талаптарына жауап беруі тиіс. Қабылдау кезінде сау жануарлардан алынған сүт табиғи, Жаңа болуы керек (сүтті шаруашылықтардың ветеринариялық-санитариялық салауаттылығы туралы анықтамасыз қабылдамайды). Сүттің температурасы 6оС аспауы керек. Сүттің сапасы тағамдық құндылығы, органолептикалық көрсеткіштері, физика-химиялық және гигиеналық қасиеттері бойынша анықталады. Сүттің тағамдық құндылығы-майдың және жалпы ақуыздың мөлшерімен анықталады. Есепке алу және төлеу сүтті базистік майға қайта есептеуден жүргізіледі.
Органолептикалық көрсеткіштер - зертханада анықталады: дәмі, иісі, түсі және консистенциясы.
Дәмі-тәтті;
иісі-ерекше;
түсі - сарғыш реңкпен ақ;
консистенциясы - біркелкі, шөгіндісіз.
СМ-104 стандартының талаптары бойынша сиыр сүті мынадай сорттарға бөлінеді: жоғары, I, II сорттың талаптарына сәйкес келмейтін, бірақ қышқылдығы Тернердің 20 градустан аспайтын, бактериялық ұрықтануы II сыныптан төмен емес, жиілік дәрежесі II топтан төмен емес сүт сорттық емес сүт ретінде қабылданады.
Сүт өнеркәсібі кәсіпорнында бейтараптандыратын заттар, антибиотиктер, көгерген дәм, жусан, пияз және сарымсақтың өткір иісі болған кезде сүт қабылдауға тыйым салынады. Дайындалған сүт толық болуы керек. Көбінесе сүт суды, майсыз сүтті қосу немесе кілегейді алу, бейтараптандыратын заттарды (сода, аммиак), консерванттарды (антибиотиктер, формальдегид, сутегі асқын тотығы) және т.б. қосу арқылы бұрмаланады.
Сүтті сумен сұйылту кезінде қышқылдық, тығыздық, май, ақуыз, СОМОның құрғақ қалдықтары азаяды. Мұндай сүт бүйрек ферментімен нашар коагуляцияланады, шикізаттың шығымы төмендейді, өнімнің жоғалуы артады.
Олардың негізгілері-су, ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералдар, екінші дәрежелі - дәрумендер, ферменттер, гормондар, фосфатидтер және т.б. сонымен қатар, сүтте бөгде заттар (антибиотиктер, ауыр металдар, радионуклидтер, афлатоксиндер және т. б.) табылуы мүмкін.
Толық сүтпен қатар, сүт өнімдерін өндіру үшін сүт шикізаты ретінде толық сүтті бөлу арқылы алынған кілегей, майсыз сүт, айран және сүт сарысуы қолданылады. Толық сүт ағынында сепарациялау немесе қалыпқа келтіру кезінде негізгі (бөлу кезінде) немесе жанама (ағында қалыпқа келтіру кезінде) өнім майдың әртүрлі массалық үлесі бар кілегей алады.
Сүт майының көп бөлігі кілегейде шоғырланған. Бірақ бұл оларға негізгі биологиялық құндылық бермейді. Ақуыз-лецитин кешендері, сондай - ақ сүт майының биологиялық белсенді компоненттері-линол, линолен, арахидон сияқты маңызды полиқанықпаған май қышқылдары кремге өтеді, олар холестерин алмасуын қалыпқа келтіруге және осылайша адамда атеросклероздың дамуына жол бермейді.
Кілегей жоғары майлы сүт өнімдерін (ішетін кілегей, қаймақ, май және т.б.) өндіруде құнды сүт шикізаты ретінде қолданылады. Толық сүтті бөлу кезінде кілегейден басқа майсыз сүт алынады, оған ақуызды заттардың негізгі бөлігі, лактоза, минералдар және майда еритін дәрумендерден басқа сүттің биологиялық белсенді заттарының бір бөлігі ауысады. Майсыз сүттегі қатты заттардың массалық үлесі шамамен 9% құрайды.
Сүт майы тек 0,05% құрайды, негізінен сепарация кезінде сүт плазмасына түскен ұсақ майлы шарлар түрінде.
Майсыз сүтті диеталық тағамдық сүт өнімдері мен жемшөп мақсаттары үшін шикізат ретінде пайдалану ұсынылады. Айран кілегейден сиыр майының барлық түрлерін өндіру кезінде пайда болады. Айранның ерекше құндылығы-липотропты заттар оған кілегейден өтеді: организмдегі май мен холестерин алмасуын қалыпқа келтіруге қатысатын фосфатидтер мен лецитин. Айран құрамында толық сүт ақуыздары, лактоза, минералдар және биологиялық белсенді заттар бар.
Сүттегі майдың мөлшері (0,5%) толық сүтке қарағанда төмен, бірақ майсыздандырылғанға қарағанда жоғары. Айран, сондай-ақ майсыз сүт, сүт өнімдерін өндіруде құнды шикізат болып табылады. Сонымен қатар, ол көптеген сүт өнімдерін өндірудегі майдың массалық үлесі бойынша сүт шикізатын қалыпқа келтіру үшін қолданылады.
Сүт сарысуы - ірімшік, сүзбе және казеин өндірісінде алынатын жанама өнім. Өндіріс әдісіне байланысты оның құрамында кейбір айырмашылықтар бар, бірақ оның құрамында орташа есеппен толық сүттің жартысына жуығы бар. Бұл сарысулық ақуыздар мен сүт қанттарын - тамақ, сүт, косметика және басқа өндірістерде қолданылатын өнімдерді алу үшін сарысуды қолдануға мүмкіндік береді. Сүт сарысуын қолданудың басқа әдістері бар, соның ішінде одан сусындар жасау үшін. Сүт шикізаты құрамына, қасиеттеріне, тағамдық, биологиялық және энергетикалық құндылығына байланысты сапалық сипаттамаға ие [3].
Сүт саласының кәсіпорындары қол еңбегін механикаландыруға және оны басқаруды автоматтандыруға қызмет ететін өндірістік жабдықтармен жабдықталған. Сүт шикізатын тамақ және техникалық өнімдерге өңдеу операцияларын орындауға арналған өндірістік жабдық технологиялық деп аталады. Өңделетін өнім өзінің физикалық-механикалық және басқа қасиеттерін сақтай отырып, тек пішінін, өлшемін және т.б. өзгертетін технологиялық жабдықты машина деп атайды. Машинаның құрылымдық ерекшелігі-өңделетін өнімге механикалық әсер ететін қозғалмалы атқарушы органдардың болуы.

2. Технологиялық бөлім
2.1.Ассортимент таңдау
Сүт - бұл адам өміріндегі міндетті және қажетті тағам, өйткені оның құрамында ең құнды және оңай сіңетін ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералдар бар. Сүт ақуызының құрамына лизин, валин, лейцин, триптофан, метионин, аргинин сияқты маңызды аминқышқылдары кіреді. Сүт майының құрамына шамамен 20 май қышқылдары кіреді. Көмірсулар сүт қант (лактоза) түрінде ұсынылған.
Адам күнделікті сүт нормасының бір бөлігін ашыған сүт өнімдері (200 мл) түрінде алуы керек. Олар айқын антибиотикалық қасиеттерге ие, сүт қышқылы бактерияларымен тұндырғыш микрофлораны ығыстыруға байланысты ішекте тұндыру процестеріне жол бермейді, сонымен қатар құрамында B6, B12 дәрумендері көп. Ашытылған сүт өнімдерінің өзіндік ерекшелігі бар-олар ас қорыту шырындары мен өт секрециясын ынталандырады, осылайша ас қорытуды жақсартады.
Кәсіпорында өндіретін өнімдер:
Құрғақ сүт - майлылығы МЕМСТ 10970-87
Құрғақ сүт -- ұзақ мерзім сақталуы үшін кептірілген сүт ұнтағы. Құрғақ сүтті тез арада жоғары температурада кептіру қондырғыларында дайындап, төл азығы мен адам тағамына қосыңды ретінде пайдаланады
Құрғақ сүтті екі әдіспен - қабыршақты және шашыратып кептіру арқылы алады. Кептіру алдында сүтті май және құрғақ зат мөлшері бойынша нормалайды, пастерлейді, құрғақ зат концентрациясы 40-48% болғанша қоюландырады. Кейбір жағдайда шашыратып кептіру кезінде қоюландырылған сүтті ауа оттегісімен жеңіл тотығатын бос май қышқыл мөлшерін азайту үшін гомогендейді.
Қабыршақты кептіруде қою сүтті қарама-қарсы айналатын біліктер арқылы өткізеді. Ондағы ішкі температура 105-120ºC. Барабан айналғанда сүттен бос ылғал жойылады да, құрғақ қабық түзіледі, оны беттен металл пышақпен түсіріп ұнтақтайды.
Шашыратып кептіруде дайындалған сүтті айналмалы диск көмегімен қарама-қарсы ыстық ауа жіберіп, майда тамшыларға дейін шашыратады. Тамшылар тез көбейеді де, сфера формалы бөлшектер аппараттың төменгі бөлігіне тұнады да, ол жерден үздіксіз алынып отырады. Аппаратқа түсетін ауа температурасы- 170-180ºC, ал шашырату зонасында - 60ºC дейін.
Суытылған құрғақ сүтті ірі ыдыстарға - крафт-қаптарға, фанерлі штампталған бөшкелерге картон қораптарға салады [4].
Құрғақ сүт - майда ақ түсті ұнтақ, дәмі мен иісі пастерленген сүтке жақын. Құрғақ сүтте 25% май, 4-5% су. Ерігіштігі бойынша жоғары және 1-ші сортқа ажыратылады. Құрғақ сүтті 1-10ºC температурада герметикалық жабылмаған сүтті 75% ауа ылғалдылығында, сақтайды. Бұндай жағдайда герметикалық жабылған сүтті 8 ай, герметикалық жабылмаған сүтті 3 ай сақтайды.
Қалпына келтірілген сүтті құрғақ сүтті суда ерітіп алады. Одан ішетін пастерленген сүт, сүт қышқылды сусындар, ал қалпына келтірілген кілегейден қаймақ өндіреді.

Қалпына келтірілген сүтті дайындау схемасы: суды 40-50ºC дейі қыздыру(бұл температурада құрғақ сүт бөлшектері жақсы суланады), мұқият араластыру, құрғақ бөлшектерінің еруі, белоктың ісінуі ө үшін және ауа көпіршіктері жоюүшін тұрғызу, фильтрлеу, гомогендеу, пастерлеу және суыту операцияларынан тұрады.
Еру процесінде ұсақ бөлшектері жеңіл ериді. Бұл кезде су мен ұнтақ қабаты арасында ылғал қабықтүзіледі де, судың ұнтақ қабатына сіңуіне кедергі жасайды. Бұл қалпына келтірілген сүт өндірісін тежейді және ұзартады. Бұл кемшілікті жою үшін тез еритін құрғақ майсыз сүт өндірілуде. Ол үшін құрғақ ұнтақты 10% дейін ылғалдайды да, қайтадан кептіреді.

2.2. Тeхнoлoгиялық сұлбaны тaңдaу жәнe нeгіздeмe

Құрғақ сүтті өндіру келесі технологиялық операцияларды қамтиды: сүтті қабылдау, тазарту, шикізатты қалыпқа келтіру, сүтті гомогенизациялау және пастерлеу, сүтті салқындату, сүтті қоюлату, кептіру, құрғақ сүтті орау, орау және сақтау.
Құрғақ сүтті өндіру үшін шикізат ретінде кем дегенде 2 сортты табиғи толық сүт қолданылады.
Қабылдау (сүтті сапалы бағалау), тұтас сүт сандық және сапалық көрсеткіштер бойынша сүт өңдеу комбинатына қабылданады.
Тазарту-бұл сүттен мүмкін болатын механикалық қоспаларды кетіру. Тазалау t=45-500С кезінде орталықтан тепкіш сепаратор-сүт тазартқыштарда жүзеге асырылады.
Салқындату-сүтті 4-6°C температураға дейін термиялық өңдеу, сүт пластиналы салқындатқыштарда салқындатылады, салқындату ортасы мұзды су.
Мақсат-микроорганизмдердің өсуін бәсеңдету.
Қысқа мерзімді резервтеу-бұл кәсіпорынның ритақты жұмысы үшін сүттің жинақталуы, сүттің біртекті массасын алу.
Сүт жылу жейдесі бар тік типтегі резервуарларда сақталады.
Қалыпқа келтіру-майдың азаюы немесе жоғарылауы (сүт ГОСТ талаптарына сәйкес келуі керек).
Толық сүт майсыз сүтпен қалыпқа келтіріледі (0,05%).
Майсыздандырылған сүт сүтті t=45-500С кезінде кілегей бөлгіштерде бөлу процесінде алынады.
Әрі қарай, құрамы бойынша қалыпқа келтірілген сүт гомогенизацияға және термиялық өңдеуге жіберіледі.
Гомогенизация - бұл дайын өнімдегі майдың сорылуын болдырмау үшін май шарларын кішірек шарларға бөлу.
Сүтті гомогенизациялау клапан түріндегі гомогенизаторда жүзеге асырылады.
Пастерлеу - бұл сүтті 100°C-тан төмен термиялық өңдеу.
Қалыпқа келтірілген сүтті қоюлату-булану әдісімен сүттен ылғалдың бір бөлігін алып тастау. Қоюлану дәрежесі құрғақ заттардың массалық үлесі неше есе артқанын, қоюландырылған сүттегі құрғақ заттардың пайызы 48-50% -. көрсетеді.
Май мен СОМО құрамы бойынша толық сүтті қалыпқа келтіру резервуарда жүзеге асырылады.
Қалыпқа келтірудің мақсаты: стандарт талаптарына сәйкес келетін дайын өнімді алу үшін шикізат құрамын реттеу.
Нормаланған қоспаны сорғы аралық резервуарға жібереді. Қалыпқа келтірілген сүт сорғымен t=40-45°C дейін қыздыру үшін пластиналы пастерлеу-салқындату қондырғысына беріледі. Қыздырылған сүт сепаратор-сүт тазартқыштағы мүмкін механикалық қоспалардан тазартылады.

Тазартылған сүт пастерлеу бөліміне беріледі, онда ол T=90+-2 анис кезінде пастерленеді және 20сек қартаяды., салқындату бөлімі өтеді, онда ол T=4 - 6 аниске дейін салқындатылады.
Пастерлеудің мақсаты-патогендік микроорганизмдерді толығымен жою, қалдық микрофлораны барынша азайту.
Пластиналық пастерлеу-салқындату қондырғысынан сүт резервуарға беріледі, содан кейін сорғымен сүт пленка түріндегі үш корпусты вакуум-буландыру қондырғысына беріледі .
Сүтті қоюлату режимдері:
бірінші корпуста сүт t=72-74 °C кезінде қоюландырылады
екінші корпуста 60-62 °C
үшінші корпуста 46-48 °C
Вакуумды буландыру қондырғысынан қоюландырылған сүт сорғымен гомогенизатор 7-ге беріледі, онда ол Р =10-15 МПа-да гомогенизацияланады.
Гомогенизатордан қоюландырылған сүт қоюландырылған сүт ыдысына беріледі. Резервуардан қоюландырылған сүт, қатты заттардың концентрациясы 48-50% сорғымен бүріккіш кептіргішке беріледі. Бұл жағдайда оның температурасы кемінде 40 анис болуы керек. Қоюландырылған сүт бүріккіш дискіге беріледі және ұсақ бөлшектерге шашыратылады.
Сүт бөлшектерін кептіруге арналған ауа бөлмеден алынады, сүзіледі және калориферде t=180-200 °C дейін қызады және ауа диффузорына ауа өткізгіш арқылы түседі.
Ауаның жоғары температурасына байланысты сүттің шашыраған бөлшектері кептіріліп, кептіргіштің конустық бөлігіне түседі, камераның түбінен дірілдеткіш арқылы пневматикалық тасымалдау желісіне құйылады.
Кептірудің жоғары жылдамдығы (булану) ұсақ сүттің ыстық ауамен жанасуының үлкен бетіне байланысты.
Ылғалдың тез булануымен ауа 65-85 °C дейін салқындатылады, сондықтан өнімге жылу әсері шамалы және оның ерігіштігі жоғары.
T=65-85°C бар пайдаланылған ауа, құрғақ сүттің тоқтатылған ұсақ бөлшектерімен бірге құбыр арқылы алынады, циклон жүйесінде тазартылады және желдеткіш сыртқа шығарылады.
Циклонды тазарту тиімділігі 95,0-97,4%
Ұнтақ бөлшектері циклондардан дайын өнімді түсіру циклонына беретін жалпы пневматикалық тасымалдау желісіне пневматикалық жолмен шығарылады. Пневмокөлік желісінен құрғақ сүт түсіру циклонына беріледі, содан кейін шайқау елегіне елеуге жіберіледі.
Құрғақ сүтті салқындату пневмокөлік жүйесінде суық ауамен жүзеге асырылады, өнім t=10-15°C дейін салқындатылады
Құрғақ сүт бункер-жинақтағышқа беріледі, ол жерден буып-түю машинасында буып-түюге жіберіледі. тұтыну (ауа және ылғал өткізбейтін материалдан жасалған астары бар пакеттер) немесе тасымалдау (қағаз қаптар, бөшкелер, полиэтилен астары бар фанера барабандары) ыдыстарына.
Сақтау шарттары: тұтыну ыдысындағы (целлофан төсемдері бар желімделген бумалардан басқа) және полиэтилен төсемдері бар көлік ыдысындағы тұтас құрғақ сүтті t=0-10°C және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85% болған кезде өндіру күнінен бастап 8 айдан аспайтын мерзімде сақтайды [4].

2.3 Еcептеу бөлiмi
2.3.1 Шикiзaт еcебi
Құрғақ сүт 1000 кг

Формула бойынша майсыз сүттің мөлшерін анықтаймыз:

Вом = 100 * (Жсл-Жцм) Жсл-Жом (1)

Вом = 100 * (38-3,4) 38-0,05 = 91,17 %

Майсыз сүт:

Ком = Кцм * Вом100 (2)

Ком = 30000 * 91,17100 = 27251,00 кг

Құрғақ майсыздандырылған сүтті өндіруге бөлу нәтижесінде алынған барлық майсыздандырылған сүтті (27351,00 кг) жібереміз. Шикізат шығынының нормаларына сәйкес бір тонна майсыз сүт ұнтағын өндіруге 11800 кг майсыз сүт жұмсалады.

1) формула бойынша құрғақ майсыз сүттің мөлшерін анықтайық

Ксом = Ком * 1000 Нр (3)

Ксом = 27351 * 1000 11800 = 2317,88 кг

Ксом - құрғақ майсыздандырылған сүттің мөлшері, кг;
Нр-1 т СОМ, кг-ға майсыздандырылған сүтті тұтыну нормасы.

2.3.2. Тeхнoлoгиялық жaбдықтaрды тaңдaу жәнe eсeптеу

Жoбaланатын цeхтaғы тexнoлoгиялық жaбдықтaрды тaңдау кeзінде олардың өнімділігі, экономикaлық және энeргия шығындaрының үнемділігі eскеріледі. Таңдалатын жабдықтардың барлық пoтенциалын мейлінше толық пайдалaну, цeхта өндірілетiн өнiмнің өзiндік құнын төмeндeтуге мүмкiндік берeді. Taңдалған жaбдықтардың aлып жaтқан орындaрына байлaнысты, цeхтың аудaны есептеледi [8].
Жoбалaнтын цeхта өндiрілетiн өнiмдердiң аcсортиментi мен мөлшеріне сәйкес қажетті жабдықтар сәйкестеніп таңдалынып алынды.
1.Қaбылдaу бөлiмшеciнiң жaбдықтapын ipiктеу және еcептеу Кәciпopынғa қaбылдaнaтын cүттiң мөлшеpi Км = 2000 кг.
1. Бiз copғыны (opтaлықтaн тепкiш) тaңдaймыз. Фopмулa бoйыншa еcептеймiз.
Жaбдықтың caны (5) фopмулacы бoйыншa еcептеледi.
N = КмА (5)
мұндaғы,
N-жaбдық ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.