Стандарттау, метрология және сәйкестікті растау жұмыстары

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 24 бет
Таңдаулыға:

Мазмұны

Кіріспе
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3
1 Нормативтік құжат әзірлеу
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
... 4
2 Өнімге каталогтық бет әзірлеу
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...19
3 Студенттің өзіндік ғылыми жұмысы
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 23
3.1 Берілген өнімнің өндірісінің технологиялық нұсқауын әзірлеу
... ... ... ... 23
Қорытынды
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
... ... ... ... ... ... .31
Қолданылған әдебиеттер тізімі
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..32

Кіріспе

Стандарттау, метрология және сәйкестікті растау жұмыстарының мақсаты-
өнімнің, процестің және көрсетілетін қызметтің сапасын қамтамасыз ету.
Сапаны басқару бұл өнімді ойластырып жасау, өндіру, айналымға салу,
эксплотатциялау және тұтыну кезінде оның сапасының қажетті деңгейін орнату,
қамтамасыз ету және ұстап отыру. Сапаны жүйелі түрде бақылау арқылы және
оған әсер ететін жағдайлар мен факторларға ықпал ету арқылы жүзеге
асырылады. Сапаны басқару-тауардың өмірлік циклінің барлық сатыларында
өнімнің жоғары сапасын қамтамасыз етуге бағытталған экономикалық
ұйымдастырушылық техникалық және басқа іс-шараларды жүгізу.
Кофе – бұл мәңгіжасылдық ағаш кофесінде жеміс тұқымдарынан өңдейді және
тропикалық елдерде өндіріледі.Кофе өндірісіндегі жетістіктер кофе
өндірудегі технологиялық процесстерді жетілдіруге және жаңаларын өндіруге
мүмкіндік береді. Кофе өндірісінің дамуы кофе өнімдерін алу технологиясына
тереңдетіліп енгізілуде. Қазіргі уақытта кофе өндірісінің мамандары
биохимиялық процесстің маңызын біліп және түсіндіре алу керек кофе
өнімдерін сақтау және өңдеу, технологиялық тәртібін дұрыс таңдап,
өлшемдерін өңдеп, кофе өнімдеріндегі әр түрлі болатын жағдайларды ескерту
керек.
Қазіргі уақытта стандартқа сай кофенің сапасы бар-жоғы физико-химиялық
көрсеткіштермен анықталады. Оның ішінде ұлттық стандарттың соңғы
мағлұматына қатысты енгізілген. Біз білетініміздей нағыз кофелер кофе
жасаушы өнімнің жалпыға бірдей ставкамен біріктірілген шартты тобына
қатысады, асханалық кофелер (ұнтақталған және қатты дәнді кофе ) атаулы
кофелер және өндіріс орнымен бекітілген жоғары сапалы кофелерді құрайды.
Шет елде олардың шынайлығын және сапасын бағалау үшін жалпыға бірдей
норманы бекітуге болмайтын бақылаушы көрсеткіштерді қолданады, бірақ мұны
арнайы кофелеріне нақты өндірістің жекелей аймақтары бойынша жасауға
болады.
Курстық жұмыстың негізгі мақсаты – стандарттың құқықтық қамтамасыз
етілуі, адам денсаулығына қауіпсіздігін ұйымдастыру болып табылады және
тұтынушылардың заңды мүдделерінің бұзылуымен байланысты, ірімшік
әзірлеудің, өндірудің, кәдеге жаратудың және жоюдың барлық процестерінде
жол берілмейтін қатердің болмауы, оларды өндіру мен айналымының
қауіпсіздігіне қойылатын талаптарды оқып үйрену.
1 Нормативтік құжат әзірлеу

ҰЙЫМ СТАНДАРТЫ
Food Empire Holdings ЖШС

Ұйым стандарты түпнұсқасын ұстаушы
ƏОЖ 637.245246.789.435 МСЖ 67.100.30

ЭҚТӨЖ 04.06.30

КЕЛІСІЛДІ *
БЕКІТЕМІН

ҚР ЖТ ИМ-нің ОҚО бойынша Food Empire
Holdings ЖШС-і
директоры

Метрология _______ Б.М.Қалдыбаева.

қолы
______Б.Б.Жүзенов ___ _______ (күні)
___ М О

ҚР ЖШС СТ 091200011398.01 -2021

Ерігіш кофе. Жалпы техникалық шарттары.

Қолданылу мерзімі

___ ___________ (күні) нен бастап

ƏЗІРЛЕГЕН
____________ Жарылқасын А
қолы
___ ______ (күні)

Түпнұсқаны ұстаушы:
Food Empire Holdings ЖШС -і
Астана қ, Есіл ауданы, Омаров 144
Тел: +7 (727) 2554 65 74
Шымкент, 2021ж

Алғысөз:

1 Food Empire Holdings ЖШС-нің стандарттау бөлімінің бастығы

Қалдыбаева Б., Food Empire Holdings ЖШС-нің стандарттау бөлімінің
бас маманы Бекмырзаева Б. ӘЗІРЛЕП ЕНГІЗДІ

2 Food Empire Holdings ЖШС-нің 2021 жылдың 11 қаңтардағы №1024
бұйрығымен БЕКІТІЛІП ІСКЕ ҚОСЫЛДЫ

3 БІРІНШІ ТЕКСЕРУДІҢ МЕРЗІМІ 2026
жыл

ТЕКСЕРУ КЕЗЕҢДІЛІГІ
5 жыл

4 Стандарт АЛҒАШ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ

Осы стандартты Food Empire Holdings ЖШС-нің рұқсатынсыз ресми басылым
ретінде толық немесе ішінара қайталауға, көбейтуге және таратуға болмайды

1 Қолданылу саласы

Бұл стандарт жедел кофеге қолданылады. Өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз
ететін талаптар 5.1.5 - те, өнім сапасына қойылатын талаптар,5.1.2-5.1.4 -
те, орауға қойылатын талаптар 5.3 - те, таңбалауға қойылатын талаптар 5.4-
те жазылған.

2 Нормативтік сілтемелер

Осы стандартта келесі стандарттарға Нормативтік сілтемелер
пайдаланылды:

ҚР СТ 1.2 - 2018 Стандарттау бойынша құжаттарды әзірлеу тәртібі

ҚР СТ 1.5 - 2019 Ұлттық стандарттары құруға, ұсынуға, жобалауға және
мазмұнына қойылатын талаптар және стандарттау бойынша ұсыныстар

ГОСТ 8.579-2002 өлшем бірлігін қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі.
Өндіру, өлшеп-орау, сату және импорттау кезінде кез келген түрдегі
қаптамалардағы өлшеп-оралған тауарлардың санына қойылатын талаптар
ГОСТ 76-1-2011 өлшем бірлігін қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі.
Автоматты емес таразы. 1 бөлім. Метрологиялық және техникалық талаптар.
Сынақтар
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) өлшеуіш зертханалық шыны ыдыс.
Цилиндрлер, минзуркалар, колбалар, пробиркалар. Жалпы техникалық шарттар
ГОСТ 3118-77 Реактивтер. Тұз қышқылы. Техникалық шарттар
ГОСТ ISO 4052-2013 Кофе. Кофеин құрамын анықтау. Бақылау әдісі
ГОСТ 4328-77 Реактивтер. Натрий гидроксиді. Техникалық шарттар
ГОСТ 6038-79 Реактивтер. D-глюкоза. Техникалық шарттар
ГОСТ 6656-76 тұтынушылық форматтағы жазу қағазы. Техникалық шарттар
ГОСТ 6709-72 тазартылған су. Техникалық шарттар
ГОСТ 9147-80 фарфордан жасалған зертханалық ыдыстар мен жабдықтар.
Техникалық шарттар
ГОСТ 10131-93 азық-түлік, ауыл шаруашылығы және сіріңке өнімдеріне
арналған ағаш және ағаш материалдарынан жасалған қораптар. Техникалық
шарттар
ГОСТ 11354-93 азық-түлік және ауыл шаруашылығы өнімдері үшін көп
айналымды ағаш және ағаш материалдарынан жасалған қораптар. Техникалық
шарттар
ГОСТ 12026-76 зертханалық Сүзгіш қағаз. Техникалық шарттар
ГОСТ 12120-82 Металл және аралас банкалар. Техникалық шарттар
ГОСТ 12301-2006 картон, қағаз және аралас материалдардан жасалған
қораптар. Жалпы техникалық шарттар
ГОСТ 12302-2013 полимерлі пленкалар мен аралас материалдардан жасалған
пакеттер. Жалпы техникалық шарттар
ГОСТ 13511-2006 тамақ өнімдеріне, сіріңкелерге, темекі өнімдері мен
жуғыш заттарға арналған гофрленген картоннан жасалған жәшіктер. Техникалық
шарттар
ГОСТ 14192-96 жүктерді таңбалау
ГОСТ 14919-83 электр плиталары, электр плиталары және тұрмыстық электр
шкафтары. Жалпы техникалық шарттар
ГОСТ 15113.0-77 тағамдық концентраттар. Сынамаларды қабылдау, іріктеу
және дайындау ережесі
ГОСТ 15113.2-77 тағамдық концентраттар. Астық қорларының қоспаларын
және зиянкестермен залалдануын анықтау әдістер
ГОСТ15113.4-77 тағамдық концентраттар. Ылғалды анықтау әдістері
ГОСТ15113.8-77 тағамдық концентраттар. Күлді анықтау әдістері
ГОСТ18510-87 жазу қағазы. Техникалық шарттар
ГОСТ ISO 20481-2013 Кофе және кофе өнімдері. Жоғары тиімді сұйық
хроматографияны (HPLC) қолдана отырып кофеин құрамын анықтау. Стандартты
әдіс
ГОСТ 21400-75 химиялық-зертханалық шыны. Техникалық талаптар. Сынақ
әдістері
ГОСТ 24370-80 қағаз және аралас материалдардан жасалған пакеттер. Жалпы
техникалық шарттар
ГОСТ 25336-82 зертханалық шыны ыдыстар мен жабдықтар. Түрлері, негізгі
параметрлері және өлшемдері
ГОСТ 25776-83 дана және тұтыну ыдысындағы өнім. Термоөткізгіш үлдірге
топталған қаптама
ГОСТ 25951-83 полиэтилен термоөткізгіш үлдір. Техникалық шарттар
ГОСТ 26272-98 электронды-механикалық кварцты қол және қалта сағаттары.
Жалпы техникалық шарттар
ГОСТ 26927-86 шикізат және тамақ өнімдері. Сынапты анықтау әдістері
ГОСТ 26929-94 шикізат және тамақ өнімдері. Сынамаларды дайындау. Уытты
элементтердің құрамын анықтауға арналған минералдау
ГОСТ 26930-86 шикізат және тамақ өнімдері. Мышьякты анықтау әдісі
ГОСТ 26932-86 шикізат және тамақ өнімдері. Қорғасынды анықтау әдісі
ГОСТ 26933-86 шикізат және тамақ өнімдері. Кадмийді анықтау әдісі
ГОСТ 28498-90 сұйық шыны термометрлер. Жалпы техникалық талаптар. Сынақ
әдістері
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) зертханалық шыны ыдыс. Тамшуырлар
аяқталды. 1 бөлім. Жалпы талаптар
ГОСТ 30178-96 шикізат және тамақ өнімдері. Уытты элементтерді
анықтаудың атомдық-абсорбциялық әдісі
ГОСТ 30288-95 шыны ыдыс. Қауіпсіздік, таңбалау және ресурс үнемдеу
жөніндегі жалпы ережелер
ГОСТ 30538-97 Тамақ өнімдері. Уытты элементтерді Атом-эмиссиялық
әдіспен анықтау әдістемесі
ГОСТ 31628-2012 азық-түлік және азық-түлік шикізаты. Мышьяктың массалық
концентрациясын анықтаудың инверсиялық-вольтамперометрлік әдісі

3 Терминдер мен анықтамалар
Осы Стандартта тиісті анықтамалары бар мынадай терминдер қолданылды:
3.1 жедел кофе: суды экстрагент ретінде пайдалана отырып, физикалық
әдістермен қуырылған кофеден алынған суда еритін құрғақ тағамдық бір
компонентті өнім.
3.2 қуырылған кофе: бір немесе бірнеше ботаникалық түрлердің жасыл
кофесін қуыру арқылы алынған тағамдық бір компонентті өнім.

4 Жіктеу
Технологиялық өңдеу сипаты мен формасы бойынша жедел кофе бөлінеді:
- арналған ұнтақ тәрізді;
- түйіршіктелген;
- сублимацияланған.

5 Негізгі талаптар
5.1 сипаттамалары
5.1.1 еритін кофе [1] талаптарын немесе стандартты қабылдаған
мемлекеттің аумағында қолданылатын нормативтік құқықтық актілерді сақтай
отырып, осы стандарттың талаптарына сәйкес дайындалуы тиіс.
5.1.2 Органолептикалық көрсеткіштер бойынша еритін кофе 1-кестеде
көрсетілген талаптарға сәйкес келуі тиіс.
1 кесте
Көрсеткіштің атауы Сипаттамасы
Сыртқы түрі Әр түрлі пішіндегі және мөлшердегі
- Ұнтақ тәрізді агломерацияланған бөлшектер
- сублимацияланған Ұсақ дисперсті, сусымалы ұнтақ
- түйіршіктелген Тегіс немесе сәл өрескел беті бар
Түсі әртүрлі пішіндер мен өлшемдердің
Дәмі тығыз құрылымының бөлшектері
Хош иіс Ашық-қара-қоңырға дейін, қарқындылығы
бойынша біркелкі
Берілген өнімге тән түрлі реңктермен
көрсетілген

5.1.3 Еритін кофенің физикалық-химиялық көрсеткіштері 2-кестеде
көрсетілген нормаларға сәйкес келуі тиіс
Кесте 2
Көрсеткіштің атауы Көрсеткіштің мәні
Ылғалдың массалық үлесі, % 6,0
(мас.), артық емес

Кофеин (құрғақ затқа қайта 2,3
есептегенде), % (мас.), кем емес

Кофеинделген кофе үшін 0,3

Кофеин (құрғақ затқа қайта
есептегенде), % (мас.), артық 6,0
емес

Күлдің жалпы құрамы (құрғақ 0,5
затқа қайта есептегенде), %
(мас.), жоқ
кем

Суда еру ұзақтығы, мин, артық 3,0
емес

- ыстық суда (96°С
температурада-98°с) 3·10

- суық суда (18°с-20°С 2,46
температурада)

Металл қоспаларының құрамы (ең 0,45
үлкен сызықтық өлшемде 0,3 мм
аспайтын бөлшектер), % (мас.),
артық емес

Глюкозаның құрамы (құрғақ затқа 0,3
қайта есептегенде), % (мас.),
артық емес

Ксилозаның құрамы (құрғақ затқа
қайта есептегенде), % (мас.),
артық емес

5.1.4 еритін кофеде бөгде қоспалардың болуына жол берілмейді.
5.1.5 қауіпсіздік көрсеткіштері бойынша еритін кофе [1] немесе
стандартты қабылдаған мемлекеттің аумағында қолданылатын нормативтік
құқықтық актілердің талаптарына сәйкес келуі тиіс.
5.2 шикізатқа қойылатын талаптар
5.2.1 жедел кофе дайындау үшін қуырылған кофе, оның ішінде
декофеинделген кофе қолданылады.
5.2.2 еритін кофе өндіру кезінде пайдаланылатын шикізат қауіпсіздік
көрсеткіштері бойынша [1] немесе стандартты қабылдаған мемлекеттің
аумағында қолданылатын нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес
келуі тиіс.

5.3 Орау
5.3.1 жедел кофе [2] немесе стандартты қабылдаған мемлекеттің аумағында
қолданылатын нормативтік құқықтық актілерге сәйкес сақтау шарттары
сақталған жағдайда оның сақталуын қамтамасыз ететін материалдардан жасалған
қаптамаға буып-түйіледі.
Ұсынылатын орау тәсілдері А қосымшасында келтірілген.
5.3.2 тұтынушы қаптамасының бірлігіндегі еритін кофенің массасы рұқсат
етілген ауытқуларды ескере отырып, тұтынушы қаптамасындағы таңбалауда
көрсетілген номиналды санға сәйкес келуі тиіс.
Тұтынушы қаптамасының бірлігіндегі өнім массасының номиналды мөлшерден
рұқсат етілген теріс ауытқуларының шектері ГОСТ 8.579 сәйкес .
5.3.3 тұтыну қаптамасын көліктік қаптамаға орналастырады.

5.4 Таңбалау
5.4.1 тұтыну қаптамасын таңбалау - [3] немесе стандартты қабылдаған
мемлекеттің аумағында қолданылатын нормативтік құқықтық актілерге сәйкес.
5.4.2 жедел кофенің атауы "кофе", "еритін" деген сөздерді қамтуы тиіс -
және өндірушінің қалауы бойынша өнімді сипаттайтын басқа ақпаратпен
(мысалы, "табиғи" сөзімен), сондай-ақ ойлап тапқан (қиялдағы) атаумен,
фирмалық атаумен, тауар белгісіменмаркасымен толықтырылуы мүмкін.
5.4.3 тұтынушыны адастырмайтын және стандартты қабылдаған мемлекеттің
аумағында қолданылатын нормативтік құқықтық актілерге қайшы келмейтін басқа
ақпаратты енгізуге жол беріледі.
5.4.4 көліктік қаптаманың таңбалануы қосымша партияның нөмірін немесе
партияны сәйкестендіруге мүмкіндік беретін басқа ақпаратты қамтуы тиіс.
5.4.5 ГОСТ 14192 бойынша қосымша манипуляциялық белгілер салынуы
мүмкін.
6 қабылдау ережелері
6.1 қабылдау ережелері - ГОСТ 15113.0 бойынша. Жедел кофе партияларда
қабылданады. Партия өнімнің бақылануын қамтамасыз ететін тауардың ілеспе
құжаттамасымен бірге белгілі бір уақыт аралығында бір құжат бойынша бір
өндіруші дайындаған, бірдей оралған, бір атаудағы өнімнің белгілі бір санын
есептейді.
6.2 жедел кофенің қауіпсіздік көрсеткіштерін бақылау тәртібі мен
кезеңділігін өндіруші өндірістік Бақылау бағдарламасында белгілейді.
6.3 ылғалдың массалық үлесін, суда еру ұзақтығын және металл
қоспалардың құрамын, сондай-ақ Органолептикалық көрсеткіштерді әр партияда
бақылайды.
6.4 кофеин, жалпы күл, глюкоза және ксилоза құрамын жедел кофенің
сапасын бағалауда келіспеушіліктер болған кезде ғана бақылайды.

7 бақылау әдістері
7.1 сынама алу- ГОСТ 15113.0 бойынша.
7.2 Органолептикалық көрсеткіштерді анықтау - Б қосымшасына сәйкес.
7.3 ылғалдың массалық үлесін анықтау- ГОСТ Т 15113.4 бойынша.
7.4 кофеин құрамын анықтау - ГОСТ ISO 20481 немесе ГОСТ ISO 4052
сәйкес.
7.5 күлдің жалпы құрамын анықтау-ГОСТ 15113.8 сәйкес.
7.6 суда еру ұзақтығын анықтау - В қосымшасына сәйкес.
7.7 металл және бөгде қоспаларды анықтау - ГОСТ 15113.2 бойынша.
7.8 судағы глюкоза мен ксилозаның құрамын анықтау-г қосымшасына сәйкес.
7.9 сынамаларды минералдандыруға дайындау - ГОСТ 26929 бойынша.
7.10 уытты элементтерді анықтау:
- қорғасын- ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 бойынша;
- мышьяк- ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 бойынша;
- кадмий- ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 бойынша;
- сынап- ГОСТ 26927 бойынша.

8 тасымалдау және сақтау
8.1 жедел кофе тасымалдау ережелеріне сәйкес қоршаған орта жағдайында
көліктің барлық түрлерімен тасымалданады.
8.2 жарамдылық мерзімін, сақтау шарттарын және сақтау мерзімі ішінде
тасымалдау ережелерін дайындаушы белгілейді.
А Қосымшасы
(ұсынылатын)
Ерігіш кофені орау әдістері

А. 1 тұтыну қаптамасына орау
А.1. 1 Ерігіш кофенің салмағы 1,0 - ден 1000,0 г-ға дейін.
A. 1. 2 Ерігіш кофе оралған:
ГОСТ 12120 бойынша металл банкаларға;
ГОСТ 30288 бойынша шыны банкалар;
ГОСТ 24370 бойынша қағаздан және құрама материалдардан жасалған
пакеттер;
ГОСТ 12301 бойынша картоннан, қағаздан және құрама материалдардан
жасалған қораптар;
- ГОСТ 12302 сәйкес полимерлі және аралас материалдардан жасалған
пакеттер.
А.1. 3 А. 1. 2 бойынша тұтыну қаптамасын жинақтауға және топтық
қаптамаға салуға рұқсат етіледі.
А. 2 көліктік қаптамаға орау
A. 2.1 оралған ерігіш кофені көлік қаптамасына оралған:
- ГОСТ 25776, ГОСТ 25951 бойынша термоөткізгіш үлдір;
- ГОСТ 13511 бойынша гофрленген картоннан жасалған жәшіктер;
- ГОСТ 10131, ГОСТ 11354 сәйкес ағаш және ағаш материалдарынан жасалған
қораптар.
А.3 А. 1 және А. 2-де көрсетілгендерге ұқсас тұтынушылық және көліктік
қаптама түрлерін пайдалануға рұқсат етіледі.
Б Қосымшасы
(міндетті)
Органолептикалық көрсеткіштерді анықтау әдісі

Б. 1 қолдану саласы
Бұл әдіс ерігіш кофені қолданылады және Органолептикалық көрсеткіштерді
анықтау әдісін белгілейді.
Б. 2 өлшеу құралдары, қосалқы құрылғылар, ыдыс-аяқ, материалдар
ГОСТ OIML R 76-1 бойынша автоматты емес зертханалық таразы, ең үлкен
өлшеу шегі 500 г 3 дәлдік класы.
ГОСТ 14919 сәйкес электрлік Плитка немесе газ оттығы.
ГОСТ 25336 бойынша Н(В)-1(2)-250 ТХС (ТС) типті стақандар.
ГОСТ 9147 бойынша сыйымдылығы 250 см Фарфор стақан.
Фарфордан немесе жылтыратылған керамикадан жасалған шыныаяқ,
сыйымдылығы 150-250 см.
Цилиндрлер 1 (3) -250 ГОСТ 1770 сәйкес.
ГОСТ 6656, ГОСТ 18510 бойынша ақ қағаз.
ГОСТ 21400 бойынша шыны таяқшалар.
Өлшеу диапазоны 0°С-тан 100°с-қа дейінгі, шкаланы бөлу бағасы ГОСТ
28498 бойынша 1°С-тан аспайтын сұйық шыны Термометр.
Метрологиялық және техникалық сипаттамалары көрсетілгеннен төмен емес
басқа өлшеу құралдарын, қосалқы құрылғыларды, ыдыстар мен материалдарды
қолдануға жол беріледі.
Б. 3 сынама алу- ГОСТ 15113.0 бойынша.
Б. 4 талдау жүргізу
Органолептикалық көрсеткіштер келесі ретпен анықталады: құрғақ өнімнің
сыртқы түрі, түсі мен хош иісі, сусынның хош иісі мен дәмі.
Б. 4. 1 құрғақ өнімнің сыртқы түрі мен түсі ашық шашыраңқы күндізгі
жарықта немесе люминесцентті жарықта ақ қағаз парағына тегіс қабатпен
орналастырылған өнімнің біріктірілген сынамасы бөлігінде көзбен анықталады.
Содан кейін құрғақ өнімдегі хош иісті анықтаңыз.
Б. 4.2 Анықтау хош иісті және дәмді сусын
Сусын дайындалады, ол үшін 2,5 г кофе талданатын сынама сыйымдылығы 250
см болатын шыны немесе фарфор стаканға салынып, температурасы 96°с-98°с
болатын 150 см ыстық қайнаған суға араластырылған кезде ерітіледі.
Сусынның хош иісін дереу анықтаңыз. Сусын 55 °C-тан аспайтын
температураға дейін салқындатылады, содан кейін сусынның дәмі анықталады.
Егер кофенің органолептикалық көрсеткіштерін бағалауда келіспеушіліктер
болса, сусын дайындау үшін өндірушінің ұсыныстары қолданылады, олар
басымдыққа ие.
Б.5 ерігіш кофенің органолептикалық көрсеткіштерін бағалауда
келіспеушіліктер болған кезде, келіспейтін Тарап үшінші тараптың қатысуымен
дәмдеу комиссиясын құрады, оның құрамы мүдделі тараптар мен тәуелсіз
сарапшылардың тепе-тең өкілдігін қамтамасыз етеді.
Дәм комиссиясы ерігіш кофе сынамаларына органолептикалық талдау
жүргізеді, оның нәтижелері барлық мүдделі тараптар үшін міндетті болып
табылады.

В Қосымшасы
(міндетті)
Суда еру ұзақтығын анықтау әдісі

В. 1 әдістің мәні
Бұл әдіс өнімнің ыстық және суық суда толық ерігіштігінің ұзақтығын
анықтауға негізделген. Ерігіштік дәрежесі көзбен анықталады.
В, 2 өлшеу құралдары және қосалқы құрылғылар
ГОСТ OIML R 76-1 бойынша автоматты емес зертханалық таразы, ең үлкен
өлшеу шегі 500 г 3 дәлдік класы.
ГОСТ 25336 бойынша В(Н)-1(2)-250 ТС типті стақандар.
ГОСТ 21400 бойынша шыны таяқшалар.
Өлшеу диапазоны 0°С-тан 100°с-қа дейінгі, шкаланы бөлу бағасы ГОСТ
28498 бойынша 1°С-тан аспайтын сұйық шыны Термометр.
Шкаланы бөлу бағасы 1 С аспайтын Секундомер.
ГОСТ 6709 бойынша тазартылған су.
Глюкоза ГОСТ 6038 бойынша.
Ксилоза, құрамында кемінде 99% негізгі зат бар.
Метрологиялық және техникалық сипаттамалары бойынша жоғарыда
көрсетілгендерден кем түспейтін және өлшеудің қажетті дәлдігін қамтамасыз
ететін басқа өлшеу құралдарын, қосалқы құрылғыларды, ыдыстар мен
материалдарды, сондай-ақ сапасы бойынша жоғарыда көрсетілгендерден кем ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.