Қара қарақат жемістерінің химиялық қасиеттерін зерттеу

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 52 бет
Таңдаулыға:

ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ . . .

I ӘДЕБИ ШОЛУ . . .

1. 1 Қара қарақат жемісінің таралу тарихы . . .

II ҚАРА ҚАРАҚАТТЫҢ ЖЕМІСТЕРІН ФАРМАКОГНОСТИКАЛЫҚ, ФИТОХИМИЯЛЫҚ ЖӘНЕ ФАРМАКОЛОГИЯЛЫҚ ЗЕРТТЕУ САЛАСЫНДАҒЫ ЗЕРТТЕУЛЕРДІҢ ҚАЗІРГІ ЖАҒДАЙЫ . . .

2. 1 Қара қарақаттың ботаникалық сипаттамасы, химиялық құрамы, фармакологиялық қасиеттері . . .

2. 2 Қара қарақаттың жаңа піскен және мұздатылған жемістерінің технологиялық қасиеттерін зерттеу . . .

2. 3 Қара қарақат жемістерінің химиялық қасиеттерін зерттеу . . .

III ҚАРА ҚАРАҚАТ СОРТТАРЫНЫҢ ЖАҢА ЖӘНЕ МҰЗДАТЫЛҒАН ЖИДЕКТЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ЖӘНЕ БИОХИМИЯЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІНІҢ ӨЗГЕРУ ДИНАМИКАСЫНА БАЙЛАНЫСТЫ АЛЫНҒАН ТҰНБА САПАСЫНЫҢ ҚАЛЫПТАСУ ЗАҢДЫЛЫҚТАРЫН АНЫҚТАУ . . .

3. 1 Тұнба алу технологиясы . . .

3. 2 Тұнбаны органолептикалық бағалау . . .

3. 3 Функционалды ингредиенттер құрамы бойынша тұнбаның химиялық құрамын бағалау . . .

ҚОРЫТЫНДЫ . . .

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ . . .

КІРІСПЕ

Тақырыптың өзектілігі. Дәстүр бойынша, өсімдіктер дәрі-дәрмектерді алудың негізгі көздерінің бірі болып табылады. Жақында шөп медицинасы мен гомеопатиялық емдеу әдісінің танымалдылығы төмен уыттылық, жанама әсерлердің төмен деңгейі, жоғары тиімділік және қол жетімділік сияқты артықшылықтарға байланысты айтарлықтай өсті.

Маңызды дәрілік өсімдіктердің бірі - ресми медицинада, гомеопатияда және дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылатын қара қарақат болып табылады (Ribes nigrum L. ) . Қарақаттың жапырақтары мен жемістері дәрумендердің құрамына кіреді. Халықтық медицинада қара қарақаттың жапырақтары мен жемістері су сығындылары түрінде қолданылады. Мысалы, инфузиялар, отвар, шайлар, олар ревматизмді, созылмалы тері ауруларын, подагра, бауыр мен бүйрек ауруларын емдеуге арналған. Қарақаттың фармакопеялық шикізаты - фитопрепараттардың құрамына кіретін жидектер. Қарақат жемістері гомеопатиялық матрицалық тұнбаларды жасау үшін бастапқы шикізат болып табылады, олар уролития, подагра, артикулярлы ревматизм, цистит, ас қорыту жүйесінің қабыну процестерін емдеу үшін қолданылатын дәрі-дәрмектерге арналған зат ретінде қызмет етеді [1, 109] .

Қара қарақаттың гомеопатиялық матрицалық (NGM) жемістері мен тұнбалары Франция мен АҚШ гомеопатиялық фармакопеяларында толық сипатталған [2, 157] .

Қазіргі уақытта қара қарақаттың гомеопатиялық матрицасының шикізаты мен тұнбасына арналған отандық нормативтік құжаттама жоқ.

Жоғарыда айтылғандардың бәрі қарақаттың жемістерін салыстырмалы фарма-когностикалық зерттеу, сондай-ақ нормативтік құжаттаманы әзірлеуге бағытталған гомеопатиялық матрицалардың шикізаттары мен тұнбаларын стандарттау өзекті міндет деп тұжырымдауға мүмкіндік береді.

Қара қарақаттың жемістері гомеопатиялық тәжірибеде кеңінен қолданылатынына және фитопрепараттардың құрамына кіретініне қарамастан, отандық нормативтік құжаттар - гомеопатиялық матрицалық шикізаттар мен тұнбалар шикізаттың биологиялық белсенді заттарының егжей-тегжейлі құрамы және оларды талдау әдістері туралы мәліметтердің болмауына байланысты әзірленбеген. Осы шикізаттың биологиялық белсенді заттарының сандық құрамы белгіленбеген.

Зерттеудің мақсаты мен міндеттері. Бұл жұмыстың мақсаты - қара қарақаттың жемістерін салыстырмалы фармакогностикалық зерттеу, жапырақтарға негізделген ГМТ алу және стандарттау.

Қойылған мақсатты іске асыру үшін мынадай міндеттерді шешу қажет:

- шикізат пен гомеопатиялық матрицалық тұнбалардың сапасын реттейтін отандық және шетелдік ғылыми әдебиеттер мен нормативтік құжаттарға талдау жүргізу;

- қарақат жемістерінің морфологиялық және анатомиялық құрылымын зерттеу және шикізатты анықтау үшін диагностикалық белгілерді зертеу;

- шикізаттың биологиялық белсенді заттарының құрамын зерттеу;

- қара қарақат жемістерінен ГМТ әзірлеу және олардың сапа көрсеткіштеріне талдау жүргізу;

- осы шикізат түрлерінен қара қарақат пен ГМТ жемістеріне фармакопеялық жобаларын әзірлеу.

Жұмыстың ғылыми жаңалығы. Қарақат жемістерінің морфологиялық және анатомиялық құрылымы зерттеліп, шикізатты анықтаудың диагностикалық белгілері анықталды.

Алғаш рет өндіріс технологиясын әзірлеу және алынған тұнба сапасын жақсарту принциптері негізделген, бұл сорттардың технологиялық потенциалы бойынша қара қарақаттың жаңа және мұздатылған жидектерін таңдаудың бағалау критерийлерін анықтауға негізделген.

Шикізаттың технологиялық және биохимиялық қасиеттерін бағалау және олардың негізінде тамақ сапасының қалыптасу заңдылықтарын белгілеу негізінде тұнба алу технологиясында қара қарақат сорттарының жаңа және мұздатылған жидектерін пайдалану мүмкіндігі туралы шешім қабылдау алгоритмі жасалды.

Төмен температуралық сақтау процесінде шикізат сапасы көрсеткіштерінің өзгеру динамикасы бойынша жаңа эксперименттік деректер алынды және болжамды жоғары сапалы өнімдерді өндіруде оларды жыл бойы пайдалану үшін сорттарды іріктеу критерийлері анықталды.

Қара қарақат сорттарының мұздатылған жидектерін және оларды қайта өңдеу өнімдерін өңдеудің жаңа технологиялық параметрлері орнатылды және негізделді, бұл тұнба алуға арналған пектинді заттардың көп мөлшері бар жартылай фабрикаттардың сапасын жақсартуға ықпал етеді.

Қара қарақат сорттарының жаңа және мұздатылған жидектерінің технологиялық әлеуетінің физика-химиялық, құрылымдық-механикалық, органолептикалық сипаттамаларына және дайын өнімдердің тағамдық құндылығына әсерін анықтауға негізделген тұнба сапасын қалыптастыру және болжау ерекшеліктері ғылыми негізделген.

Жұмыстың теориялық маңыздылығы. Жұмыста ұсынылған тәжірибелік-практикалық материал «қарақат жемістері» дәрілік өсімдік шикізатына негізделген дәрі-дәрмектерді зерттеу және құру үшін теориялық негіз бола алады, заманауи физика-химиялық әдістерді қолдану қарақат жемістерінен биологиялық белсенді заттарды алу процесінің оңтайлы теориялық параметрлерін анықтауға мүмкіндік береді.

Зерттеу әдістемесі мен әдістері. Зерттеу нысандары қарақат жемістері, жаңа және жаңа піскен жемістерінен жасалған ГМТ болды. Жұмысты орындау кезінде физика-химиялық мынадай әдістер қолданылды: TLC, HPLC, HPLC, хромато-масс-спектрометрия, спектрофотометрия.

Нәтижелердің сенімділік дәрежесі. Негізгі биологиялық белсенді заттардың сапалық құрамы мен сандық құрамы бойынша нәтижелер алу үшін дәрілік өсімдік шикізатының тоғыз сериясын талдау бойынша зерттеулер жүргізілді. Алынған нәтижелерді статистикалық өңдеу әдістерін қолдана отырып салыстыру оларды сенімді деп санауға мүмкіндік береді.

Қорғауға шығарылатын ғылыми ережелер:

1. Қара қарақаттың жаңа және мұздатылған жидектерін бағалауда кешенді тәсілді дамытудың ғылыми негізделген принциптері, ассортиментті кеңейту, өндіріс технологиясын жетілдіру және олардың негізінде тұнбаның сапасын арттыру.

2. Сақтау процесінде қара қарақаттың жаңа және мұздатылған жидектерінің биохимиялық және технологиялық қасиеттерінің өзгеру заңдылықтары.

3. Қара қарақаттың жаңа және мұздатылған жидектерін техникалық, технологиялық, биохимиялық қасиеттері бойынша және химиялық құрамы, органолептикалық, құрылымдық және механикалық көрсеткіштері бойынша алынған тұнбаға кешенді бағалаудың әдістемелік базасы.

4. Тұнба алуға арналған қара қарақат сорттарын іріктеудің нақтыланған бағалау критерийлері жоғары сапалы деп болжанады.

Автордың жеке қосқан үлесі. Автордың тікелей қатысуымен жұмыстың мақсаты мен міндеттері анықталды, оларды орындаудың әдіснамалық тәсілдері әзірленді, әдеби деректерді жинау, қорыту және талдау жүргізілді. Диплом жұмысында зерттелетін объектілерде биологиялық белсенді заттардың сапалық және сандық анықтау әдістерін жасауға тікелей қатысты. Автор эксперименттік зерттеулер жүргізуде, алынған нәтижелерді статистикалық өңдеу мен талдауда, жарияланымдар мен нормативтік құжаттарды жазуда жетекші рөл атқарады.

ӘДЕБИ ШОЛУ

1. 1 Қара қарақат жемісінің таралу тарихы

А. И. Астахов зерттеулері бойынша қара қарақат жидектерінде құрғақ зат бар екені айтылған (мг/кг) . Мысалы, Мп 20, 0-50, 0, 2п 7, 0-15, 0, Си 1, 5-5, 5, Со 0, 10-0, 15 және Мо 0, 25-0, 45 [1] .

Е. А. Быкова А дәрумені бойынша қара қарақат жидектері екінші орында, ал С дәрумені басқа жеміс дақылдарының арасында төртінші орында (итмұрын, грек жаңғағы мен актинидиядан кейін) екенін айтады. Алайда, қарақат жидектерінде С дәрумені апельсиндерге қарағанда 3 есе, алма мен алмұртқа қарағанда 15-20 есе көп. Сонымен қатар, қарақаттың көптеген сорттары Р дәруменіне өте бай. Кейбір сорттардың жидектері жаңадан қолданылады, ал барлық сорттардың жидектерінен тұнба, желе, кәмпиттер, шырындар, шараптар мен ликерлер дайындалады. Қара қарақаттың емдік маңызы зор. Жидектер консервілеуге (сульфиттеуге) және мұздатуға жарамды. Қара қарақат - маңызды тамақ және дәрілік өсімдік. Оның жидектерінде 13%-ға дейін қант (негізінен глюкоза және фруктоза), 1, 5-3% қышқылдар (лимон, малик, шарап және т. б. ), 1%-ға дейін пектин, таниндер мен бояғыштар, калий, натрий, кальций, магний, темір, марганец, фосфор тұздары бар, бұл олардың жоғары дәмі мен тағамдық құндылығын анықтайды [2] .

О. А. Тихонова зерттеулерінде қара қарақат - Ресей флорасының ең құнды витамині бар өсімдіктерінің бірі екені айтылған. Ол әсіресе аскорбин қышқылына (С дәрумені) бай - кейбір сорттардың жидектері осы өмірлік маңызды қосылыстың 1, 4-тен 4%-на дейін жиналады (жабайы формалар 0, 4% дейін) . С витаминінің концентрациясы бойынша қарақат жемістері лимон, апельсин және басқа цитрустық жемістерден асып түседі және итмұрын және актинидия сияқты танымал дәрумендерден кейін екінші орында. С дәруменінен басқа, жемістерде В және Р дәрумендерінің көп мөлшері, сондай-ақ А провитамин (каротин) бар [3] .

В. И. Беспятых деректерінде жемістер - жиналған сфералық шырынды қара сирень немесе қара жидектер болып келеді делінген. Қара қарақат мамыр айында гүлдейді, жидектер шілде-тамыз айларында піседі. Көп жағдайда жабайы қара қарақат өзендердің, батпақтардың жағасында, шалғындар мен бұталардың ылғалды жерлерінде кездеседі [4] .

М. Г. Абдеева деректеріне сәйкес қара қарақаттың жаңа піскен жидектерінен шырын сығылады, джем мен тұнба дайындалады, қант қосылған жаңа піскен жемістерден паста жасалады (мұндай өнімде термиялық әсерге ұшырамайды, дәрумендер толығымен сақталады), шарапқа, алкогольсіз сусындарға, түрлі кондитерлік өнімдерге өңделеді [5] .

А. В. Николаев өз зерттеулерінде қара қарақат бірқатар жоғары қоректік және емдік қасиеттерге ие екенін айтады. Қара қарақаттың жемістері мен жапырақтарында С дәрумені көп, ал аскорбин қышқылын бұзатын ферменттердің болмауы жидектерді ұзақ уақыт сақтауға жағдай жасайды, тіпті мұздатылған түрінде де қажеттілігі жоғары, әсіресе қыста және ерте көктемде витаминді сақтайды. Халықтық медицинада қарақат жидектері мен жапырақтары қант диабетін, тәбеттің төмендеуін, энтероколитке созылмалы гастрит, анемия, бауыр аурулары, мұрын және ішкі қан кетулер, сондай-ақ антиэметик ретінде қолданылады. Қарақат жемістері жақсы диуретикалық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Олар көбінесе емдеуде және подагра, остеохондроз, ревматизм, бұлшықет және буын аурулары, экссудативті диатез, экзема, фурункулоз, дерматит, бүйрек тас ауруы, цистит, уретрит үшін қолданылады [6] .

Б. А. Доспехов зерттеулері бойынша ақ шараппен тұндырылған және аздап тәттілендірілген қарақат жапырақтары тамақтанар алдында тоник ретінде қабылданады. Күніне 500 мл 5% инфузия түріндегі қарақат жемістері жақсы диуретикалық және ревматизмге қарсы тұнба ретінде қолданылады. Жидектер, қара қарақат шырыны капиллярлардың нәзіктігін жоғарылату үшін, геморрагиялық диатезбен ұсынылады, олар әлсіреген және қалпына келетін науқастарға тағайындалады. Жаңа шырын төмен қышқылдығы бар гастрит, ахилия, энтероколит, бронхит үшін қолданылады. Қарақат тұнбасы мен қант шәрбаты жөтел, дауыстың шықпауы, көкжөтел ауруларын емдейді. Қайнатылған сумен жартысында сұйылтылған қарақат тұнбасы созылмалы тонзиллит, тонзиллит, ларингит, фарингит үшін шаю ретінде қолданылады. Тұнба құрғақ надсад жөтелдің алдын алуға көмектеседі. Бұл үнемі оқумен айналысатын адамдарға (мұғалімдерге, оқытушыларға, актерлерге және т. б. ) және әсіресе кәсіби ән айтуға өте пайдалы деп саналады [7] .

Е. В. Жбанова деректеріне сүйенсек, Қытай және Тибет медицинасында қара қарақат тұнбасы лимфа жүйесінің туберкулезінде қолданылады. Гиповитаминоздың алдын алу үшін және қыста және әсіресе ерте көктемде қалпына келтіретін құрал ретінде қарақат шайы өте пайдалы. Жидектер шырыны сепкілдерден бетті ылғалдандырады. Шай түріндегі бүршіктер мен жас жапырақтар - қан тазартқыш сияқты. Қарақат жемістерінің тұнбасымен скрофула (диатез) және рахитпен ауыратын кішкентай балалар шомылдыруға болады [8] .

Ф. Ф. Сазонов зерттеулерінде қара қарақат өсіп келе жатқан жағдайларға салыстырмалы түрде жемісә аз, ол қыста төзімді және өнімді болып келетіндігі айтылған. Бұл оны өнеркәсіптік бақтарда ғана емес, сонымен қатар әуесқой бағбандардың екпелерінде де кең орын береді [9] .

Т. В. Шагина деректерінде қара қарақаттың жемісі отырғызудан кейінгі екінші жылы басталып, 6-8 жасында максималды өнімділікке жетеді делінген [10] .

Э. А. Гончараеваның айтуынша, колхоздарда, совхоздарда және тәжірибелі мекемелерде қара қарақаттың өнімділігі 1 га-дан 45-70 ц құрайды [11] .

И. В. Казаков деректеріне сүйенсек, көктемде қарақат жемістері ерте піседі - 5-6 С0 температурада, 11-15 С0-да жетіледі, сондықтан көбінесе көктемгі аязға ұшырайды. Алайда, жидектерді жақсарту үшін әртүрлі сорттардың бірнеше бұталарын отырғызған дұрыс, содан кейін егін жоғары, ал жидектер үлкен болады [12] .

М. А. Макаркина деректері бойынша Оңтүстіктегі қарақаттың қысқы қаттылығы өте жоғары, оның бүршіктері ұйқысыздықтан ерте шығып, өсе бастағанына қарамастан, гүлдер аяздан аз зардап шегеді, әсіресе оңтүстікте қарақат басқа жидек дақылдарына қарағанда салыстырмалы түрде кеш гүлдейді (ерте гүлдейтін тас жемістерімен салыстырғанда) . Оның өсінділері ерте өседі, жемістеріжақсы піседі, бірақ қарақаттың жылдық қашуының ұштары кейде қысқы кептіруден зардап шегеді. Қарақаттың тән ерекшелігі - бұтаның ішіндегі ескі бұтақтардың циклдік өзгеруі. Қара және қызыл қарақаттың филиалдарының өнімділік ұзақтығы әртүрлі, бұл олардың жеміс биологиясымен тікелей байланысты [13] .

О. С. Родюкова зерттеулерәнде қара қарақаттың жеміс бұтақтарының (жемістердің) күші егіннің саны мен сапасына үлкен әсер ететіні айтылған. Күшті (ұзын) бұтақтар (жемістер) берік және сапалы жидектер береді. Бұтақ неғұрлым әлсіз болса және ол сабақта неғұрлым жоғары болса, онда жемістердің өмір сүру ұзақтығы соғұрлым қысқа болады және дақылдың сапасы соғұрлым төмен болады [14] .

К. М. Жаренованвң зерттеуінде жасына байланысты қарақат жемісінің базальды қашу беру қабілеті әлсірейтінін, содан кейін оның өнімділігі төмендейтінін көрсетілген. Оның бақылауларына сәйкес, 6 жылға дейін шегіне жетіп, жеміс қолданылатын ауылшаруашылық технологиясы мен алуан түріне байланысты тағы 8-9 жыл бойы бір деңгейде сақталуы мүмкін [15] .

В. М. Ильин зерттеулері бойынша қара қарақаттың жемісткрі және гүл бүршіктері бар. Соңғылары әдетте аралас, яғни генеративті және вегетативті болып келеді. Өсіп келе жатқан жемістер әдетте өніп, күшті өсінділерге айналады, ал резервтік түрінде қыз бүршіктері олардың түбінде қалады және жеткілікті қоректік болмаған кезде жемістер біртіндеп өледі [16] .

Л. А. Кабанованың айтуы бойынша шілде айында пайда болған қара қарақат жемістері - тамыздың бірінші жартысында (еуропалық қарақаттың барлық дерлік формалары мен сорттары) бесінші фазада қыстайды, кейінірек пайда болады - төртінші және тіпті дифференциацияның үшінші кезеңінде жеміс береді [17] .

С. Страутыняның айтуы бойынша Молдовада жемістер еуропалық қара қарақат тобының жемістерінде шілде айының бірінші жартысында, ал Сібір қарақатының формалары бар еуропалық сорттардың будандарында-маусым айында пайда болады. Күздің ұзақ жылы кезеңінде өсімдіктердің екі тобында да жемістің пайда болуы қыркүйек-қараша айларында аяқталады [18] .

Г. А. Пленкинаның зерттеулерінде Мичуринскіде өзін-өзі құнарлылық дәрежесі бойынша қара қарақат сорттары 5 топқа бөлінетінін көрсетілген:

төмен өзіндік құнарлылықпен - лакстон, огден, тәтті жеміс;
орташа өзіндік құнарлылықпен - Алтай десерті, Боскоп алыбы, сегізінші Дэвисон, қырлы, Голиат, Кент, Лия құнарлы, Неаполитан, Нина;
жақсы өзіндік өұнарлылық - кокса, Мичуринді, Алтай Стахановкасы, юннат;
жоғары өзіндік құнарлылықпен Голубка, Тамбовская.
Өздігінен құнарлылығы жоғары сорттар жоғары және тұрақты өнімділікпен сипатталады [19] .

Л. Ю. Трейвастың деректерінде қара қарақаттың маңызды биологиялық ерекшелігі - оның жемістерінің жермен байланыста болу қабілетінде екенін айтады. Қарақат, қарлыған сияқты, ескі бұтақтарды жаңарту процесі бұтаның түбінде жер деңгейіне жақын және кейде одан төмен орналасқан ұйықтап жатқан жемістердің пісуіне мүмкіндік береді [20] .

Т. В. Жидехин айтуынша, 3-4 жас аралығындағы қара қарақат жеміс береді. Қарақаттың үш және төрт жылдық бұтақтары ең жемісті, өйткені оның көптеген сорттарындағы негізгі дақыл бірінші және екінші ретті күшті жылдық қашу береді [21] .

Т. П. Огольцова деректерінде Қара қарақат Еуразияның қоңыржай және солтүстік ендіктеріндегі ормандардың ерекше және қарапайым жемісі болып табылады, оңтүстік аймақтарда ол таулардың субальпілік белдеуінде кездеседі және шатқалдарда, тау өзендерінің аңғарларында және теңіз деңгейінен 1900 м биіктікке жететіндігі айтылған. Қара қарақат - бұрыннан белгілі жеміс. Ежелгі заманнан бері бұл өсімдік халықтық медицинада қолданылған, ал кейбір аймақтарда, мысалы, Қытайда, бұл қолданба бүгінгі күнге дейін жалғыз болып қалды. Еуропалық қарақат Еуропа мен Орталық Ресейдегі өзендердің жайылмаларында өседі [22] .

Л. Г. Семенованың деректері бойынша қара қарақат XIV ғасырдың аяғында Германияда дәрілік өсімдік ретінде өсірілген. Германиядан кейін Солтүстік-Батыс, Батыс және Солтүстік Еуропаға тарай бастады [23] .

Н. С. Родионова зерттеулерінде «Қара қарақат Солтүстік Америкаға 1629 жылы Англиядан келген иммигранттармен әкелінді, бірақ оның Америка құрлығында мәдениеті бірқатар себептерге байланысты нашар дамыды және осы уақытқа дейін Солтүстік Америкада оның маңыздылығы мен таралуы онша көп емес» делінген [24] .

Қара қарақаттың мәдениетке енуі кейінірек, 17 ғасырдың аяғында орын алды және ұзақ уақыт бойы ол негізінен дәрілік өсімдік ретінде сұранысқа ие болды. Тек Франция мен Англияда шарап жасау үшін қарақат жидектерін қолдану арқылы 18 ғасырдың аяғынан бастап олар бұл мәдениетті үнемі өсіп келе жатқан ауқымда өсіре бастады. Мұнда олар жақсы және біркелкі десерт дәмі бар (Виктория) қара қарақаттың жоғары өнімді сорттарын жасай бастады. Қара қарақат жидектерінің құрамында С дәруменінің жоғары болуын анықтау жаңа піскен жидектерді және олардың өңделген өнімдерін тұтынудың артуына түрткі болды [25] .

20 ғасырдың 30-шы жылдарының басында, қара қарақат сорттары туралы алғашқы жарияланымдар пайда болғаннан кейін 100 жыл өткен соң, бұл дақылдың әлемдік ассортименті әлі де өте шектеулі болды. 1925 жылы У. Хедрик 61 сортты сипаттады. М. А. Розанова сол кезде Кеңес Одағында іріктелген жергілікті табиғи формалар және 4 сорт (олардың ішінде Лиа Фертиле және Неаполитанская кең таралған) өсірілді деп есептеді. Салыстыру үшін айтсақ, қазіргі уақытта құлпынайдың 2000-нан астам, қарлығанның 1500-ден астам және қара қарақаттың 200-ге жуық сорттары тіркелген [339, 378] .

Қара қарақаттың ең перспективалы сорттары: Ажурлы, Арапка, жабайы, Креолка, Ладушка, Орел серенадасы, сүйкімділік [26] .

Қара қарақат (Ribes nigrum L. ) жемістердің тағамдық және емдік - профилактикалық қасиеттерімен танымал ең құнды жидек дақылдарының қатарына жатады. Олардың биохимиялық құрамының байлығы бірқатар дәрумендердің, оңай еритін көмірсулардың, органикалық қышқылдардың, минералды тұздардың, азотты қосылыстардың, таниндердің және т. б. болуымен көрінеді [1, 11] . Сонымен қатар, қара қарақат жидектері табиғи антиоксиданттар мен антидианттардың, ең алдымен аскорбин қышқылының (С дәрумені), биофлавоноидтар мен пектин заттарының бай көзі болып табылады, олар адамның денсаулығын қалпына келтіруге және өмірін ұзартуға өте қажет [2, 76] .

Аскорбин қышқылы (АҚ) организмнің өмірлік белсенділігі үшін ең маңызды болып табылады. Ол белсенді антиоксидант (АҚ), блокируя білімі еркін радикалдар дамуына және көптеген аурулардың алдын алумен қатар қартаюды баяулатады [3, 65] . Алайда, ең күшті табиғи АҚ - биофлавоноидтар, олар қабынуға қарсы, капиллярлық, бактерицидтік, нейропротекторлық, антиканцерогендік және басқа да құнды қасиеттерге ие [4, 76] . Бұл жерде ББС топтарының синергизмі маңызды.

Пектиндік заттардың басты рөлі - ауыр және радиоактивті металдардың иондарын трализациялау, радиоактивті зақымданудың әсерін әлсірету болып табылабы. Бұл тиімді детоксиканттар, антиоксиданттар. Пектинді заттардың құрамы жеміс тіндері құрылымының сипатына, соңғысының тасымалдауға, сақтауға, технологиялық өңдеуге жарамдылығына байланысты.

Бүгінгі таңда Қазақстанда, шетелде әр түрлі биохимиялық құрамы бар қара қарақаттың сорттық қоры құрылған. Сонымен қатар, оның жемістерінде биологиялық белсенді заттардың жинақталу деңгейі, басқа биохимиялық қосылыстар сияқты, көбінесе өсіру аймағына және сорттық құрамына байланысты екендігі анықталған [6, 45] .

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.