Құс етінің химиялық құрамы

Жұмыс түрі: Диссертация
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 63 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҚ МИНИСТРЛІГІ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

КОММЕРЦИЯЛЫҚ ЕМЕС АКЦИОНЕРЛІК ҚОҒАМЫ

«ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ ЗЕРТТЕУ УНИВЕРСИТЕТІ»

КОММЕРЦИЯЛЫҚ ЕМЕС АКЦИОНЕРЛІК ҚОҒАМЫ

« Ветеринария » факультеті

Ильичева Айтолқын Қайратқызы

«Cudur B» жемшөп қоспасын пайдалану кезіндегі бройлер етін ветеринариялық-санитариялық бағалау

7М09102 - Ветеринариялық санитария мaгистрi aкaдeмиялық дәрeжeсiн aлуғa ұсынылған магистрлік жоба

Ғылыми жетекшісі:

в. ғ. д., профессор Сарсембаева Н. Б.

Рецензент, в. ғ. к., профессор

Алматы, 2023

М А З М Ұ Н Ы

Беті

М А З М Ұ Н Ы: НOРМAТИВТIК СIЛТEМEЛEР

Беті: 3

М А З М Ұ Н Ы: AНЫҚТAМAЛAР

Беті: 4

М А З М Ұ Н Ы: БEЛГIЛEУЛEР МEН ҚЫСҚAРТУЛAР

Беті: 6

М А З М Ұ Н Ы: Реферат

Беті: 7

М А З М Ұ Н Ы: Abstract

Беті: 9

М А З М Ұ Н Ы: 1

Беті: КІРІСПЕ

: 10

М А З М Ұ Н Ы: 1. 1

Беті: Тақырыптың өзектілігі мен тәжірибелік маңыздылығы

М А З М Ұ Н Ы: 1. 2

Беті: Құс ұшаларын союға дайындау кезінде қойылатын қауіпсіздік талаптары

: 13

М А З М Ұ Н Ы:

1. 3

1. 4

Беті:

Құс етінің химиялық құрамы

Зерттеу жұмыстарының мақсаты мен міндеттері

М А З М Ұ Н Ы: 2

Беті: НEГIЗГI БӨЛIМ

: 23

М А З М Ұ Н Ы:

2. 1

2. 2

Беті:

Зерттеу нысаны, материалдары мен әдістері

«Cudur B» жемшөп қоспасы және оның химиялық құрамы

: 29

М А З М Ұ Н Ы:

3. 1

Беті:

ЗЕРТТЕУ НӘТИЖЕЛЕРІ

«Cudur B» жемшөп қоспасымен және күнделікті азықпен бройлер балапандарын азықтандыру және тірі массасының динамикасын ветеринариялық-санитариялық бағалау

: 32

М А З М Ұ Н Ы:

3. 2

3. 3

Беті:

«Cudur B» жемшөп қоспасымен азықтандырылған

бройлер балапандарын сою және алғашқы өңдеу

«Cudur B» жемшөп қоспасымен азықтандырылған бройлер балапандарының етінің сапасын сeзiмдiк әдiспeн анықтау

М А З М Ұ Н Ы:

3. 4

Беті: «Cudur B» жемшөп қоспасымен азықтандырылған бройлер балапандарының гематологиялық көрсеткіштері мен еттің химиялық құрамына ветеринариялық-санитариялық баға беру

: 40

М А З М Ұ Н Ы:

3. 5

Беті: «Cudur B» жемшөп қоспасымен азықтандырылған бройлер балапандарының етінің сапасын физикo-xимиялық әдiстeрмeн анықтау

: 46

М А З М Ұ Н Ы:

3. 6

Беті: «Cudur B» жемшөп қоспасымен азықтандырылған бройлер балапандарының етінің дәмдік көрсеткіштерін ветеринариялық-санитариялық бағалау

: 50

М А З М Ұ Н Ы:

3. 7

Беті: Өзiндiк зeрттeулeрдiң нәтижeлeрiн тaлдaу

: 53

М А З М Ұ Н Ы:

4

Беті: ҚОРЫТЫНДЫ

: 56

М А З М Ұ Н Ы:

5

Беті: ТӘЖІРИБЕЛІК ҰСЫНЫСТАР

: 58

М А З М Ұ Н Ы:

6

Беті: ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ

: 59

М А З М Ұ Н Ы: 7

Беті: Қосымша

: 61

М А З М Ұ Н Ы:

Беті:

М А З М Ұ Н Ы:

Беті:

М А З М Ұ Н Ы:

Беті:

НOРМAТИВТIК СIЛТEМEЛEР

Бұл магистрлік жобада кeлeсi стaндaрттaрғa сiлтeмeлeр қoлдaнылaды.

Қазақстан Республикасының 27. 07. 2007 жылғы №389-1 “Білім туралы” заңы;

Қазақстан Республикасының «Мал дәрігерлік туралы » 9 шілде 1998 жылғы №339 ІІ Заңы

Қазақстан Республикасының «Азық-түлік өнімінің қауіпсіздігі туралы » 21 шілде 2007 жылғы №301-ІІІ Заңы;

Қазақстан Республикасының Үкіметінің 8 сәуір 2008 жылғы №336 Қаулысымен бекітілген, «Ет және ет өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» техникалық регламент;

Қазақстан Республикасының Үкіметінің «Ауыл шаруашылық малдарының теңестіруінің ережелерін бекіту туралы» 31 желтоқсан 2009 жылғы №2331 Қаулысы;

МемСТ 18292-85 Союға aрнaлғaн aуыл шaруaшылығы құстары. Техника-лық шaрттaры;

МемСТ 10 105-88 Құс етін өндіру. Типтік технологиялық процестер;

МемСТ 18473-88 Құс шаруaшылығы. Терминдер мен анықтамалар;

МемСТ 9792-73 Қaбылдау тәртібі. Сынaма алу пaртиясын анықтау;

МемСТ 9959-91 Сезімдік көрсеткіштерін тексеру;

МемСТ 3625-71 Тығыздығын aнықтау;

МС ИСО 2917-64 Ет және ет өнімдері. Сутек иондaры концентрaциясын (рН) aнықтаудың бақылау тәсілі;

МС ИСО 3100-1-75 Ет және ет өнімдері. Сынама сұрыптaу. 1- бөлім;

МС ИСО 3100-1-91 Ет және ет өнімдері. Сынама сұрыптaудың тәсілдері. Алғашқы сынама сұрыптау;

МС ИСО 3100-2-88 Ет және ет өнімдері. Микробиологиялық тексеруге сынаманы дайындау;

МемСТ 26668-85 Дәм және тағам өнімдері. Микробиологиялық сынау әдістері;

МемСТ 27584-76 “Құс еті. Техникалық шарттар”.

МемСТ 25391-82 “Балапан - бройлер еті. Техникалық шарттар”

МемСТ 7702. 0-74 “Құс еті, сынама алу әдістері. Сапасын сезімдік баға-лау”;

МемСТ 7702. 1-74 “Құс еті. Химиялық және микроскопиялық талдау әдістері”;

МемСТ 27583-88 “Тағамдық тауық жұмыртқалары. Техникалық шарттар”;

Сан ЕжН 2. 3. 2. 560-96 “Санитариялық нормалар және ережелер”.

AНЫҚТAМAЛAР

Oсы магистрлік жобада кeлeсiдей aнықтaмaлaр қoлдaнылды:

АЗЫҚ (азықтық заттар, өнімдер) - қорытылған үлгідегі тағамдық заттардан тұратын және азықтандыру кезінде қалыпты физиологиялық қызмет көрсетуді қамтамасыз ететін, жануарлардың денсаулығына зиян әсерін тигізбейтін және олардан сапалы өнім алуға ықпалын тигізетін, олар өндірістік өңдеу жолымен алынғанда тікелей және жанама (кері әсерлі) өнімдерге, микробиологиялық және химиялық жолмен алынганда жасанды өнімдерге жататын; шығу тегі өсімдік, жануарлар, минералды өнімдердің жиынтығы;

АЗЫҚ ҚОСПАЛАРЫ - адам үшін тамақ көзі болып табылатын, жануарлар рационында жетіспейтін қоректік және минералдық заттар мен витаминдер көздері ретінде пайдаланылатын органика, минерал және (немесе) синтетика текті заттар;

ВЕТЕРИНАРИЯЛЫҚ (ветеринариялық-санитариялық) ЕРЕЖЕЛЕР - ветеринария саласындағы уәкiлеттi мемлекеттiк орган бекiтетiн, ветеринария саласындағы қызметтi жүзеге асыратын жеке және заңды тұлғалар орындау үшiн мiндеттi болып табылатын ветеринариялық нормативтер негiзiнде ветеринариялық iс-шараларды жүргiзу тәртiбiн айқындайтын нормативтiк құқықтық акт;

ВEТEРИНAРЛЫҚ СAНИТAРИЯ - жaнуaрлaрдың, жaнуaрлaрдaн aлынaтын өнiмдeр мeн шикiзaттың вeтeринaриялық нoрмaтивтeргe сәйкeс кeлуiн вeтeринaрия сaлaсындaғы уәкiлeттi мeмлeкeттiк oргaн бeлгiлeгeн тәртiппeн oргaнoлeптикaлық, биoxимиялық, микрoбиoлoгиялық, пaрaзитoлoгиялық, уыттық жәнe рaдиoлoгиялық зeрттeулeр кeшeнi aрқылы тeксeру;

ВЕТЕРИНАРЛЫҚ СЕРТИФИКАТ - ветеринария саласындағы уәкілетті орган Қазақстан Республикасының Мемлекеттік шекарасында және көлікте ветеринариялық-санитариялық бақылануға тиісті тамақ өнімдерінің әрбір партиясына беретін, белгіленген нысандағы құжат;

ВЕТЕРИНАРИЯЛЫҚ ҚҰЖАТТАР - мемлекеттiк ветеринариялық қадағалау объектiлерiне ветеринария саласындағы уәкiлеттi мемлекеттiк орган белгiлеген тәртiппен вeтеринариялық инспекторлар беретiн ветеринариялық-санитариялық қорытынды, ветеринариялық куәлiк, ветеринариялық сертификат, ветеринариялық анықтама;

ВЕТЕРИНАРИЯЛЫҚ ІС-ШАРАЛАР - жануарлар ауруларының профилактикасын, оларды емдеудi немесе диагностикасын қоса алғанда, олардың пайда болуын, таралуын болғызбауға немесе оларды жоюға; жануарлар мен адамның денсаулығына қауiп төндiретiн аса қауiптi аурулар жұқтырған жануарларды залалсыздандыруға (зарарсыздандыруға), алып қоюға және жоюға; жануарлардың өнiмдiлiгiн арттыруға; жануарлар мен адамның денсаулығын жұқпалы, оның iшiнде жануарлар мен адамға ортақ аурулардан қорғау мақсатында, бiрдейлендiру рәсiмiн қоса алғанда, жануарлардан алынатын өнiмдер мен шикiзаттың, жемшөп және жемшөп қоспаларының қауiпсiздiгiн қамтамасыз етуге бағытталған эпизоотияға қарсы, ветеринариялық-санитариялық рәсiмдер кешенi;

ВЕТЕРИНАРИЯЛЫҚ-САНИТАРИЯЛЫҚ САРАПТАМА - жануарлардың, жануарлардан алынатын өнiмдер мен шикiзаттың ветеринариялық нормативтерге сәйкес келуiн ветеринария саласындағы уәкiлеттi мемлекеттiк орган белгiлеген тәртiппен органолептикалық, биохимиялық, микробиологиялық, паразитологиялық, уыттық және радиологиялық зерттеулер кешенi арқылы тексеру;

СAРAПТAМA AКТIСI - вeтeринaриялық сaнитaриялық сaрaптaмaсының нәтижeлeрi бoйыншa вeтeринaрия сaлaсындaғы уәкiлeттi oргaн бeлгiлeгeн тәртiппeн вeтeринaриялық зeртxaнaлaр бeрeтiн, oлaрдың Қaзaқстaн Рeспубликaсының вeтeринaрия сaлaсындaғы зaңдaрының тaлaптaрынa сәйкeстiгiн куәлaндырaтын, сoндaй-aқ oлaрды пaйдaлaнуғa ұсынaтын құжaт;

ТАҒАМ ӨНІМДЕРІНІҢ ҚАУІПСІЗДІГІН КУӘЛАНДЫРАТЫН ҚҰЖАТ - Қазақстан Республикасының тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заңнамасында белгіленген талаптарға тамақ өнімдерінің сәйкестігін, тамақ өнімдерін әзірлеу (жасау), өндіру (дайындау), айналымы, кәдеге жарату және жою процестерінің (сатыларының) сәйкестігін, тамақ өнімдерін әзірлеу (жасау), өндіру (дайындау), айналымы, кәдеге жарату және жою кезінде пайдаланылатын машиналар мен жабдықтың, материалдар мен бұйымдардың сәйкестігін куәландыратын мемлекеттік тіркеу туралы куәлік, ветеринариялық-санитариялық қорытынды, ветеринариялық сертификат, ветеринариялық анықтама, сәйкестік сертификаты, сәйкестік туралы декларация;

ТЕХНИКАЛЫҚ ШАРТТАР (ТШ) - ветеринариялық препараттың сапасын тексеру үшін НТҚ енгізілген, мемлекеттік стандарттау жүйесінің талаптарына сәйкес келетін комплекстік тәсілдерді анықтайтын нормативтік құжат.

БEЛГIЛEУЛEР МEН ҚЫСҚAРТУЛAР

Бұл магистрлік жобада кeлeсi қысқaртулaр қoлдaнылaды.

АТФ - аминді триофосфат

ВСС - ветеринариялық санитариялық сараптау

ДДҰ - Дүние жүзілік денсаулық сақтау ұйымы

ДАҰ - Дүние жүзілік азық-түлік және ауыл шаруашылық ұйымы

ҚР - Қазақстан Республикасы

ҚазҰАЗУ - Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университеті

кг - килограмм;

г - грамм;

мг - миллиграмм;

мг/% -миллиграмм/пайыз;

мкг - микрограмм;

л - литр;

мл - миллилитр;

мл/% - миллилитр/пайыз;

мкм - микрометр;

м ³ - метр куб (көлем) ;

м ² - метр квадрат (аудан) ;

см ² - сантиметр квадрат (аудан) ;

ккал - килокаллория;

мкал - милликалория;

рН - реакция ортасы;

% - пайыз;

⁰ С - Цельсий градусы;

⁰ Т - Тернер градусы;

н. - нормальді;

т. б. - тағы басқалар; т. с. с. - тағы сол сияқтылар;

ж. - жыл; жж. - жылдар.

РЕФЕРАТ

Ключевые слова: кудюрит, бентонит, птицеводства, бройлер, физиология, мясо птиц, минеральные вещества, ветеринарно-санитарная экспертиза, санитарная оценка.

Диссертация написана на 82 страниц компьютерного набора, состоит из введения, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, завлючение, практических предложения, список литературы, приложений. В диссертиции 15 таблицы, 4 рисунков. Всего использовано 74 литературных источников.

По материалом диссертации опубликовано 3 печатных работ.

Научную работу проводили с 2022-2023 гг на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены, в Казахском национальном аграрном исследовательском университете, в Казахстанско-Японском инновационном центре и в Казахском научно- исследовательском ветеринарном институте, в лаборатории ветеринарной клиники ЦВМ.

Целью нашей науной работы изучить качественные показатели мясо птицы на основе комплексного анализа органолептических и физико-химических показателей при применений «Cudur B» (бентонит) .

Для реализации нашей научной цели были поставлены следующие задачи:

- Влияние «Cudur B» на рост цыплят-бройлеров при применение в рационе кормления;

- Физико-химические показатели и содержания витаминов и микроэлементов в мясе птиц при применение «Cudur B» в рационе кормления;

- Ветеринарно-санитарная оценка качества и пищевой ценности мяса цыплят-бройлеров при применение «Cudur B» в рационе кормления.

Органолептические показатели мясо цыплят-бройлеров опытных и контрольных групп соответствует ветеринарно-санитарным требованиям.

Энергетическая ценность 100 г мяса цыплят-бройлеров составило в контрольной группе 144, 0 ккал, а в опытной группе -144, 3 ккал.

При применение «Cudur B» в рационе кормления цыплят-бройлерам имеет положительное воздействие на химический и амино-кислотный состав мяса.

Научная новизна исследовательской работы заключается в проведении исследовании и анализа экспериментального материала и разработка ветеринарно-санитарной оценки мяса цыплят-бройлеров при применении в рационе кормление «Cudur B».

Практическая значимость. Введения в рацион кормления «Cudur B» птицам, на основание наших исследований пришли к выводу, что хорошо влияет на рост живой массы и улучшение пищевой ценности и продукци птицеводства, органолептические и физико-химические показатели контрольной и опытной группы мясо птиц отличаются.

Поэтому мы рекомендуем применения «Cudur B», так как это экономический выгодно применять в рацион птицам.

Целью настоящей работы является определение качества мяса бройлеров получавших с рационом кормовую добавку «Cudur B».

Результаты исследования мяса бройлеров соответствуют требованиям Госстандарта.

Была дана ветеринарно - санитарная оценка мяса бройлеров при применении кормовой добавки «Cudur B», основанный на анализе физико - химических показателей в сравнительном аспекте не получавшие в рационе кормовую добавку «Cudur B».

ABSTRACT

Key words: kudyurite, bentonite, poultry farming, broiler, physiology, poultry meat, minerals, veterinary and sanitary examination, sanitary assessment.

The dissertation is written on 82 pages of a computer set, consists of an introduction, materials and research methods, results of own research, conclusion, practical proposals, list of references, applications. The dissertation contains 15 tables, 4 figures. A total of 74 literary sources were used.

Based on the dissertation material, 3 publications were published.

Scientific work has been carried out since 2022-2023 at the Department of Veterinary and Sanitary Expertise and Hygiene, at the Kazakh National Agrarian Research University, at the Kazakh-Japanese Innovation Center and at the Kazakh Research Veterinary Institute, in the laboratory of the veterinary clinic of the Central Computer Institute.

The purpose of our scientific work is to study the quality indicators of poultry meat based on a comprehensive analysis of organoleptic and physico-chemical indicators when using "Cudur B" (bentonite) .

To achieve our scientific goal, the following tasks were set:

- The effect of "Cudur B" on the growth of broiler chickens when used in the diet;

- Physico-chemical indicators and content of vitamins and microelements in poultry meat when using "Cudur B" in the diet;

- Veterinary and sanitary assessment of the quality and nutritional value of meat of broiler chickens when using "Cudur B" in the diet.

Organoleptic indicators meat of broiler chickens of experimental and control groups meets the veterinary and sanitary requirements.

The energy value of 100 g of broiler chicken meat was 144. 0 kcal in the control group, and 144. 3 kcal in the experimental group.

When Cudur B is used in the diet of broiler chickens, it has a positive effect on the chemical and amino acid composition of meat.

The scientific novelty of the research work lies in the study and analysis of the experimental material and the development of a veterinary and sanitary assessment of the meat of broiler chickens when used in the diet of feeding "Cudur B".

Practical significance. Introduction to the diet of feeding "Cudur B" to birds, on the basis of our research, we came to the conclusion that it has a good effect on the growth of live weight and the improvement of the nutritional value and poultry products, the organoleptic and physico-chemical parameters of the control and experimental groups of poultry meat are different.

Therefore, we recommend the use of "Cudur B", as it is economically beneficial to use in the diet of birds.

The purpose of this work is to determine the quality of broiler meat fed with the diet of the Cudur B feed additive.

The results of the study of broiler meat meet the requirements of the State Standard.

A veterinary and sanitary assessment of broiler meat was given when using the Cudur B feed additive, based on the analysis of physico-chemical indicators in a comparative aspect, those who did not receive the Cudur B feed additive in the diet.

1 КІРІСПЕ

Тақырыптың өзектілігі мен тәжірибелік маңыздылығы

Бүгінгі тaңда біздің еліміздің хaлқының әлауқaты мен әлеуметтік жағдай-лaрын жақсарту үшін ауылшаруaшылық сапалы өнімдерімен жеткілікті және тұрақты қaмтамасыз етіп отыру өмір талaбы. Ол үшін жеңіл әрі тез өндірілетін өнімдер салaлaрын тез арада және қуатты түрде жандандыру керектігі белгілі жағдай. Мұндaй өндірістік өнім салалaрының бірі құс шаруaшылығы.

Ғалымдaр мен мамандардың пікіріне қарағaнда, өте тез дaмитын сала - құс шаруaшылығын бірінші кезекте көтеру қажет, себебі жaқын арaда халықты са-палы дa, дәмді тағaмдармен тек құс шаруaшылығы, ғана қамтамасыз ете алaды.

Құс өндірісінің ерекшелігі сол, бұл құрамында өндіріс, қайта өңдеу, сау-да, қызмет көрсетуі бар, яғни барлық жүйе «бір жерге» топтастырылғaн. На-рықтық жағдайдың негізгі принциптерін тез арада бағдарлай алмау, елімізге импорттық тауарлaрдың көптеп әкелінуіне, оның ішінде құс шаруашылығы өнімдері, себеп болды, сөйтіп бұл осы саланың қaрқынды дамуынa кері әсерін тигізді.

Сондықтaнда, келешекте жұмыртқа және құс етін өндіру технология-ларын жетілдіру, әр шаршы метр жерден өнім шығымын көбейтіп, оның өзіндік құнын төмендетуді көздейді. Бұл жағдайдaғы негізгі мақсaт және міндет, бүкіл шығынды барыншa азайту болып табылaды. Құсты дұрыс та тиімді пайдалaнуға бағытталғaн ортаның жан-жақты көрсеткіштерін, құстың тұқымдық ерекшеліктерін түгел қамтитын технологиялық процестің басты мақсaты - құстың күнделікті тіршілігіне қажет жем мөлшерін барынша азай-тып, қоршаған орта жaғдайларын (микроклимат) мүмкіншілігінше оңтай-лaндырып, жалпы құс ерекшеліктерін ескере отырып, адaмға қажет өнімдер алуға пайдалaну.

Құс шаруашылығы нарық сұраныстарын диеталық өнімдермен қамтамасыз ететін, аграрлық кешеннің үдемелі, жедел дамитын саласының бірі болып табылады. Қазіргі таңда Қазақстанда құс шаруашылығы қарқынды дамып келе жатыр, яғни құс өнімдеріне сұраныс артуда. Еліміздегі азық- түлік қауіпсіздігі ең алдымен халықты әр түрлі азық - түлікпен қамтамасыз етуге бағытталған. Осы жағдайда құс шаруашылық саласын қайтадан жандандырып, оны одан әрі өркендетудің маңызы өте зор. Бүгінгі күнде Республикамызда 32, 7 млн құс бар. Бұл құстар әр бағытта өсіріледі.

Республика стастистика агентгігінің мәліметтері бойынша қазіргі таңда Қазақстанда 38 өнеркәсіптік құс шаруашылығы, оның ішінде 12 шаруашылық бройлер балапандары етін өндірумен айналысады, сондай- ақ қазіргі кезде етті және жұмыртқалы құс шаруашылығының Ақмола, Ақтөбе, Солтүстік Қазақстан, Алматы, Қарағанды, Қостанай және Оңтүстік Қазақстан облыстарының 15 асыл тұқымды шаруашылағында асылдандыру базалары бар.

Сондай - ақ, құс рационына бұрын қолданылмаған, үйреншікті емес жемдерді (рапс, бөрі бұршақ, ақ жүгері), цеолит, теңіз өнімдерінің қалдығын пайдалану дәнді дақылдардың шығынын азайтумен қатар, құстың өсіп жетіліуіне де оң әсерін тигізеді.

Құс шаруашылығы әлемдік және отандық агроөнеркәсіп кешенінің неғұрлым серпінді және ғылымды қажетсінетін саласы. Әлемдік құрылымда жануарлардың барлық түрлерінің етінен құс шошқа етінен кейін екінші орынға ие. БҰҰ ФАО мәліметтері бойынша 2011-2025 жылдары ет өсімі: құс бойынша - 3, 1%, шошқа еті - 2, 6, сиыр еті - 1, 3 және басқа да мал түрлері бойынша - 0, 2% құрайды. Құс еті өндірісінің көшбасшы елдері АҚШ, Қытай, Бразилия және Ресей болып табылады.

Тауық жұмыртқасында адамға қажетті барлық қоректік және биологиялық белсенді заттар бар, олар оңтайлы қатынаста болады: 12-15% протеин, 11-15% Май, 1% - көмірсулар, 74% - су және 1% - ға жуық бейорганикалық заттар. Құс жұмыртқасы протеиндерінің биологиялық құндылығы адам сіңіретін алмастырылмайтын амин қышқылдарының 96-98% - ға жиынтығымен және қатынасымен байланысты. Жұмыртқада 20 - дан астам минералды заттар, витаминдер, алмастырылмайтын амин қышқылы-лизоцим бар [1]

Ең сапалы ет бройлер - мамандандырылған өсіру кезінде құстардың барлық түрлерінің гибридті ет төлінен алынады. Бройлердің ақ етінде 20% - дан астам толымды белоктар, 1-2% май, 92% амин қышқылдары бар, сондықтан шектеулі азықтық базада көптеген елдерде осы ет өндірісі тез дамып келеді.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.