Қиярдың жалпы құрамы

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 15 бет
Таңдаулыға:

Мектебі

ҒЫЛЫМИ ЖОБА
Тақырыбы : Қияр және оны сақтау жолдары

Бағыты:
Орындаған:
Ғылыми жетекшісі:

2023 жыл.
МАЗМҰНЫ:
I.КІРІСПЕ
II.НЕГІЗГІ БӨЛІМ
2.1 Қияр туралы қысқаша мәліметтер
2.2 Қиярдың жалпы құрамы
2.3 Қиярдың пайдалы қасиеттері мен тағамдық құндылықтары
III.ПРАКТИКАЛЫҚ БӨЛІМ
IV.ҚОРЫТЫНДЫ
V.ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР

Аңдатпа
Зерттеу жұмысының болжамы: Егер қияр көшетіне белгіленген мөлшерде әр түрлі макроэлементтерді дер кезінде қосып отырса, онда қияр көшеті жақсы өседі, көп өнім береді.
Өзектілігі: жеке мен үшін - қияр-ең дәмді көкөністердің бірі. Бір кездері қиярдың дәмі ғана бар деген пікір болған, өйткені бұл көкөніс 95% судан тұрады. Енді зерттеушілер қиярдағы судың сергітетін қасиеті бар екеніне сендірді.
Бірақ біз жаңа піскен қиярды жазда ғана жей аламыз. Енді сіз осы көкөністен ләззат алғыңыз келсе, дүкенге барып, жылыжай қиярын сатып алуыңыз керек, оның дәмі топырақтағы қиярдан мүлдем өзгеше. Сондықтан біз үйде қияр сақтауға көштік. Бірақ мен оларды мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы өз қасиеттері мен жағымды дәмін сақтай алатындай еткім келеді.
Зерттеу мақсаты:
- үйде қияр сақтау туралы білім мен тәжірибе алу;
-қияр өзінің қасиеттерін ұзақ сақтайтын кезде өсірудің оң әдісін табу
Зерттеу міндеттері:
- қиярдың пайда болу тарихын зерттеу;
- қиярдың пайдасы мен зияны туралы білу;
- сыныптастарыма эксперимент туралы айту.
-қияр өсіру және сақтау тәжірибесімен бөлісу.
Гипотезалар:
-егер сіз қиярды тұзды сумен суарсаңыз, олар тұзды дәмге ие болады және ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады делік;
-айталық, біз қиярды тәтті сумен суарамыз, содан кейін олардың дәмі тәтті болады және қарапайым сумен суарылған қиярға қарағанда дәмін ұзақ сақтайды.
Зерттеу нысаны: қияр.
Әдістері:
- жұмыс тақырыбы бойынша әдебиеттерді талдау әдісі;
- эксперимент әдісі;

Аннотация
Прогноз исследовательской работы: Если рассада огурца своевременно добавляет в заданное количество различных макроэлементов, то рассада огурца будет хорошо расти, давать больший урожай.
Актуальность: лично для меня-огурец-один из самых вкусных овощей. Когда-то считалось, что огурцы имеют только вкус, потому что этот овощ на 95% состоит из воды. Теперь исследователи заверили, что вода в огурцах обладает освежающими свойствами.
Но свежие огурцы мы можем есть только летом. Теперь, если вы хотите насладиться этим овощем, вам нужно пойти в магазин и купить тепличные огурцы, вкус которых сильно отличается от огурцов в почве. Поэтому мы перешли на хранение огурцов в домашних условиях. Но я хочу сделать их такими, чтобы они могли сохранять свои качества и приятный вкус как можно дольше.
Цель исследования:
- получение знаний и опыта по хранению огурцов в домашних условиях;
- найти положительный способ выращивания огурцов, когда они дольше сохраняют свои свойства
Задачи исследования:
- изучение истории появления огурцов;
- знать о пользе и вреде огурцов;
- рассказать одноклассникам об эксперименте.
- поделиться опытом выращивания и хранения огурцов.
Гипотезы:
- предположим, если вы поливаете огурцы соленой водой, они приобретают соленый вкус и остаются свежими в течение длительного времени;
- допустим, мы поливаем огурцы сладкой водой, после чего они становятся слаще на вкус и сохраняют вкус дольше, чем огурцы, поливаемые простой водой.
Объект исследования: огурец.
Методы:
- метод анализа литературы по теме работы;
- метод эксперимента;

I.КІРІСПЕ
Біздің отбасымызда қиярды өте жақсы көреді. Қияр ең көп таралған көкөніс дақылдарының қатарына жатады. Тропиктер мен субтропиктердегі кез-келген бақта, қоңыржай аймақта, сондай-ақ қорғалған топырақта сіз күн сайын жасыл жемістер жиналатын қияр төсектерін таба аласыз. Қияр жылдың кез келген уақытында жақсы, олар жаңа піскен, тұздалған және маринадталған, консервіленген және күріш пен етпен толтырылған. Қиярдың сергітетін хош иісі басқа тағамдардың хош иісті заттарымен сәтті үйлеседі және тәбетті оятады.
Жұмыс өзекті, өйткені өсімдіктерді тұқымнан өсіру өте қызықты процесс. Өсімдіктің дамуының барлық кезеңдерін тұқымның өнуінен бастап алғашқы гүлдер мен жемістердің пайда болуына дейін бақылау - табиғаттың іс-әрекеттегі сиқыры. Толық өсімдік өскенге дейін көп уақыт пен шыдамдылық қажет.
Мен қиярды өте жақсы көремін. Қазір дүкендегі көкөністерде зиянды заттар бар екендігі туралы көп айтылады. Оларды өсіргенде химиялық тыңайтқыштар қосылады. Олардың тез өсуі үшін олар жақсы көрінеді және жақсы сақталады. Мен қиярды өзім өсіргім келді, зиянды қоспаларсыз-экологиялық таза!
Қазіргі кезде пайдалы көкөністер ішінен қияр қысы-жазы дастарханымыздан табылады. Өйткені қиярды өсіру жақсы қолға алынған. Ал осы қиярдың өнімділігі көп жағдайларда оларға қосымша берілетін макроэлементтерге байланысты болады. Сондықтан қиярға макроэлементтер әсерін байқау мақсатында зерттеу жұмысымыздың тақырыбын Өсімдіктердің қалыпты өсуіне макро және микро элементтердің әсерін анықтау деп алдық.

II.НЕГІЗГІ БӨЛІМ
2.1.Қияр туралы қысқаша мәліметтер
Қияр - асқабақ тұқымдас біржаздық дақыл. Орта ғасырда гректерден славян халықтары Қияр деген атты алғаны белгілі. Гректердің аугурос, огурец аорос піспеген, пісіп жетілмеген деген мағына береді. Қиярдың ең бірінші топырақ бетінде пайда болып шыққан отаны - тропикалық Азия аймақтары: Үндістан (үнді) жарты аралы, Үндіқытай (Бирма), Зонды аралының архипелагы (Үндінезия). Жыл бойындағы жоғарғы жылылықта және бір қалыпты ылғалды ауа райында ерекше жақсы өсіп-өнеді екен.
Жаңа жыл санауымызға дейінгі 5 мың жыл бұрын осы аймақтарда өсіріле бастағаны белгілі. Осы аймақтардан Жерорта теңіз елдеріне, батысқа да, шығысқа да тарала бастаған.
Ертедегі Египетте, Гректерде, Римдіктерде қияр өсіруді әдеттегідей қарапайым жұмыс деп есептеген.
Гомер заманында Гректерде Сикион деген қала болған-Қияр қаласы. Әрбір гректер үйінің айналасына қияр дақылын өсіргендіктен солай аталған.
Батыс Еуропада ІІІ-ІV ғасырларда қиярды өсіре бастаған, ал осыдан бастап кең таралып өсіре басталғаны ХVІ ғасырдан белгілі. Ресейде І Петрдің заманында Мәскеу маңындағы Измайл ауылында басқа да дақылдармен қатар қияр өсіруді ұйғарған. Қазіргі кезде әлемде өте көп және өте кең көлемде таралған көкөніс - қияр дақылы екендігі анық белгілі. Денсаулық ғылым академиясының нұсқауында әрбір адам жылына 10-13 кг қияр жемісін тағамға пайдалануға тиісті.
Танымдық әдебиеттерден біз қиярдың ең көп таралған көкөніс дақылдарының бірі екенін білдік. Қияр жылдың кез келген уақытында жақсы, олар жаңа піскен, тұздалған және маринадталған.
Қияр-термофильді, ылғал сүйгіш өсімдік, құнарлы топырақты, жақсы жарықтандыруды және желден қорғауды қажет етеді. Араларды тозаңдандырған жөн, бұл өнімділікті арттырады.

2.2 Қиярдың жалпы құрамы
Қиярдың тағамға пайдалануға жарамды жемісінде талшықтар, пектинді заттар, қанттың негізгісі-моносахарид (глюкоза, фруктоза) бар, сахороза өте аз. Органикалық қышқылдардан аздаған алма қышқылы бар, ал лимон мен қымыздың қышқылы өте аз. Тұқымдарының құрамында 34% дейін май бар.
С дәрумені, А (каротин), В1,В2, провитамині бар. Осылардан басқа да биотин, хлорофилл, ксантофилл, фолий және пантотен қышқылдары бар. Қиярдың жемісінен табиғи инсулинге жақын фермент табылғандықтан, өте бағалы жеңіл тағам деп санайды. Қияр жемісіндегі тиаминнің мөлшері ас қызылшасынан, шалғамнан кем емес, ал рибофлавин болса, шалқан, пияз бен шалғамдағыдан анағұрлым көп. Қияр жемісінен табылған пептин ферменті ақуызды қорытуға жақсы әсерін тигізеді және ақуыздар мен В2 дәруменінің адам ағзасына жақсы сіңіруін қамтамасыз етеді және шірудің барысын төмендетеді. Соңғы кездегі қияр жемісінен табылған тартрон қышқылы адам ағзасындағы көміртектілердің майға айналуын тежеуілдететіндігіне байланысты толық, семіз адамдарға қияр жемісін тағамға көбірек пайдалануды ұсынады.
Көптеген биологиялық, емдік, әсерлі сергіткіш заттар қияр жемісінің қабығының дәл астында жұқа пленка сияқтанып жинақталғандықтан, қияр жемісінің қабығын аршымай тағамға пайдаланудың қажеттігі анықталған.
Біздің халық қияр жемісін ащы болғандықтан, қабығынан аршып жейді. Қиярдың ащы болуы, біріншіден ылғалдың жетіспеуінен және қолайсыз жағдайлардың әсерінен (жарық, кенеттен жоғары немесе төменгі жылылықтан, қоректік заттардың артық не кемдігінен немесе аңызақ қуаңшылық не күшті қыздыратын күн сәулесінен) болады. Осындай жағымсыз жағдайларға байланысты жемісінің құрамында стероидті сапонин кукурбитациннің болғаны анықталған. Осы ащылықты жою үшін қияр жемістерін тазалап жуып екі жағынан (диаметрі 2 см-дей) кесіп тастау қажет, осы кесіндінің қажеттігі, біріншіден тезірек ерітіндінің қияр жемісінің ішіне еніп, кукурбитацинді бейтараптандырады және нитратты ерітіп шығаруға көптеген әсерін тигізеді. Ащыны кетіру үшін 2 литрлік әйнек банкаға 1 литрдей таза су құйып, бір десерттік қасықпен ас тұзын және ұсақталып туралған немесе езгіштен өткізілген бір тістік сарымсақты салып, әбден тұз ерігенше араластыру қажет. Ас тұзы еріп болғанан кейін жаңағы екі жағы кесілген қиярдың жемістерін керегінше банкіге салып 1,5-2 сағатқа дейін ұстау керек, осы уақыт өткеннен кейін бір қиярды өскен сабақ жағынан қалыңдығы 0,5-1 см-дей кесіп, дәмін тату қажет, егер ащылығы жоқ болса, немесе қашан еріп шығып болғанша ұстау қажет. Осы ащылық қаншалықты жиналғаны өсіп-өндіру технологисындағы жағдайларға байланысты болғандығын анықтайды. Қияр жемістерін консервілеуге кедір-бұдырлы қара түктілерін таңдау қажет және жиналғанына 2-3 тәулік болуы міндетті, сырты біркелкі қаракөк түсті болуы, ұзындығы 10-12 см-ден ұзын болмауы қажет. Көлденең кесіп қарағанда тұқымдық бөлімдері (камерасы) қуыстанбауы, тығыз және болашақ тұқымдары жаңа ғана қалыптаса бастауы қажет. Осы ережелер сақталмаса, консервіленген банкілердің қақпақтары ашылып атылып кетеді. Қиярдың жемісін консервілегенде банкілерге бірнеше сарымсақ тістіктерін салады, ал осы тістіктер сапасын көрсеткіштер дейді (индикатор) егер тістіктердің түстері өзгеріп көгеретін болса, тағамға пайдалануға болмайды, бұндай жағдайда ненің бар екенін анықтайтын зертханаға апарып білуге болады (ауруларға қарсы қолданған улардың немесе жоғарғы өнімін алуға енгізілген минералды тыңайтқыштардың шектен артықтығынан). Тұздауға консервілеуге болмайтын қияр жемістерінің негізгі сипаттамалары - сырты тегіс, ақ түктілері. Бұндай жемістердің сыртқы қабықтары жұқа болғанымен өте тығыз болып, ерітінді маринадтар жемістердің үшіне түгелдей енбей, ауа қалып қойып банкілердің ішіндегі ерітіндінің түстері өзгере бастайды, қақпағының атылып кетуіне көп әсерін тигізеді.
Қиярдың емдік - шипалық қасиеттерін Антик дәуірінде білген. Денсаулықты сақтаудың әкесі Гиппократтың заманында қиярдың шипалығының жақсы атаққа ие болғаны белгілі. Гиппократ жас қиярдың жемісін өкпе ауруын емдеу үшін тағамға пайдалану пайдалы деп есептеген. Қияр тұқымдарының ұсақталған ұнтағының қайнатпасын ішкенде қызуды басады және бүйректегі жинақталған тастарды ерітіп, зәрмен шығаратын дәрі ретінде пайдалануды ұсынады.

2.3 Қиярдың пайдалы қасиеттері мен тағамдық құндылықтары
Теледидардан, интернеттен және мектеп дәрігерінен біз бұл көкөністердің тағамдық, диеталық және емдік маңызы зор екенін білдік. Олардың құрамында біздің ағзамызға қажетті дәрумендер мен ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.