Микотоксин түрлері

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 10 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасы Ауылшаруашылық министрлігі
С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық зерттеу
Университеті ҚеАҚ
Ветеринариялық санитария кафедрасы

Реферат

Тақырыбы: Астық және астық өнімдеріндегі микотоксикоздар және олардың сапаға әсер етуі

Орындаған:Әбдіғали Үміт
Тексерген:Айткожина Ботагоз Жанбыршевна

АСТАНА 2024

Кіріспе
1.1.Микотоксиндер
1.2.Микотоксин түрлері
2.1. Тағамдық микотоксиндер
2.2.Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер

Микотоксиндер - микроскопиялық саңырау - құлақтардың тіршілік әрекетінің улы өнімдері болып табылады. Негізінен дәннің өздігінен қызуына, көгеруіне және зақымдануына ұшыраған астықтарда кездеседі. Микотоксиннің адам ағзасына әсер етуі қайтымсыз процесс. Ол өткір және созылмалы ауруларда көрініс табады, жалпы айтқанда, микотоксикоз тудырады. Қазіргі таңда микотоксиндердің 300-ден астам түрі белгілі. Соның ішінде ең қауіптісі - афла - токсин. Оның ішінде В1 афлатоксині биологиялық тұр - ғыдағы барлық танымал канце - рогендердің ішіндегі күштісі және астық, тағамдық өнімдер мен жемдердің басты ластаушысы болып табылады. В1 афлатоксині жануар ағзасында М1 афлатоксиніне ауысып, диеталық және балалар тағамдарының негізі болып табылатын сүт құрамын ластайды. Микотоксиндер көптеген елдер мен құрлықтарда таралған. Олар тағамдық өнімдерді өндіру, сақтау және қайта өңдеу кезеңдерінде, сондай-ақ, тұрмыстық жағдайда зақымдауы мүмкін. Адам ағзасы үшін үлкен қауіп төндіреді, эко - номикаға айтарлықтай нұқсан келтіре отырып, әлеуметтік мәсе - лелерге дейін өрби түседі. Көптеген елдерде, соның ішінде ТМД мен Қазақстанда астық, тағам өнімдері мен жемдерде кездесетін микотоксиндердің шектік ұйға - рымы көлемі белгіленген. Зерттеу жұмыстары көрсеткендей, Қа - зақ - станның оңтүстік аумағы микотоксиндік қатынас бойынша қауіпті аймақ. Ал дақылдар ішін - де жүгері қауіп-қатерге көп көлемде ұшырайды. Мұндағы күрделiлiк сол, бұл бағыттағы талдаудың біршама ұзақ созылатынына байланысты микотоксиндердің кездесу көлемін тиімді түрде бақылау іс жүзінде мүмкін емес. Мәселені шешу үшін қараңғы бөлмеде ультракүлгін сәуле астында тұрақты жұмыс істейтін астықтың сары-жасыл сәулелену жанама көрсеткіші бо - йынша афлатоксиндерді анық - тайтын жеделдету әдісі жа - са - лынған. Бұл өте қарапайым, қым - бат құрылғыны қажет етпейді. Сол себептен де, ол өндірістік жағ - дайларда жедел тексерілген жә - не афлатоксинмен ластанған астық топтамасын анықтау үшін ұсынылған. Сонымен бірге, аталмыш әдіс субъективті де болып табылады, яғни ол қараңғы бөлмені қажет етеді, ал ультракүлгін сәуле астында ұзақ жұмыс жасау көздің нашарлауына алып келеді. Ұзақ іздестіру жұмыстары негізінде, бірқатар ғылыми болжамдарды қарастырғаннан кейін Ұлттық ғылым академиясының Ядролық физика институтындағы ғалым О.Стаховпен бірлесе отырып микотоксиндердің индикатор аспабы жасалынды және жетілдірілді. Аспап ведом - ство - ішілік, ведомствоаралық және өндірістік сынамалар кезінде оң баға алды. Осы арқылы жү - гері дәнінің афлатоксинмен лас - тануының жеткілікті түрде индикациясын қамтамасыз ететіндігі расталынды. Соңғы кезеңдерде бұл аппараттың құрылымын жақ - сарту, сенімділігін арттырып, се - зімталдылығын жоғарылату мақ - сатында түзету, жетілдіру мен жаң - ғырту жұмыстары жүзеге асырылды.
Ең жақсы параметр - лерге ие түрлерін іріктеп алу мақ - сатында әртүрлі нұсқаларда түрлі электронды оптикалық және механикалық түйіндер мен сызбалар жобаланған, жасалынған және зерттелінген. Аспаптың тәжірбиелік үлгісі үш нұсқада сыналған. Қорыта келгенде, жи - налған материал, өңделген сыз - балық және конструктивтiк ше - шiмдер тәжiрибе үшiн талап етi - летiн индикатор аспаптың әм - бебап параметрлері бар үлгi - сін жа - сау үшін компьютерлік түр - лен - дi - руді қажет ететіндігін растайды. Мұндағы жедел анықтау, жү - йелі түрде бақылау және астық - тағы микотоксиндерді алдын алу шаралары бойынша кепілдемелер өңделіп шығарылған.
Микотоксиндер - бұл дәнді дақыл және басқа да көкөніс дақылдарында кездесетін табиғи тектес токсиндер. Микотоксиндердің бірнеше түрі бар, олардың организмге тигізетін әсері жануардың тұтынатын түрі мен мөлшеріне байланысты. Сол себепті Purina жеткізушілермен тығыз ынтымақтаса отырып, азықтарымыздың толық қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін шикізат пен дайын өнімді мұқият тексереді.
Микотоксиндер - әртүрлі тағамдарда, соның ішінде көкөністер мен жармаларда болатын көгерудің кейбір түрлері өндіретін токсиндер. Олар дәнді дақылдарды егістіктерде өсіру кезінде немесе астық қоймаларында сақтаған кезде дамиды. Бұл процесс ішінара температура мен ылғалдылық сияқты климаттық жағдайларға да байланысты. Іс жүзінде кейбір өсімдіктер мен ауылшаруашылық өнімдерінде табиғи микотоксиндердің алдын алу мүмкін емес.
Микотоксиндердің бірнеше түрі бар. Олардың организмге тигізетін әсері қолданылатын түріне және мөлшеріне, сондай-ақ оларды адамның немесе жануардың қолданатынына байланысты. Кейбір түрлері ауру тудыруы мүмкін. Басқалары, мысалы, пенициллин, ем ретінде медицинада қолданылады. Микотоксиндердің тұтынылған мөлшері белгілі бір шектен төмен болса адамдар мен жануарлар үшін қауіпті емес.
Барлық жағдайларда шикізат пен дайын өнім азықтарымыздың толық қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін жеткізілім тізбегінің барлық кезеңдерінде мұқият тексеріледі.
Шикізат пен дайын өнімнің әрбір легі мұқият тексеруден өтеді. Бастапқыда қабылданатын шикізатта көгерудің бар-жоқтығы көзбен бақылау арқылы тексеріледі. Анықталған жағдайда басқа шикізатқа жұғу қаупін азайту үшін өнім бірден бракқа шығарылады.
Көзбен бақылаудан сәтті өткен шикізат кейіннен барлық қажетті сынақтардан өтеді. Егер микотоксиндердің деңгейі рұқсат етілген шектен асып кетсе, шикізат жеткізушіге қайтарылады. Біздің сұранысымыз бойынша жеткізуші проблеманың қайта туындау қаупін азайту бойынша іс-қимыл жоспарын әзірлейді.
Біз үй жануарларының денсаулығы үшін барынша қауіпсіз өнімдерді өндіруді қамтамасыз ететін осы шараларды қолданамыз.
Микотоксикоздар -- микотоксиндермен адамның және жануарлардың улaнуы.
Микотоксиндер топырақта көп кездесетің фитопатогенді және сапрофитті саңырауқұлақтардың көбісімен продуцирленеді. Олармен продуцирленетің микотоксиндер жинаудың, сақтаудың және өндеудің қолайсыз жағдайларында ауылшаруашылық дақылдарында жинақталады.
Әсіресе жануар текті азықтарда микотоксиндердің анықталуына көп көніл бөлу керек(етсүтті тағамдар, жұмыртқа). Микотоксиндер қоректін құрамында көгеру болмаса да болуы мүмкін.Жануарлардың улануы күзде және ерте көктемде болуы мүмкін. Микотоксиндер сыртқы орта факторларына төзімді болып келеді, оның ішінде суыққа, жоғары температураға, құрғатуға, ультрофиолет және ионды сәуле әсері.
Ең тараған адам мен жануардағы алиментарлы микотоксикоздардың біріей фузариотоксикоздар: споротрихиеллотоксикоз, фузариограминеаротоксикоз, фузарионивале-токсикоз. Қоздырғышы болып трихоцетен тобының токсиндерін продуцирлейтің Fusarium тұқымдастығына жататың саңырауқұлақтар болып саналады
1.Фузариоз. Егін далаларында Fuzarium тұқымдастығына жататын өсімдіктің тамырын, сабағын және сағағын зақымдайтың саңырауқұлақтар тудыратын ауру тараған.
Сағақтын және дәннің фузариозы ауаның ылғалдылығы және температурасы жоғары болғанда дамиды.Фузариозды дәнмен улану бұрын некротикалық ангинаға ұқсағандықтан септикалық ангина деп атаған. Негізінде зақымдалған дәннен пісірілген нанды қолданғаннан кейін 1-2 жетіден кейін қанда гранулоциттердін санының өзгеруі байқалады, ал содан соң миелоидты және лимфоидты тіндердін зақымдалуы, сүйік кемігінің некрозы байқалады, нәтижесінде қанайналым бұзылады.
Егіннің қатты сорттары, сонымен бірге вегетециялық периоды ұзарған және органогенез фазаларының ақырындауымен сипатталатың сорттар фузариозбен зақымдалуға сезімтал болып келеді. Сағақтың қабыршағы дәнге тығыз жанасқан және қатты, тығыз кутикуласы бар егін сорттары фузариозға тұрақты болып келеді.
Дәндердің токсигендігін анықтау әдісі фузариозбен зақымдалуы өнімнін төмендеуіне және адам және жануар денсаулығына қауыпты заттардын ең алдымен вомитоксиндердің жиналуына әкеледі..
Фузариоздар деп фузариум тұқымдастығының саңырауқұлақтармен зақымдалған нан өнімдері қолдану нәтижесінде туатын алиментарлық ауру. Бұл аурудың этиологиясы толық зерттелмеген. Уланудын кең тараған түрі пьяный хлеб ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.