Қонақ үйлердің қазіргі заманғы классификациялық жүйелігі және оның туризмдегі ролі

КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .

1 ТУРИЗМ ЖӘНЕ ҚОНАҚ ҮЙ ШАРУШЫЛЫҒЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
1.1 Қонақ үй шаруашылығының тарихы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
1.1.1 Жалпы әлемдік қонақ үй шаруашылығының қалыптасуының тарихы ... .
1.1.2 Қазақстан қонақжай мекенінің пайда болуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
1.2 Алматы қаласындағы қонақ үйлердің туристік мәні ... ... ... ... ... ... ... ... ...

2 ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДІҢ ҚАЗІРГІ ЗАМАНҒЫ КЛАССИФИКАЦИЯЛЫҚ ЖҮЙЕЛІГІ ЖӘНЕ ОНЫҢ ТУРИЗМДЕГІ РОЛІ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
2.1 Қонақ үй классификациясы туралы түсінік ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
2.1.1 Туристерді орналастыру құралдарының классификациясы ... ... ... ...
2.1.2 Жұлдыздық жүйе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
2.2 Қонақ үй шарушылығының қызмет ету жүйесі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
2.2.1 Қонақ үйдегі қызмет түрлеріне сипаттама ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
2.2.2 Қонақтарды қабылдау және орналастыру қызметін ұйымдастыру ...
2.2.3 Қызметкерлер сапасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
2.3 Қонақ үй шаруашылығындағы басқару ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
2.3.1 Қонақ үй шаруашылығының менеджменті ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
2.3.2 Басқару әдістері мен стилі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
2.4 Қонақ үйдегі тамақтану жүйесі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
2.4.1 Қонақ үйдегі тамақтану орындары жайлы жалпы мағлұмат ... ... ... ..
2.4.2 Қонақ үйдегі тамақтану жүйесіндегі қызмет ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

3 ҚАЗАҚСТАН ҚОНАҚ ҮЙ ШАРУАШЫЛЫҒЫНЫҢ МӘСЕЛЕЛЕРІ ЖӘНЕ ОНЫҢ ТУРИЗМ ДАМУЫНА ӘСЕРІ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
3.1 Қазақстандағы туризм мен қонақ үй шаруашылығының жағдайы ... ... ... ..
3.1.1 Алматы қаласындағы қонақ үй шаруашылығы мен туризм ... ... ... ...
3.1.2 Қазақстандағы қонақ үй саласының тенденциялары мен мәселелері.
3.1.3 Қазақстандағы қонақ үй индустриясының анализі ... ... ... ... ... ... ... ...
3.2 Қазақстан туризмі мен қонақ үй шаруашылығының дамуы ... ... ... ... ... ... .
3.2.1Жаңа проектілер мен Қазақстандағы халықаралық қонақ үй жүйесі...
3.2.2 Қазақстан Қонақ үйлер мен Ресторандар Ассоциациясы (КАГиР) ... .
3.3 Туризм мен қонақ үй индустриясындағы интернеттің әсері ... ... ... ... ... ... .

ҚОРЫТЫНДЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
ҚОСЫМША ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
        
        әл-ФАРАБИ атындағы ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
ГЕОГРАФИЯ ФАКУЛЬТЕТІ
Туризм кафедрасы
ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС
Әлемдегі қонақ үй шаруашылығы жүйесінің Қазақстан туризіміне әсері
РЕФЕРАТ
Дипломдық жұмыс 66 текст беттен тұрады, 4 ... 2 ... ... ... ... ... ... әдістер компьютер технологиясы
қолданылды. Түрлі оқу құралдары, ... ... ... ... оқу бағдарламасы, сөздіктер, инциклопндиялар, электронды
құралдар мен ... ... мен ... ... пайдаланылды.
Кілтті сөздер: қонақ үй, қонақ үй шаруашылығы, қонақ үй шаруашылығы
жүйесі, әлемдік қонаөқ үй ... ... ... классификация,
жұлдыздық, кызмет көрсету, бронь, қабылдау, орналастыру, ... үй ... ... ... индустриясы.
Жұмыстың өзектілігі әлемдік қонақ үй шаруашылығы жүйесінің
сипаттамасы мен оның ... ... үй ... ... ... ... ТУРИЗМ ЖӘНЕ ... ... ... үй ... ... ... ... үй шаруашылығының қалыптасуының
тарихы...........................................................
.........................................
1.1.2 ... ... ... пайда
болуы........................................
1.2 Алматы ... ... ... туристік
мәні....................................
2 ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДІҢ ҚАЗІРГІ ... ... ... ЖӘНЕ ... РОЛІ ... ... үй ... туралы
түсінік...................................................
2.1.1 Туристерді ... ... ... ... үй ... ... ету
жүйесі.............................................
2.2.1 Қонақ ... ... ... ... ... және ... ... ... ... үй ... ... үй ... Басқару ... ... ... ... ... ... ... тамақтану орындары жайлы ... ... ... ... ... ... ҚОНАҚ ҮЙ ШАРУАШЫЛЫҒЫНЫҢ МӘСЕЛЕЛЕРІ ЖӘНЕ ОНЫҢ ТУРИЗМ ДАМУЫНА
ӘСЕРІ...................................................................
3.1 Қазақстандағы ... мен ... үй ... ... ... ... үй ... мен
туризм................
3.1.2 Қазақстандағы қонақ үй ... ... ... ... қонақ үй ... ... ... мен ... үй ... проектілер мен Қазақстандағы ... ... ... ... ... үйлер мен Ресторандар ... ... мен ... үй ... ... ... ... – бұл әлемдік және ішкі нарықтың сараптаушысы ... ... ... ... ... ... сала.
Бүкіл әлем бойынша көптеген дамыған және ... ... ... ... туристік рекреациялық көптген мүмкіндіктерге ие
болуда. Бірақ кейбір ... ... ... ... ... байланысты төмен. Себебі бұл мемлекеттердегі
туристік индустрияның ... ... ... ... сай ... Осы
себептердің бірі, біздің қонақ үйлер әлемдік стандарттарға сай дәрежеде
туристерді ... ... ... ... ... үй орындарының аздығында.
Қонақ үйлердің жағдайы жоғары дәрежелі ... және жеке ... ... ... ... үй ... ... төмендігі
көрсетіледі, бұл қызмет ... ... ... ескі ... ... осындай жетілмеген бұл туризм саласын дамыту
үшін, қазіргі қонақ үй ... ... ... ... ... ... ... дамыған мемлекеттермен өз жағдайымызды салыстыру қажет болып
отыр.
Туризм анықтамасына сүйенентін болсақ ... іс ... ... ... ... анық ... ... туристік
ұйымның (ДТҰ, ВТО) т.б. оқулық авторларының беріп ... ... ... ... ... сан ... ... көрсетеді
Туризм — экономика саласы, бизнес, ... ... және ... орай оқу ... тек қана қонақ үй шаруашылығы оның мазмұны,
құрылымы және туристік ... ... ... шолу беру нәтижесіде
туристік саладағы мамандарға кәсіби білімін жетілдіруге қажетті ... Оқу ... ... ... үй және ... ... ... нарығының қалыптасуының негіздерін қамти отырып олардың
құрылымдарына, ... ... ... ... бере ... көрсетуді ұйымдастыру мәселелеріне тоқталады.
Бұл жұмыстың негізгі мақсаты - әлемдік қонақ үй ... ... ... ... көрсету. Мақсатты орындау барысында қонақ үй
шаруашылығы жүйесімен толық танысып, ... және ... ... ... ... Бұл ... дамуына кедергі болып тұрған
мәселелер қарастырылып, анализ жасалып, қораытындылар мен ... Сол ... шешу үшін ... ... шаралар
көрсетіледі және іске асырылып отырған жұмыстар таныстырылады.
1 ТУРИЗМ ЖӘНЕ ҚОНАҚ ҮЙ ШАРУШЫЛЫҒЫ
1.1 Қонақ үй ... ... ... ... қонақ үй шаруашылығының қалыптасу тарихы
Әлемдік қонақ үй индустрияның негізгі ... шолу ... ... ... ... ... көрсету алғашқы қонақ үйлер
(Керуен сарайлар) б.д.д 2000 жыл ... көне ... ... кең ... ... ... Рим ... бастап әртістерге, кубелерге,
саяхатшыларға арналған ертедегі ... үй ... ... ... пошта
бекеттері т.б. болып саналған. Жоғарыдағы қонақ ... ... ... ... ұқсас қызмет түрлерін көрсеткен.
Сол замандағы негізгі көлік ретінде аттарды пайдалану, ат қоршаулары
мен тұрақтар болуымен қатар ... ... ... ас ... ... Ал Орта ғасырларда саяхатшыларға арналған бұл
кешендерге әжептәуір ... ... ... ... сахналары пайда
болған. Қонақ үй иелері өз жанұясымен, ... мен ... ... ... ... ... ... көрсету деңгейі жоғарғы сапалы
көлемді қызмет көрсетумен ерекшелінген.
Қонақ үй индустриясының даму тарихы әлемдік ... ... ... ... тұс келеді.
Европа, Азия дүние бөліктеріндегі ірі империалардың құлауы. Жібек
жолы ... ... ... ... ... ... үй ... алып келді.
XVІІ–XІX өндірістік револяюция, су жолының дамуы дүниежүзілік ... ... ... ... ... тигізді. XX ғасырдағы қонақ
үй индустриясының ерте ... ... 20 ... ... ... ... негізгі сипаты төмендегідей.
Б. д. дейінгі ІІ-І ... ... ... ... ... мен ... ... демалатын үйлердің саяхатшыларға уақытша
тұруына арналып салына басталды. Осы уақытта ... ... ... Крит ... да ... ... ашылғандығы белгілі.
Б. д. дейінгі І мыңжылдықтың Ежелгі Грек жерінде қонақ үйлердің ... ... ... ... ... мемлекет құзырындағы
аулалар (пандокен), ұйықтайтын бөлмелері бар таверналар (тамақ ішетін
орындар)
Б. д. дейінгі ... — б.д. ... ... ... жол ... көне қалаларда көптеген жатын үйлер мен
таверналар ... ... ... ... қатар,
мемлекеттік шенеуіктер, саудагерлер, кезбелер, т.б. ... ... ... байланысының қалыптасуына байланысты мемлекеттік заңға
байланысты 70-100 шақырым ат шабыс аралық ... ... ... ... себеп болды. Рим империясының ... ... ... ... кешендер бұзылып қирауға ұшырады.
Орта ғасыр (V–VІІІ ғ.) заманында Еуропа мен Шығыс елдерінде сауда
мен саяхаттың ... ... орай ... мен ... ... ... дамудың жаңа жолдарына бағытталды. Европалық монастырларда
арнайы қонақжайлық орындар пайда болды. Бұл ... ... ... ... орын және атқора, шаруашылық, қызметшілерге арналған бөлмелермен
жабдықталса, ол жоғарғы қабатында ... ... ... ... ... ... арналған орындар болған.
Қайта өрлеу заманында Еуропа дүние бөлігінде кәсіпкершіліктің дамуы,
ат ... ... ... ... ... болуы қонақтар тоқтайтын
аулалардың соңының көбеюіне септігін тигізді. ... ... ... және ... ... ... ... қонақүй
шаруашылығы қарқынды дамуы байқалады. XVІІ–XVІІІ ғ. Америка ... ... орай ... ... ... ... ... Алғашқы 70 бөлмелі қонақ үй «Сити» Отельі Нью-Йорк қаласында 1794
ж. салынған. XVІІІ–XІX ғ. бас ... тек ... ... ... ... ... үйлер пайда болды. Оның ең үлкені 170 бөлмелі «Тремонт»
отелі 1829 ж. ... ... ... көтерген.
XІX ғ. Европа мен Америкада өндірістік революция нәтижесінде көлік
түрлерінің пайда болуы (пороход, паровоз) туризмнің ... ... ... ... жағалауында, теміржол бойында қонақ үй құрылысы
пайда ... ... үй ... ... синрикаттардың
бизнесмендерге, комерсанттарға және көшіп келушілерге арналған қонақ үй
қызметі ұсынады.
XX ғасырдың бас ... ... үй ... ... ... ... қонақ үй синдикаттары (Лондонда) ... ... ... ... 1906 ж. ... қонақ үй иелерінің халықаралық
қонақ үй одағы, дүние жүзінің 1700 қонақ үйлерінің басын біріктірген. ... ... ... ... конференциялар, ойын сауық
кештері ұйымдастырылған казино, ... ... ... XX ғ. ... ... үй бизнесіндегі Конрад Хилтон үлесіне тоқталып өткен
орынды.
1930 ... ... үй ... «үлы ... ... тигізді. Екінші дүниежүзілік соғыс ықпалы өз алдында.
1950–1960 жылдары көлік тасымалдау ... ... ... ... ... тұрақталуы әлеуметтік экономикалық
жағдайдың ретке келуі дүние жүзінде қонақ үй ... ... ... тигізді. Қонақ үйдердің жаңа типтерінің мотель, отель,
кемпинг т.б. пайда ... ... ... ... ... ... ... қонақ үйлері олардың құрамында тамақтану, ... ... ... ... бос ... пайдалану мүмкіншілікерінің
артуына байланысты емдік сауықтыру курортты аймақтарда пайда болды.
ДТУ мәліметі бойынша 17 млн. ... ... ... ... үй ... ... ішіндегі ең ірілері «Шератон», «Мариотт», «Рамада»,
«Редиссон» қонақ үй класстарына орай «Апартамент», «Кондоминниум» ... ... ... 90-шы ... ... ... ... үй шаруашылығының дамуының тежелгендігі көрінеді.
Отелдердің мамандарландыруы, ... және ... ... ... ... үй ... ... жаңа тұжырымдамалары
зор ізденіс бағыта жүргізілді. Шығыс Азия және ... ... ... шаруашылығы құрылысы жаңа технологияны пайдаланды.
ТМД елдері көлеміндегі қонақ үйлердің ... ... ... ... ... Еуропалық бөліктегі ТМД елдерінде және Жібек
жолы бойындағы қалаларда ... ... ... пошта
т.б. мемлекеттік қызметкерлердің жол бойында тынығуға, тамақтануға ыңғайлы
керуен сарайлардан басқа, пошта стансаларының салынуы, қонақ үй ... ... ... ... 1818 ж. өзінде Мәскеу қаласында 7 қонақ үй
жұмыс істеген. Оған дейінгі кезеңде көрші ... ... шет ... арналған арнайы демалатын, тамақтанатын орындар болған. Олар
«армяндық, «ағылшындық, «гректік», ... т.б. ... ... ... ... сөрелері, кішігірім дүкендер, зат ... т.б. ... ... арналған нысандар болған. Калуга қаласында
көненің көзі ретінде ... ... ... ... ... ... ж. ... бес қабатты ең ірі қонақ үй және ресторанымен ашыла
отырып «Үлкен Мәскеу Серіктестігі» болып аталған.
1890 ... ... ... ... ... ... ашылды. Кейінірек «Балчуг», «Метрополь» іргетасы ... ... ... ... 4685 ... ... пайда болған екен.
Бұлардан басқа кішігірім демалыс тамақтану орындарын есептемегенде.
Кеңестер ... ... ... ... үйлер мемлекеттік
коммуналдық жүйеге көше отырып, екінші дүние жүзілік соғысқа дейін Москва
және 669 қалаларда қонақ ... ... ... үй ... тоқырауы екінші
дүниежүзілік соғыс кезінде байқалды.
1960–1970 жылдары 6 мыңнан астам ... ... ... ... колос» (4000 орынды), «Ярославль» (2000), ... ... (2400 ... ... (500), ... (1660), «Россия»
(5350) т.б.
1980 ж. Олимпиада ... ... ... ... ... «Международная» т.б. қонақ үй жұмысы жанданды.
1990 ж. қонақ үй шаруашылығы күйзелісі Кеңестер одағының ... ... ... ... ... ... көшу
теңденциясы байқалады.
2. Қазақстан қонақжай мекенінің пайда болуы
Қазақстан қонажайлығының қалыптасуының көне тамыры тереңде ... ... ... ... ... ... жолдарының және сауда
қатынастарының дамуымен байланысты. Алғашқы қонақ үйге ұқсас ... б.д. ... ... ... ... Ұлы ... ... аймақтардың зерттелуінен біз көне ... ... ... ... ... қатынайтытынын білдік. Олар керуен
жолының бойындағы қалалардан немесе елді-мекендерден ... ... ... ... ... олар ерте ... үй ... болып табылатын — керуен-
сарайларда тоқтаған екен. Керуен-сарайлар керуеннің тұрғылықты және сату
ауласы болып ... ... Сол ... ... қызмет көрсету ұғымы
Азияда Еуропаға қарағанда ... ... ... де, шығыстағы керуен-
сарайлар ақша табу мақсатында емес, саяхатшының демалысы мен ... ... ... екен. Бірақ 13-ші ғасырдың басы болашақ
Алматымен жалпы ... ... қай ... болсын үлкен төңкеріс әкелді.
Моңғол шапқыншылығы елдің экономикасына ғана емес, қала мәдениетіне де кері
ықпалын тигізді. Ұлы ... Жолы ... ... ... сауда және
керуен жолдарының әлсіреуіне әкелсе, ол өз алдына сол кезеңдегі ... келе ... ... ... өз жұмысын тоқтатуына әкеп
соқты. Алайда саудамен көлік жолдарының қайта өркендеп дамуы Ақсақ ... ... ... Соғыс қимылдары алаңының өркендеуіне байланысты
елдер жаңа ... ... жаңа ... ... ... қатынасты
дамыта түсті. Мұның өзі жаңа қонақ жайларын ашуды міндеттеді.
Тарихтың келесі парағы XV ғасырдың аяғымен XVІ ғасырдың басын ашады.
Қазақ хандығының ... ... үй ... еш кері ... ... ... байқатады. Қонақ үй кешендері дамуының одан арғы тарихы
қазақстанның Ресейге қосылу кезеңі болып ... XІX ... ... ... ... Қазақстан толығымен Ресей империясының қол астына
енген ... ... ... жаңа ... қалалардың салынуы қонақ үй
шаруашылығының одан ары ... ... ... ... Сол ... ... ретінде пикеттерді, қонақ үй палаткаларымен шатырларды
айтуға болады. Осылайша қарқынды ... ... ... үй шаруашылығы
1903 ж. Алматы қаласында алғашқы «Еуропа» ... ... ... әкеп
соқты.
1. Алматы қаласындағы қонақ үйлердің туристік мәні
Осыншама тарихты артқа тастаған Қазақстанда қазір 160-қа жуық ... ... ... оның ... көпшілігі Астанада, Алматыда, Қарағандыда,
Шығыс Қазақстан және Оңтүстік Қазақстан ... ... ... үй ... ... ... бөліп қарауға болмайды.
Ал соңғысымен біздің елдің жағдайы тамаша емес. Әрине сыртқы ... ... ... ... ... ... демалуды әдетке айналдырған
— 45,8 %, ішкі туризм — 37, 9 % ... ... ... ... ... 16,3 %-ке ғана жетеді. Мемлекет осылардың соңғысына
мұқтаж, ... оның ... елге ... көп ... өндіріс
салаларының қарқынды дамуы басталады.
Қазақстанға туристерді келтіру үшін бірқатар жұмыстар атқарып, оның
ішінде қонақүй инфраструктурасын қолға алу керек. ... ... ... ... ... ... шетелдік әріптестерімен жұмыс жасап,
әр қаладағы біріккен өнеркәсіптермен және ... ... ... ... қонақүй өмірі біршама тірілді. Жаңа ... ... ... ... жатыр.
Алматының Еуразия орталығы ретіндегі деңгейі өсуде, сонымен
қатар қалада көптеген саммиттер, ... ... ... яғни ... және ... ... ... әсерін тигізетін
бірнеше отырыстар өткізіледі. Конгресті туризмнің де өз ... ... ... ... ... Қысқы, әсіресе жазғы ... ... ... ... ... Сонымен қатар қазақстанға
іскерлік мақсатпен келетін туристрдің арасындағы ... ... ... ... ... адамдармен бизнес-туристердің қонақ үй мен отельдерге
деген нақты талаптары бар — ол сервистің ... ... ... ... ... сай әрі ... ... орындары болуы керек. Ал
5 жұлдызды қонақ үйге келетін болсақ, онда қонақүй ... ... бір ... ... тәулігіне $ 290 төлейтін туристердің арқасында
Алматыдағы әлемдік құрылымдағы The Regent Ankaрa және Hayatt Regency ... ... ... ... ... алғашқы бекітілген баға көп жағдайда
қалыпты баға болып саналмайды да, нөмерлер ... ... ... ... мүмкін. Ол жеңілдіктер, мысалы: корпоративті клиенттерге немесе
отельмен біріге жұмыс жасайтын тур. ... ... ... жеңілдіктер орасан зор болуы да ықтимал: кейбір тур. фирмалар
Алматының 5 жұлдызы қонақ үйінің бір орынды ... ... ... 30 % ... ... The Regent Ankara ... Hyatt ... қонақ үйлерінің мейрамханалардың, түнгі клубтардың, казино,
фитнесс-орталықтарының, ... ... ... аталмыш
орындар жергілікті компаниялардың презентация, семинар ... ... ... ... ... ... алынуда. Кейбір
деректерге сүйенсек қонақ үйлердің негізгі жұмысы емес, осындай қосалқы
қызметтері олардың нарық ... ... ... етеді. Бірақ басқа да
көзқарастың барлығын да мойындау керек. Мысалы «Отырар» қонақ үй ... ... ... ... ... ... негізгі кірісі оның
басты ... ғана ... Ал ... ... ... ... ... авиакасса және т.б. болуын тек ... ... ... ... ... тек 4 ... ... үй екендігін ескерсек, оның
жұмыс спецификасының да біраз өзгеше өтетіндігін түсінеміз. Қалай ... ... ... бар ... ... ... ... қонақ үйлерге
қарағанда жоғары екендігін статистика көрсетіп ... Яғни ... ... ... ... биік сұранысқ ие. Айта кететін бір жәйт: 5 ... үйде тұру ... ... ... ... ... ... бағасымен
бірігіп кетеді (бассейнге түсу, фитнесс-орталығында, түнгі клубта болу,
саунаға кіру т.б.). Бірақ елімізге келушілердің ... да ... ... байланысты, 5 жұлдызды қонақ үйде бола алмауы мүмкін. Осылайша
қазақстан шетелдік ... тағы не ... ... деген орынды сұрақ
туындайды.
2 ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДІҢ ҚАЗІРГІ ЗАМАНҒЫ КЛАССИФИКАЦИЯЛЫҚ ЖҮЙЕЛІГІ ЖӘНЕ ОНЫҢ
ТУРИЗМДЕГІ РОЛІ
2.1 Қонақ үй классификациясы ... ... ... ... құралдарының классификациясы
Қонақ үйлерді классификациялау оның ... мен ... ... кезекті көп түрлігінің келісімділігімен ... ... ... ... іс әрекетіне қарай
саяхаттың әртүрлі мақсатына адамдардың ... ... ... ... ... және ... ... байланысты.
Дегенмен классификациялауды бірнеше ортақ белгілері бойынша ұлттық тұрғыдан
қарастыруға болады. Мысалы ... ... ... ... ... ... түрлі. Жекеменшік формасы басқару ... ... де ... ... ... классификациялау жүйесі мемлекеттік немесе
ұлттық қонақ үйлер ассоциясының үлгісі бойынша және ... ... ... базасының сандық сипаты, сервистік
жағдайға, қызмет көрсету ... ... ... ... ... үй ... әр елдерде әртүрлі категорияларға бөлініп
отызға жуық атауға ие. Біртекті классификацияға келуге көптеген себептер
мүмкіндік ... ... ... тарихы мәдени даму деңгейі,
туристік қызмет көрсетудегі ұлттық дәстүрлер ерекшелігі және сапалы ... ... және ... әсер ... қонақ үй типіндегі қонақүйлерді таңдап алу ... ... Олар ... және ... архитектуралық
шарттарға тікелей байланысты.
Архитектуралық-болжамдалған туристік қонақ үй мекемесі туристерге
мынандай шартармен қамтамассыз ету керек:
- жоғары дәрежелі қызмет;
- ... ... ... ... байланысты жағдай жасау;
- қызмет түрінің жүйелігі;
- қызмет көрсетуге, тамақтандыруға, спортты қызмет көрсетуге кеткен
минималды шығындар:
- құрлысқа және сол құрлысты ... ... ... ... туристік мекеменің функционалды сұраныстарын айқындау
кезінде, бірнеше басты классификациялық факторларға ... ... ... ... ... жас ерекшелігіне
байланысты социалды құрлымына ... бос ... ... ... ... қонақ үйлер туристерге көрсететін қызметті
бір ... ... ... ... үй және мотелдердердің жұмыс бағыты жыл бойына
жоспарланады, турбазалар және ... — жыл бойы және ... ... — тек жаз айында қолданылады. Турбазаларда жаз ... ... саны 50% ... ... ... бұл ... ... палатка,
үйшіктер жалға беріледі, бұл ... ... ... жеңілдетеді.Сонымен
қатар жаз айларында мұндай туристік мекемелер орын сандарына байланысты,
өртке сай іс-шаралар жүргізеді;
в) Туристік ... ... ... ... ... ... үй ... орын саны мынандай болғаны шарт:
- Туристік қонақ үйлерде 300, 500, 800 , ... ... ... 500 ден ... ... ... көп емес ;
- Кемпингтерде 500 –ден көп емес;
- Туристік ... 50- ден 100-ге ... ... және оған ... ... орын саны ... турист саны Мемлекеттік ... ... ... комплекстерде туристердің сыйымдылығы ... сай ... жөн деп ... ... маңы ... 2-ден 7 мың. ... ... маңы және өзен маңы аудандарда 3-тен 5 мың. ... ... ... 2-ден 5 мың. ... мен ... ... бағасы бойынша, қонақ
үйлерді бірнеше типтерге бөлуге болады:
Арзан қонақүйлер немесе ... ... ... ... үнемдеу класына жататын қонақ үйлер және т.б.) — ... ... ... ғана ... Кейде, кейбір қонақ үй
шаруашылықтары, қызмет көрсету түрлерін кең көлемде ... ... ... ... жататын қонақ үйлерде нөмірлік фондына немесе қорына
байланысты ... 150-ге ... ... ... ... ... ... арада
орналасқан, кішігірім қызмет көрсетушілер штаты бар, қазіргі заманға ... баға ... ... ... ... жабдықталған, бірақ
тамақтандырусыз. Тұрғындары негізінен жұмыс ... ... ... ... ... ... (курорттық қонақ үйлер, жекеменшік
қонақ үйлер және т.б.) — кез-келген әлеуметтік деңгейі орташа ... ... ... Бұл ... ... көрсету түрлері орташа.
Курорттық қонақ үйлерде 100-ден 500-ге дейін нөмірлер болуы мүмкін,
олар ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету түрлері ... ... ... ... Саны ... ... ... көбірек, ... ... ... кездесулерге арналған ... ... ... ... салынған.
“Люкс” отельдер (толық қызмет көрсететін қонақ үй түрлері, жоғарғы
класты қонақ үйлер және т.б.) — фешенебельді ... ... ... ... ... ... ... етілген,
салондары жақсы жабдықталған. Жоғарғы деңгейдегі ... үй ... ... (кейбір кездерде, олар бір-біріне сәйкес келеді)
байланысты қызмет көрсетушілердің пайызы жоғары.
Люкс-отельдерде 100-ден 400-ге ... ... бар. ... ... ... ... қызмет көрсетумен сипатталады, бағасы
жоғары, туристтердің ... ... ... ... ... бар және ... ... үшін элиттік деңгейдегі жағдай
жасалынған, негізінен ірі мекемелердің жетекшілері, ... ... ... ... ... үшін ... бойынша классификация
- Шағын қонақ үйлер (100 орыннан аз)
- Орташа қонақ үйлер (100-500 орын)
- Ірі қонақ үйлер ... ... орны ... жері ... ... Қалалық қонақ үйлер
- Қала маңайындағы (ір ... ... ... жлда
орналасқан) қонақ үйлер
- Екі қаланың ортасында, жол маңайындағы қонақ үйлер
- Суда, су астында ... ... ... ... бойынша классификация
- жыл бойы істейтін қонақ үйлер
- маусымдық қонақ үйлер (орналасқан жерімен, жыл ... ... ... конструкциялық түрі бойынша классификация
Конструкцияның түрі табиғи климаттық жағдайларға ... ... ... ... ... ... ... жалпы блоктық
- монолиттік
- кірпіш
- темірбетондық
- жергілікті материалдық
Меншіктік түрі бойынша ... ... ... ... ... қызметтері үшін):
а) муниципалдық – жергілікті әкімшілік қаржыландыратын қонақ үйлер
б) ...... ... қонақ үйлер
2. жекеменшік қонақ үйлер:
а) акционерлік
б) жекеменшік
в) біріккен меншіктер
Шетелдік қонақ үйлердің ... 1- ... ... ... ... ... стандартты классификациясы
(1 -сурет).
Сурет 1 – Туристерді орналастыратын қонақжайлардың стандартты
классификациясы
Туристерді орналастыру ... ... ... ... орындары
Туристерді жеке түрде орналастыру орындары
Қонақ үйлерде және оның
салаларында туристерді
орналастыру
Мамандырыл ған
Басқа ұжымдық орындар
Жеке орналастыру құралдары
Қонақ ... ... ... үй ... ... және ... лагерлері
Қоғамдық қолданылатын транспорт түрі
Конгресс-роталықтар
Демалу үшін арналған орындар
Кемпинг үшін алаңдар
Басқа да ... ... ... ... ... ... бөлмелер
Жеке меншігі бар тұлғалардан намесе
агенттіктерден жалға алынған бөлмелер
Туыстардан немесе таныстардан тегін алынған бөлмелер
2.1.2 Жұлдыздық ... ... ... ... ... ... ... комфорттылығына байланысты әртүрлі классификация ... ... тек қана ... үйлердің базасының тұрмыстық
жағдайына байланысты ғана ... ... ... ... үйдің қызмет
көрсетушілерінің жұмыс сапасына да байланысты болып келеді. Бүгінгі күнде
30-дан аса ... ... бар. ... ... ... классификацияны енгізуге, мемлекеттердің тарихи-мәдени дамуына
байланысты кейбір ... ... ... ... ... ... ұлттық
ерекшеліктеріне, қызмет көрсету сапасына және т.б. ... ... ... ... Төменде әртүрлі ... ... ... ... кездесетін қонақүйлердің классификациясы француз ұлттық
классификациясы болып табылады. Барлық дерлік қонақ ... ... ... ... ... жүйемен белгіленеді, әрбір
“жұлдыздар” саны да бірқатар көбейеді.
Жұлдызды қонақ үйлердің сипаттамасы мынандай:
1 ... ... ... Ғимараты ескі, 1-2 қабатты, бөлмелерінде
терезелері ашылмайды., тек қана барлығына да ... ... ... ... жері жоқ, полы ... жасалған, холы және сервистік қызмет
түрлері жоқ, душы мен дәретханасы бірге орналасқан (әрбір ... ... ... ... асханасы бөлек ғимаратта орналасқан, барлығына да
ортақ. Бөлмелері жихаздалмаған, 1-2 ... орны бар, ... ... ... ... телефоны, тоңазытқышы, радиосы жоқ;
электр жүйесі ортақ; төсек орын 12 ... 1 рет ... ... ... ... тек қана ... күзеті жоқ.
2 жұлдызды қонақ үйлер. Ғимараты бетоннан немесе кірпіштен салынған. 1-
3 қабатты ғимарат. Терезелері ашылады, лоджиясы мен ... жоқ, ... холы бар. Холы ... және ... ... ... қана жүк ... арналған лифті бар. Бөлмелері кішігірім, ... сай ... ... ... ... ... ... бөлмесінде
айнасы бар; душы ... ... ... ... орын ... бастап 2 рет ауыстырылады; ыстық елдердегі қонақ ... бар; 1 қол ... ... мен ... ... ... тоңазытқыш, телевизор, қонақ үй ішіндегі телефон, қала бойынша
телефон кезекшіде ғана бар; ... ... ... ... жинау күнделікті
жүргізілмейді, асханасы бөлек ғимаратта орналасқан, сервисі көп түрлі емес
және ақылы ... ... ... үй ... ... ... ... жұлдызды қонақ үйлер. Ғимараты бетоннан немесе кірпіштен салынған; 2-
7 қабатты ғимарат, қонақ үйдегі ортақ холы ... ... ... ... ... ... ... ыңғайлы жұмсақ креслолары бар.
Қабаттардың бірінде, тәулік бойы, бары жұмыс істейді. Холы және ... ... ... ... ... ... кілем төселген;
жылдам лифті (жүк және адам тасымалдауға) бар. ... ... ... ... аты ... ... кішігірім жиһаздармен жабдықталған;
стандартты жиһаз, стол мен орындықтардың болмауы да мүмкін. Төсек орны бар;
электр ... ... ... ... да ... Терезелері ашылады, балкон
мен лоджия міндетті түрде емес, қонақ ... ... ... телевизорды пультті; ... ... бар (тек қана ... ... ... үй ... ... ал қала бойынша ақылы; дүние дәретханасымен бірге
орналасқан; ... ... ... (қол ... және ... сабын
(күнделікті ауыстырылады). Бөлмені күнделікті ... ... ... ... ... туристтердің жеке, құнды заттарына
арналған сейф ұсынылады. қонақ үйде тәулік бойғы ... және ... ... ... үйлер. Ғимараты міндетті түрде кірпіштен, бетоннан
салынады. Міндетті түрде сыртқы атының жазылуы болу керек, ... ... үй көп ... 17 ... ... ... ... қонақ үйде
жылдам лифті (2 жүк тасымалдауға және 45 адамдарға арналған) кем болмауы
тиіс. Қонақ үйде ... холы бар. Холы ... ... ... ... ... ... дизайнды, гүлдермен әсемденген, жалпы жақсы
жарықпен және радио-видео-телеаппаратураларымен жабдықталған. ... ... ... ... кафе және ... бар жұмыс істейді.
Бассейні қонақ үйдің қасында орналасқан және бильярд ойнайтын жері
бар. Әр қабатта және холында ... ... ...... ... және ... ... жабдықталған. Міндетті түрде: телевизор,
магнитола, ... бары бар ... ... асты кілемшек, қонақ үй
ішіндегі және қала бойынша телефон болады. ... мен ... бар; ... ... ... 2 ... (қол сүртетін және моншалық)
беріледі. Төсек ... ... ... ... күнделікті
жинастырылып отырады. Қонақ үй бойынша кезекшілік пен ... ... ... ... ... қала ... ... тегін
таратылады.
5 жұлдызды қонақ үйлер. Ғимараты қазіргі заман ... сай, ... ... ... ... және ішкі бөлімшелері, қымбат соңғы үлгідегі
құрылыс материалдарынан салынған. Кіре-беріс есігінде міндетті ... ... ... есіктері бірнеше, территориясы қоршалған және өте
жақсы күтілген (төсеніштер, ... ... т.б.), ... ... және ... ... транспорты тұратын орын болады. Бір қабаты
қызмет көрсетушілерге ... ... ... ... арналған құрал-
жабдықтар тұратын бөлме кеңістіктері мен бөлмелерден тұрады. Егер де ... ... ... ... онда ... ... үйдің қасынан салынады және
теңізге шыға алады. Төбесі жабылған бассейн қорғалмалы ... ... ... ... де ... ... ... жатқыштар
т.б. барлығы да тегін. Бұл жерде-ақ, солярий (ауа ваннасы) болуы мүмкін.
Массаж т.б. ... ... ... ... ... ... жүргізіледі.
Дүниежүзілік стандартқа сай, көп қабаттардың ... ... ... ... ойынына арналған корт салынады. Сонымен ... ... және ... ... ... бар. Міндетті түрде 2 концерттік залдары;
біреуі – холдың қасында орналасқан, барлығына да ашық. Бұл ... ... ... ... сахнасыз, түнгі бағдарламасыз, орындықсыз, тегін.
Екіншісі – қымбат ... ... ... ... Екінші концерт залы ақылы. Орталық холл өте үлкен (ол
бүкіл қонақ үйді ... ... ... ... ... етілуі жақсы ойластырылған. қонақ ... ... үшін ... ... ... ... ... тәулік бойы жұмыс істейді. Бөлменің
электронды карточкалары беріледі. Үлкен ... ... және ... паласпен жабдықталған. Бөлмелерде әдемі кілемдер мен төсек
асты кілемшіктері төселген. Ванна, душ, дәретхана, биде, 3 ... ... ... ... тіс пастасы, сабынсу — әрбір бөлмеде міндетті түрде
бар. Нөмірлер қымбат жиһаздармен ... ... ... ... ... ... ең ... деген
фирмалардың өнімдері осы қонақ үйлерде бар. Кезекшілік пен ... ... ... бойы жұмыс істейді. Бөлмені жинау мен төсек орын ... Ал ... ... ... ... және төсек орын ауыстыру
қонақтың сұрауы бойынша жүргізіледі.
Жұлдыздық жүйе ... ... ... ... ... және т.б. ... қолданылады.
Әріптік жүйе Грекцияда қолданылады.
“Тәжілік” жүйе Ұлыбританияға тән.
Разрядтық жүйе және ... ... ... ... ... болсақ, ол төмендегідей:
Австрия мемлекеті қонақ үйлері 5 жұлдызды Европа ... үй ... ... елді ... ... ... үйлер категориясыз ең арзан
орналасу және түнеу орны ... ... ... ... өте жиі ... ... үй ... тәжі (корона) немесе кілт сипатында болып келген.
Европа елдеріндегі қонақ үйлерге қарағанда тәжі жұлдыздық жүйеліктен
бір сан жоғары болып ... (5 ... – алты ... ... ... (ВТА) Британдық Туристік Агенттілік классификациясы жиі
пайдаланады. Бұл ... ... ... ... ... ... ... жасақталған қонақжай орындары.
Аргентина қонақ үйлері ұлттық жүйеге енген. Бес жұлдыздық категорияға
сай бес категория ... ... ... ... Ол екі ... ... үй ... есептелінеді.
“ғ”– бірінші класс. Бұл үш жұлдызды қонақ үй деп есептейміз.
“ғS”– супер класс. Суперкласс – төрт ... ... үйге сай ...... өте ... ең жоғарғы қонақ үй категориясы болып бес ... ... ... ... ... бес ... белгіге
ие. Орналастыру тәртібінің іс шаралары: қонақүйлер, курортты, қонақжай
мекемелері, отель-пансиондар және ... деп ... ... орта
ауқатты демалушыларға арналған.
Греция мемлекеті қонақүйлеріне әріппен белгілеу ... ... ... ... ... - ... сапалы қонақ үйге
А - бесжұлдыздға сай,
В - үш жұлдызға,
С - екі жұлдызға,
Д - бір жұлдызды
Сонымен қатар ... ... ... ... жеке ... үйлер және қонақтарға арналған орындар. ... ... ... ... ... ... ... жерінде бес жұлдызды жүйелік барлық қонақүйлерге тән. Бірақ кез
келген қонақ үйлер жұлдыздары Европа ... ... үй ... 1 ... жұлдызға артығырақ, көрсетілген. Европадағы екі жұлдызды қонақ үй қызметі
Египеттегі төрт ... ... үйге ... ... ... жұлдызды болып келген. Қонақ ... ... бар. ... ... арналған жұлдыздық жүйелік 1-5
жұлдызға дейін белгіленген. Бунтало, жеке аппартаменттер 1-4 ... сай ... ... ... мен қонақтарға арналған жайлар
1-3 жұлдызды категорияға сай ... ... Өте ... ... 1-2 ... болып келген.
Италия қонақ үйлері Европа қонақ үй белгілерінің үлгілеріне сай, ... ... ... – 4-5 жұлдызды қонақ үйлері біріктіреді
Екінші категория үш жұлдызды қонақ үйге
Үшінші категорияға екі-бір жұлдызды қонақ үйлерді топтастырады.
Қытай ... ... ... ... ... 5 жұлдызды комфортты қонақ үйлер кешендерін
кездестіреміз.Өте арзан тұраққа ... ... ... ... ... ... көптеп тараған.
Мальдив аралдары қонақ үйлері өте жайлы, ... ... ... көрсете
алады. Ең жоғарғысы “Стандарт” ауқатты демалушыларға арналған. “DL” ... орта ... ... ... ... ... ... топтарға
арналған арнайы тұрақтар.Мальдив жері ... ... ... ... ... ... ... кешен” деп аталатын
қонақ үйлерді де кездестіреміз.
Мальта мемлекеті қонақ үйлері бесжұлдызды классификациялық жүйе ... ... ... ... сақтала отырып оларды үш ... ... ... ... ... ... ... бесжұлдызды классификациялық жүйелік Европаға ұқсас. Кластың
деңгейі бірнеше критерии негізінде ерекшелінген. ... саны 52-108 ... ... ... да ... категория “Гранд туристо”.
Біріккен Араб Әміршілігі қонақүйлері бес ... ... ... қатар жекеленген вилла, аппартаменттер өте көп ... ... ... т.б. ... Қала шетінде категориясыз жататын
орынды қонақ үйлер кездеседң. Онда ... ... ... ... ... ... қонақүйлер 1995 жылдан бастап пайда
болды. Ресейдің ұлттық қонақүйлер ассоциациясына ... ... ... ... ... қалған разрядтық қонақ үйлер әлі
сақталған.
Франция қонақ үйлері жұлдызды жүйеде болуы тарихи аспектіге ие. Алғаш
Француздар ... ... ... ... ... ... ... үйлер
толығымен жұлдыздық бірлік енгізілген.
2.2 Қонақ үй шарушылығының қызмет ету жүйесі
2.2.1 Қонақ үйдегі қызмет ... ... ... ... ... ... құрылымына байланысты. Оның
ішінде категориясына, нөмірлік ... ... ... ... ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты. Қызмет көрсету түріне
қарай қызметкерлердің жұмысын анықтайды, белгілейді.
Негізгі қызмет түрі:
– әкімшілік басқару қызметі;
... және ... ... ... қор ... қоғамдық тамақтандыру;
– комерциялық;
– инженерлік-техникалық;
– қосымша және көмекші қызмет.
Әкімшілік қызмет міндеттеріне қонқ үй кешеніндегі барлық ... ... ... ... қамтамасыз ету, жұмысшылар мен
қызметкерлерге жұмыс істеуге жағдай ... ... ... ... ... ... ... және экологиялық қауіпсіздікті
сақтауды қамтамасыз етеді. Қызмет құрамы: ... ... ... ... ... қауіпсіздік, техникалық қауіпсіздік).
Қабылдау және орналастыру қызметі жататын орынды брондау ... ... ... тіркеу, бөлмелерге орналастыру, ... ... ... ету, ... ... қонақтарға үйлеріне
шығарып салумен айналысады. ... ... ... ... ... ... ... портье, есептеу операторлары,
төлқұжат және ... ... ... жүк ... қызметкерлері т.б. болады.
Нөмірлік қор қызметкерлері қонақ үй ... ... ... ... ... ... Оның құрамында: менеджер (директордың
орынбасары), қабаттағы ... ... үй ... ... кір жуу ... қызмет орны (ресторан) мейрамхана, кафе, барларда
презентация, банкет, тамақтануды ұйымдастырады. Бұл ... ... ... ... даяшылар, зал администраторы жұмыс істейді.
Коммерциялық ... ... ... ... ... ... және ... көрсету түрін оңтайландырумен қонақ үй сұранысы
сараптап үнемі жүзеге асырып отырады.
Коммерциялық қызмет ...... ... және ... ... ... қызметі қонақ үйдің қаржы және шаруашылық іс әрекетін реттеп,
қадағалап қаржыландырып отырады.
Инженерлік-техникалық қызметкерлердің негізгі міндеті: ... ... ... ... ... ... байланыс телекомуникация жұмысының дұрыс болуын, желдеткіш
салқындатқыш қондырғыларының дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ету.
Көмекші ... тобы ... ... жұмыстарын реттеп отыратын
қонақүй кешенінің бір бөлімі. Оған кір жуу, химиялық ... аяқ ... т.б. ... ... ... көрсету саласына бизнес-орталық,
спорттық-шынықтыру орталығы, шаштараз, сұлулық ... ... ... ... ... жүйесі, нарық жағдайына ... ... ... ... ... ... Басқару органдарының көп болмауы;
2. қызмет бөлімдері ықшам, мамандармен қамтамасыз болуы;
3. қызмет көрсету және барлық жұмыстарды ... ... ... ... ... және орналастыру қызметін ұйымдастыру
Қонақүй тарапынан ... ... ... қабылдау және
орналастыру кезінде қалыптасады.
Қонақүй қызметін тұтынушылармен жұмыс іс ... ... ... ... ... ... беру ... қонақтарды қабылдау, тіркеу орналастыру
3. қонақжайлық және тамақтану қызметін ұйымдастыру, өткізу
4. Тұрғындарға қосымша қызмет көрсету
5. Есеп айыру, шығарып салу.
Осы ... ... ... ұйымдастырылса тұтынушы тарапынан
айтылатын кемшіліктер болмаған жағдайда қызмет көрсету ... ... ... ... ... қонақүй имиджін көтеру, жарнама
ісінің дұрыс ұйымдастырылғандығын байқаймыз.
Алдын ала орынға сұраныс берумен, тұтынушыны орналастыру ... ... ... есеп ... ... ... ... Қабылдау және орналастыру қызметі ... ... ... ... деп ... ... және орналастыру
қызметкерлерінің жұмысы кәсіби стандартқа, талапақа сай ... ... ... ... ... ... тексере отырып
сұраныс ақпаратын сұрыптау, ... ... ... ... ... ... ... және оның қонақтармен қоныстану
деңгейінің есебін біліп ... ... Есеп ... ... ... ... етуі керек
Портье қызметі — бөлме кілттерін ... ... ... ... ... беру. Міндетіне жауап береді. Сонымен бірге
қосымша қызмет, ақпарат ... бере ... ... ... уақытылы есеп айырысуды бақылай отырып,
бухгалтерлік есеп беру жұмысынмен айналысады.
Төлқұжат тіркеу ...... ... ... ... карточкасына енгізу отырып, виза уақытын қадағалауға міндетті. Қонақ
үйдегі брондау өтінішті жазбаша түрде беру ... ... ... ... ... кең ... ... әдіспен (WEB-сайт жүйесі).
Қонақтарды тіркеу және орналастыруда, жеке ... ... ... шетел азаматтарын қабылдаудың әртүрлі тәртібі жолдары бар. ... ... ... ... ... ... қанағаттандыра алу.
Шетелдік қонақтарды қабылдау барысында ВИЗА мәселесіне басты назар
аударуымыз ... ... ... төлқұжатта немесе туристік группаға
жекеленген құжат ретінде беріледі. Олар: жеке, ... бір рет ... рет ... ... кіру, шығу, транзиттік болып бөлінеді.
Бұлардан басқа (дипломаттық) елшілік, қызмет бабындағы, жай, ... ... ... ... үш тәулік ішінде өз төлқұжатын тіркеуден өткізу
керек. Төлқұжатты тіркей ... ... ... ... ... ... ішкі ... бөлімінде тіркеуге алынады. Қонақ үйлер тіркеу ... ... ... ... үй ... ... айтарлықтай жетістіктерге жету үшін, осы
салада қызмет ететін кадрлардың ... ... ... ... ... керек.
Сонымен қатар саладағы қызметшілердің жұмыс бағдарлары нақты болғаны жөн.
Қонақүй қызметінің ... – бұл ... ... ... нақты
алушы мен сатушы арсындағы байланыс. Яғни қызмет ... күш ... ... ... ойын ... алу ... ауқымды
дәрежеде қызмет көрсету. Туризм саласындағы қызметкерлердің нақты жұмыс
барысы, жұмыс ... ... ... тура ... онда бұл салада үлкен
жетістіктер, атақ абыройға ие бола алады. Аз ғана ... ... да ... ...... өз үйі. Ал үй ішінде адам өзін жақсы сезіну, көтеріңкі
көңілде болу, оны әрқашан ... ... ... алатындығына, оның
барлық сұраныс түрлерін қанағаттандыратындығына сенімді болуы шарт. ... ғана ... ... ... ... үйі ретінде, осы үйге ... келу ... ... ... ... үйлердің негізгі мақсаты – туристер
үшін сапалы қызмет көрсету, оларға барлық ... ... ... ... үй
өзінің денгейін әлемдік дәрежеде көтере алады.
2.2.3 Қызметкерлер сапасы
Қонақүйдің класын анықтауда бірнеше жағдайлар ескеріледі. Мысалы:
төсек ... ... ... ... ... ... ... барлығы, үлкен айнаның, шомылу қалпағының, ... ... ... және т.б. ... ... неше ... майда бұйымдардан
қонақүйдің қолайлығымен комфорттылығы байқалады, алайда егер сіз осылардың
барлығы бола ... ... ... ... тап ... ... ... келмесіңіз анық. Қызметшілер тәртібі бойынша классификациялық талап
стандартында бір-ақ ... ... ... ... ... орнатуы және қонақтарға ілтипатты әрі шыдамды болуы тиіс».
Дегенмен де ... ... ... ... ... ... да ... Санжар Бейсембаев: «Біздің қалада қонақүйлердегі
қызметкерлер сапасы, өкінішке орай, жоғары ... ... ... қонақүй
жұмыскерлерін оқыту бойынша тренингтер жүргізіле бастауда. Ал ... жыл ... ... ... ... ... 5 жұлдызды
қонақүйде ағылшынша сөйлей алады, келбеті жаман емес, яғни жұмысқа алуға
болады ... ... ... Ең ... ... ... ... да қонақтарға ізетпен қарай білу керек. Ал бізде ... ... ... ... ... біз ... деп ... ... ... ... ... ... ма?»
деп жауап береді. Delux класты отельдерде мұндай атымен болмауы ... тек бір ғана ... ... ... «Иә, ... Бізде ең бастысы
әдемі фасадты көрсете білу деп ойлайды. Шындығында да ... ... ... біледі әрі ол орынды да. Бірақ ешбір қонақүйдің фасады оны
соншамалықты жақсы ... егер ... ... ... ... үй ... ... қазіргі заманға сай халықаралық
стандарттарын оқытудың қиындықтарымен ... ... ... (ҚҚМА) жұмыс істеуде. Бұл ұйымның құрамына
қазақстан бойынша 27 қонақ үй ... ... 16-сы ... ... Карл Дюйсбергтің қоғамы біріге отырып «қонақүй шаруашылығымен
табиғи ... ... атты ірі жоба ... Оның басты
мақсаты таңдалып ... 10 ... 30 ... ... ... еді. Олар 2,5 жыл ... ... алып,
менеджмент, маркетинг және өнеркәсіптің реструктуризациясы бойынша өз
мамандарының ... ... ... ... ... 4
«Қазақстан», «Астана», «Алматы», ... ... ... шеткері қалмай өз жұмыстарын атқарған. Сонымен қатар ҚҚМА-да
көрсеткендей, ... ... және ... ... ... ... және
қонақүй менеджерлерін дайындау, қайта дайындау және ... ... ... ... қонақүй персоналдарын ізеттілікпен
әдептілікке үйрету өте қиын. Себебі ... ... ... әдет ... шығыс қонақтжайлығы туралы айтудың қажеті жоқ, бірақ ... ... ғана ... ... ... ... ... көрсету аумағы
өндірісін тұншықтырған кеңестік кезеңнің әсерін айтпауға ... ... ... үйлер бұзылмас қамал сияқты болатын. Дәлірек айтасақ, аз-
маз ... ... есік ... ... ... ... нөмір
алу үшін, ылғи да бұзылып тұратын ... ... ... ... тыс таза орамал алу үшін және т.б. персонал ... ... ... тер төгу ... еді. ... ... жүрген біздің
қонақүйлердің тез арада мейірбан болу процесі баяу жүретіні ... ... ... жаңа заң яғни міндетті түрде өзгеруіміз қажет.
ХХ ғасыр соңындағы қонақүй шаруашылығындағы жаңа ... орай ... ... ... қатар жұмысшы, қызметкерлер
санының күрт азаюы байқалады. Қызмет көрсету саласында қаржы ... іс ... ... ... ... ... қарастыруда. Жұмысқа қабылдау дайындау, қайта дайындау,
қарымқатынас ... ... ... ... Қонақүй бизнесіндегі
қызметкерлер олардың жұмысын ұйымдастыру, бақылау менеджмент жүйесіндегі
негізгі мәселенің бірі. ... ... ... ... ... дұрыс
таңдай білу, тұтынушы талабына сұранысына сай болуы шарт.
Қонақ үй шаруашылығындағы көпшілік қызметкерлер қонақ үй ... ... ... ... ... орай ... түрде
кәсіпорынның мақсаттарын іске ... ... ... ... ... ... ... тамақтандыру, туристік, ... т.б.) ... ... ... ... тікелей қатысы бар. Адамдармен ұтымды жұмыс істей білу,
басқару қызметкерлерді басқарудағы негізгі ... деп ... ... үй ... ... ... ... мәселесіне орынды көңіл ... ... ... ғана ... жүргізеді. Бұл дұрыс емес. Себебі төменгі
топтағы қызметкерлер кәсіпорындағы адам-жұмысшы санының басым ... ... ... ... көзі ... ... сапалылығына
тікелей қатысты. Мысалға қонақтар жататын орындарына ғана ақша төлеп
қоймай, ... ... ... ... ... ... ... ол қызметкерлер. Соңғы жылдары әдеби, ғылыми
оқулықтарда жиі ... ... ... ... ... мен «адамдар ресурстары менеджменті» арасындағы нақты айырма
кездеспейді. Кәсіпорын (қонақ үй т.б.) ... мен ... ... ... өзара қарым-қатынасының артуына орай адамдар ресурстары
дұрыс пайдалануға енген деп есептейміз. Және ол ... ... ... ... екі жағдайда да басқару процесінің алға ... ... ... ... ... ... құнын арттыру болып саналады. Адамдар
ресурстарын пайдалану ұзақ мерзімге арналған бизнес ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету
кәсіпорын жұмысшылары тарапынан адамдар ресурстары менеджментіне ... ... ... ... ... ... бұл мақсаттар орындалуы үшін уақыт
қажет және басшылық менеджменті ғылым, практикалық тұрғыда негізделуі
керек.
Қазіргі ... ... ... ... ... қамтамасыз
етуді қажет етеді. Бірақта ондай мамандарды өз іштерінде дайындауды қажет
тұтады. Сондықтан да қонақүйлердегі адамдар ресурстарын ... ... ... ... ... ... рөлі өте жоғары тұрғаны
дұрыс.
Оқулықтар мен құралдарына шолу жасау ... ... ... ресурстары, олардың мәселелері, іс ... ... ... ... ... ал ... процессі туралы
мәліметтер жеткіліксіз.
Қонақ үй индустриясы ... ... ... іс ... ... пайда табуға бағытталған.
Адамдар ресурстарын басқару табиғаты бизнестегі ұтымдылықты
байқатады. ... ... ... ... ... ынта
қызығушылық жақсы жолға қойылса қызметкерлермен жұмыс істейтін ... ... ... ... ... дұрыстығын көрсетеді.
Көпжылдар бойы адамдар ресурстарымен жұмыс істейтін бөлімді басқару
қызмет карьерасының ең жоғарғы ... ... ... ... ... көбінесе кім көрінгенмен толықтырып, тұтынушылармен жұмыс
істеп көрмеген кездейсоқ адамдармен жасақталып ... 90-шы ... ... жағдайына орай өзгерістерге ұшырауда. Бұл ... ... ... жоғарғы талаптар қойылып отыр. Кәсіпорын бөлімдері ішіндегі жауапты,
ақпараттандырылған, тез қимылдайтын білімді структура болып ... ... ... ... ... ... ... төрт сфераны қамтиды. Оның құрылымы төмендегідей болып келген.
Бұл бөлім басында Бас менеджер, кадр менеджері, ассистент, секретарь
тұрады. Қызмет түрлеріне жұмысшыларды қабылдау, ... ... ... ... ... ... ... ақысын тағайындау, еңбек режимін
қадағалау, зерттеу құжаттармен т.б. жұмыс жатады. Кадр ... ... ... ... адамадарына байланысты. Соған байланысты кадр
бөлімі мамандарының статусы әртүрлі қонақүйлерде алуан ... ... ... үй шаруашылығындағы бизнестің дұрыс жолға қойылуы, кадр
құрамына байланысты олардың іс әрекетіне сай ... ... ... ... ... кәсіпорынның алдына қойған ... ... ... ... ... ... кадр ... Мысалға кейбір компаниялар керек мамандарын ... ... ... ... іріктеп алып оларға білім алуына көмек
көрсетуі, кейіннен ол маманның сол ... ... ... ... ... ... ... талдау жасай
отырып жұмыс барысындағы түрлі өзгерістерді, қызметкерлердің жұмыстан ... ... ... байқаймыз. Ұсыныс пен сұраныс
балансын көреміз. ... ... ... ... ... ... ... болып саналатындығын көреміз.
Мамандармен қамтамасыз етілуі кадр бөлімінің есеп жүйесіне тікелей
қатысты. Оған штат кестесі, жұмысшылардың неліктен ... ... ... Бөлім мамандарының тілдері білуі, компьютер, факс т.б. ... алу ... шет ... ... ... үй ... жатады.
Мамандарды жоспарлау — бұл шаруашылық ... өте ... – 600 ... ... үйлердегі адамдардың жұмысын талдау, бағалау
күрделі іс. Өз ісінің ... ... ... ... ... Біріншеден
ұсынылатын жұмыс түріне анализ беру, сипаттау, мақсаты мен міндеттерін
айқындау, функциональді жеке ... ... ... ... ... ... тәжірибесі туралы анықтамалар
іріктелінеді.
Екіншіден мамандарды іріктеу. Іріктеу тәсілдері алуан түрлі: тексеру
мерзімі (1 апта – 1 ай), ... ... ... беру, әңгімелесу т.б. Әр
кәсіпорын әртүрлі жолдармен өздеріне мамандарды іріктеу жүргізеді. ... ... ... ... ... тежеп: әңгімелесе отырып қабылдау жиі
қолдануда. Әңгімелесе отырып ... ... ... компания
жұмысына сай екендігін, іс мәндерін, біліктілігін, білім деңгейін анықтай
аламыз. Мысалы өте жақсы жазылған резюме артында ... ... ... ... ... да ... этап жаңа ... әлеуметтік адаптациядан өткізу. Жаңа
қызметкер жаңа жұмыс орнына, кәсіпорын режиміне, ... ... тез тіл ... ... ... ... қажеттілігі.
Егер де дұрыс ұйымдастырылған басқару тәсілі болса, онда маман тұрақтануы
жұмысқа ынтасы, ортақ мүдені ... ... ... адаптация
әр жерде әр түрлі ұйымдасқан видеофильмдер, анықтама-буклеттер ... іс ... ... ... ... ... ... да
жүргізеді.
Қонақүй қызметінде жұмысшылар тұрақсыздығы жиі байқалады.
қызметкерлердің 45 % ... ... үш айда ... ... ... ... ал 15 % бір ай ... жағдайда тастап кету себебтеріне жалақының аздығы,
адамдармен жұмыс істей ... ... ... ... ғалымдар алдын алу жолдарын ұсынған ... ... ... ... Жұмысты тастап кету себептерін анықтау;
3. Қызметкерлер ішінде анкета ... өз ... не ... ... ... тәсілін жетілдіру;
5. Қызметкерлердің жұмыстары өсу бағдарламасын жасау;
6. Түскен табысты бөлу схемасын жақсарту, жалақы төлеу ... ... ... ... т.б.
Информациялық технология жағдайында кадрлар туралы мәліметтер
жинақталуы тиісті. ... мен ... ... ... ... ... (медициналық, тұрмыстық) көрсету жолдарын, бағдарламаларын
қарастыру қажет.
Басқару стилі, ... мен ... ... ... ... ... ... тілектестігін күшейтеді.
Қонақ үй шаруашылығы бизнесінің өркендеуіне септігін тигізеді.
Қонақ үй шаруашылығы бизнесінде қызметкерлерді ... ... ... ... ... ... мәселе.
Кәсіпорын (қонақүй) басшылары әрқашан төмендегіні ескерген жөн. Даму
стратегиясына орай мамандарды жұмысқа қабылдау, оларды іріктеу, ... кадр ... ... ... ... үшін бағалау критериі, мақсаты мен ... ... ... ... ... ... ... жүйелі түрде
жүргізіледі. Басқарудағы іс әрекеттің біртұтастығы, бағалау ... ... ... ... ... ... ... ұтымды пайдалану, ұжым арасындағы моральдық-
психологиялық климатты қалыптастыру, баға беру.
Еңбек өнімділігін көтеру — бағалаушыға жеке баға беру ... ... ... ықпал. Бағалау арқылы, әңгіме барысында қызметкер
жұмысының жақсы нәтижелерін көрсете білу, басқару мәселелерін ... ... ... бағалай білу оның көлемінің еңбекке ... ... өсу, ... жұмысқа ынталандыру бағалау тәсіліне
байланысты.
Қызметкерлердің жұмыс қабілетін, кәсіби ... ... ... ... ... жолдары қарастырылады.
Қызметкерлерді бағалау төмендегі міндеттерді де қарастырады. ... мен ... ... ... ... ... ... өзін өзі бағалау қызмет бабындағы кәсіби жұмысының
нәтижесін көтеру.
Қызметкерлер ... ... ... және
мотивациялық функциялардан турады.
Административті-әкімшілік функцияға: ... ... ... ... ... ... ... жатады.
Әр кәсіпорын қызметкерлердің жұмысын бағалауда шешім қабылдауы, ... ... ... ... ... ... тигізеді. қызметінің
жоғарылауы жұмысын бағалау деп санай отырып өзін-өзі бағалау, жұмысына
басқа көзқараспен ... ... өз ... ... ... ... ... өсуі басшы мен қызметкерлердің бірлескен еңбегінің
нәтижесі.
Көп жылдар кәсіпорында ... ... ... ... басқа жұмысқа
ауысқан жағдайда пайда келтіретін болса оның қызмет дәрежесін ... ... ... ... ... жас мамандардың өсуіне ықпалын тигізеді. Кейбір
қызметкерлер ... ... ... қою ... ... ... ... жұмыстан босату дұрыс шара болып табылады.
Информащиялық-ақпараттық функция. Бағалау нәтижесімен таныстыру
қызметкер жұмысына әділ баға беру деп ... Олар ... ... және жетістіктерді бағалау нәтижесінен көруі қажет.
Қорытынды шығаруға тиісті мотивациялық функция қызметіне мықты
мамандарды анықтап, оларды ... ... ... ... ... Бұл іс-әрекет жүйелі, тұрақты жүргізілсе еңбек ... ... іс ... оңай ... үш ... ... отырып іске жаратылуға тиісті.
Ақпараттық функция, шешім қабылдауға, ал ... ... ... ... ... екі ақпарат түрін біріктіреді. Олар не істелінді,
қалай істелінді. Стандарт арқылы басшы және ... ... ... ... ... ... ... нәтижесіне әсерін тигізеді.
Сондықтан да жұмысты бағалау жеке жұмысқа кәсіби, жеке ... ... ... ... ... ... және ... жақтарын
көрсетуі тиісті. Кез келген бағалау жүйесі талаптарына: қажеттілігі,
сезімталдығы, сенімділігі, ... ... ... ... ... ... ... индустриясында қызметші жұмысын екі бағытта бағалайды.
1. Тікелей бағалау (еңбек нәтижесін есепке алу);
2. Қосымша бағалау ... ... жеке ... ... бағалауды басшы және қызметкер жұмыстың орындалу мақсаты
міндеттерін ... ... ... ... ... міндеттерге сай, ұжыммен жұмыс істеу,
іскерлігі, жеке қасиеті т.б. ескеріледі.
Тікелей бағалау тек ... ... ... ... ... ... мүддесімен үйлесімділігі анықталады,
бағаланады.
Әр жұмыс ... сай ... ... ... ... ... ... белгіленуге тиісті.
Қызметкерлермен бағалау нәтижесін талдап, шешім ... ... ... өнімділігі еңбек етуші және әртүрлі факторларға, жағдайларға
қатысты. Оның объективті субъективті жақтары кездеседі.
Объективті факторларға еңбек құралдары ... ... ... ... ... ... құралдары, жағдайы қызметші жұмысының
ұтымдылығын арттырады.
Субъективті факторлар қызметшінің ... өз жеке ... ... жағдайына, білім дәрежесі, тәрбие деңгейіне
байланысты болып келуі заңдылық. Жеке бастың ... ... ... ... ... ... ... қатынастың көрсеткіші.
Еңбек өнімділігі, ынталылық денсаулыққа, ... пен ... ... мөлшеріне де байланысты болып келуін байқаймыз. ... ... және ... үй қызметін тұтынушы туристер мен
экскурсанттардың ой-пікірі, бағалауларын ... ... ... ... ... жеке қызметшінің іс әрекетіне баға беріледі.
Бағалау критериі әр жерде, әр кәсіпорында ... ... ол ... іс ... ... ... ... қарай басқару
— басқару жүйесінде әсіресе туристік кешендерде ... үй ... ... жеке ... бөлім ішіндегі жұмысшы-қызметкерлермен жұмыс
жүргізуде жиі қолданылады.
Бұл басқару түрі ... ... оң ... ... нәтиже
беруіне жол ашады. Кәсіпорын мақсатын ескеру жоспарлау мен ... ... ... Оның ... ... ... Қызметші (жұмысшы) міндетінің бірнеше негіздерін анықтап сонымен
жұмыс істеу;
2. Қызметші (жұмысшы) міндетінің ... жеке ... ... ... ... көлемі, уақыт мерзімі, сапалылығы т.б.)
ескеру;
3. Өлшеуіш критериінде процент, құн, ... ... ... іс ... ... ... қолдану;
4. Әр тапсырмадағы төменгі және жоғарғы ... ... ... балын шығару
6. Жұмысқа комплексті баға беру
2.3 Қонақ үй шаруашылығындағы басқару
1. Қонақ үй шаруашылығының ... үй, ... т.б. ... және маркетинг туристік бизнесте
ерекше орын алуға тиісті.
Барлық елдерде қонақ үйлер ... ... ... ... ... ... тырысады. Сондықтан да
менеджерлер алдына қоятын талап ... ... үй ... ... тобы және ... ... ... тобы қалыптасқан.
Менеджерлер үш топқа бөлінеді:
1- жеке қызметкерлер ... ... ... ... олар
басқа менеджерлер қызметіне араласпайды;
2-басқа менеджерлер жұмысын қадағалаушы менеджерлер, жоспарлау
саясатына ықпал тигізеді және ... ... ... ... роль ... ... үй ... тікелей жауапты менеджерлер.
Қонақ үй кәсіпорынның даму ... ... ... ... мамандар.
Қонақ үй бизнесіндегі менеджер төмендегі бес негізгі іс-әрекеттерді
жүзеге асырады.
Біріншіден, ол — ... ... бере ... ... ... оның ... ... ететін тұлға.
Екіншіден, менеджер — мақсатты орындау бағытында сараптама жүргізе
отырып ... ... ... ... ... топтамастырып, шешуде
қызметкерлерді жұмылдыра білуі қажет.
Үшіншіден, ... үй ... ... ... ... ... жүргізе білу.
Төртіншіден, қонақ үй қызметкерлерінің әрқайсысының жұмысына ... ... ... ... ... жатады.
Бесіншіден, адамдардың кәсіби шыңдалуына, өсіп жетілуіне ... ... ... жетілуіне көңіл бөлу қажет
2.3.2 Басқару әдістері мен стилі
Басқару әдістері — бұл ... ... ... ... ... әсер ету және қабылдау жиынтығы. Менеджмент әдістерінің көптігі
және олардың классификацияларының әр түрлі ... келу ... ... шешкен кезде нәтижелі болып келеді.
Практикада басқарудың қонақүй кәсіпорындарымен қатар ... және ... ... ... әдістемелік топтарға қатысты:
1. экономикалық;
2. ұйымдастыру – әкімшілік;
3. әлеуметтік – психологиялық.
Басқарудың экономикалық әдістері. Басқару қатынасы бірінші кезекте
экономикалық қатынастармен және оның ... ... ... ... қажеттілігін анықтайды. Сондықтан да ... ... ... орын ... әдістерді қолдану туралы ... ... ... ... ... ... ... ету
керек. Өз бетімен жұмысқа негізделген жағдайларда ғана ... ... ... ... ... ... ... қорды,
түскен пайданы, еңбек ақыны ... және ... ... іске ... ... жаңа мүмкіндіктердің және қордың анықталуына
себеп болады, ... ... ... көші ... ... процестің барлық қатысушылары экономикалық қызығушылығымен
жүйенің материалдық ынталандыруының өзгеруі туралы айтылады.
Бұл ... ... ... ... ... ... іс-
әрекеттерінің экономикалық салдарын максималды түрде толық ескеру секілді
жағдайда қою.
Ұйымдастыру — ... ... ... ... жұмыстың ортақ жоспарлы экономикалық көрсеткіштері мен ... ... ... Экономикалық ынталандыруда жоғарылату нәтижесінде
мынадай жағдайлар пайда болды, бұл ... ... ... және оның ... әкімшілік қысымы нәтижесінде емес (бұйрық, директивалар, жарлықтар)
экономикалық ынталандыру ... ... ... ... ... ... және ... даму және нығаю қажет, кәсіпкерлік және оларды ... ... ... ... ... Тіке директивтік
нұсқауларда негізделеді. Басқару ... ... ... ... ... ұйымдастырылған қатынастағы әдістермен шығады.
Ұйымдастыру-әкімшілік ... ... ... ... ... ... ... әдістер ұйымдастыру-
әкімшіліктің ықпалысыз болмайды. Ол ... және ұжым ... ... ... ... қолайлықтың үйлесімділігін, экономикалық
және ұйымдастыру-әкімшілік әдістерінің ... ... ... әдістерінің әсер ету саласы шығарып тастау, ұйымдастыру
әкімшілік басқару әдістерінің есебінен ғана кеңейеді, практикалық жағынан
да, ғылыми жағынан да ... деп ... ... ... ... ... ерекшеленеді. ұйымдастыру-әкімшілік әдістері негізінен жетекшінің
билігіне және оның құқықтарына сүйенеді. Бірақ та ... ... ... және ... ... ... қажет, яғни
әкімшіліктенумен.
Ұйымдастыру-әкімшілік әдістері еңбек тәртібін сақтау ... ... ... ... ... ... және ... түрде
берілетін жылдам нұсқа, бұйрық арқылы басқарылатын объектіге тікелей ықпал
жасайды. Олар ұйымдастырудың айқындылығы мен еңбек ... ... ... Бұл ... ... ... және ... құқықтық
актілерімен реттеледі.
Ұйымдастыру-әкімшілік әдістерінің көрінісінің 3 түрі бар:
- міндетті жазылым (бұйрық, тыйым және ... ... түрі ... ... ... кепілдеме, тілек (кеңес, түсіндіру, ұсыныс және т.б.).
Ұйымдастыру-әкімшілік әдістердің барлық түрі бір ... ... ... ... ... ... ... және тікелей тапсырмалар, олар
заңдар мен қаулылар, өндірістік үрдістерді оптимизациялау (оң тайлы ету)
мақсатындағы басқарушылардың ... мен ... ... ... ... ... ерекшелейтін
директивтердің анық мекен-жайлығы, бұйрықтар мен нұсқаулардың орындалуының
міндеттілігі, бұлардың орындалмауы ... ... ... ... ретінде қаралады және белгілі бір жазалар
тағылады. Нақты мазмұн бойынша, ұйымдастыру-әкімшілік әдістер — бұл ... олар ...... ең ... ... қажеттілігі болғанға
дейін өз күшін сақтайды.
Ұжымдағы қызмет ететін ... ... ... ... ... ... жүйесі қалыптасады. Мұндай бағындыру түрлері ең ақ жарқын
мазмұнда болу керек, ұжымда прогресске себеп болу ... және ... ... ... ... ... кейде стресс сияқты эмоцияларды
тудырмау керек, өйткені олар басқаратын және ... ... ... ... ... басқару ісі әкімшілік әсері ереже бойынша 3 ... ... ... ... және ... ... бұл жағымсыз тәуелділік сезіммен
қабаттаса жүреді және ... ... ... “жоғарыдан” қысым
болып табылады.
2- пассивті бағындыру, бұған өз бетімен шешім ... ... ... ... ... ішкі ... бұл жетекшіні де, бағыныштыны да
қанағаттандырады.
Ұйымдастыру-әкімшілік ... ... ... ... ... және тіршілігіне жағымды жағдайлар ... ... ... әсер ... ... әсер етудің мазмұнды
ерекшеліктеріне ... мен ... ... ... ... Бірақ та
тікелей әсер ету ақырында бағыныштылардың ... ... ... ... ... көнбеушілікке әкеліп соқтырады. Тапсырмалардың қойылуы
мен ... ... тууы ... ... асатын әсер етудің
әдістері өте нәтижелі.
Басқарудың әулеметтік-психологиялық әдістері. Еңбектің нәтижесі көп
жағдайда психологиялық ... ... ... ... ... ескере білу және олар арқылы мақсатты түрде жеке ... ету ... бір ... және ... ұжым ... ... зерттеулер шаруашылықты басқарушының ісінің табысы 15 % — оның
мамандықты жақсы білуіне байланысты да, 85 % — ... ... ... байланысты екенін куәландырады.
Әр адамның мінезінің ерекшелігін біле отырып, оның мінез-құлқын
ұжымға қажетті ... ... ... Әр ... өзіндік психологиялық
климат тән. Сондықтан да еңбек ұжымдарының пайда болуының және ... ... ... сәйкестік ұстанымының қадағалануы болып
табылады. Жапон социологтары мынадай пікірге ... ... ... ... ... ... және ... өнегелік-психологиялық ортаға
байланысты, еңбектің өнімділігі шамамен 1,5 есе көбеюі немесе бірнеше ... ... ... ... және ... ... ... аудару ұжымдағы зиянды қарым-қатынасқа әкеледі, бұл өз
ішінде ... ... ... ... ... ... пайда болатын
тұлғалық қарым-қатынас пен байланыстарға, сонымен қатар олардың ... ... ... әсер ... ... тәсілдер ретінде
таныстырылады. Олар еңбекке деген өнегелік ынтаны қолдану үшін негізделген,
әкімшілік тапсырманы парыз сезіну, адамның ішкі ... ... жеке ... ... ... ... әсер етеді.
Бұл әдістерді қолданудың негізгі мақсаты — ұжымда оң ... ... ... осыған байланысты тәрбиелік, ұйымдастырушылық
және экономикалық тапсырмалар маңызды деңгейде шешіледі.
Жетекшінің тұлғаның биологиялық табиғаты мен ішкі дүниесін түсінуі,
оған ... ... және ... ... ... ... көмектеседі. Еңбек
ұжымында жұмысшылардың арақатынасы, олардың еңбек құралдарына және қоршаған
ортаға қатынасы әлеуметтік-психологиялық ... ... ... мен ... ... ... жетекшінің
дайындығымен, оның біліктілігіменен, әлеуметтік психология туралы білімімен
және ұйымдастыру қабілетімен ... ... ... тәсілдері ұжымның басында жеткілікті білікті, басқарудың
әртүрлі амалдарын қолдана білетін адамдардың ... ... ... әсер етудің негізгі ... ... ... ... еңбек ұжымдарының әлеуметтік дамуын жоспарлау,
тұлғаны қалыптастыру мен тәрбиелеу әдісі ретіндегі ... ... сын және ... сын, ылғи болып тұратын өндірістік кеңестер, олар
басқару әдісі мен ... ... ... ... ... ... әртүрлі салттар мен рәсімдер (мысалы, айрықша мәнді уақыттарды
бірігіп мерекелеу), ... ... ... ... ... тудырады.
Менеджерлердің қонақ үй және мейрамханалар индсустриясындағы жұмысы
“адам-адам” жүйесінде басқару функцияларын орындау ретінде таныстырылады.
Бұл қонақ үй ... ... ... ... өз ізін ... сөзі грек ... шыққан. Алғашында бұл сөз балауыз тақтада
жазуға арналған ... ... ... ... ... ... ... — бұл менеджер ісіндегі “қол, ... деп ... ... ... ... түсінікті анықтамасы — бұл ... ... ... ... және ... ... Бұдан
басқа, басқару стилі басқару шешімдерін реализациялау мен дайындау үрдісі
кезінде менеджердің ... ... ... мен ... ... отырғанымыздай, басқару стилі мен әдісі белгілі бір бірліктеі
болады. Стиль берілген менеджердің жеке мінездемесіне сәйкес ... мен ... түрі ... ... ... ... әрбіреуіне белгілі бір басқару стилі тән.
Бұл әрбір әдіске өзінің реализациясы үшін нақты қасиеттері бар ... ... ... ... қана ... сай ... ... бар менеджер өзінің ісінде
басқарудың әртүрлі әдістерін қолдануына болады (экономикалық, ұйымдастыру-
әкімшілік, әлеуметтік-психологиялық).
Осыған ... ... ... ... жеке ... себебі ол нақты
тұлғаның өзіне тәне мінездемесімен анықталады және адамдармен жұмыс ... нақ ... ... ... ... ... көрсетеді. Екі бірдей саусақтың дағы жоқ сияқты, ені бірдей
жетекшілік стилі бар менеджерлер де болмайды.
Есте ... бір ... ... барлық жағдайына жарамды жетекшілік
етудің ізгі стилі жоқ. Менеджермен қолданыс тапқан стиль ... ... ... жеке ... ғана ... ... ... келуіне
байланысты болып келеді. Жетекшіліктің “дұрыс” ... ... ... басқару жағдайлары қалыпты емес, ал менеджер ... ... ... ... ... өзгерісіне сәйкес
өзгеріп отырады.
Жетекшіліктің стильді таңдауы көбіне менеджердің өз алдына ... ... ... басқару — жетекші бағыныштыларына нақты жарлықтар береді және сол
тапсырмалардың орындалуын қадағалайды.
- бағыттау — менеджер басқарады және ... ... ... ... ... шешімдерді талдайды, қызметкерлерге
ұйғарым жасауды сұрайды және олардың бастамаларын қолдайды.
Менеджер өзінің жұмыскеріне тапсырманы орындауында ... ... мен ... дұрыс шешім қабылдауды міндетіне алады.
Менеджер өзінің бағынушысына кәсіп орынның жеке ... ... жету ... ... ... Ең ... стиль туралы
сұраққа басшылық еткен Левин әр стилге бөлген: авторитарлық, демократиялық
және либералдық стилдер көрсетілген.
Авторитарлық стиль — үшін ... ... бір ... ... ... ... ететін және барлық жұмысшыларды ғана баяндап отыру керек. Бұл
стилге бағынушылар мен ... ... ... ставкалары кіреді.
Бұндай менеджер бағынушыларға білдірмей шешім қабылдайды. Ол адамдар ... ... жиі ... басқарады бірақ олардан ... ... үшін ... және ... ... типі керек. Ол жаңа ... ... ... ... қабылдамайды. Ол басқару жұмысында бір
әдісті ғана қолданады.
Бұл жағдайда ... ... ... ... ... ... ... автократ болуы егер ол өзі басқарған адамдардан
төмен ... ... егер оның ... ... және ... ... болса
онда жетекші автократ болады.
Бұл стилде жетекшінің яғни ... ... оның ... ... ... ... ең басты жұмыс істеуі жағымсыз болып келеді, яғни
жұмыстан ... ... ... ... ... Бәсекелестерде ол былай
айтады: “Біз ... ... ... ... ... жұмысқа қабілеттілігі келмейді, сол ... ... ... ... күштері керектіні
таппайды,- деп ... ... ... стилінде көп сұрақтарды
коллективті түрде ... ... ... ... ... туралы
жүйелік мәлімет береді. Бағынушылар мен араласуында ол мүмкіншілігінше
сыпайы және жылы ... ... ... яғни адамдарға сенімін
артады. Бұндай стил ... ... ... ... ... ... қатысады.
Либералды стиль бастығы бұл коллективтің жұмысына араласады, ол
жұмысшыларға творчествалық коллективпен бірігушілік ... ... ... ... ... мен сыпайы, олардың алдындағы жасалатын
мүмкіншіліктерін игереді. ... ол ... ... кедергі келтіреді.
Басқару функциясына келгенде ол бәсеңдеу болып келеді.
Менеджер-либерал ұрыс керістен ... ол ... ... Адамдар мен жылы-жүзді араласуы, ол адамдардың дәрежесін
көтерілуі. әрбір қызметкер одан ... ... ... олар мен қарым қатынасты
құртып алуға қорқады. Бұндай бастықтың бағынушылар мен дистанциясы жұмыс
кезінде бола алмайды.
Либералды стил ... ... ... көрсетпейді, бағынушының
жұмысына әлсіз және де оның басқару саласының шешімі жоқ (басқару ... ...... ... ... бейне береді.
Жеке менеджер:
- біркелкі шешім ... және ол ... ... ... ... туралы сендіреді;
- өз ойларын айтады және сұрақтар қоюды ... ... ... және ... ... ... қабылдайды;
- қызметтің шешім қабылдауын сұрайды және шектеу орнатады;
-бағынушылардың шексіз жұмыс істеуін рұқсат береді, ... ... ... ... осы ... ... таза ... аз кездеседі. Бастықтың осы
стилдерді қолданылуы жеке ... ... ... Р. ... Дж. ... басқару торында әртүрлі басқарудың түрлері берілген. Менеджердің
ісі ... екі ... іске ... (3.6.-суретте);
- өнеркәсіпті қолға алу (х ось) — кәсіпорындық шешімдерді қосалқы
түрде жақсы ... ... ... алу (у ось) — ... ... ... сенімін
арттырады, бір-біріне деген сүйіспеншілікпен түсінушілік. Екі ... ... ... ... ... ... 9 баллдық бағамен
беріледі. 1балл төменгі, ал, 9 балл ... биік ... ... ... ... ... білдіреді.
Осы басқару стилдерінің ішінде 5 базалық түрін таңдап алуға болады.
9.1.-Кәсіпорынның максималды қолға алуы жұмыстың минимальды қолға
алуына сәйкес ... ... ... ... ... ... және жұмыскерлерге не істеу керектігін айтады.
1.9.- Кәсіпорын минимальды түрде қолға алуы ... ... алуы ... ... қолға алуы сәйкес келеді. Жұмысшының бір-
біріне деген ... ... ... ... ... ... қолға алынуы және жұмыскердің
қажеттілігі. Бастық тек қана ... күш ... ... ... ... ... ... Бұл бастық философиясы “Алтын Орта”. Бұл жүйеде бастық пен
жұмыскердің арасында ... ... ... Қонақ үйдегі тамақтану жүйесі
2.4.1 Қонақ үйдегі тамақтану орындары жайлы жалпы мағлұмат
Қонақүйлердің сервис бөлімдері
1. Мейрамхана – Қонақтарға кең ... ... ... ... ұсынатын тамақтану мекемесі. Музыкалық бағдарламасы
болуы тиіс. Фирмалық күрделі тағамдар ... ... ... ... ... ... тұтынушылардың тамақтану қажетіліктеріне жауап беретін түскі
немесе кешкі тағамдарды ... ... ... ... ... ең
жоғарғы қабаттарда орналасады.
2. Кафе – арзан, жеңіл-желпі тағам ұсынады, ассортименті шектеулі,
сервисі ... Бар – ... әр ... ішімдіктер, дессерт, тәтті тағамдар
ұсынатын маманданған тамақтану мекемесі.
4. ...... ... салқын тамақ, ішімдіктер,
кондитер тағамдарын ұсынатын мекеме.
5. ...... ... таңерең, түсте, кешке адамдарды
тамақтандыруа арналған.
6. Ball room – ... ... ... салондары.
8. Таңғы ас салондары.
9. Бөлме сервистері.
10. Dіscoclub – көбінесе подвал, ... ... ... Nіaht club — ... ... ... өткізіледі, тамақ сервисі
кең, Dj-қызметі.
12. Hobby — фойедегі демалыс орны, диван, креслолар.
Қонақүйдің мейрамхана және ... ... үйде ... ... ... ... мүмкін немесе мүлде
жоқ болуы ықтимал. Мейрамханалар өздерінің типтеріне қарай, ... ... ... ... үй жүйелегіне қарайтын үлкен қонақ
үйлерде екі мейрамхана болады — бірі өте қымбат, ал ... ... ... Олар қонақ үй тұрғындарын және сырттан келушілерге ... ... ... ... талабының өсуіне байланысты, тамақ
дайындау сапасының деңгейін көтеру және ... ... ... ... ... ... ... жоғарғы талаптарының бірі, өте
тәжірибелі мамандарды топтастыру.
Тұрғындардың санына қарай, әрбір нақты таңертеңгілік, ... ... ... ... тағам және сусындарды дайындаудың мүмкіндігін есептеу
(мысалыға, конференцияға күтілетін тұлғалар т.б.)
Қонақ үйдің тамақтану кешенінің ... ... ... ... ... деп ... ... банкет ұйымдастырушылар, әртүрлі мерекелерді атап
өтушілерде тамақтану кешенінің негізгі табыс көзі бола ... ... ... қонақ үйді басқарудың құрылымдылық жағдайы
жоғарыда келтірілгендерге сай ... ... ... ... қонақ үйлерде
тамақтану кешенінің түрлері өте ... ... ие. Ірі ... ... ... мейрамхана болады және ... ... және ... ас ... орта ... кафелерде қызметтерін ұсынады.
Фирмалық мейрамханалар көп жағдайда, ... ... ... ... съезд, конфереция мүшелеріне қызмет ... ... ... үй ... ... ... ... қырағы
бақылауында болуы шарт. Қонақ үй барларында күні бойы шаршаған қонақтар,
демалыстарын көңілді, әрі ... әрі ... ... ... жасалуы
қажет. Қонақ үйге мұндай тамақтану кешенін ұстау өте ұтымды, себебі ... ... ... ... өте ... келеді. Қонақ үйлер өздерінің
көлеміне қарай, мұндай барлардың бірнешеуін иемденуі ... ... ... ... немесе түнгі клубтық болып
бөлінеді.
Қонақ үйдегі барлардың ұтымдылығының ... ... ... ... ... % ... оның орнына қайта тауар ... ... ... ие ... үйлерде барлардың бірнеше типтері кездеседі:
Вестибюльдік бар — кездесуге өте ыңғайлы орын болып табылады. Егер
мұндай орында, ... ... ... ... ... табу орны ... ... бар — бұл вестибюльдік абыр-сабырдан кейін оңаша,
еркін демалысқа қол ... ... ... ... ... әрі ... ішкі көрісіне ерекше үйлесімділік беретін орын.
Көмекші бар — кейбір өте үлкен қонақ үйлерде қосымша ... ... ... ... ... сауда жүктеліп қызметін атқарады.
Банкеттік бар — мұндай бар, тек банкеттермен конференцияларға қызмет
көрсетуге арналған. Мұндай ... көп ... ... көрсету
мүмкіндігін жеңілдету үшін, мұндай бар өте тиімді. Банкеттік ... ... ... жүргізеді: мереке аяқталған соң, алынған ... ... ... ... ... өткізілуіне талап қойылады.
Бассейн маңындағы бар. Курорттық қонақ үйлер бассенсіз болмауына
байланысты, мұндағы ... ... ... ... орналасуы үлкен
комфорттық жағдай туғызады. Сондай-ақ, курорттық қонақ үйлер конференцияны
өткізуге және оған қызмет ... ... ... ... ... жиі ... ... ұйымдастырады.
Мини-барлар — бұл кез келген уақытта әрбір қонақ, сусын тапшылығына
ие болмасы ... ... ... ... нөмірлерде орналастырылған.
Мини-бардың кілтін, қабылдау және орналастыру қызметі ... ... ... ... ... ... қызметі қажетсіз болған жағдайда, кілті
алмауына болады. Өз кезегінде мини-бардың қоры, күнделікті ... ... ... сусын, автоматты түрде қонақтың есебіне
жазылады, ал ... ... ... ... етуді арнайы
жасақталған. “Мини-бар бақылау қызметі атқарады”.
Сол себепті, қонақ үйлердегі барлар табыс көзінің негізгі ... оған ... ... ... ... ... түрлері
- Американдық бар
- Снейк бар (закусочная) — тамақ, шарап...
- Ресторан бар (ресторанның ... ... ... ... ... бар ... үй кіре ... Сүт бар
- Диско бар
- Витамин бар
Бар персоналдарының ерекшеліктері
Қонақ үйдегі бар персоналдары:
1. Бар – супер ... ... ... ... Капитан – бар сипер вайзер көмекшісі, тазалыққа қарайды.
3. Бармен (коктейльдерді дайындайды...)
4. Бар даяшысы (официант)
5. Стажер – практикант
2.4.2 Қонақ үйдегі тамақтану ... ... ... de Rang — ... ... ... — администратор
Chef de Rang — официанттың үстінен қарайды немесе официант
Demі chef Rang — ... de Rang — ... ... ... ... ... de Suіte — ыдыс жуады, сүртеді, т.б. жұмыстарды атқарады
Apperantі de Restoran — ... D Hotel — ... ... ... ... ... алу, ... бөлімінің жұмыс істеуіне жауапты. Сервис
бөлімдерінің басқа бөлімдермен ... ... ... ... ... ... алу, қонақ үй басқарушысымен бірге
жиналыстарға қатысу рапорттарды дайындау, персоналдардың ... ... ... ... шығындарымен сату түріне
жауапты.
Chef de Rang — салондардың сервиске дайындық жұмыстарын жасау және
қарамалығындағыларға ... ... ... ... тұтынушының
шағымдарын тыңдау, оларға жауап беру, ерекше тағамдарды дайындау, олардың
сервис жасалу түрлерін ... ... ... ... ... ... ... бастықтардың қойған ережелерін орындау, қонақ
үй басқарушыларының ... ... ... қарамағындағылардың жұмысына,
тәртібіне жауапты қонақтармен қарым-қатынас ... ашық ... ... және ... ... ережелерін білу, үлгілі болу.
Demі chef de Rang — салонның және ... ... chef de ... ... орындау, тұтынушының шағымдарын
жоғарыға айту, жұмыс уақыты біткеннен кейін салонның тазалығын ... de Rang — ... ... ... ... ... әкеліп беру, commіs арасында бірлікті сақтау, стол бетінен босаған
табақтарды асханаға әкету, жоғарғы бұйрықтарды орындау.
Commіs de Suіte — ... ... ең ... ... de ...... — жүйесі (шеф-официант) шамалы жеңілдеу жүйе
Шеф-гарсон (garson) — бала-официант
Капитан — заказдарды алатын ...... ... ... chef — тарелке жуу, әкелу, апару
Apperantі de Restaurant — стажер-үйренуші
Басқа де сервис ...... ... ... қолданады. әкелген тамақтарды
порцияға бөлінеді. Капитан дәрежесімен бірдей.
Sommelіer — шарап маманы.
Coffe gіrl — кофе таситын қыздар.
Chef de etage — 24 ... ... ... ... ... апаратын
адам.
Commіs de etage — chef de etage-ке көмектесетін адам.
Сервис үлгілері
Сервис үлгілері – дайын тағамдарды белгілі бір жұйемен үсыну
Орыс ...... ... ... ... ... ... кухняда порцияға бөлініп, салонға әкелінеді.
Тағамдар — сол жақтан, ішімдіктер оң жақтан беріледі.
Ағылшын ...... өзі ... ... ... береді.
Француз үлгісі — бос табақты қонақ алдына әкеліп ... ... ... ... әкеліп сервис жасайды.
Американдық үлгі — бір тарелкаға бірнеше ... ... Ең ... май, нан ... ... ... ... мәдениеті.
Мәдениетті қызмет көрсету – бұл белгіленген ережелермен ... ... ... ... ... ... ... Оны әрбір мекеме өзі реттейді. Мәдениетті қызмет көрсету – бұл әр
түрлі элементтердің жинағынан тұратын күрделі кешенді түсінік. Оған кіреді:
1. ... ... ... пен ... ... ... ... комфортты қызмет көрсетуге арналған
жағдайлар.
3. Керек мөлшердегі асхсана ыдыстары мен ... ... ... ... ... ... нормаларын білу және
оны сақтау.
5. Қонақтарға қызмет көрсетудегі орнатылған тәртіп пен ... ... оны ... Әр түрлі тағамдар мен ішімдіктерді ұсыну және оны ... ... ... ... сервис жасаудаы негізгі ережелерді білу.
Персоналдардың сервис уақытында орындауы керек негізгі ережелері:
- Даяшы басты клиенті — (банкет ұйымдастырушы) мен ... ... ... ... ... тағамдары сол қолмен тасылады
- Ішімдік стакандары оң жақтан қойылады
- Ресторан эмлбемасы клиент көз алдында болуы ... ... ең ... ... Заказдар клиенттің оң жағында тұрып алынады
- Күлдеуіш ... жиі ... ... ... ... столға ішімдік, нан су қойылады, қалғаны ... ... ... ... ... тұрақты түрде жуынуы;
2. Әр уақытта қолды жуу;
3. Сервис персоналдары әр уақытта таза ... ... ... Кір ... ... ұстамау керек;
5. Ет, балық, жеміс-жидек т.б. ұстағаннан кейін қол жуу;
6. Темекіні белгілі бір жерде, арнайы бөлмеде ... ... ... өсіруге болмайды;
8. Персоналдар әр уақытта шұлықтарын ауыстырып тұру керек;
9. Тағамдарды ашық жерде сақтауға болмайды;
Қосымша:
1. Шет тілін білу керек;
2. Сенім;
3. ... ... ... ... қабілетін, білімін дамыту ынтасы;
Мейрамханаларда негізгі басқарушы және ... ... ... ... деп аталады. Метрдотельдық негізгі жұмыс
барысына сауда орындарының жағдайындағы: ... ... ... ... ... және оның қалыпты жұмыс істеуіне ат
салысады.
Мейрамханананың ... ... ... ... біркелкі
формада болуы және оның келушілерге деген ізгі ілтипатының дұрыс орындалуын
метрдотель ... ... ... ... ... залдарындағы
тәртіп, столдардың безендірілуі және олардың қонақтар үшін өте қолайлы
орналасуында. Міндетті ... ... ... ... ... ... олардың ұсыныс, сұрақ, талаптарын тыңдап, ... ... ... ... ... ... ... сүйреме арбашада
алып жүрудің өзі көп жаттығуды ... ... ... ... ... ... деңгейлі асханасы бар мейрамханаға тән және оған ... ... ... асқақ екендігін дәледейді.
Мұндай қызмет түрлерін ұйымдастыру үшін толық бригада қызметшілері
қатысуы қажет оларға: мейрамхана менеджері, аға даяшы, төрт ... ... және т.б. ... ... күту ... ... тек қана сол ... келуі қонақтарға өте ыңғайлы ... ... ... ... ... ... ... қызметке ризашылығын
анықтайды.
Метрдотель үнемі даяшылар және асхана қызметшілері, бармен және ... ... ... ... ... ... ... аяқалған соң метрдотель түскен қаржыны толық жинап ыдыстардың
түгел өткізуін талап етеді.
Нөмірлерде қызмет көрсету
“Нөмірлерде ... ... ... ... ... ... ... қызмет жасау жасау деп түсіндірілді. Ал қазіргі кезде ол өте
қысқа ұғымда — нөмірлерге сусын және ... ... ... ... ... кешенінің бұл бөлігінің сапасын көтеру ... ... ... істеу қажет:
Біріншіден — түскен сұраныстардың уақытын оздырмау, әсіресе
таңертеңгі қонақтар ... ... ... ие.
Екіншіден — үнемі мұндай қызмет үшін бағаның төмен ... ... ... ... ... ... ... жағдайда болуы
мүмкін:
– жұмыс істеуге қажетті құрал-жабдықтардың ... ... ... ... арбашасы, подностар, асты суытпауға ... ... ... ... қызметшілердің жұмыс күн тәртібін жасау және оның орындалуын үнемі
қадағалап ... ... ... жоспарлаған өте көрегенділікке және берілуі қажет.
Әрбір дайындалған ... ... ... ... ... ... тұруын қадағалау. Нөмірлерде қызмет көрсету өлімінің тағам түрлері
орта буынды тұрғындарға негізделуі ... ... 5 ... ... ... ... ... түрлері тізімінен алып тастауға болмайды, ... ... ... ... ... тағамның түрлері мейрамханада
дайындалған астардың тізімі нөмірлердегі қонақтарға ұсынылады.
Жекеленген тағамдардың бағасы өзіне сай болуына көңіл ... ... ... тыс ... ... қонақтар ұсынылған астан бас тартуы
мүмкін.
Жедел және тура алынған ақпарат — әр ... ... ... ... көрсеткіші. Ал осы жағдайларды туғызатын ... ... және ... ... іс-әрекеті жүйесі болуы ол
қажеттілік талабы.
Нөмірлерде қызмет ... ... ... ... ... буфет-барлары. Ол лифт кабиналары арқылы тікелей ... ... ... ... ... даяшыларға ұтымды. Әр буфет-
барлар, кез келген нөмір ... ... ... ... ішкі
байланыс телефондарымен жабдықталған. Қызмет көрсету ... ... әр ... немесе түрлі формада болуы, әр орыннан
алынғандықтан қайтарылуы даяшыларға жеңіл болуы үшін ... ... бір ыдыс ... ... ... бардан, үшіншісі
вестибюльдік бардан т.с.с.).
Жалпы сұранысты ... және оны ... ... ... арқылы
іске асырылады. Кез келген қонақ ... ... ... ... ... ... ... таңертеңгі немесе түскі, кешкі астарды
алып келуіне өтініш ... ... ... ... ... ... ... Тапсырыс қабылдағанда міндетті ... ... алу ... ... ... ... ... кешкі ас
- қонақтар саны
- тапсырыс берген тағамдар мен ішімдіктердің нақты аттары мен саны
- тапсырыс уақыты
Қонақүй ... ... ... ... ережелер:
1. Тапсырыс подноспен немесе арнай тележкалармен беріледі;
2. Поднос сол қолда, оң қолмен есік ашу;
3. Коридорда подносты ... ... ... рұқсат алған соң кіру;
Амандасу;
4. Егер қонақ төсекте жатып ішкісі келсе, подносты алдына ... ... ... устелге сияқты жасау;
6. Егер қонақ устелге нмесе балконда ішкісі келсе, онда үстелге жапқыш
жауып, ... қою ... ... ... ... Номерде белгілі уақыт ішінде болу.
Міне, осындай жақсы жолға қойылған бағыт бойынша, ірі қонақ ... ... ... ... ... қонақүй тұрғындарының
көңілінен шығуда.
Көпшілік мерекелерде қызмет ету
Көпшілік мерекелердің тізбегіне мыналарды атауға болады:
... ... ... ... ... ... ресми
банкет ұйымдастырылды;
– қоғамдық ұйымдармен партиялар арасында және ғылыми, іскерлер
шеңберіне арналған конференцияның ... ... ... ... ... ... бағытында ойын-сауық банкеті;
– фирма жетекшілері өздерінің қызметкерлерге арналған ... ... ... юбилейлер т.б.
Тағы осындай мереке, бас қосу, көңіл көтеру жиындары банкет деп
аталады.
Көпшілікке арналған мерекелер ... үй ... ... ... ... ұйымдастырылады. Ал тағам түрлері қонақ үй
асханасында дайындалады. Мұндай мереке ... ... үй үшін ... сапалы қызмет көрсетіп, мүмкіндігінше табыс көзін игерудің жолын
қарастыру.
Мерекенің жоғарғы ... ... ... ... ... алдын-ала шешіп алған дұрыс:
– мерекенің қайда өтілетіні;
– мерекені өткізетін күн;
– мерекеге қатысушылар саны;
– мерекеге келушілердің уақыты;
– мерекенің түрі (ресми ... ... ... ланч,
аралас банкет т.б.);
– столды безендіру түрлері, нөмірлеу, визиткалары;
– музыкалық көркемдеу;
– төлем ақы жүргізушінің ... ... ... ... ... ... және
өткізетін менеджерлер, өз қызметтерін жоғарыда көрсетілген ... ... ... ... ... ҮЙ ... ... ОНЫҢ ТУРИЗМ ДАМУЫНА ӘСЕРІ
3.1 Қазақстандағы туризм мен қонақ үй шаруашылығының жағдайы
3.1.1 Алматы қаласындағы ... үй ... мен ... ... үй ... әрдайым жоғары рентабельді болған
және әлі де солай. Қонақ үй ... ... ... табысты. Бірақ
жұлдызды отельдер санының ... ... ... үй ... байқалуда. Алматыдағы тек екі қонақ үй ғана халықаралық
жүйелеріне сай келіп бес жұлдызды атаққа ие боып ... ... үй ... ... ... бойы ... ... және саудалық секторларының көлеңкесінде болған. Қонақ
үй шаруашылығының спецификасы мен ұзақ ... ... ... ... ... ... Бірақ соңғы жылдары Алматыға шетелдік
қонақтардың келуі өсуде. Сондықтан қазіргі уақытта Қазақстанда ... ... ... ... келеді. Еліміздің қонақжайлылығының дамуына шетелдік
және ұлттық ... ... ... ... ... ... көбі іскерлік және конгрестік туризмге
жатады. ... ... ... және ... ... Жалпы туристер санының 80% бизнес-қонақтар құрайды /23/. Яғни қонақ
үй шаруашылығының ең дамыған жерлері Алматы мен ... ... ... статистикалық агенттігінің көрсеткіштері бойынша 2006 жылдың І
жартыжылдығында 415 қонақүй ... ... ... 52-і ... ... 12,5%). Олардан түскен табыс 5 млрд. теңгеден жоғары, Алматыда – ... ... (52%). ... ... қонақ үй шаруашылығының 25%-ға
жуығы жеке ... алып ... ... ... бойынша
Қазақстанда 573 кәсіпорындар қонақ үй ... ... ... ... ... 2005 жылы 130 млн. дол. Құраған /23/.
Алматы қаласының әкімшілігі ... ... көп ... бөлуде.
Өйткені оның болашақта қаланың саяси-экономикалық мәселелерін шешуге жақсы
әсерін тигізетіні анық. ... ... ... ... және ... ... ... астанамызға келетін шетелдік туристер санын
көбеюіне және туризм индустриясының дамуына ... ... ... сай және ... ... ... ... потенциалды іске асырылуы үшін ... ... өте ... Бұл ... ... ... ... іске асырылған. Қазіргі кезге дейін еліміздің экономикасында туризм
саласына қаржылай көмек көрсетілмеген. Сол ... ... ... алыс
жоспарларға жылжып кеткен еді. Сонымен қатар, он жылдай уақытқа ... ... ... және бір ... ... болған бұрыңғы Кеңес
Одағының аймақтық байланысының ... ... ... ... ... болды. Туризм саласына мемлекет жағынан қажетті көңіл
бөлінбегендіктен бұл индустрияның дамуына экономикалық және құқықтық ... Ол ... ... ... ... жоқтығынан емес, түрлі
тарихи, экономикалық және басқа да себептерге байланысты.
Әлемнің көптеген елдерінде туризм тұрақты экономикалық ... ... ... ... Қазіргі заманға сай туристік бағдарламаларының
негізіне салынған тұрақты даму принциптері туристік кешендерін қалыптастыру
ісі мен қоршаған ... ... ... ... талап етеді.
Алматы әкімшілігі оңтүстік астанамызда туризмнің ... ... ... ... ... шаралардың сол үшін ... ... ... Осы ... ... қаласының әкімі ... ... ... «Қонақ үй шаруашылығы белсенді дамуы керек.
Алматыда туристтер санының өсуі қаланың ... ... ... ... және ... ... байланысты болады. Сондықтан бес
жұлдызды қонақ үйлер мен туристтік қонақ үйлер дің ... ... ... ... ... Алматыда бестен жоғары бес жұлызды қонақ үйлер болса, ал эконом
класты қонақ ... ... ... орташадан төмен болса, онда
қонақтар артық төлеп, қымбат қонақ үйлерде ... ... ... ... люкс ... ... ... тіпті шетелдік турситердің айтуынша
сондай шетелдік отельдерден де жоғары. Алматыдағы екі бес ... ... ... шектелген ұсынысқа байланысты өз бағаларын көтерген.
Жоғары көрсетілген мәселелерге қарамай Алматының туристік-қонақ үй
кешені жоғарытабысты және ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету, демалыс және ... ... ... талаптарына толығымен сай ... ... ... ... мен қала ... және ... бар
туристік инфрақұрылымдарының жақсартылуы инвестицияларды қажет етеді.
Республикалық ішкі ... енді ғана ... ... ... қаражат сала бастады. Ол көбінесе санаторлық-курорттық ... құру мен ... ... құруға тиіп жатыр.
Қзақстан қонақ үй шаруашылығының дамуына қажетті ... ие. ... бай ... ... ... ескерткіштер,
өзіндік мәдениет, саяси тұрақтылық, ашықтығы мен бірігіп жұмыс істеуге
дайын болуы – осының бәрі ... және ... үй ... ... ... ... Қазақстандағы қонақ үй саласының тенденциялары мен мәселелері
Қазқстанның қонақ үй шаруашылығы ықпалды түрде өсуде. ... ... мен ... ... ... мен ... ... көрсеткіштері бойынша кіру туризімінің 80% - 85%-і
іскерлік туризімінен тұрады /23/. Соңғы үш жыл ... ... ... ... ... ... Оған себеп болған тек туристік саланың
қажетті инфрақұрылымның жоқтығы ғана емес, сонымен қатар еліміздегі ... ... ... ... қонақ үй шаруашылығы саласының тенденциялары жайлы
айтатын болсақ, бұл сала көтерілу кезеңінде тұр. Бұған дәлел – ... үй ... ... Бұл осы ... ірі ... ... ... үшін табысты екндігінің мойындауы. Біздің қазақстандық іскерлер
шағын отельдер мен кемпингтер ... ... ... көп ... 90 ... ... отелдердің толтырылуы өте нашар деңгей
кезеңі, бүгінгі күнде бұл көрсеткіш 40 %-ей /23/. ... ... үшін ... бұл ... ... Бұл, шынымен, қонақ үйлерде бос нөмірлер табу
мүмкін емес кез. Осы жағдай ... үй ... даму ... бір көрсеткіші.
Бірақ қазіргі кезде 3-4 жұлдызды қонақ үйлер қатты жетіспейді. өз
қалталарынан ақша шығаратын ... үшін ... 5 ... ... ... Алматыдағы, бағалары қымбат. Осындай жағдай Қазақстан
өзін жаңа туристік бағыт ретінде ... ... ... тұр. Сондықтан
бізге 3-4 жұлдызды жақсы және ... ... ... бар ... ... Және де тағы бір ... ... –бұл қызмет сапасы. Көбісі жоғары
баға саясатында қызметтің сапасы жайлы ойланбайтығынан зардап шегуде. ... ... өте ... ... екінші жағынан Алматыдағы қонақ үйлер
тыныштық күйінде тұр, ... олар ... ... 100 ... ... Сондықтан бұл нарық не сапасын, не қызметін, ... баға ... ... ... және ... қоса ... ... жеткізу мәселесі
жатады. Бүгін біздің қонақ үйлер ыдыспен де жуатын заттармен де ... орай ... ... ... нарыққа ештеңе ұсына алмайды.
Көптеген қонақ ... ... ... ... ... ... ... жүрген сияқты
- өздері Қытайға барып, өздері жиһаз, ыдыс сияқты керекті заттарды іздейді.
Сондықтан Қазақстанның Қонақ ... мен ... ... қазір
белсенді түреде жеткізушілер нарығымен айналысуда. Бұл ассоциацияға ... ... ... және олар осы бағытта жұмыс істеуде.
Тағы айта кететін мәселеге әрине қажетті туристік ... ... ... ... құрмайынша біз адамдарды
тарта алмаймыз. Сондықтан Қазақстанда ... ... ...... ... ... орталық пайда болған. Осы проект бойынша
жергілікті ... ... ... құру жұмысы жүргізілуде. Қазір
ұлттық парктер мен қорқтар жанындағы ... ... 28 ... ... /23/. Және де ... ... ... сервис,
орналастыру турлар дайындау сияқты сапалы қызмет көрсетуге ... ... ... сала ... Біз бұл мәселені түсінеміз және белгілі
шараларды қолданудамыз.
Туристік ... ... да ... ... ... болады:
- көлік инфрақұрылымының дамымауы,
- статистикалық есептеулердің халықаралық стандарттарға ... ... және ... ... ... ... бар ... үлкейту қажеттілігі,
- туризм индустриясы үшін қажетті квалификацияланған кадрларды оқыту
мен ... ... ... ... ... сай ... аймақтағы туризмнің дамуын қаржыландырудың төмендігі.
Қонақ үй қызметінің сапасын ... өзі ... ... ... Қазақстандағы Мемлекеттік стандарттау жүйесі 1994 жылы халықаралық
келісім негізінде ... ... ... ... ... ... қауіпсіздігін сертификатайды және сол ... ... ... ... бұл ... мәселе – бұл органдарда қонақ үй
шаруашылығының ... ... ... ... ... ... ... кезде мемлекеттік есептеу жүйесінде тіркелмей өз-
өздерімен жұмыс істеп жатқан қонақ үйлер көп. Олар категорияларды ... ... ... ... бұл жаңа ... ... ретінде өзін ұсынып
отырған Қазақстан үшін кері әсерін ... жай. Яғни ... ... ... ... ... ... жөнінде де, еліміз жөнінде де
жақсы ойда болмауы мүмкін. Сондықтан бұл ... өте ... және ... ... ... ... ... ұйымдастыру қажет. Біріншіден
олар тәуелсіз, екіншіден сәйкес мамандарға ие болу керек. өкінішке орай бұл
нарық өте ... ... ... ... үй және ... индустрияларының анализі
Туристік бизнесіндегі ең маңызды шектеуші фактор ... ... ... ... ... ... ... сапалы емес өнімінің шетелдік келушілерге ұсынудың басты себебі –
класқа сай қоанқ үйлердің жоқтығы, ал бар ... үй ... 80%-ға ... ... бір ... ... ... және банкроттыққа жақын. өйткені
олар 60 жж. ... ... ... ... 605 ... үй жабылған, ал
2000 жылы олардың саны 205 болды. Нөмірлік фонд 15 %-ға ғана ... ... ... 2003 ... І ... жылдығында
республикамыздың территориясында 218 қонақ үй қызмет етіп, олардың 85,8 %
–ы жекеменшік, 7,3 %–ы мемлекеттік және 6,9 %–ы ... ... ... Осы кездегі қонақ үйлер сыйымдылығы 19 098 орын болды.
Бір нөмірдің орташа сыйымдылығы 2 адам ... жылы ... 282 ... үй ... істеді. Олардағы орын саны
23 534-ке жетті.
2005 жылы қонақ үйлер саны айтарлықтай өсті. ... ... үй ... ... Солардың ішіндегі көбісі Шығыс Қазақстан облысы,
Қарағанды, Атырау облысытарында және де ... мен ... ... Осы ... ... ... 1224,6 мың адамға қызмет етті.
Солардың ішінде 393,5 мыңы Қазақстан азаматтары, 104,9 мыңы ... ... ... қонақ үйлер сыйымдылығы 33 399 орын болды.
2006 жылы бұл көрсеткіштер одан ары ... ... ... ... ... ... Қызмет көрсетілген адамдар 1980,2 мың адам ... ... ... құны - ... млн. ... ... ... нөмірлер саны - 23 782. жылдан жылға бірмезгілдегі қонақ
үйлер ... ... 2006 жылы бұл сан ... ... ... жж. арасындағы қонақ үйлер саны мен олардағы
бірмезгілдік сыйымдылық (2- кесте, 2-сурет, 3-сурет)
Кесте 2 ... ... жж. ... ... ... саны ... бірмезгілдік сыйымдылық
|Жылдар ... үй саны ... ... ... |218 |19 098 ... |282 |23 536 ... |385 |33 399 ... |871 |53 834 ... 2 – Қазақстандағы 2003-2006 жж. арасындағы қонақ үйлер саны
Сурет 3 – ... ... жж. ... ... ... ... ... емес келушілердің көбі Алматы (50,7 %), Атырау
(13,7 %), Астана (8,1 %), Қостанай (6,9 %) және ... ... ... ... ... орналасады. (Кесте-2 және сурет-4)
Кесте 2 Қазақстанға келушілердің көп орналасатын облыстары
|Облыстар ... (%) ... |50,70% ... |13,70% ... |8,10% ... |6,90% ... ... |5,40% ... |15,20% ... 4 – ... ... көп орналасатын облыстары
Республикамыздың қонақ үйлерінде ... ... ... 88,4 %–ы ... және ... ... 8,4 %–ы ... келіп, 1,7 %–ы транзитті пассажирлер болып, қалған мақсаттар өте аз
пайызды құрайды.
Резидент емес ... ... 31,4 %–ы ... ... ... ... қонақ үйлерде, 21,1 %–ы з-жұлдызды ... ... %–ы ... ... ... ал ... басқа қонақ үйлерде
орналасады. Резидент туристер ... 75,1 %-ы ... ... үйлерде,
11,2 %–ы 3-жұлдызды қонақ үйлерде, ал ... ... ... ... ... ... үй шаруашылығының дамуын зерттеу мен
анализдеу келесі қорытындылармен ұсыныстар жасауға мүмкіндік берді.
1. Қонақ үй қызметтерінің шаруашылығы кәсіпкершілік ... ... пен ... ... қобалжуларына ең
жақын болып келеді. Қонақ үй қызметін ұсынатын ... үшін ... ... ... өз ... құру ... ... Қонақ үй шаруашылығының нәтижелігі ең алдымен менеджмент
пен маркетинг нәтижелігінің дәрежесімен байланысты.
3. Басқарушы инфрақұрылымның ... ірі ... ... ... ... ... ... потенциалына байланысты. Оның
жетіспеушілігі қонақ үй шаруашылығында өте ... ... ... ... үй ... ... үш кең ... байқалады:
а) қонақ үйді толтыру мен максимумды тек қонақ үй ... ... ... үйлердің 22%-ы);
б) диверсификациялы менеджмент (56%);
в) аралас басқару – ... мен ... ... ... ... ... ... негізгі
тенденцияларына мыналарды жатқызуға болады:
- қонақ үй және ... ... ... халықаралық қонақ үй мен мейрмханалардың жүйелігінің құрылуы;
- кіші кәсіпшіліктердің дамуы;
- қонақжайлық ... жаңа ... ... ... мамандануының тереңдетілуі халықаралық
жүйелерінің құрылуымен ... Олар ... ... ... жыжытуда үлкен рөл атқарады.басқа да көптеген тенденциялар
сияқты қонақ үй жүйелігінің құрылуы АҚШ-та дамыған.
Бүгінгі ... ... ... ... ... немесе аймақ
шаруашылығының өте күшті жүйесі және туризм экономикасының маңызды құрамы
болып келеді. Қонақжайлық индустриясына ... ... және жеке ... жатады: отелдер, қонақ үйлер, мотелдер, ... ... ... ... үйлер және туристерді орналастырумен
айналысатын жеке секторлар.
Көптеген мәселелер шешілу кезеңінде тұр, бірақ әлі де талай нәрсені
түзеу керек. Қазақстанда ... ... ... ... ... ... қамтамасыз ету сияқты барлық қажетті атрибуттары
бар толық туризм ... жоқ деп ... ... ... – республикамыздың экономикалық және саяси дамуының
төмендігі. Біздің елімізді туристерді ... ... ... ал
табысты, керісінше, шетелдік туристерді қабылдау әкеледі. ... сай ... тек ... ... ... ... ... қонақ үйлер «Риджент Алматы», «Хайят Ридженси» мен ... ... ... ... ... Бірақ олардың
қызметтерінің бағалары өте қымбат және олрамен тек шетелдік туристтердің
біразы ғана пайдаланады.
Қонақ үй жүйелігінің ... ... ... ... ... Өйткені олар ерекшеленбеген және қызметтері стандартталған, ... ... ... ... қайталанбас кішігірім қонақ үйлер өз
дамуын бастады. Осындай қонақ үйлерді мамандар ХХІ ғасырдың белгісі ... Олар ... ... стилде салынған, бағалары тиімді, жұмыс
және демалыс үшін керекті нәрсенің бәрі бар. Бұл жерлерде қонақтарға ... ... ... ... ... ... ... қонақ
үйлер маркетингтік зерттеулер мен маманданған бағдарламалардың көшбасшысы
блып келеді.
Қазіргі кезде орналастыру ... ... ... ... ... ... қатаң нақтыланған нормалар
жоқ. Іс жүзінде қонақ үйлерді төрт түрге бөледі: кішігірім қонақ үйлер ... ... ... (151-300 ... ірі (301-600 ... және гигант-
қонақ үйлер. Мемлекеттерге байланысты бұл ... ... ... тар ... мен кішкентай көлемдер АҚШ-тың Майами, Флорида
немесе Лас-Вегас жағалауларындағы бірнеше мың ... ... ... арасында
үлкен ерекшелік бар. Еуопалық кішігірім қонақ үйлерде әдетте нөмірлер саны
50-ден аспайды, ал америкалық сондай ... ... 150 ... бола алады.
Бұл жағдайда Ресей Еуропаға жақын. Ал Қазақстандағы кішігірім болып 10-100
нөмірі бар қонақ ... ... ... ... ... ... істеп жатқан
отелдердің ішінде кішігірім ... ... аз орын алып ... ... саны 4% ... Кіші көлемді қонақ үй ... тек ... ғана ... ... ... Бұл ... қызметтерін пайдаланушылардың, яғни туристтедрің іс ... ... ... ... ... ... оңай ... келеді және олар «үйден алыс үй» атмосферасын құрап, ұлттық колоритті
қонақтардың тартылуына әсер етеді.
3.2 Қазақстан ... мен ... үй ... ... ... мен ... ... қонақ үй жүйесі
Қазақстандағы туристік нарық жоғарылау сатысында. Іскерлік туризм
көп үлес алуда (82-84 %), ал ... ... және ... ... даму перспективалары жақсы екі өнім бар – ішкі туризм және бизнес
сапарлар. Іішкі туризм ЖІӨ-ге қарағанда ... ... ал ... ... бірдей көтеріледі. Бұл бағытта туризм министрлігі ... ... ... туристік саланы дамытудың мемлекеттік
бағдарламасын іске асыру ... ... ... ... мың
теңге бөлінеді, соның ішінде
2007 жылы – 2 329 668 мың ... жылы – ... мың ... жылы – ... мың ... жылы – ... мың теңге,
2011 жылы – 2 941 135 мың теңге /23/.
Бірақ бұл шетелдік мамандармен жүргізілетін жұмыс болу керек. Біздің
пайдаланушыларымызға жетпейтін керек емес ... ... ... түкке құртуға болады. Сондықтан Қазақстанның Туристік Ассоциациясы
мен Қазақстанның Қонақ үйлер мен ... ... ... бағытындағы ірімасштабтық шетелдік жарнама компаниясын жоспарлап
жатыр. Қазір әлемдік әйгілі ... 15 ... ... ... ... турға дайындық жүргізілуде.
Қазақстанда жаңа қонақ үй проектілері іске асырылуда. 2008 жылы
ашылуы болатын 236 нөмірлік ... ... ... 2007 ... ... ... Radisson SAS ... құрылыады. Шымбұлақта «Тау Кристалы»
қонақ үйі тұрғызылады. 2007 жылдың ... ... ... Inn» ... Partners ... ... Marriot ... Алматыда ең биік
ғимарат болатын 36-37 ... ... ... үй ... ... ... жерінде таушаңғы базасы салынады. Және ... ... ... ... ... ... ... нарығымызға американдық Best Western жүйесінің
шығу мүмкіндігі бар.
Қазақстандағы қонақ үй индустриясы батыс елдеріне қарағанда артта
қалып отырса да, ... ... ... ... ... ... ... болжамдар беруге көмектеседі. Оған дәлел - көпфункционалды
және қонақ үй кешендерінің бұзылған отелдердің орнына ... ... ... ... және ... салынуы. Бұл нарыққа
шетелдік қонақ үй атаулары мен инвесторлары келуде.
Қонақ үй нарығындағы сәтті ивестициялау басты ережесі – ... ... ... ... ... кутюрьелер және кино
жұлдыздары инвестициялайды. ... ... ... ... ... ... Дональд Трамп қазір бірнеше элитті отелдердің ... ... ... ... ... 90 ... зәулім
ғимарат Trump International Hotel & Tower Chicago және Las Vegas Strip-тегі
50 қабатты люкс класты ... ... ... ... ойын-сауық
орталығында инвестициялау әрқашан да тәуекелсіз.
Дәстүрлі емес отелдерді ... ... ... ... ... бір ... аң ... арналған үйшіктердің тұрғызылуын, тарих
және архитектура ескерткіштері болып келетін ... ... ... ... ... ... ... және тамашалықты жақсы көретін
адамдарға арналған. Тағы бір қонақ үй шаруашылығының дамуы үшін пайдалы
бағыт – ... ... ... ... ... деген сөзді білмейді. Престижді спорт түрі туристік ағымдардың
өсуіне әкеледі. Осы жағдайлардың ... да ... ... ... үй
шаруашылығын инвестициялау үшін жақсы жағдай болып жатқан Қазақстан үшін
тиісті. Еліміздегі қонақ үй ... өсуі ... ... ... және осы ... бәсекелестіктің өсуіне байланысты.
Инвестициаларды тек отелдерге ғана емес, тіпті олардың аты ... де ... ... Осы жылы ... қонақ үй нарығына
Kempenski отелдер жүйесі келді. «Окан Холдинг» компаниясының маркетинг ... ... ... Еит бұл ... былай дейді: «Окан ... ... ... ... және Орта ... ... ... бар. Қонақ үй нарығының жеке қатысушылары ... ... даму ... шектейді деген ой қателікті.
Франшизамен жұмыс істеу қонақ үй ... мен ... ... нақты қадағалануын талап етеді. Біз Kempeіnski қабылдаған
отелді жабдықтау стандарттарын қадағалауға міндеттенеміз. Бұл жерде ... ол- ... ... ... ... ... ... мен ғимараттың техникалық жабдықталуы. Бұл бүкіл
әлемдік қонақ үйлерде пайдаланылатын тексерілген ... қоса ... ең ... Marriot ... ... ... кеткен жөн. Ол проект инвесторы болған АҰ «Казкомерцбанк» арқасындағы
мүмкін ... ... ... құны 20 млн. ... АҰ ... ... Мағжан Әуезовтың айтуынша, Қазақстанда ең алғаш рет 5
жұлдызды отелдің құрылуы мемлекеттік ... жеке ... ... ... ... ... ... екі себепке
байланысты болды.
Біріншіден, проект қатысушыларының ... мен ... ... ... үй ... саласындағы бүкіл әлемге
әйгілі операторы Marriot International арқылы жүргізіледі. Бұл ... 69 ... ... ... ... үйлері бар глобалды көшбасшы.
Компания қонақ үй жүйелігін Marriot, JW Marriot, Renaissance, ... ... ... ... ... ... халықаралық
стандарттарға сай қонақ үйлердің жоқтығы.
«Қонақ үй нарығын инвестициялау ... ... ... ... қоса ... ... қаржылық нәтижесі
оператордың – Marriot International компаниясының жұмыс сапсына ... ... АҰ ... үшін Marriot ... ... атағы бар халықаралық оператормен проектіге қатысу маңызды болды, »-
деп ... ... ... ... Қонақ үйлер мен Ресторандар Ассоциациясы (КАГиР)
Қазақстанда қонақ үйлерді, қонақ үй кешендерін, халықаралық қонақ үй
жүйелерін ... және ... үй ... ... ... ... Ұйым ... атқаруда. Ол Қазақстан Қонақ үйлер ... ... ... ... деп ... Бұл ... ... біздің нарыққа алғаш ірі қонақ үй операторлары келген ... ... ... ... ... емес және ... ... Олар ассоциация арқылы саланың мәселелерін шешуге және нарықты
жылжытуға ... ... 1998 ... бері бұл ... қарқынды дамып
келеді. Қазір оған 70-ке жуық қонақ ... ... Бұл ... үйлердің
барлығы нарықта бірінші жыл емес және өздерін жақсы көрсете біледі.
Бірінші кезекте бұл ассоциация өз мүшелеріне ... және ... ... ... жағдайлар жайлы ақпарат береді. Олар ресейлік және
халықаралық оқытушылармен дайындық жұмыстарын ... өз ... ... ... ... ... жүргізеді. Сонымен
қатар қонақ үйлерді сертификаттау ... де ... ... және ... мониторингі мен анализімен айналысып, ... ... ... ... ... ... ... үй нарығын
ұйымдастыру. Негізгі жұмыс бағыттары:
- Туризм мен қоанқ үй шарушылығындағы заңдық актілер ісіне қатысу;
- ... ... ... ... мен ... ҚҚРА
халықаралық және аймақтық көрмелер мен жәрмеңкелердің белсенді
қатысушысы: WTM ... ITB ... MITT ... ... KITF (Алматы) және т.б.
- Халықаралық және аймақтық туристік ұйымдармен, фондтармен және
ассоциациялармен бірге жұмыс істеу.
- Оқыту проектілерін ... мен ... ... ҚҚРА ... ... және қонақ үй ... ... ... ақпарат беру.
ҚҚРА өкілдіктері алматы, Астана, Ақтау, Атырау, Баутино, Қарағанды,
Қызылорда, Мәскеу, Петропавловск, Паавлодар, ... ... ... Орал ... ... & Restaurant Expo көрмесі алматыды жыл сайын өткізілуде.
Бұндай көрме қаламызға, ... өте ... ... ... ... ... кеңейіп келеді. Статистикаклық көрсеткіштер бойынша ҚР-да жыл сайын
ірі қалаларында 3-4 қонақ үй ... ... ... ... өсуі кезінде жаңа технологиялар мен қонақ үй шаруашылығын
оқытуға көп көңіл ... ... Hotel & ... Expo ... байланыс
пен жаңа іс серіктетіктерін табуға ғана емес, опыт айырбасына және ... ... ... ... да ... береді. Hotel &
Restaurant Expo Қазақстанға керек кезде ... және де ҚҚРА ... үй ... жаңа ... ... үлкен сенім артып
отыр.
Қазақстан Қонақ ... мен ... ... ... ... ... ... адамдардың Қазақстанға келуі үшін
мемлекеттің мақсатты ... ... ... керек. Ең біріншіден ол
елімізді елшіліктер арқылы промоушндеу, ... ... ... ... ... ірі ... операторлары мен журналистері үшін
турларды ұйымдастыру арқылы жүргізіледі. Соңғы жылдарда қазақстандықтардың
саяхаттау географиясы айтарлықтай кеңейді, және де Ұлы ... ... ... ... ... ... Бұл жағдай ... ... ... ... ... ... (WTO)
шаралар жоспарына кіруіне себеп болды. ... ... ... ... ... жағдайы мен мемлекеттік саясатының
жалпы дамуына байланысты.
Осы жылы туристік ... KITF 2007 мен ... үй және ... ... ... ... бұл екі ... бір-бірімен өте
тығыз байланысты. Осы кездегі қазақстандық туристік жәрмеңке KITF 2007-ге
қатысқысы келгендердің ... ... үй ... ... де қатыса алды. Бұл ... ... ... ... ... отелдік шаруашылықтың көп өкілдіктері, әсіресе, аймақтық, жаңадан
қадам баып келе жатқан, нарық пен қонақ үй ... ... ... толық
білімі жоқ өкілдіктердің қатысуы күтілген. Сондықтан осы көрме Қазақстанның
көптеген ... ... және оның ... мен қазіргі жағдайы жайлы
нақты түсінушілік береді./23/
3.3 Туризм мен ... үй ... ... әсері
Қазіргі кезде Интернет жүйесі әлемдегі ең ... ... жүйе ... табылады. Ол адамынң іс-әрекетініің әр түрлі
саласына және жеке пайдаланушы ... ... ... ... пен ... айырбас жылдамдығының арқасында Интернет глобалды
компьютер торабы бірегей ақпарат ... ... бар ... ... жүйесі байланыс жылдамдығы мен байланыс сапасын жоғарлатып,
коммуникация мен іс сапар шығындарын ... ... ... мен ... ... кеңейтуге мүмкіндік береді. ... көбі ... ... да пайдаланылады. Бірақ туристіік
ұйымдастырушылардың ерекше қызығушылығын тудыратыны келесі. ... ... ... қажетті қызмет саласындағы адрестер тізімін жасай алады,
мысалы ... Ол ... ... ... ... мен эффекті байланыс;
- Туристік өнімнің жарнамасы мен ... ... ... ... және оның өнімінің электронды презентациясы;
- Халықаралық және аймақаралық көрмелер мен ... ... ... Брондау мен резервілеу жүйелерін пайдалану;
- Турларды өзіндік ұйымдастыру мен жолдамаларды алу;
- Туристік өнімнің электронды каталогын пайдалану;
- ... ... әр ... ... ауа ... ... ... кестесі жайлы ақпаратын алу;
- Қонақ үйлер, мейрамханалар мен тасымалдаушылар және ... ... ... ... мен бағалары жайлы ақпарат алу;
- Төлемдер жасау;
- Виртуалды туристік офис жасау және т.б.
Глобалды резервілеу жүйесі
Қонақ үйдің GDS жүйесіне ... ... ... ... ... Бұндай компания қонақ үйге жүйенің өзімен және брондау
жасайтын ... ... ... ... Ол ... қонақ үй нөмірлерін брондағаны үшін ... ... ... ... бар ... ... ... тікелей жұмыс істей алады. 100 нөмірі бар қонақ үй үшін ... ... $1000 және ... ... тұру үшін ... ... Бірақ бұл
бағаның қымбаттығы келесідегі осы Интернет ... ... ... ... глобалды жүйеде бағалар шегерімсіз көрсетіледі.
Репрезентативті компанияға ... ... үй ... ... Онда ... жүйеде көрсеткісі келетін ақпарат береді: жұлдыздылығын, нөмірлер
категориясын және тарифтерін. Агент өз клиенттеріне қажетті нөмірді іздеген
кезде іздеу ... ... ... ...... ... ... қосымша қызметтері жайлы. Сондықтан қоанқ үй ... ... ... ... агенттің көзіне шалыну мүмкіндігі артады.
Қонақ үйлердегі нөмірлерді брондаудың жүзеге асуы
Клиент қонақ үйдегі нөмірді брондауды сенімді адам арқылы ... ... ... ... асыра алады. Бірақ қазіргі заманғы ... ... ... түрі Интернеттегі қонақ үй сайты немесе турагенттітер
арқылы жүргізіледі. Қонақ үй сайтында брондау былай жасалынады: ... ... келу ... орналасу ұзақтылығы, келу мақсаты, төлем түрі және
трансфердің қажеттілігі жайында мәлімдеме ... ... ... ... несие картасының нөмірін сұрайды. Алынған мәлімет ... ... ... ... ... расталуын алуға неғұрлым аз уақыт кетірсе,
соғұрлым интернет арқылы клиенттерді тарту ... ... ... үй үшін тек ... ... болу ғана ... ... қатар клиентке
online режимінде отелмен байланыс жасауға ... ... өз ... ... маңызды. Сонымен қоса қонақ үй үшін өз клиенттерінің мәлімдемесін ... ... ... Ол үшін ... ... сайтын басқару
шаруашылығы жүйесімен біріктіру ... Бұл ... ... реалды
режимінде (real time booking) растау, нәтижелі баға ... ... ... ... ... мүмкіндіктерін береді.
Интернеттік брондаудың 30%-i виртуалды ... ... : EXPEDIA, ... ORBITZ, OPODO, ... және т.б. ... ... қонақ үй іздеу мен брондау, автомобильді жалға алу
жайында, туристік пакеттер, круиздер ... ... ... ... ... ... ... глобалды брондау жүйесінен алады. Барлық
туристік брондаудың 17% Yahoo, CNN, MSN, AOL және т.б. ... ... ... ... ... ... көзі виртуалды турагенттіктер
болып келеді./33/
Ақпарат іздеу мен маркетингтік зерттеу
Мақсатты ақпаратты іздеу мен маркетингтік зерттеу түрлі белгілеріне
байланысты құрылымдалған ... ... мен ... арқылы
жүргізіледі. Олардың кейбіреулері 30-50 адрестен ... ... ... ... ... Ең ... ақпараттылық Digital Equipment
компаниясының Alta Vista іздеу жүйесінде. Оның ... ... ... ... ғана ... ... жүйесі іздеу жұмыстары үшін көптілділікті ұсынады.
Өкінішке орай, орыс және ... тілі ... ... мамандандырылған туристік ... ... бар. Егер ... ... ... ... қиынға соқтырса,
онда осы интернеттегі маманданған агенттіктерге маркетингтік зерттеуді
тапсырысқа беруге ... ... ... ... пошта арқылы алуға
немесе агенттіктің пайдаланушыларына арналған жеке хабарлама тақтасынан
алуға болады.
Қарқынды дамып жатқан ақпараттық ... ... ... жасау өте қиын, бірақ нәтижелі жұмыс. Сондықтан ... ... ... ... ... қызмет нарығында туристік өнімнің жылжуы ... ... ... ... арқылы жүргізіледі. Интернеттегі
жарнама компаниялары өте тиімді. ... ... ... ... ... орындар мен мемлекеттік мекемелерде кең таралған. Көптеген фирмалар
электронды ... және ... ... жүйелерімен қолданылады.
Фирма жайлы ақпараттар мен оның жарнамасын беру ең ... ... ... көтереді. Және де ол жоғарыұйымдалған кәсіпорын ... ... ... ... қызығшылығын тудырады. Бұл -
өнімді әлемдік нарыққа жылжытудың жақсы жолы.
Интернет жүйесі өз ... ... ... ... ұйымға
ұсынуға және жылжытуға бұрын болмаған мүмкіндіктер береді. Тіпті үлкен емес
фирма да жарнамалық компанияның білімді жұмысы ... ... ... ... қызықтыру үшін ең алдымен
жарнаманы көз тартарлықтай ету ... Оны ... ... ... түрлі әдістері арқылы жасайды. Интернетте ақпараттың
лездігі мен жаңалығы бағаланады. Қазіргі заманғы технологиялар ақпаратты
күнде ауыстыруға ... ... ... ... ... орны ... Интернет жарнамасының
территориалды байланысы жоқ. Ол әлемнің әр түпкіріндегі пайдаланушылар ... ... ... ... ... ... туристік WWW – серверінде
орналастырған жөн. Бұл кезде сол ... ... ... қызметіне үміт
артуға болады. Тораптаға материалдар техникалық ... ... ... қажет етді. Сондықтан оларды басқа қала немесе елде болса ... ... ... ... ... жерде орнату керек.
Егер клиент өз ... ... ... және ... ... онда бұл ... ... әлемдегі бірнеше ондаған анықтамалар мен ... ... Бұл ... ... ... ... қамтамасыз етеді. Жарнаманы
басқа да WWW – серверінде орнатуға ... Бұл онша ... емес және ... ... ... ... береді.
ИНТУРИОН онлайнды маманданған қызметінің беттерінде туристік ұйымдар
мен туристік қызметті қамтамасыздандыратын барлық ұйымдарға жарнамалық ... ... ... Бұл жүйе келесі бөлімдерді құрайды:
- турситік ұйымдар - электронды онлайнды анықтамалық;
- туристік ұсыныстар - ... ... мен ... ... ... ... - ... іздеу туралы хабарламалар;
- туристік іс әрекет қамтамасыз ету - туризмді ... ... ... ... ... ... саяхат - интернеттегі елдер мен қалаларға электронды
экскурсиялар жасау.
Электронды онлайнды анықтамалық ... әр ... ... ... ... қайта түскен материалдардың тез арада басып,
өзгерістерді жылдам 1-2 күн ішінде ... ... ... ... қызмет түрі бойынша ... ... тез ... ... және ... ... ... екі бөлімнен тұрады: ағылшын және орыс тілді. Интернетке
онлайн ... ... ... ... әр бетінде ұқсас бетке
сілтемелері бар ірі ... ... ... ... ие ... Кілтті сөздер арқылы пайдаланушы кез келген ақпарат
алып, оны көшіруге тыйым салынбаса, өз ... ... алып ... ... алады.
Интернеттің қарқында дамуы туристік фирмалардың жарнамаларға деген
көзқарастарын ауыстырады. Мысалы, кейбір еуропалық ... ... ... ... ... ... ... көмегіне көбірек
жүгінеді. Газеттердегі үлкен жарнамалық хабарламалардың орнына интернеттегі
ақпараттық беттердің мекенжайы көрсетілген ... ... ... ... аз ... бұл ... жүйенің ақпаратттық
мүмкіндіктерін бағалап үлгерді. Ал көбісі интернетті қолданудың, туристік
өнімді құрастыру, жылжыту мен іске ... ... енді ғана ... жатыр. Бүгін туристік іс-әрекеттің кез келген бизнес-жоспарының
бөлігі немесе толығы ... ... ... деп ... айтуға болады.
Көптеген турситік орталықтар мен ... ... ... ... түсті суреттері, тіпті фильмдері бар үлкен ақпараттық
массивтерді орнатады. Олар пайдаланушыларға ... ... ... турлар, тасымалдау кестелері мен жағдайлары, көліктің жылжуы,
қонақ үйлер мен ... ірі ... мен ... туристік
сақтандыру шарттары, ауа райы, болып жатқан оқиғалар мен ... ... ... ... алып, туристік қызметтерге сұраныс жіберіп немесе
броньдап, тіпті несиелік картаның бар ... ... ... ... береді.
Қорытынды
Қазіргі уақытта 2003–2005 жылдарға арналған туризмді дамыту жөніндегі
республикалық ... ... ... ... мақсаты —
Республикада қазіргі ... сай ... ... ... ... кешен кұру, экономиканың қосалқы салаларын өркендету. Сондықтан
қонақ үй және туристік бизнес бұл мәселелерді қарастыруда өзекті ... ... ... жоғары стандарттарын жасай отырып, әлемнің
тиiмдi дамып келе ... ... ... ... тиiс. Бiз мұны
ұлтытмыз бен экономикамыз бәсекеге ... ... ... ғана ... Бiз ... қабiлеттi экономиканың үлгiсiн ... ... ... ... ... мол ... ... таңдап
алдық, сол аркылы қазақстандық кластерлер жуйесiнің дамуына жол аштық.
Қазақстанда нарыктық туризм, мұнай-газ ... ... ... ... ... ... ... көрсету, металлургия жене
құрылыс материалдары сияқты ... ... ... мен ... ... Ел экономикасының шикiзаттық емес салалардағы ұзақ
мерзiмдiк мамандануын, мiне, ... ... ... ... ... ... ... елеулі факторлардың бірі туризм индустриясы
материялдық базасының мүмкіндіктерінің төмендігі ... ... әлем ... ... ... және ... мемлекеттер туризмнің дамуы
үшін, туристік рекреациялық көптеген мүмкіндіктерге ие болуда. Бірақ кейбір
мемлекеттерде ... ... ... ... ... төмен. Себебі бұл мемлекеттердегі туристік индустрияның салалары
халықаралық стандарттарға сай ... Осы ... ... біздің қонақ
үйлер әлемдік стандарттарға сай дәрежеде туристерді қабылдай алмауда, басты
мәселе қонақ үй ... ... ... ... ... ... моральды және жеке көзқарастар бойынша дамушы ... ... ... ... төмендігі көрсетіледі, бұл қызмет түрінің
шектеулігі, тозған ескі техникамен сипатталады. ... ... ... бұл ... ... ... үшін, қазіргі қонақ үй нарығын
зерттеу, қонақ үйдегі қызмет түрлерін арттыру, басқа дамыған мемлекеттермен
өз жағдайымызды салыстыру ... ... ... ... ... үй ... дамуын зерттеу мен
анализдеу келесі қорытындылармен ұсыныстар жасауға мүмкіндік берді.
1) Қонақ үй ... ... ... ... ... пен ұсыныстың нарықтық қобалжуларына ең жақын болып келеді.
Қонақ үй қызметін ұсынатын жеке кәсіпкершіліктер үшін ... ... өз баға ... құру ... ... ... үй шаруашылығының нәтижелігі ең алдымен менеджмент мен маркетинг
нәтижелігінің дәрежесімен байланысты.
3) Басқарушы инфрақұрылымның құрылуы ірі инвестициялармен емес, ... ... ... ... ... ... Оның жетіспеушілігі қонақ үй шаруашылығында өте күшті
мәселе ... ... ... 3-4 ... қонақ үйлер қатты жетіспейді. өз
қалталарынан ақша ... ... үшін ... 5 ... ... ... Алматыдағы, бағалары қымбат. Осындай жағдай Қазақстан
өзін жаңа туристік бағыт ретінде шығаруына қарамастан болып тұр. ... 3-4 ... ... және ... ... кешені бар қонақ үйлер
керек.
Қазіргі заманғы туризм көптеген елдерді қамтып, саяхаттаушыларға
қызмет ... озық ... ... ... ... ... ... Интернет жүйесі әлемдегі ең мықты ... жүйе ... ... Ол адамынң іс-әрекетініің әр түрлі
саласына және жеке пайдаланушы сұраныстарына ... ... ... пен ... ... жылдамдығының арқасында Интернет глобалды
компьютер торабы ... ... ... ... бар миллиондаған
пайдаланушыларға ие. Ол мынандай мүмкіндіктерді береді: коммуникация мен
эффектті байланыс, туристік ... ... мен ... маркетингтік
зерттеулер жасау, фирманың және оның өнімінің электронды презентациясы,
халықаралық және ... ... мен ... ... ... ... мен ... жүйелерін пайдалану,
турларды өзіндік ұйымдастыру мен жолдамаларды алу, туристік ... ... ... ... ... әр ... ... райы, көлік түрлерінің жылжу кестесі, қонақ үйлер, ... ... және ... да ... ... ... мен бағалары
жайлы ақпарат алу, төлемдер жасау, виртуалды туристік офис жасау және ... ... даму ... ... жалпы экономикалық дамуының
көрсеткішіне айналды. ... ... ... ... ... ... тығыз байланысқа түседі. ... ... ... ... ету ... ... ... жалпы мемлекеттік саясат
анықталып тудырылды. Республикамыздағы ғылым, ... және ... ... ... және ... ... ... сферасындағы
мемлекеттік басқарушы ретінде басқа да ... бар ... ... ... 2030 жылға дейін саланы дамытудың стратегиялық
бағдарламасы мен мемлекеттік « «Жібек Жолы» ... ... ... ... ... ... ... сақталуы мен дамуы,
туризм инфрақұрылымын жасау» бағдарламасын құрды. Бұл екі ... ... мен ҚР ... ... ... «Қазақстан
Республикасында туризмді дамыту» бағдарламасының ... ... және ... сай ... ... ... Бағдарламаны
жүзеге асыру нәтижесінде нормативті құқықтық база қалыптасады, қазіргі
заманғы ... ... ... ... кәсіпорындар жұмысында мамандану
мен кооперация тереңдетіледі, ішкі және кіру ... ... ... үшін
жағдай жасалынады және сала кадрларын дайындаудағы ... ... ... ... елдік бәсеклестіліктің даму жобасы
жүзеге асырылуда. Оның соңғы мақсаты - елде жеті ... бар ... ... бірі – туризм. Осылайша үкіметтің жобасы бойынша каластерлі
стратегиялар мен инвестициялық бастапқылықтарды біріктіретін Индустриалды
жоспар жасалуда. Туристерді ... ... ... көрсету сапасының
әлемдік стандарттарға сай келуі үшін туристік индустрияға инвестициялар
салынады.
Қазақстан Республикасында ... ... үшін ... ... ... ... ... кеңдігі мен ландшафттың
әртүрлілігі, бай тарихи мәдени мұра, қонақжайлылық, керемет ... ... ... ... салыстырмалы төмендігі.
Туризм индустриясында маңызды орынды қонақ үй шаруашылығы алады.
Оның кеңдігі және әртүрлілігі ... ... ... ... пен көңіл көтеру) индустрияларының элементтерін қосады. Қонақжайлық
индустриясы деп келушілерге ... ... және ... қамтамасыз етуді атайды. Туризм мен қонақ үй шаруашылығының
дамуы адамның демалысы мен ... ... алу мен ... көтеруіне
бағытталған адамдық мәдениеттің барлық салаларымен тікелей байланысты.
Қонақ үй шаруашылығының жұмыс істеуі экономикалық аспект ... ... ... ... нәтиже алып келеді. Туризм мақсатымен
байланысты саяхаттаушылырды тұрғынды коммуналдық, тұрмыс жағдайлары ... ... ету ... ... үй ... өзінің әлеуметтік
экономикалық міндетін іске асырады. Қонақ үй шаруашылығының бұл ... ... ... ... ... ... келеді. Бұл қонақ үй
шаруашылығының кәсәпорындарының көбі туристік орталықтарға тартылып, түрлі
туризм түрлеріне ... ... ... ... ... Қазақстанда және
дүние жүзіндегі ең ... ... ... ... ... ... көтеру және рахаттану туризмін қамтитын іскерлік
туризм келеді.
Болашақта халық санының көбеюінің, адамдардың өмір сүру ... ... ... ... мен кеңеюінің, қонақ үй шаруашылығының
дамуының арқасында туризм өседі. Қазақстан ... ... ... ... шешу ... ... шетелдік ағымдар
мен валюта келімдерін жақсы арттырады. Сонымен қоса, бір ... ... ... ... бөліп беруді өсірсе, екінші жағынан туризмнің
мултиплткативті нәтижелігін ескере отырып, экономиканың түрлі ... мен ... ... ... етуге мүмкіндік береді. Өйткені
Қазақстанның әр аймағында туристерді тартатын өз көрнекті жерлері бар.
Қолданылған әдебиеттер тізімі
1. ... ... ... персоналом / Под ред. Ю.П.
платонова. – СПб.: 1997.
2. Абчук В. Азбука менеджмента. – СПб.: ... ... ... Б.И. Путь к ... ...... ... Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного
сервиса. – М.:2005.
5. Берулава М.Н. ... и ... ... ... ... 1995г.
6. Бизюкова И.В. Кадры: подбор и оценка. – М.: ... ... Р.А. ... ... в ... ... с англ. М:. Аспект Пресс, 1995г.
8. Володоманова Н.Ю., ... М.А., ... А.Н. ... ... для ... гостиничной индустрии.
– М.: 2001.
9. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. ... – М.: ... ... и ... ... ... ... Дугина О. Метод центра оценки. ... ... ... ... работе // Кадровый вестник, 2000. – № ... ... Т.И., ... А.О. ... опыт ... гостиниц.
Методич.мат-лы. Вып.№3 1997г.
12. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник –
Минск: 2000.
13. Кабушкин Н.И. ... ... ... – МН.: БГЭУ,
1992г.
14. Ладанов И.Д. Практический менеджмент. – М.: 1995г.
15. Международное гостиничное ... Уч. Под. ред. ... наук ... А.Д. – М.: ... ... ... Изд-воЭКМОС, 2000г.
16. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник
для нач. проф. образования / Под ред. А.Ю. ...... ... и ... ... ... ... / Под
ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. – М.: ... ... Г.А. ... в ... ... ... и
рестораны). – М.: 2000.
19. Поляко В. Методы аттестации персонала // ... ... ... работы с персоналом в трудах ... / Под ред. Л.В. ... – СПб.: ... Скопкин С.С. Маркетинг и продажа в гостиничном бизнесе. –
М.:1997.
22. ... А.А. ... ... и ... туристов в
гостинице ( Обобщение зарубежного опыта). – М.: 1995.
23. Статистические данные Казахстанской ... ... ... ... ... Дж.Р. ... в ... Учебник / Пер. С
англ. – М.: Юнити, 1996.
25. Усов В.В. Организация бслуживания в ... : ... – М.: ... ... В.Г. Культура сервиса: Учебно-практ. пособие. – М.:
2000.
27. Ходорков А.Ф. ... ... ... – М.:1996.
28. Шкатулла В.И. Настольная крига менеджеа по кадрам – М.:
2002.
29. Likert R. New Patterns of ... – N.Y. u.f.: ... Pool M. Human Resource ... in ... // International Jornal of Human Resource
Management, 1990. – Vol.1. – № ... Skinner B.F. The Behavior of ... – N.Y.: ... ... ... ... ... www.hotelservise.ru
38. www.hotelindusry.com
39. www.hotelandrestaurantbusines.com
40. www.tourismindusry.com
41. www.tourinfo.ru
42. www.visas.com.ua
43. www.worldhotels.com

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Көлемі: 60 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 900 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Туризмдегі қызмет көрсету мәдениеті ( тур. фирма мысалында)62 бет
Қазақстан Республикасында туризмнің дамуы, оның мәселелері мен өзектілігі13 бет
Маркетингтің туризм индустриясында маңыздылығы23 бет
Туризм саласындағы маркетингтің ерекшелігі6 бет
Туризмдегі нарықтық механизм және нарықтағы ұсыныс пен сұранысты зерттеу20 бет
2011 жылғы «Азиада» ойындарының туризмдегі рөлі78 бет
«туризмдегі экобағыттарды ұйымдастыру және жоспарлау»30 бет
Аудиовизуалды мұрағат құжаттарын пайдаланудың қазіргі заманғы технологиялық және құқықтық негіздері48 бет
Білім берудің қазіргі заманғы жай-күйі10 бет
Басқарушылық есеп дамуының осы заманғы деңгейі және келешегі, негізгі кезеңі27 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь