Белоктар. Біріншілік, екіншілік, үшіншілік, төртіншілік құрылымдар

Белоктар
Белок.
Пептид.
Полипептид.
Біріншілік, екіншілік, үшіншілік, төртіншілік құрылымдар.
Белоктар — молекулалары әр турлі аминқышылдарының қалдықтарынан құралған күрделі табиғи полимерлер (биотюлимерлер).
Белоктар — өсімдіктер, жануарлар және адам тіршілігіндегі аса маңызды заттар. Олар организмде тіршілік үшін маңызы зор қызметтерді атқарады. Клетка цитоплазмасы, ядролары, терінің сыртқы қабаттары, ми, жүйке, бұлшық ет, шаш, жүн, тұяқ, мүйіз, қан, т.б. негізінен, әр түрлі белоктардан құралған.
Осы айтылғандардан белоксыз тіршілік жоқ екенін білуге болады. Неміс философы Ф. Энгельстің айтуы бойынша: "Тіршілік дегеніміз — белокты денелердің өмір сүру тәсілі".
Белоктар — сыртқы түрі, физикалык күйі, құрылымы, атқаратын қызметтері қандай әр алуан болса, өздері де соншама әр түрлі болады.
Белоктар тірі организмдердің әр түрлі физикалық.химиялық процестер жүретін энергия көзі болып есептеледі. Әрбір белок белгілі бір қызмет атқарады. Организмде жүретін әрбір реакцияның өзіне тән жеке белок өршіткісі болады.
Сонымен белоктар Жер бетіндегі бүкіл тіршіліктің негізі және организмде әр алуан қызметтерді атқарады. Оны 14.кестеден көруге болады.
Белоктардың гидролиздену реакциясы нәтижесінде оның әр түрлі α.аминқышылы қалдықтарынан тұратыны анықталды. Олардың кейбіреулері мыналар:
Н2N — СН2—СООН глицин
СН3. СНМН2 — СООН аланин
НЗ —СН2—СН N Н2—СООН цистеин
        
        Белоктар
Белок.
Пептид.
Полипептид.
Біріншілік, екіншілік, үшіншілік, төртіншілік құрылымдар.
Белоктар — молекулалары әр турлі аминқышылдарының қалдықтарынан құралған
күрделі табиғи полимерлер (биотюлимерлер).
Белоктар — өсімдіктер, жануарлар және адам ... аса ... Олар ... тіршілік үшін маңызы зор қызметтерді атқарады.
Клетка ... ... ... сыртқы қабаттары, ми, жүйке, бұлшық
ет, шаш, жүн, тұяқ, мүйіз, қан, т.б. ... әр ... ... айтылғандардан белоксыз тіршілік жоқ екенін білуге болады. Неміс
философы Ф. Энгельстің айтуы ... ... ...... өмір сүру ...... түрі, физикалык күйі, құрылымы, атқаратын қызметтері
қандай әр алуан болса, өздері де соншама әр ... ... тірі ... әр ... ... процестер
жүретін энергия көзі болып есептеледі. Әрбір белок белгілі бір ... ... ... ... реакцияның өзіне тән жеке ... ... ... Жер ... ... ... ... және организмде
әр алуан қызметтерді атқарады. Оны 14-кестеден көруге болады.
Белоктардың гидролиздену реакциясы нәтижесінде оның әр түрлі α-аминқышылы
қалдықтарынан ... ... ... ... мыналар:
Н2N — СН2—СООН глицин
СН3- СНМН2 — СООН аланин
НЗ —СН2—СН N ... ... N ... ... ... СООН фенилаланин
α -Аминкышқылдарын жалпы түрде Е—СН N ... деп ... ... ашьщ ... ... ... жөне әр ... функционалды топтар
—8Н, —ОН, —СООН, —NН2, т.б. кіруі мүмкін.
Аминкышкылдары пептидтік байланыс ... ... ... ... ... ... ... тізбегінің кейбір бөліктері өз ішінде
немесе тізбектер арасында езара ... ... ... Оларды дисулъфидтік көпірше (— 8 — 8) деп атайды.
Физикалық қасиеттері. Атқаратын ... ... ... де әр ... ... коллоид ерітінді түзе суда ерісе (мысалы, жұмыртқа белогы),
екінші біреулері тұздардың сұйылтылған ерітіндісінде ... ал ... ... ... ... ... белоктары).
Қыздырудан, ауыр металл тұздарының және қышқылдардың әсерінен,
радиоактивтік ... ... ... және ... ... ... бұл кұбылыс денатурациялату деп аталады. Мысалы, жұмыртқаның
пісуі, ... және ... ... т.б. ... ... ... келмейді.
Химиялық қасиеттері. Белоктардың аминқышқылдарының калдықтарында әр түрлі
химияльщ реакцияларға түсуге ... ... ... ... ... ... алкилдену, нитрлену реакцияларына
қатысады, сондай-ақ екі дайлы болғандықтан, қышқылдармен және негіздермен
түз түзеді.
Ортаның белгілі бір рН ... ... ... оң жөне теріс
зарядтар саны тең болып, бейтарап күйге келеді. Бұл кезде олардың суда
ерігіштігі де төмен болады және ол — ... ең ... ... ... электр бейтарап күйде ерігіштігінің төмен болуына сүйеніп,
технологияда белокты заттарды беліп алады.
1. Белоктардьщ маңызды қасиеттеріне олардың гидролизі жатады:
Гидролиз реакциясының ақырғы өнімдері — ... ... ... ... ... ... де, ... де
әрекеттесіп, екіншілік және үшіншілік кұрылымдары бұзылуы арқылы кайтымсыз
денатурацияланады.
Белок молекулалары өздерінің екідайлы ... ... ... ... ... гидроксид — аниондарын байланыстырып, организмде
бейтарап ортаға жақын тұрақты қышқылдык ... ... ... ... ... буферік деп аталады. Бұл касиеті биологиялық сұйыктарда
РН-ты тұрақты ұстау үшін өте маңызды.
3. Жануы. Белоктар ... ... ... су және ... түзіп жанады. Жанған кезде күйген қауырсынның иісі сезіледі.
4. Ксантопротеин реакциясы. Белоктарды анықтау үщін ... ... ... Оның ... ... ... ... Құрамында бензол ядросы
бар белоктар концентрациялы азот қышқылымен сары түс ( "ксанто"
— сары, "протеин" — ... ... ... ... мыс (II) гидроксиді ерітіндісімен белокқа
әсер еткенде, ашык ... түс ... ... ... ... ... бар ... қорғасын ацетаты және
сілтімен косып қыздырғанда, қорғасын сульфидінід қара тұнбасы түзіледі.
Белоктардың организмдегі езгерісі. Белоктар — аса маңызды ... ... ... сүт, нан, т.б.) кұрамында болатындыктан, ас корыту
жолдарында ... ... ... дейін ыдырап,
гидролизденеді. Аминқышқылдары ішек қабырғалары аркылы қанға ... ... ... ... ... өзіне тән белогын түзеді. Кейбіреулері
тотығьш, ен акырғы өнімдерге (мочевина С02, Н20, т.б.) ... ... ... ... проблемасы. Белок синтездеу проблемасының теориялық
та, практикалық та маңызы бар. Бірак казіргі уақытқа дейін ... ... іске ... ... Оның ... ... молекулаларының күрделі
құрылымды болуында. Белок молекулаларын синтездеуге әрекет ... ... ... ... ... да мүмкін.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 200 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Сүт консервілерің сақтау технологиясы4 бет
Қаныққан көмірсутектердің моногалогенді туындылары8 бет
Қаныққан және қанықпаған спирттер16 бет
Іскерлік дағды қалыптастыруға арналған тілдік құрылымдар6 бет
Аминқышқылдар мен белоктардың алмасуы18 бет
Апаттық-құтқару қызметтері мен құрылымдарының міндеттері5 бет
Апаттық-құтқару қызметтері мен құрылымдарының міндеттері туралы7 бет
Ағза және оны құрайтын құрылымдар: жасуша, ұлпа, мүшелер, мүшелер жүйелері туралы түсініктер7 бет
Ақ Орда, Моғолстан, Әбілхайыр хандығы, Ноғай ордасы мемлекеттік құрылымдарының әкішілік-шаруашылық басқару дәстүрлеріндегі ортақтық пен ерекшеліктері4 бет
Біріншілік өлшеу түрлендіргіштерін монтаждау7 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь