Қонақжайлық индустриясының дамуы

1.Кіріспе
2.Негізгі бөлім: 2.1. Қонақжайлық кәсіпорындарының дамуына АҚШ.тың тигізген рольі
2.2. Соңғы он жылдықта дамыған қонақжайлық индустриясындағы кәсіпорындар тенденциясы
3.Қорытынды
Қонақжайлық – бұл келушілерді кішіпейілділікпен күтіп алу мен сыйлау, кезбелерді ақысыз қабылдау мен тамақтандыру немесе бір сөзбен айтқанда, кезбеқабылдау. Қонақжай болу дегеніміз – келушілерге жылы қабылдау ұсынып, олар үшін тыныш, қолайлы және жылы шырайлы жағдай ұсына білу.
Қонақжайлық индустриясындағы кәсіпорындар эволюциясын қарастыра отырып, тарихи жоспарға сай келетін адам қоғамының дамуын келесі кезеңдерге бөлуге болады :
- көне;
- жаңа кезең;
- қазіргі кезең.
Тарихшылардың көпшілігі көне кезеңдегі қоғамның дамуында алғашқы қонақ үйлердің пайда болуын айтады – қазіргі замаңғы қонақ үйлер мен мейрамханалардың жаңа үлгілері. Кәсіпорындар туралы айту – таверналар – біздің эрамызға дейін 1700 жылы жазылған Хаммурапи Вавилония патшасының кодекс болып табылатын көне манускриптілерде бар.
Көне Грецияда біздің эрамызға дейіңгі І-ші мың жылдықта таверна әлеуметтік және діндік өмірінің негізгі элементі болып табылады. Бірақ таверналарда саяхатшыларды орналастыру орны болғанымен, көбінесе олар тамақтану қызметін ұсынуға арналған. Сауданың дамуымен және оған байланысты ұзақ мерзімді жол жүру тамақтандыру қызметін ғана емес, сонымен қатар, түнеуді ұйымдастыруды талап етті. Осы жағдай – керуен сарай типті кәсіпорындардың пайда болуын болжады.
Қонақжайлық кәсіпорындардың пайда болуына өте үлкен роль көрсеткен, ол Жақын Шығыстағы, Азия мен Кавказ сыртындағы саудалар
1- Қазақтың этнографиялық категориялар, ұғымдар мен атауларының дәстүрлі жүйесі. Энциклопедия. - Алматы: DPS, 2011. - ISBN 978-601-7026-17-2
        
        Жоспары:
1-Кіріспе
2-Негізгі бөлім: 2.1- Қонақжайлық кәсіпорындарының дамуына АҚШ-тың тигізген рольі
2.2- Соңғы он жылдықта дамыған қонақжайлық ... ... ... - бұл келушілерді кішіпейілділікпен күтіп алу мен ... ... ... қабылдау мен тамақтандыру немесе бір сөзбен айтқанда, кезбеқабылдау. Қонақжай болу дегеніміз - ... жылы ... ... олар үшін ... ... және жылы ... ... ұсына білу.
Қонақжайлық индустриясындағы кәсіпорындар эволюциясын қарастыра отырып, тарихи жоспарға сай келетін адам қоғамының дамуын келесі кезеңдерге бөлуге болады :
* ... жаңа ... ... ... ... көне ... ... дамуында алғашқы қонақ үйлердің пайда болуын айтады - қазіргі замаңғы қонақ үйлер мен ... жаңа ... ... айту - ... - ... ... ... 1700 жылы жазылған Хаммурапи Вавилония патшасының кодекс болып табылатын көне манускриптілерде бар.
Көне Грецияда біздің эрамызға ... І-ші мың ... ... ... және ... өмірінің негізгі элементі болып табылады. Бірақ таверналарда саяхатшыларды орналастыру орны болғанымен, көбінесе олар тамақтану қызметін ұсынуға арналған. Сауданың дамуымен және оған ... ұзақ ... жол жүру ... ... ғана ... сонымен қатар, түнеуді ұйымдастыруды талап етті. Осы жағдай - керуен сарай типті кәсіпорындардың пайда болуын болжады.
Қонақжайлық ... ... ... өте ... роль көрсеткен, ол Жақын Шығыстағы, Азия мен Кавказ сыртындағы саудалар байланысының дамуы. Осы аймақтардан ұзын керуендер жылжитын ірі ... ... ... Керуенге қатысушылардың түнейтін жерін ұйымдастыру үшін - сауда жолдарының жағаларында арнайы орналасатын ... ... ... және аттар мен түйелерге жайлар құрылған. Осының бәрі табиғи апаттардан (жауын, дауыл, жел, боран), ұры мен қарақшылардан қорғайтын дуалдармен қоршалды.
Қонақжайлық ... ... орта ... ... ... ... ... тигізді. Осы кезеңде киелі жерлерге қажылыққа баратын адамдардың саны бірден ... ... ... жасаушыларға түнейтін жерлер мен тамақтануды ұйымдастыруды монастырға міндеттеді. Осы уақытта да осыған ұқсас қызмет көрсететін жерлер пайда болды. Мысалы, Франкийстік ... ... Ұлы Карл ... (742-814) шіркеулердің қорғаушысы VIII ғасырда қажылық жасаушының демалысына арналған үйлер ұйымдастырды.
Осындай үйлердің ... ... ... монастырлер өз қақпаларының алдында кең пейілмен күтіп алып, тегін нан, жеміс-жидек таратты, етікшілер қызметтерін ұсынды [10].
Саяхатшылардың тегін қызметін алуының кең ... жеке ... ... ... ... ... ... және таверналардың дамуы орта ғасыр кезеңіне берілді, әсіресе Реформация кезінде ағылшын патшасы Генрих VIII монастырлердің секуляризациясын өткізгенде ... Енді ... еш ... ... тегін тұрағын алуға мүмкіндігі болмай, жеке керуен сарайларында тоқтауға мәжбүр болды.
ХІІ-ХІІІ ғасырларда керуен сарайлар - ... ... ... Ресейде пайда болды. Ол кезде олар, деп аталды. XV ғасырда ям ... ... ... ... ... XV ... ... ірі қаласында керуен сарайлардың құрылысы жүрілді, олар орналастыруы мен тамақтанудан басқа ... ... ... ... ... ... ... қонақ үйде сауда қатарлары, қоймалары бар, бөлмелері жиһаздармен толтырылған. Қонақ сарайларында шетелдіктер ұлттық белгілеріне қарай орналастырылды. XV - XVІІ ... ... және ... ... болды, ал Мәскеуде - , , және т.б. қонақ үй сарайлары болды.
ХІІІ ғасырда қонақ үй сарайлары ... ... ... Слониме және басқада белорус қалаларында болды. Белорус көпестеріне арнап XV- XVІ ... ... ... үй ... ... ... Мәскеуде болды.Орта ғасыр кезеңінде қонақжайлық кәсіпорындар қызметінің үдейуі, алғашқы мамандандыру ассоцияциясын құруы болды. Солай, 1282 жылы Флоренция мен Италия ... ... ... ... негіздеді.
Қонақжайлық кәсіпорындарының дамуына ерекше рольді АҚШ атқарды. ... ... ... керуен сарайлар Еуропадан кейін 1607 жылдан бастап ... бола ... ... ... ... үй ... Бродвейіндегі 70 бөлмелі болды. Бұл мәнді оқиға 1794 жылы болды. 1829 жылы Бостонда отелі ашылды - ... ... ... ... - ... тіркелетін орнымен, әр нөмірде құлпы бар және қонақтарға арналған тегін сабын ... ... ... ... қонақжайлықтың бастамасы болып, ең алғашқы АҚШ-тың Шығыс, кейіннен Оңтүстік жағалауларындағы қалаларға жайылды.
Шетелде ХІХ-ХХ ғасырларды қонақжайлық индустриясы қажетті саланың ... ... ... үйдің құрылысымен, кадрды дайындаумен, баға қою мәселелерімен ... үй ... ... ... ... ... айналысты. 1906 жылы әлемнің әр елінің 4700 қонақ үйдің иелерімен бірлескен халықаралық қонақ үй ... ... ... 1910 жылы ... үй ... мен ... трактирлерді санамағанда, жеке иелікте болған 4685 қонақ үйлер тіркелген. Ең атақты қонақ үй ... үйі, ол ... ... жылдары Петербургтік акционерлік қоғамымен құрылған қонақ үйі (Филиппов мәскеулік науайшы - негізшісі), ... ... ... , және тағы ... он ... ... ... индустриясындағы кәсіпорындар тенденциясын келесілерді айтуға болады:
* Қонақ үй ұсынысының мамандандырылуының тереңдеуі;
* Халықаралық қонақ үй шынжырларының пайда болуы;
* Кіші ... ... ... Жаңа ... технологияның қонақжайлық индустриясына енуі.
90-шы жылдардың ортасында әлемдік қонақ үй қорының 30% ірі қонақ үй ... және ... ... ... Қонақ үй шынжырларының пайда болуы АҚШ-та басталды. Әсіресе, қонақ үй экономикасына бұл процесс интенсивті 60-шы ... ... ... 90-шы жылдардың басында американдық қонақ үй шынжырларының әсері ... ... ... ... әлемдегі он алдыңғы қатарлы қонақ үй шынжырларынан еуропалық Travelodge International және Master Hosts International шынжарларды ... ... ... ... тек екуі ... - Accor ... және Forte PLC
Халықаралық қонақ үй ... ... үй ... үш ... ... ... ... көп кәсіпорындармен иелік ететін - қонақ үй корпорациялары - ол корпоративті шынжыр;
* екіншісі, тәуелсізді емес ... ... олар ... ... ... ... концепциясын, жарнамаларын және басқа қымбат тұратын кәсіпорын қызметін қолдануға бірігеді;
* үшіншісі, шынжырлар, олар басқару қызметін ұсынады.
Шынжырлар табысының себептері туралы ... көп ... ... ... ... бірі ... ... әрдайымдылығы, түрлі кәсіпорындардағы қызметтің ұқсастығы және де бағаның арзаншылығы.
Қонақ үй ... ... ... ... нарықта мамандандырылған бірлестіктер белсене қызмет жасауда, олардың негізгі мақсаты - қонақ үй бизнесінің өкілдерінің ең жақсыларын біріктіру. ... 1928 ... ... атты ... ... ең ... әлем отельдерін анықтау жұмысын жүргізді. Ол өзінің арнайы каталогында жылда ең үздік кәсіпорындарды басылымға ... ... ... жұмысты 30 жыл көлемінде атты халықаралық ұйым ... ... 1968 ... ... атты ... ... үй ассоциациясы жұмыс жасауда, олардың штаб-пәтері Парижде. Бұл ассоциацияға кіргенде үш келесі критерийлермен бағаланады:
* табиғи және қоршаған ортаның жағымдылығы;
* ... ... мен ... үй ... пішінінің ерекшелілігі;
* заманның талабына сай жауап беретін қонақжайлық пен керемет асхана.
Еуропада ... үй ... және жеке ... үй ... ... мәселесінің координациясын еуропалық экономикалық бірлестігіндегі қонақ үйлердің ұлттық ассоциациясының ... ... ... [10]. ... он ... ... индустриясына жаңа компьтерлік технологияны енгізуден кәсіпорынның өнімділігі, ұйымдастырушылық жағдайы мен ... ... ... үй ... ... өзгерілді, кәсіпорын иелері бір қатар проблемаларын шешіп, клиенттерге көп ... ... ... ... ... қажеттілігін икеміне келтіріп, қолданбалы бағдарлама пакетін өңдеуге ынталануы тұтынушылардың сұранысын қанағаттандырылуы ... ... ... бағдарламаның бірі бағдарламасы болып табылады. Бұл туристерді қабылдау, орналастыру, тамақтандыру және қосымша қызметтерді технологиялық процесспен локальды ... ... ... ... ... тұрады:
* автоматталған жұмыс орны ;
* жүйе асты;
* жүйе ... жүйе ... жүйе ... ... жұмыс орнының келесі қызмет түрлері:
* нөмірлік қордың толу болжамы;
* ... ... ... ... демалушы және туристердің жоспармен келушілердің орнын броньдау;
* қонақтың келуін ресмилеу;
* туристер мен демалушыларды тіркеу;
* көшіру;
* бөлек топқа және демалушылар ... ... ... ... есеп ... ... және кетуді бақылау;
* демалушы мен ұйымдасқан топ туристердің кетуін есепке алу;
* ... үйде ... ... алу және ... беру;
* қонақ үй жұмысы туралы және оның негізгі бөлімдерінің құжаттарын есептеу;
* алмастыру бойынша персоналдардың жұмысын бақылау журналын жасау.
жүйе ... ... ... ... ... және ... тамақтануының ұйымдастыру кестесін жасау;
* тапсырыстың мәзірін жасау;
* өнім ... ... ... ... ... жеке ... ... есептесу операцияларын және т.б. жүргізу.
жүйе асты келесілерді ... ... ... ... жағдайын қолдану;
* нөмірлерді реконструкциялау және жөндеуді жоспарлау;
* инженерлі жүйесін және коммуникациясының (энерго-су, газо-, жылу беру, лифт ... ... ... ... ... ... ... техникалық қызмет және хабарлама жүйе мен коммуникация жөндеуінің кестесін өңдеу;
* қонақ үйдегі санитарлы-гигиеналық нормаларын бақылау мен қамтамасыз ету ... ... шу ... ... және ... ... істеу үшін қонақ үй және мейрамханаларға өндірілетін және сатылатын тауар түрлеріне ... ... ... ... бұл ... ... түрлері туралы хабарлама жүйесінің жұмысы дұрыс қойылғанда ғана осындай мүмкіндік туғызады. Бұндай хабарламаны бағдарламасы қамтамасыз ...

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Дүниежүзілік қонақжайлылық және туризм индустриясындағы жаһандандыру процестері81 бет
Қонақ үй индустриясының дамуы17 бет
Қонақжайлылық индустриясы және осы салада маркетингтің бүгінгі даму деңгейі46 бет
Қонақжайлылық индустриясы менеджментінің жалпы сипаттамасы27 бет
Қонақжайлылық индустриясының тарихи аспектілері20 бет
Азақстандағы қонақжайлылық қызметін басқарудағы қазіргі жағдайы20 бет
Демалыс және еңбекті ұйымдастыру24 бет
Меймандастық индустриясының дамуы мен қазіргі жағдайы41 бет
Павлодар облысының туризм индустриясының даму үрдісі79 бет
Франция туризмінің даму ерекшелігі40 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь