Қонақ үйде ұйымдастырылған құрылым

Мазмұны

Кіріспе

Негізгі бөлім
І. Қонақ үйде ұйымдастырылған құрылым

1.1. Қонақ үйдегі қызмет көрсету
1.2. Басқарудың сызықтық ұйымдастырушылық құрылымы
1.3. Басқарудың функционалды ұйымдастырушылық формасы.

ІІ. Практикалық бөлім

2.1. Rixos қонақ үйінің ұйымдастырушылық құрылымы

Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер
Кіріспе
Қонақ үй қызметі — бұл қонақ үй персоналдары мен қонақтар арасындағы ұйымдастырылған түрде қонақтардың қалауын қанағаттандыратын қызметтер. Бұл жағдай қонақ тұрғаннан бастап қонақ үй арасында үздіксіз жүріп отырады. Барлық берілген қызмет түрлері маркетингтің спецификасын анықтайды.
Қонақ үй қызметтерінің ерекшеленетіні, оны оңай түрде оқып, бағалай мүмкін емес. Мұндай жағдай қонақ үйге қиындық әкеледі. Адам қызметті пайдаланғанда сауатты менеджмент персоналдардың рөлі зор. Қонақ үй қазіргі заманға сай технологиямен жабдықталуы мүмкін, жайлы жағдай болып және қазіргі талапқа сай материалдармен безендірілсе де онда бәрі-бір бір нәрсе жетіспейді, яғни ол негізгі ойлар мен сезу элементін қалыптастыратын, қызмет етуші адамдар. Қызмет көрсету кім және қашан оған жағдай туғызатынға тәуелді. әдетте жиі кездесетін, категориялары бірдей қонақ үйлердің сервистері әртүрлі: бір қонақ үйлерде номерлерді ереже бойынша қатаң түрде қадағалап, тазалап отырады, ал бір қонақ үйлер тек клиент жалоб жасағанда ғана тазалайды. Қонақ үй қызметтерінің өзгеруі факторларға әсер етеді:
- қонақ үй кадрларының құрамымен ұйым жұмысы;
- жеке тұтынушыларға қызмет;
Қызметтің өзгеруі мамандандырылған түрде өсу стандарты және қызмет көрсету стандарты деп бөлінеді. Қызмет көрсету стандарты — клиенттерге жоғары сапалы түрде кепілдеме берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің міндетті комплексі. Маркетингтегі қонақ үй бизнесі маркетингтің негізгі зерттеулері период бойынша өсу және құлдырау болуы мүмкін (сезонға, апта күндеріне, каникульға және т.б.). Мұндай жағдайда қонақ үй қызметінің нарықтағы жағдайын маркетинг бойынша зерттейді. Қонақ үй қызметі комплексті түрде әртүрлі қызметтерден тұрады, «клиенттің» тұтыну жағдайына қарсы, «қызмет көрсету пакетін» жасау. Қонақүй кәсіпорнының ұйымдастыру құрылымы арнайы қонақүй белгілері мен белгіленеді. Ол: орналастыру жағдайы, қонақтардың ерекешелігі және басқада фактор мен белгіленеді. Қызметтер және қонақ үй қызметтері принципиалды түрде тауарлардан ерекшеленеді. Қонақ үй қызметтерінің ерекшелігі қонақтарға технологиялық қызмет көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:

1. Кабушкин Н.- Организация туризма.
2. Плотникова Н.- Комплексная автоматизация туризма.
3. Сенин А. – Организация международного туризма.
4. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.- МЕнедмент гостиниц и ресторанов.
5. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. БГЭУ, 1999 год.
6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. 1995 г.
7. Бургунова Г.Н. Гостиничный и туристский бизнес. Финансы и статистика, 1999 г.
8. Гостиничный и туристический бизнес. / Под ред. Проф. Чудновского А.Д. –1998г.
9. Данкел Ж. Деловой этикет./: Феникс, 1997г.
10. Дурович А.П. Маркетинг в туризме. Новое знание, 2001г.
11. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство. ВШТГ, 1998г.
12. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Новое знание, 2002г.
13. Квартальнов В.А. Туризм. Финансы и Статистика, 2001г.
14. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для Вузов / пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. Москва: Экономика, 2000г.
15. http://visitkazakhstan.nur.kz
16. http://www.kazakh.ru
17. http://www.almaty-info.net
18. http://www.kaztour-association.com сайттары.
        
        Мазмұны
Кіріспе
Негізгі бөлім
І. Қонақ үйде ұйымдастырылған құрылым
+ Қонақ үйдегі қызмет көрсету
+ Басқарудың сызықтық ұйымдастырушылық құрылымы
+ Басқарудың функционалды ... ... ... ... Rixos ... ... ұйымдастырушылық құрылымы
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер
Кіріспе
Қонақ үй қызметі -- бұл ... үй ... мен ... арасындағы ұйымдастырылған түрде қонақтардың қалауын қанағаттандыратын қызметтер. Бұл жағдай қонақ тұрғаннан бастап қонақ үй арасында үздіксіз ... ... ... ... ... түрлері маркетингтің спецификасын анықтайды.
Қонақ үй қызметтерінің ерекшеленетіні, оны оңай түрде оқып, бағалай мүмкін ... ... ... ... үйге ... ... қызметті пайдаланғанда сауатты менеджмент персоналдардың рөлі зор. Қонақ үй қазіргі заманға сай технологиямен жабдықталуы мүмкін, жайлы жағдай ... және ... ... сай ... ... де онда ... бір ... жетіспейді, яғни ол негізгі ойлар мен сезу элементін қалыптастыратын, қызмет етуші адамдар. Қызмет көрсету кім және қашан оған ... ... ... әдетте жиі кездесетін, категориялары бірдей қонақ үйлердің сервистері ... бір ... ... ... ереже бойынша қатаң түрде қадағалап, тазалап отырады, ал бір қонақ үйлер тек клиент жалоб жасағанда ғана тазалайды. Қонақ үй қызметтерінің ... ... әсер ... ... үй ... құрамымен ұйым жұмысы;
- жеке тұтынушыларға қызмет;
Қызметтің өзгеруі мамандандырылған түрде өсу стандарты және қызмет көрсету стандарты деп бөлінеді. Қызмет ... ... -- ... ... ... ... ... берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің міндетті комплексі. Маркетингтегі қонақ үй ... ... ... зерттеулері период бойынша өсу және құлдырау болуы мүмкін (сезонға, апта күндеріне, каникульға және т.б.). ... ... ... үй ... нарықтағы жағдайын маркетинг бойынша зерттейді. Қонақ үй қызметі комплексті түрде әртүрлі қызметтерден тұрады, тұтыну жағдайына ... ... ... ... ... арнайы қонақүй белгілері мен белгіленеді. Ол: орналастыру жағдайы, қонақтардың ерекешелігі және басқада фактор мен ... және ... үй ... принципиалды түрде тауарлардан ерекшеленеді. Қонақ үй қызметтерінің ерекшелігі ... ... ... ... ... Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:
- қонақтарды қона үй алдында күтіп алу;
- тіркеу, құжаттарды безендіру және қонақтарды ... ... ... ... ... ... ... мәдени сұрақтарды, спорттық, денсаулық және фитнес қызметтерін қанағаттандыру;
- шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
Нарықтық ... орын ... дами ... бері ... ... ... саны ұлғайып, олар сәтті жұмыс істеуде. Қонақ үй шаруашылығы осы кәсіпорындар қатарына қызмет көрсету саласы кәсіпорыны ... ... Кез ... ... оның ... қонақ үй де, мейлі ол ірі болсын немесе шағын, кішігірім болсын біртұтас құрылымға біріктірілген функционалды бөлімдердің жиынтығынан тұрады, ... ... және ... ... ... осы бөлімдер өз алдына жұмыс істей отырып, біртұтас ... ... ... үйдің жемісті жұмыс істеуіне өте зор ықпал етеді. Қонақ үйлер үшін әрбір қызмет көрсету бөлімінің орыны бөлек. Бөлімдер бір ... ... ... ... ... ... ... байланыста жұмыс істейді. Кез келген кәсіпорында ұйымдастыру жалпы міндеттерден ... ... ... кім ... керектігін және бұл үшін қандай құралдар қолданатындығын анықтауға мүмкіндік береді. Ұйымдастырылған қызмет арқылы, яғни тапсырмалардың бөлінуі және ... ... ... ... қатысты басқару бір бағытта жүргізіледі. Қонақ үй кәсіпорынының ұйымдастырушылық құрылымы ... ... ... оның орналасқан жерімен, қонақтарының ерекшелігі және басқа да факторлармен анықталады. Қоғамның әлеуметтік негізгі тетігі ... ... ... ... яғни ... үй ... орын тебуі мемлекет үшін де, болашақ үшін де өркениет белгісі болып қала бермек.
Кез келген ... ... ... ... ... ... ... кім орындау керектігін және бұл үшін қандай құралдар қолданатындығын анықтауға мүмкіндік береді. Ұйымдастырылған қызмет арқылы, яғни ... ... және ... ... ... ... ... бір бағытта жүргізіледі.
Қазіргі заман жағдаиынада қонақ үйдің тиімді жұмыс істеу жоғарыда ... ... ... ... жұмысына, оларды басқаруға, ұиымдастыруға тікелей тәелді. Қонақ үйдің қызмет көрсету бөлімдерінің жұмысын ұйымдастыру жүйесі, қонақ үй ... ... ... тиімді болуы үшін қарапйым, әрі өте икемді болуы керек.Бөлімдердің қызметін ұиымдастыру төмендегідей сиппаттамаға ие болғаны дұрыс:
- бөлімдер санының ... - бұл ... ... ... және бақылау барысында өте тиімді;
- бөлімдердің біліктілігі жоғары мамандармен қамтамасыз етілуі;
- қызмет көрсету ... ... және ... ... ... тұтынушыларға, яғни клиенттерге бағыт алуы.
Кестеде көрсетіліп отырғандай қонақ үй бөлімдері клиентпен байланысқа ... ... екі ... ... . ... деңгейде - персонал қонақтармен тікелей байланысқа түсетін бөлімдер (байланыстырушы бөлімдер ), екінші ... - ... ... қары - ... ... бөлімдер (байланыстырушы емес бөлімдер). Қонақ үй индустриясында ... ... ... өте маңызды болып табылады, себебі персоналға қойылатын талаптарға өте зор әсерін тигізеді.
Аталған жіктелу қонақ үй ... ... ... да ... орын ... ... кез келген ұйымда оның бөлімдерінің жұмысын ұйымдастыру белгілі бір принциптерге негізделеді. Қонақ үй шаруашылығында да оның қызмет көрсету бөлімдерінің ... ... ... ... ... жұмыста қонақ үйдің қызмет көрсету бөлімдерінің жұмысы ... ... ... ... үйде ұйымдастырылған құрылым
* Қонақ үйдегі қызмет көрсету
Нарықта тауардың қатары, капиталдар, жұмыс күші нарық қызметімен байланысты. Қызмет ... ... тез ... ... ... бірі ... ... Қызмет -- тұтынушының тілектерін қанағаттандыратын, ұсынушымен тұтынушының байланысы. Қызмет функциялық жағынан екіге бөлінеді: материалдық және ... ... -- бұл ... матыриалды-тұрмыстық сұраныстарын қамтамасыз ететін қызмет түрі. Бұған кіретіндер: тұрмыстық ықзметтер, коммунальдық тұрғын үй, транспорттық ықзметтер және тамақтану. Әлеуметтік-мәдени қызмет -- ... ... ... ... ... ... түрі. Бұған кіретіндер: медициналық қызметтер, білім қызметтері, мәдениет қызметтері, туристік және қонақ үй қызметтері. Қызметтер және ... үй ... ... ... ... ерекшеленеді. Қонақ үй қызметтерінің ерекшелігі қонақтарға технологиялық қызмет көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:
- қонақтарды қона үй ... ... ... тіркеу, құжаттарды безендіру және қонақтарды орналастыру;
- номерде қызмет көрсету;
- ... ... ... ... ... ... денсаулық және фитнес қызметтерін қанағаттандыру;
- шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
Сезілмейтін
Сапаның өзгеруі
қызметтер
Нақты өндіру
және тұтыну
Сақтауға ... ... ... ... ... ол тұтынушымен атқарушы арасыдағы қызметтер жағдайында қалыптасады. Өндіру процесі және ... үй ... ... ... ... ... ... жүріп отырады. Қонақ үйде қонаққа персоналдар мейрамханаларда, ... ... үй ... барлық жерінде қызмет көрсетіп, байланыс орнатып отырады. Сонымен қатар қонақ тұратын жерінде ережені ұстап, қоғамдық орында нормаларды орындайды. Қонақ үй ... -- бұл ... үй ... мен ... ... ұйымдастырылған түрде қонақтардың қалауын қанағаттандыратын қызметтер. Бұл ... ... ... ... ... үй ... үздіксіз жүріп отырады. Барлық берілген қызмет түрлері маркетингтің спецификасын анықтайды. Қонақ үй қызметтерінің ерекшеленетіні, оны оңай түрде оқып, бағалай мүмкін ... ... ... ... үйге ... әкеледі. Адам қызметті пайдаланғанда сауатты менеджмент персоналдардың рөлі зор. Қонақ үй қазіргі заманға сай технологиямен жабдықталуы мүмкін, жайлы ... ... және ... ... сай ... ... де онда бәрі-бір бір нәрсе жетіспейді, яғни ол негізгі ойлар мен сезу элементін ... ... ... ... ... ... кім және қашан оған жағдай туғызатынға тәуелді. әдетте жиі кездесетін, категориялары бірдей ... ... ... ... бір ... ... ... ереже бойынша қатаң түрде қадағалап, тазалап отырады, ал бір қонақ үйлер тек клиент жалоб жасағанда ғана ... ... үй ... ... факторларға әсер етеді:
- қонақ үй кадрларының құрамымен ұйым жұмысы;
- жеке тұтынушыларға қызмет;
Қызметтің өзгеруі мамандандырылған түрде өсу стандарты және ... ... ... деп ... ... ... -- ... жоғары сапалы түрде кепілдеме берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің ... ... ... үй ... ... негізгі зерттеулері период бойынша өсу және құлдырау болуы мүмкін (сезонға, апта ... ... және т.б.). ... ... ... үй ... нарықтағы жағдайын маркетинг бойынша зерттейді. Қонақ үй қызметі комплексті түрде әртүрлі қызметтерден тұрады, тұтыну жағдайына қарсы, ... ... ... ... ... ... ... мен белгіленеді. Ол: орналастыру жағдайы, қонақтардың ерекешелігі және басқада фактор мен белгіленеді. Бұл белгілер мекеменің өкілетті ... және ... ... ... алуы және ... ... табылады. Қонақүйдің негізгі қызмет түрлеріне төмендегідей қызмет түрлері жатады:
номерлер қорын басқару қызметі;
әкімшілік қызмет;
Тамақтандыру қызметі;
Коммерциялық қызмет
Инженерлі-техникалық ... ... ... қорын басқару қызметі. Бұл қызмет түріне жататындар: ... ... ... ... қонақтарды немесе туристерді қабылдау, туристердің тіркелу мәселесі және номерлерге орналастыру, сондай-ақ келген туристі үйіне ... ... ... ... ... бос уақытта экскурсия ұйымдастыру, номердің санитарлы-гигиеналық жағдайын тексеру, номердің ыңғайлы орналасуын, туристерге тұрмыстық қызмт көрсету түрін ұйымдастыру жатады.
Бұл қызмет түрінің ... ... ... ... ... қабылдау және орналастыру қызметтері, тазалау қызметі. Сервистік қызметтер: швецар, дәліздік қызмет, гардероб қызметі, авто қызметкерлері, портье, консьерш, ... ... ... ... қызметкерлері, қауіпсіздік қызметкерлері жатады.
Әкімшілік қызмет.Әкімшілік қызметкерлері қонақүй комплексінің ... ... ... ақша, қаржы мәселелерін және маман кадрлық мәселесі, ... ... ... ... ... ... мәселесі, өрт қауіпсіздігі, экологиялық қауіпсіздік мәселелерін шешеді. Бұл қызмет түрінің құрамы: секретариат, қаржы қызметкерлері, кадрлық қызмет, эколог инспекторы, өрт ... және ... ... ... жатады.
Тамақтандыру қызметі. Қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде, сондай-ақ қонақүйде, қонақтарға қызмет ... ... ... ... сай болуы қажет. Қоғамдық тамақтандыру орындарына ресторан, асхана, т.б. қонақүй мейрамханасы банкет және презентация ұйымдастырған кезде жоғарғы дәрежеде болуы керек. Яғни бұл ... ... ... аталғандай мәселелерді шешеді. Бұл қызмет түрінің құрамы: мейрамхана, бар, кафе, асхана қызметкерлері: официант, аспазшы, даяшы, мекеме ... ... ... - бұл ... ... ... ол оперативті және стратегиялық жоспарлаудың мәселелері, сондай-ақ ... ... ... мәселесін қарастырады. Бұл қызмет түрінің құрамы; коммерциялық директор, маркетинг қызметкері.
Инженерлі-техникалық қызмет - бұл саладағы ... ... ол ... жылу ... ... орнатқыштарын, санитарлы-техникалық құрал-жабдықтарын, электро-техникалық құралдың, телвидение және байланыс жүйелерінің дұрыс орналасу және құрылыс жөндеу жұмыстарын жасау болып ... ... ... ... бас ... ... қызметкері, байланыс қызметкері, т.б.
Қосымша қызмет көрсету түріне қонақүй мекемесінің ... ... ... яғни қонақүй маңында ашылған тазалау мекемесі, косметикалық салон, шаштараз т.с.с.
Тазалау орындары және қойма орындарының қызметі де кіреді. Ол кір жуу ... ... ... ... ... т.с.с. Қоымша қызмет түрі бұл яғни қосымша ақы төленген ... ... ... ... ... ... бассейн, спорт залдар, сауықтыру орындары және т.б. кіреді. Қазіргі кезде бүкіл әлемдегі ... ... ... ... ... орны ... Ал қонақүй сервисінің ішінде адамдар факторы ерекше орын алады. Жалпы мемлекеттік стандарт бойынша қонақүйлерге қойылатын талаптар белгілі және әрбір ... ... ... ... ... салынуда. Бірақ млерге мемлекет тарпынан сертификациялау кезінде көзге көрінбейтін бірақ сервисте ерекше орын алатын нәрсе - адам ... ... ... ... ... ... оларға қойылатын талаптар халықаралық стандарт системасы TACIC бойынша белгіленеген. Бірақ қызметкерлер жүйе бойынша барлық талаптарды үйренген және ... ... бола ... соны нақтылай іс-жүзінде істемей ме ? Негізгі мәселе осы жерде. Біз жоғарыда қонақүй бизнесінде адам факторы ... орын ... ... ... бір ... ... кетейік. Жапонияда мүлдем қызметшісіз жұмыс істейтін қонақүй салынған болатын. Егер сіз осы қонақүйге ... ... ... ... ... ... сізге жататын бөлме кілтін береді. Бөлмеде барлық жоғарғы сапалы техникалық жабдықтар ... ... ... ... бар. Егер сіз ... ішкіңіз келсе, компьютерге ішкіңіз келетін тамақтың тізімін терсеңіз астындағы рестораннан стол көтеріледі. Оның ... ... ... ... ... Басқада қызметтер дәл осындай компьютер арқылы жүзеге асады. Былайша қарасаңыз бұл ... ... өте ... ... ... ... оған ... көп келе бермейді. Қонақүй жартылай бос тұр. Демек, мәселе техникалық жабдықтауда ғана емес, қызмет ... ... ... ... ... стол еш ... ... ауыстыра алмайды. Күнімен саяхатта жүріп келген жолаушы қонақүйде өзін үйдегідей ұстағысы келеді. Ол үшін оған тірі адам ... ... мен ... ... және жеке ... ... басқару мақсаттарын және талаптарын реттеумен сипатталатын күрделі ұйымдастырушылық құрылымнан ... ... ... ретінде біз басқарушы және басқарылатын жүйелер арасындағы өзара байланысты қамтамасыз ететін және қатаң ... ... ... ... бірлесуін түсінеміз. Басқарудың ұйымдастырушылық құрылымы, ұйымның жеке жүйелерінің өзара байланысынан қалыптасады. Мұндай құрылымның жасалуы ең алдымен қонақ үйдің жеке ... ... ... мен жауапкершіліктерді үлестіруге бағытталған. Қонақ үйді басқару құрылымында келесі элементтер ерекшеленеді: буындар (бөлімдер), басқарудың және ... ... ... - горизантальді және вертикальді. Басқару буындарына құрылымдық бөлімшелер, сонымен бірге сәйкес басқару функцияларын немесе олардың бір бөлігін орындайтын жеке ... ... ... ... ... бөлімшелердің іс-әрекетінің координациясын және реттелуін іске асыратын менеджерлер). Басқару буынының жасалуы негізінде бөлімнің басқарудың нақты функцияларын орындау міндеті жатыр. ... ... ... горизантальді сипатқа ие. Басқару деңгейі ретінде қонақүйді басқару жүйесінде нақты бір сатыға ие басқару буындарының бірлесуін айтамыз. ... ... ... ... және бір ... ... жоғары сатыдағы менеджерлер шешім қабылдайды, ол шешімдер нақтыланады және төменгі ... ... үй ... ... ... ұйымдастырушылық құрылымдардың келесі типтері кең тараған:
сызықтық;
функционалдық;
сызықтық-функционалды.
1.2. Басқарудың сызықтық ұйымдастырушылық құрылымы
Қонақ ... ... ... ... менеджерден, яғни қонақүй қызметіне толық жауап беретін тұлғадан шығатын басқарушылық шешімдер мен ... ... ... ... Бұл ... ең ... ... құрылымдарының бірі болып табылады. Бұл әр құрылымдық бөлімшенің басында барлық өкілдігі бар және ... ... ... іске асыратын жетекші бар екенін сипаттайды. ... ... әр ... және әр қол астындағы жұмысының бір канал бойынша басқарудың ... ... ... бір ... ... Бұл жағдайда басқарушы буындар өздері басқаратын обьектілердің барлық қызметінің нәтижелеріне жауап береді. Әңгіме әр жетекші ... ... ... ... ... барлық түрін орындайтыны және шешімдерді өзі қабылдайтыны жөнінде болып тұр. Басқарудың сызықтық құрылымында шешімдер тізбектеле берілетіндіктен, ал ... ... ... ... буынның жетекшісіне бағынатындықтан, нақты бір ұйымда жетекшілердің иерархиясы қалыптасады. Осы берілген жағдайда бір ғана басшы басқару принципі ... тұр, яғни қол ... тек бір ғана ... бұйрықтарын орындайды. Басқарудың жоғарыда тұрған органы кез келген орындаушыларға олардың тікелей жетешісінсіз ... ... ... жоқ.
Басқарудың сызықтық құрылымында әр жетекші толық билікке ие, бірақ арнайы білімді талап ететін және үлкен емес мәселелерді шешу ... ... ... ... құрылымының
а р т ы қ ш ы л ы қ т а р ... ... және ... ... ... ... ... бір каналы);
анық көрсетілген жауапкершілік;
шешімдерді қабылдаудағы оперативтілік;
жетекшінің өз бөлімшесінің қызметінің соңғы нәтижелеріне жеке жауапкершілігі.
Басқарудың сызықтық ... ...
к е м ш і л і к т е р ... ... ... ... жетекшілігін қамтамасыз ететін жан-жақты дайындалған болуы керек деген жетекшіге жоғары талаптар:
шешімдерді жоспарлау және дайындау бойынша ... ... ... тыс ... яғни қол ... ... ... және бір бірімен байланысты құрылымдармен шамадан көп контактілер;
басқарушы төбеде биліктің шоғырлануы.
1.3.Басқарудың функционалды ұйымдастырушылық формасы.
Функционалды ... ... ... ... ... ... керек жұмыстардың нақты түрлерінорындауға мамандандырылған бірнеше бөлімшелердің бірлесуімен жүзеге асырылады. Мұндағы басты идея жеке ... ... ... жүктелуінде. Ережеге сай, ұйымдағы бір профильдің мамандары құрылымдық бөлімшелерге (бөлімдерге) бірігеді, мысалы маркетинг бөлімі, қонақтарды қабылдау және орналастыру бөлімі, жоспарлау ... және т.б. ... ... ... ... орта ... бастап функционалды критерий бойынша бөлінеді. Осыдан келіп басқарудың функционалды құрылымы деген аталым шығып отыр. Функционалды басқару сызықтықпен қатар жүзеге асады және бұл ... екі есе ... ... ... функцияларын орындауға міндетті жан жақты менеджерлердің орнына өз саласында жоғары компетенцияға ие және нақты бір бағытқа жауап ... ... ... және ... ... штаты пайда болады. Басқару аппаратының мұндай функционалды мамандануы қонақүй қызметінің табысын жоғарылатады.
Функционалды құрылымның а р т ы қ ш ы л ы қ т а р ... ... ... ... жауап беретін мамандардың жоғары деңгейдегі компетенттілігі;
сызықтық менеджерлердің кейбір арнайы сұрақтарды шешуден ... мен ... бір ... ... ... және ... функцияларды орындауда қосарланушылықты және жанаспалықты жою;
жан жақты білімді мамандардың қажеттілігінің төмендеуі.
Функционалды құрылымның к е м ш і л і к т е р і:
... ... және ... ... ... шамадан тыс қызығушылық;
түрлі функционалды қызметер арасында әрдайым өзара байланыста болудағы қиыншылшықтар;
шамадан тыс орталықтандыру тенденциясының пайда болуы;
шешімдерді қабылдау процедураларының ұзақтығы;
өзгерістерге баяу ... ... ... ... ... ... ... бірге функционалды құрылымдардың кешіліктері сызықтық-функционалды құрылымда шеттетіледі.
Қонақ үйді басқарудың сызықтық-функционалды (штабтық) құрылымы.
Мұндай басқару құрылымында биліктің барлығын анықталған бір ұжымды басқаратын ... ... ... ... ... ... дайындауда және нақты сұрақтарды өңдеуде оған функционалды бөлімшелерден (басқармалардан, бөлімдерден, бюро және т.б.) ... ... ... көмектеседі. Бұл жағдайда бөлімшелердің функционалды құрылымдары бас сызықтық жетекшінің қол астында. Өз шешімдерін функционалды ... ... бас ... ... ... ... ... сәйкес жетекшілері арқылы жүзеге асырады. Сонымен, сызықтық-функционалды құрылым өзіне ... ... бар ... ... ... ... а р т ы қ ш ы л ы қ т а р ы:
жұмысшылардың ... ... ... мен ... жақсы дайындығы;
бас сызықтық менеджердің мәселелерді жете талдауынан босатылуы;
кеңесшілер мен эксперттерді тарту мүмкіндігі.
Сызықтық-функционалды құрылымның к е м ш і л і к т е р ... ... ... ... ... ... байланыстың және өзара бірігіп жұмыс істеудің болмауы;
анық жауапкершіліктің ... ... ... ... оның ... асырылуына қатыспайды;
вертикаль бойынша шамадан тыс дамыған байланыстар жүйесі, яғни ... тыс ... ... тенденция.
Қаралған ұйымдастырушылық құрылымдар базалық болып табылады және нақты басқару обьектісіне сәйкес жетеленуі мүмкін. Қонақ үй кәсіпорнының ұйымдастырушылық ... оның ... ... ... ... қонақтардың ерекшелігімен және басқа да факторлар ретімен анықталады.
Әрбір қонақүй кәсіпорны құрылымды ... ... мен ... сай лайықтайды.
Кәсіпорынның ұйымдастырушылық құрылымы оның квалификациясының және мүмкіндіктерінің өсуін есепке ала отырып персоналдың қызметтік міндеттемелерінің көлемінің ... ... ... болған жағдайда қайта қаралып отыруы тиіс (жыл сайын немесе жиі).
Тиімді ұйымдастырушылық құрылым нарықта кәсіпорынның көп жыл ... ... ... ... ... және ... ... маңызды элементтерінің бірі болып табылады. Қонақ үйдің барлық жетекшілері басқарушылық функцияны орындағанымен, біз олар еңбек қызметінің бір ... ... деп ... керек. Жеке жетекшілер басқа жетекшілердің жұмысын координациялауға уақыт бөледі, ал олар болса, өз кезегінде, төмен деңгейдегі менеджерлердің жұмысын координациялайды, осылайша ... емес ... - ... ... және қызмет көрсететін адамдарды координациялайтын жетекшіге дейін болады. Қонақ үй кәсіпорнын басқарудың жоғарғы деңгей қонақүй қожасынан және бас ... ... ... өз ... стратегиялық сипаттағы жалпы шешімдерді қабылдайды. Мұнда қонақүй қожасы ретінде жеке тұлға немесе үлкен бір ... ... ... үй кәсіпорнының стратегиялық мақсатының мысалы ретінде оның қожасымен анықталатын нарықтың ... ... ... ... ... кәсіпорынның ориентациясы болуы мүмкін: топтық туристер немесе жеке туристер, мақсаты сауығу және демалу ... ... ... ... ... және ... ... және т.б. Стратегиялық мақсат ретінде қонақ үй қожасының қонақүй комплексінің құрамындағы ... тек ... ғана ... ... ... деп ... қабылдағанын жатқызуымызға болады. Кәсіпорынның негізгі мақсатынан шығатын және бір мысал ретінде қонақүйге орналастыру бағаларының нақты ... ... ... ... шешімдер мен мақсаттар кәсіпорынның көлеміне және оның ... үшін ... ... ... мен ... ... ... құралдарының таңдалуына, персоналдың жиналуына өте зор әсер ... ... үй ... ... құрылымы бас директорге бағынатын 5-6 бөлім директорларының қызметі болуы мүмкін. Бұл тамақтандыру жүйесінің директоры, орналастыру бойынша директор, қаржылық, техникалық, ... ... Олар ... орта ... ... ... және ... жетекшілікпен жасалған кәсіпорынның жұмыс істеу саясатының жүзеге асуын ... ... ... ... және бөлімдерге жеткізілуін және орындалуын қадағалайды. Бөлімдердің директорларының міндеттемелері көп және шешім қабылдау еркі бар. Олар сонымен бірге қонақтардың қажеттіліктерін ... ... ... шешеді.Мысал ретінде, техникалық директор инженерлік-эксплуатациялық бөлімді басқарады. Түрлі кәсіпорындарда техникалық директордың қызметі әр түрлі болып ... бас ... ... бойынша директор, ғимараттың бас технигі. Оған ремонтты-эксплуатациялық қызметтің менеджері және инженерлік жүйелер және ... ... ... бағынады. Барлық басқару деңгейлерінің жетекшілері, сонымен бірге, орындаушылық функциясын да атқарады. Атқарушылық функциялардың үлес салмағы басшылық деңгейінің жоғарылауымен ... ... ... ... отыр: жоғарғы деңгейде олардың үлесі 10% көлемінде, ал орта деңгейде - 50% және төменгі ... - 70% жуық ... ... алып отыр. Жалпы уақыттың мұндай үлестірілуі үш деңгейдің де менеджерлері бойынша ... және ... ... тапсырмалар. Бұл кез келген басқару деңгейінің жетекшісі уақыттың анықталған бір пайызын басқарушылық шешімдерді қабылдауға және ... бір ... ... ... ... ... кетіретінін көрсетеді. Басқару деңгейінің көтерілуімен мамандық бойынша тапсырмалардың үлес салмағы төмендейді, ал менеджмент бойынша өседі.
Практикалық бөлім
Rixos ... ... ... ... ... үйі ... ... құрылымы қонақ үйдің тағайындалуымен, оның орналасқан жерімен, қонақтарының ерекшелігі және басқа да факторлармен анықталады. Ол әрбір қызметтерге ... ... мен ... ... ... ... ... бұл кез келген қонақ үйде бар негізгі қызмет көрсету бөлімдерін анықтап кетуге кедергі келтірмейді:
- ... алу және ... ... ... ... басқару қызметі;
- шаруашылық бөлім;
- әкімшілік бөлім;
- тамақтандыру бөлімі;
- инженерлік техникалық бөлімі;
- ... ... ... ... бөлімі;
аталған қызмет бөлімдеріне жеке-жеке орналастыру қызметі. "Front office" ... ... ... ... ... алу" және ... ... білдіреді. Бұл бөлімге консьерж, швейцар, жүк тасушылар, паж, телефон операторлары, қонақтармен жұмыс ... ... ... броньдау қызметінің жұмыстары жатады. Бұл бөлімді басқарушы аталған қызметтердің бәрін басқаратын орналастыру өніндегі ... office - бұл ... ... ... пункті, жүйке жүйесінің нақ орталығы, қонақтың оттельмен кездесетін және қоштасатын орны. Қонақ үшін Front office бұл - ... ... ... ... көп ... ... оттельмен қарым-қатынасы қабылдау бөлімі бағанының ар жағындағы персоналмен сөйлесумен ғана шектелуі мүмкін. Сондықтан әртүрлі адамдармен тіл табыса алу қасиеті осы ... ... үшін өте ... болып табылады. Бөлімнің қызметкерлері тауарды, яғни қонақ үйді өткізе ... ... ... ... имиджін қалыптастыра алуы, қонақ үй басқармасының уәкілі болуы, қонақтың кез келген проблемасын шеше ... ... ... оның ... ... етуі ... ... жақсы досы болулары керек.
Қарсы алу бөлімінің шеркі өте жақсы психолог болуы қажет және ол қонақпен қарым-қатынас жасаудың дұрыс ... ... оның нені ... және ... ... анықтауы және бағалауы керек (мысалы, қонақтың тыныштықты қалауы немесе көңіл көтеруге, ойын-сауыққа жақындығы).
Қабылдау бөлімінің ... ... үй ... ... ... толығымен игерген болуы қажет (әрбір нөмердің артықшылықтары мен кемшіліктері, бағалары, ... ... ... ... ... ... сонымен қатар қаланың көрікті жерлері және оларға қалай жетуге болатындығы жайлы, көлік жұмысының кестесі жайлы, театрлар, музейлер және т.б. ... ... ... дұрыс. Қарсы алу және орналастыру бөлімінің негізгі қызметтері келуші қонақтарды тіркеу, нөмерлерді бөлу, қонақтарды орналастыру және ... және ... ... қызметтер болып табылады.
Қабылдау бөлімі қонақ үйдің холлында орналасуы керек. Қарсы алау бөлімінің ... ... ... ... ... көре алғандығы дұрыс. Бұл келуішерді және жүкті қосымша бақылауға мүмкіндік береді.
Front office ... бойы ... ... ... түнгі ауысым жұмыскерлерінің саны қызқартылады. Аталған бөлімшелерден басқа, Front office құрамына қонақ үй кассасы кіреді, ол қарсы алу бөлімі мен ... ... ... ... жұмысын да осыған ұқсас, Front office менеджер мен маркатинг бөлімінің директоры бақылайды.
Front office қонақтар жайлы, олардың ... ... ... ... ... және т.б. ... ... мен сақтауды жүзеге асырады. Қонақтар жайлы ақпараттар және VIP-қонақтармен жұмыс істеу жөніндгі менеджер айналысады, ерекше маңызды ... бас ... өзі ... алуы мүмкін. Театр және музейлерге билеттерді броньдау, трансферді орналастыру, ... ... ... ... үйге жеткізу және керісінше), автокөлікке тапсырыс беру және басқа да осыған ұқсас затармен консьерж айналысады. Сонымен бірге ол швейцарлар, жүк ... ... және ... ... ... үй ... жұмысын реттейді. Бұл бөлімнің жұмысы күрделі емес, бірақ өте маңызды. ... ... ... ... есік ... такси шақырады, парковканы басқарады, қонақтың жүгін түсіруге ... және ... үйге ... ... ... жүк ... ... қонақ үйінде нөмерлердің 3 түрі бар.
Сыртқы істер ... ... ... орынды
Бір орынды
Екі орынды
Стандартты
$ 189USD
$ 239USD
$ 299USD
$ 349USD
Люкс
$ ... ... ... ... ... 575USD
$ 599USD
$ 599USD
Стандартты нөмірлер ауданы 28 м² француз немесе екі орынды ... ... ... мини бар, ... тікелей телефонды желі, орталық кондиционер, сейф, кілемді төсеніш, жуынатын бөлме, WC және ... ... ... ауданы 35м² жайлылығы стандартты нөмірдегідей
Suite: ауданы 300 м² бөлмеден тұрады. Француз бөлмесі джакузи, бір бөлмесі француз төсегі жай ... ... ... және ... терасса.
Нөмірдің құныны кіреді:
* Таңғы ас мейрамханасында 7.00-10.30 сағ. ... ... бойы ... ... ... Rixos Royal SPA ... орталығының қызметтерімен қолдану (фитнес орталық, бассейн, сауна, пар бөлмесі, түрік ... ... ... 2007 жылдың 31 желтоқсанына дейін күшіне ие және 14% ҚҚС төленеді.
Әкімшілік бөлім. Бұл бөлім басқарушы стильді ... ... үй ... барлық бөлімдерінің жұмыс бағыттайды және бақылайды, кадрлық құрамының сапалылық атқарушылық қызметін қалыптастырады.
Әкімшілік ... ... ... ... ... -- әлеуметтік технологияларды қолдану және жетілдіру, себебі оның іс-әрекеттері арқылы қонақ үй шаруашылығының басқару функциялары концентрацияланады және ... ... ... ... ең ... ролі оның ... профилатикалық бағытталғанды болып табылады.
Қонақ үй администраторы өзіне тапсырылған шаруашылықтың өтімділіге қол жеткізу үнін нормативтік ... ... ала ... ... әдістерді енгізеді. Тәжірибе көрсетіп отырғандай, қонақ үйдің гүлденуі көбнесе: туристік фирмалармен кең баланыста ... ... ... ... ... болуға байланысты. Қоанқ үйлердің оперативтік қызметі мәдени-ойын-сауық, спорттық-сауықтыру іс шараларын кеңінен қолданады. ... ... ... ... әкімшілік қызмет бөлімі қызмет көрсету жүйесінде проффессиоанлдық шерберлікке жетуде. Осыған байланысты оның ... ... ... ... қайта даярлау, "адам потенциялының индексіне" жету үшін ынталандырудың ... ... ... жұмыстары жүзеге асырылады. Кез келген басқарушылық құрылым тәрізді қонақ үй әкімшілігі де оқшау түрде өмір сүре ... Ол ... ... ... ... отырады, өз тәжірибесін байытуға тырысады. Әкімшілік қызмет практикасында кадрлармен алмасу, қызметкерлерді тиімді ... ... ... ... ... ... үшін конкурстарды пайдалану кеңінен қолданылады. Қонақ үй әкімшілігі өзінің ашықтық жүйесін қалыптастырады. Онда тандау әрекеттері бизнесті ... ... ... көзі ... Бұл әрекеттерге төменгілер жатады:
- икемді форма (жұмыстың жағымсыздығына пропорционалды тәуелділікте ... ... ... ... ... ... ынталандыру; әлеуметтік бағдарларды жетілдіру және т.б,);
- фирмалық стильді жетілдіру (жаңарған аксессарлады енгізу, техникалық ... ... ... ... ... формасының өзгеру, жаңарған қызметерді енгізу және т.б.);
- ... ... ... ... ... ... ... көрсетуші персонал үшін оперативті ақпарат маңызды әсер етеді. ... ... ... жүйесін қызмет бөлімдерінің жұмысына сараптама жасау арқылы жетілдіреді және осы сараптама негізінде алдағы ... ... ... ... ... үй ... бұл бөлім өзінің функционалды қызметін автономды тәртіпте жүзеге асырады, бірақ туристік ... ... келу ... ... Оның ... ... ... тек ғана туристерге қызмет көрсету емес, сонымен қатар банкеттер, призентациялар, кештер өткізу де кіреді. Бөлім тамақтану және демалу мәдениетінің жүйесін ... ... үй ... ... ... ... жұмысынан біршама ерекшеленеді. Қонақ үй мейрамханасының жұмыс ... ... ... ... бөлігін қанағаттандыратындай болуы керек, тіпті мейрамхананың жекелеген жұмыс уақыты пайда ... ... да. ... да ... үй ... 70 ... ... үй мерамханасында түстенбейді және 50 пайызы сол жерде кешкі асты ішпейді, ал ... ... 2/3 ... сыртан келушілерден түседі.Осы жерде келесідей маңызды қорытынды шығады қонақ үй ... көше ... ... ... және ... ... ... тиіс.
Бірақ қонақ үйдің қоныстану тығыздығы төмендеген кзде кіріс көзі ретінде тамақтандыру бөлімінің ролі өсе түсті және ... ... ... қор ... ... ... бұл ... бөліміне назар аударудың күшеюі байқалады қонақ үй ... ... ... бір ... ... мейрамханалардың саны көбеюде, ұлттық ас үйлері бар арнайы ... ... ... және ... ... ... үй ... жоғары болса, қонақ үй ролі соғұрлым маңызды.
Әдетте қонақ үйдің бас директоры мейрамхана ісінде еш нәрсе түсінбеуі мүмкін, ... ... ас үйге ... дәм тату ... ... Сондықтан көп жағдайда қонақ үй мейрамханасының орыны қандайда бір ... ... ... беріледі, ал жалға беру келісім шартында тұрғындардың қажеттілігін ... ... ... қарастырылады.Егер де мейрамхана отельдің құрамына кіретін болса,онда ол тамақтандыру қызметіне жатқызылады және оны міндетті ... ... ... ... ... директор басқарады. Қонақ үйде тамақтандыруды басқарады. Қонақ үйде қоғамдық басқаруды өз бетінше асырылады, мысалы,мейрамхананың ... ... ... үй ... ... ... бөлімінің тікелей қол астында шеф-аспаз, тамақтандыру бөлімінің бақылаушысы, метрдотель, банкет менеджері, бас бармен,стюард ... ... үйде ... ... болатын болса, әрқайсысының өз директоры және нөмірлерге ас пен сусындарды жеткізуші room service-ң жеке ... ... ... ... ... болуы керек(көбінесе ұлттық ас үйлер).
Мейрамханадан бөлек , ірі қонақ үйде міндетті түрде бірнеше шағын тамақтану ... ... ... кофейндер, буффеттер және т.б. болады.
Шағын қонақ үйлерде шеф- аспазшы менеджер қызметін тек ас үй үшін емес, жалпы басқарушы ретінде жауапты.
Инженерлік ... ... ... қонақ үйлерде инженерлік құрал жабдықтар (лифттер , кондиционерлер жүйесі, ... ... ету және ... ... қуатты) және ас үйдің газ құрал-жабдықтары;кабельді теледидар, компьютерлер және т.б. ) өте көп.
Әрине, ... үй осы ... ... және ... көрсету үшін инженерлік- техникалық жұмыскерлердің толық штатын ұстай алмайды .Әдеттеқонақ үй оларды ... және ... ету үшін ... ... ... ... инженердің қызмет бөлімінде әмбебап, сантехникалық және электор құралдарының күрделі емес бұзылуларын жөндей алатын және барлық құрал-жабдықтардың эксплуатациясынсауатты ... ... ... ... ... ... ... істейді.
Инженерлік бөлімінің құрамында жихаздарды,кілемдерді жөндеу үшінқажет шеберхана, сонымен қатар номірлердежөндеу жұмыстарын жүргізетін (сырласу, сантехникалық жұмыстар ) бөлім ... ... ... ең ... міндеті -- -өрт қауіпсіздігін қамтамасаыз ету. Қонақ үйдегі негізгі себептері:темекі шегушілер, электр және ас үй құрылығыларының дұрыс ... ... ... ... қоқыстың тұтануы.Өрт қауіп сіздігі жүйесінің құрамына қонақ үйдің барлық бөлмелеріндегі өрт сигнализсациялары , өрт сөндіру құралдары, ... ... ... ), ... қатар персоналды үйрету іс- шаралары кіреді. Барлық нөмірлерді өрт болған жағдайдағы эвакуация кстесімен қамтамасыз ету керек.Өрт бола жағдайда қонақ үй ... өз іс ... өте ... ... ... ... ... жағдайда кез келген қызметші өрт сигнализациясының кнопкасын басуы керек. Ары қарай, біреуі өрт сөндіреді, біреуі тұрғындарды эвакуациялайды.Барлық жағдайда ... ... ... салмау керек,жүгірмей, жай жүріп, лифтті пайдаланбай, саты арқылы қозғалу керек, қызметкерлкерлер қонақтар арасында дүрбелеңнің туындауына жол бермеуге тырысуы ... ... ... ... қонақтар ды,олардың мүліктерін және қонақ үйдің мүліктерін түрлі ... ... ... ... ... зияннан қорғау үшін құрылады.
Қонақ үйдегі қылмыстың көбіне кездесетін түрі - бұл түрлі ұрлықтар.Қауіпсіздік қызметінің ... ... ... ... зерттеу емес, олардың алдын алу, қылмысты болдырмау.Бұны есте сақтау өте маңызды, себебіқауіпсіздік қызметінің қызметкерлерінің полицияға қарағанда зерттеу ... ... ... ... ... ... және ... да әрекеттер жасауға құқықты емес.
Қауіпсіздік қызметінің сәтті жұмыс ... үшін оның ... ... ... да ... ... қаржы департаменті және персонал бөлімімен жақсы қарым - ... өте ... ... ... ... ... ... сәикес болуы керек, ал персонал бөлімімен бірге ... ... ... ... ... құрастырады және жүзеге асырады.
Қауіпсіздік қызметі қонақ үйдің қауіпсіздік жүесінің жобасын құрастырады .Ол жобаны бас директор ... ... ... ... ... ... ... құжат қауіпсіздікті қамтамасыз етудің барлық жақтарын қамтиды( қауіпсіздік қызметінің функциялары , оның ... ... ... ... қауіпсіздікті қамтамасыз етудің техникалық құралдарының жүйесі, төтенше жағдайлардағы өрт , ... ... ... үй ... ... және ... қонақ үй ірі қонақ үйлер жүйесіне кіретін болса, онда қауіпсіздік ... ... ... ... бір бөлігі болып табылады:ф франчайзинг беруші франчайзинг алушыны инструкциялайды, персоналды оқытады және т.б.
Қауіпсіздік қызметінің жұмысшыларының саны көп ... 500 ... ... үйде 10 ... ... емес штатта әйел адамның болғаны дұрыс, себебі егер ... ... ... әйел ... оған ... әйел - қызметкерге айту жеңілірек болады.Қауіпсіздік қызметінің өзінің жеке кеңсесі киім, ... ... ... киім ... ... және ... ... және есеп құру үшін жеке бөлмесі болуы керек. Қауіпсіздік басшысының кабинеті көзге түсетін жерде орналаспауы керек , бір жағынан ... ол ... ... ... ,оны тез таба алуы ... қызмет. Қонақ үй шаруашылығындағы коммерциялық қызмет бөлімі маркетинг бөлімі болып табылады. Бұл бөлімнің қонақ үи ... ... ... көп ... ... оның ролі күн ... өсе ... басты міндеті - қонақ үйдің қоныстану тығыздығын жоғарлату.Қызмет бөлімі маркетингтік зерттеулер жүргізеіді , қонақ үй қызметін сатып алушыларды ... ... ... қатар бөлімнің міндеттеріне қонақ үй неғұрлым көп пайда көре алатын сегмнтті анықтау, клиенттің профелін құру және назарын ... ... ... ... ... бұл ... ... белгілердің жиынтығы(жасы, табысы, ұлты, айналысатын саласы, келу себебі, ... ... және ... ... үй ... нені ... , оның әдеттеррі және т.б)
Жарнама компанияларын ұиымдастыру басқармаға капитал салымдарын қайда бағыттағндығы және ... ... ... ... осы бөлім қызметіне кіреді.
Маркетинг қызметі клинттің қонақ үй қызметінен қанағаттану дәрежесінің анализін жасайды. Бөлімнің ең басты міндеттерінің бірі ... ... баға ... ... ... ... тариф және клиенттерді қызықтыру үшін түрлі жеңілдіктер).
Қонақ үй қызметі нарығында отельдің жағдайының кез келген жағымсыз өзгеру болған ... ... ... нарықты сараптайды, себептерді анықтайды және басшылыққа отельдің жағдайын жақсарту үшін қажетті шараларды ұсынады.Ондай шараларға жарнама ... ... ... ... ... ... және ... қызмет көрсету түрлерінің өзгеруі.
Кесте 1- 2011-2012 жж. ... ... ... ... ... ж.
Мың.т.
2009 ж.
Мың.т.
Салыстырмалы көрсеткіштер: +,-
Барлық табыстар мен түсімдер
470500508
512045200
41544692
Сатудан түскен түсім
372361326
395357879
22996553
Аванс алынған
13312411
15423154
2110743
Басқа түсімдер
82191077
78542544
-3648533
Кеткен шығындар
430902985
45213122
-385689
Еңбек ақы
51038599
57412423
6373824
Салық ... ... ... ... ... үй орналасқан аймақтың қонақ үй қызметі нарығын зерттеу,бәсекелестерді зерттеу сияқты классикалық маркетингтік жұмыстар жүргізіледі.Бұл жұмыстарды жүргізу үшін ... ... ... мәліметтер жинайды.
Кесте 2- 2011-2012 жылдарға арналған рентабельділікті талдау
Көрсеткіштер
2008 ж.
2009 ж.
Өзгерістер,%
1. Сатудан түскен табыс
372361326
395357879
1,06
2.Тауарлардың өзіндік құны
110384873
178956234
1,62
3.Жалпы табыс
261976453
216401645
0,82
4.Ағымдық шығындар, оның ... ... ... ... ... ... түскен табыс
97497113
99462531
1,02
8. Негізгі емес қызметтерден түскен табыс
159500
547842
3,4
9.Негізгі емес ... ... ... Таза ... сәйкес бөлімдерден барлық статистикалық және бухгалтерлік ақпараткеліп түседі. Маркетинг бөлімінде бұл ақпараттарды зерттеудің мақсаты қонақ үй ... ... ... ... үшін пайдаланылмаған мүмкіндіктерді анықтау болып табылады.
Қорыта келе, маркетинг ... ... ... ең ... бөлімі екендігін айта кеткен жөн: бөлімдегі бар бүкіл мәлімет құпия ақпарат
болып табылады.
Қорытынды
Қонақ үй ... -- бұл ... үй ... мен қонақтар арасындағы ұйымдастырылған түрде қонақтардың қалауын қанағаттандыратын қызметтер. Бұл жағдай қонақ тұрғаннан ... ... үй ... ... жүріп отырады. Барлық берілген қызмет түрлері маркетингтің спецификасын анықтайды.
Қонақ үй қызметтерінің ерекшеленетіні, оны оңай ... ... ... ... ... ... жағдай қонақ үйге қиындық әкеледі. Адам қызметті пайдаланғанда сауатты менеджмент персоналдардың рөлі зор. Қонақ үй қазіргі заманға сай ... ... ... ... ... ... және ... талапқа сай материалдармен безендірілсе де онда бәрі-бір бір нәрсе жетіспейді, яғни ол ... ... мен сезу ... ... ... ... адамдар. Қызмет көрсету кім және қашан оған жағдай туғызатынға тәуелді. әдетте жиі кездесетін, категориялары бірдей қонақ үйлердің сервистері ... бір ... ... ... ереже бойынша қатаң түрде қадағалап, тазалап отырады, ал бір ... ... тек ... ... ... ғана ... үй ... өзгеруі факторларға әсер етеді:
- қонақ үй кадрларының ... ұйым ... жеке ... қызмет;
Қызметтің өзгеруі мамандандырылған түрде өсу стандарты және қызмет көрсету стандарты деп ... ... ... -- ... ... сапалы түрде кепілдеме берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің міндетті комплексі. Маркетингтегі ... үй ... ... ... ... ... бойынша өсу және құлдырау болуы мүмкін (сезонға, апта күндеріне, каникульға және т.б.). Мұндай жағдайда қонақ үй қызметінің нарықтағы жағдайын ... ... ... үй ... комплексті түрде әртүрлі қызметтерден тұрады, тұтыну ... ... ... ... ... ... арнайы қонақүй белгілері мен белгіленеді. Ол: орналастыру жағдайы, қонақтардың ерекешелігі және басқада фактор мен ... және ... үй ... ... түрде тауарлардан ерекшеленеді. Қонақ үй қызметтерінің ерекшелігі қонақтарға технологиялық қызмет көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:
- ... қона үй ... ... ... ... құжаттарды безендіру және қонақтарды орналастыру;
- номерде қызмет көрсету;
- тамақтануда қызмет көрсету;
- мәдени сұрақтарды, ... ... және ... ... қанағаттандыру;
- шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:
* Кабушкин Н.- Организация туризма.
* ... Н.- ... ... ...
* ... А. - ... международного туризма.
* Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.- МЕнедмент гостиниц и ресторанов.
* Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное ... ... 1999 ... ... Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. 1995 г.
* Бургунова Г.Н. Гостиничный и туристский бизнес. Финансы и статистика, 1999 г.
* ... и ... ... / Под ред. ... ... А.Д. - ... Данкел Ж. Деловой этикет./: Феникс, 1997г.
* Дурович А.П. Маркетинг в туризме. Новое знание, ... ... Д.К. ... ... ... ... 1998г.
* Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Новое знание, 2002г.
* ... В.А. ... ... и Статистика, 2001г.
* Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. ... и ... ... для ... / пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. Москва: Экономика, 2000г.
* http://visitkazakhstan.nur.kz
* http://www.kazakh.ru
* http://www.almaty-info.net
* ... ...

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 23 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
«Қонақ үйде қызмет көрсетуді ұйымдастыру (Room Service)»18 бет
Қонақ уйдегі қызмет көрсетуді ұйымдастыру13 бет
Қонақ үйде кір жуу бөлімінде қызмет көрсету19 бет
Қонақ үйде тамақтандыруды ұйымдастыру17 бет
Қонақ үйде қызмет көрсету сапасын көтеру82 бет
Қонақ үйдегі жиһаз түрлері және олардың орналасуы8 бет
Қонақ үйдегі жылыту жүйесі18 бет
Қонақ үйдегі лифт қызметі21 бет
Қонақ үйдегі материалдар өлшемі19 бет
Қонақ үйдегі салқындату желісі21 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь