Тамақ пен тамақтанудың қауіпсіздігі

Жоспар:
I. Кіріспе
1.1. Адам ағзасы
II. Негізгі бөлім
2.1. Микроағзалар мен токсиндер
2.2. Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар
III. Қорытынды
3.1. Тағаммен уланғанда өздігінен ем жасау қауіпті
IV. Пайдаланылған әдебиеттер
Адам ағзасы көптеген заттардан тұрады – олардың бәрі ағзаға тамақ өнімдерімен түседі. Адам бірнеше апта бойы тамақтанбаса өліп қалатындығы белгілі: ал нашар тамақтанатын болса, ол жүдеп әлсірейді. Ағзаның қоректік заттарға деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін сан алуан тағамдардың жеткілікті мөлшерін қамтамасыз ететін рационды (ас үлесін) теңгерілімденген қоректену деп атайды.
Микроағзалар түскен тамақ өнімдері тағамдық улану тудыруы мүмкін. Токсиндер тамақ өнімдерінде микроағзалардың аса көп мөлшерде көбеюінің нәтижесінде оны тамаққа пайдаланғанша түзіледі.
Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндерді қарастырайық:
1. Ботулизм – 10-400 С-та
1. Ж.Д.Демеуов, А.М.Бекетаев, З.М.Алиакбарова, Б.Я.Байназарова. мектепке дейінгі балалардың анатомиясы, физиологиясы және гигиенасы. Алматы, 1997.

2. Дүйсембин Қ., Алиакбарова З. Жасқа сай физиология және мектеп гигиенасы. – Алматы., 2003.

3. Н.Н.Леонтьева, К.Б.Маринова. анатомия и физиология детского организма. М., 1986.

4. Алиакбарова З.М. Мектеп жасындағы балалардың анатомиясы, физиологиясы және гигиенасының негіздері. – А., 1993.

5. Хрипкова А.Г., Антропова М.В., Фарбер Д.А. Возрастная физиология и школьная гигиена. - М.:Просвещение, 1990.
        
        Жоспар:
I. Кіріспе
1. Адам ағзасы
II. Негізгі бөлім
1. Микроағзалар мен токсиндер
2. Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар
III. ... ... ... ... ем жасау қауіпті
IV. Пайдаланылған әдебиеттер
Адам ағзасы көптеген заттардан тұрады – ... бәрі ... ... ... Адам ... апта бойы ... өліп ... ал нашар тамақтанатын болса, ол жүдеп әлсірейді. Ағзаның қоректік
заттарға деген қажеттілігін ... үшін сан ... ... ... ... ... ... (ас үлесін) теңгерілімденген
қоректену деп атайды.
Микроағзалар түскен ... ... ... ... ... ... тамақ өнімдерінде микроағзалардың аса көп мөлшерде көбеюінің
нәтижесінде оны тамаққа пайдаланғанша түзіледі.
Тамақ өнімдерінде ... ... ... мен ... ... – 10-400 С-та ... дамиды. Бұл ауру қоздырғыштары
көбіне шикі сан еттер мен балыққа жұғады. Олардың ... ... ... ... ... ... екі клиникалық түрі бар:
а) жедел түрі – инкубациялық кезеңі 12-36 ... ... ... бас ... ... айынуы, құсу, ауыздың құрғауы, көздің
қосарландырып көруі;
б) жеңіл түрі – инкубациялық ... ұзақ ... ... ... ... байқалады.
Емдеу уытқайтарғы сарысуларды пайдалануға негізделген. Жұқтырып алудың
ауыр ... ... ... ... ... ... ... болады.
2. Стафилококты энтеротоксиндер (мысалы, ... ... ... сүтінде)
3. “Саңырауқұлақтар” тудыратын тағамдық микотоксиндер (мысалы, В1
анфлотоксиннің белгілі гепатоканцерогенді заттардың ішінде аса ... ... ... ... анықталды).
4. Патогенді бактериялар (мысалы, Salmonellae бактериялары).
Тағам инфекциялары ... мен ... ... ... ... тудырады, жаппай ботулизм
оқиғалары ... ... ...... жеке бас ... азық-түлікті
суықта сақтау, бір рет қана пайдалануға жарайтын ыдыс-Фаяқ.
Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар:
Көгеріп кеткен азық-түлікті ... ... Есте ... ... ... ... ... көрінбейтін токсиндерді (афлатоксиндерді,
охратоксиндерді және т.б.) бөледі;
Афлатоксиндер температураға аса төзімді келеді, олар күн ... ... ... ғана бұзылады;
Афлактоксиндер жеміс-жидектерді және т.б. өңдеу өнімдеріне ... ... ... шарап, шырын, мармелад және т.б. дайындау үшін
пайдаланбаңыз;
Жер ... ... ... бар ... өрік ... көзге айқын көрінбейтін көгерулі және білінбейтін көгеру
иісінсіз болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз;
Токсикалық (уытты) заттар азық-түлікті ... ... ... ... Мәселен, сүйекті жемістерден жасалған спирт тұнбаларын ұзақ уақыт
бойы сақтағанда ерітіндіге күшті у-көгерткіш қышқыл түседі;
Қартопты ... ... ... әрі, ол ... соланин түзіледі. Ол
картопты жасыл түске бояйды. Соланинмен улану өлім қаупін тудырмайды, бірақ
оны ... жөн. ... ... ... ... отырып, “көздерін”
алып тастау керек;
Тамақ өнімдерін орау үшін газет, журнал, ... ... оның ... көп ... ... мен ... болуы
мүмкін;
Шойын табаны пайдаланғанда тамақ өнімдері темірді азырақ сіңіретінін
ескеріңіз;
Мыс пен ... ... ... деңгейі ыдыстың қанша
уақыт ұсталғанына байланысты. Ұзақ мерзім пайдаланылған соң мысты жауып
тұрған қалайы қорғаныш қабатының ... ... ... ... ... бар ... ... қышқылдармен
тез ериді, сондықтан ыдысты құрамында қышқылы бар тамақ өнімдерін сақтау
үшін пайдалануға болмайды;
Алюминидің ерігіштігі және оның ... ... ... немесе
қышқылдық ортада артады.
Қалбыр банкасын ашып, оны ... ... ... ... ... ... ... қалайының мөлшері артады;
Қаңылтыр банкілердегі тағамға қалайының өтуі нитраттар болған кезде
арта түседі; әрі мұнда нитриттар болғанда қалайының ... ... ... ... көбірек пайдаланыңыз (яғни, жеміс-
жидектер оның көзі ... ... олар ... ... ... ... ... тұздарының шығуына ықпал етеді.
Тағаммен уланғанда өздігінен ем жасау қауіпті!
Тағаммен уланудың кейбір белгілері – іш ... ... ... ... – басқа аурулардың симптомдарына ұқсас (мысалы,
гастриттің немесе холециститтің) ... ... ... өнімдерін ұнатпаудан,
аллергиядан және азық-түліктің уытты әсерімен тікелей байланысты емес басқа
да ... ... ... ... ... ... ем жасау
денсаулыққа аз зиян ... ... ... уланғанда жиі қолданылатын
асқазанды жууды көп жағдайда құсумен де ... ... ... ... ... Іштің ауыруы тән аппендицит кезінде де
асқазан жуу мен грелканы пайдалануға ... ... ішек ... ... ... ... дәрігерге қаралу қажеттілігі
сондықтан. Әрине, аурудың себептері айқын белгілі ... ... ... ... ... еске ... бірақ оған мән бермедіңіз т.с.с.)
дәрігер келгенше кейбір ... ... ...... ... ... ... ерітіндісінің көмегімен тазалау керек. Бірақ, бар ... ... ... тағамның қалдықтарын, ол салынған ыдысты
сақтап қойған жөн, сырқаттың ... ... ... Бұл ... ... қажетті емді тағайындауына жәрдемдеседі.

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
"Аддиктивті жүріс-тұрыспен психологиялық жұмыс."3 бет
Алиментарлық аурулар, олардың алдын алу35 бет
Ауыр еңбекпен және спортпен айналысатындардың тамақтану ерекшелігі3 бет
Бала емізулі әйелдер мен жүкті әйелдердің тамақтануы8 бет
Дене пропорциясы мен өлшемі9 бет
Денсаулық үшін ұтымды тамақтанудың маңызы11 бет
Диеталар сипаттамасы19 бет
Дұрыс тамақтанудың принциптері12 бет
Екі адамға арналған романтикалық кештің ас мәзірі21 бет
Ем – дәмдік тамақтану14 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь