Қант қызылшасының емдік қасиеттері

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 16 бет
Таңдаулыға:

«Қызылорда облысының білім басқармасының

Қармақшы ауданы бойынша білім бөлімінің «№273 орта мектебі»

коммуналдық мемлекеттік мекемесі

Тақырыбы «Қызылша суының пайдасы»

Бағыты Химия, биология, қоршаған орта және

адам денсаулығын қорғау

Авторы Тилесова Айерке Исабековна

№273 орта мектептің 7 «А» сынып оқушысы

Жетекшісі Рысбаева Сырга Ертаевна

№273 орта мектептің биология пәнінің мұғалімі

Байқоңыр қаласы, 2023 жыл

Мазмұны

1. Кіріспе . . . 3

2. Негізгі бөлігі . . . 4

2. 1. Қызылша туралы тарихи және қызықты деректер . . . 4

2. 2. Қызылшаның пайдасы мен зияны . . . 5

2. 3. Қызылшаның химиялық құрамы . . . 8

2. 4. Қант қызылшасының емдік қасиеттері . . . 9

3. Зерттеу бөлімі . . . 10

3. 1. Мақсатқа жету жолындағы практикалық жұмыс . . . 10

3. 2. Қызылшадан мармелад жасау технологиясы . . . 11

4. Қорытынды . . . 13

5. Ұсыныстар . . . 14

6. Пaйдaлaнылғaн әдeбиeттep . . . 15

Аннотация

Жұмыстың мақсаты қызылшаның құpaмын, қacиeттepiн зepттeй oтыpып, пaйдaлы қacиeттepiн тиiмдi пaйдaлaну apқылы дeнcaулықты жaқcapту жәнe тұpмыcтық жaғдaйдa oның caн түpлi пaйдaлы қacиeттepiн нacихaттaу.

Қызылшаның пайдалы қасиеттерін өз денсаулығымыздан сезінуге тура келеді (әрине өмір бізді мәжбүрлейтін болса) . Болмаса, уақытыңыз болса, қызылшаның біздің жақын достарымыздың, туыстарымыздың, көршілеріміздің және осы тамыр көкөнісін емдеудегі жеке тәжірибесімен бөлісуге дайын адамдардың денсаулығын қалпына келтіруге қалай көмектесетінін көре аласыз.

Аннотация

Целью работы является улучшение здоровья свеклы путем изучения ее состава, свойств, эффективного использования ее полезных свойств и пропаганда ее различных полезных свойств в бытовых условиях.

Полезные свойства свеклы придется ощутить на собственном здоровье (если, конечно, жизнь нас заставляет) . Или, если у вас есть время, вы можете увидеть, как свекла может помочь восстановить здоровье наших близких друзей, родственников, соседей и людей, которые готовы поделиться своим личным опытом лечения этого корнеплода.

Аннотация

The aim of the work is to improve the health of beetroot by studying its composition, properties, effective use of its useful properties and promotion of its various useful properties in everyday conditions.

The beneficial properties of beets will have to be felt on their own health (if, of course, life forces us) . Or, if you have time, you can see how beetroot can help restore the health of our close friends, relatives, neighbors and people who are willing to share their personal experience of treating this root crop.

Жобаның мақсаты: Қызылшаның құpaмын, қacиeттepiн зepттeй oтыpып, пaйдaлы қacиeттepiн тиiмдi пaйдaлaну apқылы дeнcaулықты жaқcapту жәнe тұpмыcтық жaғдaйдa oның caн түpлi пaйдaлы қacиeттepiн нacихaттaу.

Жобаның өзектілігі: қазіргі уақытта балалар тек тәтті мармеладтарды жақсы көреді. Көкөністер де өте пайдалы. Бұл туралы үнемі айтылады. Мен әр түрлі көкөністерді жегенді ұнатамын. Отбасым өз бақшамызда өсірілетін қызылша көкөнісінен түрлі тағамдар дайындайды .

Мен анамыз екеуміз қызылшадан тәтті мармелад жасауды бастадық. Қызылшының пайдасысы орасан зор, және қызылшадан жасалған мармеладтың да балаларға пайдасы көп екенін айтқым келеді.

Жобаның міндеттері:

Қызылша суының eмдiк қacиeттepiн, тұpмыcтық жaғдaйдa зepттeп, пaйдaлы қacиeттepi жaйлы тoлық мaғлұмaт бepу;
Әдeби дepeк көздepiнeн қызылша өciмдiгi туpaлы дepeктepдi жинaқтап, capaптaу;

Жобаның деректік негізі:

Қызылшаның пaйдaлы қacиeттepiнe жaн - жaқты тoлық cипaттaмa бepiлдi;
Қызылшаның қacиeттepiн тиiмдi пaйдaлaнудың әp түpлi жoлдapы көpceтiлдi.

Зерттеудің бoлжaмы: Қызылша өciмдiгiнiң eмдiк epeкшeлiгiн пaйдaлaну apқылы көптeгeн aуpулapдың aлдын aлуғa бoлaды.

Менің зерттеуімнің нысаны - қызылшадан адам денсаулығына пайдалы тәтті мармелад жасау үдерісі.

І Кіріспе

Қызылша - алабота тұқымдасына жататын азықтық, көкөністік және қант алынатын бір және екі жылдық дақылдар. Оның 16 түрі бар. Көбіне мал азықтық, асханалық және қант қызылшасы болып бөлінеді. Кәдімгі қызылшамен қатар оның бір түрі- жапырақты қызылша басқаларына қарағанда жиі өсірледі. Қызылша ылғал және жарық сүйгіш, суыққа төзімді.

Жержаһанды өзінің қанық түсімен бүлдіріп жүретін біріміздің сүйікті, енді біріміздің ауызға ала алмайтын көкөністеріміздің бірі қызылшаның құпиясы жөнінде тарих беттеріне көз жүгіртсек, жабайы қызылшалар ежелден бері адамзаттың сенімді серігінің рөлін атқарып келеді екен. Б. з. д. 2000-1000 жылдары қызылшаның жапырақтары көкөніс ретінде және әртүрлі ауруларға шипа болатын дәрі ретінде пайдаланылған.

Тамыр дақылдарының және алынған шырындардың химиялық құрамын егжей-тегжейлі зерттеудің арқасында қазіргі заманғы ғалымдар дәстүрлі медицинаның жетістіктерін дәлелдеді, осы пайдалы табиғи өнімдердің ауқымын кеңейтті. Шырынның пайдалы қасиеттері қандай, оны қабылдауға қарсы көрсетілімдер бар ма? Одан бөлінген сусынның адам денсаулығына, қандай дерттерге пайдасын тигізеді?

ІІ. Негізгі бөлім

2. 1 Қызылша туралы тарихи және қызықты деректер

Осыдан 4 мың жыл бұрын Жерорта теңізі аймағында қызылша көкөнісі өсірілді делінген. Сол қызылша көкөнісі адам ағзасын тіпті обадан да қорғай алады делінген. Тамырынан табиғи бояғыш алынған, өсімдік медицинада, аспаздықта және өнеркәсіпте пайдаланылды.

Қазіргі заманғы зерттеушілер қызылшадан біздің ата-бабаларымыз берген ғажайып қасиеттерді әлі тапқан жоқ, бірақ бұл түбірлік көкөністе рак жасушаларымен тиімді күресетін заттар бар екені сенімді. Рас, көкөністер мен жемістердің басым көпшілігі қатерлі ісікке қарсы қасиеттерге ие. Ең қызық жағдай, біздің ойымызша, қызылшаның үстіңгі жағында тамыр көкөнісінен екі есе көп пайдалы заттар бар.

Тамыр дақылдары үшін қызылша біздің дәуірімізге дейінгі IV ғасырда ғана өсірілді. (Жерорта теңізінің аралдарында) .

Қызылша тамыр дақылдары Ресей жеріне біздің дәуіріміздің X ғасырында келді. Батыс Еуропада қызылша үш ғасырдан кейін пайда болды. Үш ғасырдан кейін қызылша жемдік және асхана қызылшасы болып бөліне бастады, ал VIII ғасырда қант қызылшасы да бөлінді.

Қазіргі уақытта қызылшаны адамдар да, үй жануарлары да жейді. Ал қазір әлемдегі барлық қанттың үштен біріне жуығы қант қызылшасынан өндіріледі.

2. 2 Қызылшаның пайдасы мен зияны

Аздап алға қарайтын болсақ, қызылшада зияннан гөрі пайдалы қасиеттер бар екені анық. Дегенмен, қызылшаны қалыпты тұтынуға әлі де кейбір қарсы көрсеткіштер бар. Енді қызылшаның пайдасы мен зияны туралы толығырақ тоқталайық . . .

Қызылшаның ағза үшін ғылыми дәлелденген пайдасы төмендегідей:

қызылша гемоглобинді темірдің көмегімен емес, гемоглобин өндіруге қатысатын заттардың (мыс, В1 дәрумені) көмегімен арттырады.
қан тамырларын «нашар» холестериннен тазартады.
қан тамырларын кеңейтеді, осылайша қан қысымын төмендетеді
тік ішектің қатерлі ісігінің қаупін азайтады
іш жүргізетін әсерге ие, алайда қызылша адам сұйықтықтың жеткілікті мөлшерін ішкен кезде ғана іш қатуға қарсы көмектесетінін есте ұстаған жөн.
мидың жұмысын ынталандырады, осылайша оның ерте қартаюын және кебуінің алдын алады.

Көріп отырғаныңыздай, қызылшаның пайдалы қасиеттерінің тізімі өте көп. Дегенмен, шикі және қайнатылған қызылшаның ағзаға әсері әртүрлі екенін атап өткен жөн.

Шикі қызылшаның қандай пайдасы бар?

Жалпы, шикі қызылшаның пайдалы қасиеттері жоғарыдағы тізіммен сәйкес келеді. Дегенмен, бұл туралы ерекше нәрсе бар:

1) шикі қызылша бастысы барлық дәрумендерді сақтайды

2) шикі талшық екі есе көп «еніп кететін» және сіңіретін күшке ие

Екінші жағынан, жаңа піскен қызылша шырынында адам денсаулығына зиян келтіретін кейбір зиянды қосылыстар бар деген пікір бар. Осыған байланысты, тіпті жаңа сығылған қызылша шырынын бірнеше сағатқа қалдыру ұсынылады (зиянды заттардың булануына уақыт беру үшін) . Шын мәнінде, шикі қызылшаны қаншалықты тез жесеңіз (шырынын ішіңіз), соғұрлым оларда дәрумендер қалады. Дәрумендер үшін жоғары температура әсерінен ғана емес, сонымен қатар ауамен, жарықпен және сумен байланыста жойылады.

Кейбіреулер шикі қызылшаны жеуге болатындығына әлі де күмәнданса да, ең ынталы әйелдер қызылша диетасының барлық түрлерін қолданып жатыр. Денсаулыққа тиімділігі өте жоғары. Өйткені, салмақ жоғалту үшін қызылшаның пайдасы орасан зор!

Қызыл қызылшада адам ағзасындағы майды кетіретін көптеген заттар бар, атап айтқанда:

бетаин
талшық

Осы компоненттердің арқасында қызылшамен салмақ жоғалту тез және ауыртпалықсыз, өйткені бетаин метаболизмді айтарлықтай жеделдетеді (осылайша май жасушаларының энергияға айналуын тудырады), ал талшық ішектегі барлық артық заттардан арылтады.

Қайнатылған қызылшаның қандай пайдасы бар?

Қайнатылған қызылшаның ағзаға пайдасы шексіз. Қайнатылған қызылша шикі қызылшадан да пайдалы. Өйткені, пісіру кезінде негізінен үш дәрумен жойылады: C, B5 және B9. Қалған дәрумендер мен минералдар адамның асқазанына іс жүзінде бұзылмаған күйде жетеді.

Оның үстіне қызылшаның жоғары температурада жойылмайтын барлық құнды компоненттері біздің денемізге (талшық құрылымының жартылай бұзылуына байланысты) қол жетімді болады.

Тағы бір ақпарат қайнатылған қызылшада шикіге қарағанда нитраттар әлдеқайда аз. Өйткені, олардың көп үлесі қызған кезде жойылады немесе қайнатпаға айналады.

Енді сіз қызылшаның қаншалықты пайдалы екенін және оны тамақтанар алдында қайнату керек қажеттілігін түсіндіңіз.

Сонымен қатар, салмақ жоғалту үшін пісірілген қызылшаның шикі күйінде де тиімді екенін біле бастадық. Ең бастысы, қызылшаны майонезбен, майлы балықпен (ет) және шамадан тыс мөлшердегі өсімдік майымен араластырып қолданбау қажет. Өйткені бұл өнімдер қызылшаның бойындағы «салмақ жоғалту» әсерін жоққа шығарады. Әрине, қызылша салаты майсыз жеуге дәмді емес. Дегенмен, сақтық шарасын ұстану, сіз үшін пайдалы екенін естен шығармаңыз!

Кейбір балалар қызылшаға басқаша қарайды: біреулер оны жақсы көреді, басқалары қызылшаға тіпті қарағысы да келмейді. Жалпылап алғанда, түсінікті үдеріс. Сондықтан қызылшаның химиялық құрамын ғылыми білімге жүгініп, зерттеумен тікелей тереңірек сұрыптауға кірісейік.

2. 3 Қызылшаның химиялық құрамы

Қызылшаның химиялық құрамы олар өскен топырақтың құнарлылығына көп байланысты. Бұл ғылыми қоғамдастықта жарияланған осы түбір көкөніс туралы зерттеулердің нәтижелеріне әсер етпеуі мүмкін емес . . .

Мәселен, мысалы, кейбір ғалымдар қызыл қызылшаның химиялық құрамында микроэлементтер жоқ, бірақ фолий қышқылы өте көп деп мәлімдейді, ал басқалары қызылша хромға, молибденге, ванадийге және басқа микроэлементтерге толы дейді, шындығында, фолий қышқылы қызылша құрамында жоқ.

Сонымен қатар, макроэлементтердің (кальций, калий, фосфор, натрий, магний), сондай-ақ В тобының дәрумендерінің мөлшері барлық зерттеулерде бірдей дерлік.

Қызылшаның калория мөлшері 42 ккал
Май 0, 1 грамм
Ақуыздар 1, 5 грамм
Су 86 грамм
Диеталық талшық 2, 5 грамм
Органикалық қышқылдар 0, 1 грамм
Моно- және дисахаридтер 8, 7 грамм
A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP витаминдері, бета-каротин
Минералдар калий (288 мг. ), кальций (22 мг. ), магний (46 мг. ), натрий (46 мг. ),
Фосфор (43 мг. ), Темір (1, 4 мг. ) .

2. 4 Қант қызылшасының емдік қасиеттері

Қызылшаның емдік құндылығы оның құрамында емдік және профилактикалық әсер ететін мөлшердегі көптеген физиологиялық белсенді заттардың болуына байланысты. Қызылша шырыны спазмолитикалық, склеротикалық қасиеттерге ие. Қызылша шырыны асқазан секрециясын және ішек моторикасын ынталандырады, ішекте микроорганизмдердің дамуын тежейді, холестеринді жоюға ықпал етеді, капилляр қабырғаларын нығайтады, тамырлардың спазмын әлсіретеді, ісіктердің өсуін тежейді, зат алмасуды жақсартады, ішектің жұмысына пайдалы әсер етеді. Қызылша шырынының қабынуға қарсы және жараларды емдейтін әсері туралы да ақпарат бар. Бауыр аурулары, созылмалы іш қату кезінде қызылша шырынын ішу ұсынылады.

ІІІ. Зерттеу бөлімі

3. 1 Мақсатқа жету жолындағы практикалық жұмыс

Бұл түбірлік көкөністің пайдалы қасиеттері көпшілікке белгілі: ол ағзаны токсиндерден тазартады, асқазан-ішек жолдарын қалыпқа келтіреді, бетаинге байланысты май алмасуын және қан түзу қызметін реттейді. Қызылша фолий қышқылына, йодқа және магнийге де бай. Сол үшін балаларға қызылшаны көп ұсыну қажет

Кейбір балалар қызылшадан жасалған тағамдарды көп жей бермейді. Балаларға осы қызылша көкөнісін қалай көбірек жегізу керек екенін анамыз екеуміз ойластық. Қызылшаның суынан түрлі тәттілер жасау арқылы балалардың денсаулықтарын жақсарта аламыз. Соның ішінде дүкен сөрелерінде көзге тез көрінетін мармеладтардың түрлері өте көп. Сол мармеладты пайдалы көкөністен неге жасап көрмеске деп шештік. Кейін қызылша суы, агар-агар, қант алмастырғыш осы үш заттың қосындысынан тәтті мармелад жасаудың технологиясын зерттеп, ақпарат жинап жасадық. Жұмысымыз сәтті өтті. Өзімнің отбасыма тәтті мармелад өте қатты ұнады.

3. 2 Қызылшадан мармелад жасау технологиясы

1. Алдымен қызылша шырынын дайындау керек. Мұны жасау үшін қызылшаны жуып, қабығын аршыңыз. Содан кейін көкөністі кішкене кесектерге кесеміз. Пішіндеу маңызды емес.

2. Тазаланған қызылшаны ыдыс көлемінің жартысын толтырамыз.

3. Дайын болған қызылшаны блендрден өткізіп, алынған массаны сүзгіден өткізіп алып, оны арнайы ыдыс көлеміне толтырамыз.

4. Қызылшаны шырынына агар агар және қант алмастырғыш қажетті су қосамыз, сізге шамамен 150-200 мл су қажет. Барлығын қосып араластырамыз. Шырынды кастрюльге құйып, орташа отқа қойыңыз.

5. Орташа отта үздіксіз араластыра отырып, қоспаны 108 градусқа дейін жеткіземіз.

6. Дайын болған қоспаны арнайы формаға құйып, бөлме температурасында қатайған қалпына дейін суытып қоямыз.

7. Мармелад қатайған кезде, формалардан алып, тарелкаға салып дастарханға ұсынамыз. Мармелад дайын.

«Агар Агар» - пайдалы қасиеттері

«Агар агар» - қызыл және қоңыр балдырлардан жасалған гельдік агент. Агар-агарды алу технологиясы көп сатылы, Қара, Ақ теңізде және Тынық мұхитында өсетін балдырларды жуады және тазартады, содан кейін сілтілермен және сумен өңдейді, содан кейін сығымдайды және кептіреді, содан кейін ұсақтайды. Алынған ұнтақ табиғи көкөніс қоюлатқышы болып табылады және көбінесе желатиннің орнына қолданылады. Агар-агар қосылатын өнімдерге E 406 таңбасы қойылады, бұл осы ингредиенттің құрамын көрсетеді.

Агар агар сіз үшін пайдалы ма? Агар-агардың құрамында минералды тұздар, дәрумендер, полисахаридтер, көп мөлшерде болады. Агар - агар құрамында көптеген пайдалы дәрумендер түрлері кездеседі. Агар - агар адам ағзасы үшін өте пайдалы оның көмегімен ішек жұмысын қалыпқа келтіре аламыз. Агар-агар ағзаға сіңбейді және оның калория мөлшері нөлге тең. Агар агар - бұл ең алдымен ішекте пайдалы микроорганизмдерді қоректендіреді. Бұл - зат қант диабетімен ауыратындар мен салмақ тастауды қажет ететіндер үшін таптырмас зат.

Қант диабетімен ауыратындар мармеладқа қанттың орнына қант алмастырғыш қосуға болады.

Қант алмастырғыштың пайдалы қасиеті

Қант алмастырғыштар- тағамға тәтті дәм беретін және қант пен оған жақын тәттілендіретін өнімдердің (меласса, бал) орнына қолданылатын заттар мен химиялық қосылыстар. Әдетте, қант алмастырғыштардың калория мөлшері тәтті дәмнің бірдей қарқындылығына жету үшін қажет қант дозасымен салыстырғанда аз болады.

Қазіргі заманғы диетология қантты қауіпсіз алмастыру ретінде қоректік емес тәттілендіргіштерді қалыпты пайдалану қантты тұтынуды шектеуге, сондай-ақ қандағы глюкоза мен салмақты реттеуге көмектеседі деп болжайды.

Қорытынды

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.