Пробиотиктер, пребиотиктер және симбиотиктер

Жоспар
1. Кіріспе
2. Пробиотиктер
3. Пробиотиктер келесі биологиялық пайдалы қасиеттерімен сипатталады
4. Пробиотиктер және пробиотиктердің әсерлері.
5. Пребиотиктер, симбиотиктер, негізгі түсініктері, алу технологиясы
6. Құрамына тамақтың пробиотиктер микрофлорасын қосу арқылы өндірістік жол.
7. Қортынды
Кіріспе
Филогенетикалық даму процесінде адамдар мен жануарларда күрделі микроэкологиялық жүйе қалыптасқан – динамикалық тепе-теңдік жағдайы, яғни бірінші иесінің организмінің физиологиялық және иммунологиялық ерекшеліктермен, ал екінші жағынан – микробтардың сандық және сапалық құрамымен, олардың биологиялық белсенділігінің әртүрлілігімен анықталады.
Онтогенезде микроэкологиялық жүйенің қалыптасуында маңызды рольді секреторлық, эвакуаторлық функцияларының ерекшеліктері, асқорыту жолдарының әр түрлі бөлімдеріндегі сіңіру қызметі, иммунологиялық локальді және жүйелі факторлардың жағдайы, спецификалық емес факторлардың өнімі атқарады. Жалпы биологиялық тұрғыда, дисбактериоздың дамуы – бұл ие организмінің қолайсыз экзо- немесе эндогенді факторларының әсеріне микроэкологиялық жүйенің спецификалық емес реакциялары. Ішек дисбактериозы екіншілей синдром болып табылады. Ішек дисбактериозы арқылы пайда болған патогенді ақау шеңберін үзу, негізгі сырқатқа сәтті табылған емдей қажет. Жасырын ағымды дисбактериоздік ауытқулар немесе дибактериоздық клиникалық айқын сипаттамалардың ауқымды кең таралуын көптеген авторлар организмнің жалпы иммунобиологиялық реактивтілігін төмендеуімен байланыстырады: асқорыту мүшелерінің және басқа да жүйелер мен мүшелердің сырқаттарымен, стрестік жағдаймен, экологиялық және әлеуметтік әсерлердің жоғарлауымен антибиотиктерді қабылдаумен, радио-, химио-, иммуносупрессивті терапиямен және басқа да факторлармен.
Пайдаланылған әдебиеттер

Микробиология және иммунология Б.Т. Толысбаев К.Б. Бияшев

Медециналық және ветеринарлық биотехнология Кедельбаев Б.Ш Мамырбекова А.К
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ
ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
Биологиялық қауіпсіздік кафедрасы
Реферат
Орындаған: Айтеева А.
Тексерген: Туғанбай А.
ПРОБИОТИКТЕР, ПРЕБИОТИКТЕР ЖӘНЕ СИМБИОТИКТЕР
Кіріспе ... даму ... ... мен ... ... ... жүйе ... - динамикалық тепе-теңдік жағдайы, яғни бірінші иесінің организмінің физиологиялық және иммунологиялық ерекшеліктермен, ал екінші жағынан - ... ... және ... ... ... биологиялық белсенділігінің әртүрлілігімен анықталады.Онтогенезде микроэкологиялық жүйенің қалыптасуында маңызды рольді секреторлық, эвакуаторлық функцияларының ... ... ... әр түрлі бөлімдеріндегі сіңіру қызметі, иммунологиялық локальді және жүйелі факторлардың жағдайы, спецификалық емес факторлардың өнімі атқарады. Жалпы ... ... ... дамуы - бұл ие организмінің қолайсыз экзо- немесе ... ... ... микроэкологиялық жүйенің спецификалық емес реакциялары. Ішек дисбактериозы екіншілей синдром болып табылады. Ішек дисбактериозы арқылы ... ... ... ақау ... үзу, ... ... ... табылған емдей қажет. Жасырын ағымды дисбактериоздік ауытқулар немесе дибактериоздық клиникалық ... ... ... кең ... көптеген авторлар организмнің жалпы иммунобиологиялық реактивтілігін төмендеуімен байланыстырады: асқорыту мүшелерінің және басқа да жүйелер мен мүшелердің сырқаттарымен, стрестік жағдаймен, ... және ... ... ... ... ... ... химио-, иммуносупрессивті терапиямен және басқа да факторлармен.
Пробиотиктер
Пробиотиктер - бұл құрамында тірі микроорганизмдер - адф ... ... ... бар, ... бұзылган микроэкологиясын қалпына келтіру қабілеттілігін қамтитын био препараттар. Пробиотикалық препараттар ... ... ... ... организмде туа болатын, қышқылға төзімді бифидобактериялар, лактобациллалар, стрептококктар, сондай ақ басқа топтар болады. Бұл ... bifidum, ... ... ... ... acidophilus, Lb.lactis, Lb.plantarum, Lb. fermentimi, Lb. casei, Lb.ramnosus, Streptococcus lactis, ... Bacillus subtilis және ... ... тәжірибеде пробиотиктерді жасау кезінде сондай-ақ Saccharomyces cerevisiae, Candida pintolonesi, Aspergillus uiger, Asp.oryzae қолданылады. Cay адамда ішек, ... ... ... ауыз қуысын мекендейтін микрофлора (бұл биотоптарда көбіне түрлі микроорганизмдер болады және ішек, тыныс және жоғарлаушы зәр жыныс инфекцияларына ... өз ... ... ... ... - бұл ... жағдайы. Әр түрлі ауруларда (жұқпалы, соматикалық және әсіресе, ... ... ... ... ... ... ... көрсетілген биотоптардың микроэкологиясы бұзылады, кездейсоқ немесе транзиторлы, соның ішінде шартты-патогенді микроорганизмдер (протей, ... ... ... ... ... ... лактоза теріс энтеробактериялар) мекендей бастайды, ал симбионттар саны ... бұл ... ... ... өз ... ... ... аурулардың себепшісі болып табылады.
Эубиозды, бұзылған микроэкологияны қалпына ... үшін ... ... симбионтты микрофлораның популяциялық деңгейін, онымен қоса олар мекендейтін ... ... ... ... ... ... ... Пробиотиктер микроэкологияны түзеу мақсатымен жасалып, қолданылады.
Пробиотиктер келесі биологиялық пайдалы қасиеттерімен сипатталады:
* шартты-патогенді микроорганизмдерге бактериоцитерді, ас-ivi.m ... ... ... органикалық қышқылдар есебінен орта pH төмендеуі, қоректік субстратқа бәсекелесумен патогонизм көрсетуі;
* биотопта симбиозды микрофлора өсуін күшейту, колония ... ... ... бөтендердің, соның ішінде шартты патогенді микроорганизмдердің көбеюіне симбионтты микрофлорадан тұратын, эпителиоциттер беткейіндегі биоқабықша есебінен шырыш тұрақтылығын нығайту;
* ... ... ... ... иммуноглобулиндерді өндіруді күшейту;
ішектік асқорыту үрдістеріне қатысу, уытты метаболиттерді бейтараптау, сіңіру қабілеттілігі, холестеринді ыдырату қабілетілігінің, ісікке қарсы қасиеті, протео және ... ... ... ... ... ... синтездеу, микроэлементтер мен минералды тұздардың көздері
Пробиотиктердің пайдалы биологиялық ... ... ... ... ... ... ... келтіруіне пайдалы.
Пробиотик ретінде қолданылатын микроорганизмдер болу керек:
* ... ... ... ... ... ... ... яғни өндірістік жағдайда жеңіл дақылданып осы кезде өзінің биологиялық активтігін тұрақты сақтау, антибиотикке полирезистентті.
Пробиотикалық препараттарды бір штамм, бір түрдің ... ... ... түрдің консорциумы, сондай-ақ микроорганизм симбионттың сорбентпен, ферментпен, иммуномодулятормен және т.б. бірігуі негізінде жасайды.
Организмнің әртүрлі биотоптарында нақты түрдің ... және ... бір ... ... Осы ... ... бірігуі организмнің колонизациялық тұрақтылығын, эубиоз жағдайын қамтамасыз етеді. Сондықтан пробиотик терді микроорганизмдер қауымдастығы негізінде жасау толығы мен ... ... ... мен ... негізінде жасалады. Оларды дақылдау үшін көміртегі көн ретінде көмірсулар, бикарбонат, көміртегі диоксиді, азот көзі ретін де цистеин қажет. ... ... ... ... ... ... ... (аланин, лизин, аргинин), ашытқы автолизатының құрамында пурин және пиримидинді негіздер, рибофлавин және биотин, минералды ... (Mg, Мп және ... ... ... ... ... орталарын дайындау үшін қолданылатын шикі заттар адамға ... ... ... ... ... - ... сүт, ... сүт. Биореакторда ферментация ұзақтығы 10-15 сағатқа жуық, үрдіс микроорганизмдер дамуының логарифмдік фазасынын соңында стационарлық фазасының басында, ... ең ... ... ... ... ... сепаратор да концептрацияланады, әрі қарай сақтау кезінде ортаны ұстап тұратын ионенттер (желатин, сахароза, майсыздандырылған сүт) ... ... мен ... ... ... Дайын препарат бөтен микрофлораның болмауына, өмір сүруге қабілетті микроорганизм-симбионттар санына, тест-штамдарға олардың антагонистік белсенділігіне ... Тірі ... ... ... алу препараты алғаш 1956 жылы Германияда жасалды. Қазіргі уақытта препарат ретінде тамақтық және қоректік қосымшада көптеген ... ... ... ... ... ... ... бификол (B.longum E.coli Ml7), бифилиз (B.bifidum I лизоцим), бифидумбактерин-форте (В. Bifidum + сүйекті көмірлі сорбент), лактобактерин ... ... ... ... ... 3 ... Наринэ (Lb.acidophilus 1 мг гамы), гастрофарм (Lb.delbrueckii), симбифлор (Lb.acidophilus, Slr.thermophilus, B.longum, B.bifidum, E.coli), ... ... ... ... ... ... ... (B.subtilis) және т.б. ПРОБИОТИКТЕР ЖӘНЕ ПРОБИОТИКТЕРДІҢ ӘСЕРЛЕРІ. Соңғы жылдары адамдар мен жануарлардың ... ... ... ... проблемасына қатысты , , деген түсініктер күнделікті өмірде ғылыми әдебиеттері мен ресми құжаттарында кең таралған. ... ... осы ... ... ... ... мен ақпараттарды реттеп алу қабылданған, адам ауруларының емі және ... алу үшін ... ... жаңа ... ... ... термині деген мағынаны ( терминінен өзгешелігі ) білдіреді. Көптеген авторлардың анықтамалары бойынша пробиотиктер - бұл ... мен ... ... ... әсер ... ... ... асқазын-ішек жолдарында (АІЖ) таралатын тірі микроорганизмдер олармен ферменттелген (культивирленген) өнімдері. Рационға қышқыл сүт өнімдерін, әсіресе йогурт, қосу ... ... ... ... ... және ... сауықтыру 100 жыл бұрын орыс микробиологы И.И.Мечниковпен ұсынылған. Оның ... ... ... ... ... микроорганизмдері көмегімен ішектен шіріген микрофлораның элиминациясы және олардың токсинді метоболизмінің қанға сіңірілуінің тоқтауы адам өмірінің ұзақтығы жоғарлайды. Осы ... ... ... ... терапевтік мақсатта ацидофильді лактобацилдерді пайдалану тәжірибесін іске асыру басталған.
Зерттеушілер бұл сұрақтарды ... 50-ші ... ... 10-15 ... ... ... кең ... нәтижесінде экологиялық жағдайдың төмендеуі адамдар мен жануарлардың микробиоценоздарының бұзылуы және антибиотиктерге төзімділік пайда болды. термині ең алғаш R. Parker 1974 жылы өсу және ... ... ... ... жануарларға қорек ретінде енгізілген тірі микроорганизмдерді белгілеу үшін қолданған. ... ... R. Fuller бұл ... ... ... деп ... Бұл анықтама микробты экологиялық жүйенің қалыптасу есебінен ... ... ... ... және АІЖ-на түсетін тірі микроорганизмдерді біріктіретін түсініктер жиынтығы түрінде кең таралған. Көптеген мамандықтар мен зерттеушілер ... ... ... ... ... ішек ... және ... қуыстарын көрсететін) және жиі бифидобактерия мен Lactobacillus туыстығына жататын сүт ... ... ... Бұл ... көп ... ... әсер ... ішектен бөлінетін бактериямен байланысты және осы бактериялармен АІЖ-н колонизациялап, оған қатысып, ... ... ... байланысты жағдайда негізгі қорғаныш функциясын өзіне алады. Бұдан басқа пробиотиктердің көптеген түрлері кездеседі: адамның ішектерінде кездеспейтін сүтқышқыл таяқшалары мен ... ... да ... - ... оң ... Bacillus) және грамм теріс (Esherichia coli, Citrobacter) бактериялар, дрожжилер (Saccharomices, Candida pintolepjesii) мен саңырауқұлақтар, оның ішінде жоғары (Aspergillus, Rizopus, ... ... ... денсаулығына қолайлы әсері әр жоспарлы оң тиімділікпен, пробиотиктердің әсері ретінде сипатталатын механикалық буындармен ... ... бұл ... ... ғылым салаларының қарқынды дамуын көрсетеді. Пробиотиктерді қолданудың жетістіктеріне негізделетін білімге әсер ететін эффектілердің мағынасы: 1 - ... ... ... колонизациялау, шартты-патогенді және патогенді бактериялар, вирустар, саңырауқұлақтар мен дрожжилерге антогонизм түрінде. Ішекте, оның ... ... ... ... сандары патогенді агенттердің көбеюіне, энтероциттерге инвазиялану, қолайсыз рН орта тудыру есебінен ішек ... ... ... бактериоциндерді (антибиотикті заттар) өндіруге және де нутриенттердің микроорганизмдер ... мен ... ... алып ... 2 - ... ... ... балансының жақсаруы және дисбиоздар мен дисбактериоздарды толығымен жою; 3 - ... және ... ... белсенділік - К витаминдерінің өнімдері, биотин, ниацин, паридоксин мен фолий қышқылы, өт ... мен ... ... және ... деңгейінің реттелуі, әйелдің жыныс гормондарының рециркуляциясына қатысу. Пробиотиктердің ішектік микробиоценозда жетіспеушілігі өтпен АІЖ-на экскрецияланатын эстрогендердің рециркуляциясының бұзылуына және ... ... ... ... патологиялық жағдайлардың дамуына ықпал етеді.Қалыпты жұмыс істейтін резидентті мирофлора ішектегі токсин өнімдерін бақылап, олардың көп ... ... ... өтіп ... ... ... және ... қасиеттері бар пробиотиктер метаболизмі нәтижесінде ішекте аллергендер мен антигендер, эндотоксиндердің протеолизі қамтамасыздандырылады. Бұл ішекте жартылай қорытылған белоктар сіңірілуімен, ... ... ... және тері ... пайда болуымен байланысты. Әрине, микробиоценоз бұзылған кезде бұл заттар қанға түседі. Қазіргі уақытта созылмалы ... ... ... ... эритемалы волчанка, псориаз ж.т.б. организмдегі пробиотиктердің функциясының белсенділігінің төмендеуі немесе жетіспеушілігі көрсетілген. Патогенді микроорганизмдердің ішегіндегі персистенция және олардың утилизацияланбаған ... ... ... басқа мүшелер мен буындарға түсуін, Крона ауруы сияқты, ревматоидты артриттердің патологиялық ... ... ... қамтамасыз етеді. Y.Enterocolinca in vitro-ға тиреоидті гормондардың күшті өнімдерін шығаратын және аутоиммунды сырқаттарды қолдайтын заттарды өндіре алатын қабілеті туралы мәліметтер бар; 4 - ... ... ... ... ... ... ... моторлық функциясының қалыптасуы, АІЖ-мен тамақтың жүру уақыты өт қышқылдары мен серотониннің инги-бицин синтезінің метаболизміне қатысу есебінде реттеледі; 5 - ... және ... ... ... кері әсер ... тамақты химиялық залалдайтындарды, канцерогенді факторларды, токсинді эндогенді субстраттарды, үйреншікті емес немесе экзотикалық тамақтарды, иммунды жауапты стимуляциялау есебінде ... ... ... ... емес ... - ... ... өнімдерін потенцирлеу, макрофагтардың фагоцитарлы қабілетінің жоғарлауын болдырмау. Пробиотиктердің бұл функциялары қазіргі уақытта белсенді зерттелуде, аса айқын иммуногенді қасиеттері бар ... ... ... ... ... ... ой ... - пероральді вакцинадағы сүт қышқылды бактериялары, аттенуирленген микроорганизмдерден ... ... ... Сүт ... бактериялар қорғаныш антигнедердің және иммуногендердің тірі тасымалдаушысы ретінде қарастырылады, ал иммунды препараттардың өңделуі қазіргі уақыттағы вакинологияның бағыттарының бірі ... ... Ие ... ... мен ... ... ... және морфогенезіне белсенді қатысатын пробиотиктер ретінде лактобацилдердің ролі жеткілікті ... ... Сол ... ... ... қолдануға бағытталған пероральді және ректальді препараттардың ішінен - коккты мкроорганизмдер Lactococcus, Enterococcus, Micrococcus, Streptococcus - жоғары ... ... ... емес төзімділігінің жоғарлауы нәтижесінде иммунды стимуляциялайтын және антинеопластикалық әсерлер басқа да таксономиялы топтар және туыстықтар түрінде (Bifidobacterium, Рropionibacterium, Eubacterium, Saccharomyces ... ... ... ... ... ... ... болмайды. Осындай штаммдар негізінде клиника үшін пробиотикалық әсері айқын биопрепартаттар мен сүт қышқылды өнімдер құрылған.Пробиотиктерді қолдану бойынша жаңа ұсыныстар, ... ... ... ... ... интерферондардың өнімдерінің күшеюі есебінен вирусқа қарсы белсенділік қабілетімен жиі ... ... Bac. Subtills 2335 ... аулатады. Айқын вирусқа қарсы қасиеттері бар субалин бастапқы штаммдардың жоғарғы антибактериальді белсенділік көрсетеді. Бұл қасиеттерімен ... ... ... ... және аралас инфекцияларды емдеу үшін болашағы бар.Просимбиотиктер туралы айта кеткен жөн, өйткені олар ... ... сүт ... тағамдарын алу үшін пайдалы (қымыз, айран, йогурт ж.т.б.), мироогранизмдер антогонисттерімен ... ... ... ... ... кейінгі жарты жүзжылдық ғылыми зерттеулерінің нәтижесінде қымыз туберкулезді емдеу үшін пайдалы екені анықталды, бірақ иммундық жауаптың қалыптасуыының ролі әлі ... ... ... ... және шартты-патогенді микроорганизмдердің арасында кездесетін туыстықтары мен тұқымдастары пробиотиктер жайлы көбі ... ... қала ... Сүт қышқылды бактерияларының спецификалық емес сипаттағы әсерлеріне қарағанда, патогенді және шартты-патогенді микроорганизмдер иесінің ... ... ... спецификалық механизмге ұқсас, қиылысты толерантты әсер етеді. Ішек микрофлорасының таяқшалары арнайы иммуноглобулиндердің өндірілуі мен ... ... ... ... ... ... қабылдағыштығын жоюды қалыптастырғыш фактор ретінде роль атқарады. Организмнің ... ... ... тірі ... ... ... зерттелмеген, Candida тұқымдастығына жататын саңырауқұлақтар. Бірақ, берілген препараттарды кең енгізу үшін пробиотикалық мақсатпен ... ... ... ... ... мен оң ... сәйкестігі туарлы сұрақтарды шешіп алу керек. Антинеопластикалық қасиеттеріне негізделген пробиотиктердің детоксикациялық функциясы иммунитетті пробиотиктер арқылы стимуляциялау ... ғана ... ... жоқ. Канцерогенезге қатысатын микробты ферменттер мен ішектің лактобациллаларымен ингибициялары, олардың метаболиттерінің ісік клеткаларына токсикалық әсерлеріне ... ... ... ... ... ... отырып, пробиотитктер қазіргі кезде адам қорғанысының қажетті құралының бірі болып табылатынын мойындауымыз керек. Біріншіден, рационалды емес ... ... ... ішек ... ... ... емес ... қарсы препараттарды ұзақ қолданғанда, цитостатикалық терапия, дұрыс тамақтанбау және әр түрлі стесстердің әсерінен пайда болатын АІЖ ... ... ... ... ... ... ... қалпына келтіру және урогениталды жолдардың, ауыз қуысының сырқаттарын емдеу кезінде жергілікті ғана емес сонымен қатар пероралды қолданғанда да ... ... бар ... ... байқалады. L. Chaitov және басқа да авторлардың ойынша микроорганизмдердің антибиотиктерге төзімділігі өсуін ескере отырып бұл мақсатта пробиотиктерді кең ... ... мен ... қолданудың төмендеуіне мүмкіндік туғызу қажет. Сонымен, ішекте пробиотикалық әрекеттер АІЖ микробиоценозындағы қозғалыстардың коррекциясына ғана бағытталмаған және де организмнің гомеостазын толығымен ... ету ... ... СИМБИОТИКТЕР, НЕГІЗГІ ТҮСІНІКТЕРІ АЛУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ Қазіргі уақытта кең пробиотиктер кең қолданылуда және олардың адам ... ... ... әр ... ... бұл ... биологиялық препараттардың фармацевтикалық түрлері және биологиялық белсенді қоспалар (ББҚ), тамаққа. Екіншіден - әр түрлі микроорганизмдерді пайдаланып биотехнологиялық әдіспен ... сүт пен ... ... ... ... ... және ... түріндегі пробиотиктер. Пробиотикалық эффектіні қамтамасыз ететін олардың ішінде ... ... ... сүтті емдік тамақтар алады. Препараттар және ББҚ құрамында таза монокультура түріндегі ... бар ... ... орта немесе оларсыз), жиі лиофильді кептірілген жағдайда капсулаларда, ұнтақтарда, пероралды ... үшін ... ... және ... ... ішектің ішін сулау үшін қажет препараттарда және кәмпиттер мен сағыздарда, сирек - сұйық ... ... ... ... ... ... ... деген ортақ ой жоқ. Бір штамм негізінді препараттар мен тағамдардың көп компонентті штамдардан ... ... ... ... ... ... тірі микроорганизмдер жеткіліксіз болып қалмайтындай бір көп компонентті препарат қолданғанша, екі немесе үш біркомпонентті препараттарды қолданған дұрыс. Шет елдерде кезде 6-8 ... ... ... танымал. Әдебиеттерде сәйкес терминдерде пайда болды - ( ... . ... ... айтуы бойынша: ішектегі мультипробиотиктердің әр штаммдары өзіне қлоайлы жағдай іздейді және оған тән микроэкологиялық ... ... - ... Бұл ... препараттарды дайындау үшін қолайсыз жағдайға төзімді селекцияланған және симбиотикалы әсерлерге сыналған штаммадар таңдалуы керек. Микроэкологтардың айтуы бойынша мультипробиотиктерді дайындап ... ... және ... іс. ... В.М. ... ... ... препараттарын дайындауын қарастыруды бифидо- және лактобактериялармен шектемеу керек. Құрамына қалыпты мирофлора кіретін осындай штамдардың басқа токсономиялық топтарынан ... ... ... ... ... бірі ... және өңдеуші әсер беретін бактерия құрамды кешенді препараттар түзуіне мүмкіндік береді. Симбиотиктермен бірге тағы да биологиялық белсенді ... (ББҚ) - ... ... ... ... - пробиотик кешендері, сонымен қатар мультиштамды , әр түрлі ... ... - кең ... ... ... иесінің АІЖ-на енгізілген микроорганизмдер пробиотиктер ғана тиімді имплантацияланбай, сонымен ... ... ... ... арқылы пробиотиктік және пребиотиктік қоспаларының синергизміне негізделген.Синбиотиктерге тамақтық талшықтар, иммуномодуляторлар, ферменттер, микроэлементтер, өсімдік қоспалары кіруі ... Бұл ... ... өсіп ... ... ... төзімділігін жоғарлататын және бифидобактериялар пролиферациясы компоненттерге бай ... ... ... ... орыс ... ... істейді. Мысалы, () препараты, онда тірі бифидобактериялар мен лизоцим құрамы баланстанған. Препараттар құрамына кірген лизоцим организмде бифидо- және ... ... ... ... басқа да биологиялық қасиет көрсетеді - иммуномодуляциялайтын, антианемиялық, регенерация стимуляциясы. Лизоцимде бифидобактеринге қарағанда бифилиз жоғары: ішектік микробиоценоз ... және ... ... ... ... ... ... өңдеуін, АІЖ-ң жырышты қабатының құрылымы мен функциясын қалыптастырады.Ең алғаш R. Gibson құрастырған түсінігі заттарды немесе диеталық қоспаларды ... үшін ... Олар ... ... ... ... ... селективті стимуляциясы немесе микрофлораның пайдалы метаболизмін белсендіру жолдарымен иесінің организмінде қолайлы әсер етеді, яғни пребиотиктерді стимулятор немесе пробиотиктердің ... деп те ... ... ... бифидобактериялар қарастырылады, сирек - Lactobacillus, ал кейбір авторлардың ... ... - және ... faecium. ... ... ... келесі талаптарды ұсынады:
* олар АІЖ-ң жоғарғы бөлімінде гидролизденуі және ... ... ... ... ... ... стимулдеп, ішектің қалыпты микрофлорасының бір немесе шектелген пайдалы мөлшерлі селективті зат болуы керек.
* Ішектің микрофлорасының ... ... ... ете алу ... ... ... ... яғни иесінің денсаулығын, гастроинтестинальді немесе жалпы эффект өндіру керек.
Көптеген шет елдердің ... ... ... ... ... ... (ҚМО) ... (ҚМО - полимеризация дәрежелі көмірсулар класы 2-10), көбіне ... ... ... ... бұл түсінік кеңейтілуі мүмкін, организмде селективті бифидогенді эффект ҚМО ғана ... ... ... ... ... қосылытарды да қамтамасыз етеді. Осының салдарынан, адамдар мен жануарлардың организмінде сәйкес ферменттер жоқ, аш ішекте ҚМО ... және ... тоқ ... ... ... ... ... Осы жерде ҚМО интестинальді микрофлорамен (негізінен бифидобактериямен) реакцияға түседі, гидролаз типті ... ... Олар ... көзі ... қолданылып, СО2 және органикалық қышқылдарға дейін өтелденеді. Патогенді микроорганизмдер ҚМО өңдеу үшін ферменттер ... ... ҚМО ... токсинді емес және организмге түскенде ешқандай кері әсер бермейтіні маңызды. ҚМО-ң бірнеше кластары бар: қысқа - орта ... ... ... ... ... - ... фруктанттар, оның ішінде инулин; глюкоза қалдықтарынан - ... ... мен ... ... - ... және де ... ... (соя бобтары, сүт сарысуынан) клеткаларынан алынған.ҚМО табиғаттары көптеген өсімдіктердің, шөптердің, микроорганизмдердің, саңырауқұлақтардың, дрожжилердің, омырау сүті мен ... ... қоры ... ... ... олар ... дисахаридтерінен, лактозадан, раффиноздан трансферазаның ферментті жүйесі есебінде түзіледі. ... ... ... ... ... әсер ... бұрыннан мәлім. Ацидофильді микроорганизмдермен (оларға авторлар мына ... ... ... L.casei, ... ... ... жиналатын декстрандардың дизентерия кезінде қолайлы терапиялық әсері байқалған. Бүгінгі күнге дейін ... ... ... бірі - ... фруктоолигосахаридтер (ФОС). ФОС 80-ші жылдарда Японияда қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастаған, кейін функционалдық қасиеттеріне ... ... ... ие ... ... ... көзіне байланысты ФОС екі түрге бөлінеді:
* негізгі түрі - инулин, аспарагус, ... ... пияз ... әсер ... ... үш түрі бар ... ... өсімдіктерінен;
* микроб текті инулин тәрізді фруктан; трансфруктоздану жүйесінің инвертазы есебінде ... ... мен ... олар ... ... кездеседі: Aspergillus, Aureobasidium, Arthrobacter, Fusarium, Claviceps, Saccharomyces. ФОС молекулаларында фруктозалинді бірліктер β (2-->1) - байланысымен Д-глюкоза молекуласына ... ФОС ... ... 2 ден 60 ... ... мүмкін, инулиндерде 20-60, бірақ басқа авторлар ФОС-ы фруктозилды қалдықтар 10 дейінгі санымен олигосахаридтер ... ... ... ҚМО ... өндіру аса өзекті мәселе; кейбір елдерде олар өндірістік негізге қойылған. Сахарозаға әр түрлі микроорганизмдердің сәйкес ферменттерінің әсерімен ФОС ... ... ... ... ... ... жақында Aureobasidium puppulans продуцентінің иммобилизацияланған клеткаларын қолдану жолымен ФОС өндіру сәтті жүргізілген. ... ФОС ... ... төмен, себебі әсер ететін факторлар саны жоғары - температураға ... ... ... ... ФОС ... өндіру кезінде қолданылады. Мысалы, жоғары технологиялық сапалы актилайт (қызылшаның фруктоолигосахариді), тағам ЕЭС (SFC) бойынша ... ... ... ... ... үшін ... кластардың олигосахаридтері өндірістік жолмен де алынады (мысалы, лактулоза - глюкозаның 1 қалдығы мен галактозаның 2-3 қалдықтарынан тұратын ... ... ... ... ... лактозаны өңдейтін тағам. Құрамына тамақтың пробиотиктер микрофлорасын қосу арқылы ... жол. ... алу ... бір ... ... балаларға беретін) функционалдық тамақтану ретінде қарастырылуы мүмкін. Бұл кезде штаммдардың ФОС-на белсенді әсер етеді. ... мен ... ... ... ... ... алуға болады. Қызықты ұсыныстардың бірі пребиотикалық қосылыстарды тазаланған ... ... ... ... ... ... үшін ... болып табылады. Пробиотикалық тиімділікке жету әдісі пробиотиктер мен ... ... ... өте ... ... бұл әдіс тексеруді қажет етеді. Бифидобактериялар β-фруктозидаз ферменттік жүйесіне ие екендігі ... ... ... ... мен ... ... тәрізді ФОС болғанда, ішекте белсенді көбейеді. ФОС жылдамдатады, АІЖ-да осы ... ... ... Mitsuoka T. ... егде ... 23 ... ФОС-ы тамақпен қабылдағанда бифидобактериялар саны (8г/тәу) 2 апта ішінде 1000%-ке жоғарлаған. E.coli және клостридиялар деңгейі төмендеген. Ересек адамдарға күніне 15 г ішек ... ... ... ... сол мезгілде 6 дан 22%-ке жоғарлаған, бактероидтар, ... мен ... саны ... 4-ке, 1-ден 0,2-ге, 4-тен 0,4%-ке дейін төмендеген.Америка ғалымдарының мәліметтері бойынша, диетаға ФОС қосқанда, псевдомембранозды колит моделіне, атибиотиктік күш кезінде ... ... ... ... ... өмір ұзақтығы жоғарлаған. Ішекте ферменттердің токсинді метаболиттерін жылдамдатылған шығарулары мен канцерогенезге қатысатын пребиотиктермен-ФОС ингибирлену ... ... ... бар. ... ... нәтижесінде кальций, магний адсорбциясына, триглицеридтер мен сарысулы хлестерин деңгейіне ФОС-ң оң ... ... ... бар егде ... қан ... төмендетеді, өт қышқылының метаболизмін реттейді.Клиникада белсенді зерттелген ФОС қасиеттерінің бірі болып, олардың ішекте көмірсулар мен липидтердің адсорбциясын төмендету қабілеттілігі, ... ... мен ... ... ... қалыптастыруы жатады. Бұл қасиеттер жоғары тәттілікпен және төмен құндылықпен ... ... ... ... ... тамақтануына қолдануға болады. ФОС артықшылығы, олар аш ішекте гидролизденбей тоқ ішекте ішек микрофлорасының екінші ретті метаболит түрінде - май ... ... ... ... ... өтелденуі мүмкін, қант диабетімен ауратын адамдарға қауіпсіз.Лактулоза - олигосахаридтерді ... ... ... ішектің рН құрамы төмен, аммиактың шырышты қабықшасы үшін улы иондалмаған аминқышқылдары мен аммоний қосылыстарының түзілістері және шіріген бактериялар өсуі ... ... ... шырышты қабықшасы арқылы қанға өте алмайтын аммонилы улы емес иондалған түріне ауысады. J- Rambaud бойынша лактулоза ... ... ... ғана ... ... ... ... микроорганизмдердің және басқа да сүт қышқылдар түрлерінің түрлерін өсуін ынталандырады; бұл ... ... ... және ... рН ... ... қышқылы мен сүт метаболизмдерінің соңғы газ тәрізді өнімдерін біртіндеп алмастырып, газ өнімдерін төмендетіп өсуге ... ... және ... ... ҚМО ... аса ... бөлінеді. ФОС көптеген жеуге болатын өсімдіктерде табылған: пиазда, сарымсақта, спаржада, артишоктарда, ... ... ... және қара бидайда, помидорда, інжірде, цикорийтүбірінде, Аспарагус түбірінде, қара қанттарда. ҚМО бал, омырау сүті мен уыз, ... ... ... ... әсіресе инулинге бай топинамбур (жер алмұрты) иерусалим артишогы, бақбақ (одуванчик) түбірі, қарандыз (девясил), ... ... ... ... ... күрес, дене салмағын төмендету және сауықтандыру жоспарына кіретін диеталық танымал комплекстердің бірлігі және өздігінен ... ... ... емінің әдістеріне кіретіні бұрыннан белгілі. Денсаулық үшін пайдалы осы өнімдер диеталық көзқарастар бойынша бифидогенді әсерлеріне негізделген. Таза ... ... ... ... ... кезінде шығын төмен, себебі олардан дайындалған кейбір синбиотиктер бағасы бойынша қолайлы. Пребиотиктердің осы көздерінің жеткіліксіздігіне сақтау жағдайына байланысты қысқа мерзімді ... ... ... еңбектерде көрсетілген, яғни кейбір микробалдырлар (хлорелла, спирулина, бөлек көк-жасыл және қара күрең теңіз балдырлары ішекте бифидобактериялар мен лактобацилл түрлерін тиімді ... ... мен ... ... ... танымал және кең жарнамалы болып барады. Аталған балдырлардың ... ... ... ... ... ... байланысты.Қара күрең теңіз балдырларының глюкандарының қасиеттері бұрын зерттелген: теңіз капустасының ламинарланған олигосахаридтерінің ... 1967 жылы ... ... 60 ... соңында зерттелген аквакультураның резервті көмірсуларының пробиотикалық микрофлорасының әсеріне аса көңіл аудармай және қазір ғана бұл проблемаға тоқталатындар көп. Рас, ... ... ... және ... ... гетероглюкандары, актиномиециттер) иммунологиялық реттелу қасиеттеріне көңіл аударылып, соған арнау керек. Полисахаридтар мен олигосахаридтер ... мен ... ... ... ... ... ... антигенді кешен болуы мүмкін. Галодерма, кордицепс, шиитаке, ... ... ... биологиялық белсенді лентинан β-Д-глоюканды тітіркендіргіштер болады. берілген көмірсулар және олардың әрекеттері жақсы зерттелген, бұл саңырауқұлақтардың оң тиімділігі, киллерлердің ... ... ... ... функциялары, антикомплементарлы белсенділік, соларға тән гипохолестерин, гиполипидті және гипогликемиялық функциялармен интерлейкин ... ... ... ішек ... ... ... ... және тамақтық талшықтар полисахаридтерін - төзімді крахмал, өсімдік клеткаларының қабырғаларының полисахаридтері, гемицеллюлоза, пектиндер, камедилерді сіңіреді. Бірақ барлық аталғандардың ... шет ... ... ... ... жатқызған, ал кейін пайдалы ішек микрофлорасымен in vivo өтелденіп және олардың түрлерін таңдамалы көбейтетін ФОС қана болуы ... ... (ТТ) ... ... ... ... емес ыналандырады, яғни оң қозғалысты АІЖ-ң функционалдық жағдайлары кезінде және қозғалысы мен эвакуаторлық функциясына ... ... ... ... ... болып табылады. Ішек микрофлорасы туралы шет елдің және отандық зерттеушілерінің мәліметтері бойынша, РАМН ... ... ... ... ... әр ... ... (кебек, пектин, метилцеллюлоза және микрокристалдыцеллюлоза) қосып тәжірибе жүргізілген және де гипомоторлы ... ... мен ... ... бидай кебектерінің ТТ диетотерапиясы қабылданған. Нәтижесінде лактобациллалар мен бифидобактериялардың ... өсу ... ... жоқ, бифидофлораның қайта орнына келуі баяу сипатта. Сол мерзімде ұзақ пектин мен бидай кебектерін қабылдағанда қорғаныш микрофлорасының дефектті ... ... ... ... ... ... ауру адамдарда қорғаныш қасиеттерінің төмендеуімен бірге лактобациллалардың саны ... бір ... ... ... ... ... ... ал зерттелген жануарларда гемолитикалық стафилококктар мен элиминацияланған. Бұдан басқа, ауруларда энтеробактериялардың ... ... ... жоғары және өте жоғары деңгейге жеткен. Шет ... ... да осы ... ... ... ... ТТ-мен диетаны ұзақ қабылдаған жануарларда энтероциттерге инвазия және ішектің қабырғалары арқылы бактериялардың өтуі 90%-ке дейін төмендеген. Бұл ТТ ұзақ ... ішек ... ... ... ... айтуға болады. Пребиотиктер түрінде витаминдер мен олардың туындыларын қарастыруға болады. пантотен қышқылы мен оның ... әр ... ... ... in vivo және in vitro селективті өсіруынталандандыру әсері белгілі және жазылған, бұл сәбіз экстрактысының, пантетин және ... ... ... қосылыстарына тән қасиет. Осы процесс бактериалды клеткалардың маңызды ... ... ... үшін ... ... А (СоА) ... түріне пантотенаттарды тасымалдайтын бифидобактериялардың физиологиялық ерекшеліктеріне негізделеді. Берілген бифидоынталандырушы эффект қалай клиникада практикалық қолдану мүмкіншіліктерін қамтамасыз етсе (мысалы, вирусты ... ... ... ... ... кезінде), солай бифидобактерия препараттарының өндірісінде де қамтамасыз етеді. Жиі оңай шешім - сәбіз ұнтақтарын лиофилді кептірілген бифидопрепараттарының қорғаныш ортасын түрінде ... ... ... ... ... ... үшін ... сүт негіздерінен тазартылған) көптеген өндірісшілер әр түрлі ББҚ-ң капсулалары үшін ... Бұл ... ... пребиотикалық әсері сәбіздің талшықты-полисахаридтерге пробиотиктердің сорбциялануына сәйкестенеді. Қорғалған пробиотиктерде ішектегі имплантация ... ... Оның ... орналасуы, әсіресе сілітілі ортаның жоғары температурасында, пантотедаттың жеткіліксіздігі болып ... ... ... ... ... ... ... болып биологиялық белсенді иммундық белоктары - адамның және сүт қоректілердің ... ... ... мен ... ... Олар ... ана, сиыр және уыз сүттерінде 40-75% байланысқан түрде (басқа бифидоынталандырушы фаторлармен - ... ... ... ... ... ... ... әсерінен қорғайды. Бұл белоктардың шығуы гиалуронидаза, нейраминидаза, α-галактозидаза ферменттері, АІЖ-ң микробты қосылыстары мен ... ... ... ... ... Протеиндердің біркелкісіз құрамына байланысты бифидогендік тиімділік механизмі әр түрлі: негізінен ол ішектен элиминация есебінде ... - ... әр ... жолдарымен таралады; (мысалы, лактоферрин - темір байланыстырушы фермент ... ... ... үшін ... ... ... кедергі жасайды; лактопероксидаза бөтен микроорганизмдерге жоюшы әсер етеді, сонымен қатар ұлпаларда кездесетін тицианаттар және ... оң ... ... ... ... ... қарсы жүйені қалыптасытрады.Ана сүтінің иммунды белоктарының кешені олигосахаридтердің клетка рецепторларының Ғс иммуноглобулин ферменттерімен құрамына ұқсас, пребиотиктердің бұл түрі ... ... үшін ... қамтамасыз етеді. Ана сүтімен тамақтандырудың кешенді бифидогенді ... ... ... әр ... ... ... ... яғни тек термолабилды белок компоненттерінің ингибициясын дәлелдейді. Австралия ғалымдарының мәліметтері бойынша, лактоферрин ... ... ... 30 ... жылумен 62,5-560С-да өңдеген кезде тек 40 және 75% ... ... ... әсерлермен 800С-да өзгеріссіз сақталады.Организмнің иммундық төзімділігін жоғарлататын және ішек ... ... ... ... ... азық-түліктерін құру үшін лактоферрин, сиыр сұтінің иммуноглобулиндірін қосу біздің елімізде қолданылып, бірақ кең ... ... ... ... ... ... туындыларының жағдайындай, бұл берілген заттардың физикалық-химиялық әсерлерге төзімділігінің ... ... ... және ... ... олигосахаридтерге қарағанда аса танымал емес жағдайында. Ана сүтінің пребиотиктерінің факторларының барлық ... ... ... ... болуға мүмкіндігі бар. ҚМО-ң проблемасына оралып, АҚШ-та, ... және ... ... 10 жыл ... ... зерттеу (негізінен ҚМО) өте белсенддендірілді, ҚМО әр түрлі аспектілерін талқылаумен бірнеше ғылыми конференциялар жүргізілді: құрылымдық-химиялық анализ; интестиналды микрофлорамен метаболиттеу; ... ... ... өсіп ... ... ... ҚМО, ТТ, ... арасындағы айырмашылықтар және пребиотиктердің кешені.Нидерландыда, инулин және инсулин құрамды ... ... ... ... ... топтарының базасында, Голландиялық ғылыми фонды көсірсуларға қатысты ауылшаруашылық қажетіне және тамақтық пен тамақтық емес ... ... ... ... ... ... ... деңгейде барлық зерттеушілердің қызметтестігін қамтамасыз ету мақсатымен фруктант Европалық ассоциациясы (ЕҒА) ұйымдастырылды.Сол кезеңде, кейбір экологтардың ойынша, пребиотиктер туралы ғылым әлі ... ... ... ... немесе алдын алу үшін пребиотиктерді қолданудың клиникалық тиіміділігін көрсететін клиникалық сынаулар нәтижелері жеткіліксіз. Құрамында пробиотиктері жоқ пребиотиктер мен фунционалды тамақтану ... ... ... үшін ... ... өздігінен қамтамасыз ете алады. Бұл жағдайда өндіріске ... ... ... ... ... ... ... шығынына қарағанда пребиотиктерді сақтау төмендігін ескеру қажет. Пробиотиктерді алу жолдары бар көлем мен басында айтылып кеткендер ... ... ... ... ... ... - ... түріндегі әр түрлі микроорганизмдер немесе стартерлі культураларды қолдану арқылы ... ... ... ... ... ... ... пайдаланады. Бұл адамға табиғилық және асқорыту жолдарына үздіксіз әсер етуші. Қазіргі уақытта емдік қышқыл сүтті ... ... ... айта кету керек.
Қортынды
Қорыта келгенде, емдік қышқыл сүтті азық-түліктеріне қарағанда: эубиотиктерді емдік қолдану сұрақтарының жарықтануы, емдік азық-түліктердің оптималды ... ... мен ... ... аса маңызды болып табылады. Бұл мәліметтер анықтамалардың әдебиеттері мен сәйкес қосымшаларда жақсы көрсетіліп, берілген. Қойылған міндетті орындауда - ... ... және ... ... ... ... және ... алу үшін қолдану сұрақтары туралы негізгі мәліметтерді ретке салу.
Пробиотиктер бұл препараттар құрамына тірі микроорганизмдер кіретін, және олар ішек ... ... ... бифидобактерия, дрожылар. Олар жақсы микрофлора түзеді және тағам құрамына кіретін йогуртта кздеседі.
Пребиотиктер құрамында өлі микроорганиздер кездеседі олар ішектегі пайдалы ... ... орта ... өмір ... ... ... ... ол жүгері, банан, сүт тағамдары, жарма, жуа, ... ... т.б. ... пробиотиктер мен пребиотиктер қосындысы олар пайдалы бактерия өсу шенділігін ұзартады және ... ... ...
* ... ... келесі биологиялық пайдалы қасиеттерімен сипатталады
* Пробиотиктер және пробиотиктердің әсерлері.
* Пребиотиктер, симбиотиктер, негізгі түсініктері, алу ... ... ... ... ... қосу арқылы өндірістік жол.
* Қортынды

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 21 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 600 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ветом - пробиотиктерінің ветеринария саласында қолданылуы37 бет
Пребиотиктермен байытылған жаңа сүт тағамын алу32 бет
Биологиялық препараттар жайлы мәлімет8 бет
Биопрепараттар - пробиотик, пребиотик, синбиотик3 бет
Биопрепараттар туралы3 бет
Биологиялық препараттарға қойылатын талаптар11 бет
Комбинирленген өнімдерінің өндіру технологиясын әзірлеу мен зерттеу17 бет
Пробиотикалық сүт өнімдерінің өндіру негіздерің оқып үйрену6 бет
Жануарлардың кейбір биологиялық ерекшеліктері. Комменсализм, симбиоз, паразитизм7 бет
Микроорганизмдердің өзара қарым-қатынастары. Симбиоз, метабиоз, сателлизм, синергизм, антогонизм, вирогения, мутуализм, паразитизм, комменсализм5 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь