Дастархан кейтеринг компаниясының тамақтандыру қызметтерін ұйымдастырудың ерекшелігі

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 19 бет
Таңдаулыға:

Л.Н.гумилев атындағы Еуразия Ұлттық Университеті

Экономика факультеті

Туризм кафедрасы

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Қонақжайлылық индустриясындағы қызметтерді ұйымдастыру және қызмет көрсету технологиясы пәні бойынша

ТАҚЫРЫБЫ:
Қазақстанда кейтерингтің даму жағдайы

Қабылдаған: З.С.Темиралиева
Орындаған: В091-1105-22-03 тобының білім алушысы Т.Ә.Нағашыбек

МАЗМҰНЫ:

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
1 тарау. Қазақстан республикасында кейтерингтің даму жағдайы
Қазақстан Республикасында кейтерингті енгізудің себебі мен идеясы ... ... ...5
Қазақстандағы кейтеринг ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7
2 тарау. Қазақстан Республикасында кейтерингті дамыту перспективалары
2.1 "Дастархан" кейтеринг компаниясының қысқаша анықтамасы ... ... ... ... ... .10
2.2 "Дастархан" кейтеринг компаниясының тамақтандыру қызметтерін ұйымдастырудың ерекшелігі ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12
2.3 "Дастархан" Кейтеринг тамақтандыру компаниясын ілгерілету жөніндегі бағдарлама ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..20
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 22

КІРІСПЕ
Зерттеудің өзектілігіне келетін болсақ, бүгінгі таңда тамақтандыру тек мемлекеттердің астаналары мен миллионыншы қалаларда ғана емес, сонымен қатар облыс орталықтары мен ел өңірлерінің ірі қалаларында да қарқынды дамып келеді. Бұл қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары ұсынатын қызмет түрлерінің санының кеңеюіне, сондай-ақ халықтың табысының артуына, өмір сүру жылдамдығының артуына байланысты қала тұрғындары арасында осындай қызмет түріне сұраныстың артуына байланысты. Қала тұрғындары өздерінің негізгі уақыттарын оқуға, жұмысқа және қоғамдық өмірге қатысты істерге пайдаланады және осыған байланысты тамақтану орындарына дайын тағамдар мен үй тағамдары арқылы халыққа қызмет көрсету функциясын ұсынады [1].
Ғылыми әдебиеттерде тамақтандыру тақырыбы әлі тиісті деңгейде қарастырылмаған. Жұмысты жазу кезінде мақалалар, газеттердегі,журналдардағы сұхбаттар пайдаланылды, олар тамақтандыру қызметтерін көрсететін ірі фирмалардың басшыларынан алынды.
Жұмыстың әдістемелік негізі отандық және ресейлік авторлардың ғылыми еңбектері, сондай-ақ интернет көздері мен мерзімді басылымдардағы мақалалардың материалдары болды [2].
Жұмыста жүйелік талдау, синтез, әдеби, Салыстырмалы, тарихи, статистикалық және басқалары сияқты жалпы ғылыми әдістер қолданылды.
Бұл курстық жұмыстың практикалық маңыздылығы оның нәтижелерін талданатын нарықта ғана емес, сонымен қатар мейрамхана бизнесінің басқа аймақтық нарықтарының қызметінде де пайдалануға мүмкіндік береді.
Жұмыстың теориялық маңыздылығы қызмет көрсету процесі, формалары мен әдістері, тамақтандыру Тамақтандыруды ұйымдастырудың бір түрі ретінде, сондай-ақ тамақтандыру қызметтері нарығын қалыптастыру сияқты ұғымдарды көрсетеді.
Қазіргі заманғы технологиялар, бизнестің әр түрлі түрлері және адамның іс-әрекеті, әдетте, ешқашан бір орында тұрмайды және үнемі дамып отырады, күн сайын жетілдіріліп, жоғары сатыларға ие болады. Мейрамхана бизнесі де, әсіресе оның тамақтандыру сияқты саласы да осындай қарқынды дамуда.
Тамақтандыру-бұл клиенттің таңдауы бойынша кез-келген бөлмеде мейрамханаға қызмет көрсету. Қазақстандағы кейтеринг нарығы жақында дами бастады, бірақ бүгін түскі ас, кешкі ас немесе көшпелі іс-шара ұйымдастыру әлдеқайда жеңіл болды. Қоғамдық тамақтандыру қызметтерін көптеген кафелер, мейрамханалар ұсынады, сонымен қатар тек сыртта қызмет көрсетуге маманданған компаниялар көбейіп келеді.

1 ТАРАУ. ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНДА КЕЙТЕРИНГТІҢ ДАМУ ЖАҒДАЙЫ
Қазақстан Республикасында кейтерингті енгізудің себебі мен идеясы
Қазақстан Республикасында кейтерингті енгізу бірнеше факторлар мен идеяларға байланысты болды.
Кейтеринг қызметтеріне сұраныстың өсуі: экономиканың дамуымен және өмір сүру деңгейінің ұлғаюымен Қазақстанда кейтерингті қоса алғанда, түрлі қызметтерге сұраныс та өсуде. Адамдар дайын тағамды өз бетінше дайындаудың орнына іс-шараларға тапсырыс беруді жөн көруі.
Корпоративтік белсенділіктің артуы: Ел қонақтарға сапалы тамақтануды қажет ететін корпоративтік іс-шаралардың, конференциялардың, семинарлардың және басқа да іскерлік іс-шаралардың көбеюінің дәлелі бола алады.
Туризм және қонақжайлылық саласын дамыту: Қазақстан туристер үшін, сондай-ақ халықаралық іс-шаралар мен фестивальдар өткізу үшін барған сайын танымал бағытқа айналуда. Қоғамдық тамақтандыру қызметтері қонақтарға олардың қалауы мен мәдени ерекшеліктеріне сәйкес келетін әртүрлі тағам нұсқаларын ұсына алады.
Үйлену тойлары мен жеке іс-шаралар санының артуы: Қазақстан азаматтарының табыс деңгейінің артуымен кейтеринг қызметі талап етілуі мүмкін үйлену тойларының, туған күндердің, мерейтойлардың және басқа да жеке іс-шаралардың саны да өсуде.
Қызмет көрсету сапасын жақсарту: кейтерингті енгізу елдегі қоғамдық тамақтану сапасын жақсартуға да ықпал етуі мүмкін. Қоғамдық тамақтандыру қызметтері компаниялары азық-түлік сапасы мен қауіпсіздігінің жоғары стандарттарын белгілей алады, бұл сайып келгенде тұтынушылардың жалпы тәжірибесіне оң әсер етеді.
Жалпы, Қазақстан Республикасында кейтерингті енгізу сұраныстың өсуін, түрлі салалардағы белсенділіктің артуын, сондай-ақ қоғамдық тамақтану мен қонақжайлылық қызметтерінің сапасын арттыруға ұмтылуды қоса алғанда, бірқатар факторларға негізделуі мүмкін.
Қазақстан Республикасында кейтерингті енгізудің себептері мен идеялары әртүрлі болуы мүмкін:
Қоғамдық тамақтандыру саласын дамыту: тамақтандыру оларға қосымша сату арнасын және жаңа нарықтарды ұсына отырып, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының мүмкіндіктерін кеңейтуге мүмкіндік береді.
Дайын тағам қызметтеріне сұранысты қанағаттандыру: қазіргі әлемде адамдар барған сайын бос емес және тамақ дайындауға уақыттары жеткіліксіз болуы мүмкін. Қоғамдық тамақтандыру іс-шаралар мен кездесулерге дайын және сапалы тамақ беру арқылы осы мәселенің шешімін ұсынады.
Мәдени және іскерлік оқиғалардың өсуі: Қазақстан мәдени, іскерлік және спорттық іс-шараларды ұйымдастыруда белсенді бола түсуде. Тамақтану қонақтарға жоғары сапалы тамақ ұсына отырып, осындай оқиғаларды сәтті өткізудің маңызды құрамдас бөлігі бола алады.
Қызмет көрсету деңгейін арттыру: тамақтандыру клиенттердің нақты қажеттіліктері мен қалауларына бейімделген жоғары деңгейлі қызметті ұйымдастыруға мүмкіндік береді.
Инвестицияларды тарту және кәсіпкерлікті дамыту: кейтерингті енгізу қоғамдық тамақтандыру саласында кәсіпкерлікті және инвестицияларды дамыту үшін ынталандыру бола алады, бұл өз кезегінде елдің экономикалық дамуына ықпал етеді.
Туризмді қолдау: сапалы тамақтандыру қызметтері туристерді көбірек тарта алады, бұл туристік индустрияны дамытуға және елдің қолайлы имиджін қалыптастыруға ықпал етеді.
Жалпы, Қазақстан Республикасында кейтерингті енгізу қоғамдық тамақтану саласын дамыту, сервисті жақсарту және қызметтің түрлі салаларынан жаңа клиенттерді тарту үшін қуатты құрал бола алады.

1.2 Қазақстандағы кейтеринг
Қазақстан Республикасындағы кейтеринг - бұл өте жас, бірақ белсенді дамып келе жатқан қызмет көрсету саласы. Мұндай қызметтер Ресейде алғаш рет ХХ ғасырдың 90-шы жылдарының басында, ал Қазақстанда кейінірек пайда болды: 2000 жылдардың басында.
Көптеген адамдар табиғатта, саяжайларда және тыныштықта, туыстары мен жақындарының қоршауында демалғанды ұнатады. Алайда, мұндай демалыс әрдайым қарапайым және жағымды бола бермейді. Демалу ыңғайлы болу үшін, бұл банкет немесе үлкен мерекелік іс-шара болмаса да, адамдар айналасында жақсы жағдай жасауға тырысады: тазалықты қамтамасыз ету, барлық қонақтар үшін ыңғайлы уақытты ұйымдастыру және т. б. Мысалы, табиғатта жайлы демалу үшін, әдетте, таңдалған жерден қоқыс жинап, отыратын орындарды, үстелдің өзін және т.б. ұйымдастыру керек, тамақтануды ұйымдастыруды айтпағанда.
Балама-тамақтандыру-компания қызметкерлері тамақ дайындайды, әкеледі және қажетті алаңды алып тастайды, оны дайындайды, барлық қажетті заттарды жеткізеді: үстелдерден бастап қоқыс дорбаларына дейін. Кейтерерлер дастархан жайып, қонақтарға қызмет көрсетеді. Сонымен қатар, іс-шара иелері ұйымға қатысты алаңдаушылықты сезінбейді және қонақтармен бірге демалуға мүмкіндік алады. Қалған тағамды контейнерлерге салуға болады; тазалаудың барлық қиындықтарын компания өз мойнына алады.
Кейтеринг Қазақстан Республикасындағы бизнес және қызмет көрсету саласы ретінде салыстырмалы түрде жас сала. Қоғамдық тамақтандыру индустриясы дамыған елдерді қоса алғанда, бүкіл әлемде кейтерингтік қызметтер барған сайын танымал бола бастағанына қарамастан, Қазақстанда нарықтың бұл сегменті енді ғана белсенді дами бастады.
Қазақстанда кейтерингті дамытудың халықтың мәдени және аспаздық қалауларымен, сондай-ақ елдің экономикалық және әлеуметтік жағдайларымен байланысты өзіндік ерекшеліктері бар екенін атап өту маңызды. Бұл саланың жастығына қарамастан, оның әлеуеті мен өсу перспективалары өте маңызды.
Қазақстандағы кейтерингтің кейбір ерекшеліктерін қарастырайық. Қазақстандық тағамдардың бірегейлігі: кейтерингте жергілікті мәдени ерекшеліктер мен тағамдық артықшылықтарды ескеру маңызды. Қазақстанда кейтерингтің дамуы жергілікті тағамдар мен дәстүрлі тағамдарды танымал етуге ықпал етуі мүмкін.
Іскерлік ортаға бейімделу: тамақтандыру іс-шаралар мен үйлену тойлары үшін ғана емес, сонымен қатар іскерлік кездесулер, семинарлар мен конференциялар үшін де сұранысқа ие болуы мүмкін, бұл елдің іскерлік ортасының ерекшелігіне сәйкес келеді.
Халықаралық стандарттарды есепке алу: Қазақстандағы халықаралық іс-шаралар мен форумдар санының артуына байланысты кейтерингтік қызметтер сапа мен сервистің халықаралық стандарттарына сәйкес келуі тиіс.
Инновациялық тәсілдер: бұл саланың жастығы клиенттерді тарта алатын және бәсекеге қабілеттілікті арттыра алатын тамақтандыру қызметтерін ұйымдастыруға және ұсынуға инновациялық тәсілдер мен технологияларды енгізуді ынталандыруы мүмкін.
Тұтастай алғанда, саланың салыстырмалы жастығына қарамастан, Қазақстан Республикасында кейтеринг, әсіресе елдегі сапалы тамақ пен қонақжайлылық қызметтеріне деген қызығушылықтың артуы тұрғысынан өсу мен даму үшін айтарлықтай әлеуетке ие.
Қазақстанда кейтерингті енгізу қоғамдық тамақтану және қонақжайлылық саласындағы перспективалы бағытты білдіреді. Бұл мәлімдемені бірнеше факторлар растайды:
Қоғамдық тамақтандырудың өсіп келе жатқан нарығы: Қазақстан экономикасы қарқынды дамып келе жатқан ел болып табылады, бұл мейрамханалар, кафелер және басқа да қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары санының өсуіне ықпал етеді. Қоғамдық тамақтандыру мекемеден тыс іс-шаралар мен кездесулер үшін тамақтану қызметтерін ұсыну арқылы осы мекемелерді тиімді толықтыра алады.
Мәдени және іскерлік іс-шаралар: Қазақстан түрлі мәдени, іскерлік және спорттық іс-шараларды ұйымдастыруда белсенді бола түсуде. Қоғамдық тамақтандыру осындай іс-шараларға қатысушылар мен қонақтарды әртүрлі және жоғары сапалы тағаммен қамтамасыз ете алады.
Сапалы тағамға деген қызығушылықтың артуы: соңғы жылдары Қазақстанда салауатты өмір салты мен сапалы тағамға деген қызығушылықтың артуы байқалады. Тамақтану клиенттерге олардың қалауы мен диеталық шектеулерін ескере отырып, әртүрлі мәзірлерді ұсына алады.
Туризм саласын дамыту: Қазақстан өзінің мәдени көрікті жерлерімен және табиғи сұлулығымен туристерді көбірек тартады. Қоғамдық тамақтандыру қызметтері туристердің тұруын ыңғайлы және есте қаларлық ете алады, бұл оларға жергілікті тағамдардан ләззат алуға мүмкіндік береді.
Инновациялар мен бизнесті дамытуға ұмтылу: Қазақстандағы көптеген кәсіпкерлер өз бизнесіне жаңа идеялар мен технологияларды енгізуге ұмтылады. Қоғамдық тамақтандыру рестораторлар мен кәсіпкерлер үшін инновациялық бағыт бола алады.
Бұл факторлар Қазақстанда кейтерингті енгізу перспективасын растайды және елімізде осы саланы дамыту үшін кең мүмкіндіктер ұсынады.

2 ТАРАУ. ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНДА КЕЙТЕРИНГТІ ДАМЫТУ ПЕРСПЕКТИВАЛАРЫ
2.1 "Дастархан" кейтеринг компаниясының қысқаша анықтамасы
"Дастархан" кейтерингтік компаниясы Қазақстан Республикасындағы іс-шараларда, кездесулерде, үйлену тойларында және басқа да іс-шараларда тамақтануды ұйымдастыруға арналған кейтеринг қызметтерін ұсынады. Компания клиенттердің жеке қажеттіліктері мен қалауларын ескере отырып, жоғары сапалы тағамдар мен қызмет көрсетуге маманданған.
"Дастархан" - Қазақстандағы түрлі іс-шараларда тамақтану қызметтерін ұсынуға маманданған кейтерингтік компания. Компания дәстүрлі қазақ тағамдары мен халықаралық тағамдардан тұратын мәзірдің кең таңдауын ұсынады. Олар корпоративтік кездесулерден бастап үйлену тойлары мен фестивальдерге дейін әртүрлі көлемдегі іс-шараларға қызмет ете алады.
"Дастархан" әдетте тағамның жоғары сапасымен, кәсіби қызметімен және тұтынушылардың қажеттіліктеріне икемді көзқарасымен танымал.
"Дастархан" тамақтандыру компаниясының мақсаттары мыналарды қамтуы мүмкін:
Жоғары сапалы тамақтану қызметтерін ұсыну: "Дастарханның" басты мақсаты клиенттерді олардың қажеттіліктері мен қалауларын ескере отырып, сапалы және дәмді тағаммен қамтамасыз ету болуы мүмкін.
Тұтынушылардың қанағаттануы: Компания мәзірдің кең таңдауын, икемді Тапсырыс шарттарын және жоғары қызмет көрсету деңгейін қамтамасыз ету арқылы тұтынушылардың толық қанағаттануын қамтамасыз етуге ұмтылуы мүмкін.
Жаңа клиенттерді тарту және бар клиенттерді ұстап қалу:" Дастархан " маркетингтік науқандар, жарнамалар мен ұсыныстар арқылы жаңа клиенттерді тарту, сондай-ақ сапалы қызметтерді ұсыну және олардың сұраныстарын қанағаттандыру арқылы бар клиенттерді ұстап қалу үшін жұмыс істей алады.
Бизнестің дамуы мен өсуі: Компания өзінің клиенттік базасын кеңейту, көрсетілетін қызметтердің көлемін ұлғайту және жаңа нарықтар мен мүмкіндіктерді зерттеу арқылы үздіксіз өсу мен дамуға ұмтыла алады.
Бедел мен имиджді сақтау: "Дастархан" жоғары сапалы өнім мен қызмет көрсетуді қамтамасыз ете отырып, сенімді және кәсіби тамақтандыру қызметін жеткізуші ретіндегі беделін сақтауды мақсат ете алады.
Қаржылық тұрақтылық және пайда: әрине, кез келген бизнестің, соның ішінде "Дастархан" тамақтандыру Компаниясының негізгі мақсаты - істерді тиімді жүргізу және ресурстарды басқару арқылы қаржылық тұрақтылық пен пайданы қамтамасыз ету.
Бұл мақсаттар, әдетте, клиенттердің қажеттіліктерін қанағаттандыратын, дамитын және пайда әкелетін компанияның табысты және ұзақ мерзімді қызметін қамтамасыз етуге бағытталған.
"Дастархан" кейтерингтік компаниясының міндеттері мыналарды қамтиды:

Бұл міндеттер "Дастархан" тамақтандыру компаниясына өз қызметін тиімді орындауға және өз бизнесінде табысқа жетуге көмектеседі.

2.2 "Дастархан" кейтеринг компаниясының тамақтандыру қызметтерін ұйымдастырудың ерекшелігі
"Дастархан" компаниясының кейтерингтік қызметтерін ұйымдастыру мынадай ерекшеліктерге ие:
Мәзірдің кең таңдауы: "Дастархан" дәстүрлі қазақ тағамдары мен Халықаралық аспаздық тағамдардан тұратын түрлі мәзірлерді ұсынады. Мәзірлер әртүрлі диеталық шектеулерді, тұтынушылардың қалауын және іс-шараның тақырыбын ескере отырып жасалуы.
Клиенттерге жеке көзқарас: Компания әр клиентке оның қажеттіліктерін, бюджетін және іс-шараның ерекшеліктерін ескере отырып, жеке көзқарас беруге тырысады. Бұл реттелетін мәзірлерді құруды, іс-шараны ұйымдастыруға кеңес беруді және икемді Тапсырыс шарттарын қамтуы мүмкін.
Өнімдер мен сервистің жоғары сапасы: "Дастархан" пайдаланылған өнімдердің сапасына және қызмет көрсету сапасына ерекше назар аударады. Олар тек жаңа және сапалы ингредиенттерді қолдануға, сондай-ақ қызмет көрсетудің барлық кезеңдерінде қызмет көрсетудің жоғары деңгейін қамтамасыз етуге тырысады.
Эксклюзивті қызметтер: Компания іс-шараны есте қаларлық және тұтынушыларға ыңғайлы ету үшін ыдыс-аяқ пен ас құралдарын жалға алу, декор мен ойын-сауық бағдарламаларын ұйымдастыру сияқты қосымша қызметтерді ұсына алады.
Икемді жұмыс кестесі:" Дастархан " әртүрлі режимдерде жұмыс істей алады, соның ішінде күндізгі және кешкі іс-шараларға, сондай-ақ демалыс және мереке күндеріне қызмет көрсету, клиенттерге ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.