Sansara мейрамханасының операциондық қызметін талдау

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 41 бет
Таңдаулыға:

АЛМАТЫ МЕНЕДЖМЕНТ УНИВЕРСИТЕТІ
Қонақжайлылық және туризм мектебі

ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС

Жаңа медиа арналарды қолдану негізінде
мейрамхана үшін PR іс шараларын әзірлеу жобасы

Мамандығы 6B11101- Мейрамхана ісі және қонақ үй бизнесі

Орындаған:
_______________________ Қаратауова М.

_______________________ Алматқызы Д.

_______________________ Арыкова А.

_______________________ Нұркерім А.

Дипломдық жобаның жетекшісі:
Э.ғ.к assistant professor
________________________ Манап А.С.

Алматы, 2024 ж.
МАЗМҰНЫ
ТҮЙІНДЕМЕ

МЕЙРАМХАНАЛАР СЕГМЕНТІНДЕГІ PR БАЙЛАНЫСЫН ЖӘНЕ ЖАҢА МЕДИА АРНАЛАРДЫ ТАЛДАУ
Мейрамхана бизнесі нарығындағы PR стратегияларын зертеу
Sansara мейрамханасының операциондық қызметін талдау
Sansara мейрамханасындағы PR іс шараларын әлеуметтік желілер арқылы жылжыту стратегияларын талдау

2. SANSARA МЕЙРАМХАНАСЫ ҮШІН PR ІС ШАРАЛАРЫН ЖОБАЛАУ
2.1 Жаңа медиа арналарды пайдалануды ескере отырып, PR іс-шараларының стратегиясы мен тұжырымдамасын әзірлеу
2.2 PR іс-шараларды өткізу үшін бюджет пен ресурстарды жоспарлау
2.3 PR іс-шараларын іске асыру және тиімділігін бағалау

ҚОРЫТЫНДЫ
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
ҚОСЫМША

ТҮЙІНДЕМЕ

Цифрлық технологиялар адамдардың күнделікті өмірінде маңызды рөл атқаратын қазіргі әлемде, жаңа медиа мейрамхана бизнесінде маркетингті жылжыту, тұтынушыларды тарту және түсімнің артуы үшін қажет болады. Қағаз брошюралар немесе билбордтар сияқты ескі жарнама әдістері әлі де маңызды, бірақ олар енді цифрлық платформаларды пайдалану сияқты тиімділікті қамтамасыз ете алмайды.
Әлеуметтік желілер, интернет-жарнама, мобильді қосымшалар - мұның бәрі мейрамхана бизнесін жылжыту үшін жаңа мүмкіндіктер ашады. Шығармашылық контентті құру, онлайн-ұсыныстар өткізу, мессенджерлер мен әлеуметтік платформалар арқылы тұтынушылар өзара әрекеттесу потенциалды келушілердің назарын аударуға және тұрақты қонақтарды қолдауға мүмкіндік береді.
Жаңа медиа құралдарының әсерінің ықпалынан, ресторатор өз аудиториясын кеңейтіп қана қоймай, кері байланыс алу және қонақтардың пікірлерін талдау арқылы өзара әрекеттесуді жақсарта алады. Бұл жекелендірілген ұсыныстарды жасауға және қызмет көрсету сапасын жақсартуға көмектеседі, нәтижесінде пайда мен нарықтағы орнын бекітуге әкеледі.
Бұл дипломдық жобаның мақсаты - жаңа келушілерді тарту, мейрамхананың имиджін нығайту және оның бәсекеге қабілеттілігін арттыру мақсатында жаңа медиа арналарды пайдалана отырып, Sansara мейрамханасы үшін тиімді PR-стратегиясын әзірлеу.
Мақсатқа жету үшін келесі міндеттер қойылды:
1. Мейрамхана бизнесіндегі қолданыстағы PR стратегияларына талдау жасау және жаңа медиа арналарды пайдаланудағы озық тәжірибені анықтау;
2. Sansara мейрамханасының ағымдағы PR іс-шараларын талдау;
3. Жаңа медиа арналарды пайдалануды ескере отырып, PR іс-шараларының стратегиясы мен тұжырымдамасын әзірлеу;
4. PR іс-шараларын іске асыру және тиімділігін бағалау.
Жобаның нысаны Sansara мейрамханасы болып табылады.
Жобаның тақырыбы - Sansara мейрамханасын PR іс-шараларының тиімділігін медиа арналар арқылы арттыру процесі.
Жоба Sansara мейрамханасының мақсатты аудиториясымен ең тиімді арналар мен байланыс әдістерін анықтауға көмектеседі, бұл қонақтармен және онлайн оқырмандармен өзара әрекеттесуге, адалдылықты қалыптастыруға ықпал етеді.
Жаңа медиа арналарды пайдалана отырып, эSansara" мейрамханасы үшін PR стартегиясын әзірлеу және PR іс - шараларын жүргізу үшін қажетті зерттеулерді келесі әдістер қолданылды:
1. "Sansara" мейрамханасының әлеуметтік желідегі беделін талдау: сандық және сапалылық зерттеу әдістері арқылы Instagram, және бұқаралық ақпараттар көздерінде бағалау.
2. Нарықтағы үздік стратегиялар мен Қазақстан нарығындағы бәсекелестерінің үстемділігін анықтау.
3. "Sansara" мейрамханасына SWOT анализ жүргізу.
4. Қонақтармен кері байланыс жүргізу арқылы, сауалнама нәтижесімен қорытынды жасау.
5. Ұсынылған жобаның тиімділігі мен қаражат есебін құру.
Осылайша, бұл жоба мейрамханының маркетингіне ғана әсер етіп қоймай, қонақтармен қарым-қатынысты оңтайландыруға, бәсекелестерден ерекшеленуге, заманауи құрылымды қалыптастыруға және жаңа медиа арналарын ұтымды қолдануға мүмкіндік береді. Әлеуметтік желідегі озық жарнамалардың әсері мейрамхананың табыстылығының артуына негіз болатынын көрсетеді. Жоба нәтижесі Sansara мейрамханасына ғана емес, сонымен қатар басқа мейрамхана желілеріне де ұтымды стратегия бола алады.

МЕЙРАМХАНАЛАР СЕГМЕНТІНДЕГІ PR БАЙЛАНЫСЫН ЖӘНЕ ЖАҢА МЕДИА АРНАЛАРДЫ ТАЛДАУ

Мейрамхана бизнесі нарығындағы PR стратегияларын зерттеу

Қазіргі таңда мейрамхана бизнесі жоғары сұранысқа ие салалардың бірі. Бұл салада бәсекелестердің көп болуы мейрамханалардың бір бірінен ерекшеленуі үшін жаңа идеяларға және қоғам өзгерісіне дайын болу керек екендігін көрсетті. Мейрамханаларға тек ұсынылатын жоғары аспаздық тағамдары мен қызметтерінен басқа жаңа PR стратегиялар құру қажет. Қазіргі уақытта мейрамханалар арасындағы бәсекелестік жоғары, мейрамхананың жақсы болуы жеткіліксіз, ол өзіне жаңа қонақтары тартуы үшін ерекшеленуі қажет .
Әлемдік деңгейдегі көптеген мейрамханалар танымал инфлюенсерлермен серіктес бола отырып, тұтынушыларды тарту үшін әлеуметтік медианы пайдаланады. Бұл брендтің имиджін арттырып қана қоймайды, сонымен қатар сенім тудырады, өйткені адамдардың ұсыныстары ескеріледі. Брендтің бірегей тарихын жасау және оны әртүрлі PR әрекеттері арқылы таныстыру мейрамханаларға бәсекелестіктен ерекшеленуге көмектеседі. Мысал - Копенгагендегі үздік мейрамханалардың бірі Noma ұсынған науқан, жергілікті ингредиенттерді жинауға және бірегей тағамдарды жасап қолдануға болатынын ашық көрсетті. Сонымен қатар, Noma Projects 2022 жылы Копенгагендегі мейрамханасынан тыс номаның білімін, инновациялары мен дәмін бөлісу арқасында танымалдылығын арттырды. Бірдей шығармашылық топ пен ізашарлық рухтың жетелеуімен біз дүние жүзіндегі адамдарға үйлерінде номаны сезінуге мүмкіндік беретін өнімдерді әзірлеп, олардың күнделікті өміріне көбірек дәмділік пен шабыт әкеледі. [1]. Мейрамхана өз арнасының асханасын азық-түлік инновациясына және жаңа тағамдарды дамытуға назар қойған. Noma мейрамханасының бұл PR стратегиясы жаңа тұтынушылар санының артуына алып келді.
Зерттеу негізінде PR стратегияларын сәтті жүзеге асыратын мейрамханалар әдетте дәстүрлі және цифрлық маркетингтік тәсілдерді араластыра пайдаланады. Атап айтқанда, әлеуметтік медиа платформалары алға жылжуда шешуші рөл атқарады. Мысалы, Google My Business-ке тіркелу мейрамханаларға іздеу жүйелерінде көрінуді арттыруға мүмкіндік береді, бұл әлеуетті клиенттерге мейрамхана туралы ақпаратты табуды жеңілдетеді. Instagram және Facebook-те дәмді тағамдардың фотосуреттерін жариялау және осы платформаларды жарнамалық науқандар өткізу үшін пайдалану да тұтынушыларды тартудың тиімді әдістері болып табылады [2]. Сондықтан желіде сілтемелер немесе гео-нұсқаулық арқылы мейрамханаға деген қызығушылықты арттыруға болады.
Мейрамхана индустриясындағы PR науқанының классикалық мысалы - Ronald McDonald's House қайырымдылық қоры деп аталатын McDonald's бастамасы. 1984 жылдан бастап McDonald's мүмкіндіктері шектеулі балаларға көмектесуде. Бұл акция тұтынушыларды өз өнімдерімен қанағаттандыруға ғана емес, сонымен қатар мұқтаж балаларға көмек көрсету арқылы компанияның гуманистік құндылықтарын көрсетуге арналған. Акцияның мәні мынада: чизбургер сияқты белгілі бір өнімді сатып алғанда, клиент қайырымдылық бағдарламасына да қатысады [3]. Осылайша, қонақ төлемақысы оның рухани құндылықтарын қанағаттандырады.
Шетелде қолданылатын бірнеше танымал PR стратегиялары мен іс-шараларын қарастыру (1-сурет).
Инновациялық тәсіл
Жергілікті кәсіпкерлермен серіктестік және бірегей промо науқандар

Танымал фотографтармен серіктестік

Сурет 1 - Танымал PR стратегиялары
[Ескерту-авторлар өздерінің талдауы негізінде құрастырылған]

Қазақстанда мейрамхана бизнесі өзгермелі нарыққа және клиенттердің қажеттіліктеріне бейімделу үшін алдыңғы қатарлы PR-стратегияларды белсенді қолданады. Бір жарқын мысал - алдын-алу PR науқандарын құруға, уақытты оңтайландыруға және үлкен деректерді талдауға негізделген объективті шешімдер қабылдауға мүмкіндік беретін аналитика мен трендтерді болжау үшін жасанды интеллектті қолдану. Бұл сонымен қатар тұтынушылар тәжірибесін кеңейтетін өнімдер мен қызметтерді көрсету үшін VR технологияларын енгізумен ерекшеленеді [4]. Бұл стратегиялардың тиімділігі көбінесе аудиторияға қол жетімділік, әлеуметтік белсенділік, және медианың қатысу сапасын көрсетеді.
Қазақстан нарығындағы үздік мейрамханалар желісінің бірі- abr. 50 мейрамхана, 1500 қызметкер, жылына 7 миллион қонақ [5]. Бұл ABR компаниясының мейрамхана индустриясындағы 10 жылдық тәжірибесінің аз ғана бөлігі. Құрылымның PR стратегиясының ұтымдылығы:
Ықшамдалынған дизайн және сайт.
Мейрамханалардың әртүрлілігіне қарамастан, өз ерекшеліктерін сақтау және дәріптеу.
Қонақтармен және онлайн қонақтармен байланыстың жоғары деңгейі.
Арнайы адалдылық жүйесі, бонустар және QR жүйесі.
Жеткізу мекемелерімен серіктестік.
Сапалы контент жоспар, ұйымдық құрылымның қызметінің икемділігі.
Осылайша, жаңа медиа арналарды ұтымды қолдану арқылы мейрамхананың танымалдылығының деңгейінің өсу қарқыны күнделікті жаһандануда.

Кесте 1 - Қазақстандағы мейрамханалардың PR-стратегияларын талдау
Мейрамхана аты
Ас үй
Орташа есепшот (₸)
Ерекшеліктері
PR стратегиялары
1
2
3
4
5
Rojo
Испан, Жерорта теңізі
10,000
Әлеуметтік медианы белсенді пайдалану
Әлеуметтік желілердегі белсенді аккаунттар,
1 - кестенің жалғасы
1
2
3
4
5

тағамдардың фотосуреттері бар тұрақты посттар, фестивальдерге қатысу, арнайы ұсыныстар.
More & More
Жерорта теңізі
30,000
Тағамдар мен қызметтердің жоғары сапасы
Эксклюзивті іс-шаралар, танымал аспазшылармен ынтымақтастық, премиум қызметтер.
Pavilion
Аралас
8,500
Әлеуметтік медианы
белсенді қолдану
Онлайн брондау, әлеуметтік желілердегі маркетингтік науқандар, аспаздық блогтар.
Пугасов
Әзірбайжан, қазақ, еуропалық
6,000
Жоғары қызмет көрсету және тағам сапасы
Жергілікті фестивальдар, тақырыптық кештер, науқандар және тұрақты клиенттерге жеңілдіктер.
Hogo Qazan
Қытай, корей, Азия
10,000
Жоғары қызмет көрсету және тағам сапасы
Гастрономиялық байқауларға қатысу, тағамдарды пісіру әдістерін көрсету.
Vinci restobar
Аралас
5,500
Сапалы қызмет және интерьер
Тағамға шолу бейнежазбалары, аспазшымен интерактивті сеанстар, арнайы мәзірлер.
Белый Слон
Тай, еуропалық
7,000
Ұзақ мерзімді танымалдылық және сапа
PR-акциялар мәдени іс-шараларға байланысты, қайырымдылыққа қатысу, аспаздық мастер-класстар.
[Ескерту-авторлар дереккөздердің талдауы негізінде құрастырылған] [6].

Қазақстандағы мейрамханалардың PR-стратегияларын талдау табысты мекемелердің әлеуметтік желілерді белсенді пайдаланатынын, арнайы іс-шаралар ұйымдастыратынын және қонақтарды тарту және ұстап қалу үшін фестивальдарға қатысатынын көрсетеді. Әлеуметтік желілерді пайдалану мейрамханаларға келушілерді мәзірдің жаңалықтары, арнайы науқан және алдағы іс-шаралар туралы үнемі хабардар болуға мүмкіндік береді, осылайша аудиторияны қызықтырады және тартады.
Гастрономиялық фестивальдар мен басқа да іс-шараларды ұйымдастыру және оларға қатысу мейрамхананың имиджін арттырып қана қоймайды, сонымен қатар брендтің айналасында қоғамдастық құруға ықпал етеді, оның беделін нығайтады және жаңа клиенттерді тартады [7]. Белгілі аспазшылармен серіктестік және эксклюзивті аспаздық мастер класс өткізу, мейрамхананың деңгейін көтереді. Көрнекілікті арттыруға бағытталған бұл стратегиялар, инновация мен креативті тәсілдің заманауи мейрамхана индустриясындағы табысқа қалай әсер ететінін көрсетеді.

Sansara мейрамханасының жалпы сипаттамасы

Алматы қаласындағы Наурызбай батыр көшесінде , 85 мекенжайы бойынша орналасқан Sansara мейрамхананың ерекшелігі - оның жылы атмосферасы мен дизайны. Ол кеңдік пен еркіндік сезімін тудыратын жарық пен әйнекті көп пайдаланады. Сондай-ақ барда жасыл желек көп пайдаланылады, бұл оған балғын және жағымды хош иіс береді. Sansara тағы бір ерекшелігі оның жоғары деңгейде қызмет көрсетуінде. Барда келушілерге коктейльдер мен тағамдардың ең жақсы таңдауын ұсынуға, сондай-ақ жылдам және сапалы қызмет көрсетуге дайын тәжірибелі қызметкерлер бар.
Олар қонақтардың қажеттіліктері мен үміттерін қанағаттандыру үшін өнімдердің, тағамдардың және қызметтердің жоғары сапасына кепілдік береді. Барлық ингредиенттер мұқият таңдалады, тағамдар аспаздық өнердің ең жоғары стандарттарын ескере отырып дайындалады және қызмет көрсетуді кәсіби және жауапкершілігі жоғары қызметкерлер жүзеге асырады. Олар Sansara мейрамханасында кешті одан да жағымды және қызықты ету үшін диджей би кештері, жанды музыка және фотосурет сияқты әртүрлі ойын-сауық іс-шараларын ұсынады [8]. 2-ші кестеде мейрамхананың жалпы сиппатамасы көрсетілген.

Кесте 2 - Sansara мейрамханасының жалпы сипаттамасы
Сипаттамасы
Мағынасы
Орналасқан жері
Алматы, Наурызбай батыр көшесі 85
Сыйымдылығы
200 қонаққа дейін
Қабаттар саны
1
Орындардың жалпы саны
200 (1 қабаттағы 32 үстел + жазғы террассадағы 8 үстел)
Ыңғайлылық
Тегін Wi-Fi, үстел ойындары, қорқор, тегін автотұрақ
Іс-шаралар
Сәрсенбі, жұма, сенбі, жексенбі күндері диджеймен би алаңы; жұма және сенбі күндері суретке түсіру; бейсенбі және жұма күндері жанды музыка
Интерьер
Шыны мен жасыл түстерді қолданатын минималистік заманауи дизайн
Атмосфера
Еркіндік пен кеңдік сезімі, жағымды хош иіс
[Ескерту-авторлар өздерінің талдауы негізінде құрастырылған]

Алматы қаласындағы Sansara 200-ге дейін қонақты қабылдай алады. Мұнда әрбір келуші өзіне ұнайтын нәрсені табады, өйткені барда көптеген үстел ойындары, тегін Wi-Fi және қорқор бар. Ыңғайлы болу үшін тегін автотұрақ қарастырылған. Мекеме 1 қабаттан тұрады. Орындар саны: 32 үстел 200 адамды толықтай қамтиды. Жазғы маусымда жаздық терасса ашылады. Жаздық террасада
8 үстел. Сәрсенбі, жұма, сенбі, жексенбі күндері сағат 22:00 ден 01:00 ге дейін арнайы диджеймен би алаң ұйымдастырылады. Әр жұма және сенбі KIPYATCOM фотографтары арнайы естелікке суреттер жасайды. Әр бейсенбі және жұма күндері жанды дауыста әндер ұсынылады [9]. Осындай іс-шаралар потенциалды келушілер санын арттырып мейрамхананың деңгейін көтереді.
Sansara мейрамханаcының ұйымдық құрылымын қарастыра отырып қызметкерлердің міндеттері анықталды. Әрбір қызметкердің өзінің тікелей басшысы бар және иерархия бойынша жоғары көтерілгенде жауапкершілік деңгейі артады. Мейрамхана менеджері (администратор) әдетте мекеменің күнделікті жұмысын басқаруға жауапты. Бұған тұтынушылармен сәлемдесу және оларға қызмет көрсету, брондау және қызметкерлер кестесін басқару, проблемалық жағдайларды шешу және мейрамхананың белгіленген стандарттар мен саясаттарға сәйкес бірқалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ету кіреді. Төмендегі 2-ші суретте мейрамхананың ұйымдық құрылымы көрсетілген.

Сурет 2 - Sansara мейрамхананың ұйымдық құрылымы
[Ескерту-авторлар мейрамхананың құжаттарының негізінде құрастырылған]

Мейрамхана директоры - бұл максималды пайда табу және тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру мақсатында мейрамхананың жұмысын тиімді басқаруға жауапты жоғары білікті басшы. Қаржы бөлімі бухгалтерлік және қаржылық есеп жүргізуге, ал маркетинг бөлімі қонақтарды тарту үшін маркетингтік стратегиялар мен акцияларды әзірлеуге жауапты. Администратордың жұмысы ауқымды - мейрамханадағы әкімшілік процестерді басқаруды қамтиды. Даяшылардың міндеттеріне қонақтарға қызмет көрсету, тапсырыстарды қабылдау және тағамдарға қызмет көрсетумен қатар, мейрамхана аумағын тазалықта ұстау кіреді. Бас аспаз мәзір мен рецептті дайындаумен, ас үй қызметкерлерінің жұмысын қадағаласа, ас үй қызметкерлері тамаққа ингредиенттер дайындаумен, аспазға тапсырыстарды орындауға көмектесумен айналасады.

Кесте 3 - 2021-2023 жылдардағы Sansara рестобарының негізгі экономикалық көрсеткіштері
№
Көрсеткіш

2021 ж.
2022 ж.

2023 ж.
Ауытқулар
2023ж

Өсу қарқыны,
%

2021-2022ж
2022- 2023ж
1
2
3
4
5
8
9
1
Сатудан түскен түсім, мың теңге
122358
125258
126988
102,4
101,4
2
Сату құны, мың теңге
81279
85119
84647
104,7
99,4
3
Адамдардың орташа тізімдік саны, адам.
25
29
31
116
106,9
4
Орташа жылдық өндіріс 1 жұмысшы үшін,мың теңге
4894,32
4319,24
4096,39
88,3
94,8
5
Еңбекақы төлеу қоры (жылдық), мың теңге

43500
60900
66960
140
110
6
1 жұмысшының орташа жылдық жалақысы,
мың тенге
1545
1698
1701
109,9
100,2
7
Айналым қаражатының орташа жылдық құны,мың тенге
170246
171804
173636
100,9
101
8
Капиталдың айналымдылық коэффициенті
0,72
0,73
0,73
101,4
100
9
Негізгі қорлардың орташа жылдық құны, мың тенге
140889
141564
141749
100,5
101,1
10
Активтердің кірістілігі
0,87
0,88
0,9
101,15
102,3
11
Сатудан түскен пайда (залал),
мың тенге
38948
38115
39743
97,86
104,3

3 - кестенің жалғасы
1
2
3
4
5
8
9
12
Таза пайда
мың тенге
25843
25550
26663
98,87
104,4
13
Негізгі қызметтердің рентабельділігі
47,92
44,78
46,95
93,4
104,8
14
Сату рентабельділігі, мың теңге
31,83
30,43
31,3
95,6
102,9
[Ескерту-мейрамханалардың қаржылық есептілігі негізінде жасалған]

Sansara мейрамханасының 2021-2023 жылдар аралығындағы негізгі экономикалық көрсеткіштерін салыстырмалы түрде қарастыратын болсақ, бірқатар маңызды үрдістер мен өзгерістерді байқауға болады. Соның ішінде, сатудан түскен түсімдер жыл сайын өсіп отырғанын көреміз, мұнда 2022 жылы 2021 жылға қарағанда 2,37% өсім байқалса, 2023 жылы бұл көрсеткіш тағы да 1,38% артқан.
Бұл қызметкерлердің орташа тізімдік саны мен жалақы фондының артуымен қатар жүріп отырғанын көреміз, мұнда сондай-ақ жұмысшылардың орташа жылдық өнімділігінде азаю байқалған.
Ресторанның айналым капиталының орташа жылдық құны мен негізгі қорлардың орташа жылдық құны бойынша да өсім белгіленіп, бұл бизнес процестердің тұрақтылығын және даму қабілетін көрсетеді. Кірісті алғанда, сатудан түскен табыс пен таза табыс көрсеткіштері де оң өзгерістерге ие болған.
Жалпы, Sansara мейрамханасының көрсеткіштері 2021-2023 жылдары табыс пен сату көлемінің өсуі, жұмысшылар санының артуы мен жалақы фондының ұлғаюы сияқты оң өзгерістер байқалады.

Сурет 3 -2021-2023 жылдардағы рентабельділікті салыстырмалы талдау
[Ескерту-авторлар мейрамхананың құжаттарының негізінде құрастырған]

Сатудың рентабельділігі - бұл сатудан түскен пайданы құру кезінде компанияның ресурстарды пайдалану тиімділігін өлшейтін көрсеткіш. 2021 жылдан 2022 жылға дейін сатылым рентабельділігінің төмендеуі және 2023 жылға қарай одан кейінгі шамалы өсу шығындар құрылымының, нарықтағы бәсекелестік деңгейінің немесе компания операцияларының тиімділігінің өзгеруін көрсетеді.
Sansara мейрамханасындағы PR іс шараларын медиа арналар арқылы жылжыту

Sansara мейрамханасының қызметтерін медиа арналарды қолдана отырып, негізгі бәсекелестермен салыстыру жүргізілді.
Sansara мейрамханасының өз сайты жоқ, бұл оның онлайн белсенділігін шектеуі мүмкін. Сонымен қатар, оның 80 мың оқырмандары бар белсенді Instagram парақшасы бар. Дегенмен, оның профилінің дизайны жеткілікті ойластырылмаған, жалпы үйлесімділік жоқ және басқа брендтермен немесе тұлғалармен серіктеспейді.
4ші кестеде әлеуметтік желілерде қызметтерді жарнамалау бойынша Sansara мейрамханасының бәсекелестеріне талдау ұсынылды.

Кесте 4- Sansara мейрамханасының бәсекелестерің медиа арналарды пайдалану арқылы қызметтерін жарнамалауды талдау
№
Мейрамхана аты
Сайт
Әлеуметтік
желілер
Парақша сипаты
1
Sansara
Жоқ
Instagram 80 мың. оқырмандар
Жеткілікті ойластырылмаған, копирайтинг әлсіз, көрнекті визуал, жарнаманың тұрақсыздығы
2
Myata Platinum Terracotta
Бар
Instagram 90 мың
оқырмандар
Кәсіби тамақтың фотосуреттері,
әлеуметтік желідегі белсенділік
3
ЧайLa kitchen
Бар
Instagram 20 мың оқырмандар
Үйлесімді, әдемі дизайн,
тұжырымдама бар
4
Nino
Жоқ
Instagram 45 мың оқырмандар
Дизайнның өзіндік стилі бар, бренд имиджіне акцент қойылған

[Ескерту-мейрамханалардың деректері негізінде жасалған] [10].

Myata Platinum мейрамханасының да өз сайты жоқ, бірақ 90 мың оқырмандары белсенді Instagram парақшасы бар. Олардың профилі тағамдардың кәсіби фотосуреттерімен және әдемі дизайнымен ерекшеленеді, бұл профильдің үйлесімді жалпы көрінісін жасайды. Алдыңғы екі мейрамханадан айырмашылығы, Чайла асханасының өз сайты бар. Олардың Instagram парақшасында 20 мың оқырман бар. Профильдің үйлесімді және әдемі дизайны, сондай-ақ нақты тұжырымдама бар. Nino мейрамханасында да өз сайты жоқ, бірақ 45 мың оқырмандары бар белсенді Instagram парақшасы бар. Олардың өзіндік стилі мен парақшаны безендіру дизайны бар, бұл оны танымал етеді.
Талдаудан Sansara бәсекелестерінің өз қызметтерін жылжыту үшін цифрлық арналарды пайдаланудың әртүрлі тәсілдері бар екенін көруге болады. Кейбіреулерінің жеке сайттары мен белсенді әлеуметтік медиа профильдері болса, басқалары тек әлеуметтік медиа платформаларына назар аударады. Айта кету керек, цифрлық ортада болу әрқашан сәтті жылжытуға кепілдік бермейді, өйткені ойластырылған дизайн мен жалпы мазмұн тұжырымдамасының болуы да маңызды.
Мейрамхана бизнесіндегі PR үшін негізгі құралдардың бірі - әлеуметтік медиа. Тиісінше, әлеуметтік желілердегі Sansara мейрамханасының қызметі және белсенділігі бөлек талданды (Кесте 5).

Кесте 5 - Sansara мейрамханасының әлеуметтік медиа белсенділігін талдау
Платформа
Оқырмандар
(адам)
Қаралымдар орташа саны
(охваты)
Лүпілдердің орташа саны (лайк)
Жариялау жиілігі
Instagram
80 мың
1100
5-20
Тұрақты емес
TikTok
193
200
белгісіз
Тұрақты емес
[Ескерту-авторлар деректерді талдау негізінде құрастырылған]

Instagram-да Sansara - да айтарлықтай оқырмандар саны бар (80 мың), бірақ жарияланымдарды қараудың орташа саны бұл санға пропорционалды емес және тек 1100 құрайды, бұл аудиторияның белсенділігінің төмендігін немесе мазмұнның тиімсіздігін көрсетуі мүмкін.
Instagram жазбаларындағы ұнатулардың орташа саны 5 - тен 20-ға дейін, бұл сонымен қатар мазмұнның оңтайлы емес сапасын немесе аудиторияның қанағаттанбауын көрсетеді. Instagram - дағы жазбалардың жиілігі ретсіз, бұл аудиторияны қызықтыруды және оқырмандарды ұстап тұруды қиындатады. TikTok платформасында Sansara - да оқырмандар саны айтарлықтай аз (193) және орташа көріністер мен ұнатулар да аз. Алайда, бұл платформа үшін қалыпты жағдай болуы мүмкін, себебі аудитория мен мазмұнның ерекшелігі аз.
Бұл талдау екі платформадағы мазмұн стратегиясын және жарияланымдардың жүйелілігін жақсарту қажеттілігін, сондай-ақ тартымды мазмұн арқылы аудиторияның белсенділігін арттыру мүмкіндігін көрсетеді. Сондай-ақ, қонақтарға арнайы ұсыныстар ғана емес, жеңілдіктер де қарастырылған. Мысалы, келесі 6 кестеде сол ақпарат көрселтілген.

Кесте 6 - Sansara мейрамханасының арнайы ұсыныстары
Арнайы ұсыныстар
Акция шарттары
Коктейль ортасы
Барлық авторлық коктейльдер 1500 тг
Музыкалық бейсенбі
Жанды музыка
Туған күн иесіне арналған жеңілдік
20% жеңілдік және туған күн иесіне арналған жеңілдік
18:00-ге дейін жеңілдік
Күн сайын сағат 18.00-ге дейін барлық мәзірлерге 30% жеңілдік
Қорқор 18:00-ге дейін жеңілдік
Қорқор 3500 тг жеңілдікпен 18:00 дейін
[Ескерту-авторлар өздерінің талдауы негізінде құрастырылған]
Жеңілдіктер мен арнайы ұсыныстар үнемі берілмейді, бірақ белгілі бір күндерде немесе белгілі бір уақытқа дейін жүзеге асырылады. Бұл келушілердің күтуінде тұрақсыздық тудыруы және іс-шаралардың тиімділігін төмендетеді. Іс-шаралар аптаның белгілі бір күндерінде (мысалы, коктейль сәрсенбісі немесе музыкалық бейсенбі) өткізілетін басқа мейрамханалардан айырмашылығы, Sansara мұндай құрылымдылықты ұсынбайды, бұл тұрақты клиенттердің мекемеге бару әдетін қалыптастыруды қиындатады. Ұсыныстар мен акциялар әлеуметтік медиа немесе мобильді қосымшалар сияқты цифрлық арналарға бейімделмеген, бұл олардың қол жетімділігі мен тұтынушылардың жас буынына тартымдылығын төмендетеді. Барлық акциялар мен ұсыныстар әр түрлі болмауы мүмкін және мақсатты аудиторияның әр түрлі сегменттерінің жеке қалауын көрсетпеуі мүмкін
Sansara залдарында мейрамхананың ағымдағы науқандарымен мен арнайы ұсыныстарына келушілердің назарын аударуға бағытталған ақпараттық плакаттар бар. Бұл келушілердің назарын тиімді ұсыныстарға тікелей аударуға және оларды тапсырыстарға ынталандыруға мүмкіндік береді. Сансарадағы мәзір, интерьер және тағам дизайны жайлы және тартымды атмосфераны құру үшін мұқият ойластырылған. Таза және жарқын мәзір, әдемі интерьер және тағамдардың сапалы дизайны келушілердің назарын аударуда және оларды тапсырыстарға ынталандыруда маңызды рөл атқарады. Sansara басқа мейрамханалардан ерекшелену үшін және кіре беріс дизайнына қатты назар аударады.
Sansara Instagram-да-аспаздық және тағамдар туралы жарқын және танымдық жазбалар жасайды, сонымен қатар арнайы науқандар мен іс-шаралар туралы ақпаратпен бөліседі. Instagram платформасы мәтінмен салыстырғанда пайдаланушылардың назарын тезірек аударатын көрнекі мазмұнды жариялауға және тұтынуға мүмкіндік береді. Сонымен, Sansara Instagram-да мейрамхананың атмосферасын таныстыру және жаңа келушілерді тарту үшін тағамдардың, интерьердің және келушілердің әртүрлі фотосуреттерімен бөліседі.

Cурет 4 - Инстаграм парақшасы
[Ескерту-авторлар талдауы негізінде құрастырылған]

Бірақ мейрамхананың Instagram-да лүпілдер мен белсенділіктің төмен деңгейі бар, тіпті 80 мың оқырман болса да, бұл есептік жазба мен мазмұнды басқарудың тиімсіздігін көрсетеді. Қатысудың төмен деңгейі әртүрлі факторларға байланысты, мысалы, маңызды емес мазмұн, аудиториямен жеткіліксіз қарым-қатынас, жарияланым жиілігінің жеткіліксіздігі немесе назар аудару стратегиясының болмауы. Түсініктемелердің жетіспеушілігі сонымен қатар аудиторияның мазмұнмен өзара әрекеттесуге жеткілікті ынталы емес екенін көрсетеді. Мұндай жағдайда контент-маркетинг стратегиясын қайта қарау және оқырмандардың қатысуы мен өзара әрекеттесуін ынталандыратын неғұрлым тартымды және қызықты мазмұнды жасау үшін мақсатты аудиторияның қалауы мен күтулеріне талдау жасау қажет. Сондай-ақ, аудиториямен белсенді қарым-қатынас жасау, түсініктемелер мен кері байланыстарға жауап беру, аудиторияның қажеттіліктерін түсіну және оларға контентті бейімдеу үшін сауалнамалар жүргізу маңызды.
Әрі қарай, Sansara мейрамханасының мақсатты аудиториясының қызығушылығы мен мекеме жайлы пікірін білу мақсатында, мейрамханаға келуші қонақтардың арасында сауалнама жүргізілді. Сауалнамаға 90 ерікті қатысты. Сауалнама Sansara мейрамханасындағы өткізілетін PR іс-шараларының сапасы тақырыбын да қамтыды.

Cурет 5 - Sansara мейрамханасының мақсатты аудиториясының жыныс көрсеткіші
[Ескерту-авторлар талдауы негізінде құрастырылған]

Сауалнама нәтижесін талдау барысында келушілердің басым бөлігінің жасы 21-25 арасында (53,3%) екені анықталды. Келесі ауқымды орынды алатын аудитория 26-30 жас аралығы (14,4%) болып табылады. 30 жастан жоғары қонақтар аудиторияның 32,3% құрайды. Сонымен қатар, әйел кісілер аудиторияның басым бөлігін (57,1%) алады. Бұл көрсеткіштер Sansara мейрамханасының тұтынушы порттерін айқындап, қонақтардың көп бөлігінің жастар екендігін және әйел адамдар екендігін көрсетті.

Cурет 6 - Sansara мейрамханасының мақсатты аудиториясының жас ерекшелігі

[Ескерту-авторлар талдауы негізінде құрастырылған]

Қонақтар арасында ең жиі мамандықтар - қаржыгерлер (10%), мұғалімдер (7,8%) және маркетинг мамандары мен заңгерлер (6,7%) болып табылады. Бұл сұрақ потенциалды аудиторияны анықтауға және болашақта жаңа қонақтарды тартуға үлкен негіз болды. Потенциалды қонақтарға бизнес саласында жұмыс істейтін адамдарды енгізуге болады, себебі мейрамхананың қасында өте көп бизнес орталықтары бар.

Cурет 7 - Қонақтардың Sansara мейрамханасын таңдау себептері
[Ескерту-авторлар талдауы негізінде құрастырылған]

Sansara мейрамханасының қонақтар арасында қандай ерекшелікпен есте қалатынын білу мақсатында, аудиторияға не ұнайтыны жайлы қойылған сұраққа берілген басым жауапты - тағамдар мен мәзір (55,6%), кейін атмосфера мен интерьер (23,3%) құрайтыны анықталды. Сауалнама нәтижесінен Sansara мейрамханасы өткізетін іс-шаралармен танымал емес екендігін (3,3%) байқауға болады.

Cурет 8 - Sansara мейрамханасының ақпараттандыру жүйесі
[Ескерту-авторлар талдауы негізінде құрастырылған]

Sansara мейрамханасын қонақтар достары мен жақындарының ұсынысынан (60%), әлеуметтік желілерге (35.6%) қарағанда жиірек білгенін сауалнама нәтижесінен байқауға болады. Бұл нәтиже әлеуметтік желілердің жаңа қонақтарды тартып, мақсатты аудитория әсер ету нәтижесін көтеру қажет екенін көрсетеді. - Sansara мейрамханасының қонақтарды ақпараттандыру жүйесіне қатты көңл бөлмейтіндігі байқалды.

Cурет 9 - Sansara мейрамханасы қонақтарының қатысқан іс-шаралары
[Ескерту-авторлар талдауы негізінде құрастырылған]

Sansara мейрамханасының PR іс-шараларының тиімділігін білу мақсатында еріктілерден қай шараға қатысып көргендігі сұралды. Нәтиже қонақтардың жиі туған күндерде болғанын көрсетті. Туған күн иелері мейрамханалардың бірнеше нұсқаларын қарастыратындығын ескеру қажет. Ал тұрақты қонақтарды сақтай отырып, жаңа қонақтарды тарту үшін мейрамханада жақын арада болатын іс-шаралар жайлы аудитория бір платформада біліп отырғаны жөн. Жаңа медиа арнасы іс-шаралардың тиімділігін көтеруге аудиторияны іс-шара жайлы өзекті ақпаратпен қамтамасыз етуге көмектеседі.

Кесте 7- PR іс-шараларын жақсарту бойынша ұсыныстар
PR іс-шараларын жақсарту бойынша ұсыныстар
Пайыз
Ұсынылатын науқандар мен іс-шаралардың әртүрлілігі
50%
Іс-шараларды ұйымдастыру мен өткізуді жақсарту
30%
Үздік жарнама және іс-шаралар туралы ақпарат
40%
Басқа
20%
[Ескерту-авторлар өздерінің талдауы негізінде құрастырылған]

Ұсынылатын акциялар мен іс-шаралардағы әртүрлілік ең маңызды ұсыныс болып табылады, бұл өткізілетін іс-шараларда үнемі жаңару мен әртүрліліктің қажеттілігін көрсетеді. Іс-шараларды ұйымдастыру мен өткізуді жақсарту да маңызды, бұл өткізілетін оқиғаларды ұйымдастырудың сапасы мен тиімділігін арттыру қажеттілігін көрсетеді. Іс-шаралар туралы ең жақсы жарнамалар мен Ақпараттандыру да назар аударуды қажет етеді, бұл аудиторияны тарту үшін өткізілетін іс-шараларды тиімді жарнамалау мен насихаттаудың маңыздылығын көрсетеді.
Осы талдауларға сүйене отырып, Sansara мейрамханасының маркетингтік және PR стратегияларын үнемі дамыту және жетілдіру қажеттілігі туралы қорытынды жасауға болады, бұл жаңа клиенттерді тарту және бар аудиторияны ұстап тұру үшін. Мақсатты аудиторияның сұрауына жауап беру, қонақтардың қалауы және бәсекелестерді талдау сонымен қатар клиенттерді тарту мен сақтауда қандай іс-шаралар мен акциялар ең сәтті болатынын жақсы түсінуге көмектеседі.
Әрі қарай, танымал сайттардағы рейтингтер мен шолулар туралы талдау жасалды. TripAdvisor платформасында Sansara туралы пікірлер мен шолулардың болмауы мекеменің онлайн-жылжыту және беделді басқару саласындағы белсенділігінің жеткіліксіздігін көрсетуі мүмкін. Пікірлер мен шолулар потенциалды клиенттердің мейрамхана беделін қалыптастыруда маңызды рөл атқарады және туризм мен саяхаттағы ең үлкен платформалардың бірінде мұндай деректердің болмауы мейрамханаға деген сенімді төмендетеді.
Екінші жағынан, 2GIS қосымшасында 4.0 баллдың болуы мейрамхананың оң пікірлері бар екенін көрсетеді. Алайда, төмен баға кейбір қонақтардың қызмет көрсету сапасына қанағаттанбауын көрсетуі мүмкін.
Талдау нәтижесі Sansara мейрамханасының беделін арттыру үшін қосымшаларды көбірек пайдалануды көрсетеді. TripAdvisor-да шолулардың болмауы клиенттерге пікір қалдыру ұсынылмайтынын көрсетеді. Сондай-ақ, 2GIS қосымшасында төмен баға клиенттердің бір бөлігінің қанағаттанбауын көрсетіп, қызмет көрсету сапасын жақсартуды талап етеді.
Әрі қарай, мейрамхананың күшті және әлсіз жақтарын анықтау үшін осы мейрамхана бойынша SWOT талдауы жасалды.

Кесте 8 - Sansara мейрамханасының SWOT талдауы
Күшті жақтары (Strengths)
Әлсіз жақтары (Weaknesses)
Тағамдар мен сусындардың кең таңдауы бар бірегей мәзір
Мейрамхананың тартымды интерьері мен атмосферасы
Мейрамхананың қала орталығында ыңғайлы орналасуы
Білікті персонал және қызмет көрсетудің жоғары деңгейі

TripAdvisor сияқты кері байланыс және шолу платформаларында белсенділіктің болмауы, бұл потенциалды клиенттердің сенімін төмендетеді
Іс-шаралар мен акцияларды өткізуде жүйеліліктің болмауы, бұл клиенттерді тартуды және сақтауды қиындатады.
Әлеуметтік желі және жарнамалық платформалар сияқты арналарды жеткіліксіз
Пайдалану
Арнайы ұсыныстар мен акцияларда саралау мен инновацияның болмауы, бұл мекеменің клиенттер үшін тартымдылығын төмендетеді

Мүмкіндіктер (Opportunities)
Қауіптер (Threats)
Мәзір ауқымын кеңейту және маусымдық ұсыныстарды қосу
Тұрақты клиенттер үшін адалдық бағдарламасын дамыту және жаңаларын енгізу
Жастар аудиториясын тарту үшін цифрлық медиада белсенділікті арттыру
Жаңа клиенттерді тарту үшін түрлі іс-шаралар мен арнайы акциялар ұйымдастыру
Қаладағы басқа мейрамханалар мен кафелердің бәсекелестігі
Мекеменің беделіне әсер етуі мүмкін онлайн платформалардағы теріс пікірлер мен шолулар
Тұтынушылық сұраныстың өзгеруі немесе сыртқы және ішкі, экономикалық және әлеуметтік-мәдени факторлар
Пандемия немесе табиғи апаттар сияқты күтпеген жағдайлардан туындаған туризм мен мейрамхана бизнесіндегі тұрақсыздық
[Ескерту-авторлар өздерінің талдауы негізінде құрастырылған]

Sansara мейрамхана мәзірі, тартымды интерьері және жоғары қызмет көрсету деңгейі бар мейрамхана болып табылады. Алайда, онлайн-пікірлер мен шолулар платформаларында белсенділіктің болмауы, сондай-ақ іс-шаралар мен жеңілдіктерді өткізудегі тұрақсыздық - оның жаңа клиенттерді тарту әлеуетін шектейді. Сонымен қатар, цифрлық арналарды жарнамалауда пайдалану деңгейі төмендігі және арнайы ұсыныстарда инновациялардың болмауы мейрамхананың бәсекеге қабілеттілігін төмендетеді. Алайда, Sansara жағдайды жақсартуға, соның ішінде мәзірді кеңейтуге, онлайн-қауымдастықтарға белсенді қатысуға және адалдық бағдарламасын жасауға мүмкіндік алады.
Жоғарыда келтірілген талдауларға сүйене отырып, Sansara мейрамханасындағы медиа арналар арқылы PR іс-шараларын жарнамалауының келесі кемшіліктерді атап өтуге болады (10-кесте).

Кесте 9 - Sansara мейрамханасындағы медиа арналар арқылы PR іс-шараларын жарнамалауының кемшіліктері
Кемшілігі
Сипаттама
Жарнамада заманауи арналарды пайдаланбау
Sansara мейрамханасы әлеуметтік желілерді, жарнамалық платформаларды жаңа клиенттерді тарту үшін белсенді пайдаланбайды
Контенттің мазмұнын дұрыс пайдаланбау
Sansara іс-шараларды, науқандарды өткізуде және әлеуметтік желілерде мазмұнды жариялауда жүйелілікті қолдамайды, бұл тұтынушылардың қызығушылығын сақтауды қиындатады
Аудитория белсенділігінің төмендігі статистика
Sansara-ға шолу, бөлісу және байқауларға қатысу аудиторияны белсенді түрде шақырмайды. Бұл аудиторияның белсенділігін және олардың қызығушылығын төмендетеді
Нәтижесінде ақпараттын аздығы
Sansara өзінің PR іс-шараларының нәтижелеріне медиа арналар арқылы жүйелі талдау жүргізбейді, бұл тиімділікті анықтауға және стратегияға түзетулер енгізуге кедергі келтіреді
[Ескерту-авторлар өздерінің талдауы негізінде құрастырған]

Sansara мейрамханасы өз іс-шараларының деңгейін арттыру үшін әлеуметтік желі, жарнамалық платформалар және интернет-сайт сияқты медиа арналардың мүмкіндіктерін толық пайдаланбайды. Sansara мейрамханасы іс-шаралар мен науқандарды өткізуде, сондай-ақ әлеуметтік желілерде контент бойынша жүйелілікті қолданбайды. Бұл аудиторияның мейрамханаға деген тұрақты қызығушылығын тудыруға кедергі келтіреді және клиенттерді ұстап тұруды қиындатады. Sansara өзінің медиа арналарына аудиторияны қатысуға белсенді түрде ынталандырмайды, мысалы, жарияланымдарға түсініктеме беру, репосттар немесе байқауларға қатысу. Бұл потенциалды клиенттермен өзара әрекеттесудің төмен деңгейіне және іс-шаралардың тиімділігінің төмендеуіне әкеледі. Sansara өзінің PR іс-шараларының нәтижелерін медиа арналар арқылы жүйелі түрде бақыламайды және талдамайды. Бұл жарнамалық науқандардың тиімділігін түсінуді қиындатады және жарнамалық стратегиядағы қателер мен кемшіліктерді сақтауға ықпал етеді.
Жалпы, ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.