Өндірістік тәжірибенің мақсаты

Жұмыс түрі: Іс-тәжірибеден есеп беру
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 20 бет
Таңдаулыға:

Мазмұны

1. Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .3
1.1 Өндірістік тәжірибенің мақсаты ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...4
1.2 Өндірістік тәжірибенің міндеті ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ...4
1.3 Өндірістік тәжірибенің мазмұны ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...4
1.4 Тәжірибе уақытын бөлу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..6
1.5 Өндірістік тәжірибе бойынша жеке тапсырмалар ... ... ... ... ..7
1.6 Ұсынылатын дәрістер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .7
2. Өндірістік тәжірибе туралы есеп ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..8
2.1 - - Кәсіпорын тарихы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..8
2.2 Кәсіпорын құрылымы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 10
2.3 Қауіпсіздік ережелері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .11
2.3.1 Қауіпсіздік техникасының жалпы талаптары ... ... ... ... ... ... .. .11
2.3.2 Зертханадағы қауіпсіздік техникасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
2.4 Тритикале дәнінің сипаттамалары ... ... ... ... ... ... ... ... ... .13
2.5 Янтар-Блик диафаноскопының сипаттамалары ... ... ... ... ...14
2.6 Астықты талдау әдістері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..15
2.6.1 Инфрақызыл спектроскопия ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...15
2.6.2 Астықтың шыны тәрізді талдауы. ГОСТ 10987-76 ... ... ... ..16
2.7 Зертханалық жабдықтың жұмысы және жұмыс принципі ... ...19
2.7.1 Спектран-219 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..19
3. Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .22 -
4. Әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ..23
1 Кіріспе
Тәжірибе - бұл оқу процесінің кезеңі. Студенттер іс жүзінде кәсіби білім, тәжірибе ретінде игеруге міндетті.
"Азық түлік өнімдері технологиясы" бакалавриаттың негізгі білім беру бағдарламасының "өндірістік тәжірибе" бөлімі міндетті болып табылады және білім алушылардың кәсіптік-тәжірибе даярлығына тікелей бағдарланған оқу сабақтарының түрі болып табылады.
"Азық түлік өнімдері технологиясы" мамандығы бойынша бакалавр тамақ өнеркәсібінің білікті маманы болып табылады, ол тамақ өнімін жасаумен байланысты көптеген салаларда терең теориялық білімге ие болып қана қоймай, сонымен қатар қазіргі заманғы нарықтық қатынастар жағдайында оның біліктілігіне сәйкес келетін міндеттерді, проблемаларды, ағымдағы және алдағы өндірістік мәселелерді шеше білуі керек.
Теориялық білім, университеттегі практикалық жаттығулар және өндірістік жұмыс бір-бірімен тығыз байланысты болуы керек.
"Азық түлік өнімдері технологиясы" бағыты бойынша Халықаралық инженерлік-технологиялық университеті студентінің өндірістік практикасы түлектерді даярлау оқу жоспарының құрамдас бөлігі болып табылады.
Өндірістік практиканың ұзақтығы 28 наурыздан 26 сәуірге дейін басталды. Ол оқу жоспарына сәйкес емтихан сессиясынан кейінгі екінші семестрдің соңында университет Ректорының бұйрығына сәйкес өткізіледі, оның мазмұны осы практика бағдарламасына сәйкес болуы тиіс.
Студенттердің тәжірибесі тамақ өнеркәсібі саласындағы мамандарды даярлаудың ажырамас бөлігі болып табылады және оқу аяқталғаннан кейін оларға өндірістік және шығармашылық жұмысқа белсенді қатысуға мүмкіндік береді.

1.1 Өндірістік тәжірибенің мақсаты
Тәжірибенің мақсаты - студенттердің кәсіпорынның жұмысы, өнім шығару және өндірістік процестерді ұйымдастыру туралы жалпы түсініктерін алу.бағыт бейіні өнеркәсіптік кәсіпорындарда; жабдықтар мен технологиялық аппараттардың негізгі сипаттамаларымен танысу.
6B07203 "Азық түлік өндіріс технологиясы" практикасын өткізу орны практика бөгде ұйымдарда немесе Халықаралық инженерлік-технологиялық университеті азық түлік өндірістерінің технологиялар кафедрасында жүргізіледі. Бөгде ұйымдар заманауи технологиялық жабдықтармен, азық түлік (тамақ, фармакологиялық, жемшөп және т.б.) өнеркәсібі, тамақ шикізаты мен тамақ өнімдерін бақылау саласындағы функционалдылықпен жарақтандырылуы тиіс. Ұйымдар меншіктің әртүрлі нысандарына ие болуы мүмкін, соның ішінде жеке меншік. Өндірістік тәжірибені сынақ зертханаларында, ғылыми-зерттеу мекемелерінде, ақпараттық-талдау орталықтарында, сондай-ақ өңдеу өнеркәсібіне қатысы бар әртүрлі фирмаларда ұйымдастыруға болады.

1.2 Өндірістік тәжірибенің міндеті

Шығару процесінің жалпы өнімінің сапасын бақылау үшін, кәсіпорындар қайта өңдеу өнімдерін, ұйым құрылымын, шикізат және материалдық-техникалық базаларды, технологиялық процестерді, негізгі және қосалқы жабдықтарды, цехтер мен учаскелердің мамандануын, шикізат пен қосалқы материалдардың өндірістік ағындарын, шығарылатын өнімнің сапасын және сертификатталуын тексеру керек. Одан да мақсатты студенттердің ұйымдастыру, өнеркәсіптік санитариялық емес-пен экологиялық және өмірлік қауіпсіздік мәселелеріне толық назар аударуы маңызды. Өндірістік практикадан өту кезеңінде студенттерге ғылыми-зерттеу жұмысының дағдыларын меңгеруі қажет.

1.3 Өндірістік тәжірибенің мазмұны

Өндірістік практикадан өту барысында студент кәсіпорынның тарихын, құрылымын, мамандануын зерделейді, шикізат базасын, шығарылатын өнімнің ассортиментін, оны өндірудің технологиялық схемасын, өндіріс сапасы мен қауіпсіздігін бақылауды ұйымдастыруды зерттейді, өнімді құрудың технологиялық схемаларын талдайды, арнайы және ғылыми әдебиеттер бойынша кәсіби мәселелерді зерттейді, дайын өнімнің сапасын арттыру жолдарын белгілейді, ұйымның даму перспективаларын болжайды.
Студент танысуы керек:
- кәсіпорынның құрылымымен, оны басқару схемасымен, өндірістегі технологиялық принципті іске асыруға назар аудара отырып;
- өндірістік цехтармен, учаскелермен, кәсіпорын бөлімшелерімен;
- өнім өндірудің технологиялық процестерімен
- процестерге тартылған қондырғылармен және аппараттармен;
- зертханалық бақылауды ұйымдастырумен;
- өндірістің экологиялық қауіпсіздігінің өндірістік санитариясын ұйымдастыру жөніндегі іс-шаралармен.
Студент практикадан өту кезінде практика бағдарламасында көзделген барлық тапсырмаларды орындауға міндетті:
- кәсіпорын ұжымының қоғамдық өміріне қатысу;
- кәсіпорында орындалған жұмыс үшін жауапты болуға, кәсіпорындарда қолданылып жүрген еңбек тәртібін, қауіпсіздік техникасын, өндірістік санитарияны қатаң сақтауға;
- кәсіпорын бойынша ақпараттық материал жазылатын күнделік, дәрістер, әңгімелер мазмұны және түрлі эскиздер жазылады;
-отандық және шетелдік ғылым мен техниканың жетістіктері туралы арнайы әдебиеттерді және басқа да ғылыми-техникалық зерттеулерді зерделеу,
- ғылыми зерттеулер жүргізуге немесе техникалық әзірлемелерді орындауға қатысу;
- тапсырма бойынша ғылыми-техникалық ақпарат жинауды жүзеге асыру; жобаланатын бұйымдардың тәжірибелік үлгілерін сынауға қатысу;
- конференцияларда баяндамалар немесе шолулар жасау (олар болған жағдайда);
- практикаларға барлық тапсырмалар, соның ішінде жеке тапсырмалар туралы жазбаша есеп беру;
- тәжірибе туралы есеп жазу, оны рәсімдеу және қорғау кезінде.
Кәсіпорын мен университеттің тәжірибе жетекшілері кәсіпорынның жетекші мамандарымен бірге ұсынылған дәрістердің тізімін жасайды және студенттерді онымен таныстырады, содан кейін кәсіпорында дәрістер мен сабақтар өткізу кестесі жасалады, студенттермен әртүрлі өндірістік тақырыптарда әңгімелер өткізіледі.
Кәсіпорынның өндірістік практикасы кезінде экскурсиялар жүргізушілер мен шақырылғандар практиканың барлық кезеңінде алдын-ала белгіленген мерзімде міндетті түрде өткізіледі. Кәсіпорын бойынша келесі таныстыру зертханасы, кәсіпорын мұражайына өндірістік зертхана ұсынылады.
Кәсіпорында немесе кафедрада студент бітіретін кафедраның тапсырмасы бойынша берілген тақырып бойынша ғылыми-зерттеу жұмыстарын орындай алады.
Студенттер-практиканттар кәсіпорынның қоғамдық өміріне, өткізілетін мәдени іс-шараларға қатысуы тиіс. Тәжірибе барысында олар күнделік жүргізеді.

1.4 Тәжірибе уақытын бөлу

Студенттер 6B07203 "Азық түлік өндірістік технологиясы" бағыты бойынша бакалаврларды даярлаудың оқу жоспарына және университет Ректорының бұйрығына сәйкес практикадан өтеді.
Оқу жоспарына сәйкес өндірістік практиканың ұзақтығы 1 айды құрайды.
Тәжірибе келесі шамамен күнтізбелік жоспар бойынша жүзеге асырылады:
-Университетте практика бойынша жиналысты, практика бағдарламаларын, жолдамаларды, жолдамаларды, күнделіктерді, тапсырмаларды, жеке жұмыс тақырыптарын беруді қамтитын ұйымдастыру-дайындық кезеңі (2 күн).
- Кәсіпорынға келу, қауіпсіздік техникасы бойынша нұсқаулықтан өту, таныстыру экскурсиясы (1 күн).
- Зертханаға, цехтарға, қосалқы үй-жайларға экскурсиялар (кәсіпорын мен университет басшыларының жоспары бойынша) (1 күн)
- Жұмыс орындарындағы жұмыспен, басшылық және инженерлік қызметпен танысу (практика басшыларының жоспары бойынша) (3-5 күн).
- Журналға жазу арқылы материалдарды жинау, практика бағдарламасы бойынша есеп тарауларын жасау (бүкіл практика барысында).
- Практика бойынша есепті ресімдеу және оны қорғау (2-3 күн).
Тәжірибе екінші семестрдегі емтихан сессиясынан кейін басталады. Осы семестрде сабақтан тыс уақытта студенттер практика орындарына бөлінеді. Оларға практика бағдарламалары, жолдамалар, практикаға жолдамалар, жеке тапсырмалар беріледі. Алдын ала жиналыс өткізіледі, онда ректордың университеттен практика жетекшілерінің қатысуымен студенттерді практикаға жіберу туралы бұйрығы оқылады. Жиналыста студенттер практиканың мақсаттары мен міндеттері, оның сипаты, ұжымдағы мінез-құлықтың негізгі аспектілері, материал жинау механизмдері туралы ақпарат алады, оларды қызықтыратын барлық сұрақтарға жауап алады.

1.5 Өндірістік тәжірибе бойынша жеке тапсырмалар

Жеке тапсырмаларды практика бойынша жиналыс өткізу кезеңінде университеттің тәжірибе жетекшілері береді.
Үлгі тапсырма тақырыптары:
- ағартқыш көмегімен ұнның ақтығын анықтау;
- тритикал ұнның қасиеттерін спектроскопиясы арқылы анықтау;
- әртүрлі сортты тритикал дәндерінің шынылығын анықтау;
- тритикал дәнінің қасиеттерін зерттеу бойынша нормативтік құжаттаманы зерттеу;
- өндірістің экологиялық мәселелері;
- технологиялық процестердің параметрлерін өлшеу әдістері;
- химиялық, физика-химиялық, биохимиялық, микробиологиялық және коллоидтық процестер;
- негізгі тамақ өнімдерін талдау схемалары және заманауи әдістер
шикізат пен дайын өнімнің компоненттерін анықтау;
- технологиялық процестер мен алынған өнімдерді теориялық және эксперименттік зерттеудің әдістері мен құралдары;
- басқару шешімдерін қабылдау технологиясы;
- сұранысты зерттеу және жабдықтау және сату қызметін басқару модельдері.

1.6 Ұсынылатын дәрістер тізімі

Дәрістерді кәсіпорынның басшылары мен жетекші мамандары жүргізеді және келесі тақырыптар бойынша оқуға болады:
- кәсіпорынның тарихы және оның даму перспективалары;
- өндірістік процестердің технологиясы мен жабдықтары;
- азық-түлік кәсіпорнындағы өндірістік санитария;
- өндірістік цехтағы еңбекті қорғау;
- тамақ өндірісінің экологиясы.
Ұсынылатын экскурсиялар тізімі
Экскурсияның келесі түрлері ұсынылады:
- кәсіпорынның негізгі цехтары бойынша;
- көмекші цехтар бойынша;
- кәсіпорын зертханасында;
- дайын өнім қоймасына;
- серіктес кәсіпорындарға
- тазарту құрылыстарына;
- көрмелерге, тарихи орындарға, кәсіпорын мұражайына.
2 Өндірістік тәжірибе туралы есеп
2.1 Кәсіпорын тарихы

Сурет-1 Кәсіпорынның алдыңғы көрінісі -
Қазақ қайта өңдеу және тағам өнеркәсіптері ҒЗИ ЖШС (ЖШС RPF) 1993 жылы Алматыда құрылған.
* 1993-2010 жылдар аралығында "Тамақ өнеркәсібі ҚазҰЗИ" деп аталды.
* 1993-1996 жылдар аралығында институт Қазақ ауыл шаруашылығы ғылымдары академиясының жүйесінде болды
* 1996 жылдан 2002 жылдың желтоқсанына дейін Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігінің Ұлттық академиялық аграрлық зерттеулер орталығы жүйесінде
* 2002-2007 жылдар аралығында қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-өндірістік орталығының құрамына кірді.
* 2007 жылдан бастап "ҰБО ППП" РМК "Қазагроинновация" акционерлік қоғамына ("ҚАИ"
* АҚ) бірігу жолымен қайта ұйымдастырылды.
* 2010 жылдан бастап "ҚАИ" АҚ бұйрығы негізінде "қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты"ЖШС құрылды.
* 2016 жылдан бастап "НАНОЦ" КЕАҚ құрамына кіреді.
Институттың ғылыми әзірлемелеріне онда жұмыс істеген ғалымдар баға жетпес үлес қосты: ҚР ҰҒА академигі, биология ғылымдарының докторы, профессор К. А. Тулемисова, ҚР ҰҒА академигі, ауыл шаруашылығы ғылымдарының докторы К. Е. Елемесов, техника ғылымдарының докторы, профессор А. В. Витавская, техника ғылымдарының докторы, профессор О. Н. Налеев, техника ғылымдарының докторы, профессор абдели Д. Ж. және т.б.

Сурет-2 Кәсіпорынның логотипі

Сурет-3 Ұнның ақтығын анықталу сәті -
2.2 Кәсіпорын құрылымы

Сурет-4 Кәсіпорын құрылымы

2.3 Қауіпсіздік ережелері
2.3.1 Қауіпсіздік техникасының жалпы талаптары
1. Жаңа (бейтаныс) жұмыс алған кезде шеберден қауіпсіздік техникасы бойынша қосымша нұсқама талап ету.
2. Жұмысты орындау кезінде сіз мұқият болуыңыз керек, сыртқы істер мен әңгімелерге алаңдамаңыз және басқалардың назарын аудармаңыз.
3. Кәсіпорын аумағында (аулада, ғимаратта, кірме жолдарда) мынадай ережелерді орындау:
● кәсіпорынның басқа үй жайларында қажетсіз жүруге болмайды;
● тиеу және түсіру орындарын айналып өтіп, көтерілген жүктің астында болмаңыз;
● электр жабдықтарына, терминалдар мен электр сымдарына, жалпы жарықтандыру арматурасына қол тигізбеңіз және электр шкафтарының есіктерін ашпаңыз;
● Жарақат алған немесе ауырған жағдайда жұмысты тоқтатыңыз, бұл туралы шеберге хабарлаңыз және медициналық пунктке хабарласыңыз.
4. Жұмысты бастамас бұрын:
● Жұмыс киіміңізді ретке келтіріңіз: жеңдеріңізді кең серпімді жолақпен бекітіңіз немесе ораңыз; киімнің ұштары желбіремейтіндей етіп киімді киіңіз: галстуктың, шарфтың немесе шарфтың ұштарын алыңыз; тығыз бас киімді киіп, оның астына шашты алыңыз.
● Жұмыс орнын мұқият қарап шығыңыз, оны ретке келтіріңіз, барлық ретсіз және кедергі келтіретін заттарды алып тастаңыз. Жұмыс құралы мен құрылғылардың дұрыстығына көз жеткізіңіз.
● Жұмыс орнының жеткілікті жарықтандырылғанын және жарық көзді соқыр етпейтінін тексеріңіз.
● Жұмыс орнында еденнің толық жарамдылығына, шұңқырларсыз, тайғақ беттерсіз және т.б. жақын жерде жалаңаш электр сымдары жоқ және барлық қауіпті жерлер қоршалғанына көз жеткізіңіз.

2.3.2 Зертханадағы қауіпсіздік техникасы
Зертханаға қатысқан әрбір адам келесі талаптарды орындауы керек:
* Техникалық және өрт қауіпсіздігі бойынша алдын ала нұсқаулықтан өту.
* Өрт сөндіру құралдарын қолдана білу, олардың орналасуын білу.
* Алғашқы көмек жинағын қолдана білу және оның орналасқан жерін білу.
* Күйік (соның ішінде химиялық) және улану кезінде алғашқы көмек көрсету мүмкіндігі міндетті болып табылады.
* Бастапқы реактивтер мен түзілетін заттардың ерекшеліктерін білу.
* Жеке қорғаныс құралдарын қолданыңыз.
* Жұмыс аяқталғаннан кейін зертхананы алып тастаңыз, газбен жабдықтауды, электр қуатын, суды өшіріңіз.
Мыналарды жасауға тыйым салынады:
* Зертханада жалғыз жұмыс жасаңыз. Үй-жайда бір мезгілде кемінде екі адам болуға рұқсат етіледі.
* Зертханалық ыдыс-аяқтан тамақ немесе сусын ішіңіз. Зертханада тамақтану, ішу және темекі шегу.
* Тәжірибелер үшін жуылмаған ыдыстарды қолданыңыз. Зертханалық ыдыстарды жұмыс аяқталғаннан кейін бірден мұқият жуу керек.
* Жабдықты, Электр плиткаларын, газ оттықтарын қараусыз қалдырыңыз.
* Кез келген Реактивтердің дәмін татып көріңіз. Қышқылдар мен басқа да агрессивті заттар қорғалмаған денемен байланыста болған кезде денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
* Сұйықтықтарды жабық ыдыстар мен құрылғыларда қыздырыңыз. Ерекшелік-бұл үшін арнайы жасалған автоклавтар.
* Затбелгісі жоқ ыдыста реактивтерді қолданыңыз.
* Раковиналарға кез келген қатты заттарды (соның ішінде қағазды) тастаңыз. Жанғыш, жанғыш, химиялық белсенді сұйықтықтарды (мысалы, техникалық тұз қышқылы) раковиналарға ағызыңыз.
* Қыздыру ыдысының ашық саңылауының үстіне еңкейіп, оны басқа адамдарға бағыттаңыз. Қыздырылған күкірт қышқылы және басқа химиялық заттар адамдар үшін өте қауіпті улы түтін шығарады. Егер ыдыстың мазмұнын анықтау қажет болса, жұптарды саңылаудың үстіндегі қолдың жеңіл қозғалысымен өзіңізге бағыттау керек. Толық кеудеге дем бермеңіз.

2.4 Тритикале дәнінің сипаттамалары

Сурет-5 Бидай, қара бидай, тритикале

Тритикале (лат. Triticosecale, лат. triticum-бидай және лат. secale -- қара бидай) - қара бидай мен бидайдың қосмекендісі. Неміс селекционері в. Римпау (Rimpau) 1888 жылы бидайды қара бидаймен кесіп өткенде алғаш рет тритикале алды -- құнарлы октоплоидты бидай-қара бидай гибриді. Ол негізінен мал азығы үшін өсіріледі. Бүгінгі таңда тритикале азық-түлік және жемдік дақыл ретінде қолданылады.
Тритикале аязға төзімділіктің жоғарылауына ие (күздік бидайға қарағанда жоғары), саңырауқұлақтар мен вирустық ауруларға төзімділік, топырақтың құнарлылығына деген сұраныстың төмендеуі (алайда тритикале үшін ең жақсы топырақ -- қара топырақ).
Тритикале дәніндегі ақуыздың мөлшері бидайға қарағанда қара бидайға қарағанда 1-1, 5% және 3-4% жоғары,бірақ глютенин мөлшері аз. Дәннің құрамында лизин деңгейі жоғары (3,8 %), құрамында 2-4% май бар. Дәнді дақылдарда мыс, магний, калий, фосфор, мырыш, темір және В, Е және РР дәрумендері бар.
1 кг Жасыл массада тритикале-0,3 Жем бірлігі, ал күздік бидай үшін -- 0,18. Тритикале-бұл наубайхана ұнын және печенье, ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.