Саланың қазіргі жағдайы

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 31 бет
Таңдаулыға:

Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің дамуын талдау мен бағалауды көпөлшемді зерттеу
МАЗМҰНЫ:
І. Кіріспе
2
ІІ.Негізгі бөлім
5
1-Тарау. Қазақстандағы тамақ өнеркәсібінің даму тарихы
5
Саланың қазіргі жағдайы
5
Тамақ өнеркәсібінің даму тенденциялары мен мәселелері
8
Зерттеу әдістерін таңдау
11
2- Тарау. Тамақ өнеркәсібін дамытудың негізгі көрсеткіштерін талдау
14
2.1. Өндіріс көлемі
14
2.2. Қолданылатын құралдар мен талдау тәсілдерінің сипаттамасы
17
2.3. Экспорттық-импорттық операциялар
19
2.4. Бәсекелестік артықшылықтарды талдау. Аймақтың басқа елдерімен салыстыру
22
2.5. Өсу әлеуетін бағалау және бәсекеге қабілеттілікті жақсарту бойынша ұсыныстар
26
ІІІ. Қорытынды
30
Пайдаланған әдебиеттер тізімі
32

КІРІСПЕ
Тамақ өнеркәсібі кез-келген елдің экономикалық дамуында, Тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз етуде, жұмыс орындарын құруда және экспорттық мүмкіндіктерге ықпал етуде шешуші рөл атқарады. Агроөнеркәсіптік сектор үшін бай табиғи ресурстар мен әлеуетке ие Қазақстан контекстінде тамақ өнеркәсібінің дамуын талдау және бағалау ерекше қызығушылық тудырады.
Бұл саланы көп өлшемді зерттеу оның жағдайын экономикалық көрсеткіштер, технологиялық инновациялар, реттеу, Әлеуметтік мәселелер және экологиялық тұрақтылық сияқты әртүрлі аспектілерді ескере отырып бағалауға мүмкіндік береді. Бұл тәсіл саланың күшті жақтарын, сондай-ақ назар аударуды және жақсартуды қажет ететін проблемалық салаларды анықтау үшін қажет.
Бұл зерттеуде біз жоғарыда аталған барлық аспектілерді ескере отырып, Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің дамуын кешенді талдауға және бағалауға назар аударамыз. Біздің мақсатымыз-Қазақстан экономикасының осы маңызды саласын дамыту үшін негізгі үрдістерді, проблемалар мен мүмкіндіктерді бөліп көрсету. Оны талдау тек ішкі нарық тұрғысынан ғана емес, сонымен қатар халықаралық бәсекелестік пен өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын талаптарды ескере отырып, тамақ өнеркәсібіндегі әлемдік тенденциялар тұрғысынан да маңызды.
Зерттеу тақырыбының өзектілігі:Тамақ өнеркәсібі ұлттық нарықтың Тамақ қауіпсіздігі мен тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін стратегиялық маңызы бар Қазақстан экономикасының негізгі салаларының бірі болып табылады. Жедел экономикалық даму, тұтынушылардың қалауы мен өнім сапасына қойылатын талаптардың өзгеруі, сондай-ақ әлемдік тенденциялар мен халықаралық нарықтағы бәсекелестіктің әсері жағдайында тамақ өнеркәсібінің дамуын талдау және бағалау әсіресе өзекті болып отыр. Осы саланың ағымдағы жай-күйін түсіну, оның күшті және әлсіз жақтарын анықтау, сондай-ақ дамудың перспективалық бағыттарын айқындау тиімді даму стратегияларын қалыптастыру және мемлекеттік саясат пен бизнес деңгейінде тиісті шешімдер қабылдау үшін қажетті болып табылады.
Зерттеу жұмысының нысаны:Бұл зерттеу экономикалық талдау әдістерін, әлеуметтанулық зерттеулерді, сондай-ақ технологиялық және экологиялық аспектілерді бағалауды біріктіретін кешенді талдау нысанында жүзеге асырылатын болады
Зерттеу тақырыбының мақсаты мен міндеттері: Осы зерттеудің мақсаты осы саланың орнықты және инновациялық дамуы үшін негізгі үрдістерді, проблемалық облыстарды және перспективалық бағыттарды анықтау мақсатында Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің дамуын жан-жақты талдау және бағалау жүргізу болып табылады.
Міндеттері:
Өндіріс көлемін, экспорттық-импорттық операцияларды, инвестицияларды және табыстылықты қоса алғанда, Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің экономикалық көрсеткіштерін талдау;
Саладағы технологиялық инновацияларды зерттеу, олардың бәсекеге қабілеттілігі мен өндіріс тиімділігіне әсерін бағалау;
Тамақ өнеркәсібі саласындағы реттеуші ортаны және құқықтық реттеуді талдау, проблемалық аспектілерді анықтау және оларды шешу шараларын ұсыну;
Еңбек қатынастары, еңбек жағдайлары және бизнестің әлеуметтік жауапкершілігі сияқты тамақ өнеркәсібін дамытудың әлеуметтік аспектілерін зерттеу;
Саланың экологиялық тұрақтылығын бағалау және экологиялық таза технологиялар мен тәжірибелерді енгізу мүмкіндіктерін анықтау.
Зерттеу жұмысының теориялық маңызы: Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің дамуын зерттеу қазіргі заманғы сын-қатерлер мен талаптарды ескере отырып, посткеңестік елдердегі өнеркәсіптің даму процестерін теориялық түсінуге елеулі үлес қосатын болады. Зерттеу нәтижелері жаһандық экономика жағдайында тамақ өнеркәсібінің дамуына экономикалық, технологиялық, Әлеуметтік және экологиялық факторлардың әсері туралы білімімізді кеңейтуге көмектеседі. Бұл сондай-ақ қазақстандық тамақ өнеркәсібінің нарық пен тұтынушылардың заманауи талаптарына бейімделу ерекшеліктерін анықтауға мүмкіндік береді.
Зерттеу жұмысының практикалық маңыздылығы:Зерттеу нәтижелері әртүрлі мүдделі тараптар, соның ішінде мемлекеттік органдар, реттеушілер, кәсіпкерлер және тамақ өнеркәсібі инвесторлары үшін практикалық маңызды болады. Осы саланың дамуын айқындайтын негізгі факторларды анықтау мемлекеттік қолдаудың неғұрлым тиімді стратегияларын әзірлеуге, инновацияларды ынталандыруға және инвестициялық ахуалды жақсартуға мүмкіндік береді. Зерттеу ұсыныстары мен ұсыныстарын тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары өз қызметін оңтайландыру, бәсекеге қабілеттілікті арттыру және тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін де пайдалана алады.
Зерттеу жұмысының құрылымы: Зерттеу жұмысы кіріспе, үш тараудан және тараушалардан, қорытынды мен пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.

1-Тарау. Қазақстандағы тамақ өнеркәсібінің даму тарихы
Саланың қазіргі жағдайы

Қазақстандағы тамақ өнеркәсібінің тарихы ежелгі дәуірден бастап, осы аймақтың халықтары мал шаруашылығымен, аңшылықпен және терімшілікпен айналысқан кезден бастап терең тамыр жайған. Алайда, неғұрлым ұйымдасқан өнеркәсіп кеңес дәуірінде қалыптаса бастады.
Кеңес өкіметі кезеңінде Қазақстанда тамақ өнеркәсібін дамытуды қоса алғанда, ауқымды индустрияландыру процестері жүзеге асырылды. Ет, сүт, нан, консервілер және басқа да өнімдер шығаратын ірі кәсіпорындар құрылды. Бұл халықтың тамақтануын жақсартуға және аймақтың азық-түлік қауіпсіздігін арттыруға ықпал етті.
1991 жылы Кеңес Одағы ыдырағаннан кейін Қазақстан нарықтық экономиканың сын-қатерлеріне және өнеркәсіпті қайта құрылымдау қажеттілігіне тап болды. Кәсіпорындарды жекешелендіруге және шетелдік инвестицияларды тартуға бағытталған реформалар жүргізілді. Бұл нарықта жаңа ойыншылардың пайда болуына және өнім ассортиментінің кеңеюіне әкелді.
Қазіргі уақытта Қазақстанның тамақ өнеркәсібі дамуын жалғастыруда. Ел заманауи әлемдік стандарттарға ұмтыла отырып, жаңа технологиялар мен сапа стандарттарын белсенді түрде енгізуде. Ауыл шаруашылығы және тамақ өнімдері экспортының рөлі артып келеді, бұл саланың табысы мен дамуына ықпал етеді.
Қазақстан көпұлтты ел ретінде өзінің Тамақ өнеркәсібінде де көрініс табатын бай мәдени мұраға ие. Қымыз (ашытылған бие сүті), шұбат (ашытылған түйе сүті) және басқалары сияқты дәстүрлі қазақ өнімдері жергілікті мәдениетте танымалдығы мен маңыздылығын сақтайды.
Жалпы, Қазақстандағы тамақ өнеркәсібінің дамуы елдегі экономикалық және саяси ахуалдың өзгеруін, сондай-ақ оның әлемдік нарықтағы сапа мен бәсекеге қабілеттіліктің қазіргі заманғы стандарттарына ұмтылысын көрсетеді.
Азық-түлік өндірісі барлық уақытта экономиканың негізгі сегменті болды, өйткені азық-түлік тауарлары тұтыну құрылымында бірінші орында. Бірақ Қазақстан аумағында алғаш рет азық-түлік өнімдері XIX ғасырдың екінші жартысында ғана өнеркәсіптік тәсілмен өндіріле бастады. Бұл сала КСРО кезінде, ірі өндірістердің көп бөлігі салынған кезде айтарлықтай дамыды.
Бүгінде Қазақстанда тамақ өнеркәсібінің 2000-ға жуық ұйымы бар. Олардың жартысы-шағын және орта бизнес. Тамақ өнімдерін өндірумен компаниялардың 77% - ы айналысады, сусындар - 16%, темекі өнімдері-7%. Соңғы жылдары өндіріс көлемінің тұрақты өсу үрдісі байқалды. Сала құрылымында ет сүт өнеркәсібі (25%), ұн тарту секторы (18%), сусындар өндірісі (16%) және май-май өнеркәсібі (6%) басым орын алады.
Елдің тамақ өнеркәсібіндегі жетекші кәсіпорындардың ішінде мыналарды атап өтуге болады:
"Абай Дәулет" - қой шаруашылығына, астық, техникалық дақылдар мен бұршақ дақылдарын өндіруге маманданған. Қызылорда қаласында орналасқан.
"Диевская" агрофирмасы-жарма, ұн және ұн өнімдерін өндірумен айналысады. Қостанай қаласында орналасқан және 500-ге дейін жұмыс орнын ашады.
"Актеп" - Алға қаласында түрлі өнімдер, соның ішінде консервілер шығаратын ет комбинаты орналасқан. Мұнда 200-ге жуық адам жұмыс істейді.
"Дербес" сыра қайнату компаниясы-ішкі нарыққа алкоголь өнімдерін жеткізеді. Алматы қаласында орналасқан.
"Жанна Роса" - Қазақстанның ең көне сыра өндірістерінің бірі. Сырадан басқа минералды су мен алкогольсіз сусындар шығарады. Павлодар қаласында орналасқан және 250 адамды жұмысқа орналастырады.
Eurasian Foods Corporation - май өнеркәсібінің аймақтық көшбасшыларының бірі. Алматы қаласында орналасқан, ал қызметкерлер саны 1000 адамнан асады.
"Саңырауқұлақ алқабы" - саңырауқұлақтар, жаңғақтар, кептірілген жемістер мен жидектер өндірісіне мамандандырылған. Алматы қаласының аумағында орналасқан, мұнда 50 адам жұмыс істейді.
Өскемен ұн тарту комбинаты-саладағы ірі кәсіпорындардың бірі. Ұн мен ұн өнімдерін, сондай-ақ мал азығын дайындайды. Өскемен қаласында орналасқан және 250 жұмыс орнын ашады.
Алматы ашытқы зауыты-республиканың көптеген нан зауыттарына ашытқы жеткізетін мамандандырылған өндіріс. Мұнда 150 адам жұмыс істейді.
"Қарағанды - бекіре" - бекіре балығы мен теңіз өнімдерін өсіру және өңдеу. Қарағанды аумағында орналасқан.
"Назик" - шұжық, ұн және кондитерлік өнімдерді өндіруші. Алматы қаласында жұмыс істейді.
Тараз қант зауыты-тазартылған қант пен қант өнімдерінің кең спектрін шығарады. Тараз қаласында орналасқан. Оның қызметкерлерінің саны 1000 адамға жетеді.
"Әміран" Қазақ тамақтану академиясының зауыты - балалар сүт тағамдарын өндірумен айналысады. Шымбұлақ қаласында орналасқан. Мұнда 250 адам жұмыс істейді.
" Азия-Холод " - балмұздақтың 120-дан астам түрін жасау. Шымкент қаласында орналасқан. Қызметкерлер саны-50 адам.
"Аралтұз" - тамақ және техникалық тұзды өндіру, өңдеу және сату. Бас кәсіпорын Алматы қаласында орналасқан. Кәсіпорында 1200-ден астам адам жұмыс істейді.
" Казмясопродукт " - ет жартылай фабрикаттары мен шұжық өнімдерін өндіру. Петропавл қаласында жұмыс істейді және 150 жұмыс орнын ашады.
"Павлодарсоль" - техникалық тұз өндірумен және сатумен айналысатын ең көне кәсіпорын. Павлодар қаласында орналасқан. Мұнда 150 адам жұмыс істейді.
Ішкі нарықтың қажеттіліктерін қанағаттандырумен қатар, Қазақстанның тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары өз өнімдерін белсенді түрде экспорттайды. Негізінен тамақ өнеркәсібінің қалдықтары мен мал азығы (21%), Тамақ өнімдері (13%), қант (13%), ұн өнімдері мен жарма (12%), какао (11%), сусындар (10%), темекі (9%), көкөніс және жеміс өнімдері (7%), ет және балық жартылай фабрикаттары (3%). Негізгі өткізу нарықтары Ресей, Қырғызстан, Өзбекстан, Беларусь, Қытай, Түрікменстан және Моңғолия болып табылады.
Республика халқының үдемелі өсуі тамақ өнеркәсібі өнімдеріне сұраныстың пропорционалды өсуін тудырады. Саланың жағдайы тұрақты болғанымен, экспорттық әлеуетті арттыру үшін тауарлардың өзіндік құнын бір мезгілде төмендету және олардың сапасын арттыру талап етіледі. Бұған Қазақстан көлемі бойынша жетекші бес елде орналасқан жайылымдық аумақтарды игеру есебінен қол жеткізуге болады.
Бұдан басқа, қажет:
мал шаруашылығының жемшөп базасының сапасын жақсарту;
суару жүйесін жаңғырту және тиісінше ауыл шаруашылығы алқаптарын кеңейту;
басқарудың заманауи әдістерін енгізу және сала қызметкерлерінің білім деңгейін арттыру.
Тамақ өнеркәсібінің дамуына қытай нарығының азық-түлік тауарларына деген қажеттілігінің тұрақты өсуі де түрткі болып табылады. Соңғы жылдары жеткізілім көлемі 50% - дан астам өсті. Экспорттың басты бабы - шошқа өнімдері. Қытай нарығының өзара іс-қимылына 30 ет өңдеуші және 4 шошқа өсіруші кәсіпорын бағытталған. Осылайша, сала өнімі республиканың шикізаттық емес экспортының маңызды элементтерінің біріне айналуда.
Табысты географиялық жағдайдың, қолайлы климаттық жағдайлардың, дамыған көлік жүйесінің және шикізат базасының алуан түрлілігінің арқасында Қазақстан өңірде үстем аграрлық держава болуға үміткер бола алады. Ұлттық компанияларға іс жүзінде өткізу нарықтары үшін күресудің қажеті жоқ, өйткені жақын жерде тамақ өнеркәсібінің шикізатын өндіруге жарамды табиғи жағдайлар бойынша Қазақстаннан едәуір төмен бірқатар елдер бар. Сонымен қатар, Қытайдың жаппай тұтынатын нарығы өте жақын. Саланы дамыту үшін тек уақтылы инвестициялар, негізгі өндірістерді жаңғырту, шикізат секторын дамыту қажет.

Тамақ өнеркәсібінің даму тенденциялары мен мәселелері

Қазақстанда тамақ өнеркәсібі алдында тұрған бірнеше негізгі тенденциялар:
Тенденциялары
Түсіндірмесі
Жоғары сапалы өнімдерге сұраныстың артуы :
тұтынушылар органикалық, табиғи және функционалды өнімдерге сұраныстың артуына ықпал ететін тағамның сапасы мен қауіпсіздігіне көбірек көңіл бөлуде.
Өнімдер мен технологиялардағы инновациялар :
ауылшаруашылық биотехнологиялары, тамақ өнеркәсібіндегі нанотехнологиялар сияқты жаңа өнімдер мен өндіріс технологияларын дамыту, сондай-ақ өндірісте роботтық жүйелерді пайдалану.
Экспортқа бағдарлану :
елдер сыртқы саудадан түсетін кірісті ұлғайту және экономикалық өсуге ықпал ету үшін ауыл шаруашылығы және тамақ өнімдерінің экспортын ұлғайтуға ұмтылады.
Тұрақты Ауыл шаруашылығы және өндіріс :
ауыл шаруашылығы мен тамақ өнеркәсібіндегі экологиялық тұрақтылық, энергия тиімділігі және әлеуметтік жауапкершілік мәселелеріне назар аудару.
Интернеттегі тұтыну мен азық-түлік жеткізілімінің өсуі :
қазіргі әлемде көптеген адамдар тамаққа онлайн тапсырыс беруді және жеткізу қызметтерін пайдалануды таңдайды. Бұл мейрамханалар, өндірушілер мен бөлшек саудагерлер үшін жаңа мүмкіндіктер ашады, сонымен қатар логистика мен өнім сапасына қосымша қиындықтар туғызады.
Дұрыс тамақтану және тамақтану тенденциялары :
тұтынушылар өздерінің денсаулығы мен тамақтануы туралы көбірек хабардар болып, табиғи, органикалық және функционалды өнімдерге сұраныстың артуына әкеледі. Өндірушілер бұл тенденцияларға жаңа өнімдерді ұсыну және өндіріс процестерін бейімдеу арқылы жауап береді.
Жаһандану және мәдени алмасу :
жаһандану тұтынушылардың әртүрлі елдер мен мәдениеттерден келетін өнімдердің кең ассортиментіне қол жеткізуіне әкеледі. Бұл таңдаудың әртүрлілігіне ықпал етеді және тамақ өнеркәсібіндегі инновацияларды ынталандырады.
Мәселелері:

Азық-түлік қауіпсіздігі :
пестицидтермен ластану, бактериялық ластану және Жалған өнімдер сияқты азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты мәселелердің туындауы.
Инфрақұрылым мен технологияның жетіспеушілігі :
ауыл шаруашылығы мен тамақ өнеркәсібіндегі инфрақұрылым мен технологияның дамымауы, бұл өндіріс пен өнім сапасын шектеуі мүмкін.
Ресурстардың біркелкі бөлінбеуі :
жер ресурстарының, судың және басқа да өндірістік ресурстардың біркелкі бөлінбеуі, бұл ауыл шаруашылығы секторының біркелкі дамымауына әкеледі.
Климат пен табиғи жағдайлардың өзгеруі :
климат пен табиғи жағдайлардың өзгеруі ауылшаруашылық өнімінің өнімділігі мен сапасына теріс әсер етуі мүмкін.
Әлеуметтік және экономикалық мәселелер :
ауыл тұрғындарының табыс деңгейінің жеткіліксіздігі, ресурстар мен қызметтерге қол жеткізудегі теңсіздік, сондай-ақ халықтың ауылдық жерлерден қалаларға көші-қоны.
Өнімнің жоғалуы және азық-түлік қауіпсіздігі :
сақтау, тасымалдау және сату процесінде өнімнің жоғалуы, әсіресе дамушы елдерде үлкен проблема болып табылады. Бұл экономикалық зиян ғана емес, сонымен қатар Азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіреді.
Азық-түлікке қол жетімділіктің болмауы және аштық :
әлемнің кейбір аймақтарында адамдар кедейлік, қақтығыстар, Климаттық апаттар және басқа факторларға байланысты азық-түлікке қол жетімділіктің болмауына тап болады. Бұл жаһандық деңгейде кешенді шешуді талап ететін өткір әлеуметтік мәселе.
Ресурстарды пайдалану және экологиялық тұрақтылық :
тамақ өнеркәсібі Табиғи ресурстар мен қоршаған ортаны ластау көздерінің ең ірі тұтынушыларының бірі болып табылады. Қоршаған ортаға аз жүктеме түсіретін және ресурстарды тұрақты пайдалануды қамтамасыз ететін өндіріс әдістерін дамыту қажет.
Еңбек этикасы және еңбек жағдайлары :
Бұл мәселелерді шешу үкіметтердің, Бизнестің, жұртшылықтың және халықаралық ұйымдардың бірлескен күш-жігерін қажет етеді. Экономикалық, әлеуметтік және экологиялық аспектілерді ескеретін тамақ өнімдерін өндіру мен тұтынудың тұрақты және инновациялық тәсілдерін дамыту маңызды.

Бұл проблемаларды шешу инфрақұрылымды, білім беруді және технологиялық дамуды жақсартуды, сондай-ақ ауыл шаруашылығы мен тамақ өнеркәсібін қолдаудың тиімді саяси және экономикалық тетіктерін енгізуді қамтитын кешенді тәсілді талап етеді.
Тамақ өнеркәсібі сонымен қатар өндіріс процестерін оңтайландыру, сапаны бақылау және жеткізу тізбегін басқару үшін сенсорларды, заттар интернетін (IoT), деректерді талдауды және жасанды интеллектті пайдалануды қамтитын цифрлық трансформацияны бастан кешіруде.Халықтың өсуіне және экологиялық мәселелер туралы хабардарлықтың артуына байланысты өсімдік ақуыздары, теңіз балдырлары және жасанды ет сияқты балама ақуыз көздеріне сұраныс та артып келеді.Жаһандық қақтығыстар, сауда соғыстары, валюталық ауытқулар және басқа да экономикалық және саяси тұрақсыздық тамақ өнеркәсібіне, соның ішінде шикізат бағасына, саудаға және нарықтарға қол жеткізуге теріс әсер етуі мүмкін.
Астық, қант және май сияқты шикізаттың қолжетімсіздігі және жоғары құны азық-түлік өндірушілеріне, әсіресе егіннің жетіспеушілігі немесе әлемдік нарықтардағы өзгерістер кезеңдерінде қиындықтар тудыруы мүмкін.COVID-19 сияқты Пандемиялар тамақ өнеркәсібінің жұмысын айтарлықтай бұзуы мүмкін, бұл өнімді өндіру, тасымалдау, жеткізу және тарату мәселелеріне әкеледі. Бюрократияның жоғары деңгейі, күрделі тіркеу және лицензиялау процедуралары және заңнаманың болжамсыздығы тамақ өнеркәсібін дамыту мен инвестициялауды қиындатуы мүмкін.Бұл тенденциялар мен мәселелер өзгермелі нарықтық жағдайларға ұсынылатын қиындықтарды шешу және мүмкіндіктерді пайдалану үшін тамақ өнеркәсібіндегі бейімделу мен инновацияның маңыздылығын көрсетеді.

Зерттеу әдістерін таңдау

Тамақ өнеркәсібіндегі зерттеу әдістерін таңдау зерттеудің нақты мақсаттары мен міндеттеріне байланысты. Міне, осы саланың әртүрлі аспектілерін зерттеуде пайдалы болуы мүмкін бірнеше жалпы зерттеу әдістері:
Зерттеу әдістері
Анықтамасы
Деректерді талдау :
өндіріс, тұтыну, сауда және тамақ өнеркәсібінің басқа аспектілері туралы үлкен көлемдегі деректерді өңдеу үшін статистикалық әдістерді қолдану. Бұған уақыт қатарын талдау, бірнеше регрессиялық талдау, кластерлік талдау және т. б. кіруі мүмкін.
Сауалнамалар мен сауалнамалар :
өндірушілер, тұтынушылар, бөлшек сауда желілері және басқа нарық қатысушылары арасында олардың пікірлерін, қалауларын, сатып алу мінез-құлқын және т.б. зерттеу үшін сауалнамалар жүргізу.
Сараптамалық сұхбат :
тамақ өнеркәсібі саласындағы сарапшылармен, соның ішінде компания өкілдерімен, ғалымдармен, кеңесшілермен және мемлекеттік органдардың өкілдерімен саладағы негізгі мәселелер, тенденциялар мен мүмкіндіктер туралы терең түсінік алу үшін сұхбат жүргізу.
Бақылау және аудит :
тиімділікті, сапаны және стандарттарға сәйкестікті бағалау мақсатында өндірістік процестерді, сауда операцияларын және тұтынушылардың нақты уақыттағы мінез-құлқын бақылау.
Кейс-стади және есептілікті талдау :
табыстың немесе сәтсіздіктің себептерін анықтау үшін тамақ өнеркәсібіндегі компаниялардың немесе жобалардың нақты жағдайларын немесе мысалдарын зерттеу, сондай-ақ нарықтың басқа қатысушылары үшін сабақтар мен ұсыныстар алу.
Фокус-топтар :
белгілі бір өнімдерге, брендтерге немесе тұжырымдамаларға қатысты терең идеялар, пікірлер мен реакциялар алуға мүмкіндік беретін қатысушылардың шағын тобымен нақты тақырыптарды немесе сұрақтарды талқылау үшін фокус-топтарды ұйымдастыру.
Әдебиеттерді зерттеу және талдау :
ғылыми мақалаларға, есептерге, жарияланымдарға және басқа әдебиеттерге шолу, тамақ өнеркәсібінің жағдайы мен тенденциялары туралы жалпы түсінік алу үшін Нарықтық есептер мен болжамдарды талдау.

Белгілі бір зерттеу әдістерін таңдау нақты контекст пен зерттеу мақсаттарына, сондай-ақ қол жетімді ресурстар мен уақытқа байланысты. Әр түрлі зерттеу әдістерінің жиынтығы көбінесе зерттелетін мәселелер туралы жан-жақты түсінік бере отырып, жақсы нәтиже береді.
Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің дамуын талдау мен бағалауды көпөлшемді зерттеу үшін саланың ағымдағы жай-күйі мен әлеуетін терең және жан-жақты түсіну үшін әртүрлі зерттеу әдістерінің комбинациясын пайдалануға болады.
1. Деректер мен статистиканы талдау : негізгі тенденцияларды, нарық динамикасы мен проблемаларын анықтау және саланың ел экономикасына қосқан үлесін бағалау үшін тамақ өнеркәсібінің өндірісі, экспорты, импорты, тұтынуы және басқа аспектілері туралы статистиканы пайдалану.
2. Сараптамалық сұхбаттар және фокус-топтар : тамақ өнеркәсібін дамытудың негізгі мәселелерін, перспективалары мен стратегияларын анықтау үшін Үкімет, бизнес, ғылыми зерттеушілер, қауымдастықтар және басқа да мүдделі тараптар өкілдерімен сұхбат жүргізу.
3. Салыстырмалы талдау : саланың күшті және әлсіз жақтарын анықтау, сондай-ақ Үздік тәжірибелер мен тәжірибелерді бейімдеу мүмкіндіктерін айқындау үшін Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің көрсеткіштері мен сипаттамаларын басқа елдермен немесе өңірлермен салыстыру.
4. Саяси және экономикалық факторларды талдау : тамақ өнеркәсібінің дамуына саяси шешімдердің, үкіметтік саясаттың, заңнаманың, инвестициялық ахуалдың және басқа факторлардың әсерін зерттеу.
5. Технологиялық дамуды бағалау : саланың тиімділігі мен бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін әлеуетті айқындау мақсатында Қазақстанның тамақ өнеркәсібінде өндірістің инновацияларын, технологиялық трендтерін және қазіргі заманғы әдістерін пайдалануды талдау.
6. Әлеуметтік және экологиялық аспектілерді зерттеу : Тамақ өнеркәсібінің жұмыспен қамтуға, әлеуметтік жағдайларға, халықтың денсаулығына және қоршаған ортаға әсерін бағалау және осы көрсеткіштерді жақсарту жолдарын іздеу.
7. Жүйелік талдау : әртүрлі сыртқы және ішкі факторларды ескере отырып, Қазақстанның тамақ өнеркәсібінің дамуын модельдеу және болжау үшін жүйелік талдау әдістерін қолдану.
Бұл әдістерді зерттеудің нақты мақсаттарына және қолда бар ресурстарға байланысты жеке де, комбинацияда да қолдануға болады. Сондай-ақ, деректер көздерінің өзектілігі мен сенімділігін ескеру және зерттеу нәтижелерін түсіндіру үшін тиісті статистикалық және аналитикалық әдістерді қолдану маңызды.
2- Тарау. Тамақ өнеркәсібін дамытудың негізгі көрсеткіштерін талдау
2.1. Өндіріс көлемі

Тамақ өнеркәсібі дамуының негізгі көрсеткіштерін талдау оның қазіргі жағдайын, даму динамикасын және болашақ өсу әлеуетін бағалауға мүмкіндік береді. Міне, осы талдауда жиі қолданылатын бірнеше негізгі көрсеткіштер:
1. Өндірістік көлем : өндіріс көлемі тамақ өнеркәсібі қызметінің ауқымын көрсететін негізгі көрсеткіш болып табылады. Бұл уақыт бойынша өндіріс көлеміндегі өзгерістерді бағалауға және оларды әртүрлі компаниялар немесе аймақтар арасында салыстыруға мүмкіндік береді.
2. Сату көлемі : сату көлемі нарықта сатылатын өнім санын көрсетеді. Сату көлемін талдау тамақ өнеркәсібі өнімдеріне сұранысты және оның бәсекеге қабілеттілігін бағалауға мүмкіндік береді.
3. Экспорт және импорт : тамақ өнімдерінің экспорты мен импортының көлемі саланың сыртқы саудасын бағалауға мүмкіндік беретін маңызды көрсеткіштер болып табылады. Бұл сондай-ақ елдің әлемдік нарықтағы бәсекелестік артықшылықтарын анықтауға мүмкіндік береді.
4. Жұмыспен қамту деңгейі : тамақ өнеркәсібіндегі Жұмыспен қамту деңгейі бұл саланың ел экономикасы үшін маңыздылығын және жұмыс орындарын құрудың әлеуметтік маңыздылығын көрсетеді.
5. Салаға инвестициялар : тамақ өнеркәсібіне инвестициялар көлемі инвесторлардың осы салаға деген қызығушылығын және оны дамыту бойынша жоспарланған шараларды көрсетеді.
6. Технологиялық жаңарту : өндірістің заманауи технологиялары мен әдістерін қолдануды талдау компаниялардың бәсекеге қабілеттілігін және олардың нарықтық ортадағы өзгерістерге дайындығын бағалауға мүмкіндік береді.
7. Нарық құрылымы : нарық құрылымын зерттеу (өндіріс концентрациясы, ірі ойыншылардың үлесі және т.б.) бәсекелестік деңгейін және жаңа компаниялардың даму әлеуетін бағалауға мүмкіндік береді.
8. Өнім сапасы және қауіпсіздік : өнім сапасын талдау және қауіпсіздік стандарттарын сақтау саланың беделі мен бәсекеге қабілеттілігін бағалаудың маңызды көрсеткіштері болып табылады.
Өндіріс көлемі тамақ өнеркәсібін дамытудың негізгі көрсеткіштерінің бірі болып табылады және белгілі бір уақыт кезеңінде өндірілген өнім мөлшерін білдіреді. Өндіріс көлемін талдау сала қызметінің ауқымын, оның динамикасы мен даму тенденцияларын түсінуге көмектеседі. Тамақ өнеркәсібіндегі өндіріс көлемін талдау кезінде ескеру қажет бірнеше маңызды аспектілер:
1. Өсу динамикасы : өндіріс көлемінің өсу қарқынын бағалау саланың даму динамикасын анықтауға мүмкіндік береді. Өсудің жеделдеуі тамақ өнеркәсібі өнімдеріне сұраныстың артуын немесе кәсіпорындардың өнімділігінің артуын көрсетуі мүмкін.
2. Маусымдық ауытқулар : азық-түлік өнеркәсібінің кейбір секторларында ауылшаруашылық өндірісінің маусымдылығына немесе белгілі бір уақыт кезеңдерінде белгілі бір өнім түрлеріне ең жоғары сұранысқа байланысты өндіріс көлемінің маусымдық ауытқулары байқалады.
3. Өндіріс құрылымы : өндіріс құрылымын талдау жалпы өндіріске ең көп үлес қосатын негізгі секторларды немесе өнімдерді анықтауға мүмкіндік береді. Бұл саланы дамыту мен инвестициялаудың негізгі бағыттарын анықтауға көмектеседі.
4. Бәсекеге қабілеттілік : өндіріс көлемі жекелеген кәсіпорындардың немесе тұтастай алғанда елдің бәсекеге қабілеттілігінің көрсеткіші бола алады. Өндіріс көлемінің ұлғаюы бәсекелестермен салыстырғанда компаниялардың бәсекелестік артықшылықтарын көрсетуі мүмкін.
5. Сыртқы факторлардың әсері : заңнамадағы өзгерістер, экономикалық жағдайлар, валюта бағамдарының ауытқуы және сауда соғыстары сияқты сыртқы факторлар тамақ өнеркәсібіндегі өндіріс көлеміне әсер етуі мүмкін.
6. Сұранысты болжау : азық-түлік өнімдеріне болашақ сұранысты болжау және күтілетін сұранысқа сәйкес өндірістік қуаттарды жоспарлау үшін өндіріс көлемін талдауды пайдалануға болады.
Бұл тамақ өнеркәсібіндегі өндіріс көлемін талдау кезінде ескеру қажет аспектілердің кейбірі ғана. Бұл көрсеткішті басқа факторлармен біріктіру және контекстті талдау саланың жағдайы мен даму тенденциялары туралы толық түсінік алуға көмектеседі.
Қазақстандық тамақ өнеркәсібінің тауар өндірушілерін қолдау мақсатында нормативтік-құқықтық құжаттарды қабылдау арқылы олардың коммуналдық қызметтеріне, сертификаттауға және аккредиттеуден өтуге арналған шығыстарды азайту жөніндегі шараларды іске асыру қажет. Шығыстарды азайту және бәсекеге қабілеттілікті арттыру жөніндегі қосымша шаралар ауыл шаруашылығы өндірушілерін субсидиялау және субсидиялау болып табылады.
Республикаға ішкі сұранысты қамтамасыз етуге және ауыл шаруашылығы тауарларын сыртқы нарықтарға экспорттауға мүмкіндік беретін АӨК-нің перспективалы салаларын дамытуға шоғырландыру қажет. Қазақстанның мақсаты азық-түлікпен толық өзін-өзі қамтамасыз ету емес, тамақ өнеркәсібінің перспективалы салаларында жоғары экспорттық бәсекеге қабілеттілік болып табылады. ҚР Президенті ауыл шаруашылығы министрлігінің алдына 2022 жылы ірі экспорттық нарықтарды жаулап алу мақсатында Қазақстан шоғырлануы тиіс бірқатар өнімдерді айқындау міндетін қойды. Мысалы, ұн тарту және макарон өндірісі, майлы дақылдарды қайта өңдеу және Ет өнеркәсібі сияқты жоғары сапалы шикізат негізінде тамақ өнеркәсібінің қайта өңдеу салаларын одан әрі дамыту орынды болып табылады.
Ауыл шаруашылығын ғылыми жаңғырту, өнеркәсіптік қайта өңдеу және ҒЗТКЖ-ны қаржыландыруды ұлғайту арқылы тамақ өнеркәсібі өндірісінің технологияларын жетілдіру қажет. Сондай-ақ, ауыл шаруашылығы тауарын өндірушілердің барлық топтары мен санаттары үшін білім беру және консультациялық қызметтердің қолжетімділігін арттыру қажет.
ҚР Президенті "Стратегия-2050" - де тұрақтылыққа баса назар аудара отырып, ұлттық бәсекеге қабілетті брендтер құру қажеттігін атап өтті. Қазақстанның "Қазақстан наны" брендін құруда үлкен әлеуеті бар. Осы брендті құрудың қажетті шарты қазақстандық кәсіпкерлердің нан нарығына агрессивті кіруін мемлекеттік ынталандыру және болашақта басқа елдерде, әсіресе ірі миллиондаған қалаларда экологиялық таза нан комбинаттары мен бөлшек сауда желілерін (фирмалық дүкендерді) сатып алу және құру болып табылады. Экологиялық таза нан брендін құру қазақстандық ұн мен бидайға деген жоғары сұранысқа, ұн тарту өндірісін дамытуға кепілдік береді және елдің имиджіне оң әсер етеді.
Осылайша, Қазақстанның бидай мен бидай ұнын өндірудегі әлемдік көшбасшылығы, жер ресурстарымен қамтамасыз етілуі, органикалық өнімдерді өндіру мен экспорттаудың жоғары әлеуеті қазақстандық тамақ өнеркәсібін дамыту үшін елеулі мүмкіндіктер ұсынады. Сонымен қатар, даму процесі келесі өзекті салалық проблемаларды қиындатады: өндірістің ұсақ тауарлылығы, ҒЗТКЖ енгізілуінің төмен деңгейі, ескірген өндіріс технологиялары, ветеринариялық қауіпсіздіктің төмен деңгейі және импортқа тәуелділіктің жоғары деңгейі.
Сонымен қатар, ҚР тамақ өнеркәсібінің әлеуеті осы салаға ішкі нарықтың қажеттіліктерін де, азық-түліктің негізгі топтары бойынша экспорттық өтінімдерді де қамтамасыз ете отырып, өнім көлемін едәуір арттыруға мүмкіндік береді. Қазақстанның ірі шикізат экспорттаушысы ғана емес, сонымен қатар экологиялық таза органикалық ауыл шаруашылығы өнімдерінің кең экспорттық желісі бар дамыған аграрлық держава болуға нақты мүмкіндігі бар. Тамақ өнеркәсібі мен АӨК көрсеткіштерінің серпінін арттыру халықтың өмір сүру сапасын жақсартуға және Қазақстанның азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуге ықпал ететін болады.

2.2. Қолданылатын құралдар мен талдау тәсілдерінің сипаттамасы

Тамақ өнеркәсібіндегі өндіріс көлемін талдауда қазіргі жағдайды ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.