Шығыс ас үйі мейрамханасын ашу

Жоспар
Кестелер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 3
Суреттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 4
ТУЙІНДЕМЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 5
ТУЙІНДЕМЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 5
КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 7
1. ЖОБАНЫҢ КОНЦЕПЦИЯСЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
2. ӨНІМНІҢ (ҚЫЗМЕТТІҢ) СИПАТЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 10
3. ӨНДІРІСТІК ЖОСПАР ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 11
4. МАРКЕТИНГТІК ЖОСПАР ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 13
5. ТЕХНИКАЛЫҚ ЖОСПАРЛАУ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 17
6. ҰЙЫМДАСТЫРУ, БАСҚАРУ ЖӘНЕ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕР ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 20
7. ЖОБАНЫ ЖҮЗЕГЕ АСЫРУ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 22
8. ӨНІМГЕ ЖҰМСАЛАТЫН ШЫҒЫНДАР ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 24
9. ЖАЛПЫ ЖӘНЕ ӘКІМШІЛІК ШЫҒЫНДАР ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 25
10. ҚАРЖЫЛЫҚ ЖОСПАР ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 26
11. ЖОБАНЫҢ ТИІМДІЛІГІН БАҒАЛАУ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 31
12. ӘЛЕУМЕТТІК.ЭКОНОМИКАЛЫҚ ЖӘНЕ ЭКОЛОГИЯЛЫҚ ӘСЕР ... ... ... ... ... ... .. 34

Кесте 1. Сату ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
Кесте 2. Қызмет көрсету ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 11
Кесте 3 Сатудан табыс ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
Кесте 4. Өндіріс бағдарламасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 11
Кесте 5. Өндіріс көлемі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
Кесте 6. Сатудан келетін табыс ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 12
Кесте 7. Негізгі құралдарға инвестициялар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 17
Кесте 8. Жайдың техникалық жоспары. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 17
Кесте 9. Айналымдық капиталға инвестиция ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
Кесте 10. Штаттық кестев ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 20
Кесте 11. Күнтізбелік кесте ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 22
Кесте 12. Жалпы, пайдалану және әкімшілік шығындар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 25
Кесте 13. Салықтық ауыртпашылық және амортизация ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 27
Кесте 14. Қаржыландыру құрамы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 27
Кесте 15. Несие және оны өтеу шарттары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 27
Кесте 16. Кірістер мен шығыстар туралы есеп ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 28
Кесте 17. Ақша қаражаттарының қозғалысы туралы есеп (жанама әдіс) ... ... ... ... ... ... 29
Кесте 18. Баланс ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 29
Кесте 19. Қаржылық қуаттылық көрсеткіштері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 30
Кесте 20. Жобаның экономикалық және қаржылық көрсеткіштері ... ... ... ... ... ... ... ... ... 31
Кесте 21 . SWOT.талдау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 32
ТУЙІНДЕМЕ
Бұл бизнес-жоба "Шығыс ас үйі мейрамханасын ашу" инвестициялық жобасының қаржылық-экономикалық тиімділігін және оның техникалық тұрғыда жүзеге асырылу негіздерін түсіндіру мақсатында әзірленді.
Кәсіпорынның қызмет мақсаты тағамдануды ұйымдастыру ғана болып табылмайды, сонымен қатар демалыс жасау болып саналады: банкеттер немесе мерекелік шаралар ұйымдастыру.
Мейрамханаға келу – бұл, әрине дәмді тамақтануды қалау ғана емес, соған қоса басқалармен араласу мүмкіндігі, істкерлік мәселелерді талқылау үшін кездесу немесе дем алу.
Мақсаттық топ:
• Атыраулықтар (95% бастап),
5. Қолданылған әдебиеттер

1. Захарченко М. Купер Л.
Обслуживание на ПОП;
Москва : Экономика 1981

2. Зуева М.В. Никуленкова Т.Т.
Технологическое проектирование ПОП;
Москва : Экономика 1982

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий;
Москва : Экономика 1982

4. Захарченко М. Купер Л.
Организация производства на ПОП;
Москва : Экономика 1985
        
        Бизнес-жоба 
Шығыс ас үйі мейрамханасын ашу
center16510
2012 жыл
Мазмұны
Кестелер тізімі ..................................................................................................................... 3
Суреттер тізімі..................................................................................................................... 4 ... ... 5 ... .......................................................................................................................... 5
КІРІСПЕ ................................................................................................................................. 7
* ЖОБАНЫҢ КОНЦЕПЦИЯСЫ .................................................................................... 8
* ... ... ... ... 10
* ... ... ... 11
* МАРКЕТИНГТІК ЖОСПАР ....................................................................................... 13
* ТЕХНИКАЛЫҚ ЖОСПАРЛАУ .................................................................................. 17
* ҰЙЫМДАСТЫРУ, БАСҚАРУ ЖӘНЕ ... ... 20
* ... ... ... ... 22
* ӨНІМГЕ ЖҰМСАЛАТЫН ШЫҒЫНДАР ................................................................... 24
* ЖАЛПЫ ЖӘНЕ ӘКІМШІЛІК ШЫҒЫНДАР ... 25
* ... ... ... 26
* ЖОБАНЫҢ ТИІМДІЛІГІН БАҒАЛАУ ........................................................................ 31
* ӘЛЕУМЕТТІК-ЭКОНОМИКАЛЫҚ ЖӘНЕ ЭКОЛОГИЯЛЫҚ ӘСЕР.......................... 34
Кестелер тізімі
Кесте 1. Сату ....................................................................................................................... 11
Кесте 2. ... ... ... 11 ... 3 ... табыс ....................................................................................................... 11
Кесте 4. Өндіріс бағдарламасы.......................................................................................... 11
Кесте 5. ... ... ... 11 ... 6. ... ... табыс ......................................................................................... 12
Кесте 7. Негізгі құралдарға инвестициялар ....................................................................... 17
Кесте 8. Жайдың техникалық ... ... 17 ... 9. ... ... инвестиция .................................................................... 18
Кесте 10. Штаттық кестев ................................................................................................... 20
Кесте 11. ... ... 22 ... 12. ... пайдалану және әкімшілік шығындар .................................................. 25
Кесте 13. Салықтық ауыртпашылық және ... ... 27 ... 14. Қаржыландыру құрамы ...................................................................................... 27
Кесте 15. Несие және оны өтеу ... ... 27 ... 16. Кірістер мен шығыстар туралы есеп ................................................................. 28
Кесте 17. Ақша қаражаттарының қозғалысы туралы есеп ... ... ... 29 ... 18. ... ... 29
Кесте 19. Қаржылық қуаттылық көрсеткіштері .................................................................. 30
Кесте 20. ... ... және ... ... ................................... 31
Кесте 21 - SWOT-талдау .................................................................................................... 32
Суреттер тізімі
Сурет 1- ... ... ... ...................................................... 20
ТУЙІНДЕМЕ
Бұл бизнес-жоба "Шығыс ас үйі мейрамханасын ашу" ... ... ... ... және оның ... ... жүзеге асырылу негіздерін түсіндіру мақсатында әзірленді.
Кәсіпорынның қызмет мақсаты тағамдануды ұйымдастыру ғана болып табылмайды, ... ... ... ... ... ... банкеттер немесе мерекелік шаралар ұйымдастыру.
Мейрамханаға келу - бұл, әрине дәмді тамақтануды қалау ғана емес, ... қоса ... ... ... ... мәселелерді талқылау үшін кездесу немесе дем алу.
Мақсаттық топ:
* ... (95% ... ... ... шығындар
Қаржыландыру көзі, USD
Мөлшері
Кезеңі
Үлесі
Несиелік қаражаттар
2 906 000
01-06.2013 ... ...
2 906 000 ...
Несиелендірудің келесі шарттары қабылданды:
Несие валютасы
Теңге
Пайыздық мөлшерлеме, жылына
14%
Пайыздық мөлшерлеме мен ... ... өтеу ... ... ... мөлшерлемені өтеуге жеңілдік жасалатын
кезең, ай
6
Негізгі қарызды өтеуге жеңілдік жасалатын кезең, ай
6
Негізгі қарызды өтеу түрі ... ... ... ... ... жобаның 5 жылындағы көрсеткіштері.
Жылдық табыс (5 жыл), USD
1 156 615
Активтердің рентабельділігі
31,1 %
Кірістіліктің ішкі ... (IRR) ... % ... ... құны (NPV), USD.
1 811 606 ... ... ... (қарапайым), жыл
2,42
Жобаның өзін-өзі ақтауы (дисконтталған), жыл
2,77
Экономикалық тұрғыдан қарастырғанда жоба мыналарға әсер ететін болады:
* Атырау ... ... ... ... ...
* Оңтүстік астана тұрғындары мен қонақтарының сапалы мейрамхана қызметтеріне қатысты ... ... ... ... ... есептеулер жасау үшін қажетті барлық ақпараттар берілген, соның ішінде кірістердің, жобаны жүзеге асыру барысында талап етілетін шығыстардың және ... ... ... ... берілген. Сонымен қатар комбикормдар нарығының саипаттамасы оған қатысты сұраныс пен тұтыным динамикасы көрсеткіштерімен бірге, сонымен қатар бағалық ... ... ... ... ... негізінде жобаны жүзеге асыру барысында нарықтың даму көрсеткіштеріне болжам жасалған. Инвестициялық жобаның тиімділігі мен тәуекелдеріне баға берілген және ... ... ... ... - таза ... ... (NPV), ... ішкі нормасы (IRR), кірістілік индексі (PI), өзін-өзі ақтаудың дисконттық кезеңі (DPP) нарықтың нақты даму ... ... ... отырып есеплтеген.
Ұсынылған бизнес-жобаның көмегімен әлеуетті инвесторлар аталмыш жобаға қаражат енгізудің тиімділігін ... ... ... ... ... ... ... таңдау мүмкіндігіне ие болады.
Жобаның тиімділігін экономикалық тұрғыда түсіндіру үшін есептеулер жасауға пайдаланылған деректердің негізгі көздері мыналар болды:
* , ... ... (БҰҰ ... ... даму Комитеті), ол жобаның ерекшеліктеріне байланысты түрлендірілген.
* БАҚ пен ... ашық ... ... ...
* ҚР ... ... статистикалық деректері, талдаулық шолулар және , баспасөз хабарламалары
Инвестицияның тиімділігін бағалау мақсатында есептеулер жүргізу ... ... ақша ... ... ... (FCF). ... 2012 ... қарашасында жүзеге асырылды.
1. ЖОБАНЫҢ КОНЦЕПЦИЯСЫ
Концепцияны ... ... үйі. ... ас үйі мейрамханасында әзірленетін тағамдарға өзбек, қазақ, дұңған, татар ас үйлерінің тағамдары жатады. Аталған ас үйі қала ... ... ... ... және көп ... ие түрі болып табылады, осы бағыттағы білікті аспазшыларды таңдап алу да оңай.
Интерьлік шешім ... ... мен ас үй ... ... сай ... ... ... - орташа бағалық санат. Залдың ауданы - 770 ш.м. ... ... ... ... саны - 200. ... ... (бір келуші тұлғаға есеп) ішімдіксіз - 5 500 ... ... ... - 7 500 теңге. Ішімдіктерді келушілердің ... ... деп ... ... негізгі екі ағымына қызмет көрсету жоспарлануда: түскі ас және кешкі ас.
Жобаның мақсаты: орташа ... ... ... ... шығыс ас үйі
* Мақсаттық көрсеткіш: 3 918 688 USD - 5 ...
* ... ... ... ... және ... болуын қамтамасыз ету.
* Мақсаттық көрсеткіштер:
* Таза дисконттық табыс - 1 716 328 USD  ... ... ... - 54,4 %,  ... ... мерзімі - 2,77 жыл.
* Жаңа әрі заңды 56 жұмыс орнын аша ... ... ... ... қол ... және ... төленетін салықты арттыру.
* Аламрандар мен тұтынушыларға сапалы және қол жетімді қызмет көрсетуді қамтамасыз ету. ... ... ... ... ... жобаны жүзеге асыру бойынша өндірістік бағдарлама бірнеше кезеңге бөлінген.
* Инвестиция алдылық: дайындық жұмыстарын ... ... ... алу, ЖЖҚ ... беру және ... ... плана выпуска и реализации услуг, бизнес-жоспарлау және инвестициялық жоба әзірлеу, инвесторлар іздеу.
* Инвестициялық: капиталды салымдарды ... ... ҚЖЖ ... ... ... алу және орналастыру, жарнама, сатуды бастау және қызметтер мен тауарларды сатуды бастау.
* ... ... ... ... ... арттыру, нарықтығы орынды нығайту, жобалық қуаттылыққа қол жеткізу, тауарлар мен қызметтерпді қолдауға бағытталған жарнамалар.
Қарды алынғаннан кейін жөндеу-құрылыс ... ... ... ... ... алу, ... бен инвентарь сатып алу, рұқсаттаушы құжаттар (жайдың қолданыс мақсатын өзгерту және ... ... ... алу жоспарланып
2. ӨНІМНІҢ (ҚЫЗМЕТТІҢ) СИПАТЫ
Заманауи мейрамханалық бизнес тағамдану индустриясына да, демалыс пен ... ... ... ... ... да, ... туризм саласына да жатады. Мейрамханаға келу - бұл, ... ... ... ... ғана ... ... қоса ... араласу мүмкіндігі, істкерлік мәселелерді талқылау үшін кездесу немесе дем алу.
Сондықтан мейрамхана бизнесінің жетістіктеріне әсер ететін негізгі факторлар ... ... ...
* Ас үйі
* ... ... ...
* ...
Коммерциялық жай тұрғын үйдің жертөле қабатында орналасқан.
Жобаның ... ... ... ... ... - жай ... ... концепция өңделген, жөндеу-құрылыс жұмыстары мен жұмыскерлер таңдау жұмыстары басталған.
Мейрамхананың негізгі артықшылығы - бұл оның ... ... Қала ... ... ... ... және ... орындармен толып кеткен. Мейрамхана орналасып отырған Көше Көше қаланың жоғарғы жағы арқылы өтеді және ... ... ... бірі болып табылады. Жақын маңда дегдардық тұрғын және ... ... ... Осы ... ... тау көрінісіне көз тастауға болады.
Біздің аймағымызда дәстүрлі ... ... ас үйін ... ... ... ... кетуі қауіпін төмендетеді, соған қоса аспазшыларды іздеуді немесе ауыстыруды жеңілдетеді, үнемі үржаңа сапалы өнімдер болады.
Мейрамхана ... ... ... ұйымдастыру ғана болып табылмайды, сонымен қатар демалыс жасау болып саналады: банкеттер немесе мерекелік ... ... ... - жоба бастамашысының қысқаша сипаты - алдыңғы тәжірибесі
Компания коммерциялық қызмет атқарған жоқ. ... ... ... ... ... ас үйі мейрамханасын ұйымдастыру үшін жай сатып алды, ол мына ... ... ... Көше көшесінің қиылысы. Коммерциялық жай тұрғын үйдің ... ... ... Бас ... ... жұмыстары бойынша тәжірибесі бар, соның ішінде мейрамхана басқару бойынша да.
3. ... ... ... 1. Сату ... ... ...
Мәні
Негізгі орташа түбіртек (ҚҚС бірге)
мың теңге
5,5
Спирттік ішімдікпен орташа түбіртек (ҚҚС бірге)
мың теңге
2,0 ... ... баға
% ... ...
Өлшем бірлігі
Мәні
Жұмыс тәртібі
Жұмыс күндерінің саны
күн/ай
30
Қабылдау қабілеттілігі
Орындар саны
200
Жоспарлық ... ...
325 ... ішімдікке тапсырыс беретін келушілер %
%
50%
Жоспарлық толықтығы
адам/ай
9 750
Жоспарлық толықтыққа жету мерзімі ...
12 ... ... ... жоспарлық толықтықтан % ретінде
%
12%
Өндірістік алаңдар
Кәсіпкерлерге арналған алаң ...
м2
766 ... ... ...
м2
464 ... 2. Қызмет көрсету
Кесте 3 Сатудан табыс
Көрсеткіші
Өлшем бірлігі
Мәні
Қабылдау қабілеттілігі ... ...
325 ... ... ...
адам/күн
9 750
Спирттік ішімдікке тапсырыс беретін келушілер %
%
50%
Қызмет көрсетудің жоспарлық ... жету ... ...
12 ... ... толықтығы жоспарлық толықтықтан % ретінде
%
12%
Қызметтің ай сайын артуының %
% ... ... ... (тамақ және ішімдіксіз сусындар)
мың теңге
5,5
Орташа түбіртек (ішімдік сусындары)
мың теңге
2,0 ... ... ... ... және ... сусындар)
мың теңге/ай
53 625
Айлық жоспарлық айналым (ішімдікті сусындар)
мың теңге/ай
9 750 ... ... ... ... (ҚҚС ...
мың теңге/ай
63 375
Кесте 4. Өндіріс ... ... және ... ... ...
бірл.
2013
2014
2015
2016
2017
Қызмет - ішімдіксіз түбіртек
58 500,0
50%
100
% ... ... ... ... - ... ...
58 500,0
50%
100
%
100
%
100
%
100
%
Өндірістік толығудың орташа
коэффициенті
50% ... ... ... ...
Кесте 5. Өндіріс көлемі
Жүзеге асыру
көлемі ... ... ...
2015
2016
2017
Барлығ ы
Қызмет - ... ...
29 ...
58 ...
58
500,0
58
500,0
58
500,0
263 250,0
Қызмет - ... ...
29 ...
58 ...
58 ...
58 ...
58
500,0
263 250,0
Кесте 6. Сатудан келетін табыс
Сатудан келетін табыс $
2013
2014
2015 ... ... ... ы
Қызмет -
ішімдіксіз түбіртек
1 082 250
2 380 950
2 619 045
2 880 950
3 169 044
12 132 239 ... - ... ...
1 462 500
3 217 500
3 539 250
3 893 175
4 282 493
16 394 918
= ...
2 544 750
5 598 450
6 158 295
6 774 125
7 451 537
28 527 156
4. ... ...
4.1 Нарықты талдау
Сарапшылардың бағалауы бойынша 2010 жылға дейін ҚР мейрамхана нарығының жыл ... ... ... 20% ... Оның мөлшерін Euromonitor 281 млн. Доллар деп бағалады (2006 ... ... Одан ... ... жоқ, бірақ өсу деңгейіне қарай отырып оны миллиардтың үштен бір ... деп ... ... ... 2011 жылы өсу ... айтарлықтай төмендеген. Көбіне Астанада және оның аймақтарында.
Алматы - Қазақстанның мейрамхана бизнесі бойынша көшбасшысы - ... саны ... да, ... ... да. ... ... ... тұрған кезден бастап сапалы инфрақұрылымы, жабдықытары және білікті мамандары бар, ... ... ... ... ...
компаниясы жүргізген зерттеулердің қорытындылары бойынша (

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 24 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 1 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қонақ үй шаруашылығы туралы45 бет
Қонақ үйдегі тамақтану жүйесін талдау30 бет
Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сервистік қызметтің мәні38 бет
Наурыз мерекеcі4 бет
ЖШС «Самарқанд » мейрамханасының қызметін экономикалық-маркетингтік зерттеу14 бет
"Қазақстан" қонақ үйінде маркетингті ұйымдастыру28 бет
100 орынды люкс мейрамханасының ыстық цехы10 бет
Access-ті бқ құру, сақтау және ашу7 бет
BSB корпорациясы «Франция Үйі» өндірістік-шаруашылық қызметін талдау17 бет
Magic planet қонақ үйіндегі тіркеу тәртібі жане қонақтарды орналастыру22 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь