Қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3
І бөлім. Қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары ... ... ... ... ... .5
1.1. Қонақ үй қызметінің негізгі бағыттары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..5
1.2. Қонақ үйлерді топтастыру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .10
1.3. Қонақ үйді топтастырудың жүйелері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...15
ІІ бөлім. Қонақ үй қызметі саласындағы басты түсініктер мен анықтамалар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
2.1. Қонақ үй индустриясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...18
2.2. Қонақ үйлердің типологиясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...21
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..24
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25

Қазіргі қонақүйлік мекеме тұтынушыларға тек жатар орын мен тамақтандыру қызметтерін ғана көрсетіп қоймай, сонымен қатар көлік, байланыс, ойын-сауық, экскурсиялық қызмет, медициналық, спорттық, сұлулық салондары қызметі мен т.б. қызмет түрлерін көрсете алады.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары мәселесін қарастырып, оны зерделеу.Шындығында, қонақ үй мекемелері туризм мен қонақжайлық индустриясы құрылымының басты функцияларын орындауда, себебі, олар тұтынушыларға дайындалған құрама қонақүйлік өнімді ұсынады, бұл өнімді дайындап, алға жылжытуда туризм мен қонақжайлық индустриясының барлық элементтері мен бөлімшелері қатысады. Осыған байланысты, қонақ үй индустриясын немесе қонақ үй бизнесін туризм мен қонақжайлық индустриясының ең ірі құрама бөлігі ретінде қарастырған жөн.
Қонақ үйлік бизнес – туризм және ойын-сауық индустриясы деп аталатын алып сегменттің құрамдас бір бөлігі болып табылады.
Туризм индустриясында орналастыру құралдарына маңызды орын бөлінеді. Туристерді орналастыру құралдары болып кез келген нысандар табылады, олар туристерге жүйелі немесе эпизодтық қонуға деген орындарды ұсынады. Әлемдік туристік ұйымының кепілдемесіне сәйкес барлық орналастыру құралдарын екі дәрежемен көрсетуге болады – ұжымды және жеке.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті:қонақ үй қызметінің негізгі бағыттарын, қонақ үй типологиясын және қонақ үйлерді топтастыру жүйелерін анықтау. Қонақ үй сөзінің кең мағынасында – бұл жиһаздалған бөлмелері бар, қысқа мерзімді уақытта тұруға арналған үй.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.

1. Куатова Р. Отельный бизнес: искуство продовать «сервис»
2. Қонақ үй шаруашылығы: Оқу құралы / Мазбаев О.Б., омаров Қ.М. –Алматы ҚазҰПУ, 2007ж.
3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001ж. – 187 ж.
4. Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. – М.: Стройиздат, 1985ж.
5. Статистические данные Казахстанской Ассоциации Гостиниц и Ресторанов (КАГиР).
6. Технологии управления, апрель – 2002ж. 14-18 және 20-23 б.
7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд.-е. –М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д. Издательский центр «МарТ», 2005ж.
8. Туристік қызмет туралы заң: Заң актілерінің жиынтығы. – Алматы: ЮРИСТ, 2007ж.
9. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. –М.: ЮНИТИ, 1999ж.
10. Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкеиз. Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1998ж.
11. Чигрина О.Ф. «Автоматизированные информационные технологии в Гражданской авиации». Учебное пособие. Алматы, 1999ж.
12. Чудновский А.Д. - Международное гостиничное хозяйство. Уч.– М.:ЮНИТИ, 1998ж.

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 21 бет
Таңдаулыға:

МАЗМҰНЫ

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
І бөлім. Қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары ... ... ... ... ... .5
1.1. Қонақ үй қызметінің негізгі бағыттары ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... 5
1.2. Қонақ үйлерді топтастыру ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .10
1.3. Қонақ үйді топтастырудың жүйелері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
ІІ бөлім. Қонақ үй қызметі саласындағы басты түсініктер мен анықтамалар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..18
2.1. Қонақ үй индустриясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
2.2. Қонақ үйлердің типологиясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 21
Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..24
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25

КІРІСПЕ

Қазіргі қонақүйлік мекеме тұтынушыларға тек жатар орын мен тамақтандыру қызметтерін ғана көрсетіп қоймай, сонымен қатар көлік, байланыс, ойын-сауық, экскурсиялық қызмет, медициналық, спорттық, сұлулық салондары қызметі мен т.б. қызмет түрлерін көрсете алады.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары мәселесін қарастырып, оны зерделеу. Шындығында, қонақ үй мекемелері туризм мен қонақжайлық индустриясы құрылымының басты функцияларын орындауда, себебі, олар тұтынушыларға дайындалған құрама қонақүйлік өнімді ұсынады, бұл өнімді дайындап, алға жылжытуда туризм мен қонақжайлық индустриясының барлық элементтері мен бөлімшелері қатысады. Осыған байланысты, қонақ үй индустриясын немесе қонақ үй бизнесін туризм мен қонақжайлық индустриясының ең ірі құрама бөлігі ретінде қарастырған жөн.
Қонақ үйлік бизнес - туризм және ойын-сауық индустриясы деп аталатын алып сегменттің құрамдас бір бөлігі болып табылады.
Туризм индустриясында орналастыру құралдарына маңызды орын бөлінеді. Туристерді орналастыру құралдары болып кез келген нысандар табылады, олар туристерге жүйелі немесе эпизодтық қонуға деген орындарды ұсынады. Әлемдік туристік ұйымының кепілдемесіне сәйкес барлық орналастыру құралдарын екі дәрежемен көрсетуге болады - ұжымды және жеке.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті: қонақ үй қызметінің негізгі бағыттарын, қонақ үй типологиясын және қонақ үйлерді топтастыру жүйелерін анықтау. Қонақ үй сөзінің кең мағынасында - бұл жиһаздалған бөлмелері бар, қысқа мерзімді уақытта тұруға арналған үй.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
І БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТІНІҢ ЖЕТІЛДІРІЛУІ, НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ
1.1. ҚОНАҚ ҮЙ ИНДУСТРИЯСЫ

Қонақ үй индустриясы экономикалық қызмет түрі секілді өзіне қонақ үйде, мотельде, кемпингте, пансионаттарда және сыйақыға басқада орналастыру орындарында қысқа уақытта тұруды ұйымдастыруды және қызмет көрсетуді қосады.
Орналастыру түсінігінің астында адамдардың уақытша тұруға арналған кез - келген объектті жатқызуға болады.
Қонақ үйлер класификациясы жарлығына сәйкес қонақ үй дегеніміз уақытша тұруға арналған кәсіп орын. Қонақ үйде рұхсат етілетін минималды бөлмелер саны 10 болуы тиіс.
Басқа да нормативті құжаттарда - ҚР - дағы қонақ үй қызметін көрсету ережелері ҚР-ның қаулысында бекітілген қонақ үйге келесідей анықтамалар береді: қызмет көрсетуге арналған мүліктің комплекс (ғимарат, ғимарат бөлігі, басқа да мүлік немесе құрал-жабдық).
Қонақ үйлер келесідей белгілермен сипатталады:
- берілген нақты саннан асатын номерлерден тұрады, біртұтас басшылыққа ие;
- түрлі қонақ үй қызметтерін ұсынады;
- елдің стандарттарына ие, көрсетілетін қызмет түріне байланысты класқа және категорияларға топтастырылған.
Қонақ үй кәсіп орындарын сыйымдылығына, тұру орнының санына және номерлердің санына байланысты ажыратады.
Нөмір - қонақ үй категориясына сәйкес, талаптарға сай, бір немесе бірнеше орыннан тұратын бөлме. Жатын орын - бір адам тұтынуға арналған, жатақ орналасқан алаң.
Осыған сәйкес барлық орналастыру құралдары ұжымдық және жеке болып бөлінеді.
Ұжымдық орналастыру құралдары қонақ үй типтес және мамандандырылған болып екіге бөлінеді.
Туристік қызметтер. Орналастыру құралдары. Жалпы талаптар. жарлығына сәйкес қонақ үй типінің ұжымдық орналастыру құралдарына келесілер жатады:
* қонақ үйлер;
* мотельдер;
* тұруға арналған клубтар;
* пансионаттар;
* жиһаздалған бөлмелер;
* жатақханалар.
Мамандандырылған орналастыру құралдарына - орналастыру қызметін ғана емес, сонымен қатар арнайы бір мақсаттағы қызметті орындауға арналған объекттер жатады. Мұндай орналастыру құралдарына келесілер жатады:
* санаториялар;
* профилакториялар;
* демалыс үйлері;
* туристік тұрақтар;
* туристік, спорттық базалар, демалыс базалары;
* аңшылар үйі;
* конгресс - орталықтар;
* кемпингтер;
* ботельдер;
* флотелдер;
* ротельдер;
Жеке орналастыру құралдарына келесілер жатады: пәтерлерден бөлмелер; үйлер; котедждер; жалға берілетін үйлер.
Сонымен орналастыру құралдарының кейбір атауларына анықтамалар бере кетсек:
Мотель - автотуристерге қызмет көрсетуге арналған қонақ үй түрі.
Ботель - судағы кішігірім қонақ үй.
Флотель - судағы курорт деп аталатын ірі қонақ үй. Туристерге жоғары комфартабельді нөмірлер ұсынылады. Сонғы уақытта мұндай қонақ үйлер бизнес - турлар, конгресс - круиздер үшін жиі қолданылуда.
Ротель - қозғалмалы вагон - қонақ үй.
Кемпинг - демалыс немесе қала сыртында орналасқан, автотуристерге арналған қонақ үй типі.(жаздық үйлер, палаткалар.т.б.)
Санаторий - табиғи ландшафтты аймақта орналасқан, емдік - сауықтыру орталығы.
Флайтель - Аэроқонақ үй немесе ұшатын қонақ үй. Әдетте өте қымбат және қонақ үйдің мұндай түрі көп кездесе бермейді. Қону алаңымен және метео қызметтермен байланыста тұрады.
Пансионат - қарапайым стандартарға және шектеулі қызмет спекторына жауап беретін кәсіпорын. Кәдімгі қонақ үйлерден айырмашылығы, мұнда таңғы ас, кешкі және түскі ас ұсынылады (яғни - full board). Дегенмен бұл қызмет тек тұрғындарға ғана көрсетіледі.
Отель - гарни - клиенттерге тек қана шектеулі қызмет: орналастыру және таңғы ас ұсынатын кәсіпорын.
Сонымен қатар қонақ үйде қолданылатын қонақ үй нөмірлеріне байланысты қосымша түсініктерді атап көрсетуге болады:
double twin - бұл екі жатағы бар нөмір.
king size - жанұялық жұптарға арналған үлкен жатағы бар бөлме.
extra bed - екі орынды нөмірде қосымша жатақ.
triple - екі жатағы және диваны бар бөлме.
single - бір орындық нөмір. Кейде жалғыз келген туристерді екі орынды бөлмеге орналастырады. Бұл нұсқа double for single use деп аталады.
junior suite - екі орынды жақсартылып жасалынған нөмір.
de luxe - дәл осындай бөлме, бірақ аса қымбат жасақталған.
suite - жоғары сапалы жиһазбен жабдықталған жатын және қонақ бөлмесі бар нөмір.
business - жұмысқа арналған факспен және компьтермен жабдықталған үлкен нөмір.
family studio - үлкен жанұяға арналған екі бөлмелі нөмір.
president - қонақ үйдегі ең қымбат нөмірлердің бірі, бірнеше жатын бөлме, кабинет, екі - үш әжетхана орналасады.
penthouse - онақ үйдегі ең жоғарғы қабатта орналасқан нөмір, әдетте жоғары ыңғайлылығымен ерекшеленеді.
фронтдеск - туристер тіркеуден өтетін орын.

1.2. ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДІҢ ТИПОЛОГИЯСЫ

Әлемдік қонақ үйлік индустриясының машықтануында кең тараған қонақ үйлік кәсіпорындар типологиясы келесі түрде көрсетілген:
Отель-люкс. Сыйымдылығы бойынша берілген қонақ үй үлгісі шағын немесе орташа кәсіпорынға жатады. Әдетте қала орталығында орналасады. Қызмет көрсетудің мүмкін болар түрлерін қосатын номер бағасы жоғары болып саналады.
Қонақ үй (орташа топтағы). Сыйымдылығы бойынша отель-люкстен үлкен (400-2000 орын). Қала орталығында немесе қала маңында орналасады. Жетерліктей кең қызмет жиынтығын ұсынады, және оның бағасы орналасқан аймақ деңгейіне тең немесе сәл жоғары болып табылады.
Қонақ үй-апартамент (апарт-отель). Сыйымдылығы бойынша бұл кәсіпорын шағын немесе орташа көлемді (400 орынға дейін). Тұрғылықты тұрғындары жоқ қала үшін сай келеді. Уақытша тұруға қолданылатын номерлердің пәтерлі үлгісін ұсынады, жиірек өзіне өзі қызметкөрсету негізінде.
Эконом-топтағы қонақ үй. Шағын немесе орташа сыйымдылығы бар кәсіпорын (150-орынға дейін және одан да көп). Магистральдар маңында орналасады. Жәй және тез қызмет көрсету сай, шектеулі қызмет жиынтығы.
Отель-курорт. Сыйымдылығы бойынша көптік айырмашылықтары бар, қонақжайлықтың толық қызмет жиынтығын ұсынатын кәсіпорын. Одан бөлек, арнайы медициналық қызмет көрсету және диеталық тамақтандыруды қосады. Курортты мекенде орналасады.
Мотель. Қарапайым бірқабатты немесе екі қабатты құрылымдар, қала құрылысынан тыс жерде орналасады, қала шетінде, автомагистраль бойында. Бұл шағын немесе орташа кәсіпорын. Қызметкерлер саны аз, қызмет көрсету деңгейіне сай.
Кемпинг - автотуристерге, мототуристерге, велотуристерге арналған лагерь. Әдетте қала сыртында орналасады, кейде мотельден алыс емес жерлерде. Қонуға арналған орындар беріледі, жиірек палаткаларда немесе жаздық үйшіктерде, олар асты жеке дайындау бөлмелерімен жабдықталған және кейбір үйреншікті ыңғайлықтармен.
Түнеу және таңғы ас үлгісіндегі жеке қонақүй. Берілген үлгідегі қонақ үйлер кең таралуын АҚШ-та алды. Бұл қонақ үй шағын немесе орташа сыйымды. Ол қала сыртында немесе ауылдық мекенде орналасады.
Отель-гарни. Клиенттерге шектеулі қызмет көлемін ұсынатын кәсіпорын: жайғастыру және континентальді таңғы ас.
Пансион. Қарапайым стандартты және шектеулі қызмет түрлері бар кәсіпорын. Айрықша белгі, тұрып жатқан қонақтарға толық пансион беріледі.
Қонақты аула. Отельдерден ерекшеленетін жеңілдетілген қызет көрсету стандарты бар, сыйымдылығы аз, қонақтарды қарсы алу және қоғамдық келу орындары жоқ кәсіпорын (холлдардың, вестибюльдердің және т.б).
Ротель. Жылжымалы қонақ үй, бір-екі орынды бөлмелерден тұартын вагон, онда ұйықтайтын креслолар орналасқан.Киім ауыстыру, дәретхана, ас бөлмесі, тоңазытқыш бар бөлімшелер бар.
Флотель. Ірі қонақ үй, жиі судағы курорт деп те аталады. Туристерге үлкен қызмет жиынтығы ұсынылатын комфортты номерлер.
Ботель. Су үстіндегі шағын қонақ үй, қонақ үй орнына сәйкес түрде жабдықталған кеме қолданылады.
Флайтель. Аэроқонақ үй немесе ұшатын отель. Аса қымбат және саны аз қонақ үй үлгісі. Қону алаңымен және метеоқызмет байланыс жүйесімен жабдықталған.
Алькасар (ағылш.alkazar). Ескі көнеғасырлық сарай, мавритандық стильде (Испания) салынған және жоғарғы таптық отель ретінде өте атақты қонақтар үшін қолданылады: патшалық ақсүйектер, мемлекеттер президенттері және басқалары.
Хостел (ағылш.Hotel): арзанырақ түнек беретін студенттік қонақ үй.
Кондоминимум (латын тілінен condominimum -- бір иелік) - тұрғын үй өрісінде жылжымалы мүлікті бір кешенге айналдырған иегерлер ұйымы, ұйым шекарасында олардың әрбіреуіне жеке, мемлекеттік муниципалдық жекеменшіктену құқығында тұрғын үйлерде баспана немесе тұрғын емес орындар жатады. Кондоминимумды ұстау, жөндеу және іске қосу тәртібі ортақ меншікте қатысушылар арасында келісім-шарт бойынша реттеледі.
Таймшер (ағылшын тілінен timeshere - уақытты бөлу) - туристік бизнесте оны белгілі уақыт созылымында қолдану мүмкіндігі бар, бір иелік жылжымайтын мүлік. Ол үш түске топтастырылған (қызыл, ақ және көгілдір) және мезгіл бойынша сұраныс дамуын көрсетеді.

ІІ БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТІ САЛАСЫНДАҒЫ БАСТЫ ТҮСІНІКТЕР МЕН АНЫҚТАМАЛАР
2.1. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТІНІҢ НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ

Басқару ерекшелігіне қарай қонақ үйлер өзінің тұрысымен ерекшелендірілген қонақ үйлерді немесе қонақ үйлер тізбегін көрсетуі мүмкін.
Барлық қонақ үйлерде қызмет көрсетудің негізгі төрт тобы қарастырылған:
- жайғастыру;
- тамақтандыру;
- демалыс;
- тұрмыстық қызмет көрсету.
Олар өзіне негізгі, қосымша және жолдамалы қызмет түрлерін қосады.
Кез келген қонақүйдің қажетті жағдайы басты екі қызмет: орналастыру және тамақтандыру болып табылады. Осының өзінде олардың ара-қатынасы әртүрлі, мысалы бұл -
а) жайғастыру және таңғы асты номерде немесе арнайы орында ұсынатын қонақүй, соңғысы континентальді болуы мүмкін, сондай-ақ ағылшыды;
б) жайғастыру және тамақтандыру мейрамханада, кафе немесе барда;
г) жайғастыру және тамақтандыру қызметтерінің толық кешенін ұсынатын кәсіпорын (тамақтандыру еуропалық және ұлттық тағамдар мейрамханаларында, барларда, пиццерияларда, тамақтандыру қызметін қабаттарда ұйымдастыру).
Жайғастыру қызметінің мағынасы мынада: біріншіден, қолдануға арнайы орындар ұсынылады (қонақүй номерлері), екіншіден, қонақүй қызметкерлерімен атқарылатын қызметтер ұсынылады: қонақтарды қабылдау және рәсімдеу бойынша портье, қонақүй номерлерін тазалау бойынша үй жинағыштармен және т.б
Қонақ үй номерлері жайғастыру қызметінің негізгі элементі болып табылады. Бұл тұрып жатқан қонақтардың жұмысына, ұйқысына, демалуына арналған көпқызметті орындар. Қонақ үй номерлерінің қонақтармен кешкі және түнгі уақытта артығырақ қолдануы салдарынан, олардың маңызды қызметі ұйықтау мүмкіндігімен қамтамасыз ету болып табылады. Қонақ үй номерлерінің басқа қызметтерінің маңызы, ең алдымен қонақүйдің белгіленуіне және қонақтар сұранысына байланысты. Мысалы іскерлікке белгіленген қонақ үйлерде номерлердің өте маңызды қызметі ретінде қонақты жұмыс істеу мүмкіндігімен қамтамасыз ету болып табылады, ол дегеніміз мұнда қажетті заттардың бар болуы тиіс, жазбалы стол, телефон, факс, компьютер және т.б.
Қонақ үйлерде көлемі жағынан, жиһаздалуымен, жабдықталуымен, жарақтануымен ерекшеленетін әртүрлі номерлер санаты бар. Қонақ үй санатына қарамастан әрбір қонақүйлік номерде келесі жиһаз және жабдық түрлері болуы керек:
- төсек;
- орындық немесе кресло, бір орынға есептегенде;
- түнгі стол немесе тумба, бір төсекке есептегенде;
- киімге арналған шкаф;
- ортақ жарықтандыру;
- қоқыс көрзеңкесі;
- қонақ үй жайлы ақпарат және өрт болған жағдайда көшу жоспары.
Қонақтарға тамақ беру қызметтері әртүрлі үдерістердің қиыстыруынан тұрады: өндірістік (тамақтарды ас бөлмесінде дайындау), саудалық (тұтынуға дайын азық-түліктерді сату, алкогольді және алкогольсіз ішімдіктер), қызметтік (қонақтарға даяшымен мейрамханаларда, барда, кафеде, қонақ үй номерлерінде қызмет көрсету).
Қосымша немесе басқадай қызмет түрлеріне мыналар жатады: бассейн ұсыну, спорттық және мәслихат залдары, келіссөздерге арналған залдар, автокөліктер жалдау, химиялық тазарту қызметі, кір жуу, шаштараз, массаждық кабинет және басқалары. Қазіргі уақытта қосымша қызметтер қонақүйлік кәсіпорнының нарықтық тартымдылығын қалыптастыруда маңызды рөл атқарады.
Қонақ үй машықтануында жайғастыру, тамақтандыру, және басқадай қызметтер бірін-бірі толықтырады, көптеген жағдайларда бір бірімен байланысты және қонақпен біртұтас ретінде қабылданады.
Қонақ үйлік бизнесін басқаруда ескерілетін қызметтің негізгі қасиеттерін белгілеу қажет:
1. Өндіріс және тұтыну үдерістерінің бір сәтте болмауы. Қонақ үйде берілетін қызмет кешеніне қатысты, толық дәрежеде сәйкес келмейтін мынадай ортақ мінездеме: бір сәттелік, өндіріс және тұтыну үдерістерінің үзілмес мінезі. Бөлек қонақүйлік қызметтер клиенттің қатысуына еш байланысы жоқ. Мысалы, номерді сатылымға тазалау және дайындау, клиенттің қоныстану рецепция қызметі кезінде номердің сатылу сәтімен орын және уақыт бойынша сәйкес келмейді. Бірсәтте болмау, сондай-ақ тамақтандыру қызметін де мінездейді: көптеген жағдайларда тағам дайындығы басқа жерде, басқа уақытта жүргізіледі, бұл бір бөлігі клиенттің қатысуымен жасалатын дастарханды жабдықтау және беру үдерістерінен айрықша жағдай. Қонақүйлік кәсіпорын үшін үдерістердің осылай бөлінуі қажеттілік болып табылады.
2. Сақтау мүмкіндігінің шектелуі. Қонақ үйлік қызмет кешені негізгі тұрғыда арығарай сатылымға сақталуы мүмкін болмайды. Егер күні бойы қонақүй номері сатылмаған болса, онда оны қосымша осы күнде сату мүмкін емес. Бұл тамақтандыру қызметіне де қатысты. Тіпті егер тағамдар және ішімдіктер үлгісіндегі материалды қызметтер кейбір дәрежеде(іске асыру рұқсат етілген мезгілге) сақталынған болса, онда оны іске асырудағы қызмет талап етілмейді және төленбейді.
3. Қонақ үй қызметінің лездік мінезі. Қонақ үйлік кәсіпорындардың өзіндік ерекшелігі мынада, қызмет көрсетуге тиесілі мәселелер жылдам шешілуі керек. Берілген фактор орналасумен қатар қонақ үй таңдау кезінде айрықша маңызды. Бірқатар қонақ үйлік қызметтерін беру уақыты, тіпті секундтармен де өлшенеді.
4. Қызметкерлердің өндіріс үдерісіне қатысуы. Қонақ үйлік қызметінің маңызды ерекшелігі, үлкен дәрежеде машиналармен автоматтар қолданлатын өнеркәсіп қызметтерінен айыратын, өндірістік үдерісте адамдардың кеңінен қатысуы болып табылады. Адам ықпалын енгізу өз кезеңінде сапаның біртектілігіне, өзгеруіне және олармен байланысты стандартизациялау кемшілігіне өз әсерін тигізеді, мұның өзі қонақүйлік қызмет өрісінің дамуындағы маңызды мәселелердің бірі болып табылады. Бұл мәселені шешу үшін көптеген қонақ үйлік кәсіпорындарда қызмет көрсету стандарттары енгізілген.
Стандартты қызмет көрсету - клиенттерге қызмет көрсетуге арналған, міндетті түрде орындалуы тиіс ережелер кешені, олар орнатылған сапа мөлшерін барлық өндірілетін операциялара кепілдік беруге бейімдетілген. Мұндай шектемелерге көптеген жағдайларда мыналар жатады:
- хабарлама немесе сақталым туралы телефон қоңырауына жауап беру уақыты (15,20,30секунд);
- орналастыру қызметінде рәсімдеу уақыты. Кіру көпшіліктілігіне қармастан клиенттер кезекте нақты қонаүйлік кәсіпорында орнатылған уақыттан көп тұрып қалауы керек (5,10,15минут);
- нақты қызмет көрсетуге кететін уақыт. Мысалы, клиенттің номерге қоныстануынан кейін арада 3 минут өте салысымен жеткізілетін жүк; тұрғындардың жеке заттарын жуып және тазалау бір күн ішінде үлгеріледі және т.б.
- арнайы киімнің бар болуы және сыртқы түрі.
- қызмет көрсету қызметкерлерінің шетел тілдерінбілуі және т.б.
5. Қонақ үйлік қызметтеріне мезгілдік сұраныс мінезі. Қонақ үйлік қызметтер нарығы үшін сұраныс ырғалуы жылдың мезгіліне байланысты (туристердің көпшілігі жазғы айларда демалады), сондай-ақ апта ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.