Қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3
І бөлім. Қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары ... ... ... ... ... .5
1.1. Қонақ үй қызметінің негізгі бағыттары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..5
1.2. Қонақ үйлерді топтастыру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .10
1.3. Қонақ үйді топтастырудың жүйелері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...15
ІІ бөлім. Қонақ үй қызметі саласындағы басты түсініктер мен анықтамалар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
2.1. Қонақ үй индустриясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...18
2.2. Қонақ үйлердің типологиясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...21
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..24
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25
Қазіргі қонақүйлік мекеме тұтынушыларға тек жатар орын мен тамақтандыру қызметтерін ғана көрсетіп қоймай, сонымен қатар көлік, байланыс, ойын-сауық, экскурсиялық қызмет, медициналық, спорттық, сұлулық салондары қызметі мен т.б. қызмет түрлерін көрсете алады.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары мәселесін қарастырып, оны зерделеу.Шындығында, қонақ үй мекемелері туризм мен қонақжайлық индустриясы құрылымының басты функцияларын орындауда, себебі, олар тұтынушыларға дайындалған құрама қонақүйлік өнімді ұсынады, бұл өнімді дайындап, алға жылжытуда туризм мен қонақжайлық индустриясының барлық элементтері мен бөлімшелері қатысады. Осыған байланысты, қонақ үй индустриясын немесе қонақ үй бизнесін туризм мен қонақжайлық индустриясының ең ірі құрама бөлігі ретінде қарастырған жөн.
Қонақ үйлік бизнес – туризм және ойын-сауық индустриясы деп аталатын алып сегменттің құрамдас бір бөлігі болып табылады.
Туризм индустриясында орналастыру құралдарына маңызды орын бөлінеді. Туристерді орналастыру құралдары болып кез келген нысандар табылады, олар туристерге жүйелі немесе эпизодтық қонуға деген орындарды ұсынады. Әлемдік туристік ұйымының кепілдемесіне сәйкес барлық орналастыру құралдарын екі дәрежемен көрсетуге болады – ұжымды және жеке.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті:қонақ үй қызметінің негізгі бағыттарын, қонақ үй типологиясын және қонақ үйлерді топтастыру жүйелерін анықтау. Қонақ үй сөзінің кең мағынасында – бұл жиһаздалған бөлмелері бар, қысқа мерзімді уақытта тұруға арналған үй.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
1. Куатова Р. Отельный бизнес: искуство продовать «сервис»
2. Қонақ үй шаруашылығы: Оқу құралы / Мазбаев О.Б., омаров Қ.М. –Алматы ҚазҰПУ, 2007ж.
3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001ж. – 187 ж.
4. Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. – М.: Стройиздат, 1985ж.
5. Статистические данные Казахстанской Ассоциации Гостиниц и Ресторанов (КАГиР).
6. Технологии управления, апрель – 2002ж. 14-18 және 20-23 б.
7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд.-е. –М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д. Издательский центр «МарТ», 2005ж.
8. Туристік қызмет туралы заң: Заң актілерінің жиынтығы. – Алматы: ЮРИСТ, 2007ж.
9. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. –М.: ЮНИТИ, 1999ж.
10. Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкеиз. Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1998ж.
11. Чигрина О.Ф. «Автоматизированные информационные технологии в Гражданской авиации». Учебное пособие. Алматы, 1999ж.
12. Чудновский А.Д. - Международное гостиничное хозяйство. Уч.– М.:ЮНИТИ, 1998ж.
        
        МАЗМҰНЫ
Кіріспе......................................................................................................................3
І бөлім. Қонақ үй қызметінің жетілдірілуі, негізгі бағыттары.....................5
1.1. Қонақ үй қызметінің ... ... ... ... топтастыру.............................................................................10
1.3. Қонақ үйді топтастырудың жүйелері...........................................................15
ІІ бөлім. Қонақ үй ... ... ... түсініктер мен анықтамалар........................................................................................................18
2.1. Қонақ үй индустриясы...................................................................................18
2.2. Қонақ үйлердің типологиясы.......................................................................21
Қорытынды..........................................................................................................24
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі....................................................................25
КІРІСПЕ
Қазіргі қонақүйлік мекеме ... тек ... орын мен ... ... ғана ... ... ... қатар көлік, байланыс, ойын-сауық, экскурсиялық қызмет, медициналық, спорттық, сұлулық салондары қызметі мен т.б. қызмет түрлерін көрсете алады.
Курстық жұмыстың өзектілігі: ... үй ... ... ... ... ... ... оны зерделеу. Шындығында, қонақ үй мекемелері туризм мен қонақжайлық индустриясы құрылымының басты функцияларын орындауда, себебі, олар тұтынушыларға дайындалған құрама ... ... ... бұл ... ... алға жылжытуда туризм мен қонақжайлық индустриясының барлық элементтері мен бөлімшелері қатысады. Осыған байланысты, қонақ үй ... ... ... үй бизнесін туризм мен қонақжайлық индустриясының ең ірі құрама бөлігі ретінде қарастырған жөн. ... ... ... - туризм және ойын-сауық индустриясы деп аталатын алып сегменттің құрамдас бір бөлігі болып табылады.
Туризм индустриясында орналастыру ... ... орын ... ... ... ... ... кез келген нысандар табылады, олар туристерге жүйелі немесе эпизодтық қонуға деген орындарды ұсынады. Әлемдік туристік ұйымының кепілдемесіне ... ... ... ... екі ... ... ... - ұжымды және жеке.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті: қонақ үй қызметінің негізгі бағыттарын, қонақ үй типологиясын және қонақ ... ... ... ... Қонақ үй сөзінің кең мағынасында - бұл жиһаздалған ... бар, ... ... ... ... арналған үй.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер ... ... ... ... ҮЙ ... ЖЕТІЛДІРІЛУІ, НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ
1.1. ҚОНАҚ ҮЙ ИНДУСТРИЯСЫ
Қонақ үй индустриясы экономикалық қызмет түрі ... ... ... ... ... кемпингте, пансионаттарда және сыйақыға басқада орналастыру орындарында қысқа уақытта тұруды ұйымдастыруды және қызмет ... ... ... ... ... ... тұруға арналған кез - келген объектті жатқызуға болады.
Қонақ ... ... ... ... ... үй ... уақытша тұруға арналған кәсіп орын. Қонақ үйде ... ... ... бөлмелер саны 10 болуы тиіс.
Басқа да нормативті құжаттарда - ҚР-ның қаулысында бекітілген қонақ үйге келесідей ... ... ... ... ... белгілермен сипатталады:
- берілген нақты саннан асатын номерлерден тұрады, біртұтас басшылыққа ие;
- түрлі қонақ үй қызметтерін ұсынады;
- елдің ... ие, ... ... ... ... ... және категорияларға топтастырылған.
Қонақ үй кәсіп орындарын сыйымдылығына, тұру орнының санына және номерлердің санына ... ... ... - ... үй категориясына сәйкес, талаптарға сай, бір немесе бірнеше орыннан тұратын бөлме. Жатын орын - бір адам ... ... ... орналасқан алаң.
Осыған сәйкес барлық орналастыру құралдары ұжымдық және жеке болып бөлінеді.
Ұжымдық орналастыру құралдары қонақ үй типтес және мамандандырылған болып екіге ... ... ... ... үй ... ұжымдық орналастыру құралдарына келесілер жатады:
* қонақ үйлер;
* мотельдер;
* тұруға арналған ... ... ... ... жатақханалар.
Мамандандырылған орналастыру құралдарына - орналастыру қызметін ғана ... ... ... ... бір ... ... орындауға арналған объекттер жатады. Мұндай орналастыру құралдарына ... ... ... ... ... ... ... тұрақтар;
* туристік, спорттық базалар, демалыс базалары;
* аңшылар үйі;
* ... - ... ... ... ... ... орналастыру құралдарына келесілер жатады: пәтерлерден бөлмелер; үйлер; котедждер; жалға берілетін үйлер.
Сонымен орналастыру құралдарының кейбір атауларына анықтамалар бере ... - ... ... ... ... ... үй ... - судағы кішігірім қонақ үй.
Флотель - деп аталатын ірі қонақ үй. ... ... ... ... ұсынылады. Сонғы уақытта мұндай қонақ үйлер бизнес - турлар, конгресс - круиздер үшін жиі ... - ... ... - ... үй.
Кемпинг - демалыс немесе қала сыртында орналасқан, автотуристерге арналған қонақ үй ... ... ... - ... ... ... ... емдік - сауықтыру орталығы.
Флайтель - Аэроқонақ үй немесе . Әдетте өте ... және ... ... ... түрі көп ... ... Қону алаңымен және метео қызметтермен байланыста тұрады.
Пансионат - ... ... және ... ... ... ... беретін кәсіпорын. Кәдімгі қонақ үйлерден айырмашылығы, мұнда таңғы ас, кешкі және түскі ас ұсынылады (яғни - ). ... бұл ... тек ... ғана ... - ... - ... тек қана шектеулі қызмет: орналастыру және таңғы ас ұсынатын кәсіпорын.
Сонымен қатар қонақ үйде қолданылатын ... үй ... ... ... ... атап ... ... twin - бұл екі жатағы бар нөмір.
king size - жанұялық жұптарға арналған үлкен жатағы бар ... bed - екі ... ... қосымша жатақ.
triple - екі жатағы және ... бар ... - бір ... ... ... жалғыз келген туристерді екі орынды бөлмеге орналастырады. Бұл нұсқа деп аталады.
junior suite - екі орынды жақсартылып жасалынған ... luxe - дәл ... ... бірақ аса қымбат жасақталған.
suite - жоғары сапалы жиһазбен жабдықталған жатын және қонақ бөлмесі бар нөмір.
business - ... ... ... және ... жабдықталған үлкен нөмір.
family studio - үлкен жанұяға арналған екі бөлмелі ... - ... ... ең ... ... ... бірнеше жатын бөлме, кабинет, екі - үш ... ... - онақ ... ең ... ... орналасқан нөмір, әдетте жоғары ыңғайлылығымен ерекшеленеді.
фронтдеск - ... ... ... ... ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДІҢ ТИПОЛОГИЯСЫ
Әлемдік қонақ үйлік индустриясының машықтануында кең тараған қонақ үйлік кәсіпорындар типологиясы келесі түрде көрсетілген:
Отель-люкс. Сыйымдылығы ... ... ... үй ... ... немесе орташа кәсіпорынға жатады. Әдетте қала орталығында ... ... ... ... ... ... ... номер бағасы жоғары болып саналады.
Қонақ үй (орташа топтағы). Сыйымдылығы бойынша отель-люкстен үлкен (400-2000 орын). Қала орталығында немесе қала маңында орналасады. ... кең ... ... ... және оның ... ... аймақ деңгейіне тең немесе сәл жоғары болып табылады.
Қонақ үй-апартамент (апарт-отель). Сыйымдылығы бойынша бұл кәсіпорын шағын немесе орташа көлемді (400 орынға ... ... ... жоқ қала үшін сай ... ... тұруға қолданылатын номерлердің пәтерлі үлгісін ұсынады, жиірек өзіне өзі қызметкөрсету негізінде.
Эконом-топтағы ... үй. ... ... ... сыйымдылығы бар кәсіпорын (150-орынға дейін және одан да көп). Магистральдар ... ... Жәй және тез ... ... сай, шектеулі қызмет жиынтығы.
Отель-курорт. Сыйымдылығы бойынша көптік айырмашылықтары бар, ... ... ... ... ... ... Одан бөлек, арнайы медициналық қызмет көрсету және диеталық тамақтандыруды қосады. Курортты мекенде орналасады.
Мотель. Қарапайым бірқабатты немесе екі қабатты құрылымдар, қала ... тыс ... ... қала ... ... ... Бұл шағын немесе орташа кәсіпорын. Қызметкерлер саны аз, қызмет көрсету деңгейіне сай.
Кемпинг - ... ... ... ... лагерь. Әдетте қала сыртында орналасады, кейде мотельден алыс емес жерлерде. Қонуға арналған орындар беріледі, жиірек ... ... ... ... олар асты жеке дайындау бөлмелерімен жабдықталған және кейбір үйреншікті ыңғайлықтармен.
үлгісіндегі жеке қонақүй. Берілген үлгідегі қонақ үйлер кең ... ... ... Бұл ... үй ... немесе орташа сыйымды. Ол қала сыртында немесе ауылдық мекенде орналасады.
Отель-гарни. Клиенттерге шектеулі қызмет көлемін ұсынатын кәсіпорын: жайғастыру және ... ... ... ... ... және ... ... түрлері бар кәсіпорын. Айрықша белгі, тұрып жатқан қонақтарға толық пансион ... ... ... ... ... қызет көрсету стандарты бар, сыйымдылығы аз, қонақтарды қарсы алу және қоғамдық келу орындары жоқ ... ... ... және ... ... ... үй, ... орынды бөлмелерден тұартын вагон, онда ұйықтайтын креслолар орналасқан.Киім ауыстыру, дәретхана, ас бөлмесі, тоңазытқыш бар бөлімшелер бар.
Флотель. Ірі қонақ үй, жиі деп те ... ... ... ... жиынтығы ұсынылатын комфортты номерлер.
Ботель. Су үстіндегі шағын қонақ үй, қонақ үй орнына ... ... ... кеме ... ... үй ... . Аса ... және саны аз қонақ үй үлгісі. Қону алаңымен және метеоқызмет байланыс жүйесімен жабдықталған.
Алькасар (ағылш.alkazar). Ескі көнеғасырлық ... ... ... ... ... және жоғарғы таптық отель ретінде өте атақты қонақтар үшін ... ... ... мемлекеттер президенттері және басқалары.
Хостел (ағылш.Hotel): арзанырақ түнек беретін студенттік қонақ үй.
Кондоминимум (латын тілінен condominimum -- бір ... - ... үй ... ... ... бір ... ... иегерлер ұйымы, ұйым шекарасында олардың әрбіреуіне жеке, мемлекеттік муниципалдық ... ... ... ... ... ... ... емес орындар жатады. Кондоминимумды ұстау, жөндеу және іске қосу тәртібі ортақ меншікте қатысушылар арасында келісім-шарт бойынша реттеледі.
Таймшер (ағылшын тілінен ... - ... ... - ... ... оны ... уақыт созылымында қолдану мүмкіндігі бар, бір иелік жылжымайтын ... Ол үш ... ... ... ақ және ... және ... ... сұраныс дамуын көрсетеді.
ІІ БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТІ САЛАСЫНДАҒЫ БАСТЫ ТҮСІНІКТЕР МЕН АНЫҚТАМАЛАР
2.1. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТІНІҢ НЕГІЗГІ ... ... ... ... ... ... ... ерекшелендірілген қонақ үйлерді немесе қонақ үйлер тізбегін көрсетуі мүмкін.
Барлық қонақ үйлерде ... ... ... төрт тобы ... ... ... демалыс;
- тұрмыстық қызмет көрсету.
Олар өзіне негізгі, қосымша және жолдамалы қызмет түрлерін қосады.
Кез келген қонақүйдің қажетті жағдайы басты екі қызмет: ... және ... ... табылады. Осының өзінде олардың ара-қатынасы әртүрлі, мысалы бұл -
а) жайғастыру және таңғы асты номерде немесе арнайы орында ұсынатын ... ... ... ... ... ... ағылшыды;
б) жайғастыру және тамақтандыру мейрамханада, кафе немесе барда;
г) жайғастыру және тамақтандыру қызметтерінің ... ... ... кәсіпорын (тамақтандыру еуропалық және ұлттық тағамдар мейрамханаларында, ... ... ... қызметін қабаттарда ұйымдастыру).
Жайғастыру қызметінің мағынасы мынада: біріншіден, қолдануға арнайы орындар ұсынылады (қонақүй номерлері), екіншіден, қонақүй ... ... ... ұсынылады: қонақтарды қабылдау және рәсімдеу бойынша портье, қонақүй номерлерін тазалау бойынша үй ... және ... үй ... ... қызметінің негізгі элементі болып табылады. Бұл тұрып жатқан қонақтардың жұмысына, ... ... ... ... орындар. Қонақ үй номерлерінің қонақтармен кешкі және түнгі ... ... ... ... олардың маңызды қызметі ұйықтау мүмкіндігімен қамтамасыз ету болып табылады. Қонақ үй номерлерінің басқа қызметтерінің маңызы, ең ... ... ... және ... ... байланысты. Мысалы іскерлікке белгіленген қонақ үйлерде номерлердің өте маңызды қызметі ретінде қонақты жұмыс істеу мүмкіндігімен қамтамасыз ету ... ... ол ... ... ... заттардың бар болуы тиіс, жазбалы стол, телефон, факс, компьютер және ... ... ... ... ... ... ... ерекшеленетін әртүрлі номерлер санаты бар. Қонақ үй санатына қарамастан әрбір қонақүйлік номерде келесі жиһаз және жабдық түрлері болуы ... ... ... ... кресло, бір орынға есептегенде;
- түнгі стол немесе тумба, бір төсекке есептегенде;
- киімге арналған шкаф;
- ортақ жарықтандыру;
- қоқыс ... ... үй ... ... және өрт ... ... көшу ... тамақ беру қызметтері әртүрлі үдерістердің қиыстыруынан тұрады: өндірістік (тамақтарды ас бөлмесінде дайындау), саудалық ... ... ... ... ... және ... ... қызметтік (қонақтарға даяшымен мейрамханаларда, барда, кафеде, қонақ үй номерлерінде қызмет көрсету).
Қосымша немесе басқадай қызмет түрлеріне мыналар ... ... ... спорттық және мәслихат залдары, келіссөздерге арналған залдар, автокөліктер жалдау, химиялық тазарту қызметі, кір жуу, шаштараз, массаждық кабинет және басқалары. ... ... ... ... ... ... ... тартымдылығын қалыптастыруда маңызды рөл атқарады.
Қонақ үй машықтануында жайғастыру, тамақтандыру, және басқадай ... ... ... ... жағдайларда бір бірімен байланысты және қонақпен біртұтас ретінде қабылданады.
Қонақ үйлік бизнесін басқаруда ескерілетін ... ... ... ... ... ... және тұтыну үдерістерінің бір сәтте болмауы. Қонақ үйде берілетін ... ... ... ... дәрежеде сәйкес келмейтін мынадай ортақ мінездеме: бір сәттелік, өндіріс және тұтыну ... ... ... Бөлек қонақүйлік қызметтер клиенттің қатысуына еш байланысы жоқ. Мысалы, номерді сатылымға тазалау және дайындау, клиенттің қоныстану рецепция қызметі ... ... ... ... орын және ... ... ... келмейді. Бірсәтте болмау, сондай-ақ тамақтандыру қызметін де мінездейді: ... ... ... ... басқа жерде, басқа уақытта жүргізіледі, бұл бір бөлігі клиенттің қатысуымен ... ... ... және беру ... ... жағдай. Қонақүйлік кәсіпорын үшін үдерістердің осылай бөлінуі қажеттілік болып табылады.
2. Сақтау мүмкіндігінің шектелуі. Қонақ үйлік қызмет кешені негізгі ... ... ... сақталуы мүмкін болмайды. Егер күні бойы қонақүй номері ... ... онда оны ... осы ... сату ... емес. Бұл тамақтандыру қызметіне де қатысты. Тіпті егер үлгісіндегі материалды қызметтер кейбір ... ... ... етілген мезгілге) сақталынған болса, онда оны іске асырудағы қызмет ... ... және ... ... үй ... ... ... Қонақ үйлік кәсіпорындардың өзіндік ерекшелігі мынада, қызмет көрсетуге тиесілі мәселелер жылдам шешілуі керек. Берілген фактор орналасумен қатар қонақ үй таңдау ... ... ... ... ... үйлік қызметтерін беру уақыты, тіпті секундтармен де өлшенеді.
4. Қызметкерлердің ... ... ... ... ... қызметінің маңызды ерекшелігі, үлкен дәрежеде машиналармен автоматтар қолданлатын өнеркәсіп қызметтерінен айыратын, өндірістік үдерісте адамдардың кеңінен қатысуы ... ... Адам ... ... өз ... ... біртектілігіне, өзгеруіне және олармен байланысты стандартизациялау кемшілігіне өз әсерін тигізеді, мұның өзі қонақүйлік қызмет өрісінің дамуындағы маңызды ... бірі ... ... Бұл ... шешу үшін көптеген қонақ үйлік кәсіпорындарда қызмет көрсету стандарттары ... ... ... ... - ... ... ... арналған, міндетті түрде орындалуы тиіс ережелер кешені, олар орнатылған сапа ... ... ... ... ... ... ... Мұндай шектемелерге көптеген жағдайларда мыналар жатады:
- хабарлама немесе сақталым туралы телефон қоңырауына жауап беру уақыты (15,20,30секунд);
- ... ... ... ... Кіру ... қармастан клиенттер кезекте нақты қонаүйлік кәсіпорында орнатылған уақыттан көп тұрып қалауы керек (5,10,15минут);
- нақты қызмет ... ... ... ... ... номерге қоныстануынан кейін арада 3 минут өте салысымен жеткізілетін жүк; ... жеке ... жуып және ... бір күн ... ... және ... арнайы киімнің бар болуы және сыртқы түрі.
- ... ... ... ... ... және ... Қонақ үйлік қызметтеріне мезгілдік сұраныс мінезі. Қонақ үйлік қызметтер нарығы үшін ... ... ... ... ... ... ... жазғы айларда демалады), сондай-ақ апта күндерімен де (іскер туристер қонақ үйде дағдылы күндеде жайғаса ... ол өз ... ... үйлердің жүктелуіне белгілі дәрежеде әсерін тигізеді.
6. Қонақ үйлік қызмет және ... ... ... байланысы. Қонақтың белгілі бір жерді көруге қабылданған шешімі, детте ол жерде нақты бір қонақүйдің бар болу факторынан негізделмейді, оған ... ... бар: ... ... мүмкіндігі, демалу, спортпен шұғылдану, емдеу анналарын қабылдау және т.б. ... ... ... ... ... адам, алдымен белгілі көретін жерді немесе аймақты таңдайды, мүмкін бүкіл бір елді. Тек содан соң ол ... ... ... ... ... ... құралдарын таңдау жайлы ойланады.
Әрбір отельдің арналуы, ол тәуелсіз кәсіпорын немесе қонақ үйлік бірлестігінің бір бөлігі болған ... да ... ... тұтынушылдығына қызмет көрсетуден тұрады, және сонымен бірге өз иесіне пайда әкелу болып ... ... ... ... қызметі клиенттерге уақытша тұрғын үйлерді беру болып табылады.
Бәріміз білетіндей, барлық ұйымдардың, қонақ үйлерді қосқанда, өзінің өмір ... ... анық ... ... бар - жоғарыда келтірілген қызметтің орындалуын қамтамасыз ету және қонақүйдің сәтті қызметі үшін, оның ... ... ұйым ... ... және ... қажет, оның өкілдігінің орындалуына қолынан келетін барлық ... ... ... ... ... ... жоғарғы деңгейдегі қызметпен қамтамасыз етуі қажет, клиент келесі жолы нақ осы ... ... ... қана ... өзінің достары мен таныстарына ұсынатындай жағдайда болуы қажет.
2.2. ... ... ... үйді ... - бұл ... ... ... қызмет көрсету шектемелермен немесе стандарттармен сәйкестікті анықтау. Әрбір елде қабылданған топтастыру құрамына санатты деңгейлер кіреді, олар стандарттық сапа ... ... ... ... үй ... оның ... клиентура қалыптасуына, қонақүйлік қызмет бағасына және тағы басқаларына әсерін тигізеді.
Қонақ үйлерді ... ... ... ... және ұлттық деңгейлерде, сондай-ақ қонақүйлік тізбек, бірлестіктер және одақтар аясында жүргізіледі.
Қонақ үйлердің біртұтас топтастыруын енгізуге әлемде ... ... ... орныққан халық дәстүрлері, мемлекеттердің мәдени-тарихи айырмашылықтары, сапа шектемелері және т.б.
Әлемдік Туристік Ұйымымен, Еуропалық ... ... ... және ... ... ... қонақ үйлік бірлестіктермен қонақүйлерді біртұтас топтастыруды енгізу талаптары жақсы нәтижеге алып келмеді.
Сондай-ақ қонақ үйлік және мейрамханалық қызметі пиктограммаларын ... ... да ... ... бұл Еуропада ортақ қабылданған пиктограммаларды есепке алмағанда, іске аспады.
Тапсырмалардың қиынға түсу себебі, ... ... тағы да ... ... жайғастыру құралдарының бар болуы (мотельдер, кемпингтер, ротельдер, ботельдер, турбазалар және т.б), олардың өзіндік ерекшеліктері бар.
Қазіргі уақытта 30-дан астам неше ... ... бар, ... ... кең ... ... саналатындар:
Қонақ үйдің орналасуы бойынша мүмкін болар:
1. Қала маңында ... ... қала ... Орталықты болып табылатын - іскерлікке арналған барлық қонақ үйлер, люкс-отельдер, орташа топтағы қонақүйлер;
2. Теңіз жағалауында орналасқан. Берілген ... ... ... ... өт ... болып табылады (50метр, 100, 150, 200, 250, 300);
3. Тауларда орналасқан. Әдетте бұл кескінді таулы жерлердегі, туристік бағдары демалатын орында ыңғайлы ... ... ... ... ... ... ... демалатын қонақтардың жаздық және қыстық демалысына арналған жабдықтар ... ... ... және тау ... ... ... және т.б.
Жұмыс ұзақтығы бойына қонақ үйлер былай бөлінеді:
- жыл бойы жұмыс істейтін;
- мезгілді (екі ... бір ... ... ... үйлік тарифтер бойынша бөлінеді:
- тарифке тек тұру төлемі кіреді (Room only), Еуропалық жоспар деп ... ... және тек ... ас ... ... -- Bed and ... (BB) - континентальді жоспар деп аталатын. Солай бола тұра, тарифке кіретін таңғы ас үш ... ... ... ... ... кофе, шай, бәліш, джем);
- ағылшындық (қуырылған жұмыртқа қосылады);
- шведтік стол (ірімшік, шұжық өнімдері, нан өнімдері, көкөністер, джемдер, бал, ... шай, ... ... өзі ... ету ... бойынша беріледі). Кеңтараған тариф;
- жартылай пансионмен ... ... ... ... + таңғы ас + түскі ас немесе ... ас - Half Board ... ... ... ... ... қонақүйлер (жайғастыру + 3 немесе 4 реттік тамақтану -- Full Board ... ... ... ... ... ... (үш реттік тамақтанудан бөлек,күні бойы асамдар, алкогольді және басқадай ішімдіктерді тегін таңдау ұсынылады - ... ... all ... ultra all ... maximum all ... superior all inclusive, imperial).
Басқа да төлеу жүйелері де бар, мысалы (Two for one), бұндай жағдайда клиент қонағына ... тұру ... ... ... төленеді, немесе , бұл жағдайда балалар тегін тұрады, егер олар екі ата-аналарымен бөлмеде бірге тұрып жатқан болса.
Комфорт деңгейі ... ... ... ... комфорт деңгейі бойынша топтастыру, қызмет сапасын басқарудағы сұрақтардың шешілуіне орасан маңызы зор.
Негізгі шектемелер:
- ... қор ... ... ... (м2), ... номерлердің үлесі, көп бөлмелі номерлер, номерлер-апартаменттер, коммуналды қолайлықтың бар болуы және т.б.
- жиһаз, керек-жарақ, санитарлы-гигиеналық заттардың күйі және ... ... ... ... және бар ... ... кафе, барлар және т.б.
- ақпараттық қамтамасыздандыру және техникалық жабдықтау, соның ішінде телефондық, спутниктік байланыстың бар болуы, теледидар, тоңазытқыш, ... ... және ... бірқатар қосымша қызметтерді беру мүмкіндігімен қамтамсыздандыру.
Көрсетілген параметрлер бүгінгі күнде қолданылатын қонақ үйлерді топтастыру жүйесінің барлығында ... Одан ... ... және ... ... ... талаптар қойылады: білімі, таптастырылуы, жасы, денсаулығының халіне, тілдер біліміне, сыртқы түрлеріне және ... ... ... ... бойынша топтастыру.
Номерлік қор сыйымдылығы дегеніміз ол орын саны(номерлер), олар клиенттерге бір ... ... ... ... ... ... ... топтастыруға келесі қатынастарды қолданады:
- шағын - 100-150 ... ... ... - ... 300-400 ... ... ... - 300-ден 600-1000 номерлерге дейін;
- алып - 1000 астам номерлер.
Қонақүйлік ... ... ... ... ... ... жағдайында қызмет көрсету үшін арналған. Әдетте олар үлкен қозғалысы бар магистральдар бойында орналасады (теміржолдық, әуе, авто, сулық).
Мақсаттандырылған ... ... ... ... ... қонақ үйлер, іскерлік сапарда және командировкада жүрген тұлғаларға қызмет көрсетеді.
Бұл топтағы қонақ үйлер ... ... ... үшін ... ... үй ... белгілі, сондай-ақ симпозиумдарға, жиындарға, жиналыстарға, мәслихаттарға қызмет көрсету және т.б.
2. Демалысқа арналған қонақ үйлер (курортты,туристік)
Іскерлікке арналған ... ... ... ... ... үшін оған сай ... жасалуы керек, соған байланысты іскерлікке арнаоған қонақ үйлерге келесі талаптар қойылады:
- әкімшілдік, қоғамдық және басқадай қала ... ... ... ... ... ... номерлердің көптігі;
- міндетті түрде номерлерде, демалыс және ұйықтау аймағымен қатар жұмыс аймағын ұйымдастыру;
- номерлік қорда номерлер-апартаменттердің бар ... ... ... ... бар болуы;
- жоғары сапалық тамақтануды беру мүмкіндігімен қамтамасыздандыру;
- тұрақ және араж құрал-жабдықтары.
Курорттық қонақ үйлер. концепциясында ... және ... ... ... ... ... жайғастыру, тамақтану және бірқатар қосымша қызметтерін беру қарастырылған.
Туристік қонақ ... ... мәні ... келтірілген:
- туристік қонақ үй ережеге сай, туристік бағдарларда ... және ... осы ... ... туристік қонақ үйде ұсынылатын қызмет кешені бағдардың бағдарламасына сәйкес қалыптасады және алдын ала ваучермен немесе жолдамамен анықталады.
- туристік қонақ үй ... ... ... ... үшін ... ... ... және экскурсия бюролары қарастырылған.
Қонақ үйлік номерлерді топтастыру.
Қонақ үйлік номерлерді былай ... орын саны ... ... саны ... ... бойынша.
Орын саны бойынша бір орындық, екі орындық, үш орындық номерлер деп айырады және т.б.
Қонақ үйде және ... ... ... бір келушіні жайғастыруда
Ең қымбатырақ санат болып табылады.
Екі орындық номер екі келушінің бірге тұруына арналған. Екі орындық номерде екі ... ... олар бір ... ... ... ... тұрады. Бұл жағдайда екі орындық номер жұбайлы адамдарды ... ... саны ... бір бөлмелі номерлер, екі бөлмелі және үш бөлмелі номерлер бар және ... ... ... ... ... және номерлер-апартаменттер деп айырады.
Бизнес-топтағы номерлер іскерлік сапарда және командировкада жүрген тұлғаларды жайғастыру үшін арналған.
Номердің стандартты ... ... ... жұмыс жасауға жағдай жасалуы керек, яғни: жұмыс столы, телефон, факс, компьютер және ... ... - ... кең ... ... ... Кішігірім қымбат емес жағдаймен және жабдықпен ерекшеленеді, ол ең ... ... ... ... ... көрсетіледі.
Номерлер-апартаменттер - 2,3,4-бөлмелі номерлер, олар әдетте жанұяларды ұзақ мерзімді жайғастыру үшін арналған.
Номер-апартамент бөлмесінің құрамында ... ... ... ... техникасы бар аспаздық бөлме болуы қажет(кофе қайнатқыш, микротолқынды пеш, миксер және т.б), өз ... бұл ... ... ... ... ... етеді.
Сондай-ақ номерлердің мынадай санатын айырады, ол люкс-апартаменттері - 3,4 бөлмелі номерлер, ... алаң ... ... ... кем ... олардың құрамында аспаздық бөлме болмауы да мүмкін. Бұл номерлердің ең қымбат санаты болып ... ... ... олар -- ... ... ... ... ҮЙДІ ТОПТАСТЫРУДЫҢ ЖҮЙЕЛЕРІ
Мемлекетпен немесе ұлттық қонақ үйлік бірлестіктермен ... ... ... ... бар, ... ұлттық стандарттар және қонақүйлік қызметтерін сертификациялау ережелерін заңдастыру жолы арқылы қолдай отырып, бұл ... ... ... ... ... мінездемелеріне, қызмет толықтығына, қонақүйлік қызмет деңгейіне және сапасына қатысты болады.
Кең тараған ... ... ... ... ... ... дейін) - француздық ұлттық топтастыру негізінде;
- әріптер жүйесі (А-В-С-D);
- немесе ... ... ... бөлімдер жүйесі және т.б.
Кең тараған болып Француздық ұлттық топтастыру жүйесі саналады, оны жиі еуропалық ... ... деп те ... ол өз ... ... көлемдегі жұлдыздардың берілуіне сәйкес отельдер санатын орнатады.
Ешбір қонақ үйлік кәсіпорын санатың берілуіне үміттене алмайды, егер сол кәсіпорын келесі ... ... ... ... бере ... - ... саны;
В - ортақ орындар;
С - отельдің ... - ... ... ... - ... ... - ... қозғалу мүмкіндігі шектеулі тұлғаларға қолайлылығы.
Қазақстанда қонақ үйлерді топтастыру 1994 жылға дейін туралы Жағдайға сәйкес жүргізілді.
Берілген жағдайда барлық ... жеті ... ... , , , 1, 2, 3 және 4-ші ... ... бес ... ... , , 1, 2 және 3-ші ... жылы 28681-90 ... ... жайлы Шарт қабылданды, соған сәйкес жүйесін енгізуді - жұлдыздар бойынша кепілдемелік берілді (қонақ ... ... ... ... ... ... ... -- мотельдер үшін).
Қонақ үйлерді топтастыруды жеке қарастыру - ... ... ... ... ... әкеледі. Әдетте оларда бөлінетін санаттар емес, маркалар, олар ... ... ... ... ... таралады. Әрбір маркада тек комфорт деңгейі ғана емес, ... ... ... орны және ... ... ... ... Еуропадағы ең ірі Accor (Франция) қонақүйлік тізбегі неше түрлі қызмет және баға ... бар ... ... маркаларын ұсынады:
- Sofitel;
- Novotel;
- Mercury; ол өз кезегінде комфорт және баға деңгейі бойынша тағы да 3-топқа бөлінеді:
Relais/Inn - ... ... ... ... ... ... ... ұсынады;
Hotel/Mercury - жоғарғы деңгейдегі қызметтер, жеке қызмет көрсету, комфортты жайғастыру;
Grand/Hotel - қонақ үйдің керемет орналасуы, ... ... және ... ... ... ... тәулік бойы.
Ірі американдық қонақ үйлік тізбегі ... бөлу ... тек ... ... ... қана қоймай, сонымен бірге арналуын, орналасу орнын, клиенттердің келу ұзақтығын және ... ... ... ... Ол ... ... ... Корт - эконом-топтағы қонақ үйлер;
Холидей Инн экспресс - пәтерлі үлгідегі ... ... Инн сан спри ... - ... пайдалары бар тұлғалар үшін курорттық қонақ үйлер;
Холидей Инн селект - іскер адамдарға арналған қонақ үйлер;
Холидей Инн хоутелз энд - ... ... он ... ... ... ... апартаменттер, бірақ адамдардың келуі ұзаққа созылуы тиіс қонақ ... ... деп, ... ... ... үй, ас және тамақпен, сондай-ақ олардың демалуын ұйымдастыруға бағытталған бизнес түрін ... ... - бұл ... ... ... қызмет түрлерінен тұратын кәсіпкерліктің өрісі, қонақтарға деген қатынас жомарт және достық көзқараспен мінезделеді.
ҚОРЫТЫНДЫ
Қонақ үй - бұл ... тыс ... ... ... ... ... ... кәсіпорын, олардың арасында тең дәрежеде маңызды болып табылатын орналастыру және тамақтандыру қызмет түрлері.
Туристік қонақ үй - бұл ... ... ... үлгісі, саяхатпен байланысты туристерге қызмет кешенін ұсынуға арналған орын.
Әлемдік Туристік Ұйымының анықтауы бойынша ... ... - бұл ... ... құралы, номерлердің белгілі көлемінен тұратын, бір басшылығы бар, қызмет жиынтығын ұсынатын (кем дегенде - төсек орынды дайындау, номер және ... ... ... және ... ... номерлердің жабдықталуына сәйкес таптармен санаттарға топтастырылған мекемелер.
Қонақ үйде қызмет көрсетушілер, басшылық және ... үй ... ... ... ... ... сапа ... жөнінде өзінің жеке нұсқасымен пайдаланылады. Әрбір тараптың ойы бойынша, оның ғана нұсқасы қонақтардың ... ... да, ... ... ... ... ал ... қонақты алғанда, қызметшілер өз нұсқасының сәйкестігіне сенімді болады
Қонақ үйде қызмет ... ... ... ... ... ... ... және алған қызмет сапасын өзінің критерийлеріне сәйкес, көбіне санадан тыс дәрежеде қабылдауға жалпы әсерін бағалайды. Қонақтың ой-санасында қызмет көрсету ... алып ... ... ... ... ... қалыптасады, олардың негізінде қонақ қызмет көрсетуші мекемеге деген өзінің ... ... ... ... яғни алып ... қызмет сапасына өз бағасын береді.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:
* Куатова Р. Отельный бизнес: искуство продовать
* Қонақ үй ... Оқу ... / ... О.Б., ... Қ.М. - ... ... ... Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001ж. - 187 ... ... ... эксплуатации гостиниц и их оборудования. - М.: ... 1985ж.
* ... ... ... Ассоциации Гостиниц и ... ... ... ... ... - 2002ж. 14-18 және 20-23 б.
* ... и ... хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд.-е. - М: ИКЦ ; ... н/Д. ... ... , ... ... қызмет туралы заң: Заң актілерінің жиынтығы. - Алматы: ЮРИСТ, 2007ж.
* Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с ... - М.: ... ... ... ... Джон ... ... Мейкеиз. Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. - М.: ... ... ... О.Ф. . ... ... ... 1999ж.
* Чудновский А.Д. - Международное гостиничное хозяйство. Уч. - М.: ... 1998ж.

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 17 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 600 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
"Қазақстан" қонақ үйінде маркетингті ұйымдастыру28 бет
Сервис саласындағы кәсіпорынның менеджмент ерекшеліктері93 бет
Қонақ үй маркетингі және қонақтарға қызмет көрсетуді ұйымдастыру92 бет
Қонақ үйлердің қазіргі замандағы классификациялық жүйесі89 бет
Қонақүйдің болашақтағы жетілдіру18 бет
100 орынды люкс мейрамханасының ыстық цехы10 бет
Iскерлiк туризм29 бет
Iскерлiк туризмнiң қалыптасуы61 бет
Magic planet қонақ үйіндегі тіркеу тәртібі жане қонақтарды орналастыру22 бет
Rixos Prezident Astanа қонақ үйі. Ұйымдық құрылымы22 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь