Қонақ үй шаруашылығы қызметінің өрлеу әдістері

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3
І бөлім. Қонақ үй шаруашылығы қызметінің өрлеу әдістері ... ... ... ... ... ..5
1.1. Қонақ үй қызметі, ерекшелігі және құрама элементтері ... ... ... ... ... ... ... .5
1.2. Қызметтерге мінездеме беру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..6
ІІ бөлім. Қонақжай индустриясындағы сервистік қызметті сапалы басқару ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .8
2.1 Қонақ үйдегі қосымша қызмет түрлеріне қойылатын талаптар ... ... ... ... ...8
2.2. Қонақ үйлердің тұрмыстық және қызмет бөлімдері ... ... ... ... ... ... ... ... ..20
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .26
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...27
Қазіргі кезде бүкіл әлемдегі туризм бизнесінде қонақ үй сервисінің алатын орны ерекше. Ал қонақ үй сервисінің ішінде адамдар факторы ерекше орын алады. Жалпы мемлекеттік стандарт бойынша қонақ үйлерге қойылатын талаптар белгілі және әрбір салынып жатқан қонақ үйлер стандартқа сәкес салынуда. Бірақ қонақ үйге мемлекет тарпынан сертификациялау кезінде көзге көрінбейтін бірақ сервисте ерекше орын алатын нәрсе – адам факторы.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үй шаруашылығы қызметінің өрлеу әдістері тақырыбын анықтау. Қонақ үй шаруашылығы қызметтері принципиалды түрде тауарлардан ерекшеленеді. Қонақ үй қызметтерінің ерекшелігі қонақтарға технологиялық қызмет көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:
— қонақтарды қона үй алдында күтіп алу;
— тіркеу, құжаттарды безендіру және қонақтарды орналастыру;
— номерде қызмет көрсету;
— тамақтануда қызмет көрсету;
— мәдени сұрақтарды, спорттық, денсаулық және фитнес қызметтерін қанағаттандыру;
— шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті:Қонақжай индустриясындағы сервистік қызметтердің сапасын меңгеру.Қонақ үй шаруашылығы қызметіне қойылатын талаптарды анықтау.
Қызметтер дайын, біткен формада болмайды, ол тұтынушымен атқарушы арасыдағы қызметтер жағдайында қалыптасады. Өндіру процесі және қонақ үй қызметтерін тұтыну қонақ келгеннен бастап, кеткенше жүріп отырады. Қонақ үйде қонаққа персоналдар мейрамханаларда, номерде, қонақ үй кәсібінің барлық жерінде қызмет көрсетіп, байланыс орнатып отырады. Сонымен қатар қонақ тұратын жерінде ережені ұстап, қоғамдық орында нормаларды орындайды.
1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с анг.-М.: Аспект Пресс, 1995
2. Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. Гостиничный и туристский бизнес.- Учебное пособие - М.: Финансы и статистика, 2000
3. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Уч. пособие. Ростов н/д.: Феникс, 2003
4. Горностаев И. Новые автоматизированные системы бронирования авиаперевозок //Туринфо – 1997
5. Григорьев Н. Продажа гостиниц через КСБ // Турбизнес – 1999
6. Гостиничный и туристический бизнес. -Учебник /Под. ред. прроф. Чудновского А.Д.-М.: Экмос, 1998
7. Джеймс Ф. Авиаперезовки в туризме//Мир деловой книги – 1991
8. Ердавлетов С.Р. География туризма Казахстана, Алматы-1992
9. Зарубежный опыт рынока «малых гостиниц» // Пять звезд – 1995
10. Калашников И. «Мастер – тур» облегчит работу туристких фирм // Туринфо – 1997
11. Организация технология гостиничного обслуживания: Уч.пособие.-3-е изд, испр.-М.: «Академия», 2005
12. Положение о паспорте гостиницы. -М.: Стройиздат, 1984
13. Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. -М.: Стройиздат, 1985
14. Чигрина О.Ф. «Автоматизированные информационные технологии в Гражданской Авиации». Учебное пособие. Алматы, 1999
        
        МАЗМҰНЫ:
Кіріспе......................................................................................................................3
І бөлім. Қонақ үй шаруашылығы қызметінің өрлеу әдістері......................5
+ Қонақ үй ... ... және ... ... ... ... ... бөлім. Қонақжай индустриясындағы сервистік қызметті сапалы басқару.....................................................................................................................8
2.1 Қонақ үйдегі қосымша қызмет түрлеріне қойылатын ... ... ... ... және ... ... ..................................20
Қорытынды .........................................................................................................26
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ...................................................................27
КІРІСПЕ
Қазіргі кезде бүкіл әлемдегі туризм бизнесінде қонақ үй сервисінің алатын орны ... Ал ... үй ... ... ... ... ... орын алады. Жалпы мемлекеттік стандарт бойынша қонақ үйлерге қойылатын талаптар белгілі және әрбір салынып жатқан ... ... ... ... ... ... қонақ үйге мемлекет тарпынан сертификациялау кезінде көзге көрінбейтін бірақ сервисте ... орын ... ... - адам факторы.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үй ... ... ... әдістері тақырыбын анықтау. Қонақ үй шаруашылығы қызметтері принципиалды түрде тауарлардан ерекшеленеді. ... үй ... ... ... ... қызмет көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:
-- қонақтарды қона үй ... ... ... ... ... ... және ... орналастыру;
-- номерде қызмет көрсету;
-- тамақтануда қызмет көрсету;
-- мәдени ... ... ... және фитнес қызметтерін қанағаттандыру;
-- шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті: Қонақжай индустриясындағы сервистік қызметтердің ... ... ... үй ... қызметіне қойылатын талаптарды анықтау.
Қызметтер дайын, біткен формада болмайды, ол тұтынушымен атқарушы ... ... ... ... Өндіру процесі және қонақ үй қызметтерін тұтыну қонақ келгеннен бастап, кеткенше жүріп отырады. Қонақ үйде қонаққа персоналдар ... ... ... үй ... ... ... ... көрсетіп, байланыс орнатып отырады. Сонымен қатар қонақ тұратын жерінде ережені ұстап, қоғамдық орында ... ... ... ... -- ... жоғары сапалы түрде кепілдеме берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің міндетті комплексі.
Сервистік қызметтер: швецар, дәліздік қызмет, гардероб қызметі, авто қызметкерлері, портье, ... ... ... ... ... ... қауіпсіздік қызметкерлері жатады.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: ... ... ... ... ... қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
І БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙ ... ... ... ... ... ҮЙ ... ЕРЕКШІЛІГІ ЖӘНЕ ҚҰРАМА ЭЛЕМЕНТТЕРІ
Нарықта тауардың қатары, капиталдар, ... күші ... ... ... ... сферасы песрпективал, тез дамығыш экономикалық секторлардың бірі болып табылады. Қызмет -- тұтынушының ... ... ... ... ... ... ... жағынан екіге бөлінеді: материалдық және әлеуметтік-мәдени.
Материалдық қызмет -- бұл тұтынушылардың матыриалды-тұрмыстық ... ... ... ... ... ... ... тұрмыстық ықзметтер, коммунальдық тұрғын үй, транспорттық ықзметтер және тамақтану.
Әлеуметтік-мәдени қызмет - ... ... ... тілектерін қанағаттандыратын қызмет түрі. Бұған кіретіндер: медициналық қызметтер, білім қызметтері, мәдениет ... ... және ... үй ... және қонақ үй қызметтері принципиалды түрде тауарлардан ... үй ... ... қонақтарға технологиялық қызмет көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:
-- ... қона үй ... ... ... ... құжаттарды безендіру және қонақтарды орналастыру;
-- номерде қызмет көрсету;
-- тамақтануда қызмет көрсету;
-- ... ... ... ... және ... ... ... шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
1.2. ... ... ... дайын, біткен формада болмайды, ол тұтынушымен атқарушы ... ... ... ... ... процесі және қонақ үй қызметтерін тұтыну қонақ келгеннен ... ... ... отырады. Қонақ үйде қонаққа персоналдар мейрамханаларда, номерде, қонақ үй кәсібінің барлық жерінде қызмет көрсетіп, байланыс орнатып отырады. Сонымен қатар қонақ ... ... ... ... қоғамдық орында нормаларды орындайды.
Қонақ үй қызметі - бұл қонақ үй персоналдары мен ... ... ... ... қонақтардың қалауын қанағаттандыратын қызметтер. Бұл жағдай қонақ тұрғаннан ... ... үй ... ... ... ... Барлық берілген қызмет түрлері маркетингтің спецификасын анықтайды.
Қонақ үй қызметтерінің ерекшеленетіні, оны оңай түрде оқып, бағалай мүмкін емес. ... ... ... үйге ... ... ... ... сауатты менеджмент персоналдардың рөлі зор. Қонақ үй қазіргі заманға сай технологиямен жабдықталуы ... ... ... болып және қазіргі талапқа сай материалдармен безендірілсе де онда бәрі-бір бір нәрсе жетіспейді, яғни ол ... ... мен сезу ... қалыптастыратын, қызмет етуші адамдар. Қызмет көрсету кім және қашан оған ... ... ... ... жиі ... категориялары бірдей қонақ үйлердің сервистері әртүрлі: бір қонақ үйлерде номерлерді ереже бойынша қатаң түрде қадағалап, тазалап отырады, ал бір ... ... тек ... жалоб жасағанда ғана тазалайды. Қонақ үй қызметтерінің өзгеруі факторларға әсер етеді:
- қонақ үй ... ... ұйым ... жеке ... ... өзгеруі мамандандырылған түрде өсу стандарты және қызмет көрсету стандарты деп бөлінеді.
Қызмет көрсету стандарты -- клиенттерге ... ... ... кепілдеме берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің міндетті комплексі.
Маркетингтегі қонақ үй бизнесі маркетингтің негізгі зерттеулері период бойынша өсу және ... ... ... ... апта ... ... және т.б.). ... жағдайда қонақ үй қызметінің нарықтағы жағдайын маркетинг бойынша зерттейді.
Қонақ үй қызметі комплексті түрде әртүрлі қызметтерден тұрады, тұтыну жағдайына ... ... ... ... ИНДУСТРИЯСЫНДАҒЫ СЕРВИСТІК ҚЫЗМЕТТІ САПАЛЫ БАСҚАРУ
2.1. ҚОНАҚ ҮЙДЕГІ ҚОСЫМША ҚЫЗМЕТ ТҮРЛЕРІНЕ ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР
Нарықта дәрежесін жоғарылату және бәсекелестерінен озу үшін ... үй ... ... ... және ... ... өзіне тарту үшін алдарына мақсат қояды. Қызмет көрсету ... ... ... ... айтуы бойынша сапалы қызметті басқару өнімді еңбекті көрсетіп, ұйымды бақылауға септігін тигізеді. Сонымен, сапа ... ... ... ал ... ... - бұл ... сұранысын қанағаттандыратын қызмет сапаны басқару процесі ретінде қонақжай индустриясында бөлінеді:
- ... сапа ... ... түсінікті қалыптастыру;
* персоналды басқаруда сапа түсінігімен бағалығын түсіндіру;
* сапа ... ... және ... мәдениетті түсіндіру.
Бұл құрылымдар сапаны басқару процесінде табылмас элемент болып табылады.
Қазіргі ... ... ... рөлі ... ... даму үстінде. Біріншіден, сапа бәсекеге қабілетті болады. Екіншіден, жүйелік сапа ... ... ... және ... ... ... Спаны басқару стратегиясының қалыптасуы стандартизацияның негізгі сферасы. Стандартизация - бұл ереже бойынша қызмет жасау, жетістікке жетуге бағдар және ... ... ... ... жұмыс және қызмет көрсету.
Барлық әлемде қазіргі кезде кең түрде халықаралық стандарт ... ... ... көптеген туризм индустриясындағы кәсіпорындар және қонақ үйлер корпоративті, профессионалды, қызметтік стандарт тәртіптерін пайдаланады. Қонақ үй ... ... ... ... ... ... ... стандартқа сай жұмыстағы тәрбиесі, сонымен қатар, олар жұмысты шыншыл және мамандығына сай жұмыс жасауы. Жұмысқа ықпал етулері.
Екіншіден, ... ... ... ... бағалауы, принциптер мен ережелердің дұрыс орындалуы нәтижесінде туындайды. ... ... үй ... ... ... қарай тәрбиесі: дер кезінде көмек беру, қонақжайлылық, тиянақтылық, жауапкершілік.
Үшіншіден, кәсіпорындар да жағдайды талапқа сай өзгертіп отыратын ... ... ... ... ... ... ережелер жазылған заң түрінде жазылмай, қарапайым, сенімді түрде болу.
1) ... ... ... ... қызметкерлер. Бір міндетті атқарады.
2) Әр супервайзерлер қызметтердің орындалуына жауап беруші, бір түсініктеме береді.
3) Әр қызметкерлерден ... ... ... орындалуын талап етеді.
4) Қызметшілердің барлығы тапсырмаларының орындалуына байланысты бір процесті пайдаланады.
5) Қызметшілер ... ... ... сай ... ... ... сапа ... қандай жағдайда жақсы болатынына байланысты, қызметкерлерді оқытып, бақылау өткізіп, аттестациялап отырады.
Ұжымның ... ... ... өсу ... ... ... маңызды. Ол үш негізгі позицияға бөлінеді:
1) Жүйелік жұмыстың персонал арқылы түрлері инструтаж және тренинг сабақтар;
2) Ұжымды тәрбиелеу, ... ... ... ... компанияның программасы және жөнінде адамдарды біріктіру;
3) Практикалық оқуларды жұмыс орнында кең түрде енгізу және мини-семинарлар жүйесі ... (, , және т.б.) ... мен ... сапа ... ... 85 %-тен 98 %-ке ... ... кәсіпорындары жұмысты орындау барасында емес, оны қамтамасыздандыру ... орын ... ... ... және ... тәжірибиелердегі сапа қызметтерін қонақ үй кәсібінде қолдану халықаралық қызмет көрсету стандартына жақындата түседі. Кейде ... және ... ... ... ... ... ... келе бермейді. Сонымен қатар шығармашылық әлемдік тәжірибені кең түрде ... ... Бұл ... ... ... ... жұмысы -- TQM комплексті жүйесі өзіндік көрсеткішін көрсетті. TQM (Total Quality Managment) -- бұл жүйе ... ... ... ... персоналдық мүмкіндіктерді өсіру, жоғары, ұзақ мерзімді кірістер және төмен ... ... ... екі ... ... ... Бір ... шығыстарды болдырмау әрқашан төмен бағамдағы заттар, қателерді жібергенге жөндеуге төлену;
2) жоғарғы сапа жұмысы шыңына жетеді, егер ... ... ... ... қанағаттандыруға бағытталса.
TQM тәжірибесіндегі принцип қатарында техникалық қимылдарды көрсетеді. Сапа қызметіне талап сандық бойынша да сапа бойынша да қойылады. ... ... ... орнатылады:
- сандық параметрде материалдарды, қазандықтарды және құрал-жабдықтарды қолдану;
- гигиеналық характеристикалар;
- уақытша характеристикалар (күту уақыты және ... ... ... цикл ... ... характеристикалар (қызметшілер штаты, ұйымдастырылған бақылау сапасының жүйесі);
- персоналдың кіші құрылымдық характеристикалар (компетентность, ... ... ... ... ... жол ... ... характеристика (қызметті жеткізудегі эстетика, жиі контактілер, комфортабильдік).
Сапа жүйесінде негізгі мәселе іс-әрекет ... ... ... ... ... ... ... дұрыстау.
Сапаны басқару бизнес-процеске әкеліп, ол екі негізгі принципті көрсетеді.
Бірінші, алғашқы статияда сапа басқару ... ... әр этап ... ... ... ... соңғы нәтиже шығарып, сонымен қатар нәтижелікті (алға қойған тапсырманың алынған нәтижесінің бағасы) және тиімділікті ... ... ... ... ... ... жайында ақпарат береді.
Екінші, сапа басқару әрдайым тұтынушыларға горизантальды процесс туралы бағдар беру, бір функция арқылы екіншісіне техникалық жолмен беріліп ... ... ... ... кезі ішкі ... сапа ... ... және дамыту, қонақ үйлердің жауапкершілігі және бақылау сапасы. TQM жетекшілігімен программа іске қосылып, Ritz Carlton өз компаниясына талдау жасап, ... ... ... сапа ... ... ... атанған тәжірибесін оқыды. Осы үшін келесі қимылдар қабылданды:
- функционалдық міндеттемелердің детальды талдауларын өткізу;
- қызметшілерге жұмысты дұрыс істеуге бағдар беру;
- ... оқу, ... іске ... ... ... ... ... ішкі ережелерді өткізу.
Келесі баспалдақ жоғарғы Ritz Carlton жетекшілігі ... ... ... жайлылық қалыптастыру және мейірімділікті арттыру;
- еркіндік және жайлылық атмосферасын қалыптастыру;
- телефон этикасын оқыту және осы ережені тәжірибе жұмысына енгізу;
- ... ... ... ... ... үйде стандарттар енгізіліп сапа группалары орнатылған. Әр группада сапа үш ... ... ... -- ... ... ... -- стратегиялық жоспарлау.
Үшінші группа -- стандарттарды енгізу.
Қонақ үй ... ... ... ... ... ... мен ... Ол: орналастыру жағдайы, қонақтардың ерекешелігі және басқада фактор мен ... ... ... ... ... және басқада қызметкерлердің тапсырыс алуы және міндеттері болып табылады. Қонақ үйдің негізгі қызмет түрлеріне төмендегідей қызмет түрлері жатады:
- ... ... ... ... ... ... тамақтандыру қызметі;
- коммерциялық қызмет;
- ... ... ... ... ... ... ... түрлеріне тоқталайық.
Бұл қызмет түріне жататындар: брондалған номер мекемесі, келген қонақтарды немесе туристерді қабылдау, туристердің тіркелу мәселесі және номерлерге орналастыру, сондай-ақ ... ... ... ... ... номерлерге қызмет көрсету, бос уақытта экскурсия ұйымдастыру, номердің санитарлы-гигиеналық жағдайын тексеру, номердің ыңғайлы орналасуын, ... ... ... ... ... ... ... қызмет түрінің құрамы: директор, номерлерді басқару менеджері, қабылдау және ... ... ... ... қызметтер: швецар, дәліздік қызмет, гардероб қызметі, авто қызметкерлері, портье, консьерш, тасымалдау қызметі, ... ... ... ... ... ... ... қызметкерлері қонақ үй комплексінің басқару қызметі, мекеменің ақша, ... ... және ... кадрлық мәселесі, техникалық қауіпсіздігін, қонақ үй персоналы жағдайын жасау мәселесі, өрт қауіпсіздігі, экологиялық қауіпсіздік ... ... ... ... ... ... қаржы қызметкерлері, кадрлық қызмет, эколог инспекторы, өрт ... және ... ... ... ... ... ... мекемелерінде, сондай-ақ қонақ үйде, қонақтарға қызмет көрсету ... ... үй ... сай ... ... ... тамақтандыру орындарына ресторан, асхана, т.б. қонақ үй мейрамханасы банкет және презентация ... ... ... ... ... ... Яғни бұл ... қызметкерлер жоғарыда аталғандай мәселелерді шешеді. Бұл қызмет түрінің құрамы: мейрамхана, бар, кафе, асхана қызметкерлері: официант, ... ... ... ... т.б.
Коммерциялық қызмет - бұл саладағы қызметкерлердің міндеті ол оперативті және стратегиялық жоспарлаудың мәселелері, сондай-ақ шаруашылық іс-әрекеттің ... ... ... ... түрінің құрамы; коммерциялық директор, маркетинг қызметкері.
Инженерлі-техникалық қызмет - бұл саладағы қызметкерлер міндеті, ол мекеменің жылу жүйесін, кондиционер ... ... ... ... ... ... және байланыс жүйелерінің дұрыс орналасу және құрылыс жөндеу жұмыстарын жасау ... ... ... ... ... бас ... ... қызметкері, байланыс қызметкері, т.б.
Қосымша қызмет көрсету түріне қонақ үй мекемесінің ... ... ... яғни ... үй маңында ашылған тазалау мекемесі, косметикалық салон, шаштараз т.с.с.
Тазалау ... және ... ... ... де ... Ол кір жуу қызметкері, бөлме тазалаушы, қойма қызметкері т.с.с. Қосымша қызмет түрі бұл яғни ... ақы ... ... ... айтамыз. Бұларға: шаштараз, сауна, бассейн, спорт залдар, сауықтыру орындары және т.б. кіреді.
Қызметкерлерді ... үй ... ... ... ... ... ... талаптар халықаралық стандарт системасы TACIC бойынша белгіленеген.
Біз жоғарыда қонақ үй бизнесінде адам ... ... орын ... ... ... бір ... ... кетейік. Жапонияда мүлдем қызметшісіз жұмыс істейтін қонақ үй салынған болатын. Егер сіз осы ... ... ... ... ... салсаңыз автомат сізге жататын бөлме кілтін береді. Бөлмеде барлық жоғарғы сапалы техникалық жабдықтар теле, аудио, стерео, ... бар. Егер сіз ... ... ... ... ішкіңіз келетін тамақтың тізімін терсеңіз астындағы рестораннан стол көтеріледі. Оның үстінде барлық бұйырған тағамдар болады. Басқада қызметтер дәл ... ... ... ... ... ... ... бұл қонақүйге сұраныс өте жоғары болуы керек. Бірақ оған туристер көп келе ... ... үй ... бос тұр. ... ... ... ... ғана емес, қызмет ететін адамдарда. Жердің астынан шығатын стол еш уақытта официантты ауыстыра алмайды. Күнімен саяхатта жүріп келген ... ... өзін ... ... ... Ол үшін оған тірі адам ... ... үйлердің жұмысын бақылаған кезде немесе деген терминдерге жолығамыз. Осы туралы ұғымды талдап көрейік. ... ... ... ... ... ... түрлі ішімдіктер мен және сусындармен толықтырылады және де клиент қонақүймен есеп айрысқан кезде ... ... ... және ... ... ішті, оның құны қанша бұның бәрі жалпы есепке енгізіледі. Бұл ... ... ... ... ... көптеген сусындар ішінен тек қана бір сусынды ұнататын болуы мүмкін. Демек турист өзіне қолайсыз жағдайда өмір ... Бұл ... ... Мұндай кемшілік жібермеу үшін мини-бар күнде толықтырылып тұруы ... ... ... туристің қонуына ыңғайлы жағдай жасалуы және қосымша қызмет ... ... ... ғимараты көп функциональды етіп салынуы және күрделі техникалық құрал жабдықтары болуы керек.
Қонақүй ғимаратының құрылымы мен құрылысы ірі инвестицияны ... ... ... инвестициясының айналым құрылымына кіретіндер: инвестициялық пакет дайындау, қонақүй ... ... ... құрылыс жерінің инженерлік дайындығы, эксплуатациялық объектіні игеру, т.б. жатады.
Қонақ үй өзінің архитектуралық ... ... әр ... ... бөлінеді: қонақ үй ғимаратының бастапқы көрінісі.
Жоспарлы шешімді ұзақ іздеу: ... ... ... іс-әрекет түріне арнайы берілген орындар, қонақүй орындау жұмыстары.
Турист қонатын жай орыннан ерекшеленеді, туристерге қызмет көрсетуіне байланысты. Орын әр түрлі функцияны ... ... ... үй ... ... ... белгілері мынадай:
* Ғимарат немесе комплекс қоршаған ортаға сай орналасуы және қала, ауыл ландшафтына сай орналасуы тиіс.
* ... ... ауа ... ауа ... жауын-шашын мөлшерін, жел бағытын т.б. ескерген жөн.
* Ғимараттың архитектуралық, құрылымдық жоспарлы шешімі шектен тыс ... ... ... ... ... эксплуатацияны үнемі пайдалануы тиіс.
* Ғимаратты жобалау барысында белгілі рольді жарнама жинақтары атқарады: фасад безендіру, қонақ үй беделін көтеретін, ... үй ... биік ... ... ғимарат ету т.б.
* Ғимарат жоспары ұйымдастырылған рациональды қызмет көрсетуді, тұрушылардың ыңғайын, ... ... ... беру т.б. ... ... Ғимарат экзотикалық, техникалық санитарлы-гигиеналық нормаға сай келуі тиіс.
* Ғимарат құрылысының ... ... ... ... ... ... үй ... құжат негізінде нормативті белгіленген сипатта іске асады. Қонақ үй жоспарына ғимарат көлемі, алаңы, құрылыс бағасы, жабдықтары, ... ... ... ... ... қосымша қызмет көрсету, орны саны, номер саны, ... әр ... ... ... т.б. жарнамада көрсетілуі тиіс. Қонақ үйдегі орынды пайдаланушы күрделі есепті мәселе болады. Мұндай мәселелерді шешу үшін осы шешімге байланысты әдістерді ... әр ... ... білу.
Қонақ үй орнын пайдаланушыға, оның санын, өткізу қабілеттілігі келген қонақтардан тәуелді болады. Негізгі жобалау есебі қонақ үйдің бір уақтылы орны, ... ... ... ... іс-әрекеттің даму ерекшелігі, демалыс-сауықтыру кешені, транспорт жүйесі.
Қонақ үй ғимараты әр ... ... ... конструкция-құрылым жағынан, орналасуы, қабаты, эксплуатациялық режимі т.б. Басқада техникалық сұраныс жағдайы ... ... көп ... ... ... ... ... материалы, және құрылыс материалдары т.б. Эксплуатацилық режим - қонақ үйдің жылдық, көп ... ... т.б. ... ... ... ... ... қала орталығында, қала сыртында, жол маңында, су үстінде т.б. сол ... ... ... ... ... үй ... көп ... сайын, соғұрлым эвакуациялық қиындықтар көп болады, және оның жоспарында құрал-жабдық орналасуында т.б.
Халықаралық практикада қонақүйдің ыңғайлы ... 1 ... ... 5 ... ... ... үйдің ыңғайлы деңгей мінездемесі, материалды база құрылымы, қызмет көрсету персоналына т.б. жағдайларға байланысты болады.
Қонақ үй ... ... ... ... ... ... орналасуы тиіс. Ең көп бөлінетін жиһаз жабдықтарының ... және ... ... ... ... құрамдарының орналасу, кілем төсеніштерінің төселуіне т.б. заттарға келген қонақ көп көңіл бөледі. Ішкі орынның құрал-жабдықтарының түсі мен жарыққа байланысты орналасуы.
Қонақ үй ... ... кем ... 200-ге жуық ... ... ... ... Қонақ үй ғимаратының техникалық эксплуатация кезінде әрбір элементін (қабырға, шатыр, қойма, жерасты ... ... ... ... ... ... ... түрде дайын болу керек және өз уақтысында жөндеу жұмыстарын, инженерлі құрал-жабдықтарын уақтылы жөндеуден өткізу ... ... ... ... қала ... ... бір ауданның немесе тіпді бір қаланың ... ... ... орын ... ... қонақ үйлер көп қабатты, зәулім де, әсем ғимараттардан салынады. Ал кейбір қалаларда қонақ үй ғимаратының қабаттары ... ... ... ... көрінісіне сәйкестендіріледі.
Қазіргі қонақ үй жобасы мен құрылысында, ... ... ... ... бар. Олардың бастылары мыналар:
- тұрғын үй мен қоғамдық бөлімдер бір ... ... ... мақсаттағы бөлімдер төменгі қабаттарда, ал тұрғылықты бөлімі үстіңгі қабаттарда. Қоғамдық мақсаттағы бөлімдер төменгі қабаттарда, ал тұрғылықты ... ... ... ... ... орналасқан төменгі қабатта, әртүрлі сала бойынша қызмет көрсетіліп, әртүрлі қоғамдық қызмет салалары орналасқандықтан, төменгі қабаттың құрылыс алаңы, жоғарғы ... ... өте ... әрі кең ... ... осы ... құрылыстың үстіне қонақтар орналасатын тұрғын үй қабаттары зәулім болып көтеріледі.
- ... үй ... ... ... әр ... ғимараттарда орналасады. Бірақ олар бір- бірімен байланыста болады. Мұндай қонақ үй ғимараттары құрылыс тұрғысынан да, орналасу және ... ... да ... ... ... ... үй ... қоғамдық ғимараттардан үлкен болады.
- Тұрғын үй ғимараттары мен қоғамдық ғимараттар ... ... ... және олар бір - ... ... болмайды. Ғимараттардың бұл құрылысын павильонды деп атайды. Қонақ үй құрылысының бұл ... ... ... ... ... ... құрылыстық - жобаларға бөлінеді. Сондықтан қонақ үйдің бұл түрі сұраныста аз қолданылады. Себебі ... ... өте көп ... ... ... үйдің құрылысын орналастырудағы басты мәселе -- қоршаған ортаны ... ... және жер ... зиян ... ... ... ... әртүрлі. Қонақ үйдің тұрғын үй бөлімі пластика, параллелипипед немесе мұнара пішінде салынады. Қонақ үй ғимаратының құрылысында әлемдік ... ... ... ... ... ... тұрғын үй құрылысы, қонақ үйге өзіндік көрініс беріп, оны басқа ғимараттардан бөлектеп тұрады.
Ірі және кіші ... ... ... ... ... басты қиындық болып тұр. Олардың силуэтін жасау арқылы, сырт көрінісі жекешеленіп, ерекше сипатқа ие болады. ... ... ол ... ... ... ... болып көрінеді. Ғимарат құрылысына оның орналасқан жеріде көп әсер етеді.
Табиғи жағдайы ... ... ... ... қонақ үй ғимаратының балкондармен, лоджиялармен көркемделуі. Ал солтүстік өңірлерде орналасқан ғимараттардың қабырғалары басқа сәндік, көркем суреттермен әшекейленеді. Ондай қонақ ... ... ... ... ... ... қонақ үй ғимаратының құрылысына қатты, өміршең заттарды қолдануға тырысады. Мысалы: тас, бетон, шыны және керамикалық плиткалар, аммоний және ... ... ... үй ... ... жаңа ... пайда болды. Атап айтар болсақ, ол қонақ үйдің ішкі ... ... ... ... де ... ... ... Мысалы, қонақ үй ауласына қосымша сәулет өнерлерінің туындысын туғызып, ауланы әртүрлі жанрда безендіріліп, көркемдік келбетіне көңіл бөліне бастады. ... ... ... ... ... ... ... жөн.
Қауіпсіздік шараларына электр жүйесінің дұрыс тартылуы, өрт қауіпсіздігінің сақталуы, лифт жүйесінің дұрыс қызмет істеуі, ауа ... ... ... су ... ... ... мәселелер кіреді.
Әлемдегі сәулеттілігі, өмір сүру жағдайының ыңғайлылығы жағынан ең мықты, өте жақсы қонақ үй . Ол ... ... ... ... ... ... орналасқан. Оны Біріккен Араб Эмираттарының символы деп таныды. Сонымен қатар ол Гиннес Рекордтар кітабына енгізілген, себебі ол әлемдегі ең ұзын ... оның ... 321 ... Бұл өте ... әрі ... ... толы қонақ үй. Барлық 202 номерде жоғарғы технократиялық деңгейде жабдықталған. Сонымен қатар ... ... ... грек, антика дәуірлерін еске түсіреді. Дуалдардың түсі көгілдір, сарғыш, қызғылт түстерге еніп, ... ... ... Әр ... ... 170- тен 180 ... ... жетеді. Әр номерде алаңның үлкендігіне қарай 14-тен 27-ге дейін телефон аппараттары бар.
Ең жайлы номерлер( Призидент және Роял ... ... көп ... яғни көп ... Отыратын бөлмеден жататын бөлмеге арнайы лифт арқылы көтерілуге болады.
Отель территориясында көптеген мейрамханалар орналасқан. Солардың бірі , ол ... ... ... ... ... - ... ... түбінде орналасқан сияқты болып көрінеді, себебі оның бір дуалынан, аквариум жасалған. Оның ішінде теңіз ... өмір ... ... ... үй ... ... ... - желек, бау - бақшалар және ... ... ... ... Сол > ... ... қарап, қонақ үй қызмет саласының жаңа 3-ші мыңжылдықта да серпінді, жаңа қарқынмен дамып келе жатқанын байқауға болады.
2.2. ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДІҢ ТҰРМЫСТЫҚ ЖӘНЕ ... ... ... ... ... ісінің, қызмет көрсету саласы, өз кезегінде қонақ үй ... оң ... ... өз ... ... Жинақталған тәжірибенің негізінде қонақ үй ғимараты дұрыс ... ... Егер ... ... үй ... 1-2 қабаттан құралып, сол бір ғимараттың ішінде тұрғын, ... ... ... және ... да бөлімдер орналасса, қазіргі қонақ үй ісінің басты жетістігі, ол - тұрмыстық бөлім мен қызмет бөлімінің айырылуы. ... ... ... ... ... ... Ал бірінші және екінші қабаттарда, мейрамханалар , тазалық бөлімдері орналасады. Тұрмыстық бөлім мен ... ... ... ... ... (холл) арқылы іске асады. Ал көп қабатты қонақ үйлерде лифт жүйесі арқылы іске ... Лифт ... ... мен қатар қонақ үй шаруашылығына қажетті заттар да тасымалданады. Бірақ кейбір қонақ үйлерде қызметтік арнайы лифттер болады. ... ... тек ... үй ... ... барысында қолданады.
Қонақ үйдің тұрмыстық бөлімінің орналасуына қарай бірнеше түрлері бар:
Қапал тәрізді, жабық жүйе: ХIХ ... ... қала ... ... ... ... бәрін құрылысқа пайдаланып, ғимараттардың ортасында шағын аула қалады. Мұндай ғимараттардың артықшылығы да, кемшілігі де бар. ... ... ... болсақ, тұрмыстық бөлімге, дөңгеленген коридор арқылы бір орталықтың оңай қызмет көрсетіледі. Сонымен қатар мұндай шағын ... өте ... ... ... ... тар болғандықтан ғимарат ішінде сияқты керемет қондырғылар орнатылады. Мұндай қонақ үйлердің басты кемшілігі, аулаға терезесі қараған, ... ... ... яғни ... ... аз ... байланысты. Сонымен қатар сол номерлердегі вентиляция жүйесінің нашар жұмыс істеуі. Сондықтан бұл номерлердің бағасыда ... ... жүйе - ... ... ... ... қонақ үй ғимаратының құрылысында жаңа шешім, жаңа жобалар ... ... ... ... жаңа ... ... бастады. Оларда жабық алаңдар болмайды. Мысалы ғимараттар T, L, V, C, Y ... ... ... Бірақ соның өзінде кейбір мәселер шешіле қоймайды. Мысалы формасындағы ғимаратта. Ішкі бұрыштағы ... ... ... ... ... ... салыстырғанда өте төмен болды. Себебі қонақ үй ғимаратындағы әртүрлі қондырғылардың ... ... ... ... бұрыштарына, қиылыстарына жете бермейтін.
Конструктивті модуль. Тұрмыстық бөлімді жобалағанда басты маңыздылық конструктивті тордың немесе конструктивті модульдің орнатылуына бөлінеді. Элементтердің ... ... ... номер бөлмелерінің үлкендігін айқындайды. Сонымен қатар оның сыртқы және ішкі көрінісіде кескінделеді. Негізінен ... ... ... ... басты 3 тәсілі бар:
* Бір тұрмыстық номерге тең конструктивті схема. Мұндай құрылыста барлық номерлер бірдей болады. Коридордың бір ... ... екі ... ... ал ... ... ... 1 адамдық номерлер орналасады.
* Екі номерге тең конструктивті ... ... ... ... бірнеше түрлері салынады. Бір адамдық, екі адамдық, біріне- бірі ұқсас екі номерлер немесе ... Бұл жүйе ... ... әртүрлілігіне және оны тыңдауға мүмкіндік береді.
* Конструктивті схеманың бұл ... ... ... қарамастан, номерлердің әртүрлі болуымен ерекшеленеді.
Тұрғын номерлердің құрылыстық құрамы.
Номерлердің құрамы қонақ үйдің түріне байланысты ... ... ... ... ... ... үйлерде екі адамдық номерлер көп болғаны дұрыс. Ал қалалық қонақ үйлерде бір адамдық номерлердің көп болғаны дұрыс. Туристік қонақ үй ... ... ... ... ... себебі экскурссия құрамы айқындалмаған.
Қонақ үйдің барлық түрінде номерлердің әртүрлері болуы керек. Бұл ұстаным дұрыс ... ... ... ... ... ең тиімді конструктивті модуль - екі номерге тең конструктивті схема. Қазіргі ... ... ... ... ... барлық қажеттіліктерін қамтамасыз нтуі керек. Номерден тыс жерде көрсетілетін қызметті, қонақ үй қызметкерлері көрсетуі керек. Клиент номерлерде күні - түні ... ... ... ... ... ... үй ... байланыста болуға, санитарлық гигиена және жекелеген заттарды қолдануда барлық мүмкіндіктерге ие болуы керек. Сондықтан тұрмыстық ... ... ... - ... ... оның сәулеттік - жобалауына, алаңына, санитарлы - техникалық жабдықталуына, қондырғылар мен жиhаздарына байланысты ... ... әр ... ... үй ... құнына да әсер етеді.
Қазіргі таңда номерлердің алаңы төмендегідей бөлінеді, -- бір бөлмелі, бір орындық номерлер:
-- 8м2 - 1 ... 2 ... ... үйлер үшін.
-- 10м2 - 3 ... ... үй ... 12(16) м2 -- 4 ... ... үй ... 14(18)м2 -- 5 жұлдызды қонақ үй үшін.
-- 16(25)м2 -- 5 ... ... үй ... Бір ... екі ... номерлер
-- 12м2 -- 2 жұлдызды қонақ үй үшін.
-- 14м2 -- 3 ... ... үй ... ... -- 4 ... ... үй үшін.
Көп қонақ қабылдайтын номерлерде есептелген алаңнан бөлек, әр орынға 6м2 қосымша қосыла береді.
Қонақ үй құрылысымен жобалауды талдай ... ... ... ... ... болады. Бір бөлмелі, бір адамға арналған номерлер; бір бөлмелі екі адамға арналған номерлер. Бір бөлмелі типті ... яғни ... ... ... ... оңай ... бір- екі ... 3-4 адамға арналған номерлер; бір - екі бөлмелі 5 және оданда көп адамдарға арналған номерлер ... -- ... ... ... 2-3 ... тұратын номерлер. Әлемдік тәжірибеде бір ... 1-2 ... ... кең ...
Қонақ үй құрылысын жобалауда, бір бөлмелік, бір адамдық номерлер ғимараттың енсіздігіне қарай, немесе екі ... ... ... аз алаң ... ... ... Бір, екі ... номерлердің пайыздық қатынасы қонақ үйдің мақсатына, оның ыңғайлылығына, және басқада факторларға байланысты. ... ... ... бір ... номерлер жалпы номерлік қордың 30-50% құрайды. Ал шетелдік іскерлік қонақ үйлерде бір адамдық номерлердің пайызы 60-80% жетеді.
Туристік және ... ... ... ... ... көп ... ... екі адамдық орындар өте көп болады. Олардың жалпы үлесі 75-100% құрайды.
Тұрғын бөлме-бір бөлмелік номердің ... ... көп ... ... ... Ол ... ұйықтап, демалады, жұмыс істейді, күндіз отырып демалады, заттарды сақтайды, тамақтанады, қонақтарды күтеді. Сондықтан бөлмеде осыған қажетті барлық ... ... ... сыйып тұруы керек. Ол үшін сәулеттік - ... ... ... ... керек. Бөлмені жиһаз, қондырғылармен жабдықтау үшін арнайы, қонақ үйге арналған жиһаздарды қолданады. Олар өте шағын, әрі төзімді, мықты болуы ... ... ... құрамы: ұйқы жиһазы, жұмыс істеу үшін арнайы жиһаз, және жеке заттарды қоятын жиһаз. Бөлмеде жиһаздарды орнату тәсілі бар. Негізінен ... ... ... 3- ... ... ... Олар ұйқы ... және күндізгі демалыс зонасы. Қонақ үйдің мақсатына қарай осы зоналардың ... ... ... ... ... ... адамдарға арналған бөлмелерде жұмыс зонасына ерекше маңыз беріледі. Ал, курорттық қонақ үйлерде күндізгі демалыс ... ... ... кіре ... жері ... ... болады, бірақ сол жердің өзінде бір шкаф еркін сиятын болуы керек. Екі және оданда көп бөлмелі ... кіре ... ... бөлмелерден есік арқылы бөліп қояды. Ал бір бөлмелі номерде кіре беріс жер бөлмеден тек алаң ... ... ... ... үйлердің номерлерінде кіре беріс жерде асханалық - ... ... Егер ... ... ... ... үй ... әзірленген тағамды жегісі келмесе, өзі сол жерде ас мәзірлей алады. Асханалық - шкафта негізінен ұзақ ... ... ... апарт - отелдерде, отбасылық қонақ үйлерде, мотелдерде, курорттық қонақ үйлерде қойылады.
Санузел. Жуынатын, тазалық орны және әжетхана.
Тазалық орны ... ... ... әр қилы ... келеді. Көбіне біріккен тазалық орындарын істейді. Яғни ваннна немесе душ, қол ... жер, ... және ... ... қол ... қасында міндетті түрде айна, әжетханаға қажетті заттарға арналған таяқшалар, сүлгі ... ... ... ... штепельді ток көзі. Ваннасы бар номерлер душы бар ... ... ... және ... болады. Екі және оданда көп бөлмелі номерлерде, бір орындық және екі орындық бір бөлмелі номерлерде ... ... ... биде де ... ... ... кіретін есік көбіне кіре беріс жерде болады. Ал қымбат, жоғары деңгейлі номерлерде тазалық орнына.
ҚОРЫТЫНДЫ
Сонымен, қазіргі қонақ үй ... ... ... ... ... Қазіргі қызметтерде көптеген туризм индустриясындағы кәсіпорындар және ... ... ... ... ... ... ... пайдаланады. Қонақ үй бизнесіндегі практика мамандары процесін жүйелейді.
Біріншіден, қызметшілердің стандартқа сай жұмыстағы тәрбиесі, сонымен қатар, олар жұмысты ... және ... сай ... жасауы. Жұмысқа ықпал етулері.
Екіншіден, дұрыс стандарттар кәсіпорындағы ... ... ... мен ... дұрыс орындалуы нәтижесінде туындайды. Мысалы, қонақ үй кодексіндегі қызметкерлердің клиенттерге қарай тәрбиесі: дер кезінде көмек беру, қонақжайлылық, ... ... ... ... да ... ... сай өзгертіп отыратын механизм қатысуы керек.
Төртіншіден, кәсіпорын ішіндегі ережелер жазылған заң ... ... ... ... ... ... ... кезде бүкіл әлемдегі туризм бизнесінде қонақ үй сервисінің алатын орны ерекше. Ал қонақ үй сервисінің ішінде адамдар ... ... орын ... ... ... стандарт бойынша қонақ үйлерге қойылатын талаптар белгілі және ... ... ... ... ... ... сәкес салынуда. Бірақ қонақ үйге мемлекет тарпынан ... ... ... ... ... сервисте ерекше орын алатын нәрсе - адам факторы.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:
* Браймер Р.А. Основы управления в индустрии ... /Пер. с ... ... ... ... Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. Гостиничный и туристский бизнес.- Учебное пособие - М.: ... и ... ... ... Ю.Ф. ... и оборудование гостиниц и ресторанов. Уч. пособие. Ростов н/д.: Феникс, 2003
* Горностаев И. ... ... ... ... ... //Туринфо - 1997
* Григорьев Н. Продажа гостиниц через КСБ // ... - ... ... и ... ... ... /Под. ред. прроф. Чудновского А.Д.-М.: Экмос, 1998
* Джеймс Ф. Авиаперезовки в туризме//Мир деловой книги - 1991
* Ердавлетов С.Р. ... ... ... ... ... опыт ... // Пять звезд - 1995
* ... И. ... ... ... фирм // ... - ... Организация технология гостиничного обслуживания: Уч.пособие.-3-е изд, испр.-М.: , 2005
* Положение о паспорте гостиницы. -М.: Стройиздат, 1984
* Правила технической эксплуатации ... и их ... -М.: ... ... ... О.Ф. . ... ... Алматы, 1999

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 19 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 2 000 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Педагогикалық әдіснама бойынша теориялық және практикалық материалдармен жұмыс.Библиографиялық көрсеткіш7 бет
2 IAS халықаралық қаржы есептілігінің стандарты11 бет
«АБДИ» компаниясының қаржысын басқаруды талдау және оның тиімділігін арттырудың кейбір жолдарын ұсыну77 бет
«Шенгел и К» ЖШС63 бет
Аграрлық кәсіпкерлікті құқықтық реттеу52 бет
Аграрлық қатынастарды экономикалық реттеу146 бет
Алматы облысының жер ресурстарын пайдалану ерекшеліктері93 бет
Ауыл шаруашылығы бөлімі36 бет
Ауыл шаруашылығы саласын дамыту89 бет
Бухгалтерлік есеп бойынша есептер жинағы21 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь