Онақ үй кәсібінің ішкі және сыртқы ортасы

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .3
І бөлім. Қонақ үй кәсібінің ішкі және сыртқы ортасы ... ... ... ... ... ... ... ... ...4
1.1. Қонақ үй кәсібінің ішкі және сыртқы ортасының мәні ... ... ... ... ... ... ... ... 4
1.2. Қонақ үй нарық . кәсіпорынның тіршілік ету ортасы ... ... ... ... ... ... ... ... .9
ІІ бөлім. Қонақ үй кәсіпорындарының қызметі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...12
2.1. Қонақ үй кәсіпорындарының ұйымдастыру құрылымы ... ... ... ... ... ... ... .12
2.2. Туристік топтарды тіркеуге алудың ерекшеліктері ... ... ... ... ... ... ... ... ... 20
2.3. Тұрғындармен есеп айырысу түрлері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...22
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..24
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25
Қонақ үйдегі кәсіпкерлік орта өндірістік күштерді дамыту, экономикалық қатынастарды жетілдіру, жағымды қоғамдық және мемлекеттік менталитет құру, нарықты кәсіпкерлердің тіршілік ету ортасы ретінде қалыптастыру және басқа да маңызды жағдайлар негізінде қалыптасады. Кәсіпкерлік дамуының жағымды жағдайларын зерттеумен айналысып жүрген белгілі ғалымдар тиімді кәсіпкерлік орта кәсіпкерлерді қажетті экономикалық еркіндікпен қамтамасыз ете білуі қажет деп есептейді.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонық үй кәсіпорындарының ішкі және сыртқы ортасы жайында толық мәлімдеу, қонақ үйдегі кәсіпорынның тіршілік ету ортасы жайында әңгімелеу.
Кәсіпкерліктегі жетістік көптеген факторлаға байланысты, оның ішінде маңыздысы ішкі кәсіпкерлік орта болып табылады. Ішкі кәсіпкерлік орта субъективті: ол кәсіпкердің тікелей өзіне, ықыласына, күш-жігеріне, қойылған мақсатқа жетуіне, бизнесті ұйымдастыру мен жүргізе алуына байланысты. Сыртқы кәсіпкерлік ортаға мына факторларды жатқызуға болады: капиталдың қажетті көлемінің болуы, фирманың ұйымдық – құқықтық формасын дұрыс таңдау, бір саланы таңдау, әріптестер командасын іріктеу, нарықты білу, кадрларды таңдау және персоналды басқару, кәсіпкерлік құпияны сақтай алу механизмі және т.б.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті: қонақ үй
кәсіпорындарының қызметін, ұйымдастыру құрылымдарын, анықтау.
Қонақ үйдегі кәсіпкерлік табыстарға жету үшін нақты бизнес-жоспар құру қажет, қауіптерді болжау және олардың алдын алу, жаңа технологияларды енгізу, фирманың дамуының нақты стратегиясын құру және енгізу.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 1995.
2. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. – 185 б.
3. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 1998. – 86 б.
4. Кәсіби практиканың негізгі құжаттары. Ақпан – наурыз, 2006.
5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 187 б.
6. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам /
7. Раева Р.А. Гостиничный бизнес: пути становления и развития. Практическое пособие – Алматы: Университет «Туран».
8. Статистические данные Казахстанской Ассоциации Гостиниц и Ресторанов (КАГиР).
Технологии управления, апрель – 2002г. Стр. 14-18 и 20-23
9. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. –М.: ЮНИТИ, 1999.
10. Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкеиз. Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1998.
11. Чудновский А.Д. - Международное гостиничное хозяйство. Уч.– М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 2000.
        
        МАЗМҰНЫ
Кіріспе .....................................................................................................................3
І бөлім. Қонақ үй кәсібінің ішкі және сыртқы ортасы...................................4
1.1. ... үй ... ішкі және ... ... ... ... үй нарық - кәсіпорынның тіршілік ету ортасы.................................9
ІІ бөлім. Қонақ үй кәсіпорындарының қызметі...........................................12
2.1. Қонақ үй кәсіпорындарының ұйымдастыру құрылымы.............................12
2.2. Туристік ... ... ... ... ... есеп ... түрлері...........................................................22
Қорытынды..........................................................................................................24
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі....................................................................25
КІРІСПЕ
Қонақ үйдегі кәсіпкерлік орта өндірістік ... ... ... ... жетілдіру, жағымды қоғамдық және мемлекеттік менталитет құру, нарықты ... ... ету ... ... ... және басқа да маңызды жағдайлар негізінде қалыптасады. Кәсіпкерлік дамуының жағымды жағдайларын зерттеумен ... ... ... ... ... кәсіпкерлік орта кәсіпкерлерді қажетті экономикалық еркіндікпен қамтамасыз ете білуі қажет деп есептейді.
Курстық ... ... ... үй ... ішкі және ... ... ... толық мәлімдеу, қонақ үйдегі кәсіпорынның тіршілік ету ортасы жайында әңгімелеу.
Кәсіпкерліктегі жетістік көптеген факторлаға байланысты, оның ... ... ішкі ... орта ... ... Ішкі ... орта субъективті: ол кәсіпкердің тікелей өзіне, ықыласына, күш-жігеріне, қойылған мақсатқа жетуіне, бизнесті ұйымдастыру мен жүргізе алуына байланысты. ... ... ... мына факторларды жатқызуға болады: капиталдың қажетті көлемінің ... ... ... - ... ... дұрыс таңдау, бір саланы таңдау, әріптестер командасын іріктеу, нарықты білу, кадрларды таңдау және персоналды басқару, кәсіпкерлік ... ... алу ... және ... ... мақсаты мен міндеті: қонақ үй кәсіпорындарының қызметін, ұйымдастыру құрылымдарын, ... ... ... ... ... жету үшін ... ... құру қажет, қауіптерді болжау және олардың алдын алу, жаңа технологияларды енгізу, фирманың дамуының нақты стратегиясын құру және ... ... ... ... ... мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен ... ... ... ҮЙ КӘСІПОРЫНДАРЫНЫҢ ІШКІ ЖӘНЕ СЫРТҚЫ ОРТАСЫ
1.1. ҚОНАҚ ҮЙДЕГІ КӘСІПОРЫННЫҢ ІШКІ ЖӘНЕ СЫРТҚЫ ОРТАСЫНЫҢ МӘНІ
Қонақ үйдегі кәсіпорынның ішкі ортасы - ... үйде ... бір ... және ішкі факторлардың, өркениетті кәсіпорынның дамуына жақсы мүмкіндіктер туғызып, қамтамасыз ететін жағдайлардың арқасында ғана дами алады, яғни ... бір ... орта ... ... ... ... ішкі және ... ортасының астарынан нарықтық-экономиканың барлық субъектілерінің қажеттіліктерін қамтамасыз етуге бағытталған кәсіпкерлік әрекетпен айналыса алатын еңбекке қабілетті азаматтарды экономикалық бостандықпен қамтамасыз ететін ... ... ... ... - экономикалық, саяси, азаматтық - құқықтық жағдайларды түсінеміз.
Қонақ үйдегі ... ... ... ... ... ... ... жетуіне, кәсіпкерлік жобалар мен келісім - шарттарда іске асыруға, кіріс ... ... ... ... және ... ... жиынтығы негізінде және кәсіпкерлік орта құрайтын белгілі бір жағдайлар негізінде қызмет етеді. Күрделі жүйе ретінде кәсіпкерлік орта кәсіпкерлерге ... ... және ... ... ... ішкі орта ... ... үйдегі кәсіпкерлік орта өндірістік күштерді дамыту, экономикалық қатынастарды жетілдіру, жағымды ... және ... ... құру, нарықты кәсіпкерлердің тіршілік ету ортасы ретінде қалыптастыру және ... да ... ... ... ... Кәсіпкерлік дамуының жағымды жағдайларын зерттеумен айналысып жүрген белгілі ғалымдар тиімді кәсіпкерлік орта ... ... ... ... ... ете ... қажет деп есептейді. Экономикалық еркіндік біріншіден, кәсіпорынның даму жағдайын анықтап берсе, екіншіден ұйымдастырушылық - ... ... ... ... ... ... үйдегі кәсіпкерлік ортаның маңызды осы екі құрамдық элементтері еліміздің Ата заңында тіркелген. Атап айтқанда, былай деп жазылған: әрбір адам өз ... мен ... ... ... үшін еркін пайдалануға құқығы бар; ешкім өз дүние мүлкінен айырылуға тиісті емес, әйтпесе бәрі сот бойынша қаралады; жерді пайдалану, оғна ... ету, ... ... ... жеке ... құқы ... жағдайда рұқсат етіледі; Қазақстанда экономикалық кеңістік бірлігіне, тауарлардың, қызмет көрсету үлгілерінің және қаржы құралдарының орнын ауыстыруға, бәсекелестікті қолдауға, экономикалық әрекет ... ... ... ... ... ... жеке, мемлекеттік және муниципалды формалары қорғалады және мойындалады. Алайда, осы бір маңызды конституциялық ... әлі ... ... ... ... толық күшіне еніп, жұмыс жасамайды әрі басқа факторлармен бірге кәсіпорынның дамуын тежейді. Қазақстанда кәсіпкерлік ортаны қалыптастыру енді ғана басталуда.
Кәсіпкердің ... ... оның ... ету ... байланысты.
Осы жағдайлардың бірнешеуін келтірейік;
Қонақ үйдегі кәсіпорынның ортасы - бұл ... ... әсер ... оны ... ... ... ... Сол қоғамдық жағдайлардың келесідегідей топтарын ажыратады:
Экономикалық жағдайлар - бұл ... ... ... және ... деген төлемге қабілетті сұраныс; кәсіпкерлікке арналған заемдық қарзы құралдардың мөлшері және қол ... ... ... және ... ... ... туристік нарықтың инфрақұрылымның дамығыштығы; бәсекелестік жағдайдың болуы.
Әлеуметтік жағдайлар - бұл ... ... ... ... мен оған ... қатынас туралы түсінігі; мемлекеттің (басқару аппаратының) кәсіпкерлікке қатынасы; ұлттық салт пен ... ... ... ... ... ... білім деңгейі.
Құқықтық жағдайлар - бұл кәсіпкерлік әрекетті реттеп ... және ... ... жағдай туғызатын заңдық актілер. Ең маңызды заң ол кәсіпкерлік әрекеттің кепілділігі, меншікке құқықтылық және ... шарт ... ... ... ... ... ... Котлердің айтуынша кәсіпкерлік әрекетті мемлекеттік реттеудің қажеттілігі келесідегі себептерден туындайды:
- фирмаларды бір-бірінен қорғау қажеттілігі, себебі бәсекелестік ... ... ... олар оны нейтралдап жіберуге тырысады;
- тұтынушыны алданып қалудан қорғау қажеттілігі (өтірік жарнама т.б.)
- қоғамның биік құндылықтарын ... ... ... ... ... қажеттілігі.
Қазақстанда кәсіпкерлікке арналған заң жүйесі әлемнің алдыңғы қатарлы елдері осы салаға арналған заң ... ғана ... ... ... сыртқы ортасы - сыртқы кәсіпкерлік ортаның жағдайы қонақ үйдегі, жекелеген аймақтардағы кәсіпорынның дамуына едәуір әсер етеді. Сыртқы кәсіпкерлік орта ... ... ... қалыптасуы, дамуына тікелей және жанама әсер ететін жағдайлар мен факторлардың жиынтығын түсінеміз. Сыртқы орта кәсіпкерлер тұрғысынан алғанда ... орта ... ... және адамның тілегінен тәуелсіз түрде әрекет етеді. Көздеген табысқа жету үшін кәсіпкерлер барлық ... ... мен ... ... білулері тиіс. Осы факторларды білу оларға өз ... ... ... ... - ала ... ... ... экономикалық орта келесідегідей жүйелерді қамтиды:
- қонақ үйдегі экономикалық жағдай;
- қонақ үйдің қалыптылығын сипаттайтын саяси жағдай;
- кәсіпорынның және нарықтық ... ... да ... жауапкершілігін, міндеттерін, құқықтарын белгілейтін құқытық орта;
- реттеу мен кәсіпкерлікті қолдау;
- жұмыссыздық деңгейімен, тұтынушылардың, халықтың сұранысымен байланысты ... ... ... ... ... белгілі бір түрімен айналысуға мүмкіндік беретін білім деңгейін айқындатын мәдени орта;
- ғылыми - техникалық, технологиялық орта;
- ... ... ... ... ... ... ... түрде болуы;
- кәсіпкерлік ұйымдардың қызмет ету проццесіне әсер ететін климаттық жағдайлармен байланысты физикалық орта;
- ... ... жоқ ... ... ... коммерциялық операцияларды жүзеге асыру мүмкіндіктері мен қамтамасыз ететін ұйымдардың жеткілікті болуын куәландыратын ... - ... ... үйдегі сыртқы кәсіпкерлік ортаны құрайтын бірнеше жекелеген жүйелерге қысқаша мінездеме беріп кетейік. Сонымен, ... ... ... үшін бәсекелестік нарықты кәсіпкерлердің тіршілік ету ортасы ... ... ... позитивті экономикалық жағдайдың мәні өте зор.
Қонақ үйдегі кәсіпорынның дамуына келесідегі экономикалық инструменттер елеулі әсер етеді:
- Қазақстанның ... ... ... ... ... ақша ... инфляция деңгейі,
- салық саны (міндетті төлемдер) және салық салу ... ... ... ... ...
- ... белгілі бір түрлеріне қойылған тарифтердің, әсіресе табиғи монополия өнімдері бағалараның деңгейі;
- тауар ... ... ... ... субъектілер келісімін, монополиялық жоғары және төмен бағаларды ұстау деңгейі.
Бәрінен де ұлттық ақша бірлігінің тұрақтылығы, оның сатылу қабілетін ... мен ... да ... ... ... ие бола ... ... кәсіпорынның табысты дамуына кәсіпкерлік жобаларды жеңілдікпен несиелендіру, салықты, міндетті төлемдер ... ... ... ... т.б. ... ... ... Ал кәсіпорынның дамуына экономикалық және қаржылық тоқыраулар тежейді. Қазақстанда кәсіпорынның қалыптасуы үшін отандық ... ... ... ... ... ... ... жеңілдіктер жолымен жеткізу аса қажет.
Кәсіпорынның дамуына қонақ үйдегі жағдайдың тұрақтылығы, ... ... ... ... ... ... ... кәсіпорынның дамуынсыз қоғам мен экономиканың тиімді дамуы мүмкін еместігін ескеруі сөзсіз қажет. ... ... ... санасы елде әлеуметтік бағыттағы экономика қалыптаса бастады деген идеяны сіңіргені маңызды. Сондай-ақ кәсіпорынның дамуы қонақ үйдегі еңбекке қабілетті азаматтардың міндеттерін ... ... ... ... мен әр ... қызмет органдарының заңғы қайшы әрекеттерінен қорғайтын құқықтық орта құрылғанда ғана мүмкін болады.
Кәсіпкерлерді шаруашылық әрекет кезінде заңдық ... ... ... үшін жауапкершілікке тартуды нақты қолға алу қажет.
Жоғарыда баяндалған нәрселерге байланысты экономиканың алдағы даму кезеңінде кәсіпорынның қалыптасуын мемлекеттік ... ... ... рөлі зор болмақ. Айтылып өткендей, мемлекет нақты бір ... ... ... ... ... кәсіпкерлік - бұл еңбекке қабілетті азаматтардың ... ... ... ... ... экономикалық және саяси бостандықты қорғауды қамтамасыз етуі қажет.
Аталып өткіндей кәсіпкерлік әрекетті ... оны ... қана емес ... ... ... рөлі айрықша.
1.2. ҚОНАҚ ҮЙДЕГІ НАРЫҚ - КӘСІПОРЫННЫҢ ... ЕТУ ... ... нарық - кәсіпкерлердің тіршілік ету ортасы. Егер елде нарық болмаса, онда кәсіпкерлік те болмайды. ... ... ... ... ... анықтамаларын сараптай келе келесідей ой тұжырымдалады. Қонақ үйдегі нарық ... ... ... қабылдай алатын субъекттер арасындағы қарым-қатынас формасы.
Қонақ үйдегі нарық бұл күрделі және көп ... ... ... бұл ... пен ... қосындысы, бұл кәсіпкерлер мен тұтынушылар арасындағы тауарды сату-сатып алумен ... ... ... ... Тек нарықта ғана өндірілген тауардың нақты бағасы анықталады. Осыған байланысты нарық кәсіпкерлердің тірішілік ету ортасы болып қоймай, елде кәсіпорынның дамуының ... ... ... табылады.
Қазіргі қонақ үйдегі нарық кәсіпкерлерге тауардың көлемі мен түрлерін сату және шығарудың ... ... ... ... ... жүйе болып табылады. Ол барлық тұтынушыларға ... алу ... ... ... Ешкім заңды түрде біреуді бір нәрсені өндіруге немесе сатып алуға күштей алмайды.
Ешбір қонақ үйде еркін нарық болмайды, өйткені оған белгілі ... ... жоқ. ... ... әртүрлі формалары бар бәсекелестік нарық болады. Мұнда мемлкеттік емес ... ... ... ... ... ... негізігі үш элементі бар: тауарлар және қызмет нарығы, өндіріс нарығы және қаржы нарығы.
Дамыған бәсекелестік нарық күрделі құрылымымен және күрделі ... ... ... ... ... ... сақтандыру компаниялары, жарнамалық компаниялар, кәсіпкерлер ассоциациясы және т.б.) ерекшеленеді.
Қазіргі нарық әртүрлі категориялар бойынша топтастырылады:
а) нарықтық қарым-қатынастағы экономикалық ... ... - ... ... және ... ... өндіріс нарығы, тауараралық нарық, ноу-хау нарығы (патенттелмеген техникалық маңызы бар ... ... ... рецептур, өндірісті ұйымдастыру схемалары) шикізат нарығы, еңбек нарығы, бағалы қағаздар нарығы және т.б.;
б) географиялық ауқымы бойынша - ... ... ... ... ... ... ... бойынша - монополистік (нарықты жалғыз қызмет көрсететін заңды тұлға) олигополистік, монопсонистік (жалғыз тұтынушы), еркін, аралас;
г) әрекет етуші заң ... - ... және ... ... ... сала ... - көліктік, компьютерлік, мұнай, газ және т.б.;
е) нарықтық қатынастарды ұйымдастыру түріне қарай - көтерме және ... ... ... ... ... ... басқа экономикалық саламен салыстырғанда басым артықшылықтары бар.
Біріншіден, нарықта барлық ... ... ... ... ... ... қажетті тауар өндірісіне ғана бағыттайды.
Екіншіден, әрбір адамда нарық туралы экономикалық ақпараттар : (бағалар, бәсекелестер, ... ... ... ... ... қалыптасады.
Үшіншіден, нарықтың артықшлығы болып өндіріс жағдайларының өзгеруіне бейімділігі табылады.
Төртіншіден, нарыққа қатысушылардың ғылыми-техникалық прогрестің нәтижелерін оңтайлы қолданылуында. ... ... ... ... мен ... құқылы. Олар шешім қабылдауға, әртүрлі келісімдер жүргізуге ешкімге тәуелсіз.
Алтыншыдан, нарық тұтынудың әртүрлі қажеттіліктерін ... ... ... ... ... ... да бар. ... тәжірибеге сүйне отырып мынадай кемшіліктерді бөліп алуға болады:
* Нарық қажетсіз ресурстарды сақтауға кепілдік бермейді
* Нарық қоршаған ... ... ... ... алмайды, тек мемлекет қана кәсіпкерлерді экологиялық таза өнімдерді шығаруға мәжбүрлейді.
* Нарық мемлекеттік ресурстарды ... ... ... ... ... ... тауарларды өндіруге деген құлшыныстар тудырмайды
* Нарық барлық азматтардың еңбек пен табыс құқығына кепілдік бермейді
* Нарық ғылыи зерттеулердің дамуын қамтамасыз ... ... ... қажетті тауарлардың өндірілуіне бағытталмайды, керісінше ақшасы көп азаматтардың сұраныстарын ... ... ... инфляциялық процесстерге байланысты тұрақты дами алмайды.
Сондықтан нарық істей алмаған кейбір бағыттарды мемлкет өз қолына алады.
ІІ БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙ ... ... ... ҮЙ ... ... ... үй кәсіпорындарының ұйымдастыру құрылымы қонақ үй белгілеуі, оның орналасуы, қонақтар ерекшелігі мен ... ... ... Ол әр ... ... ... мен ... және бірыңғай модельді менеджменті болмайды. Бірақ барлық шешімдер, клиенттің қажеттілігін қанағаттандырумен ерекшелінуі қатаң тіркелген ... ... ... әр ... ... ... үй болса да, турфирма, мейрамхана және тағыда басқа ... ... ... ... ... болу үшін басқару жүйесі жәй және бейімді болуы тиіс, олай ету ... ... ... үшін ... Бұл жүйе ... мінездемелерге сай келуі тиіс.
- басқару деңгейінің аз ғана саны;
- жоғары мамандармен жинақталған орта бөлімшелер;
- тұтынушыларға бағдарланған (кәсіпорын ... ... ... және ... ... ... менеджменттің нақтылы иерархиясы болуы керек, және мекеме қызметкерлері статусы бойынша нақтылы орынға ие болу керек.
Төменгі бөлім иерархиясында ... ... ... ... ... ... жеке ... аталатын қонақ-үйдің өндірістік персоналдары жатады. Олардың үстінен көп қабатты менеджерлер пирамидасы көтеріледі, олар 3 деңгейге бөлінеді:
- тек бөлек ... іс ... ... ... ... ... ... бақыламайды;
- басқа менеджерлердің жұмыстарын басқаратын менеджерлер, қажетті
мәселені шешуге әдіс іздейді, жоспар құрады;
- ... ... ... олар ... ... ... жауап береді және қонақ үй кәсіпорынның ішкі құндылығы мен даму стратегиясын құрады. Қонақ-үй басқармасының алдында ... ... ... бес ... операция бар.
Біріншіден, менеджер белгілі бір мақсатқа жетуге мақсат қояды, әрбір топтың ... ... ... ... ... үй, ... турфирма) басқа қызметіне хабарламаны эффективті жеткізеді.
Екіншіден, менеджер мақсатқа жету үшін іс-әрекеттерді анализ жасап шешім ... ... ... ... Ол ... ... ... топтап, жұмысты орындауға персонал таңдайды.
Үшіншіден, менеджер ұжымның коммуникациялық қызметін үнемі қолдап отыруы ... ... ... ... ... бұл ... ... жұмыс нәтижесін қорытып баға беруі тиіс.
Бесіншіден, ол өзімен бірге адамның өсуіне ықпал жасайды.
Жоғарыда аталған өзара әрекеттестік ... ... ... ... үй ... ... мен қонақжайлық индустрияларындағы іс-әрекеттерді эффективті басқарып, табыс әкеледі.
Сонымен, басқарудың ортақ жауапкершілік шешімі болып ол жоғары звенодағы басқару болады. ... ... ... өздерінің ерекше технологиясын қолданады, бірақ олардың жалпы мақсаты бір - клиенттердің қажеттілігін қанағаттандыру. Бөлімшелер ... ... ... ... кір жуу ... ... асхана);
-қызметті ұсынуға (тазалаушылар және мейрамхана қызметі);
-хабарлама қызметі (яғни брондау қызметі және ... ... ... ... ... ... құрылымы тармақталады, себебі ол жерде аралық звенолар бар. Олардың негізгі функциясы - бақылау.
Стратегиялық ... ... ... кәсіпорын иесі немесе генеральды директор қабылдайды. Қонақ үй ... ... ... ... ... ... мысалы, курорттық қызметке немесе бизнес-туристерді қабылдау және қызмет көрсетуге жобалау.
Бас директор бір жағынан ... орын иесі мен ... ... ... ... және ... жағынан кәсіпорынның қонағы болып табылады. Бұл функция былай мінездемеленеді: жалпы мақсатты нақтылы басқару шешіміне аудару ... ... ... ... ... жалпы мақсатына байланысты шешім қабылдайды, соның ішінде - персоналға кеткен шығын лимиттерін, әкімшілік және ... ... ... ... анықтауға қаржы саясатын жүргізеді; сатып алу саясатының мәселелері және т.б.
Сонымен қатар, жоғары звеноның басқармасы кәсіпорында ... ... ... ... ... ... ... мәселерге шешім қабылдайды. Бірақ осы мәселелердің жартысын төмендегі басқару звеносына берілуі де мүмкін, егерде генеральды директорға шектен тыс ... мен ... ... үй ... бойы ... ... байланысты, олардың іс әрекеттеріне әкімшілік жағынан ... ... ... Сол ... ірі ... үйде ... ... қызметі бар.
Сондай-ақ, ірі қонақ үй кәсіпорындағы жоғарғы звеносындағы жетекшісіне қосымша, атқарушы комитет ретінде ұйымдастыру ... ... Ол осы ... ... ... ... қонақ үй комплекстерінің шетел партнерларына ұқсас.
Атқарушы комитет, ... ... ... үйдің негізгі функционалды бөлімшелерінің (қызмет) жетекшілерінен тұрады. Оған мынандай бағыттағы жетекшілер кіреді: орналастыру, тамақтандыру, маркетинг (коммерциялық қызмет), әкімшілік-шаруашылық жұмыс. Әр ... өз ... ... ... ... мақсаттарды шешуге жауапты.
Орта звенодағы жетекшілер (құрылымдық бөлімшелердің жетекшілері) өзінің шеңберіндегі бөлімшелерде ... ... ... ... бар.
Көп қонақ үйде қонақтың келу процессі жәй іс сияқты. Қонақты қарсалып, ол туралы мәліметтер алынып, төлем ақы ... ... ... Қонақтың көпшілігі орналастыру мен қабылдау фукциясының тіркелуі күрделі екенін ... ... ... ... да, ... ... қонақ үй жұмысының маңызды бөлімі ретінде.
Идеалды тіркеуді қонақ байқамай қалады, себебі қонақ үйдің қабылдау қызметі мен ... ... ... салынған. Автокөлікті сиыстыратын дежурныйдан швейцарға дейін қонақты қарсалып, багажды тасушы хабаршыдан қабылдау ... ... ... ... - ... жүйе ... ... жүреді. Үш-төрт минуттан кейін қонақ ризашылығын білдіріп номерге кетеді.
Алғашқы әсер алу ең қажетті, дәл сол үшін келу және ... ... шет ел ... деп еске ... ... және ... ... қызметі жақсы әсер қалдыруға екінші шансы болмайды.
Түрлі қонақ үй ... ... ... деңгейіне қарай айырылады. Ол қызмет көсретудегі айырмашылық қонақ келгендегі және тіркелгендегі процессте көзге түседі. Төменгі класс отельдерінде ... ... ... және ... ... ... қызметкерлері болмайды. Ондай қонақ үйде қонақ тек портьемен ғана ... ... ... ... ... үй ... келу уақытынан тіркеуге дейін қызмет көрсететін бірнеше қызметкерлері бар. Қонақ қабылдау және орналастыру қызметіне келгенге дейін гараж қызметінің кезекшісімен, ... және ... ... ... кезекшісі қонақты қарсылып, көліктің есігін ашып, багаждарын түсірісіп, олардың көлігінің қауыпсіздігіне жауап береді. Ұқсас қызметтер тек жоғары категориялы қонақ үйге ... ... ... ... бар көп ... үйлерде гараж қызметін ұсынбайды. Ол көбінесе, қаланың орталығында орналасқан көлікті сиыстыруға орын кем кездесетін және қонаққа көлікті ... ... емес ... ... ... кездеседі
Осы бөлімше көп қонақ үйге кіріс әкеледі. Әр күні ... ... ақы ... ... ... ... табады, ол пайда автокөлік тұрағының орнына немесе тұрақ сақтандыруына және қызмет жасауға ... ... ... ... ақысы қонақтың есебіне қосылады. Бұдан басқа, автокөлікті сиыстырғаны үшін көп ... ... ... ... ... ... ... жұмысына жауап беретін осы қызметті жеке компанияларға өткізеді. Арендаға алған кезде, жеке ... ... ... ... ... Бұл ... ... гараж қызметі мен қонақ үй келісім шартқа отырғанын да білмейді.
Гараж қызметі сияқты, швейцарлар да барлық қонақ үйде болмайды. ... ... ... жинақтау қымбатқа түседі, себебі бұл штат ешқандай кіріс әкелмейді. Нәтижесінде швейцарлар қызметін тек ірі қонақ үйлер ... ... ... үйді ... сияқты ешкім таныстыра алмайды. Формаға киінген швейцар - ... ... ... жартылай тасушы, жартылай гид және жартылай дос. Швейцар қонаққа қаланың қызықты ... ... ... ... ... ... түсіндіреді және такси шақырып береді. Жаңадан келген қонаққа швейцар багажын көліктен түсіріп беруге көмектеседі. Қосымша ... есік ... ... ... қызметі, швейцарлар, этаждағы кезекшілер, қонақ үй қауыпсіздігінің қызметі және жеткізуші қызметі қонақ үй келбетін құруа негізгі роль атқарады. Қонақ ... ... ... ... ... ... ... көп уақытты қонақпен өткізбейді.
Жеткізуші қызметі, басқа бөлімшелерге ұқсас, жақсылықтың хабаршысы, олар жай ... жылы ... ... ... ... хабаршы қонақты жылы шырайлы күтуімен және қонақжайлығымен қонақ үй қызметін бір қатар алға ... ... ... ... ... пен ... - бағасы жоқ табыс.
Жеткізуші, отельдің басқа қызметкерлері сияқты, қонақты әңгімеге тарту керек. Қызметкер қонақпен әр ... ... ... жылы ... ... ... Осындай қу емес әдістер қонақтың кейбір қызметкерлеріне ықыласын білдіреді.
Қонақты орналастырған кезде жеткізушінің кәсіптігін ... ... ... сол үшін ... ... ... ... қолданады. Бұгндай жағдайда қызметкердің жұмысы сынға алынады, ал қызметкерлер бұл уақытта олардың үстінен ешкім бақыламайды деп ойлайды. Басқа жағынан, ... ... ... ... отельге келіп тұрады және бір немесе бірнеше күн ттүнейді. Бұл уақытта олар әдеттегіден өзгеше іс ... ... ... тексереді. Құпиялы ревизия жүретіні туралы қызметкерлерді ескертеді, бірақ олар қай ... ... ... ... ... -- қызметкерлерді бақылауға күшті әдіс.
Жеткізуші бөлімшесінің функциясына көп жаңалықтар әсер етті. Этаждардағы сусындар мен тіске ... сату ... ... ... мен мини ... жеткізуші қызметтері сұранысты төмендетті. Өз бетінше орналасатын топ туристер де осы бөлімшенің қызметін қысқартты.
Қонақты номерге шығарып ... ... ... жылжып жатқан ретті ашады. Қазір ғана қонақпен жұмыс істеген ... ... ... ... деп ... ... бір ... беру үшін қоладанды, олар шәй-пұл алуы екі талай. Холлды жинау - тұйықтаушының ... ... ... ... жоқ ... ... номерде жұмыс істеуге тағайындалады.
Тіркелу міндетті емес. Кейбір мемлекеттерде бұл талаптар заңмен белгіленбеген. Басқа жағынан, кейбір ... ... ... ... ... ... ... құжат ретінде қолданады. Қонақтар қонақ үй иелеріне паспорттан басқа, өкіметке керек жеке ... ... ... Бразилияда тек өзінің аты-жөнін талап етіп қана қоймай, оның ата-анасының аты жөнін сұрайды. ... ... ... ... ұлты, сапар жолдары және ұқсас мәліметтер ... ... ... ... талап етілмейді. Сонда да, қонақтың тіркелу картасы, қонақтың келген туралы растауы мен оның тапсырысын өңделуі ең жақсы құралы болып табылады.
Автоматталмаған ... ... ... ... ... басқаруы -орналастыру процессінің бір бөлігі ретінде қолданады. Келген қонаққа тіркелу ... ... ... ... үй ... стандартпен талап ететін тіркелу картасын толтыру мәліметі бірдей болады.
Тіркелу картасын толтыру саны топтың мінездемесіне қарайды. Әдетте әр ... жеке ... ... алады. Жанұяларға бұндай карталар берілмейді. Сонымен, екі ағалы-інілілер екі ... ... ... ал ... екеуіне бір карта алады. Тұрмысқа шығып өзінің қыз кезіндегі фамилиясымен қалған әйелге жеке ... ... ... ... ... ... саны ... қажет. Сонымен қатар, номердегі адамдар санынан ақы төлеудің өлшеміне байланысты. Саны көрсетілген кезде, көп елдерде үлкендер мен балаларды ... ... Ол, бір ... ... өте ... ... тамақтану ақысы үлкен адамның ақысынан төмен болады.
Дәл және толық ... жайы ... ақы ... ... және есеп ... мен нарықты зерттеуге қажет. Толық мекен жай мынындай мәлімет береді: пошталық индекс, тұратын ... ... ... ... көбінесе ұйымның заңды мекен жайы мен аталуын хабарлауын сұранады.
Тіркелу процессінде жүретін келесі мәселе, ол -- қонақтың ... ... ... ... ... ... Ұйымдастыруды анықтау - қабылдау мен қызмет көрсету қызметінің функциясы, олар ... ... және сату ... ... ... ... ... бөлімге қажет, себебі көп компаниялар көп отельдермен байланысы бар. Қонақтың ағымына қарай, коммерциялық бөлім әр дайым қонақ үй ... ... ... мен ... ... ұсынады.
Ұйымдар отельмен шартқа отырмасада, оларға стандартталған жеңілдіктерді ұсынады. Ондай жеңілдіктер 10-нан 20 пайызға дейін өзгеріп тұрады немесе қонақ үй ... келу ... ... ... ... ... ... алауы мүмкін.
Барлық қонақ үйлер қонаққа бірегейлі шифр береді. Компьютерленген отельде шифрді орналастырған кезде береді. Шифр алдын ала аванс төлегенде де ... ... ... мен аты ... ... шифр ... ... беріледі. Автоматталмаған отельде шифр брондаған кезде белгіленеді.
Ірі отельдерге қарағанда, кіші отельдерде қонақтардың есебі шифірленуі мен тіркеу картасының номерленгені ... ... ... ... бір ... ... және аудитор функциясын орындағанда қызмет көрсетеді.
Жоспарға байланысты емес, мамандалған менеджер таң ертең бірнеше номерлерді ойда ... ... ... ... Ол ... апартаменттер, уақытта тыс келген қонақтарға номер, темекі шекпейтіндерге арналған номер, VIP кіреді. Егер қонақ үйлер қатты толып кетсе, арнайы сұраныстар да ... ... ... күн бойы жаңа ... ... ... тұрады. Егер келген қонақ топ құрамының өзгергені туралы хабарлайтын болса немесе кететін күні ... ... ерте ... ... ... сол ... ... өзгерсітер болғанда, ал өзгерістер көп болады, сол кезде портье қонаққа ең қымбат номерді ... ... ... Ол ... ... кірісіне өте қажет.
Қымбат номерді сатудың жақсы тәсілі - оны көрсету. Қонақтар ... ... ... ... мүмкіндігі бар, ол фото альбом және т.б. тәсілдермен көрсетеді.
Ең жақсы номерді алғашқы бағамен ... - ол ... ... бір ... Оның басқа қолдануы да бар. Ең жақсы номерлер үнемі келетін V қонақтарға ұсынылады, VIP ... және ... ... ... бір ... ... ... ТОПТАРДЫ ТІРКЕУГЕ АЛУДЫҢ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
Қонақ үйлердегі көптеген жұмыстарды алдын ала бұйыртпа арқылы жүргізу менеджердің жүк ... ... көп ... ... ... топ ... алдында администратор арнаулы брон картасын толтырады. Оны кейде нөмірлерді адамдардың келуіне ... және ... ... деп те ... ... топ ... үйге келіп жеткеннен кейін топ жетекшісі администраторға туристік фирманың жолдамасын көрсетеді. Бұл құжат осы топтың осы ... үйге ... ... бар ... ... және ақы ... немесе төленетіндігіне кепілдік береді. Жолдамада паспорттық режимге сәйкес толтырылған топ мүшелерінің тізімі де болады. Кезекші администратор бронға сәйкес әрбір ... ... ... нөмірін көрсетеді. Туристер әдетте екі адамдық нөмірлерге жайғасады. Тек қана топ жетекшісіне бір адамдық нөмір ұсынылады. Барлық туристтер анкета толтырады. ... ... ... деп ... Администратор топ бойынша бір топқа жолдама парағын көрсетеді. Бұл жерде төлем ақысы аудару ... деп ... Және сол ... тұратын бөлмелердің нөмірі бронға төленілген ақшаның пайызы жазылады.
Әрбір қонаққа ... ... ... ... ... ақы ақша ... арқылы төленетін болғандықтан топқа ақы төлеу туралы счет жазылмайды. Кейбір жағдайда туристік фирмалар топты жіберердің алдында әрбір ... жүгі үшін ... ... ... ... нөмірлер туристтің тізімдегі нөміріне сәйкес келетін болғандықтан жолда ... ... ... ... үйде де топ ... жүк ... ... жалпы тізімдегі нөмірлер бойынша таратып беруді түсіндіреді. Туристік топ кетер алдында бір күн толық ... ... ... ... ақы ... үшін ... жайын ерте босатуы мүмкін. Мұндай жағдайда олар жүктерді сақтау камерасына ... ... топ ... ... ... тұру үшін бір бөлмені алып қалуы мүмкін.
Туристтер басқа бір шетел мемлекетке кіру үшін олардан виза талап етіледі. Виза дегеніміз ... ... ... уақытша өмір сүруге және сол елдің аймағынан транзитпен өтіп кетуге құқық беретін құжат. ... ... ... ... ... басылады. Немесе туристік топтарға арнаулы бөлек құжат беріледі.Оларды топтық туристік виза деп атайды.
Визаның бірнеше түрі бар:
* бір және көп рет ... ... ... ... ... жеке және ... визалар;
* студенттік визалар;
* кіру, шығу, транзиттік визалар.
Визаның бұдан басқа ... виза (ДП), ... виза (СВ), ... виза (ОБ), ... виза (ТУ) сияқты түрлері бар. Шетел азаматының ұлттық паспортына визалық талондар жабыстырылып қойылады.
Шекарадан өткен ... ... ... жүргізу үшін кіру және шығу карточкалары қолданылады. Олар да паспортқа бекітіледі. Шекараға кіргеннен кейін виза тұрған беттің екінші ... ... ... ... ... ... ... келетін жеріне жеткеннен кейін турист үш күннің ішінде паспортты тіркеуге қоюға өткізуге міндетті. Көптеген қонақ үйлер өздеріне ... ... ... үшін халықаралық дәрежедегі туристік қызмет көрсету лицензиясын алып қояды. ... үйді ... ... ... ... ... визаға назар аудару керек. Визадағы арнаулы орынға қонақтың тіркеу нөмірін, қонақ ... аты ... және ... алған күнін көрсетеді. Кейбір шетел қонақ үйлерінде қонақтар ... ... ... ... күткені үшін айлық жалақының 20 пайызы мөлшерінде мемлекеттік салық төленеді.
Дипломатиялық визасы бар адам салық төлемейді. Әр күні ... ... ... ... ... жоғарыға есеп тапсырады. Ол жерде мемлекеттік салық төлегені туралы арнаулы белгі бар.
2.3. ТҰРҒЫНДАРМЕН ЕСЕП ... ... ... есеп ... екі түрі ... Ол ... есеп айырысу және есеп шотқа ақша аудару жолдары. Жоғарғы каласты қонақ үйлерде төлес кезінде кредит карточкалары қолданылады. Тапсырыс ... ... ... кредит картасының нөмірі, системасы және төлеуге қабілетті уақытысы көрсетіледі. Мұндай ... ... ... үшін ... ... ... аппараттар: импринтерлер немесе электронды терминалдар қондырылуы керек. ... ... ... ... ... жұмыс істей беретін электронды кіліті бар карточкалар да қолданылады.
Кредиттік карта дегеніміздің өзі белгілі бір банктің өзінің сенімді ... ... ... ... бар пластикалық карточка немесе пластина. Оның бетіне иесінің аты жөні, оның қол таңбасының үлгісі, ... ... мен ... ... Әрине бұл мәліметтің бәрін жабық түрде магнитті лентаға жазылады және ... ... ... ... кредит картасын алып автоматқа салады дағы иесінің төл құжаттағы аты ... тура келу ... және есеп ... ... мөлшерін тексереді. Москва қаласында жұмыс істейтін Москваның дисконттық жүйесі өзінің клиенттеріне өте көп ... ... бере ... ... ... қатарында тұтас қонақ үйлер, туристік фирмалар, ресторандар, көліктік фирмалар және т.б. бар. ... ... ... ... бар. Оның ... бір жылға дейін беріле береді. Кредиттік картамен есеп айырылысу қонақ үйге де клиентке де өте тиімді.
Нақтылай есеп ... тағы бір жол -- олар жол және ... ... ... ... ... клиент тек белгілі бір сомма мөлшерінде іс әрекет жасай алады. Чекті ... ... ... ... чек ... кейін сол чекте көрсетілген сомманы төлеуді өз мойнына алады. Қонақүй кассирі чектің ... ... ... бар. Жол ... ... біреуге беруге болмайды. Себебі ол белгілі бір адамның атына толтырылады. Бірақ ол чекті иесі кез ... ... бір ... ... ... ауыстыра алады.
Атаулы чектер қонаққа өзі талап еткен ... ... ... ... ... ... ақшаны аударып алу үшін қонақ үйге едәуір күтуге тура келеді.
Әлемдік зерттеу жұмыстарының қорытындысына қарағанда бірінші орында ... ... ақша ... ... ... чекпен ақша төлеу, ал үшінші орында нақтылай ақша төлеу тұр. Ал біздің елдерде әлі күнге дейін нақтылай ақша төлеу ... ... ал ақша ... ... орында тұр. Себебі бізде әлі күнге дейін тек чекке сене бермейді. Оны банкілер де көп қабылдау бермейді. Қонақ үйде төлем ... ... ... ... ... ... әлемдік іс тәжірибе бойынша кредиттік карточкамен жұмыс істеген қонақ үйлердің даңқы көп шығады. Ол әлемдік стандартқа жақын тұрады. ... да ... ... ... ... клиенттер көп келеді.
Қабылдау және қызмет көрсету қызметі тіркелу кезінде ұсынылған кредиттің нормасынан ... ... ... ... ... ... алғанша бұл есептер банк немесе кредиттік компания арқылы жүргізіледі. Кредиттік карточкалар - қабылдау қызметімен жүргізілетін, кейіннен бухгалтериямен аяқтайтын, ... ... ... ... ... ... толтырып және тіркегеніменен, турагнеттердің есебінің реттеуінің қорытындылауын бухгалтерия жүргізеді. Үнемі келетін қонақтар мен ... ... ... қызметі жүргізумен қатар, бухгалтерия жүргізеді.
ҚОРЫТЫНДЫ
Қорыта келе, қонақ үйдегі кәсіпорынның ішкі және сыртқы ортасының астарынан ... ... ... ... ... етуге бағытталған кәсіпкерлік әрекетпен айналыса алатын еңбекке қабілетті азаматтарды экономикалық ... ... ... ... ... қалыптасқан әлеуметтік - экономикалық, саяси, азаматтық - ... ... ... ... ... ... қойған мақсаттарын жүзеге асыруда табысқа жетуіне, кәсіпкерлік жобалар мен ... - ... іске ... кіріс алуға мүмкіндік беретін объективті және субъективті факторлардың жиынтығы негізінде және кәсіпкерлік орта құрайтын белгілі бір ... ... ... ... ... жүйе ретінде кәсіпкерлік орта кәсіпкерлерге тәуелсіз сыртқы және кәсіпкерлер тікелей қалыптастыратын ішкі орта болып бөлінеді.
Қонақ үйдегі кәсіпорынның сыртқы ортасы - ... ... ... ... ... ... ... аймақтардағы кәсіпорынның дамуына едәуір әсер етеді. Сыртқы кәсіпкерлік орта дегенде ... ... ... ... ... және ... әсер ететін жағдайлар мен факторлардың жиынтығын түсінеміз. Сыртқы орта кәсіпкерлер тұрғысынан алғанда объективті орта болып ... және ... ... тәуелсіз түрде әрекет етеді. Көздеген табысқа жету үшін ... ... ... ... мен ... ... ... тиіс.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:
* Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. -- М.: ... 1995.
* ... Е.А. ... в ... ... / М.: ... 2003. - 185 ... Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 1998. - 86 б.
* ... ... ... ... ... - ... 2006.
* Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного ... М.: ... 2001. - 187 ... Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по ... /
* ... Р.А. ... ... пути ... и развития. Практическое пособие - Алматы: Университет .
* ... ... ... ... ... и Ресторанов (КАГиР).
Технологии управления, апрель - 2002г. Стр. 14-18 и ... ... Дж.Р. ... в ... ... с ... - М.: ... 1999.
* Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкеиз. Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. - М.: ... ... ... А.Д. - ... ... хозяйство. Уч. - М.: Ассоциация авторов и ... . ... ... 2000.

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 19 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 2 000 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
III – X ғасырлардағы Қытай37 бет
XV – XVI ғасырлардағы қазақ хандығының құрылуындағы керей – Жәнібектің, Хақназар және Тәуекел хандардың тарихи рөлі және оны нығайту жолындағы ішкі және сыртқы саясаты78 бет
Ішкі және сыртқы аудит20 бет
Ішкі және сыртқы шығындар туралы жалпы түсінік28 бет
Ішкі маркетингтік ақпарат жүйесі26 бет
Іштің бұлшық еттері6 бет
Адам ауруын қоздырушы және өнеркәсіпте қолданылатын дрожжилар5 бет
Адамның ішкі дүниесінің бірегейі10 бет
Айырбас бағамының режимі және жиынтық сұраныс3 бет
Аргентинаға экономикалық – географиялық сипаттама27 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь