Қонақ үйдің қоғамдық бөлімі.

МАЗМҰНЫ

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3

І бөлім. Қонақ үйдің қоғамдық бөлімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...4
1.1. Қонақ үйді функционалды тағайындау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..4
1.2. Қонақ үйдің тұрғын үй бөлмелері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...8
1.3. Қоғамдық тамақтану бөлімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...10

ІІ бөлім. Қонақ үйдегі қоғамдық орындар және оларды қоғамдық пайдалану ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..11
2.1. Қонақ үйде орналастыру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
2.2. Қоғамдық орындарда тазалық сақтау жұмыстарын ұйымдастыру ... ... ...16
2.3. Қоғамдық орындарда қызмет түрлеріне мінездеме ... ... ... ... ... ... ... ... ... 17

Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..25
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 26
КІРІСПЕ

Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үйдегі қоғамдық бөлім дәліз, вестибюль сияқты, жайлы және ыңғайлы құрылған қонақ үйдегі ең бірінші өкіл. Дәлізде ешқандай да жиһаздың болуы міндетті емес, себебі адамдардың еркін қозғалысына кедергі келтірмес үшін. Дәлсіздің екі есептелініп жасалынады, себебі екі адам қолдарындағы чемодандарымен еркін кездесе алмаулары үшін. Ашылытын есіктер қонақтар мен қызметкерлер өтетін жолға кедергі жасамауы керек.
Курстық жұмыстың мақсаты мен міндеті: қонақ үй холы қабылдау қызметін онда келуші туристер тобының жиналуына немесе келушілерге жиі қызмет көрсетеді. Холдың кең болуы міндетті, жиһазбен толтырылу міндетті емес. Келушілер өздерін жақсы сезінулері үшін төзімді және ыңғайлы кресолалармен журнал қойылған үстелдер қойылуы міндетті.
Қонақ жай дәлсіздің бөлімшесінде болады. Бірақ онда теледидар, радиоқабылдағыш немесе музыкалық аспаптар олар жеке дәлсіздерде болуға міндетті. Қонақ жайдың оңтүстік бөлісінде (бірінші қаба холы) кейде ашық түрдегі терраса немесе ішкі аулалық бақша (жиі бассейін) жұмыс істейді, айнала мейрамхана, кафе, бар залдарымен топтастырылады.
Жайлы қонақ үй ережелерін жақсы ұйымдастырылған тамақтандыру қызметі бар. Қонақ үй мейрамханалары отырғызылатын орындардың сиымдылығын анықтайды және басқа келушілерге көрсетілетін қызмет көрсету мүмкіндіктерін ұсынады.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 1995. – 254 с.
2. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. – 185 с.
3. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 1998. – 86 с.
4. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 187 с.
5. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам /
6. Раева Р.А. Гостиничный бизнес: пути становления и развития. Практическое пособие – Алматы: Университет «Туран».
7. Статистические данные Казахстанской Ассоциации Гостиниц и
Ресторанов (КАГиР).
8. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. –М.: ЮНИТИ, 1999.
9. Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкеиз. Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1998.
10. Чудновский А.Д. - Международное гостиничное хозяйство. Уч.– М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 2000.
        
        МАЗМҰНЫ 
Кіріспе......................................................................................................................3
І бөлім. Қонақ үйдің қоғамдық бөлімі...............................................................4
1.1. Қонақ үйді функционалды тағайындау..........................................................4
1.2. Қонақ үйдің тұрғын үй бөлмелері...................................................................8
1.3. Қоғамдық ... ... ... ... ... қоғамдық орындар және оларды қоғамдық пайдалану..............................................................................................................11
2.1. Қонақ үйде орналастыру................................................................................11
2.2. Қоғамдық орындарда тазалық сақтау жұмыстарын ... ... ... ... ... ... ... тізімі....................................................................26
КІРІСПЕ
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үйдегі қоғамдық бөлім дәліз, вестибюль сияқты, жайлы және ыңғайлы құрылған қонақ үйдегі ең ... ... ... ешқандай да жиһаздың болуы міндетті емес, себебі адамдардың еркін қозғалысына кедергі келтірмес ... ... екі ... ... ... екі адам ... ... еркін кездесе алмаулары үшін. Ашылытын есіктер қонақтар мен қызметкерлер өтетін жолға кедергі жасамауы керек.
Курстық жұмыстың мақсаты мен ... ... үй холы ... ... онда келуші туристер тобының жиналуына немесе келушілерге жиі ... ... ... кең ... ... ... ... міндетті емес. Келушілер өздерін жақсы сезінулері үшін төзімді және ыңғайлы кресолалармен журнал қойылған үстелдер қойылуы міндетті.
Қонақ жай дәлсіздің бөлімшесінде ... ... онда ... ... ... ... аспаптар олар жеке дәлсіздерде болуға міндетті. Қонақ жайдың оңтүстік ... ... қаба ... ... ашық түрдегі терраса немесе ішкі аулалық бақша (жиі бассейін) жұмыс істейді, айнала мейрамхана, кафе, бар залдарымен топтастырылады.
Жайлы қонақ үй ережелерін ... ... ... ... бар. ... үй мейрамханалары отырғызылатын орындардың сиымдылығын анықтайды және басқа келушілерге көрсетілетін қызмет көрсету ... ... ... ... ... мен ... ... жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
І БӨЛІМ. ҚОНАҚ ... ... ... Қонақ үйді функционалды тағайындау
Қонақ үй ғимаратын функционалды тағайындауды мынадай негізгі 4 топқа бөліп қарастырылады.
- ... ... ... бөлігі
- -Әкімшілік бөлімі
- Қызметкерлер
- ... ... ... -- ... ... категорияларын ұйымдастыру ғимараттың тұрғын бөлігімен тікелей байланысты.
Екінші топта -- вестюбиль онымен ... ... ... ... ... ... ... бөлмесі және т.б. әкімшілік қызмет көрсету жұмыс жасайды.
Үшінші топқа -- ғимараттық жалпы тағайындалуы (концерттік залы, музыкалық және би ... ... ... ... және мәжәліс залы, спорттық жаттығу залы), көршілес ғимараттағы кәсіпорынның қызмет көрсетуі ( жеке байланыс, сән салоны, ақша бірліктерін ауыстыру орындары ... бар, ... ... ... және т.б.)
Төртінші топқа- қонақ үй ғимаратының шаруашылық қоймалары (төсек орын жабдықтарын және кір жуу, түгендеу және жасау үстаханасы, зат ... ... және ... ... жеке инженерлік техникалық жабдықтау шеберлері машиналық бөлімдер, байлерлік кіреді.
Қонақ үйдің анықталған құрам үлгісі және ... үшін ... ... ... жасау және персоналдардың жұмыс жағдайын жақсарту. Ғимараттың маңызы жеке алаңдарының көп бөлімін тұрғын үй бөлмелері, ... ... ... көрсету және бөлмелерге қызмет көрсету. Қонақ үй бөлмесі келушілерге дерлік мынадай элементтермен қосымша тамақтандыру, демелуға арналған орын жабдықтарымен жұмыс ... ... ... ... ауыз ... ... ... шкафпен санузелмен жабдықталады.
Қонақ үй бөлмелерінің сәулеттендірілу дәрежесіне байланысты ... ... ... ... люкс ... ( ... ... - бірнеше бөлмеден тұрады.Бөлмеде спутнигтік теледидар, үй кинотеатры, шағын бар элекронды сеиф LCD теледидары халықаралық және қалааралық телефон, ... ... ... массаж ваннасы жоғары сапалы жиһаздар болады.
Б) екі бөлмелі бөлме-алдыңғы қатарлы құрылым, толық санузелді, ... және ... ... жұмыс кабинетімен диван; жиһазбен санитарлық техникалық және басқада жоғары сапалы жабдықталумен қамтамасыздандырылады.
В) бөлме - екі орынды типтегі бөлме, бір ... бір ... ... ... ... екі ... және ... бір орынды пайдалануға рұқсат етілмейді.
Г) бір бөлмелі бір орынды номер - алатын көлемі кем дегенде 8 м2 ... мен ... және ... үй ... сай болуы тиіс.
Д) көп орынды бір бөлмелі номер ол тек жетілмеген қонақ үй категорияларына тән оның ... ... ... ... ... ... ең ... ұйықтайтын бөлмелер пайдалануға беріледі.
Номерлердің жоспарлары әртүрлі үлгіде болады, қонақтардың өзін жақсы сезінулері үшін қосылған халі тұғын бөлмелер ваннасы ... ... ... ... ... мини ... жұлдызды категорияға тән бір орынды бөлме кереует, үстел, ... ... ... чемодан қоятын сөре , гүлдер, киім және аяқ киімге арналған шкафтар, мини бар, ... ... ... ... ... кілем, картиналар, перделер және т.б)
Қонақ үйдің барлық жиһарздары мынадай бөлінеді: ... ... және ... ... ... ... орналастырылған тұрмыстық жиһаздар: ғимататтың кеңселік әкімшілік бөлмелерінде, мейрамханалық бөлмелерінде, асханаларда, ... ... ... ... ... ... медициналық кабинеттерде және т.б. қонақ үй бөлмелерінің жабдықталуы оған тағайындалған категорияларға байланысты болады (іскер ... ... ... және ... ... ... клиенттер және т.б.). Дәл осылай, іскер адамдар үшін кеңейтілген мөлшерден > классалары, жоғары дәрежелі дыбыстық өткізбеуіштер, кабинетте қабылдау ... бар. ... ... сай ... ... ... келушілерге жанұялық келушілерге, тұрғылықты туристерге және т.б. қонақтарға ұсынылады.
Алдын ала трансфермоланған қонақ үй бөлмелері ... ... ... ... бөлінген есеп айырысу қызыметтері тәуелді. Қонақ үй ғимараттық тұғын топарына вестибюль, дәзіл, қабаттық хол және ... жай ... ... үй ғимаратының барлық маңызды топтарымен тығыз байланысты, оған ... ... ... және ... ... ... ... киім ілетін орын, бюролық қызмет көрсету, алентстволық байланыс, тасымалдау бөлімдері, сақтандыру ... әр ... ... киоскалары, мейрамхана немесе кафеге баратын бағдарлар.
Дәліз, вестибюль сияқты, жайлы және ыңғайлы құрылған қонақ үйдегі ең ... ... ... ... да ... болуы міндетті емес, себебі адамдардың еркін қозғалысына кедергі келтірмес үшін. ... екі ... ... себебі екі адам қолдарындағы чемодандарымен еркін кездесе алмаулары үшін. Ашылытын есіктер қонақтар мен қызметкерлер өтетін жолға кедергі жасамауы керек.
Қонақ үй холы ... ... онда ... ... тобының жиналуына немесе келушілерге жиі қызмет көрсетеді. Холдың кең болуы міндетті, жиһазбен толтырылу міндетті емес. Келушілер өздерін жақсы сезінулері үшін ... және ... ... ... ... ... қойылуы міндетті.
Қонақ жай дәлсіздің бөлімшесінде болады. Бірақ онда теледидар, радиоқабылдағыш немесе музыкалық аспаптар олар жеке дәлсіздерде болуға міндетті. Қонақ жайдың ... ... ... қаба ... ... ашық ... терраса немесе ішкі аулалық бақша (жиі бассейін) жұмыс істейді, айнала мейрамхана, ... бар ... ... ... үй ... жақсы ұйымдастырылған тамақтандыру қызметі бар. Қонақ үй мейрамханалары отырғызылатын орындардың сиымдылығын анықтайды және ... ... ... ... көрсету мүмкіндіктерін ұсынады.
Үлкен қонақ үйлердің бары бірінші ... ... ... ... ... арқылы кіруге болады. Әдетте бұл бар жабдық түрде, қонақ ... мен ... ... ... үй ... ол ... үшін > ... безендірілу интереріне ерекше назар аударылады. Ғимараттың тұрғын бөлімі барлық жабдықтауды қажет етеді. ... ... ... ... ... жылы ... қарсы алу, үйлесімді сиысу, қонақтарға барлық ыңғайлылықты жасау.
Вестибюль интерері ішкі көріністері, ... ... ... ... ... композициялық жасалуы жарықтандыру, түс және қабырғалардың фактуралары төбе, еден, дәлізге кіретін арнайы (бөлек) есік. Қабырға, еден және төбе қонақ үй ... ең ... отқа ... ... немесе материялдармен жабдықталуға тиісті орындар.
Көріктендіру деңгейін көтеру, ішкі ... ... ... ... ... үй ... меншіктеледі.
Қонақ үй жұмысының ойдағыдай кепілі заманауй тұжырымдамаға сай басқару. Біздің еліміздің қайта құру экономикалық жүйесінің бірінші жоспарына экономикалық сала категорияларының ... ... ... ... ... (ұмтылушылар) нарықтан өзіне қызмет орын іздейді. Жаңа өндірістік қызмет шартарына қойылатын қажетті талаптар жоспардың жаңа әдіс ... ... ... жұмысының табысын және қабілетін тұрақты қамтамасыз ету. Мұндай әдіс тәсілдер шетелдік қонақ үй ... ... және кең ... ... үйдің тұрғын үй бөлмелері
Қонақүйдің тұғын үй бөлмелері бір және екі орынды шағын бар және ... ... ... ... ... ... қонақ үйлер бейне арналарымен және негізгі телекомпаниялардың бағдарламаларымен телефон жинақтамаларымен ... ... ... ... бөлімінде бір бөлмелі бір орынды бөлме көлемі 12м2 кем ... ал екі ... ... 14м2 кем емес ... керек. Барлық бөлмелерде санузел көп бөлмелі номерлерде ... ... ... шарт.
Қонақ үйде тұрмыстық және сауда қызметі, сақтандыру камерасы, жәдігерлік бұйымдар ... ... ... ... ... ... және басқа да таварлар, сұлулық салондары және массаж қабылдау кабинеті, турмыстық ... ... кір жуу ... ... ... киім ... аяқ ... тазарту және жөндеу, қосымша ас ұсыну қызметі, ... ... және ... ас ... беру ... ... Сонымен қатар жеңіл автокөліктерді жалға беру, тәулік бойы ақша бірліктерін айырбастау қызметі көрсетіледі.
Ғимарат ... ... ... арналған демалысыстар орналастыру, кино концерттік залдары кем дегенде 4 тілдегі үйлесімді аударма аппараттарымен ... ... ... ... іс ... ... ... 3-4 қабатында ( әрқайсысында 100ден 150 орынға дейін), автомат ойындар залы, сауна, барымен қамтамасыз етілуі керек.
Спорттық сауықтыру кешені төбесі жабық ... ... ... кортымен жүзуге арналған бассейн, жаттығу залы жеңіл тенис корты қайық бекеттері және жағажаймен жабдықталуы міндетті.
Персонал - ... ... ... нұсқауына жаздырып қоюға, шет тілдерін жақсы меңгеруге және қызмет көрсетуде әдепті ... ... ... ... ... ... ... тізбектегі сипаттамалар, бөлме аудандары үлкен бөлмелердің қауіпсіздігі үшін ең жаңа ... ... ... және ауыл ... ... ... қамтамасыздандырылуы пайдалануға болатын қызыметтердің кеңейтілген түрін ұсыну( мысалы, бөлме жинаушы қонаққа бөлмені кешкілік дайындау, қонақ үй қызыметшісі кіреберістен қонақтардың ... ... ... қою орындарына апару, және бөлмелерге тәулік бойы тамақтандыру қызметімен және т.б қызыметтер көрсетеді). Мұндай қонақ үйлерде ең қымбат және ең ... ... люкс және ... ... ... ... ... мұндай бөлмелер қонақ үйлерде жалғыз болады.
4 жұлдызды категериялы қонақ үй ... ... ... міндетті түрде кірпіштен бетоннан салынады. Сыртында міндетті түрде аты жазылады.
Ғимарат 17 қабатқа дейін барады. Үлкен халы ... ... ... ... ... ауа баптағыштар, әжетханалар, сапалы және жаңа техникалық жабдықтар әдемі және қолайлы жұмсақ жиһаздар, ... ... және ... ... ... магнитафон, тоңазытқыш желдеткіш әрбір қонақ үшін орамал бір рет қолданылатынсубасын, сабын, тіс пастасы тіс ... т.б ... ... ... етілген.
Бұдан басқа қонақтар үшін денсаулық сауықтыру орталықтары хауз жасанды су қоймалары мейрамхана қызметі.
1.3. Қоғамдық тамақтану ... ... ... ресторанда, кафеде, барда қонаққа қызмет көрсетеді, банкет, презентация өткізеді. Тамақтандыру бөлімінің менеджері ... ... ... ... ... бармен, ресторан ішінде қызмет көрсетушілерді басқарады. Қонақүйлерде инжинерлі-техникалық қызметтің маңыздылығынан, қонақүйлерді әр-түрлі жоғарғы техникамен жабдықтауда.
Кадрлық бөлім ... -- ... ... құру ... жіктеу және қабылдау, ағымдық анализ), жұмысшыларды оқыту (қайта дайындау, аттестация, персоналды бағалау, қызмет бойынша көтерілуді ұйымдастыру, тәрбиелік жұмыстарды ... ... іске ... ... ... ... ... жағдай жасау жұмыстары жатады. Әр квартал сайын персоналды аттестациядан өткізіп тұру керек.
Аттестациялық жүйенің екі түрі бар. ... ... тобы ... критерилер бойынша бағалайды) және техникалық, технологиялық параметрлерді бағалау (мысалы, номерді жинау үшін қанша уақыт қажет, жұмысшы қандай алгоритм бойынша ... ... ... жүйе ... ... жиналады).
ІІ БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙДЕГІ ҚОҒАМДЫҚ ОРЫНДАР ЖӘНЕ ОЛАРДЫ ҚОҒАМДЫҚ ПАЙДАЛАНУ
2.1. ... үйде ... үйде ... төрт ... ... ... администраторлық, қызмет көрсету және қосалқы жұмыс.
Тұрғын - барлық категориялардағы номерлер.
Администраторлық - ... ... ... ... ... кабинет.
Қызмет көрсетуші - қоғамдық орындар және қоғамдық пайдалану (киноконцерттік залдар, музыкалық ... ... ... жұмыстар - иелік және қойма орындар (кір жуу, ремонт шеберханасы, қоймалар).
Қонақ үйдің негізгі ауданын тұрғын комнаталары-номерлерді құрайды, сонымен ... ... ... ... ... орындар. Қонақ үй номері өзіне адамға қажетті барлық элементтерді кіргізеді (асханадан басқа), бұл ... ... және ... ... қонақ қабылдауға орын болуы керек. Дәрежесіне қарай, ыңғайлылығына, санына қарай номерлер келесі категорияға бөлінеді:
Көпбөлмелі номер (апартамент) -- әдетте 3 ... ... ... бөлме, қонақ бөлме, кабинет. Мини-кухня орналасады.
Люкс номер -- 2 ... ... ... ... және ... ... Жоғарғы сапалы жиһаздармен, стандартқа сай талаптар мен құрал-жабдықтар.
Дубль номер -- ... ... бір ... ... есік ... номер -- қонақ үй категориясына лайықты бір комнаталық ... ... ... ... ... ... холлдар және қонақ болме. Вестибюльді топқа: вестибюль кезекші администратор орны, гардероб, қабылдау бөлмесі, паспортный стол, касса, қызмет ... ... Оған ... агентство байланысы, транспорттық бөлімше, сувинер сататын киосктер, парфюмерия, газет-журналдар және т.б. Вестибюльге кірер алдын ресторан және кафе бар. Қонақ үй ... ... және ... ... ... ету ... ... бір этаждағы орналасуларды біріктіреді (коридорлар, галерия, холлдар және т.б.).
Вертикальды коммуникацияға: сатылар, лифтілер, сатылар (лестница) негізгі және қосалқы болып бөлінеді.
Администратор орындарына: ... ... ... кадр ... ... көрсету орындарына тамақтану пункты кіреді: ресторан, буфеттер, кафелер. Әдетте тамақтану кәсібі ... ... ... кәсіптерге: байланыс бөлімі, банк бөлімі, халықаралық телефон, сату ... ... ... шаштараз.
Орналастыру әдістерінің секторы. Туристерді орналастыру құралы кез-келген обьект, яғни түнеу орны, сонымен қатар тамақтану, ... ... ... ВТО ... бойынша орналастыру әдістерін 2 категорияға бөлді -- ұжымдық және жеке.
Ұжымдық ... ... ... ... ... үйлер және аналитикалық мекемелер, арнайы мекемелер және басқа да ... ... ... ... әдісінің жайғасатыны әртүрлі және әр категориядан тұратын гостиница номерлеріне мысалы: Сочидегі Жемчужина комплексті қонақ үйінің номерлері келесі категорияларынана ... ... ... ... орындық -- 657 номер: балкон, телефон, түрлі түсті теледидар, радио, холодильник, душ, бөлек 2 кроват, ауданы -- 19,3 ... ... -- 115 ... ... ... түрлі-түсті теледидер, радио, холодильник, ванна, кровать, диван, ауданы -- 17,6 м2.
Люкс (1-2 адам) -- 17 ... 2 ... ... екі ... ... ... телефон, посуда, ауданы -- 37,2 м2.
Төрт ... ... ... ... (9,10,11,12,13 этаждар) -- 65 номер: балкон, француздық кроват, кондиционер, холодильник, жеке сейф, телефон, радио, түрлі-түсті теледидар, туалет бөлмесінде душ ... фен, ... -- 19,3 ... ... ... этаждар) -- 51 номер: балкон, бөлек кроваттар, кондиционер, түрлі-түсті теледидар, радио, холодильник, ... ... ... душ, фен, ... -- 19,3 ... люкс ... ... -- 20 номер: бір бөлмелі, балкон, француздық кровать, ... ... ... ... жеке ... ... бөлмесінде душ, фен, толық жағдай, ванна, ауданы -- 17,6 м2.
Люкс ... ... -- 29 ... екі бөлме балкондарымен, француздық кровать, диван, кондиционер, түрлі-түсті теледидар, холодильник, радио, шалбарға жеке доска, туалет бөлмесі, фен, толық ... ... ... ... -- 37,2 ... -- 8 номер: екі бөлмеде бұрыштама балкон, француздық кровать, диван, ... ... және ... стол, кондиционер, түрлі-түсті теледидар, радио, телефон, посуда, хрусталь наборы, үлкен жеке ... ... ... киім ... арналған тақтайша, туалет бөлмесі, фен, гидромассажды ванна, қонақ туалеті, компьютер дер бар, ... -- 56 ... ... ... қызмет көрсетумен айналысады. Оларда нақты номерлер болмайды, ... жеке ... ... ... ... ... мүмкін, Маманданған мекемелерге сауықтыру орындары (сауықтыру, санаториялар, профилактория, емдеуге арналған пансионаттар) болып табылады. Мұндай ... ... ... ең ... тұру болмайды, бұл жерге туристер медициналық қызметтерді пайдалану, профилактика қабылдау, сонымен қатар табиғи пенреациялар ... ... ... ... заттар, лайлар) қабылдау үшін келеді.
Барлық ұжымдық орналасу тәсілдерінің демалыстарына үйлер ұсынылады. Оларға қонақ үйдегі пәтер ... ... ... және ... ... Бұл ... арендаға беріледі. Барлық ұжымдық орналасу әдістеріне кіретіндер: туристік жатақхана, жастар қонақ үйі, оқушылар және студенттер жатақханасы, қартайған адамдарға демалыс ... және ... ... әдісі үй шаруашылық секторына қатысты, пәтерде уақытша тұру, үйлерде, коттедждерде тұру.
Тамақтану және сусындар секторы
Соңғы уақытта бұл сектор ... даму ... ... бұл қызмет түрін тек қана турситер емес, ... ... кең ... ... тұтынушылар пайдаланады. Кәсіпорын тамақтану классификациясы үш қызметтен тұрады:
- белгілі бір ... ... ... ... ... ... ... кулинарлық азық-түліктерді өндірудегі рөлі.
Дайындау және өнімді өткізу кәсіпорын тамақтандыруының негізгі қызметі болып табылады. Отырған клиенттерге комфортты ... ... үшін ... музыканттарды шақырады.
Кәсіпорын басқаруындағы байланыс, біріккен және кәсіпорында өздігінше жұмыс жасайтындар болып бөлінеді. Ассортимент кәсіпорында комплексті, универсалды және ... ... ... ... группаланып, мына жағдайларға тәуелді болады: қызмет көрсету әдісіне, техникалық циклдің толықтығын, қызметтің көлемі және ... ... ... ... ... ... тамақтану негізгі түріне қатысады: өндіріс кәсіпорындардағы мейрамдар, мейрамхана-клубтар, ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету және т.б. Ресторандық бизнестің даму талпынысы мейрамханалар арасындағы бәсекелесті күшейтіп жібереді. Оның ... ... үшін ... ... ... ... ... төмендеп кетуіне соғады.
Сауда қызмет жасау секторы. Қонақжайлылық индустриядағы саудалық қызмет жасау секторы келесі ... ... ... ... ... тұтынушыларға ұсынылатын кең және әртүрлі ассортиментті тауарлар, емдік препараттар, сыйлықтар және сувинерлер, пляж және ... ... ... ... журналдар және т.б. керек заттар.
Кәсіпорындардың өндірісін туарларын өткізу әр сауда нүктелеріне жіберіп отырылады, мысалы магазиндерге, павилондарға, киоскілерге, ... ... ... ... ... ... қонақ үй кәсіпорын стрктурасына кірмей, өз бетінше жерді арендаға алады. Бұндай жағдайда ... ... ... ... ... ... қалыптастырып тұратын, сауда жағдайында технологиялық білімі бар, квалификацияланған кадрларды таңдайды. Дұрыс ұйымдастырылған сауда қызметі ... ... ... қонақ үйден шықпай-ақ алуын қамтамасыз етеді. Бұл жерде ерекше мағынаға ие сувинерлер мен ұлттық бұйымдары бұлар - ... ... ... ғана визиттік карточкасы емес сонымен қатар кірістің үлкен көзі.
Транспорт секторы. Трнаспорттық қызмет көрсету секторы ... және ... үй ... ... ... ... ... Негізгі ереже бойынша транспорттық ұйымдармен, ірі компаниялармен, авиакомпаниялармен, туристік-агентствомен және ... ... ... ... үй ... туристерге траснпорттың барлық түріне билеттерді брондаумен турагентство айналысады. Әдетте турагентство офистері қонақ үйде ... ... ... ... ... ... көрсету қонақ үйлерде туристке автокөліктерді, аэропортқа, вокзалға дейінгі трансферлерді семинарға бару кезде транспорттық қызмет көрсету міндеті.
Көңіл көтеру, бос уақыт және ... ... ... ... бос ... және ... секторы қонақжай индустриясы инфрақұрылымында үлкен рөл ойнайды және әртүрлі ... ... ... көңіл күйді қалыптастыру, білім, демалыс, адамдардың мәдениетінің дамуы). Адам өзінің бос уақытында көңіл ... ... ... ... ... қалпына келтіреді. Кәсіпорын және ұйым секторларында көңіл көтеру орындары: цирктер, зоопарктер, аттракциондар, ойынханалар, демалу парктері, сонымен қатар әртүрлі көру ... - ... ... концерттік залдар, филармониялар және т.б.
Мәдениетке: мұражай, библиотека, ... ... және ... ... және спортқа: бассейндер, спорттық залдар, ойын павилондары, спорттық және фитнес клубтар және т.б.
Қона үй кәсіпорындары ... ... ... ... ... ... бос уақыттарын көңілді өткізуге келісімге тұрады: қонақ үйлерде анимациялық қызметтер. Қонақтардың бос ... ... ... ... ... ... сонымен қатар көптеген қонақүйлер жеке спорттық базалары (бассейндер, тенис алаңы, гольф алаңы, аквопарктер, су аттракциондары және ... ... ... ... ... ... ұйымдастыру
Қонақ үй - бұл үздіксіз режимде қызмет ететін, жоғарғы санитарлы-гигиеналық талапқа сай кәсіпорын. Қонақ үй ... ... ... да ол ... таза болу ... Бұл ... ... территорияны, қонақ үй алдын, администратор орындарын тазалау болып табылады. Сол үшін тазалау қалай жақсы ұйымдастыруға болатын және қонақ үй шаруашылығын ... ... ету ... ... білу ... әрі жоғарғы салада тазалық сақтаудың санитарлы-эпидемологиялық нормалар бөлінеді:
-жоғарғы классификациялық профессионалды персоналдарды дайындау;
- толық инвентарлы, қаз қалпында сай ... ... қаз ... сай ... ... және механизм түрлері.
Қонақ үйде қоғамдық орындарда тазалықты жүргізудің ең ... ... ... ... Тазалау тез әрі уақытты алмас үшін міндетті. Тазалау жұмысын жүргізуде ... ... ... ... этаж ... қонақтың көзіне азырақ түсу керек;
- тазалау инвентары және тазалау құралдарын көпшілік орындарда қалдырмау керек;
- мусор ... ... ... үйде ... ... ... ... нәрсемен алаңдатпау керек. Бұл процестердің орындалуы қонақ үйдің қызмет көрсетудің дәрежесі ... ... ... ... категориялары:
- қонақ үйге қатысты территорияны тазалау;
- орталық кіру ауданын және вестибюльді және ... ... ... ... ... ... ... орындарды тазалау: сатылар (лестниц), каридорлар, холлдар, администратор, қызметтік және қосымша орындары.
Жұмысшылардың бірін-бірі орын алмасуы тек жетекшінің келісімімен іске асады. ... ... ... орынбасары қонақ үйде қызмет ететін персоналдардың жұмыстарын бөліп, ұйымдастырады.
2.3. Қоғамдық орындарда қызмет түрлеріне мінездеме
Қонақүй кәсіпорнының ұйымдастыру құрылымы ... ... ... мен ... Ол: ... ... ... ерекешелігі және басқада фактор мен белгіленеді.
Бұл белгілер мекеменің өкілетті басшысымен және басқада ... ... алуы және ... ... ... Қонақүйдің негізгі қызмет түрлеріне төмендегідей қызмет түрлері жатады:
- номерлер қорын басқару ... ... ... ... ... Коммерциялық қызмет
- Инженерлі-техникалық қызмет
- ... ... ... ... ... ... тоқталайық.
Бұл қызмет түріне жататындар: брондалған номер мекемесі, келген қонақтарды немесе туристерді қабылдау, туристердің тіркелу мәселесі және номерлерге орналастыру, сондай-ақ ... ... ... ... ... ... ... көрсету, бос уақытта экскурсия ұйымдастыру, номердің санитарлы-гигиеналық жағдайын тексеру, номердің ... ... ... ... ... ... түрін ұйымдастыру жатады.
Бұл қызмет түрінің құрамы: директор, номерлерді басқару менеджері, қабылдау және орналастыру ... ... ... ... швецар, дәліздік қызмет, гардероб қызметі, авто қызметкерлері, портье, консьерш, тасымалдау ... ... ... ... ... ... ... қызмет.
Әкімшілік қызметкерлері қонақүй комплексінің басқару қызметі, мекеменің ақша, қаржы мәселелерін және маман кадрлық ... ... ... ... ... ... жасау мәселесі, өрт қауіпсіздігі, экологиялық қауіпсіздік мәселелерін шешеді.
Бұл қызмет түрінің құрамы: секретариат, қаржы ... ... ... ... ... өрт ... және ... қауіпсіздік қызметкерлері жатады.
Тамақтандыру қызметі. Қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде, сондай-ақ қонақүйде, қонақтарға қызмет көрсету сапасы ... ... сай ... қажет. Қоғамдық тамақтандыру орындарына ресторан, асхана, т.б. қонақүй ... ... және ... ... кезде жоғарғы дәрежеде болуы керек. Яғни бұл қызметтегі қызметкерлер жоғарыда аталғандай мәселелерді ... Бұл ... ... ... ... бар, кафе, асхана қызметкерлері: официант, аспазшы, даяшы, мекеме басшысы т.б.
Коммерциялық қызмет - бұл саладағы қызметкерлердің міндеті ол оперативті және ... ... ... ... ... ... ... мәселесін қарастырады.
Бұл қызмет түрінің құрамы; коммерциялық директор, маркетинг қызметкері.
Инженерлі-техникалық қызмет - бұл саладағы қызметкерлер міндеті, ол ... жылу ... ... ... ... ... ... құралдың, телвидение және байланыс жүйелерінің дұрыс орналасу және құрылыс жөндеу жұмыстарын жасау болып табылады. Қызмет түрінің құрамы: бас инженер, жөндеу ... ... ... ... ... ... түріне қонақүй мекемесінің қосымша қызмет түрі, яғни қонақүй маңында ашылған тазалау мекемесі, косметикалық салон, шаштараз т.с.с.
Тазалау орындары және ... ... ... де ... Ол кір жуу ... ... ... қойма қызметкері т.с.с. Қоымша қызмет түрі бұл яғни қосымша ақы төленген қызмет түрін ... ... ... сауна, бассейн, спорт залдар, сауықтыру орындары және т.б. кіреді.
Жақсы бағытта дамыған қонақүй ісінің, ... ... ... өз кезегінде қонақ үй ғимаратының оң бағытта өзгеруіне өз ықпалын тигізді. ... ... ... қонақ үй ғимараты дұрыс қолданыла бастады. Егер бұрындары ... үй ... 1-2 ... ... сол бір ғимараттың ішінде тұрғын, қызмет көрсету, тазалау және басқа да бөлімдер орналасса, қазіргі қонақ үй ісінің басты ... ол - ... ... мен ... ... ... ... бөлім көбіне жоғарғы қабаттарда орналасады. Ал бірінші және екінші қабаттарда, мейрамханалар , тазалық бөлімдері орналасады. ... ... мен ... бөлімдер арасындағы байланыс вестибюль ( холл ) арқылы іске асады. Ал көп қабатты қонақ үйлерде лифт жүйесі арқылы іске ... Лифт ... ... мен ... ... үй ... қажетті заттар да тасымалданады. Бірақ кейбір қонақ үйлерде қызметтік арнайы лифттер ... ... ... тек қонақ үй қызметкерлері, жұмыс барысында қолданады.
Қонак үйлердегі қызмет ... ... ... байланысты. Оның ішінде категориясына, нөмірлік қордың ауқымдылығына, орналасқан орнына, қонақтардың ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты негізгі ... ... ... ... қызметі;
- қабылдау және орналастыру қызметі;
- нөмірлік қор ... ... ... коммерциялық;
-инженерлік-техникалык;
- қосымша және көмекші қызмет.
Әкімшілік қызмет міндеттеріне қонақ үй кешеніндегі барлық бөлім қызметіне жауапты. Қаржы мамандармен ... ету, ... мен ... ... ... ... жасау, еңбек ережесін сақтау, қауіпсіздікті сақтау, өрттен сақтану және экологиялық қауіпсіздікті сақтауды камтамасыз етеді. Қызмет құрамы: хатшы, ... ... ... (өртке карсы кауіпсіздік, техникалық кауіпсіздік).
Қабылдау және орналастыру қызметі жататын ... ... ... беру) конақтарды қабылдау, тіркеу, бөлмелерге орналастыру, жатын орындарында, бөлмелерде қызмет ету, сонымен қатар қонақтарға үйлеріне шығарып салумен ... ... ... ... ... (менеджер түрлері), әкімшілік кызметкерлері, портье, есептеу операторлары, төлқүжат және анықтама қызметкерлері, швейцарлар, жүк тасушылар, ... ... т.б. ... қор ... ... үй тазалығынан бастап тұрмыстык қызмет керсетуді қамтамасыз етеді. Оның ... ... ... ... ... қызмет көрсетушілер, үй тазалаушылар, кезекшілер, кастелянша, кір жуу қызметкерлері.
Тамақтану қызмет орны (ресторан) мейрамхана, кафе, барларда презентация, ... ... ... Бүл ... ... ... ... қызметкерлері, даяшылар, зал администраторы жұмыс істейді. Коммерциялық қызмет конақ үйдің оперативті стратегиялык жоспарлау мәселелерімен және қызмет көрсету түрін оңтайландырумен ... үй ... ... ... ... ... ... қызмет тобында - директор, маркетинг және жарнама қызметкерлері жұмыс ... ... ... ... ... ... және шаруашылық іс әрекетін реттеп, қадағалап қаржыландырып отырады. Бұл сала өте ... және ... ... ... ... ... ... міндеті: электр, санитарлық-техникалык жүйені қадағалау, жөндеу құрлыс жұмыстарын ұйымдастыру, байланыс телекомуникация жұмысының дұрыс болуы, Қазақстан қонақ үйлерінің көпшілігі ескі ... ... да ... ... ... қажет етеді.Ал ірі қонақ үй шаруашылығы ,кейінгі салынғандары Европалық стильде ,қызмет көрсету дәрежесі өте жоғары ... оның ... өте ... ... ... соғатынын корсетуде.
Көмекші қызмет тобы түрмыстық қажет жұмыстарын реттеп отыратын конақ үй кешенінің бір бөлімі.
Оған кір жуу, химиялық тазарту, аяк киім ... т.б. ... ... ... ... бизнес-орталык, спорттык-шыныктыру орталығы, шаштараз, сұлулық салондары, магазин т.б. жатады.
3. Қонақ ... ... ... ... түрлеріне-әкімшілік басқару қызметі .Бұл ең жоғарғы деңгей болады.Одан кейінгілері-қабылдау және орналастыру қызметі, нөмірлік көр ... ... ... ... ... ... ... қосымша және көмекші қызмет болып жіктеледі.
Әкімшілік қызмет ... ... үй ... ... ... ... ... берелді. Қаржы мамандарымен қамтамасыз ету, жұмысшылар мен қызметкерлерге жұмыс істеуіне жағдай жасау, еңбек ережесін сақтау, өрттен сақтану, экологиялық қауіпсіздікті ... ету өз ... ... ... ... және ... қызметі жататын орынды брондау, қонақтарды қабылдау, тіркеу, бөлмелерге ... ... ... жайғастыру сонымен қатар қонақтарды шығарыпп салу жұмыстарын ұйымдастыра білу шарт. Қызмет құрамы ... ... ... қор ... ... ... бастап тұрмыстық қызмет көрсетуді қамтамасыз етеді. Оның құрамында: менеджер, қабаттағы қызмет көрсетуші, үй тазалаушылар, кезекшілер, т.б қызметкерлер мен жұмысшылар жатады. ... ... орны ... ... бар, ... ... Бұл ... менеджерлерден басқа асхана қызметкерлері, даяшылар, зал администраторлары жұмыс істеу қажет. ... ... ... ... ... мен ... үй сүранысы сараптан өтуі жүзеге асырылуы үлкен мәселе. Комерциялық қызмет тобына-директор, ... және ... ... кіреді. Қаржы қызметі қонақ үйді қаржы және шаруашылық іс әрекетін ... ... ... ... ... ... қажет жұмыстарын реттейтін қонақ үй кешені бөлімі жатады. Оған кір жуу, химиялық тазарту, аяқ киім жөндеу т.б жатқызамыз. ... ... ... ... ... спорттық шынықтыру алаңдары мен залдары, шаштараз, сән салондары, магазиндер кіреді. Қызмет түрлерінің ортақ моделін таппадық. Олардың түрі әртүрлі қонақ үй ... оның ... ... ... ... үй ... басқару жүйесі, нарық жағдайына икемделген,қарапайым, қызмет алушыларға жағымды болуы ... ... ... ... ... ... ... сұраныс ақпаратын сұрыптау, басқа қызметкерлер жұмысын қадағалау. Қонақ үйдің нөмірлік қорының санын және оның қонақтармен қоныстану ... ... ... ... қажет. Есеп айырысу кезінде ұқыпты тиянақтылықты талап етуі.
Портье қызметі - ... ... ... ... тіркеу, карточкасын көрсеткен жағдайда беру міндетіне жауап ... ... ... қосымша қызмет, ақпараттық анықтама беруге және алуға тиісті.
Есептеу операторы уақытылы есеп айырысуды бақылай отырып, бухгалтерлік есеп беру жұмысымен ... ... ... ... - ... мәліметтерін тексерумен қатар, тіркеу карточкасына енгізу отырып, виза уақытын қадағалауға міндетті. Қонақ үйдегі брондау өтініші жазбаша ... беру ... ... ... және ... ... кең таралған компьютерлік әдіспен жүргізеді. Қонақтарды тіркеу және орналастыруда, жеке қонақтарды, туристік топтардыы және шетел азаматтарын қабылдаудың әртүрлі тәртібі жолдары бар. ... ... ... ... ... ... толық қанағаттындыра алу. Шетелдік қонақтарды қабылдау барысында ВИЗА мәселесіне басты назар аударуымыз керек. Визалық рұқсат төлқұжатта немесе туристік топтарға жекелеген ... ... ... Олар: жеке, топтық, бір рет пайдалануға, бірнеше рет пайдалануға, ... ... ... ... ... ... ... нарығының бұл ерекшеліктері және қызмет түрлерінің өзгешеліктері, атап ... ... ... ... ... ... ... өзгергіштігі, жасалынуы мен пайдаланылуының ажырамастығы қызмет көрсету маркетингінің өзгешелігін айқындай түседі. ... ... ... үй жұмысының тиімділігі олардың ұсынатын қызмет түрлерінің сапасымен тығыз байланысты.
ҚОРЫТЫНДЫ
Қонақ үйдің қоғамдық бөлімінде тұрмыстық және ... ... ... камерасы, жәдігерлік бұйымдар сататын дүкендер немесе киоскалар, темекі, порфюмериялық және басқа да таварлар, сұлулық салондары және ... ... ... ... ... қызыметі, кір жуу орындары, тазарту орындары, киім үтіктеу, аяқ киімді тазарту және ... ... ас ... ... ... ... және кешкі ас әкеліп беру қызметтерін ұсынады. Сонымен қатар ... ... ... ... тәулік бойы ақша бірліктерін айырбастау қызметі көрсетіледі.
Ғимарат ... ... ... ... ... ... кино концерттік залдары кем дегенде 4 тілдегі үйлесімді аударма аппараттарымен жабдықтау, мәсліхатат өткізу басқада іс ... ... ... 3-4 қабатында (әрқайсысында 100-ден 150 орынға дейін), автомат ойындар залы, ... ... ... етілуі керек.
Спорттық сауықтыру кешені төбесі жабық спорт залы, тнгистік кортымен жүзуге арналған ... ... залы ... тенис корты қайық бекеттері және жағажаймен жабдықталуы міндетті.
Персонал - қонақтарды, жаттықтыру маманының нұсқауына жаздырып қоюға, шет ... ... ... және ... ... әдепті болуға міндетті.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:
* Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. -- М.: ... 1995. - 254 ... ... Е.А. ... в ... гостеприимства / М.: Academia, 2003. - 185 ... ... Д.К. ... ... ... по ... зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 1998. - 86 с.
* Ляпина И.Ю. ... и ... ... ... М.: ... 2001. - 187 ... Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и ... ... ... Ч. 2: ... указания по услугам /
* Раева Р.А. Гостиничный бизнес: пути становления и ... ... ... - Алматы: Университет .
* Статистические ... ... ... ... и ... (КАГиР).
* Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, ... ... ... Джон ... ... ... Маркетинг гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1998.
* Чудновский А.Д. - ... ... ... Уч. - М.: ... ... и ... . Изд-во ЭКМОС, 2000.

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 19 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 3 200 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Азаматтық қоғам дамуының алғышарттары9 бет
Акционерлік қоғамның қалыптастыру және жұмыс істеу әдістері11 бет
Ақтау қаласы аумағының топырағын экологиялық-мелиоративтік бағалау және көгалдандыру мәселелері112 бет
Банк имиджінің қалыптасуы47 бет
Банктік қызмет аясындағы банктік құқықтық қатынастардың кейбр теориялық мәселелері7 бет
Банктегі қоғаммен байланыс бөлімі77 бет
Жастардың әлеуметтік құрылымдағы рөлі14 бет
Микроэкономика пәнін зерделеу186 бет
Постиндустриялды қоғам концепциясы4 бет
Шаруашылық субъектінің экономикалық сипаттамасы62 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь