Астық массасының оздигинен қызуы

МАЗМҰНЫ
Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .7
1. Астық массасында болатын физиологиялық процесстер ... ... ... ... ... ... 9
1.1. Астық массасындағы өздігінен қызу процесінің
пайда болу ерекшеліктері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .9
1.2. Жылу түзетін астық массасының
компоненттері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
1.3. Астық массасындағы өздігінен қызу процесіндегі
микроорганизмдердің ролі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..12
2. Технологиялық бөлім ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...14
2.1. Элеватордың құрылысын өткiзу жөніндегі
технико.экономикалық негіз ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..14
2.2. Кәсiпорынның бас жоспары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..15
2.3. Астық қозғалысының технологиялық сұлбасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..15
2.4. Астық массасының қасиеттерiнiң ортақ мiнездемесi ... ... ... ... ... ... ... ... .16
3. Дәнді сақтау шарттары мен оларды күту әдістемелері ... ... ... ... ... ... .18
3.1. Өздігінен қызу процестерінің түрлері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .21
3.2. Астық массасындағы жылу алмасу процестері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...24
3.3. Жаңа жиналған және ылғалдылығы төмендәндердің
өздігінен қызу процестері ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..25
3.4. Өздігінен қызу кезінде дәннің сапасы мен санының өзгеруі ... ... ..26
3.5. Дәнді сақтау кезіндегі бақылау және өздігінен
қызу процесін болдырмау шаралары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 29
4. Элеватордағы технологиялық операцияларды басқару ... ... ... ... ... ..30
4.1. Астықты тазарту ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 31
4.2. Астықты кептіру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...32
4.3. Тұқымды астықты кептіру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 32
5. Астық қабылдайтын кәсіпорындардағы
қоршаған ортаны қорғау
6. Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..35
7. Қолданылған әдебиет тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...36
КІРІСПЕ

Еліміздің аграрлық секторы азық-түлік өнімдері ретінде, халық тұтынатын тауарларды қамтамасыз ететін астық өнімдерін өңдеу және басқа да жеңіл өнеркәсіп өндірісінде шикізат ретінде қолданылатын өсімдік өнімдерін өндіреді. Өнімдердің саны мен сапасы, әртүрлілігі көп жағдайда адамның денсаулығына, жұмысқа деген қабілеті мен көңіл-күйіне тікелей әсер етеді. Сондықтан да жоғары сапалы өсімдік өнімдерін өңдеу өндірісін қалыптастыру әлемдік деңгейдегі бәсекеге қабілетті жаңа мемлекет құрудың шарттарының бірі. Бұл принцип еліміздің Президенті жасаған стратегияда анық айтылған: «Мемлекеттің өзі еркін экономиканың кепіл болуы тиіс. Оның міндеті – сауда тәртіптерін орнатып, әділ түрде оның орындалуын қамтамасыз ету».
Әр түрлi шаруашылық жұмысы заттық құндардың нақтылы қорларымен сөзсiз байланысты. Жыл бойы тұтыну үшiн жеткiлiктi артық астық дақыл өндiрiсiнiң маусымдығы және қажеттiлiгi астықтың үлкен сандарын сақтау ұйымдары талап етедi. Астықтың қорлары резерв ретiнде сақталады, сонымен бiрге ауыл шаруашылығының егiс науқанының материалын қамтамасыз ету үшiн керек.
Қабылдап, сақтауға дайындап және астықтың толық сақталуын шығынсыз қамтамасыз ету - елдiң өнеркәсiбiндегі элеватор-қоймасының негiзгi функциялары.
Элеватор өнеркәсiбi - мемлекеттік материалдық-техникалық база. Ол келесi функциялар орындауға арналады:
• уақытында және кедергiсiз диірмендер дәндi қабылдау, сақтау процесінде оның сапасын толық сақтап, жақсарту;
• астықпен және өнеркәсiп орындарын өңдеу өнiмдерiмен жабдықтау
• жедел қорларды сақтау.
Соның iшiнде кез келген өнiм, қоймалық өңдеусiз және тасымалдаусыз қолдануға жіберілмейді. Осыған байланысты қамбалар үлкен өндiрiстiк мән алады. Элеватор өнеркәсiбiнiң өндiрiстiк функцияларының мәнi әлеумкттiк шаруашылық шарттарында әрдайым үлкейедi, өйткенi сақтауға, кептіруге және тазартуға деген жұмыс көлемi үлкеедi.
Астықты сақтауға арналған орындар қамбалар деп аталынады. Сақталатын астық, тағайындау, қамбаның техникамен жарақтандырылуының массаларына байланысты болады: қарапайым жәндiк - қалқалар және қоймалар; механикаланған қоймалар; элеваторлар – арнайы тік резервуарларда сақтауға, машиналар мен тазарту, кептіруге және орын ауыстыруға арналған аппараттармен жабдықталған.
Ауыл шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау технологиясы – бұл ауыл шаруашылығы өнімдерін алғашқы рет өңдеу, қайта өңдеу және оны сақтау жөніндегі ғылым.
Мемлекеттік астық қорын жинақтау, орналастыру, өңдеу және сақтау, Қазақстан халық шаруашылығының барлық салаларын астықпен қамтамасыз ету, астық қабылдау және астықты өңдеу кәсіпорындарында жүктелген. Аталған кәсіпорындар сонымен қатар дәнді, дәнді бұршақ, майлы дақылдар мен мал азықтық шөптердің сорттық тұқымдарын қабылдайды, сатады және өңдейді.
Астық пен олардан алынатын өнімдердің шығымы көптеген факторларға байланысты. Мысалға, шикі астықты кептіруге дейінгі жоғағы нормативті (уақыт бойынша) сақтау кезінде (ашық алаңдарда), зиянкестермен залалданған астықты сақтау кезінде, сақтау және жинаудан кейінгі астықты өңдеу кезіндегі режимдердің бұзылуы, сақтау кезіндегі астықтың өздігінен қызуы, арнайы емес көліктермен тасымалдау кезінде, ұнды қаптарға орналастыру кезіндегі процесстер және т.б.
Курстық жұмыстың мақсаты астық массасында болатын физиологиялық қасиеттердің, оның ішіндегі өздігінен қызу процесінің себептері мен ерекшеліктерін оқып-зерттеу болып табылады.
Қолданылған әдебиеттер тізімі.

1. Вобликов Е.М. Технология элеваторной промышленности. 2001. – 192 бет.
2 . Малин Н. И. Технология хранения зерна., 2005. – 280 бет.
3. Платонов П. Н. Пунков С.П. Фасман В. Б. Элеваторы и склады. – 1987. –319бет.
4. Трисвятский Л.А. Лесик Б.В. Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов.,1983. – 383 бет.
5. Пунков С.П. Стародубцева А.И. Хранение зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение., 1990. – 367 бет.
6. Горелова Е.И.Основы хранения зерна.,1986 –136 бет.
7. Журавлев А.П. Журавлева Л.А. Послеуборочная обработка , хранение зерна и продуктов его переработки. 2000.–160 бет.
8. Мельник Б.Е. Активное вентилирование зерна. 1986. – 159бет.
9. А.А. Бориневич. Астық қабылдайтын кәсіпорынның мәселелері. М. Загот-издат. 1961.
10. П.Н. Платонов, С.П. Пунков, Ф.Б. Фасман. Элеваторлар мен қоймалар. Мәскеу. Агропромиздат. 1987.
11. Л.А. Бороховский. Астықты өңдеу және сақтау бойынша кәсіпорынды жобалау. «Колос» баспасы 1987.
        
        МАЗМҰНЫ
Кіріспе.....................................................................................................................7
1. Астық массасында ... ... ... ... ... ... қызу ... болу ерекшеліктері.....................................................................................9
1.2. Жылу түзетін астық массасының
компоненттері........................................................................................................11
1.3. Астық массасындағы өздігінен қызу процесіндегі
микроорганизмдердің ... ... ... ... ... ... ...
технико-экономикалық негіз..........................................................................14
2.2. Кәсiпорынның бас жоспары..........................................................................15
2.3. Астық қозғалысының технологиялық сұлбасы..........................................15
2.4. Астық массасының ... ... ...
3. ... ... шарттары мен оларды күту әдістемелері.........................18
3.1. Өздігінен қызу процестерінің түрлері.................................................................21
3.2. Астық массасындағы жылу ... ... Жаңа ... және ылғалдылығы төмендәндердің
өздігінен қызу ... ... қызу ... дәннің сапасы мен санының өзгеруі..........26
3.5. Дәнді сақтау кезіндегі бақылау және өздігінен
қызу процесін болдырмау ... ... ... операцияларды басқару......................30
4.1. Астықты тазарту............................................................................................31
4.2. Астықты кептіру...................................................................................................32
4.3. Тұқымды астықты кептіру............................................................................32
5. ... ... ... ... ... қорғау
6. Қорытынды......................................................................................................35
7. Қолданылған әдебиет тізімі...........................................................................36
КІРІСПЕ
Еліміздің аграрлық секторы азық-түлік өнімдері ретінде, халық тұтынатын тауарларды қамтамасыз ... ... ... ... және басқа да жеңіл өнеркәсіп өндірісінде шикізат ретінде қолданылатын өсімдік өнімдерін өндіреді. Өнімдердің саны мен сапасы, әртүрлілігі көп жағдайда ... ... ... деген қабілеті мен көңіл-күйіне тікелей әсер етеді. Сондықтан да жоғары сапалы өсімдік өнімдерін өңдеу өндірісін қалыптастыру ... ... ... ... жаңа ... ... ... бірі. Бұл принцип еліміздің Президенті жасаған стратегияда анық айтылған: .
Әр түрлi шаруашылық жұмысы заттық құндардың нақтылы қорларымен сөзсiз ... Жыл бойы ... үшiн ... ... ... дақыл өндiрiсiнiң маусымдығы және қажеттiлiгi астықтың үлкен сандарын сақтау ұйымдары талап етедi. Астықтың қорлары резерв ретiнде сақталады, сонымен бiрге ауыл ... егiс ... ... ... ету үшiн ... ... ... және астықтың толық сақталуын шығынсыз қамтамасыз ету - елдiң өнеркәсiбiндегі элеватор-қоймасының негiзгi функциялары.
Элеватор өнеркәсiбi - ... ... ... Ол ... функциялар орындауға арналады:
* уақытында және кедергiсiз диірмендер дәндi қабылдау, сақтау ... оның ... ... ... ... ... және ... орындарын өңдеу өнiмдерiмен жабдықтау
* жедел қорларды сақтау.
Соның iшiнде кез келген өнiм, ... ... және ... қолдануға жіберілмейді. Осыған байланысты қамбалар үлкен өндiрiстiк мән алады. Элеватор өнеркәсiбiнiң өндiрiстiк функцияларының мәнi әлеумкттiк шаруашылық шарттарында ... ... ... ... ... және ... деген жұмыс көлемi үлкеедi.
Астықты сақтауға арналған орындар қамбалар деп аталынады. Сақталатын астық, тағайындау, қамбаның техникамен жарақтандырылуының ... ... ... қарапайым жәндiк - қалқалар және қоймалар; механикаланған қоймалар; элеваторлар - арнайы тік резервуарларда сақтауға, ... мен ... ... және орын ... ... ... ... шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау технологиясы - бұл ауыл шаруашылығы өнімдерін алғашқы рет өңдеу, ... ... және оны ... жөніндегі ғылым.
Мемлекеттік астық қорын жинақтау, орналастыру, өңдеу және сақтау, Қазақстан халық шаруашылығының ... ... ... ... ету, астық қабылдау және астықты өңдеу кәсіпорындарында жүктелген. Аталған кәсіпорындар сонымен қатар дәнді, дәнді бұршақ, майлы дақылдар мен мал азықтық ... ... ... ... ... және ... пен ... алынатын өнімдердің шығымы көптеген факторларға байланысты. Мысалға, шикі астықты кептіруге дейінгі жоғағы нормативті (уақыт бойынша) сақтау ... ... ... ... ... астықты сақтау кезінде, сақтау және жинаудан кейінгі астықты өңдеу кезіндегі режимдердің бұзылуы, сақтау кезіндегі ... ... ... ... емес ... тасымалдау кезінде, ұнды қаптарға орналастыру кезіндегі процесстер және т.б.
Курстық жұмыстың мақсаты астық массасында болатын физиологиялық қасиеттердің, оның ішіндегі өздігінен қызу ... ... мен ... ... ... табылады.
1. Астық массасында болатын физиологиялық процесстер
Астық дәні де тірі ағза ... ... және ... организм секілді тыныштық күйге көшкенде дән клеткасында өте баяу ... да зат ... ... ... ... Бұл физиологиялық процестердің мінездемесі, ерекшеліктері мен белсенділігі астық массасының ... ... ғана емес ... ... оны ... орта шарттарына да байланысты. Астық массасында жүретін негізгі физиологиялық процестердің бірі тыныс алу ... ... ... алу ... ... ... ... жетеді, содан соң тез қалыпта төмендей бастайды. Дән құрамындағы клейковина мөлшері кенет төмендеп, астық сапасы нашарлайды. Бұл дән құрамындағы көмірсу, ... және ... ... мен ... өздігінен көтерілу әсерінен бұзылғанын білдіреді. Егер өздігінен қызу жоғары ... 0,7 м ... ... ... массасының көгере бастауын байқауға болады.
Осы реакция нәтижесінде жылу бөлінеді
Астықты сақтау барысында бірнеше рет тексеру жүргізіліп отырады. ... ... ... ... күнделікті өлшеп отыру қажет. Температура аздап көтерілген жағдайда (1-3 С) суық ауа массасымен белсенді түрде желдету ... ... Егер бұл ... соң да ... ... тоқтамаса онда астық массасын дәнкептіргіш және тазалайтын машиналардан өткізу арқылы қосымша силостарға орналастырады.
Астық массасы - ... ... ... ... ... ... ... бір тіршілік жағдайлары бар тірі ағзалар жиынтығы. Астық массасында, оған енетін тірі компонентгердің (астық, түқым, арамшөптер түқымдары, микроорганизмдер, ... т.б) ... ... ... жүретін процестерді физиологиялык деп атайды. Сақтаудағы астық массасының тіршілік эрекеті тыныс алу, егін жинағаннан ... ... ... өну ... ... Бұл ... практикалык маңызы зор, өйткені олардың өтуін реттей білу астықты ... ... ... ... затгардың шығынын азайтуға мүмкіндік береді.
+ Астық массасындағы өздігінен қызу процесінің пайда болу ... қызу - ... ... ... ... мен нашар жылу өткізгіштік әсерінен температураның көтерілу процесі.
Астық массасының бастапқы қалпы мен оның сақталу шарттары кезінде кез келген уақытта температура ... ... ... - қа ... көтеріледі. Температура осы аумақтан барлық астық массасына тарала бастайды. Егер дер ... ... қызу ... тоқтатуды қолға алмаса, онда барлық дерлік астық массасы күйіп кетіп, жарамсыз болып қалады.
Өздігінен қызу - әлем ... өте көп ... ... Және де ол ... мөлшерде астық құрамындағы құрғақ зат мөлшерін азайтып, оның азықтық, жем-шөптік және тұқымдық қасиеттерін төмендетеді.
Өздігінен ... ... ... ... ... тірі ... тыныс алуы болып табылады. Тыныс алу нәтижесінде көп мөлшерде жылу бөлінеді. Осының әсерінен ... қызу ... ... ... ... температура өзгерісі өздігінен қызудың бастапқы сатысы деп қарастыруға болмайды, өйткені астық температурасы көктемгі және жазғы маусымдарда ауа температурасының жылуына және ... ... ... ... ... көтерілуі мүмкін. Тек сыртқы әсерлерге байланысты (астық сақтау қоймаларының ауа температурасы, сыртқы ауа ... күн ... және т.б.) ... ... ... ... ... күнделікті мұқият бақылау жүргізу арқылы ғана астық массасының температурасының өзгерісін анықтауға болады.
Астықтың жылуөткізгіштік және ... ... ... физикалық қасиеттері де өздігінен қызу процесінің алғы шарттары болып саналады.
Өздігінен қызу негізгі астық дақылының, арамшөптер ... ... ... мен ... ... ... әрекегінің нәтижесінде болады. Тыныс алу қарқыпы негізгі астыкқа қарағанда жоғары болатындықтан арамшөптердің тұқымдары жылудың молырақ жинақталуына мүмкіндік жасайды. ЬІлғалдылығы жоғары және ... ... мен ... ... ... бар тазаланбаған астықтан жылу ерекше мол бөлінеді. Жэндіктер мен кенелердің тіршілік әрекеті де жылу бөле жүреді. ... ... ... ... және ... ... учаскесінде зиянкестердің мол шоғырлануынан да өте көп мөлшерде жьлу бөлініп, өздігінен қызу байқалады.
Өздігінен қызу - ... ... - ... ... ... мен ... ... алуының күшеюінің нәтижесі. Астық массасының басқа тірі комионенттері жылу бөлінуді күшейтеді. Астық ... жылу ... ... онда ... жылу ... шығатын жылудан артық болады да астыктағы температураны арттырады.
Өздігінен қызудың қарқындылығы мына ... ... ... астық массасының күйі, астық қоймаларының жағдайы мен конструкциясы, астықтың қоймада сақтау ерекшеліктері мен оған ... ... ... ... алғашқы ылғалдылығы мен температурасы, физиологиялық белсенділігі мен микрофлораның қүрамы өздігінен қызу проңесіне ... ... ... әсер ... массасына тамшылы -сүйық ылғалдың пайда болуынан оның беткі қабаты ылгалданады, ал мүның өзі микроорганизмдердің тіршілік әрекетін күшейте түседі. Астық пен оның ... бос су көп ... ... ... қолайлы жағдай жасалады да, өздігінен қызу проңесінің қарқындылығы артады.
Ылғалдылығы жоғары астықтың ... ... оның ... да байлапысты. Мәселен, 10-15°С температура өздігінен қызудың ... ... баяу ... ал 8-10°С ол ... ... Егер ... қызу ... 2.1-25°(температурада басталған болса, онда ондағы қызуы бірнеше есе артады да үйіндінің қызған учаскесіндегі температура, ... қызу ... ... проңестің жалғасы ма, немесе жаңа басталады ма, оған қарамастан шапшаң түрде 50-55°С дсйін көтеріледі.
Қызған астықтың температурасы одан әрі ... ... ... 70-74 °С дейіп көтерілуі, 25-55°С аралығындағы температурадағыға қарағанда баяу ... және ... ... ... ... ... ... барлық тірі компоненттер опат болуынан астық массасының табиғи салқындауы бірте-бірте басталады. Алайда өздігінен кызу процесінің табиғи тоқтауының практикалық мәні жоқ, ... ... пен ... бұл кезде азық түліктік, жемшөптік және егістік сапасынан мүлде айрылады. Бірде-бір астық массасындағы өздігінен қызу максимальды ... ... ... Ол ... ... да ... ... қызудың 23-25 °С температурада кенет көтерілуі, жылу бөлуге микроорганизмдердің қатысуына байланысты. Процестің бас кезінде өңез саңыраукұлақтарының саны ... және ... түр ... ... Өздігінен қызу процесінің дамуына қарай Ахрегсііііш және Репісііііип саңырауқұлақтарының саны ... зор ... ... Өздігінен қызғанда оңез санырауқұлақгарының өсуі мен дамуы дәннің жамылғы ... ... ... ... ... ... ... қызуға ұшыраған астық сақтауға төзімсіз болады.
Астық қоймаларының судан қорғалуы жоғары және оның ... ... ... ... ... ... ... болса, астық массасына келетін ауаны неғұрлым реттеу жеңіл болса, соғұрлым өздігінен кызу процесінің туу қаупі азырақ.
Жоғары белсеңділіктегі астық топтарын анабиоз ... ... жұқа ... ... ... ... қызуды болдырмау үшін оларға жүйелі түрде бақылау мен күтім ұйымдастыру қажет.
Егін жинағаннан кейінгі астықты өңдеу тәсілдері оның физиологиялық белсенділігінің ... ... ... ... саны мен ... ... қамтамасыз ету керек және өздігінен қызуға жол бермеуге тиіс.
1.2. Жылу түзетін астық массасының компоненттері.
Жәндіктермен және зиянкестермен залалданған, ешқандай жасыл өсімдік ... жоқ, арам шөп, ... ... ... мен шаң- ... ... әр ... дәнді-дақыл массасындағы өздігінен қызудың пайда болуы астықтың өзіне және астық массасындағы микроорганизмдерге байланысты ... ... бір ... пен ... ... ... астық массасындағы өздігінен қызу процесінің пайда болуы үшін жеткілікті.
Өздігінен қызу процесіне әсер ететін факторға, ... ... ... ... жатқызады. Егін жинағаннан кейінгі пісіп-жетшу кезеңінен әлі өтпегеп жаңа жиналған астық тобы, аяз ... шала ... ... ... арамшөптердің тұқымдары жоғары физиологиялық белсенділікпен ерекшеленеді, олар сақтауға төзімсіз, оларда өздігіпен қызу ерте басталады.
Өздігінен қызу процеінің ... ... ... (3-7 ... ... 34-38°С дейін көтерілуімен сипатталынады. Мұндай жағдайда көптеген сапа көрсеткіштері айтарлықтай нашарлайды. Астықтың сусымалылығы төмендейді, тершуі анық ... ... ... және ... нан иісі пайда болады. Жоғары ылғалдылықтағы қара бидай мен бидай дәндері біршама күңгірітенеді, сұлы мен арпада гүл қауыздары қоңырланады, шала ... ... ... ... зең колониялары пайда болады. Өздігінен қызудың бұл кезеңі көгеру саңырауқұлактарының екпінді дамуымен сипатталады өйткені, 40°С температура ... ... үшін ... ... ... ... ... өнгіштік анағүрлым төмендейді және массасы айтарлықтай мөлшерде кемиді.
Кеңірек дамыған қызу процесінде астықтың ... 50 °С ... және одан да ... ... ... ... ... күрт нашарлайды, дәннің күңгірітенуі қарқынданады. Жекелеген дәндер өңезденеді немесе шіріп ... ... ... иісі ... ... қызу процесі дәннің шала күюімен аякталады жэне сусымалылығы толық жоғалады.
Сонымен, ... ... ... ... жол ... болмайтын процесс. Бүкіл сақтау кезінде астық температурасына ... және ... ... ... ... ... ерге сатысын дер кезінде аныктауға және оны жоюға мүмкіндік береді.
+ Астық массасындағы өздігінен қызу процесіндегі микроорганизмдердің ролі.
Өздігінен қызу ... ... ... жылу түзілудегі астық пен микроорганизмдердің ролі туралы бір-біріне қарама-қарсы пікірлер айтылды. Осыған байланысты өздігінен қызу процесінің екі ... ... ... ферментативті (энзиматикалық) және микробиологиялық.
Микробиологиялық теорияны жақтайтындар астықтың өздігінен қызу процесі кезіндегі басты роль микроорганизмдерге тиесілі деген пікір айтады.
Бұл екі теорияның ... ... бойы ... ... ... ... қызу ... жылу түзетін компоненттерді анықтаудың өте қиындығын білдіреді. Астықтың тыныс алу ... дәл ... үшін ... ... ... ... жою керек. Және бұл процестер дәннің өмір сүру қабілетін жоймайтындай етіп жасалуы тиіс.
Көптеген ... ... өмір сүру ... ... ... ... ... көздеді. Бірақ нәтиже ойдағыдай шықпады: не болмаса дәннің өмір сүру қабілеті төмендеп кетті, не болмаса стерильдеу дәрежесі өте ... ... ... көптеген ғалымдар өлі стерильденген дәннің микробтармен залалдануы кезіндегі өздігінен қызу процесіндегі микроағзалардың ролін зерттеді. Егер алдымен ... ... ... ... ... ... соң жылытып және массаны микрағзалармен залалдандырса, онда астық массасында өздігінен қызу процесі пайда болатыны әжірибе жүзінде дәлелденді.
Микроағзалардың астық массасындағы жылудың ... ... ... ... ... Миэ ... Дюар ыдыстарына стерильденген және стерильденбеген күнбағыс дәндерін салып ... ... ... ... ... ... ... Осыдан қарап осіп келе жатқан дәндегі өздігінен қызу құрамындағы микроағзалардың дамуына ... ... ... ... ... ... лабораторияда жасалған тәжірибелер нәтижесінде өздігінен қызу процесі мен дәннің сапасын ... жылу ... ... ... бірі ретінде микроағзалардың ролін айтуға болады.
Ал астық дәнінің өмір сүру қабілеті әсерінен ... ... ... ... ... жоқ, бірақ та астықтан бөлінетін жылу мөлшері жеткілікті түрде көп болуы мүмкін және ... ... ... қызу әр ... термогенез - микроағза мен дәннің тыныс алуы нәтижесінде түзіледі.
(1- сурет) Зең ... ... ... зерттеу барысында өздігінен қызу процесінде ең көп орын алатын ... зең ... ... ... ... ... зең ... тыныс алу жиілігі өте жоғары екені анықталды. С.П.Костычевтың зерттеуі бойынша зең саңырауқұлақтарының екі күндік түрі 24 сағатта 1г құрғақ затта ... ... ал ... алу ... ... құрайды.
Зең саңырауқұлақтарының тез өсіп дамуы кезіндегі 17...20күн ішінде дамып ... ... ... және Геддестің еңбектерінен көруге болады.Арам шөп немесе басқа дақыл ... шаң мен ... ... бар ... ... өздігінен қызу процесі тез байқалатыны белгілі болды. Шөп-шалаң қалдықтарының жиі тыныс алуы нәтижесінде басқа дәндерге ... ... көп жылу ... ... ... мен жәндіктердің өздігінен қызу процесіндегі ролі
Өте көп мөлшерде залалданған: жәндіктердің бір жерге шектен тыс жиналуы және оларға тиімді ... орын алуы ... ... өте көп ... жылу ... зерттеулері бойынша амбарлы және күріш қоңыздары үшін қолайлы жағдай жасаған жағдайда дән түйіріне қатысты өте көп мөлшерде жылу ... ... ... ... қатар жәндіктер өздігінен қызуды тездететін зең саңырауқұлақтарының дамуына ... ... алып ... арқылы қолайлы жағдайды қамтамасыз етеді
2.Технологиялық бөлім
2.1. Элеватордың құрылысын өткiзу жөніндегі технико- экономикалық негіз.
Элеватор құрылысының техникалық-экономикалық ... осы ... ... ... ... перспективтік жоспары болып табылады. Бұл жоспар дәндi дақылдардың астындағы егiн себетiн жерлердiң өлшемдерiн ... және оның ... ... алу ... айқындайды.
Экономикалық iздеулер уақытында астықтың жобаланатын элеватордың ауданында және даярланатын астықтың сапасы, көлемі туралы соңғы 5 жылдар ... ... ... ... сүйене отырып астықтың жыл бойына арналған көлеміне үміт артады және оның көлемі мен ары ... ... ... ала ... жаңа ... ... табады. Сонымен бiрге ДҚП-да тиiстi көлем қажет ететін ... ... ... алуы ... Бұл ... ... бiркелкi партияларын қалыптастыруға және оларды дәнді қайта өңдейтін кәсiпорындарға өткізуге ... ... ... ... ... нәтижесiнде жобалық элеватордың үлгi жобалары бойынша және жобаның тапсырма ... ... ... ... оның темiр жол станциясы немесе өзеннiң және кемежайдағы ... ... ... етіп шартқа сүйене отырып таңдайды. Алған мәлiметтер ... ... ... ... және ... кептiргiштердiң өнiмдiлiгiн осы жерде анықтайды.
Өндiрiстiк элеваторлардың құрылысының дәйектемесi диермен немесе жарма зауытыныың ... ... ... ... бiр ... ... Тиiстi көлемді резервтердi есепке алуы бойынша анықтайды.
2.2. Кәсiпорынның бас жоспары.
Кәсiпорынның бас ... ... ... қосалқы және көмекшi ғимарат және ғимараттарды, әр түрлi кiрiс ... , ... ... ... жабдықтау торлары және сумен жабдықтауды байланыстырады.
Өрт қауiпсiздiгiнiң талаптары- ғимарат және ғимараттардың ... ... ... ... ... объектілеріне өрт автокөлiктерiн ыңғайлы және тез кіргізу болып табылады.
Өрт қауірсіздігін нормалы және минималды қашықтықтарда ... ... мен ... және ... да өртке қауіпті объекттерден алыс орналастыру керек.
Негiзгi өндiрiстiк ... ... ... - ... ... автомобилдiк және вагон салмақтарын өлшеу үшiн таразылар, астық кептiргiш, ... жем ... және ... өнiм ... бар ... жем заводы, негiзгi және қосалқы лабораториялы ғимарат, қоймалар ... - ... ... : өрт ... өту ... улы химикаттар қоймасы, вольерлер үшiн тепловоз, гараждар үшiн отын және жанармайдың ... ... ... сорап станциясы, жер астындағы суға арналған резервуарлар, механикалық слесарь, жестяницкийлер, ... ... - ... ағаш ... ұста және ... ... орындар жатады.
Кәсiпорын қызметкерлерлер үшiн жұмыс формасын және киiм ауыстыруға арналған бөлмелер жеке шкафтармен және ыстық сумен қамтылған жуынатын орындар бар. ... киiм шаң ... ... ... ... ... аумағында бірінші жәрдем көмегін көрсетуге арнлаған пункт, буфет немесе асхана мiндеттi түрде ескередi.
Өрт қауiпсiздiгiнiң талаптары- ғимарат және ғимараттардың ... ... ... ... ... ... өрт ... ыңғайлы және тез кіргізу
Барлық ғимараттар және олардың келешек өндiрiстiк қызметi, еңбек шығыны, уақыт және сонымен бiрге ... ... ... ... ... және ... қамтамасыз ету үшін минималды машиналардың болуы есепке алынады.
Негiзгi ғимараттардың қабырғаларын бойлай нөсер сулардың енуінен қорғау үшiн асфальтті беттiк ... ... ... ... су ... ... және жерді ылғалдаудан беткі су тарту жүйесі сақтайды. Ең алдымен жерлердiң көтерілу қабiлетi олардың дымқылдығына тәуелдi ... ... ... аз ... ... сайын элеватордың көтеру қабiлетi және орнықтылығы жоғарылайды.
2.3. Астық қозғалысының технологиялық сұлбасы.
Технологиялық сұлба (астықтың ... ... ... және ... есепке алу операцияларынан кезеңдердегі операцияны іске асыру керек. Ол үшiн таразыларды схемаларға қосады және астық сынама нүктелерін ... ... ... қызметкерлер тез және қателіксіз осы маршрут бойынша астықтың қозғалысын көрсетеді.
Тасқынды технологиялық сызықтар астықты ағым ... ... ... ... ... ... арналған.
Технологиялық нұсқауға байланысты ұйымның технологиялық процесстері келесі ағым мінездемесі мынандай:
1.ағымды сызықтың сағаттық өнiмдiлiгi.
2.өндірістік ... және жеке ... ... ... ... ... ... жерде аспирациондық құбырлы-сымдар,темір жол транспорттынан астықты түсіру үшін транспортер орналасқан.
Екiншi ... ... 175 ... ... бойынша 1-2-ші нориялардың жинақтағыш бункерлері орналастырған.
Үшiншi қабат. Жинақтағыш бункерлердiң қабаты. Таза астық үшiн алты ... екi ... ... ... ... ... пультi төртiншi қабатта - .Бұл жерде Уфа маркасының жонатын транспортерлерi бар. Әрбiр 2 сағат сайын таза дәнді ... ... екі ... және ... ... ... ... ленталы транспортерлер бар.
Тоғызыншы қабатта шөмiштi салмақтар орналастырған. Шөмiштi салмақтар өлшеу барысында нақты ... ... ... ... ... ... элеватордағы автоматты таразыларға қарағанда жоғары. Оныншы қабатта норияның басы орналасқан. ... ... ... ... ... мiнездемесi.
Бидайдың дәнi үш негiзгi жиiректен тұрады: олар-ұрық, эндосперма және қабықтар. Әрбiр дәннiң бiр бөлiгiнің құрылысы күрделi ... Бұл жаңа ... ... Ол әйел ... жасушасының ядросы мен спермияның араласуының нәтижесiнде пайда ... Дән ... ұрық ... орналасқан. Эндоспермаға тығыздап жабысады. Өсiмдiк ұрықтың баптарында дамиды.
Дәннің ұрығы мен ... ... ... ... ... ... дәндi мәдениеттерге жататын даражарнақты өсiмдiк, дән жарнақты ... және ... ... ... түрiн өзгертіледі. Қалқанша торшадан торшаға өтетеін, ауыспалы легеменикосына, органикалық заттаға айналуға мүмкiндiк туғызатын ферменттерге бай. ... ... ... ... ... өсуі ... ... әрі қарай ұрыққа айналады. Эндоспермадан нәрлi заттардың ұрыққа бөлінуінде ұрықтың эндоспермімен жапсарлас сінірілетін клеткалар маңызды рөл атқарады ... және ... ... ... эффекттiнің тұқымның ісіну салдарынан iшкi жылу пайда болады. Қалқаншаның iске қосылған сiңетiн ... ... ... ... ... нәтижеде ерiтiлген органикалық заттарды орын ауыстыруға мүмкiндiк ... ... ... ... зольдi элементтердiң эндоспермадан ұрыққа қарай өтіп, дәннің ұнға айналудағы үлкен технологиялық мәні бар процесс.
Сонымен қатар ұрықтың құрамына эпибласта ... ... бар, ... ... ұрық ... ... Сыртқы орта факторынан тұқымдарды қорғайды. Олар жемiстi (околоплодник) және ... ... ... ... ... ... түйнектiң қабырғадан пайда болатын торшалардың үш жiктерiнен тұрады.
Тұқымдық қабық, немесе перисперм семяпочканың қабырғасынан пайда болады және үш сөзден тұрады. ... ... ... және ... ... бидай мен жұмсақ бидайдың шынылығы бірдей. Қабықтарының жуандығы бидайдың әр бөлігінде әр түрлі, бидайдың ортасы ... ... ... бидай үшін 84 мкм және жұмсақ бидай үшін 78мкм ) ал бүйірлеріне қарай (арташа есеппен ... ... 75 мкм, ал ... бидайдікі 68 мкм).
Бидайдың өсу процесінде қабықтың кұрылымы бүйіріне қарағанда арұаларында жақсы сақталатыны белгілі (Александров). Сондықтан ... ... ... ... ... ... ... ғана алу шарт, сөйтіп ұнтактауға астықтарды әзiрлеуде жемісті қабықты алейрон қабықтарымен бірге қалдырып, ұн зауытында ұнтақтайды.
Эндоспермалар.Эндосперм(гректің эндо-ішкі,спер-тұқым) ... ішкі ... ол ұнды ... ... ұрық үшiн нәрлi заттар болады. Эндоспермды тұқымнан бөліп тұратын перифирикалық қабат,ол ... ... ... және ол ірі,түзу клеткалы жуан қабырғалы болып келеді.Бұл қабат алейрон деп аталады. Алейрондық қабаттың клеткалары ... ... ... (кейбір бидай сорттарында кирсталл түрінде) араларында кішкене ғана май ... ... ... крахмал кездеспейді. Алейрондық қабат кейбір нандарда (бидай, сұлы, қара бидай) бiр нандарда бiр қатардан тұрады, басқаларында(арпа ) ... ... ... ... Бұл ерекшелiктерді микроскопиялық бақылауда ұнының құрамындағы арпа қоспасын анықтауда қолданады. Қатты бидайдың алерондық қабаты ... ... 39 ... ... ... ... (34 мкм).
Азық-түлік саласында дәннің ең қымбат бағалы бөлігі және одан өте ... сорт алу ... ол ... ... ... ... жуандығы және қабаттардың және алейрондық қабаттың жуандығы кебектен эндоспермді алғанда үлкен рөл атұарады; қабық жуан болған сайын эндоспермді қабығынан ... ... ... көп ... және ... ... азаюына тікелей әсер етеді. Жұқа қабықтар оңай майдаланып ұнға ... ... ... және ... ... ... ... тікелей байланысты,бірақ оған өсуіп өну шарты және өнімнің жылы (қалдықтар, топырақ, тыңайтқыш және тағы басқа факторлар)әсер етеді. Бiр партия- ... ... ... және ... сапа ... бірдей болуы.
Сусымалылығы. Астық дақыл массаларының негiзгісі-дән болып табылады. ... ... ... ... массасында минералды және органикалық қоспалар болады.Бұлар астық массасының оңай жылжуына және оның сусымалылығын қамтамасыз етедi.Астық дақыл массаларының жақсы сусымалылығы ... және ... ... арқылы оңай қозғалуға мүмкіндік туғызады.Әдетте астық массасының сусымалылығын бұрышытық үйкеліс немесе табиғи ... ... ... ... қандайда болмасын бетте астықтың массасының сырғанауын айтады.
Табиғи құлау ... - бұл ... ... ... ... пайда болатын жасаушы конус диаметрiнiң аралығындағы бұрыш.
Өздігінен сұрыпталу. Астық массасының ... ... ... бiр ... астық массасының және оның құрамына кіретін компоненттерінің бірқалыпты емес болып орналасуы.
Өздігінен сұрыпталу меншiктi масса бойынша болады, ал еркiн ... ... ... және ... ... жеке бөлшектiң орын ауыстыруына ,ауа арқылы қозғалуға мүмкiндiк туғызады.
Жылу ... ... ... ... тағы ... сапа ... сақтауға қабiлеттiлiгi. Бидай үшін қолайлы температура 50ºС жоғары.
Жылу ... - ... ... ... ... өзгерiс жылдамдығымен байланысты және жылу өткiзгiштiк коэффициентімен белгіленедi. Астық массасының жылу еткiзуi ... ... ... сыйымдылық - жылу санымен анықталады, ол 1 кг дәнді 1 ºС-қа дейін көтереді.
3.Дәнді ... ... мен ... күту ... ... ... физиологиялық белсенділігіне байланысты анабиоздық күйде болатын партияларға қарағанда, ... ... ... жұқа ... ... ... ... өте жоғары күтім қажет, сол жағдайда ғана өздігінен қызу ... ... ... ... ... ... ... өндеген кезде оның физиологиялық ... ... ... керек.
Астық сақтау тәртібінің жалпы негіздері.Астықты ауасыз кеңістікте сақтау
Дән жақсы сақталатын ... тек қана ... егер ... ... ... аса ... ... күшейте түскендігіне ең үлкен ықпалын жасау дәнді ... ... ... ... және ... ... ... дәндерлері сақтау үш тәртібін белгілі: құрғақ күй-жағдайда, күй-жағдайда және ауа ... ... ... ... ... мынаның, дән алды сақтауға сала бастаумен қажетті тазалау, обеззаразить және ... ағып ... - ... ... арналған жағдай жасау (жылы кептіру, белсенді желдету құрғақ ауамен және т.с.с.).
Сақтау тәртібі құрғақ күй-жағдайда бидайдың дәндерлері томға негізі ... дем ... ... құрғақ дәнді көпшіліктің аса аласа. Көптеген шыбын-шіркейлер және барлық кенелер, нан ... ... ... ... құрғақ дәнді зақым келтіре алмайды және ылғал жеткілікті саны азықпен алу. Шағын организмдарды көбею және бірте - ... ... ... жатыр.
Сақтау тәртібі - күй-жағдайда томға негізі салынған, не ... ... ... 100 дем ... ... ... ... аласарып жатыр, көптеген шыбын-шіркейлер қозғалмайтын тұрып жатыр және көбеюді тоқтап жатыр. Онан арғы салқындауды анаға ертіп әкелу, не ... ... және ... ... ... ... және ... бірсыпыра арасы арқылы өліп жатыр. Жылдам анамен опат болуды шабуылдап жатыр, немен температура төмен. ... ... ... ... дамуы тоқталып жатыр, бірақ опат болуды оларды болмайды. Мынау қысқа мерзімде сақтау жанында ... ... ... сапа ... ... ... ... беріп жатыр. Ұзақ сақтауға арналған дәнді кептіруді еріп ... Екі ... ... өте ... ... үйлестіруді беріп жатыр - құрғақ сақтау бидайдың дәндерлері - күй-жағдайда.
Сақтау тәртібі бидайдың дәндерлері ауа рұқсатсыз томға негізі салынған, не ... ... дем сол ... ... ... ... оттек, ал жиналып жатыр көмірқышқыл газ. Нәтижесінде мынаның микрофлора аэробнойы нан қорлардың зиянды жәндіктердің опат ... ... ... ... ... сан ... ... азырақ 1% барлық микрофлораның бидайдың дәндерлері, сақталынған дәнге көрінетін зиянды келтіре алмайды. Анықталған, не сын ... ... ... дәндерлері анаэробтық сақтау жанында 1-2% жоғарырақ, немен аэробном. жанында сақтау анаэробтық шарттары салғырт газдардың ... ... бола алып ... (көмірқышқыл газды, азоттың) көпшілікке бидайдың дәндерлері. Мынау приём жөнге салынатын газды орта ... атап ... ... ... ... ауа ... ... таппады, дәл осылай қалай герметикалық шарттарды қиын ... ... ... ... ... ... Сақтаудың бұл тәсілі аноксианабиоз қағидасына (принципіне) негізделген. Дәнаралық кеңістікте және астықтың үстіңгі ... ... ... оның тыныс алуына айтарлықтай азайтады, нәтижесінде негізгі дақыл дәндері мен арамшөп тұқымдары анаэробты тыныс алуға көшеді де бірте-бірте опат ... ... ... ... ... ... ... олардың көпшілігі аэробтар. Оттегіге мұқтаж кенелер мен жәндіктердің де даму ... ... ... ... ... шығыны күрт азаяды.
Қиын-қыстау дымқылдыққа дейінгі оттегісіз ортада астық массасының технологиялық және жемазықтық ... ... ... Қиын-қыстау дымқылдылығы анағүрлым жоғары тұқымдық материалды терең анабиоз күйінде ғана ауасыз ортада сақтауға болады, басқаша болғанда өнгіштік ... ... ... үш ... бірімен жасауға болады: көміртегі диоксидінің табиғи жинақталуы және тірі ... ... алуы ... ... ... ... салдарынан астық массасының өздігінен консервациясы жүреді: астық массасына дәнаралық кеңістіктегі ауаны ығыстырып шығаратын әр ... ... ... ... ж.т.б. жіберіп астық массасында вакуум қалыптастыруымен.
Сақтау тәсілдерінің жалпы сипаттамасы және жіктелуі. Сақтау тәсілдері негізінен ... ... ... және ... ... негізделінеді. Сонымен бірге, кез келген сақтау тәсілінің таралуы ... ... ... даму ... климат ерекшеліктеріне және басқа да жағдайларға тәуелді.
Астық ... ... және оның жыл бойы ... әрі ... мал ... және ... ... жасау қажеттігі, халық шаруашылығында астықтың бір тобын ... ... тез ... ... ... орындарына жеткізуге, басқаларын ұзақ уақыт бойы сақтауға әкеп соғады. Астықты уақытша ... ... және ұзак ... ... ... ... ... ұзақтығы бір тәуліктен бір-екі айға, екіншісі-бірнеше айдан бірнеше жылға дейін созылуы мүмкін.
Қысқа ... де, ұзақ ... да ... ... мөлшерінің және сапасының шығындарын болдырмайтындай етіп (амалсыздан болатындарынан басқаларын) ұйымдастырған дұрыс.
Астық массасының қасиеттеріне және олардың ... ... ... ... ... ... ... қысқа мерзімді сақтаудың өзін арнаулы қоймаларда жүргізген жөн, өйткені оларда тиісті режимге сәйкес астық масссасының тұрақты күйі ... ... ... ... ... ... әр ... ыдыстарда, қаптардан бастап, үлкен силостарға дейін сақтауға мүмкіндік береді. Іс-санада астық массасын ... ... ... ажыратады: ыдыстарда (қаптар ж.т.б.); үйінді түрінде (қоймаларда, шанақтар мен силостарда).
Астық массасын сақтаудың негізгі тәсілі-үйіндіде сақтау. Оның ... ... ... ... ... ... ... ауыстыру үшін механизмдерді қолданудың мүмкіндігі жоғары; астық ... ... ... шаралары жеңілдейді; астық сапасына бақылау жасау қолайлырақ; ыдыстарға шығын жұмсалмайды және өнімдерді аударыстырудың қажеті жоқ.
Ыдыстарда сақтаутек кейбір тұқымдық жадығат (материал) ... ... ... ... және ... ... тұқымдарды міндетті түрде ыдыстарда (қаптарда) сақтайды. Ыдыстарда эфирмайлы ... ... зере т.б.) ... ... ұсақ ... ... темекі т.б.) сақталады. Ыдыстарда міндетті түрде, зауыттарда өңделген және дәріленген жүгері тұқымдары сақталады. Астық үшін негізгі сақтау ыдысына дөрекі және ... ... ... ... жатады. Кейбір дақылдардың тұқымдарын мата жапсырылған қағаз қаптарда т.б. сақтайды.
Үйінді түрінде сақтау еденді немесе сусекті (кішігірім сусектерде, шанақтарда және силостарда) ... ... ... массаларын ұйымдасқан және тиімді түрде сақтауға арналған орындарға жан-жақты көптеген техникалық (құрылыстық, өртке қарсы т.б.), технологиялық, пайдалану және экономикалық ... ... ... ... ... ... саны мен ... мүмкіндігінше төмендетпей, аз материалдық шығынмен сақтауға бағытталған.
Кез келген астық қоймасы айтарлықтай берік және төзімді болуға, басқаша айтқанда, еден мен ... ... ... ... желдің қысымы мен атмосфералық қолайсыз жағдайларға төтеп беруге, ... ... ... әсерінен сақтауға тиісті. Ол үшін қойманың төбесінен, әйнектері мен есіктерінен атмосфералық ылғал кірмейтіндей, ал ... мен ... ағын су ... ... жасалынады.
Астық қоймаларына қойылатын аса маңызды талаптардың бірі, астық массасын кеміргіштер мен құстардан, сонымен ... ... мен ... ... ... ... ... болып табылады. Астық қоймасы оның сыйымдылығы бойынша, құрылымдық элементтерін және ішіндегі астықты залалсыздандыру жұмыстарын жүргізуге қолайлы болғаны жөн. Біздің ... ... ... негізгі түрлері горизонталь бетті және еңкіш еденді бір қабатты қоймалар тұтастасты (монолитті) немесе жиынтық темір-бетонды элеваторлар болып ... ... ... ... ... және ... тиімділік оларды бірге пайдаланғанда қамтамасызетіледі.Жақсы салынған элеваторлардың қоймалардан артықшылықтары мынада: ... ... ... ... ... толығымен және жоғары өнімді механикаландырылған; астық массасының сақталуын және сауықтыруын қамтамасыз ететін барлық шараларды жүргізу жеңілдетілінген; астықты ... мен ... ... сақтайды; жәндіктер мен кенелерге қарсы күрес оңайланады; астық массасы сыртқы әсерлерден ... ағын су, ... ... т.б.) ... ... айтарлықтай көлемде аз алаң қажет, нәтижесінде астық қабылдау немесе астық өндеу мекемелерінің құрылымдарын орналастыруға салыстырмалы түрде азғантай ғана аумақ ... ... ... қызу процестерінің түрлері.
Астық массасының күйі мен сақтау шарттарына байланысты, ... қызу ... ... ... кез ... ... ... бола алады. Өндіріс орындарында, элеваторларда, қоймаларда жүргізілетін әдістер ... ... ... ... бір ... ... ... сақтау практикасында өздігінен қызудың мынадай түрлерін атап ... ... ... ... және ... ... қызу . ... жерде пайда болуы мүмкін. Ұяшықты өздігінен қызу процесінің пайда болуының ... ... ... дұрыс орнатылмауына және қабырға гидролизациясын қате жүргізуінен астық ... ... -бір ... ... ылғалдылығы әртүрлі дәндерді бір сақтау орнында сақтау; құрамында ... ... шаң мен ... ... Сәйкес келмейтін түрлі қоспаларды орналастыру кезінде; Зиянкестер мен ... бір ... ... және т.б. ... ұяшықты өздігінен қызу процесі ... ... бұзу ... ... ... Физиологиялық активтілік жоғары ... ... ... ... ... өздігінен қызу процесінің орталығы болып табылады.
Пластік өздігінен қызу. ... ... ... ... сақтағанда пайда болады. Жылытқыш пласттың орналасуына байланысты өздігінен қызуды былай етіп ... ... ... вертикал-пластік. (2-сурет) Осы атаулардан пласттың төменде, ... және ... ... ... ... ... болады. Бұл қабаттар еден, қабырға, төбенің ... ... ... ... ... Оның сууы ... ... конденсациясы мен микроағзалардың , соның ішінде зең саңырауқұлақтарының өсуі ... ... қызу ... ... ... - ... қызудың негізгі шарты болып табылады. Астық массасына бақылау жүргізу де ... ... ... ... қ ызу процесінің бастапқы кезенінде ылғалдылық 1-2% ... ... ... ... Көбінесе атмосфералық ауаның және астық ... ... ... ... ... және көктемде байқалады. Горизонтальді пласт астық ... ... ... м ... ... Ал егер астық қабатының қалындығы 1,0....1,5 м ... онда ... ... ... ... ... тереңдікте орналасады.
Өздігінен қызу процесінің дамуын келесі түрде ... ... ... ... ... ... аса ... жаңа жиналған физиологиялық активтілігі ... ... ... ... дем алу нәтижесінде дәнаралық кеңістік қызады да ... Жылы және ... ауа ... ... ... ... ... төгілген, суық атмосфералық ауамен суытылған ... ... ... әрекеттесуі нәтижесінде астық ... ... ... ылғалданады. Мұнда конденсациялық ... да ... ... Бетіндегі ылғалдылық кейіннен қоршаған кеңістікке ыдырап ... ... ... ... дән массасы жылу көзіне айналады.
Көктемде атмосфералық ауа жылы, ал ... ... ... ... ... ... оған ... Жоғары қабаттың жылу таралуы жоғарыдан төменге қарай бағытталған. Жылумен бірге ылғалдылық та қоса ... Жылы және ... ауа суық ... ... ... ... ... жағдай жасалады.
Айта кету керек, жылудың және ылғалдылықтың жоғары көтерілуіне, ... және ... ... температураларының өзгеруі нәтижесінде болатын, термоылғалдыөткізгіш себеп ... ... ... қызу ... ... білінеді, әдетте, қатты суып ... ... ... ... қатар құрғақ дәнде де ... қызу ... ... ... ... ... ... қабатта дамиды,Арақашықтығы еденнен 0,2....0,5 м. Ол ... ... ... ... жылы ... ... ... төккен кезде байқалады. Кейде астық ... ... ... ... кезде байқалады.Мұндай өздігінен қызу көп жағдайда ... ... ... ... болады. Өздігінен қызу ... ... ... ... ... да өтіп кете ... ... жылу бір орыннан екінші орынға оңай орын ... ... ... қызу ... ... ... ... де пайда болуы мүмкін. Кеш ... ... ... ... ... кезде, слостың бүкіл конструкциялары суиды. Соның нәтижесінде температураның өзгеруі пайда ... ... ... ... ... басталады.
Вертикальді-пластік өздігінен қызу. ... ... ... ... ... ... сипатталады. Ол масса көбіне қоймаларда, силостарда, бункерлерде ... ... ... ... ... ... әр ... орнықпаған жылудың пайда болуы, сақтағыштар ... суып ... ... ... ... Бұл ... массасында физиологиялық белсендігінің артуы вертикаль қабатта және оның басқа ... ... ... алып ... Бұл ... қызу процесінің басталуы жөнінде хабар береді. Вертиеаль-пластік өздігінен қызу процесінің ... шаң, ... көп ... жерде орналасқан ... ... ... ... ...
Тегіс өздігінен қызу. Бұл процесс температураның бүкіл ... ... ... ... ... Бұл ... ылғалдылығы көп және шөп-шалаң қалдық мөлшері жоғары астық массасларында ... ... ... ... ... ... тұрақсыз, өйткені физиологиялық процестер бүкіл астық ... ... ... Кей ... аз уақыттың ішінде бұл процесс толық ... ... алып ... мүмкін. Мұндай өздігінен қызудың негізгі себебі: әр жерде, орнықпаған ... ... ... ... ... суып кетуі немесе олардың ылғалдануы Белсенді дем алу ... ... ... қызады да ылғалданады. Жылы және ылғалды ауа ағындары ... ... ... ... төгілген, суық атмосфералық ... ... ... кездестіреді. Дәнді сақтау үшін мұндай кездерде арнайы ... ... ... ... ... массасындағы жылу алмасу процестері.
Бұлар туралы түсінік астық массасын сақтағанда, кептіргенде, белсенді желдеткенде болатын жылу алмасу құбылыстарын түсіну қажет.
Жылусыйымдылық - ... ... ... ... мөлшерімен сипатталады және меншікті жылу сыйымдылық шамасымен айғақталады. Соңғысы әдетте астықтың құрғақ заты мен судың жылу сыйымдылықтарының арасындағы орташа ... ... ... ... ... заты үшін ол шама 1550 Дж/кг.К немесе 0,3-0,4 ккал/кг, С. Судың жылу сыйымдылығы 4190 Дж/кг.К немесе 1 ... ... ... ... ... ... оның меншікті жылу сыйымдылығы артады. Жылу сыйымдылықты астықты кептіргенде ескереді, өйткені жылу шығыны ... ... ... ... ... ... - астықтың жылуөткізгіштік қасиетін сипаттайды. Оның коэффициенті 0,13-тен 0,2-қа ... ... ... яғни жылу ... ... Ол астық массасының органикалық құрамы мен ауаның болуына байланысты. Астық ... ... ... ... оның ... ... ... төменгі деңгейде қалады.
Температура өткізгіштік -- астық температурасыныд өзгеру шапшаңдығын, оның жылу ... ... ... массасы ете төмен температура өткізгіштік коэффициентімен сипатталынады, яғни ... жылу ... ие. ... ... 1,7*10 ... шамасында ауытқиды.
Астық массасының температураөткізгіштігінің төмендігінің пайдасы да бар: дұрыс салқындатылғанда, тіпті жылдың жылы ... ... ... ... ... температура сақталады. Сонымен астық массасын суықпен өңдеп ұзақ уақыт бұзылмайтын етуге мүмкіндік туындайды. Температураөткізгіштіктің, ... ... ... ол ... ... ... ... физиологиялық процестер әсерінен (астық, микрорганизмдер, кенелер мен жәндіктер тіршілігінен) бөлінген жылу ... ... ... де, оның ... көтерілуіне (өздігінен қызуына) әкеп соғады.
Астық массасындағы температураның өзгеру жылдамдығы сақталу тәсілі мен қойма ... ... ... ... ... биікгігі онша биік болмағанда атмосфералық ауа әсеріне элеваторлардың силостарына қарағанда көбірек ... Ал ... ... ... ... ауа ... аз ... өйткені жылуөткізгіштігі төмен силос қабырғаларымен айтарлықтай қорғалған.
Термоылгалөткізгіштік ... ... ... ... оның ... ылғалдың орын алмастыру құбылысы. Термоылғалөткізгіштіктің нәтижесінде ылғалдың жылы қабаттардан шамалы жылынған қабаттарға ауысуы жүреді.
Ылғал ауысу құбылысы астық ... ... ... ... ... ие ... Ол үйіңдінің әр қабатында температура өзгерісі болғанда байқалады, әсіресе күзгі-қысқы және ... ... ... ... ... ... ... Қойма қабырғаларының әркелкі жылынуы, жылы астық массасының суық асфальт немесе кірпіш еденді қоймаларда ауысуы, күн кезінде кептіру де ылғалдың жылы ... ... ... ауысуына себеп болады. Бұл қабаттарда ылғалды ауа салқындағанда су тамшылары ... ... ... ... ... конденсациясы байқалады. Сонымен термоылғалөткізгіштіктің ... ... ... қабаттары ылғалданады да өзінің тіршілік әрекетін күшейтеді. Оларда астықтың өздігінен қызуы, тіпті ... енуі ... ... Жаңа ... және ... ... ... қызу процестері.
Жоғарыда жаңа жиналған дәндердің ... мен ... ... ... ... Ылғалдылық, пісу деңгейі, саны және қалдық мөлшері арқылы ... ... ... ... пайда болуына негіз болып, өздігінен қызу процесіне жағдай ... Және бұл ... ... ... ... келеді өйткені аз уақыт ішінде ол ... ... ... ... Жаңа ... ... ... жоғары ылғалды, төменгі ығалды қалыпты ылғалды түрлері белгілі. ... ... ... ... ... ... қоймаға салар кездегі жоғары температура және нашар күтім ... ... ... ... ... ... жаңа ... дәндер нан қабылдау бөлімдеріне 20....30 С ... ... ... Оның ... ... сол ... ... белсенді өмір сүріп жатады да, ылғал мен ... көп ... ... ... алып отырады. Астық массасында осы кезде булы конденсацияға жағдай ... Және ... ... де осы ... ... ... ... қызу процесі жаңа жиналған күріш массасында 13....14 % ... ... ... Олар ... пісу ... ... өте әртүрлі болып келеді. ... ... ... піспеген дәндер көп болады.Жоғары температура оны тіптен тұрақсыз етеді. ... ... ... ... ... жоғары ылғалдықта, белсенді жылудың пайда болуы нәтижесінде жұқа қалындықта да ... ... ... ... ... қызу процесін жаңа жиналған астық массасында, міндетті түрде ... ... ... ... және температурасын суытып, оның ... ... ... ... ... ... ...
Ешбір орын ауыстыруынсыз критикалық ... ... ... қызу ... ... ... ... төгіндінің үстіңгі қабатында ... ... ... ... ... Көп ... ... баяу көтеріледі (1....2ай) кейіннен процесс өте ... жүре ... ... қызу ... көбінесе үстіңгі қабатта ... ... ... негіз болады.
(3-сурет) Ылғалдылықтың өздігінен қызуға әсері
Ұзақ мерзімде сақталған, бір орыннан ... ... ... ... өздігінен қызу процесінің пайда ... ... ... ... ... конденсациясының орын ауыстыруы негіз болады.
Астық массасының ылғалдануы бүкіл ... ... ... ең ... ... Жаздық маусымға айналу кезеңі микроорганизмдердің өмір ... ... ... ... ауа ... ... ... жағдайда астық массасының үстіңгі қабаты кебе бастайды. ... ... ... қызу ... ... ... ( сары ... кенелер) де кесірінен болуы мүмкін. Бұған көбінесе зиянкестердің ... әсер ... ... ... ... жүргізілетін арнайы ... ... қызу ... ... ... ... байланысты деңгейлерге бөлу қажет. Дәннің балғындылық көрсеткіш ... ... ... ... ... лдын ала ... прфилактиға негіз болады.
3.4. ... қызу ... ... ... мен ... ... қызу ... құрғақ заттардың шығындалуы мен сапасының төмендеуімен ерекшеленеді. Бұл ... ... қызу ... ... да болады. Ол кезде температура тым жоғары емес. Температура өскен ... оның ... және оның ... әсер етуі ... ... қызу процесінің ... ... ... ... балғындылық ( жарқырауы, түсі, иісі, дәмі ); ... ... және ... ... ... қараюының ең негізгі себептерінің бірі - термофильді ... мен ... ... болған кезде өте белсенді дамиды. ... ... онда қара ... ... ... түзілуінен пайда болады. Сондағы қант пен аминқышқылдарының , ... ... ... ... ... ... ... факторлар мен микроорганизмдердің, зең саңырауқұлақтарының әсер етуі ... ... ... ... ... ... ... әсер етеді. Сөйтіп жылтырлаған дәндер ... ... ... ... ... ... қара ... күлденген тәрізділер де кездеседі. Дән өзінің соңғы ... өте ... ... қызу процесінде, температура максимумға жеткен кезде, ауысады
1-кесте.
Ұн ... ... ... ... қасиеттері
Ақуыз
Сағыздылық мөлшері
Глиадин
Қышқыл
Дылығы
Су сіңіргш
Тігі
Нан көлеі. 100г ... ... ... ... дәндер
8,30
-
-
7,65
0,220
66,7
489
Ашық қоңыр
Қаралау дәндер
8,05
-
-
5,78
0,247
59,7
371
Қоңыр
Өздігінен қызу процесінің ... ... ... ... ... ... ... дәннің түсі неғұрлым қара пигментті болса, ... ... ... ... ... қасиеттері заладанған болып табылады (3-кесте). Дәннің шабындық ... (өну ... ... қызу ... ... ... ... жиналған дәннің өздігінен қызуы жоғары ылғалдықта, ... ... ... ... ... жұқа ... да ... болуы мүмкін. Себебі өздігінен қызу процесін жаңа ... ... ... ... түрде сақтауға жіберер алдында ылғалдылығын және температурасын суытып, оның ... ... ... ... ... отыру қажет.
Өздігінен қызу процесінің бастапқы ... ... ... қа ... ... ... Дән түсі өзгермейді, бірақ дән ... сәл ... ... мен дән ... конденсациялық ылғал пайда болады. Ылғалдылығы ... емес дән ... ... иіс, ал ... дән ... - зең иісі білінеді. Шабындық қасиеттері төмендейді.
Өздігінен қызу процесінің дамуы ... 34,,,,38 С қа ... ... ... ... ... (3,,,7 күн) ... қатар көптеген сапалық көрсеткіштер төмендейді. Дәннің аққыштығының ... ... сәл ... ... ... ... ... иістер пайда болады: уыдты және пісірілген нан иісі. Жоғары ... ... және ... ... сәл қараяды, сұлы мен арпа дәндерінің ... ... ... піспеген дәндер жұмсақ ... ... зең ... ...
Бұл өздігінен қызу процесінің деңгейі зең ... ... ... ... 40 С ... көп ... өмір ... қолайлы болып келеді. Мұндай дәндерде массаның азаюы ... ... ... ... кеткен өздігінен қызу процесінде температура 50 С қа ... ... ... одан да көп. ... ... ... ... төмендеп, дәннің қараюы ... ... дами ... Бөлініп кеткен дәндер зеңденіп, шіріп, өте күшті ... ... ... Өздігінен қызу процесі дәннің күлденіп, өзінің толық аққыштығын жоғалтумен ... ... қызу ... ... ... жемдік, технологиялық қасиеттерінің төмендеуі, көмірсу, ... ... ... ... түсіндіріледі. Өзінің ферменттері мен микроорганизмдердің әсер етуі ... ... ... ... өнімдері жиналады да, олардың ... ... ... ... ... ... ... көбінесе крахмалдың көп бөлігі қантпен гидролизденіп кетеді. Липидтер де ... ... бұ ... зең ... әсер етуі ... ... болады.
Сапалы емес ... ... ... ... ... нан ... әр ... де төменгі сапа көрсеткіштеріне ие. Нан әруақытта ... ... ... ...
(4-сурет)
Демек, дән массасының өздігінен қызу процесі - реттеусіз құбылыс. ... ... бойы ... ... және ... ... өздігінен қызу процесін анықтауға және онымен ... ... ... ... ... ... бақылау және өздігінен қызу процесін болдырмау шаралары
Егер астық массасы сақтауға дейінгі кептіруден дұрыс өтсе, онда ... өте келе ... ... ... ... Астықты салқындатудың дұрыс жүргізілмеуі
* Сақтау кезіндегі бақылаудың дұрыс жүргізілмеуі
* Бастапқы астықтың сапасының нашарлығы
* Зиянкестермен күрестің дұрыс ... ... ... да ... ... ең ... деңгейге жеткізуі мүмкін.
Астық массасының бұзылуының ең басты себебі ол температураның жеткілікті ... ... ... ... ... өзгерісін уақытылы бақылап отырмаса жылу пайда болған жеріне ... ... ... таралады. Солай бүкіл астық массасының өздігінен қызуы басталып, астықтың толық бүлінуіне әкеліп ... ... ... ... ... ... себебі ылғалдылық температураға тәуелсіз түрде тасымалданып отырады. Ең қауіпті уақыт ретінде қысқы суық кезінде жылы температуралы астық сақтау кезін ... ... ... ... ... ... ... бойынша 50-80 градус аралығында орналастырады.
Қойманың 30-60 пайызы астықты қоршап тұрған және температурасы ... ... ... ... ... соңы мен ... бас кезінде астық массасының орташа температурасы Фаренгейт бойнша 20 ... ... ... Бұл ... пен қойма қабырғалары температураларының салқындауына әкеп соғады. Ауаның оқшаулауыш қасиетіне байланысты астық массасының температурасы ... ... ... ... ... жақын орналасқан бөлігі барлық массадан салқындау болғандықтан ... ағын ... ... ... Ауа ... ... содан соң ортаға қарай жылжығанда температура көтеріле бастайды. Осыған байланысты астық температурасы ... ... ... ... артады.
Осыған байланысты астық бетінде ылғалды ұстап тұратын жұқа ... ... ... да астықтың бір-біріне жабысып қалуына әкеп соғады.
Астық массасының ылғалмен қапталуы жеткілікті түрде дәннің бұзылуына әкеп соғады. Бұл ... ... ... ... ... ... ... ылғалдылықтың алмасуы маңызды болмағанмен, ең қауіпті кезең ретінде көктемдегі күннің жылына ... ... ... ... ... ... температурадағы астықтың жылы және ыстық жыл мезгілдерінде сақталуы кезінде де байқалады.
Тексеру үшін таңертеңгі уақытта астық сақталған қойманың ... ... ... ... күн ... ... жылытқанша тексеру жүргізу қажет. Мұндай ылғалдылық конденсациясы астықтың сапасына кері әсер ететін ылғалдылықтың алмасуының негізгі белгісі болып табылады. ... ... ... ... ... кезіндегі ең басты орындалатын талап астық массасының ... ... ... ... ... 5...20 ... ұстау болып табылады.
4. Элеватордағы технологиялық операцияларды басқару.
Элеватордағы технологиялық процессте барлық машиналар мен механизмдер ... ... ... ... ... бір ... екінші сүрлеуге жеткізу, сондай - ақ аспирациялық жабдықтан жеткізумен қамсыздандырылған машиналар, механизмдер, құралдар тобын құрайды. ... ... ... ... ... мен ... ... арасында телефон, дауыс зорайтқышысы бар селекторлық байланыс орнатылған.
Дистанциондық басқару кезінде электроқозғалтқыштар магниттік жүргізудің көмегімен жіберіледі, оның ... ... ... орналасқан. Диспетчер жұмыстарды басқару, астықты орналастыру бойынша өндірістік ... ... ... ... ... қадағалайды. Дистанциялық жедел басқару телефон желісі немесе екіжақты дауыс зорайтқыш байланысымен жүзеге асырылады.
Дистанциондық басқару арқылы қызмет көрсететін қызметшінің саны ... ... ... ... ... ... ДАУ жүйесі бірыңғай құрылыстың пультімен, қосушы диспетчерлік жұмыс және сигнал беру қалқанымен жабдықталған. Қалқанда элеваторда орналасқан ... мен ... ... ... Қақпақтың, ысырманың, электроқозғалтқыштың жағдайы және бункерлердің толуы сигнал беру арқылы шамдар жинады.
Шыны сигналдық шамдардың түстері ... ... мен ... ... ... түс - ... ысырманың жағдайын, сүт түсті - электрқозғалтқышты ... ... ... түс - ... ... ... сондай-ақ апаттың белгісін, сары түс - бункердегі астықтың орташа және аз мөлшерде ... ... ... ... ... ... ... амперметрлер орналасқан. Қалқанның бүйір жағында сүрлеулі ысырманың ашық ... ... ... ... орналасқан. Диспетчерлік столдың төменгі бөлігінде элеватордағы машиналар мен механизмдердің электрқозғалтқыштарын басқаратын тетік бар және машиналар мен ... ... іске қосу ... ... беру тетігі орналасқан.
4.1. Астықты тазарту.
Астық тапсыратын жерден келіп түскен кез келген дәнді массада органикалық және ... ... ... ... органикалық қоспалардан (улы өсімдіктердің тұқымдары) адамдар мен жануарлар уланып қалуы мүмкін. Жабайы өсімдіктердің тұқымдары, соның ішінде ... ... ... ... егу ... ... ... кезінде осы арамшөптердің өсуі себеп болады.
Астықтағы минералдық (құмдар, тозаңдар, топырақ, қиыршықтар) және металлмагниттік қоспалардың бары ... ... ... болып табылады.
Астықтағы қоспалардың көптеп кездесуі жұмыстың тиімділігін төмендетеді, кей жағдайда оны арнайы пайдалану мүмкіндігінен айрылады. Осындай жағдайда астық массасындағы қоспалар ... ... Бұл ... ... ... өңдеу - яғни астықтық тазарту жұмысы болып табылады.
Астық тазарту машиналарда дәнді массаларды бөлу секілді әртүрлі ... ... ... ... бөлу ... ... астықтың және қоспаның ұзындық өлшемі (ұзындығы, қалыңдығы, ені); аэродинамикалық сапасы (айналым жылдамдығы); жүзінің пішіні мен жағдайы (фрикциондық сапасы); тығыздығы; ... ... ... ... және ... пен ... бөлу тәжірибеде кеңінен қолданылады:
* ені бойынша - дөңгелек тесігі бар ... ... ... - ... ... бар елеуіште;
* ұзындығы бойынша - тор көзді;
* Аэродинамикалық сапасы бойынша - пневмасепарациялық ... ... және ... ... - ... ... серпінділік және пәрменді ысылу бойынша - дірілсоқпалы;
* магниттік сапасы бойынша - ... ... ... ... ... - ... ... елеуіште.
Технологиялық желілерде үйіндіні тазарту немесе кептіруге дейінгі сепараторларда алдын ала ... ... ... өз ... ... ... үшін ... бір немесе екі рет тазарту жұмыстарын жүргізеді. Егер бұл жеткіліксіз болса триер, аспиратор, тасуатқышты пайдалану арқылы қосымша тазарту ... ... ... ... ... ... ережеге сәйкес тазартады. Тазарту жұмыстарының сапасын зертхана бақылайды.
4.2. Астықты кептіру.
Астықтың бұзылмай сақталуының кепілдігі оны құрғақ жағдайға дейін жеткізу ... ... ... ... ... ... және шикі астық кедергі болады.
Кептіру процесі қолданыстағы нормативтік құжаттарға ... ... ... асуы тиіс. астықты сақтау кезінде ауаны белсенді жаңартып отыру тәсілі кеңінен қолданылады. Ауаны белсенді жаңарту - бұл қозғалыссыз ... ... ... түрде ауа соқтыру. Ауа желдеткіш және арнайы құбырлар арқылы астыққа кең көлемде айдалады да ... ... ... ... етеді.
Ауаны белсенді жаңарту массаның ауа өткізгіштігіне негізделеді. Астықтың ... ... білу ... ... қол ... Суық ауаны пайдалану арқылы барлық астықты өте тез, бірнеше сағат ішінде салқындатуға болады. Бұл өздігінен қызатын процесті ... ... ... ... ... ауаны пайдалана отырып астықаралық кеңістіктегі ылғал ауаны ... және оның ... ... ... ... кептіруге де болады. Тұқымды астықты және жаңадан жинаған астықты жиі-жиі ауамен есіп тұру ... ... ... қасиетін сақтауға болады. Ауаны белсенді жаңартып отыру қондырғысын пайдалана отырып қажет болған жағдайда астықты жеңіл әрі тез газсыздандыруға ... ... ... ... ... жаңартып отыру технологиялық жан-жақты әдіс болып табылады. Астықты ауамен ... ... ... ... ... және ауыл ... кеңінен қолданылатын маңызды технологиялық әдіс. Астықты ауаны жаңартып отыру арқылы салқындатудың тағы бір артықшылығы астықтың астық ... ... өту ... және ... құралымен бір жерге жеткізу кезінде зақымдалуын жояды. Бұл әсіресе тұқымдық материалдың партияларына ... ... ... жаңартып отыру үшін ұзақ уақыт бойы табиғи атмосфералық ауаны қолданып келді. Қазіргі уақытта жылытылған ауаны белсенді жаңартатын ... осы әдіс ... ... ... ... ... ... кептіруге қол жеткізеді. Жылытылған ауаны белсенді жаңарту жақсы нәтиже береді және ауыл шаруашылығында үнемдеу ... ... ... жасанды салқындатылған ауамен жаңарту да кеңінен қолданылады. Бұл әдіс элеваторда, қоймада, кей ... ... ... жылытылатын ауаны жаңарту ауа су буларымен толыққан кезде де тиімді болады. Осы жағдайда желдеткіш ... мен ... ... ... ... желдеткіштің сору тетігін жауып қою керек.
4.3. Тұқымды астықты кептіру.
Тұқымды астық астық қабылдайтын пунктке жоғары ылғалдылықпен келіп түседі. Оның ... ... ... кезінде күшейеді, тыныстауы қарқынды болып келеді, астықтағы микроорганизмдер көбейеді. Бұл дегеніміз өздігінен қызуға және ... ... ... әкеп ... ... ... ... өз уақытында кептіруге үлкен мән береді.
Тұқымды астықты ... ... ... ... жеке ... зертханада жүргізді. Колхоздар мен совхоздарда және астық ... ... ... ... ... қолданды. Бұндай әдістер, яғни астықты кептіру тұқымды астықтың сапасын нашарлатады ... ... ... шығарды.
А.Б. Баха, ВНИЗ, ВИМ, ВНИИХП атындағы институт тұқымды астықты ... ... ... ... ... алған нәтижесі мынаны көрсеттті: тұқымды астықты 25 пайыздық ылғалдылықтағы 70 температурада және камерада орташа 45 температурада ... ... ... ... жоқ, ... оның ... ... және көктеу энергиясы өскен.
5. Астық қабылдайтын кәсіпорындардағы қоршаған ортаны қорғау.
Қазақстан республикасының Конституциясының бекітілген еңбекті қорғау заңында: мемлекет еңбек шарттарының ... ... ... ... барлық салаларында комплексті механизация мен комплексті процестердің автоматизациясы негізінде болашақта ауыр физикалық еңбектен ... ... ... ... ... және ... ... қатар ғимараттар мен басқа объектілердің тұрғызылуын технологиялық процестің, қауіпсіздік техникасының және ... ... ... ... өңдеу өндірістерінде өндіріс процестері тез айналмалы, қозғалмалы жұмыс органдары бар ... ... ... олар ... және ... бірге жүреді, ал олардың деңгейі нормадан жоғары болып, жұмыскерлердің денсаулығына және ... ... ... ... ... ... зиянды вибрацияны төмендету үшін тербеліс жасап қозғалатын жұмыс органдары бар машиналарда қосарланған жұмыс органдарын қолданамыз, олар бір-біріне ... ... ... тең ... болады. Тербеліс жасап жұмыс істейтін машиналарды ғимарат құрылысынан виброоқшауланған амортизаторларда бекітеміз. Сорғыш және ауа шығарғыш ауа ... бар ауа ... ... ... ... ... ... қазіргі нормаларға сәйкес жалпы және арнайы тұрмыстық ... және ... ... ... пен душ бөлмесі, жуынатын, жиналатын, шылым шегетін және т.б., ... ... ... мен ... ... ... медициналық пункт. Өз кезегінде еңбек өнімділігі мен нәтижесі көбіне санитарлы-гигиеналық ... мен ... ... ... ... ... жұмыскерлерге барлық материалдық және еңбектің санитарлы-гигиеналық шарттары дайындалады. ... ... ... адам ... және еңбек қабілеттілігіне үлкен әсерін тигізеді. Ауа ортасын тазалау үшін және еңбектің қалыпты ... ... үшін ... вентиляциялау қарастырылған. Ғимараттар мен құрылыстарды жетілдірген кезде қолданылатын жабдықтардың акустикалық берілгендерін ... ... және оның ... ... ... ... ... дайындау қажет. Жіберілетін шаң концентрациясы 4 мг/м2 аспауы қажет.
Астыққа кететін жанармай ... ... ... ... ... ортаның экологиялық жағдайына үлкен әсерін тигізеді, себебі ... ... ... ... өнімдерде көп таралған канцерогенді заттардың бірі - тензапирен болады. Астық кептіргіштердің ағындық қондырғыларының жұмысын қамтамасыз ету ... ... ... ... ... ... ... толық жанып кетуін қадағалау қажет.
Астықты бір жерден еекінші жерге ауыстырған кезде ... ... және ... ... шаң көп ... ... Шаң - өрт пен жарылыстардың қайнар көзі болып табылады. ... ... ... - астық өңдеу мекемелеріндегі өртке қарсы шаралардың ең маңыздысы.
Бункерлер- ең қауіпті орын болып саналады, олар жабық ... ... ... және ... ... кезде шаңның жоғары концентрациясы қалыптасады. Элеватордың жұмыс ғимаратының қайсы бір бөлмесінде пайда болған өрт саты ... ... ал одан ... ... жайылады. Өндірістік корпустардың ғимраттары мен қоймалары найзағайдан қорғайтын қондырғылармен жабдықталған болу керек.
Өрттің пайда болуына негіз болатындардың жиі ... ... ... ... құрылыс материалдарын қолдану);
* Құрылыстық және монтаждық қателіктер;
* Жөндеу жұмыстарының жетіспеушілігі және бөлмелерді тазалау, жинастыру жұмыстарының жоқтығы;
* Ұқыпсыздық және ... ... ... мына ... есте ... қажет: астықты сақтау мен өңдеу мекемелері жұмысның тұрақтылығы - өндіріс мекемесінің инженерлі-техникалық комплекстің сақталуын қамтамасыз ... ... ... болады. Өртке қарсы бағыт, біріншіден өндірістік бөлмелерде және құрылыстарда шаңның жинақталуына қарсы бағытталған.
Өндірістік мекменің өрт ... ... ... объект орналасқан ауданның өрт жасауышын және оладың өрт жүктемесін, ғимараттар мен құрылыстардың ... және ... ... ... объекттің өртке қарсы қамсыздандырылуын есептеу қажет.
Қорытынды.
Бұл курстық жұмыста Элеватор кәсіпорын өндірісіндегі өздігінен қызу ... ... ... саны мен ... ... астық сапасына кері әсер ететін физиологиялық қасиеті өздігінен қызу ... ... ... ... ... ... ... өздігінен қызу процесі деп - ондағы өтетін физиологиялық процесстер мен нашар жылуөткізгіштік ... ... ... ... көтерілуін айтады.
Өздігінен қызу процесі әлемде кең таралған және астық құрамындағы құрғақ заттың ... ... оның ... ... және ... қасиеттерінің нашарлауына әкеп соғады. Өздігінен қызу процесін алдын алмаған немесе тежемеген ... ... ... ... ... ... ... физиологиялық негізі біршама жылу бөлуді қамтамасыз ететін астық құрамындағы барлық тірі компоненттердің тыныс алуы ... ... ... ... ... негізі ретінде астықтың нашар жылу өткізгіштік қасиетін айтуға болады. Астық массасының ... бір ... ... ... ... барлық астық көлеміне таралып, түгелдей астық массасының қызуына апарады.
Өздігінен қызу процесі кезінде біршама ... ... пен ... ... қасиеті алады.
Осы мәселелерге байланысты мынадай мақсаттар қойылады: астық массасы мен тұқымдарын ешқандай шығымсыз сақтау, барлық технологиялық сақтау талаптарын орындай ... ... ... қалпын сақтау, сапасының жоғарылауын қамтамасыз ету, еңбек пен ... ... ... жұмыстың графикалық бөлімі - астық қабылдау орындарында ұзақ уақыт сақтау ... ... ... ... ... белсенді желдету жүйесі арқылы егжей-тегжейлі оқып - үйрену болып табылады.
Қолданылған әдебиеттер тізімі.
1. Вобликов Е.М. Технология элеваторной ... 2001. - 192 ... . ... Н. И. ... ... зерна., 2005. - 280 бет.
3. Платонов П. Н. Пунков С.П. ... В. Б. ... и ... - 1987. - ... ... Л.А. Лесик Б.В. Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов.,1983. - 383 ... ... С.П. ... А.И. ... зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение., 1990. - 367 бет.
6. ... ... ... ... - 136 бет.
7. ... А.П. Журавлева Л.А. Послеуборочная обработка , хранение зерна и продуктов его переработки. 2000. - 160 бет.
8. ... Б.Е. ... ... зерна. 1986. - 159бет.
9. А.А. Бориневич. Астық қабылдайтын кәсіпорынның мәселелері. М. Загот-издат. ... П.Н. ... С.П. ... Ф.Б. Фасман. Элеваторлар мен қоймалар. Мәскеу. Агропромиздат. 1987.
11. Л.А. ... ... ... және ... ... кәсіпорынды жобалау. баспасы 1987.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 36 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Электр станциясы3 бет
Астық сақтаудың негізгі тәсілдері8 бет
Астық түйірлерінің өздігіне қызуы7 бет
«Қоғам - өздігінен дамитын система»12 бет
Алматы облысы бойынша астық өндірісінің қазіргі жағдайын талдау37 бет
Астық дақылдары54 бет
Астық дақылдарымен қоректенудің биологиялық ерекшеліктері9 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарын ажырату белгілері5 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарын ажырату белгілері жайлы мәлімет7 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарының марфологиялық және биалогиялық ажырату белгілері6 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь