Спирт өндірісіне арналған шикізат.

Жоспар:
Кіріспе. Спирт өндірісіне арналған шикізат.
1. Спирт өндірісі үшін қолданылатын микроорганизмдер.
2. Спирт алудың периодты әдісі.
3. Спирт өндірісінің үздіксіз әдісі.
4. Қалдықтарды өңдеу.
Кіріспе.
Спирт өндірісіне арналған шикізат.
Спиртті крахмалды шикізат– дәннен, картоптан және қызылшақантты мелассадан алады. Техникалық мақсатқа арналған спирттің аздаған мөлшерін ағаш гидролизатынан, сульфитті сілтіден және т.б. алады. Дән шикізатынан бидай, рожь, арпа, сұлы, жүгері және дәндердің басқа түрлерін де өңдейді.
Осы шикізаттан спиртті периодты және үздіксіз алады. Көптеген заводтар ашудың үздіксіз сұлбасы бойынша жұмыс істейді. Жеке заводтар спирт өңдеуде картоп және дән, басқалары қызылша мелассасын, үшіншілері – екеуінде қолдануға маманданады. Этил спиртін техникалық қажеттіліктерге – еріткіш ретінде, синтетикалық каучук өндірісінде, басқа заттар синтезіне, сонымен қатар сусындар дайындауда және медициналық қажеттіліктерге қолданады.
        
        Жоспар:
Кіріспе. Спирт өндірісіне арналған шикізат.
* Спирт өндірісі үшін қолданылатын микроорганизмдер.
* Спирт алудың ... ... ... ... ... ... Қалдықтарды өңдеу.
Кіріспе.
Спирт өндірісіне арналған шикізат.
Спиртті крахмалды шикізат - дәннен, картоптан және қызылшақантты мелассадан алады. Техникалық мақсатқа арналған ... ... ... ағаш ... ... сілтіден және т.б. алады. Дән шикізатынан бидай, ... ... ... ... және ... ... түрлерін де өңдейді.
Осы шикізаттан спиртті периодты және үздіксіз алады. Көптеген заводтар ашудың үздіксіз сұлбасы бойынша жұмыс істейді. Жеке заводтар ... ... ... және дән, ... ... ... ... - екеуінде қолдануға маманданады. Этил спиртін техникалық қажеттіліктерге - ... ... ... ... ... басқа заттар синтезіне, сонымен қатар сусындар дайындауда және ... ... ... Спирт өндірісі үшін қолданылатын микроорганизмдер.
Спиртті ашу - ... ... ... ... ... ... көбінесе ашытқылар, аздап кейбір бактериялар (Sarcina) және зең саңырауқұлақтар (Mucor) тудырады. Өндірісте ашытқыларды әдетте жоғарғы және төменгі деп бөледі. Жоғары ... ... ... ... жүргізеді және қиын тұнады. Оларға спирт және нан пісіретін ... ... ... сонымен қатар Saccharomyces elipsoideus түріндегі вино ашытқылары жатады. Төмен ашытқыларға сыра ... ... ... ... ... ... ашу ... 2-3 тәулік жүргізеді.
Ашу кезінде көмірсулар этил спиртіне, көмірқышқыл газына және суға дейін ыдырайды. Кезең ... өнім - ... Егер ... ... ... ... ... қосса, ашу кезінде өндірісте қолданылатын глицериннің көп мөлшерін алуға болады. Бұл жағдайда, ашудағы соңғы негізгі өнім - үшатомды ... ... ... ашу ... ... ... амилды және изобутилды спирттер (сивуш майлары) жиналуы мүмкін. Кейбір ... және ... ... ... қатар 2,3 - бутандиолды продуцирлейтін қабілеті бар. Бұл өнімдерді әдетте мұнайдан синтездейді, бірақ ... және ... да ... ... ... алу ... ... тудырады.
Россияда этанолдың көп бөлігі өсімдік шикізатынан микробиологиялық жолмен алынады. Шикізат ретінде ағаш ... ... ... сүт сарысуы болуы мүмкін. Этанол өндірісіндегі қалдықтар құрамында ақуыздар, көмірсулар, рибофлавин және т.б. витаминдер болады және оларды жем ... ... ... ... спирт алу кезінде гидролиздеуден бұрын ағашты қалыңдығы 3 мм, ені 10-70 мм және ұзындығы 25 мм болатындай ұсақ ... ... ... ұсақ бөлшектермен толтырылатын, 0,5 % H2SO4 ерітіндісін қосатын және 1-1,2 МПа қысыммен бу жіберетін үлкен (50 м3 дейін) гидролизді аппараттарда ... ... 40-50 мин ... ... ... ... 45-48% қант ... Гидролизаттан алынған орта реакциясы қышқыл, рН 1,8-2,2, сондықтан гидролизатты ... 1,1-1,2 кг/л әк бар әкті ... ... ... азот және фосфор аз болады, сондықтан гидролизаттың әрбір куб метріне 0,3 кг суперфосфат және 0,15 кг ... ... ... 850С ... ... ... ауа үрлейді, ортаның рН-ы 5-6. Гипсты тұндырады, ал гидролизаттың мөлдір бөлігін салқындатқаннан кейін ашытуға қолданады. ... ... да ... ... ала ... ... дайындап, өте қарапайым мелассаны араластырып, қоректік тұздарды қосады. Сусындар дайындау үшін тек бидай шикізаттарынан алынған спиртті қолданады. Техникалық ... үшін ағаш ... және ... сілтіден алынған спирттер қолданылады.
Микробиологиялық этанолды алу жолдары басқа да мемлекеттерде қарастырылуда. Ашытқыларға қарағанда, көмірсуларды этанолға 2 есе ... ... ... mobilis ... ... Бразилиядағы жанармайлы спирт өндірісі мемлекеттің энергия балансына көптеген үлесін тигізеді және миллиард метрлерді құрайды.
Майқышқылы ашуын тудыратын Clostridium acetobutilicum-нің әртүрлі түрлері және де ... ... ... ферментациясынан тек қана этанол емес, сондай-ақ ацетоальдегид, сірке қышқылы, этилацетат және диэтил эфирін алу үшін де ... ... ... ... ... ... меласса дәнді заторлар немесе меласса болуы мүмкін. Егер ... ... ... мысалы, жүгеріні, онда алдымен ірі ұнтақты ұн ... және 6-8 кг ұнға 100л су қосу ... оны ... ... ... ... заторды 0,2 МПа қысыммен 2 сағат қайнатады және стерилдейді. 37-42 0С дейін ... ... 2 ... бойы ... ... рН-ы 5-7. Ашу ... кезінде глюкозадан құрамында бутил спиртінің 6 бөлігі, этил спиртінің 1 бөлігі және ацетонның 3 ... бар ... ... Ағаш ... және ... ... ... мен бутил спиртін алу тәсілдері дайындалады. Ацетон - бутилды ашудың ... ... ... және майлы қышқыл түзіледі және сутегі мен көмірқышқыл газы бөлінеді. Одан ... май ... ... ... ... метаболиттердің штамм - продуценттерін индуцирленген мутагенез жолымен алады. Зат алмасудың бұзылуы микроорганизмдердің бәсекелестігінің және ... ... ... ... ... ... қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін ғана қажет табиғи микроорганизмдермен синтезделеді. Микроорганизмдердің мутантты ... амин ... 100 г/л ... ... ... ... Спирт алудың кезеңді әдісі.
Спирт өңдірудің бұл ... ... ... тұрады: шикізатты қайнатуға дайындау, қанттандыру материалдарын дайындау, крахмалды материалдарды қайнату және қанттандыру, ашытқыларды культивирлеу, ашу, ашыған спиртті жою және оны ... мен ... ... ... ... мен қанттандыруға дайындау келесідей әдіспен жүргізіледі.
Өлшендімен өлшенген дәнді 1:3,5 қатынаста сумен араластыратын және 900С температураға дейін бумен ... ... ... қайнатқыштарға түсетіндей, қайнатқыш бункерлерге бөлінеді. Мұнда қоспа дән түріне байланысты жоғары қысыммен және 135-150 0С ... 90-120 ... ... ... ... дән ... ... 60-610С дейін салқындатылады және 15-20 минут солодты сүтпен (7-8 % солодты өңделген дәннің масса бойынша) өңделеді, содан кейін ... ... ... ... ... ... ... ашытқылардан қанттандырылған сусло көлемі бойынша 6-8 % ... ... ... ... ... 96 % дейін өсуге қабілеті бар арпа, сұлы дәнінен өңделеді. Дән ығалдылығы 40-42 % суда 1 ... бойы ... 6-8 ... ... суда ұстайды және суды төгуді кезекпен жүргізу арқылы ылғалдандырады. Ылғал дәнді ылғалдандыру аппараттарынан түсіреді және де ... ... қызу ... 1 ... ... олар өсе бастайды.
Мынадай қалыпты температураны ұстап тұрады: арпа үшін 17-ден 200С-ге дейін, сұлы үшін 25-тен 300С-ге дейін ... ... ... бар ауа ... ... ... өсу ... 8 тәулік. Егудің аяқталуын көрінетін белгілері бойынша анықтайды: өсінді дәнінің бір ұзындығына тең болғанда.
Аналитикалық мәліметтер бойынша ... ... ... ... амилолитикалығы - АС=20-г-35 ед./г құрайды. Технологиялық инструкциясы бойынша солод дәннің үш түрінен жасалған болу керек: 50:25:25 қатынастағы арпа, сұлы және ... қоры ... ... ... дәннің өсуі тоқтайды және жасыл солод түрінде ол гидравликалық әдіспен су бөлгіш ситке беріледі. Жуылған жасыл солод одан кейін ұнтақтағышта ... ... 6-8% ... зат ... ... ... ашытқыларды пробиркадан стерильді суслосы бар колбаларға ауыстыратын және 18 сағат өңдеуден кейін қайта пастерленген суслосы бар тазы ... ... ... таза ... дайындалады, содан кейін егінді материал ретінде бродильді аппараттарға енгізіледі.
Дайын ашытқыларды микроскоппен қарағанда бөгде микроорганизмдер - ... және ... ... ... керек.
Егу алдында ашытқы суслосының концентрациясында құрғақ зат 10-12% құраса, ал ашытқыда 16-18% болады.Егінді ашытқыларда ашудың ... ... ... ... ... жағдай жасайды.
Ашу процесі 3 кезеңнен тұрады: ашыту (20-24 сағ), басты ашу (24-30сағ) және ашу (18-24сағ).
Ашыту кезінде ашытқылар көбейеді, олардың ... ... олар ... 28-29 0С ... ... ортаға бейімделеді, сонымен қатар суслоның көміртегінің 20%ашытады.
Басты ашу кезеңінде ... ... 60-65% ... ашытылған спирттің негізгі мөлшері жиналады, және жылу реакциясында глюкоза мен мальтозаның спиртке айналуы жүретін жылу ... ... 300С ... ... тұрады, ашып жатқан масса қозғалыста болады, спирт бөлінеді.
Ашу кезеңінде көміртегінің 15-20% жуығы ... ... ... ... 8-9% ... 280С ... ... болады. Ашып жатқан масса аз қозғалады, кезеңнің соңында қозғалыс тоқтайды. Ашудың аяқталуын массаның сыртқы көрінісі бойынша (көмірқышқыл газының бөлінуі тоқтаған ... ... ... ... (ашындының 100 мл фильтріне 0,25-0,45 г қалыпта) және спирт мөлшері бойынша (8-9 об.%) ... ... ... ... ... ... ашытқы берілгіш резервуарларда жиналады және насоспен дефлегматор арқылы ашыту колоннасына беріледі, ал осы кезде алынған барда колоннадан ... ... ... ... ... ... ... сұйықтығы тоңазытқышта салқындатылады, ондағы спирт мөлшерінің саны есептелінеді және ... ... ... үшін ... беріледі.
Одан кейін спирт-шикізаты ректификационды колоннаның кубіне түседі, 90-92 0С температураға дейінгі бумен қыздырылады және булы ... ... ... пайда болған ректификационды колоннаны толтырады. Біріншіден басты немесе төмен қайнағыш қоспаларды таңдап алады: үйіндіден көлемі 1% дейін ... ... және т.б., ... ... ... ІІІ және ІІ сортты спирттерді, содан І сорттың ортасын және жоғары тазалаудың 80%. Спирттің І ... ... ... кейін ІІ және ІІІ соңғы сорттарды және аяғында ... ... ... ... және басқа да көп атомды спирттер кіретін, жоғары қайнайтын 0,4% сивуш ... ... ... ІІ мен ІІІ және ... ... ... үйінділерде қолданады. Өңделген І сортты спирттің сапасы МЕСТ 5962-67 талаптарына сай келеді. Жоғарғы тарелкалардың біріндегі спирт тоңазытқышқа ... ... ... және ... ... ... сақтағыш орындарына жіберіледі және одан кейін цистерналарға ... ... ... жол ... тиеліп жіберіледі.
3. Спиртті үздіксіз алу әдістері.
Үздіксіз технологиялық схема келесідей процестерден тұрады: ұсақталған дәнді және картопты қайнату, ... ... және ... крахмалын қанттандыру, суслоны (оны салмас бұрын) вакуум-салқындатудың ІІ сатысы, спиртті ашу, ... ... және ... және ... дән немесе картоп ұсақтағыш машиналарына түседі және ... ... ... ... ... ... беріледі. Пайда болған қоспа 900С қыздырылады және қоспаны 1500С қыздыру үшін бу берілетін байланыстырғыш басы арқылы насоспен осы ... ... 30-40 мин ... ... ... ... ... вакуум-салқындатқыш қондырғысында 600С дейін салқындатылады, комплексті-ферментті препаратымен немесе солодты сүтпен араластырылады, алынған сусло крахмалын ... ... ... ... ІІ ... ... ... және лезде 240С салқындатылады және барометриялық труба арқылы бродильді батареяның басты ферментаторына бағытталынады. Суслоны сепаратордан ... ... ... ... ... ... ... алдында оған басты ферментатордың сыйымдылығына тең келетін ХІІ көлемдегі егінді культураны, ашытқы рассаларын енгізеді. Ашытқының егінді культурасы егінді ферментатордың үшсатылы ... ... ... 8 ... ... оны ... ферментаторында өсіреді, содан кейін оны егінді ферментатордың үлкен сыйымдылығына жібереді және осылай 8 сағат ішінде суслоның үздіксіз ағуы ... ... ... ... ... оның ... ... Содан кейін осы құрамды егінді узельдің ІІІ сатысына жібереді және осылай үздіксіз 8 ... ... ... материалдың көлемін толтырады, ал толтыру аяқталғаннан кейін осы құрамды насос арқылы бродильді батареяның ... ... ... және бір уақытта үздіксіз спирт ашуы пайда болу үшін оған қанттандырылған суслоның үздіксіз ағуы қосылады.
Инфекциямен күресу және ферментацияның инфицирленуін ... ... ... аппараттарды және құбырөткізгіштерді профилактикалық дробты стерилизациялау әдісі енгізілген. Оның мәнісі мынада, суслоның ағуы 1-ші ферментатордан ... ... және ... ... ... 1-нің ... араластырылады, ал соңғы ферментатордың ішкі қабырғалары шайылады, буландырылады, салқындатылады және 1-ші ферментатордан ағуы арқылы толтырылады. Содан кейін ... 3-ші ... ... ... ... ... ... босатылады және бұл процесс батарея соңына дейін жүреді. Шикі заттың әр түріне арналған кезеңді босату және профилактикалық стерилизация 2-3 ... ... ... ... ... ... резервуарға үздіксіз түседі және насоспен дефлегматор арқылы ашыған колоннаға ... ... ... ... олардың конденсаты немесе екеуіде (басты қоспалардан босатылатын және экстракт түрінде ректификационды колоннаға ... ... ... ... Осы ... төменгі бөлігінде құйрықты қоспалар алып тасталынады, ал негізгі өнім - ... ... ... ... 96% дейін бекітіледі және жоғары тарелкалардың 1-5-не дейін тоңазытқышқа, ... ... ... және ... ... ... ... 15-ші тарелкадан ол тоңазытқышқа, бақылау снарядына, өлшегішке және ... ... ... ... ... тазаланған спиртті 9-шы және 20-шы тарелкалардан таңдап алады және ол да тоңазытқыш, ... ... ... және спирт сақтағыш арқылы өтеді.
спиртінің мінездемесі: мықтылығы 96,5%; эфир мөлшері 20 мг/л, қышқыл 12 мг/л, сивуш майы 3 мг/л, ... 0,13%; ... ... ... 22 мин ... үздіксіз өндірісінде қанттандыру материалдары ретінде жасыл солодты қолдануға болады, бірақта ұсынылып отырған ферментті препараттар микроб ... ... ... өңдеу.
Спирт заводтарының қалдықтарынан жемдік ашытқылар (бардада өсірілген), сұйық және қатты көмірқышқылы өңделеді.
ВНИИ-да өнімдерді ашытуда ... ... ... ... ... ... жаңа технологиясы жасап шығарылды. Жаңа технология 1 м3 бардадан ашытқылардың шығуын 2 есе жоғарылатуға, құрамында нашар бейімделетін ... ... ... бар ... ... ... ... мүмкіндік береді.
Ашу процесі кезінде спирт массасы бойынша - 95,5% мөлшерінде немесе өңделген крахмал массасы бойынша 54,2 % ... ... СО2-і -31,00С ... ... ... ... ... - 12-150С температурада және 6,0-6,5 МПа қысымда тығыздығы 950 кг/м3(00С кезінде) сұйықтыққа ... ... ... ... ... температурасы - 5,6-60С. Атмосфералық қысыммен 80% сұйық көмірқышқыл газы жойылғаннан кейін 20% жуығы тығыздығы 1360-1400 кг/м3 құрғақ ... ... ... газы қалқытылып алынады, спирт буларынан тазартылады да газгольдерде жиналады, содан кейін ол үшсатылы ... ... 1;2,5 және 7 ... ... сығылуға ұшырайды. Әр сатыдан кейін сығылған газды салқындатуға арналған сулы салқындатқыш орнатылады, ары ... ол ... ... ... жою үшін ... ... май ... түседі. Көмірдің активті колонналарында бұл газ иісі бар қоспалардан және тотықтырғыш өнімдерден босатылады. Сондай - ақ газ ... ... ... ... Зең саңырауқұлақтарының егінді культуралары және продуцент ферменттерінің бактериялары оларды культивирлеу үшін ... ... және оған ... ... ... ферментаторларға ауысады. Негізгі ферментацияның және егінді культураның температурасы 25-300С. Культивирлеу ұзақтығы: егінді культура үшін 20-24 сағ, ... ... үшін 2-4 ... ... ... ОСТу ... ВТУ дәрежесіне сәйкес негізгі ферменттің толуы бойынша анықтайды. Ферментация процесі ауа немесе 1м3 ... ... 30-40 ... ... ... аэроторларды үрлеу арқылы жүргізіледі. Жетілген культуральдық сұйықтық жинағышқа түседі және насос арқылы негізгі өндіріске беріледі.
Зең саңырауқұлақтарының тереңдік ... ... ... ... жаңа нұсқалары бар. Бұл жағдайда тереңдік культура өлшендіден фильтрленеді және 40% буландырғыштың орнына 3-5% дейін ... ... ... ультрафильтрационды қондырғыда концентрленеді. Сондай - ақ продуценттерді беткей өсіру, шашыратып кептіру концентраты бар, ... ... ... ... ... ... ... алынған ферментті препараттар қолданылады.
Буртты егістіктегі картоп гидравликалық транспорт бойынша мойкаға ... және ... жол бойы ... тазартылады. Мойкада ол толығымен жуылады, сондай - ақ тас ұстағыштарда ... ... Қуыс ... ... ... таразыларда өлшеніп, ұсақтағыштарда ұсақталынып, жинағыштарда жиналады және қайнатқыштарға түседі.
Кезеңді процесте картоп оны тазалау сияқты операцияларынан өтеді, бірақта ... ... ... ... ... меласса бір және екіпотокті өндіріс схемасы бойынша өңделеді. Бірпотокті өндіріс нұсқауында мелассаны сумен араластырады және ... ... ... 22% ... сусло алады,ал екіпотокті өндірісте ашытқыны көбейту үшін концентрациясы 14% суслоны және массасы бойынша 33% - негізгі ... ... Нан ... ... ... ... сәйкес алады және бұл жағдайда барлық араласпаған өлшенген меласса араластырғышта үздіксіз ... ... және ... мықты күкірт немесе тұз қышқылына ұшырайды. Мелассалы сусло 0,5 мл 1,0 н қышқылдыққа ... ... 20 мл ... арналған NaOH инфекционды микрофлораның өскенін ескерту үшін профилактикалық мақсаттарда қолданылады. Бұл мақсаттар үшін сондай - ақ сульфанол немесе ... әк ...... ... ... 7 кг ... қышықл, 90-150 г сульфанол және 300г хлорлы әк.
Асептиктерімен бірге мелассаға спирттің 1000 дал есебінен қосымша ... ... ... 13 кг ... ... (70%), 9 кг ... Меласса құрамының өзгеруіне байланысты және нан пісіретін ашытқылардың шығуын ... ... ... заттардың келтірілген дозаларын көбейтеді.
Мұндай әдіспен дайындалған меласса 8 сағат ұсталынады, рассиропкаға түседі және ... ... ... ашытқыларды көбейтуге беріледі, содан соң үздіксіз ферментаторлар батареясында 24 сағ ... ... ... ... ... бөлу үшін сепарациялайды, престейді және буып - түйеді, ал ашытқысыз ашу айдауға және ... ... ... ... ... 30 г/л, 10c/o ... 100 мл - дегі ашымаған ... ... 0,3-0,4 г, ал 1 т ... ... ... ... ... 66,5 дал ( сахарозаның крахмалға айналу коэффициенті 0,05).

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 9 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 900 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Шарап өндірісі4 бет
«Алматы экстертиза» ЖШС жағдайында өнім сапасын талдау66 бет
«дәрілік өсімдіктер»7 бет
Ішімдік ішу және денсаулық15 бет
Ішімдік ол биологиялық у6 бет
Ішімдіктің денсаулыққа залалы5 бет
Ішімдіктің оқушылар ағзасы мен психикасына әсері10 бет
Ішімдіктің оқушылар ағзасы мен психикасына әсері жайлы7 бет
Акциз салығы.23 бет
Арақ ішетін адам10 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь