Балық және балық өнімдері

Балық және балық өнімдері халықтың тамақтануында маңызды орын алады.Балықтың тағамдық жане биологиялық құндылығы құрамындағы толыққұнды белоктармен, жеңіл қорытылатын май, майда еритін витаминдерімен жане маңызды минералдық элементтермен сипатталады.Балықта дәнекер тіні аз болғандықтан, жылулық өңдеуден кейін балықтың консистенциясы нәзік,тез қорытылып ,жеңіл сіңеді.
Балықтың химялық құрамы оның түріне, жемінің сипатына ,аулау уақытына ,жасына,судың температурасына жане т.б байланысты өзгеріп отырады.
Балық толыққұнды ихтулин, альбумин, т.б белоктарының көзі болып табылады.Белок құрамында бала организміне қажетті метионин,лизин, триптофан амин қышқылдары болғандықтан, балықты балалардың тағам рационына қосқан жөн.
Майлылығына қарай балықты төрт топқа бөледі:
1.арық—майлылығы 3% –ға дейін ( минтай,нәлім,мұзбалық,т.б)
2.майлылығы орташа –3-8% (күдір,тұқы, қызан, алабұға және т.б)
3.майлы –8-20 %(албырт,бекіре,палтус ,т.б)
4.өте майлы –20-30% -дан жоғары (жыланбалық)
        
        Балық  және  балық  өнімдері  халықтың тамақтануында маңызды орын ... ...  жане ... құндылығы құрамындағы толыққұнды белоктармен, жеңіл қорытылатын май, майда еритін витаминдерімен жане маңызды минералдық  элементтермен  сипатталады.Балықта дәнекер  тіні аз  ... ... ... ...  балықтың консистенциясы  нәзік,тез қорытылып ,жеңіл сіңеді.
Балықтың химялық ... оның ... ... ... ... уақытына ,жасына,судың температурасына жане т.б байланысты өзгеріп ... ... ... ... т.б ... көзі болып табылады.Белок құрамында бала организміне қажетті метионин,лизин, триптофан амин ... ... ... балалардың тағам рационына қосқан жөн.
Майлылығына қарай балықты төрт ... ... -- ... 3% - ға ... ( минтай,нәлім,мұзбалық,т.б)
2.майлылығы орташа - 3-8% (күдір,тұқы, қызан, алабұға және ... - 8-20 ... ... ... - 20-30% -дан ... ... ... жоғары биологиялық құндылығы құрамында көп қанықпаған май ... ( ... )

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Балық және балық өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау және санитариялық бағалау.30 бет
Балық және балық өнімдерінің микрофлорасы50 бет
Балық өнімдерін балықтың крустацеоздық ауруларға ветеринариялық-санитариялық сараптау және санитариялық бағалау алдын алу және күресу шаралары22 бет
Балық өнімдерінің жаңа технологиясы бойынша патенттік зерттеу5 бет
Аграрлық саясат9 бет
Бала емізулі әйелдер мен жүкті әйелдердің тамақтануы8 бет
Бассейіндік балық өсіру технологиясы27 бет
Биохимия негіздері7 бет
Дүмбілдер және жылдам мұздатылған екінші тағамдар4 бет
Емдік ашығу8 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь