Жалпы ашытқы ұғымына анықтама

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1. Жалпы ашытқы ұғымына анықтама
2. Ашытқы процесідегі биохимиялық өзгерістер және қарсы қолданылатын препараттар
3. Руминаторлық заттар және қарсы қолданылатын препараттар
III. Қорытынды
IV. Пайдаланған әдебиеттер
Ашу, ашыту — органикалық заттардың ферментті тотығу-тотықсыздану процесі. Оның нәтижесінде организмдер өмір суруге қажет энергия алады. Ашу организмдер дамуының ерте сатысына тән және ол энергия алудың тиімсіз түрі болып есептеледі. Ашу процесі жануарларда, өсімдіктерде және көптеген микроорганизмдерде жүріп жатады. Кейбір бактериялар, саңырауқұлақтар, қарапайымдылар тек Ашудан алынатын энергия арқылы өсіп-өнеді. спирттер, органик. қышқылдар, аминқышқылдар, пуриндер, әсіресе, көмірсулар Ашуы мүмкін.
Ашитын заттың құрамына және оның метаболизміне байланысты ашыту нәтижесінде спирттер (этанол т.б.), органик. қышқылдар (сүт, май т.б.), ацетон, кейбір органик. заттар, көмір қышқыл газы, ал кейде сутек те түзіледі. Осы процестен түзілетін заттарға байланысты Ашу спиртті, сүт қышқылды, ацетонды т.б. болып бөлінеді.
1.О.Д.Дайырбеков, Б.Е.Алтынбеков, Б.К.Торғауытов, У.И.Кенесариев, Т.С.Хайдарова Аурудың алдын алу және сақтандыру бойынша орысша-қазақша терминологиялық сөздік. Шымкент. “Ғасыр-Ш”, 2005 жыл. ISBN 9965-752-06-0
2. Технология лекарственных форм Ивановой Л.А, медицина,1991.-Т.2-С244-266
3. К.Н.Қожанов, Ветеринариялық фармокология . Алматы,2007.-395бет
4. Б.Д Айтжанов, Ә.М.Өтенов, М.А.Молдағұлов.Фармоколоия, Алматы-2011ж
        
        Жоспары
* кіріспе
* негізгі бөлім
* жалпы ашытқы ұғымына анықтама
* ашытқы процесідегі биохимиялық өзгерістер және ... ... ... ... ... және қарсы қолданылатын препараттар
* қорытынды
* пайдаланған әдебиеттер
Кіріспе
Ашу, ашыту -- ... ... ... ... ... Оның нәтижесінде организмдер өмір суруге қажет энергия алады. Ашу организмдер дамуының ерте сатысына тән және ол энергия алудың тиімсіз түрі ... ... Ашу ... ... ... және көптеген микроорганизмдерде жүріп жатады. Кейбір бактериялар, саңырауқұлақтар, қарапайымдылар тек Ашудан алынатын энергия арқылы өсіп-өнеді. спирттер, органик. қышқылдар, ... ... ... ... Ашуы ... ... құрамына және оның метаболизміне байланысты ашыту нәтижесінде спирттер (этанол т.б.), органик. қышқылдар (сүт, май т.б.), ацетон, ... ... ... ... ... ... ал кейде сутек те түзіледі. Осы процестен түзілетін заттарға байланысты Ашу спиртті, сүт ... ... т.б. ... ... Ашу ... ... ... жүретінін 1837 жылы Каньяр Дела Тур, ал Ашу. табиғатын 1857 жылы Л. Пастер сынды француз зерттеушілері дәлелдеген, 1897 жылы неміс ... Э. ... ... Ашуы ... клеткаларынан алынған сөлдердің әсерімен де жүретінін көрсеткен. Бұл көптеген ферменттерді бөліп алуға мүмкіндік берді. Ашу табиғаттағы зат алмасу процесінде ... ... ... ... орын ... Ашудың көптеген түрлері өнеркәсіпте: спиртті Ашу -- шарап және сыра өндіруде және сүт қышқылын өндіруде, жем сүрлеуде; ... ... Ашу -- сыр ... ацетон-бутилді Ашу -- еріткіштер алуда кеңінен қолданылады.
Негізгі бөлім
* жалпы ашытқы ұғымына анықтама
Ашу дегеніміз-ол микрооганизм қатысуымен жүретін күрделі ... ... ... және ... ... ... бір ... қорек ретінде пайдаланып оларды 2-ші рет заттарға айналдырады. Ашытудың бірнеше түрі бар: сүт қышқылы ашу, спиртті ашу, сірке қышқыл ашу және т.б. Сыра ... үшін ... ... мәні бар. Сыра ... ... ... ашытқылар қоректік зат есебінде пайдалып спирт және көмірқышқыл ... ... ... ... ашу ... келесідей төмендегі процеспен көрсетуге болады:С6Н12О6=2СН2СН2ОН+2СО2Бұл процесс ешқашан таза ... ... ... ... газдың түзілуімен қатар глицерин, альдегидтерден янтарь қышқылы түзіледі. Бұл заттар сыраның дәміне және ароматына елеулі әсер етеді. Спирттік ... ... ... пирожүзім қышқылы түзіледі. Ол карбоксилаза ферментінің әсерінен көмірқышқыл газына және ацетон альдегидіне ... ... соң этил ... ... ... ... спиртке және көмірқышқыл газына айналуына эндотермиялық процесс болып табылады, себебі процесс барысында жылу ... Жылу ... 1 г моль ... ... 100,48 ... жуық. Спирттік ашу процесінде оған сыртқы орта әсер етеді, әсіресе сутегі және оттегі иондары концентрациясы болады. Мысалы: ... рН ... ... он ... не ацетоальдегидпен байланысты заттарға не онда спирттік ашу сірке қышқылымен глицерин түзу бағытына өзгреді. Ашу кезінде сыра ашытқысының құрамының ... ... ... ... ... байланысты. Ашытқы өсуі кезінде жаңа заттар бөлінеді және кейбір заттар концентрациясы азаяды. Бұл процестер ... ... ... (рН) ... сыра ... қышқылдығын арттырады. Нәтижесінде органикалық қышқылдар түзіледі.
Ашытқының қоздырғышы ... ... ... Олар бір ... микроорганизмдерден тұрады. Жасушаның өлшемі 6-8 мкм аралығында. Ашытқылар қораптарда көбейеді және онда 25% құрғақ зат және 75% суды құрайды. ... ... ... ... ... және ... ... жағдайына жататын росоларға байланысты өзгереді. Құрғақ ашытқы затының құрамына мыналар кіреді, %: азот құрамдас заттар 35-65, азотсыз экстрактивсіз заттар 20-63, ... 2-5, ... ... 5-4. Ашытқыдағы майлар негізінен цитоплазмаға бейімделген. Ашытқыда ... ... ... ... ... 1,7%. Соңғысы УФ сәулесінің әсерінен Д2витаминіне айналады. Сыра ашытқы күшінің құрамына ... ... %: ... ... MgO 3.0-7.4, ... ... ... Cl -0.1-0.65, фосфор араласқан бөлшектердің бірқатары. Әйткенмен соңғысы өз ... ... ... ... ... ... табылатын фосфотид құрамына кіреді. Ашытқыда табылған микроэлементтерге: Р, К Са, Mg, Fe, Cu, Zn ... Олар ... ... ... ... әсер ... Ашытқылар олардың өсуіне және көбеюіне, ашытылуына және тыныстауына қажетті В тобының витаминдерінен ... ... ... витаминдер ашыту кезіндегі корбоксилоздардағы ПВК жарықшоқтанылады да В6 витамині-ең қажетті биокатализатор С және Е витаминдері биотин, анозинді қышқылдары биомасса және өсу ... ... ... ... ... ... ... және жасушадан тыс болып, жасушаның ішіндегіге бөлінеді. Ашытқыда ферменттердің ... ... ... ... ферменттер, ферменттері-трансий коздар және изомераздар. ... ... ... мынадай топтарға бөледі: гидролазды және дестолаздарға. ... ... ... ... ... ... ... инбертоза және мемблоза сияқты қиын органикалық заттардың жарышақтылуын каталездейді. Гликогеноздың ферменттері ... ... ... ... ... бұл ашытудың каталездейді, яғни көмірсутектердің оттексіз ыдырауы, ферменттердің қиын комплексі болып табылады.
* ашытқы процесідегі биохимиялық өзгерістер және қарсы қолданылатын препараттар
Ашытқы ... - бір ... ... және ... ... алғанда он еседей ірі микроорганизмдер . Табиғатта бұлар кең ... ... ... әр ... ... ... және таяқша тәрізді болады. Ашықты саңырауқұлақтары клеткасының мөлшері 8-10 микронға тең. Оларда қозғалу органеллалары болмайды. Клетка сыртында қабығы бар. Цитоплазмада ... ... және ... да (май, ... ... ... ... саңырауқұлақтарын адам баласы қолдан өсіріп, өз шаруашылығында пайдаланады. Ал, табиғатта жабайы ашытқы саңырауқұлақтар да ... Олар ауыл ... ... ... ... ... ... Ашытқы саңырауқұлақтарының адам баласына пайда келтіретін түрлерін біз мәдени ашытқы саңырауқұлақтар деп атаймыз. Ашытқы саңырауқұлақтар өнеркәсіпте кең ... Олар ... ... көмір қышқыл газы мен спирт түзеді. Олрдың бұл қасиеті нан өндірісінде және спирт ... ... ... ... сүт ... ... ... саңырауқұлақтарында белок және витаминдер (В, Д, Е) көп ... ... ... ... ... және мал ... мақсатқа кеңінен қолданалады.Ашытқы саңырауқұлақтары көбінесе бүршіктену арқылы көбейеді. Бұлар спора түзу және жай бөліну арқылы ... ... ... ... ... ... ... көбейеді.Бүршіктеніп көбейгенде, алдымен аналық клеткадан төмпешік пайда болады да, кейінен ол үлкейіп бүршікке айналады. ... ... жас ... ... ... ... бөлініп кетеді. Қолайлы жағдайда бүршіктену екі сағатқа созылады. ... пен ... ... ... бай ... ... ... бүршіктенуін жай биологиялық микроскоптармен де көруге болады.Спорамен көбею оларда жынысты және жыныссыз ... ... ... ... ... ... саны екіден он екіге дейін барады. Жыныссыз жолмен спора ... ... ... ... ұсақ ... ... де олардың әрқайсысының сыртында қабық пайда болады. Ал жыныстық жолмен спора пайда болған екі клетка қосылады да сыртында қабық пайда ... ... ... ... ... сопақша болып келеді.Ашытқы саңырауқұлақтардың систематикасы көбейю тәсілдері мен ... ... ... Олар екі ... ... сахаромицеттер және сахаромицет еместер.Сахаромицеттер. Бұларға мәдени ашытқы саңырауқұлақтар жатады. Олар бүршіктену және споралар түзу ... ... ... ... ... ... ... деп атайды. Мәдени ашытқы саңырауқұлақтары жатады.Өндірісте, әсіресе олардың сахаромицес ... және ... ... деген түрлері маңызы зор.Сахаромицес церевизде клеткасы шар немесе жұмыртқа тәрізді. Олар шарап спиртін алу үшін, сыра ... және нан ... ... Бұлардың белгілі бір температурада және жағдайларда тіршілік ететін жеке топтары - ... ... ... ... ... ... ... шарап өнеркәсібінде қолданылады, олардың кейбір расалары шараптағы хош иісті түзуге тікелей қатысады.Сахаромицет емес ашытқы ... ... ... ... ... Олай ... себебі: ашытқы саңырауқұлақтарының спора түзуге қабілеті болмайды бүршіктену арқылы ғана көбейе алады. ... ... әр ... ... ... зақымдайды. Дегенмен олардың ішінде шаруашылық үшін маңызды туыстары бар. Олар: торула және микодерма. Торула туысына жататын ... ... шар ... ... және ... процесі барысында азғана мөлшерде спирт түзеді. Торула ... деп ... ... ... және кефир сияқты сүт тағамдарын даярлауда пайдалынады, ал торула утилис - ... және мал ... ... ... ... ұзынша. Олар спирт түзе алмайды. Бірақ ортадағы бар спиртті және органикалық қышқылдарды су мен ... ... ... дейін тотықтыра алады.Құрамында спирті бар ішімдіктердің бетіне қонса,микодерма қатпарланған пленка түзедіде, оның місі мен ... бұза ... ... ... ... сүт тағамдарын тұздалған овощтарды бүлдіріп, сірке және нан ашытқы саңырауқұлақтарын жасайтын ... өте ... ... ... ... ... ... көбейеді. Ал спора түзу және жай бөліну арқылы көбейу оларда өте сирек ... ... ... жыныстық жолмен көбею де байқалады. Бүршіктенген кезде өскен клеткалардың беткі жағында бүршік, яғни төмпешік пайда болады да, ол ... ... ... бүршікке осы клеткадан ядро мен цитоплазманың бір ... ... Одан соң ... ... ... ... етеді. Мұндай бүршіктердің кейбіреулері аналық клеткалрдан ажырамай, бірге тіршілік етіп, ашытқылардың үлкен бір ... ... ... ... ... жыныссыз жолмен көбейгенде және орада қоректік заттар тапшы болғанда түзіледі. Егер ашытқы үнемі ауыстырылып отыратын қоректік заттарға бай ... ... олар ... ... ... ... Мұның бір тамшысы қоректік заттарға кедей ортаға көшірсе бодғаны, спора түзілеу процесі жүре ... Бір ... ... 2-4 ал кейде 8-12 спора түзе алады.Споралары дөңгелекше және сопақша болады. Ашытқы споралары қолайсыз жағдайларға төзімді келеді. ... ... ... ... ... Ашытқыдағы спора түзілеу процесі - көбею процесі болып саналады. Қолайлы ореада, яғни глюкоза, фруктоза, ... ... бар ... ... да тез ... ... ... айналады. Ашытқыда жыныстық жолмен көбею, яғни копуляция құбылысы да байқалады. Екі клетка жанасқан кезде аралық ... ... де, ... ... ... мен ядро ... ... соң ядро бөліне бастайды. Жаңа ядролар сыртында цитоплазма және ... ... ... Егер ... ... екі клетка қосылса, онда копуляция процесін - ... деп, егер ... әр ... болса - гетерогамия деп атайды.Кейбір ашытқылар бактериялар сияқты жай ... ... ... Бұлай көбею шизосахаромицес тұқымдастарындагы ашытқыларға тән. Ашытқыларды классифилациялау олардың ... ... ... ... және ... бір ... физиологиялық белгілеріне негізделген. Олардың ертеден келе жатқан классификациясында нағыз және ... ... деп ... ... ... ... ... көбейеді және олар спора түзеді. Ал жалған ... ... тек қана ... ... түзе ... ... ... жалған ашытқыларды жетілмеген саңырауқұлақтарға жатқызады. Нағыз ашытқы қалталы саңырауіқұлақтарға жатады, жалпы оларды бір тұқымдастарға, яғни ... ... Ал ... ... ... ... жатады. 1. Saeharomyces тұрымдасы бүршіктену жолымен көбейеді. Кейбіреулері даму кездерінде аскоспоралар түзеді. 2. Shizocacnaromyces ... ... ... ... ... таяқша тәрізді, бөліну жолымен көбейеді. Қолайсыз жағдайда 4, ал кейде 8 спора ... ... ... ... ... ... ... кездеседі. Спирт ашу процесінде қоздыра алады олардың кейбіреулері сыра жасауда қолданылады.Сахаромицетация тұқымдасының клетка пішінін лимон ... ... ... ... ... ... спора түзеді. Бұған сахаромицес церевидзе жатады. Ол спирт, сыра, шарап және нан өндірісінле кеңінен ... Олар ... ... 18-300 ... ... ... өніп - өседі. Аскомицеттер класынан спора түзу қабілетінен ашырылған топтары да кездеседі. Бұлардың ішінде торула және кандида топтары ... ... зор ... ... ... туысына жататын ашытқылардың ішінде кейде тағамдық және мал азығындық мақсатта қолданатын ... бар. ... ... ... мал ... ... ... айран мен қымыз дайындауға кеңінен пайдаланылады. Ал кандида туысына жататын дөңгелек, ... ... ... ... ... ... қатыспайды. Көбінесе олар тұздалған, ашытылған көкөніс бетінде көптеп өсіп-өнеді. Заводтардың түрлі ыдыстарында жаппай ... ол ... зор зиян ... ... ... жататын ашытқылар клеткасы ұзынша , спирт тазе алмайды. Бірақ ортадағы бір спиртті, органикалық қышқылдарды су мен ... ... ... ... ... ... Құрамынла спирті бар ішімдіктердің бетіне қонса, микодерма қатпарланған ... ... оның исі мен ... бұза ... Сонымен қатар, микодерма сүт тағамдарын, тұздалған көкөністі бүлдіреді, сірке қышқылы өндірісіне және нан өндірісіне зор ... ... ... ... ... ... Ол ортада қызғылт пигмент түзеді және кейбір тағамдық заттарды бүлдіреді.Ашытқылардың биомассасының жиналуы және ... ... ашуы мен ... ... ... ... ұсынылған, осыған байланысты синтез процессінің жасушанның өзінің денесін құруға жіберілеттін синтез процессін қарастырған жөн ... ... ... ... ... ... ... жүріп жатқан ашытқының ашуы және демалуының интенсивтілігін аэрация интенсивтілігіне байланысты және синтез процессінің жылдамдығымен сипатталады.Көбінесе ашу процессі дем алу ... ие ... ... ... ... ашытқыны өсіруге болады.Ашытқы классификацисыМетобализміне және генетикалық қассиеттеріне негізделеолардың бірнеше классификацисы бар.Классификация кезніде клеткалардың углеводқа қатынасын немесе ... ... өсу ... және ... ескеру қажет. Ашытқылар Ascomycetes класына,Endomycetales қатарына Saccharomyctacea ... ... ... 41 ... ... ...
3.Руминаторлық заттар
Қүстыратын және қақырық түсіретін дөрі-дөрмек ретінде малдөрігер- лігінде апоморфин, алтей тамырының, ... анис ... ... ... ... ... ипекакуана тамырының, уқорғасын (аконит) түйнегінің препараттары қолданылады.Атап көрсететін жайт, ... ... және ... ... ... орталық нерв жүйесінің қүстыратын орталығын стимулдау немесе бронхтар мен қарын-ішек жолдарының кілегей қабығын тітіркендіру арқылы ықпал етеді. ... ... анис ... ... заттар:
* Апоморфина гидрохлорид - Apomorphini hydrochloridum. Ақ түсті ,қуаң суда қиын еритін (1.60) кристалды ұнтақ. Ерітінді ... ... ... ... ... және ... жоғалтады. А тізімі бойынша сақталады.
Әсер етуі: Құсықтың орталығын қоздырады және ... ... Құсу тері ... ... кейін 3-5 минуттан кейін басталады. 5-15 минутқа созылады.
* Тамырдәрінің түбі - Rhizoma Veratri. Көпжылдық ... улы ... ... ... алкалоидтар (до 1,3 %) иервин, протоверин, псевдоиервин, протовератридин және т.б ; алкалоида вератрин жоқ.
Әсер етуі: қолданғаннан кейін асқазанның кілегейлі қабығы ... ... ... ... ал ... ... ... алдыңғы қарынның жиырылуын күшейтеді.
* Тамырдәрінің қайнатпасы Tinctura Veratri. қоңыр түсті сұйықтық, құрамында 10% тамырдәрінің түйнегі және 70 ... ... ... - Timpanolum тамырдәрінің қайнатпасының қоспасы мен сүттің ащылығының, поливиниловым спиртпен және пеногасителемнен тұрады
Әсер етуі: ... ... ... ... ашуға қарсы, антисептикалық және руминатлық әсері бар.
Қорытынды
Сонымен қорыта айтқанда, Тотығу - тотықсыздану процесі ашу процесі деп атайды. Процестің жүру ... АИФ ... Ашу ... ... ... ... және ... қызметін ашу процесі нәтижесінде түзілетін органикалық қосылыстар атқарады.Ашу ... ... - ... ... ... Ол тек қана анаэробты жағдайда жүреді. Ашу процесінің оттегінсіз жағдайда жүретін 1860 жылы Л. ... ... ... ... ... ... ... күрделі биохимиялық процесс. Ашытқы және бактериялар қоректік ортада бір заттарды қорек ретінде пайдаланып оларды 2-ші рет заттарға айналдырады. Ашытудың бірнеше түрі бар: сүт ... ашу, ... ашу, ... ... ашу және т.б. Сыра ашыту үшін спирті ашудың мәні бар.
Және руминаторлық заттар яғни олар құстырғыш және ... ... ... ... ... қолданылатын өзінің арнайы препараттары тағайындалған.
Пайдаланған әдебиеттер
* ↑ О.Д.Дайырбеков, Б.Е.Алтынбеков, ... ... ... ... ... алу және сақтандыру бойынша орысша-қазақша терминологиялық сөздік. Шымкент. "Ғасыр-Ш", 2005 жыл. ISBN 9965-752-06-0
* Технология лекарственных форм ... Л.А, ... ... ... ... . ... Б.Д ... Ә.М.Өтенов, М.А.Молдағұлов.Фармоколоия, Алматы-2011ж

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 9 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
"Тіл және ұлттық мінез."16 бет
«Мемлекеттік қызметтегі мемлекеттік саясат»96 бет
Авторлық құқық. Сабақтас құқық туралы жалпы түсінік28 бет
Авторлық құқықты реттеу15 бет
Азаматтық істер бойынша міндеттемелерді орындау негіздері53 бет
Азаматтық құқықтарды қорғау19 бет
Азаматтық құқықтың обьектілері29 бет
Алғашқы қауымдық және дәстүрлі өнер дегеніміз не?4 бет
Арифметикалық ұғымдарды оқыту арқылы оқушылардың құзыреттілігін дамыту41 бет
Арнаулы субъектілердің қылмысқа қатысуы50 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь