Көмірсулардың алмасуы

1. Көмірсулардың алмасуы
2. Көмірсулардын жіктелуі
3. Дисахаридтер және полисахаридтер
Пайдаланған әдебиеттер
Көмірсулар химиялық табиғаты бойынша альдегидті және кетонды көп атомды спирттер болып табылады. Олардың жалпы формуласы - Сn (Н20)n. Көмірсулар табиғатта ең көп таралған қосылыстар, әсіресе өсімдіктердің құрамында 70 - 80% - ке дейін (салмағына шаққанда), ал адам және жануарлар ағзасында 2% - ке дейін болады.
Көмірсулардың адам ағзасы үшін маңызы зор. Қалыпты жағдайда ағзаның тәулігіне жұмсаған қуатының 60 - 70% көмірсулар арқылы өтеледі. Әсіресе мидың, қан жасушаларының, бүйректің т.б. қызметіне қажет қуат. 1г көмірсу тотыққанда 4,1 ккал (17,15 кДж) қуат бөлінеді. Адам мен жануар ағзасында көмірсулар бейорганикалық, заттардан пайда болмайды. Сондықтан олар көмірсуларды тек тағам арқылы енгізеді. Бірақ та жануарлардан алынған азықтарда көмірсулардың мөлшері аз. Мысалы, бірталай уақыт тұрып қалған етте, балық етінде гликогеннің қалдығы, ізі ғана кездеседі. Егер де 200-300 г - дай піскен бауыр желінсе, ағзаға тек қана 4 - 15 г гликоген түседі, ал 0,5 лсүт ішкенде 25 г лактоза енгізіледі.
1.Мецлер Д. Биохимия. Т.1-3. М., Мир, 1981
2.Сейтов З.С. Биологиялық химия. Алматы, Қайнар,1992ж.
3.Сеитов З.С. Биохимия. –Алматы: Агроуниверситет, 2000.
4.Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия: Учеб.для хим., биол.имед.спец.вузов. 3-е изд., испр.-М.: высш.шк., 1998
5. Ленинжер А. Биохимия, М., Мир, 1974
        
        Жоспар:
* Көмірсулардың алмасуы
* Көмірсулардын жіктелуі
* Дисахаридтер және полисахаридтер
КӨМІРСУЛАРДЫҢ АЛМАСУЫ
Көмірсулар химиялық табиғаты бойынша ... және ... көп ... ... ... табылады. Олардың жалпы формуласы - Сn (Н20)n. Көмірсулар табиғатта ең көп ... ... ... ... ... 70 - 80% - ке ... ... шаққанда), ал адам және жануарлар ағзасында 2% - ке дейін болады.
Көмірсулардың адам ... үшін ... зор. ... ... ... ... жұмсаған қуатының 60 - 70% көмірсулар арқылы өтеледі. Әсіресе ... қан ... ... т.б. ... қажет қуат. 1г көмірсу тотыққанда 4,1 ккал (17,15 кДж) қуат ... Адам мен ... ... ... бейорганикалық, заттардан пайда болмайды. Сондықтан олар көмірсуларды тек ... ... ... ... та ... ... ... көмірсулардың мөлшері аз. Мысалы, бірталай уақыт тұрып қалған етте, балық етінде гликогеннің қалдығы, ізі ғана кездеседі. Егер де 200-300 г - дай ... ... ... ағзаға тек қана 4 - 15 г гликоген түседі, ал 0,5 л сүт ішкенде 25 г лактоза енгізіледі. Тәулігіне ... 450-600 г ... ... Бұл ... тек ... - дан ... азықпен қамтамасыз ету мүмкін емес. Сондықтан тағамдық заттар арқылы адам ... ... ... негізгі көмірсу-крахмал. Ол бидайдың, арпаның, күріштің, жүгерінін дәндерінде, картопта қор ретінде жинақталады.
Көмірсулардың кейбір ... ... ... ... антиденелердің түзілуіне, қан топтарынын даралануына қатысып ерекше қызмет атқарады.
Әр түрлі бездердің бөліп шығаратын ... ... ... ... ... қорғаныштық қызмет атқарады.
Көмірсулар ағзадағы жасуша мембранасының және нуклеин қышқылдарының (ДНК, РНК), ... ... ... (АТФ, АДФ, АМФ, ГТФ т.б.) ... ... ... заты ретінде пайдаланылады.
Құрамының ерекшелігіне байланысты ... 2 ... ... ... және ... ... көмірсуларды моносахаридтер деп атайды. Моносахаридтердің адам ағзасы үшін ... ... мен ... ... ... дисахаридтер мен полисахаридтер жатады.
Көмірсулардын жіктелуі
Көмірсулар
4457700175260003314700175260005486400175260003886200175260001257300175260001257300175260004686300289560Полисахаридтер
00Полисахаридтер
3429000289560Дисахаридтер
00Дисахаридтер
-114300175260Триозалар
Тетрозалар
пентозалар
00Триозалар
Тетрозалар
пентозалар
22860024765000 ... ... ... ...
4572000177165001828800133350гексозалар
00гексозалар
1143000133350 Рибоза
дезексирибоза
00 Рибоза
дезексирибоза
365760019050Сахароза
Лактоза
Мальтоза
00Сахароза
Лактоза
Мальтоза ... ... ... немесе қарапайым қанттар - қатты, суда жақсы ... дәмі ... ... ... ... бес және алты ... ... бар моносахаридтер ерітіндіде тұйық тізбекті (циклді) түрінде кездеседі.
Гексозалардың ішіндегі ең маңыздысы глюкоза -- С6Н12О6, оны ... ... деп ... Ол ақ түсті, дәмі тәтті, суда жақсы еритін кристалдық зат. Глюкоза - ... ... ... ... ... СН2ОН
251460019113500 Н Н Н Н ОН ... y
00 y ... ... ... ... C C C C C C ... ... ... ОН 0 Н 0 Н ОН Н Н ... ... молекуласының құрамында альдегид тобы болғандықтан, ол күміс оксидінің аммиакты ерітіндісімен реакциясы және мыс гидроксидімен ... ... -- көп ... спирт, сондықтан ол спирттерге тән қасиеттерді көрсетеді: металдармен алкоголяттар: қышқылдармен күрделі эфир түзеді.
Фруктоза - ... ... ... ... тәтті жемістерде, балдың құрамында болады. Фруктоза -- ... ... оның ... C Н ... ... ... ... жөне эфирлер түзеді.
ДИСАХАРИДТЕР - түссіз, суда жақсы еритін, дәмі тәтті кри - сталды ... ... ... екі ... ... ... ... арқылы жалғасқан, жалпы формуласы С12Р22-О11 Дисахаридтерге ... ... ... ... қант ... және қант ... ...
Оның құрылыс формуласы:
400050057150 О
00 О
4229100285750003543300285750001028700171450СН2ОН ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ОН
457200012954000354330012954000354330015240002971800129540О
00О
26289001524000
40005002800350033147005143500262890051435001028700165735ОН ... ... ... ... (сүт ... ... және ... құралған. Ол көп мөлшерде сүттің құрамында, әсіресе әйел сүтінде - 5.5 -- 8.4% Сиыр сүтінде 4-5,5% ... ... екі ... глюкоза кіреді.
ПОЛИСАХАРИДТЕР (крахмал, гликоген, целлюлоза) - жоғары молекулалы ... Олар ... не ... ... ... тұрады. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Н Н Н Н Н Н Н Н
00 Н Н Н Н Н Н Н Н ... ... ... ОН Н ОН Н ОН ... ОН Н ОН Н ОН ... ... ОН Н ОН Н ... ОН Н ОН Н ... ... суда ... ... ақ ұнтақ зат. Ыстық су - да коллоидты ерітінді ... ... ... ... ... (85% ... ... (75% дейін), жүгеріде (72%) және картоп түйнектерінде (24% дейін) қоректік зат болып жинақталады.
Адам ағзасында ... ... ... ... ... тек қана глюкоза барлық ұлпалардың қ ұрамында, қанда -3,33 - 5,55 моль/л немесе 60 - І0 (1мг % ... ... тек ... қор заты ... бауырда (салмағының 5-тен 10% дейін), бұлшық етте - 0,1- 0,3%, мидың құрамында 0,2% жинақталады.
Тағаммен ... ... ... ... ... ... ... Сондықтан тамақпен енгізілген көмірсулар физикалық, химиялық түрде өнделеді. Мысалы, крахмалдың қалай қорытылатынына тоқталайық (төменгі ... ... ... ... және ... енгізілген моносахаридтердің, сіңу жылдамдықтары әртүрлі. Мысалы, глюкозаның сіңіру жылдамдығы 100 - ге тең болса, галактоза - 110, фруктоза - 43, ... - 19, ... - 15 т.б. ... сіңірілмес бұрын фосфорланады, ол үшін қуат (АҮФ) жұмсалады. Моносахаридтер қанға ... ... ... ... Қанға сіңірілген глюкоза қақпалық вена арқылы бауырға барады. Сіңірілген глюкозаның тағдыры қандай?
Крахмалдың қорытылу ... ... ... ... (рН=6.8=Na+;Cl-
00Слекей сөліндегі амилазаның әсерінен (рН=6.8=Na+;Cl-
2057400108585Крахмал + nH2O
00Крахмал + ... ...
I. Ауыз ... Қорытылу
I. Ауыз құысында
24003003048000
2057400180975Декстриндер
00Декстриндер
24003002476500024765II. Ac қазанда
көмірсулар
қорытылмайды, себебі:
1) ферменттер ... рН=1,5 - ... Ac ... ... ... ... ... рН=1,5 - 2,0
1943100133350Декстриндер + nH2O ұйқы безінің сөліндегі
амилаза ... ... + nH2O ұйқы ... ...
амилаза әсерінен (рН=7.8-9.0)
0133350III. Он екі елі ішекге
00III. Он екі елі ... ... ... ... ... Ішекте (аш)
1714500242570 ... +Н2О ... ... +Н2О ... ... +Н2О ... ... +Н2О ... Сіңу ... Сіңу ... ... 2-5% ... мөлшері бауырда гликогенге айналып қор ретінде жиналады .
2) 70% - тей мөлшері ағзаның әртүрлі ... ... зат ... ... ... (СО2, Н2О) ... сол мүшелердің қызметіне қажет қуат береді.
3) 22-25%- тей мөлшері аралық өнімдер арқылы майға айналып, ... қор ... ... ... ... қант ... 3,33 ммоль л-ден 5,55моль л (немесе 60-100 мг%). Тамақ ... соң 2-2,5 ... ... ... ... ... ... қант мөлшері күрт көтерілсе (120 мг%-тен, не одан да ... ... деп ... Ұзақ ... ... дене жұмысынан кейін немесе ашыққанда, қандағы қант мөлшері азайса, гипогликемия деп аталады. Осы жағдайларды ... ... яғни ... глюкоза мөлшерін реттеуде ... ... ... ... бүйрек үсті безінен бөлінстің ... ... мен ұйқы ... ... ... төменгі кесте бойынша көрсетілген.
Гликогеннің түзілуі (гликогенез)
гексокиназа
2057400488950013716006096000глюкоза + ... - 6 - ... + ... ... - 1 - ... ... УДФ - ... мол. ... ... + ... зор. ... ... ... мөлшерін реттеуде, бүйрек сыртқа шығарушы ... ... ... ... ... сатысы - анаэробты ыдырау. Бұл процесс көбінесе бұлшық етте жүреді. Глико - лиз ... ... ... ... немесе гликогенолиз (егер ыды - рау гликогеннен ... ... ... ... 10 ... ... ... (кестеде көрсетілгендей). Шартты түрде гликолизді үш кезеңге бөлуге болады:
1.Дайындық кезеңінде көмірсулар - АҮФ -- ның көмегімен ... (1, 2, 3, 4 ... ... ... ... ... 3 глицероальдегидфосфат түзіледі. Егер де анаэробты тотығу глюкозадан басталса, 2 молекула АҮФ, ал гликогеннен басталса 1 молекула АҮФ ... ... ... ... бөлінген қуат макроэргиялық қосылыстарда (1,3 фосфоглицерат және фосфоэнолпируват) жинақталады.
3. Макроэргиялық қосылыстардың байланысында жинақталған қуаттын АҮФ молекуласына ... ... және ... ... ... түзілу кезеңі. Жалпы алғанда глюкозаның 1 молекуласы тотыққанда оны фосфорлауға АҮФ -- ның 2 ... ... да, ... ... 4 молекуласы түзіледі. Егер де гликоген тотықса оны фофорлауға АҮФ-ның 1 ... ... ... ... 4 ... пайда болады. Сондықтан 1 молекула глюкозаның бойындағы қуатты есепке ала ... ... ... тиімділігін есептеп шығаруға болады. Сондықтан 1 молекула глюкозаның бойындағы қуатты есепке ала ... ... ... ... есептеп шығаруға болады, ол 2,7-4,3%-тең.
Сонымен гликолиз процесінің мені мынада: белсендірілген глю - коза ... 2 ... сүт ... ... ол ... ... шығатын қуаттың бір бөлімі жылуға , екінші бөлімі АҮФ молекуласының ... ... ... ... ... өнімі сүт қышқылы. Сүт қышқылы өте күшті қышқыл болғандықтан бөлінген ортаның реакциясын өзгертуі мүмкін. ... етте ... сүт ... қанға сіңіп, оның бірталай мөлшері (70%) бауырда жаңа күрделі көмірсулар (гликоген) ... ... 15-20% ... зат ... ... ... (С02, Н20) дейін тотығып қуат бөлінеді; 5-10%-ті несеппен және ... ... ... ... жасушасындағы қуат бөлінуінің негізгі жолы - аэробты тотығу. Көмірсулардың аэробты тотығуының жалпы қорытынды реакциясы;
С6Н1206 + 602 = 6С02 + 6Н20 + 686 ккал ... ... ... ... шартты түрде 3 кезеңге бөлуге болады
Гликолиз реакциялары
491490021145500148590021145500 ... ... ... ... ... АДФ ... ... ... ... 6 ... ... ... 3 ... +2НАД ... мол. 1.3. ... ... АДФ
411480018923000354330018923000
3200400225425003мол. 3 фосфоглицерат
3200400297815002 мол. ФЭПҚ
4229100219710003543300219710003543300219710002 АҮФ
3543300255905002 АДФ
3200400177800002 мол. Пирожүзім қышқылы
2 мол. Сүт қышқылы
Глюкозаның аэробты ... ... ... 2 ... ... ... ... ... ... ... 4 ... 6 ... 6АҮФ 6 ... ... 6АҮФ 6 ... ... 24 АҮФ 24 ... ... - ... 2 ... ... қышқылына дейін
ыдырауы (гликолизбен бірдей). Бұл кезеңде 8 молекула АҮФ пайда болады.
П кезең пирожүзім қышқылының тотыға декарбоксилденуі (С02 -белінуі, H?KoA ... ... ... ... ... қышқылының қалдығы - ацетил КоА түзіліп, 6АҮФ молекуласы пайда болады. Бұл ... ... ... үш ... және 5 ... ... өтеді, (ТАПФ, липой қышқылы, КоА, НАД. ФАД).
III кезең - екі молекула ацетил КоА ... ... ... Бұл ... 4 ... ... ... изолимон, а - кетоглютарат, сукцинат, малат биологиялық тотығу процесінің ... ... ... ... ... ... осы ... қышқылдардан бөлінген 16 сутегі атомы тотығу - тотықсыздану фсрменттерінің қатысуымен оттегіне беріліп ... қуат 24 ... АҮФ ... ... ... ... айтқанда бір молекула глюкоза толық ыдырағанда 686 ккал қуат береді. Бұл қуаттың бір ... - жылу ... ... ... ... 38 ... АҮФ ... жұмсалады. Сондықтан, глюкозаның аэробты жағдайда ыдырауынан бөлінген қуатының тиімділігі орта есеппен 50-55%.
Пайдаланылған әдебиеттер
1.Мецлер Д. Биохимия. Т.1-3. М., Мир, 1981 ... З.С. ... ... ... Қайнар,1992ж.
3.Сеитов З.С. Биохимия. - Алматы: Агроуниверситет, 2000.
4.Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия: Учеб.для хим., ... ... 3-е изд., ... ... 1998
5. Ленинжер А. Биохимия, М., Мир, 1974

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Кетоз, остиодистрофия18 бет
Қантты диабет кезіндегі тамақтану5 бет
Аморфты алмазтектес көміртекті қабықшаның электронды қасиетінің модификациясы38 бет
Жанама салықтарды есептеу және төлеу механизміжәне олардың бюджеттегі орнын талдау (Алматы қаласы Медеу ауданы бойынша Салық Комитетінің мәліметтері негізінде)66 бет
1986 ж. желтоқсан оқиғасы10 бет
Аурудың тұрақтылығы және даму себебі9 бет
Газдардың толқындық ұлғаю процессі4 бет
Жер салығы және жер қатынастарын реттеудегі рөлін ашу74 бет
Жол жағдайларын бағалауға, қауіпті учаскелерді айқындау44 бет
Корпоративтік табыс салығының мәні, маңызы және қызметі77 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь