Қоғамдық тамақтандыру

1.0. Технико.экономикалық негіздеу.
2.0. Ұйымдастыру бөлімі.
3.0. Технологиялық бөлім.
3.1. Кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын есептеу.
3.1.1. Тұтынушылар санын есептеу.
3.1.2. Тағам санын есептеу.
3.1.3. Есеп айырысу мәзірі.
3.1.4. Өнім санын есептеу.
3.2. Қойма бөлмелерін есептеу.
3.3. Дайындау цехын есептеу.
3.4. Ыстық цехты есептеу.
3.5. Салқын цехты есептеу.
3.6. Ұнды.кондитерлі цехты есептеу.
3.7. СНИП.ті пайдалана отырып жалпы ауданды есептеу.
4.0. Арнайы бөлім.
4.1. Технологиялық карта құру.
4.2. Технологиялық схема құру.
4.3. Біріншілік және жылулық өңдеу кезіндегі
шикізаттың өзгерісіне сипаттама.
5.0. Еңбекті қорғау және техникалық қауіпсіздік.
6.0. Экология және қоршаған ортаны қорғау.
7.0. Азық.түлік өнімдерінің қауіпсіздігі.
8.0. Экономикалық бөлім.
8.1. Кәсіпорын мәзірі . өндірістік бағдарлама.

Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер тізімі

Қосымша:
Шикізат ведомосі
Экспликация
Спецификация

Графикалық материалдар:
Бас жоба
Компоновка
Технологиялық схема
Технологиялық карта
Калькуляциялық карта
Қоғамдық тамақтандыру әлеуметтік-экономикалық міндеттерді жүзеге асыруда, яғни адамдардың денсаулығын нығайтуда, еңбек өнімділігінің артуында, азық-түлік қорларды үнемді пайдалануда, үй жағдайындағы тамақты дайындау уақытын ықшамдауда, бос уақытын мәдени өткізуге мүмкіншілік жасауда маңызды орын алады. Ол қоғамдық мүшелердің өзара материалдық игіліктерді үлестіру формаларының бірі болып табылады.
Қоғамдық тамақтандырудың ең басты міндеті – қоғамдық тамақтандырудың ұйымдасқан түрде халыққа ақылы қызмет көрсету.
Қазіргі таңда халықтың қызметінің динамикалық даму және нарықтық қатынасқа өту кезеңінде қоғамдық тамақтандыру ерекше мағынаға ие болады. Осы жерден адамдардың қызу жұмыстан кейінгі демалысы үшін өткір қажеттілік туындайды. Осының салдарынан қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына, сонымен қатар ресторан, бар, кафе және тағы сол сияқты кәсіпорындарға үлкен орын беріледі.
Қоғамдық тамақтандырудың мұнан ары дамуына қажетті шарт ретінде технологиялық жабдықтардың маңызды түрін өндіруді кеңейту және механикаландыру амалдарын, кіші кәсіпорынның дамушы жабдықтарының түрін енгізу болып табылады.
Республикамыздағы нарықтық қатынысқа өту кезеңі қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардың арасында зор бақталастық тудырды, сонымен қатар олардың қызмет көрсету сапасында да көрінеді.
Жобалаушылар ғылым мен өндірістің арасында байланыстырушы топ болып саналады. Болашақ объектінің нәтижелі болуы жобалаушылардың айтарлықтай шеберлігі мен хабардарлығына байланысты.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардың жобаларын істеуде инженер-технологтар маңызды роль атқарады. Қоғамдық тамақтандыру ұйымында жұмыс істей отырып, инженер-технологтар тапсырыс берушінің өкілі ретінде жоба ұйымына болашақ кәсіпорындардың түрін анықтайтын жобалаудың негізгі мәліметтерін береді.
Жоба ұйымының мамандары ретінде инженер-технологтар технологиялық жобалаумен, яғни жоба негізімен қамтамасыз етеді. Олар техникалық және экономикалық қатынастардағы технологиялық процестерді мақсатқа сәйкестігін анықтайды, олардың өткізу жүйелілігі мен бақылау әдістерін орнатады.
Мейрамхана – бұл тұтынушыларға дайындалуы күрделі тағамдардың кең ассортиментін ұсынатын, көбінесе тағамдарды жекелей тапсырыс бойынша дайындайтын қоғамдық тамақтандыратын кәсіпорыны. Мұнда қызмет көрсету деңгейі өте жоғары. Мейрамханада, жиналыс, арнайы кеш, қабылдаулар, отбасылық тойлар, банкет және тематикалық кештерге қызмет көрсету ұйымдастырылады. Мейрамханалар үшін келесідей категориялар белгіленген: люкс, жоғарғы, І, ІІ.
        
          
        
      

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Көлемі: 89 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 1 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жалпы қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына сипаттама9 бет
Жалпы қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына сипаттама және аудит ролі32 бет
Қазақстандағы қоғамдық тамақтандыру орындарының дамуы13 бет
Қоғамдық тамақтандыру есебінің ерекшеліктері8 бет
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы қызмет көрсетуді жетілдіру6 бет
«Кондитер цехы жабдықтары» қыскаша оқу құралы40 бет
Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сервистік қызметтің мәні38 бет
Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауды реттеуші нормативтік құжаттардын жинағы152 бет
Тұтыну тауарлар нарығының қазіргі кезеңдегі дамуының теориялық негіздері6 бет
Қонақ үй кешенінің сервистік құрылымы және кәсіпорынның тұтынушылық сегментін таңдау22 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь