Тері шикізатын өндіру

I. Кіріспе.
II. Негізгі бөлім
2.1 Былғары шикізатын МЕМ СТ 1134.73 бойынша сәйкес жіктеу және сорттау
2.2 Терілерді сақтау
2.3 Былғары шикізатын қабылдау
III. Қорытынды бөлім
IV. Қолданылған әдебиеттер тізімі
Тері - жануардың денесінің сыртқы қабығы, ол оның организмін сыртқы әсерлерден және қоршаған ортаның әртүрлі ықпалынан қорғаудан қызмет етеді, сонымен қатар ол жылу мен зат алмасу реттеуіне де қатысады. Түк жабыны, эпидермис, дерма және терінін астындағы май ұлпасы мен клечаткасы терінің құрылысын құрайды. Былғары шикізаты - малдан алынатын бағалы өнімдердің бірі. Былғары шикізатының негізгі түрлеріне ірі қара малдың, жылқының, шошқаның, қойдың, ешкінің, солтүстік бұғысының, буйволдың, қодастың, түйенің, есектің, қашырдың терілері және жабайы жануарлардың -бұланның, еліктін, ақбөкеннің т.б. терілері жатады.
Былғары шикізаты жануарлардың түріне және терілердің салмағына байланысты ұсақ, ірі және шошқа шикізаты болып бөлінеді.
Ұсақ былғары шикізатына жататына: қой терісі, ешкі терісі, бұзау терілері, жылбысқы (тумаған немесе өлі туған бұзау терлері), бұзау былғарысы (түлемеген алғашқы жүні бар бұзау терілері), өскін тері (бұзаулардың түлеген жүні бар терілер), құлын терілері: жылбысқы (тумаған немесе өлі туған құлын терілері), жас құлын терісі (желін еметін және жүріп жайылуға жараған құлындардың терілері), жылқы төлінің салмағы 5кг-нан 10 кг-ға дейінгі терілері.
1. А. Нұржанова «Сүт және сүт өнімдерін өңдеу технологиясы» Оқу құралы «Фоллиат» баспасы, Астана 2010
2. Л. М. Сарлыбаева «Азық түлік өнімдерінің жалпы технологиясы» Алматы 2014
3. С. Ж. Баубеков, А. У. Тайчибеков «Ет өнімдерін өндіру технологиясы» Оқулық « Эверо» Алматы 2014
4. Т. М. Жамансарин «Ет және сүт өндірісі орындарындағы сан – гигиеналық шаралары» Оқулық. Алматы 2014
5. «Мал азығының қоректілігін бағалау және мал азықтандыру» Ә.Ә. Егеубаев, Қ. А. Ахметов
6. Б. Барақбаев «Сүт және сүт тағамдары»
7. Интернет желісі
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі Семей қаласындағы Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті
БАӨЖ
Тақырыбы: Тері шикізатын өндіру
Орындаған: Алибекұлы С
Тексерген: Татенов А. ... ТЖ - ... ... ... ...
II. Негізгі бөлім
2.1 Былғары шикізатын МЕМ СТ 1134-73 бойынша сәйкес жіктеу және сорттау
2.2 Терілерді сақтау
2.3 ... ... ... ... бөлім
IV. Қолданылған әдебиеттер тізімі
Былғары шикізатын МЕМ СТ-73 бойынша сійкес жіктеу және сорттау.
Тері - ... ... ... ... ол оның ... ... әсерлерден және қоршаған ортаның әртүрлі ықпалынан қорғаудан қызмет етеді, сонымен қатар ол жылу мен зат алмасу реттеуіне де ... Түк ... ... ... және ... ... май ұлпасы мен клечаткасы терінің құрылысын құрайды. Былғары шикізаты - малдан алынатын бағалы ... ... ... шикізатының негізгі түрлеріне ірі қара малдың, жылқының, шошқаның, қойдың, ешкінің, солтүстік бұғысының, ... ... ... есектің, қашырдың терілері және жабайы жануарлардың -бұланның, еліктін, ақбөкеннің т.б. терілері жатады.
Былғары шикізаты жануарлардың түріне және терілердің ... ... ... ірі және ... шикізаты болып бөлінеді.
Ұсақ былғары шикізатына жататына: қой терісі, ешкі терісі, бұзау терілері, жылбысқы (тумаған немесе өлі туған бұзау ... ... ... ... алғашқы жүні бар бұзау терілері), өскін тері (бұзаулардың түлеген жүні бар терілер), құлын терілері: жылбысқы (тумаған немесе өлі туған ... ... жас ... терісі (желін еметін және жүріп жайылуға жараған құлындардың терілері), жылқы төлінің салмағы 5кг-нан 10 кг-ға дейінгі терілері.
Сақтау.
Теріні сақтау орынына жел көзі және күн ... ... тиіс ал ... ... ... керек. Құрғақ және дымқыл тұздау әдістермен өңделген шикізаттар бөлек орындарда сақталынады. ... ... ... ... ... ... ... ауа температурасы 0 мен +10 0С аралығында және ... ауа ... 55-65% ... болу керек , ал тоңазытқыш қондырғысыз сақтау ... ауа ... +10 0С ... емес және 300С жоғары болмау тиіс, осы кезде шикізаттын ылғалдылығы 15-20% сақталынады.
Дымқыл тұздалған былғары ... ... ... ... қондырғысы арқылы ауа температурасы 0 мен +5 0С аралығында, ал қондырғысыз сақталғанда +5 0С төмен емес және +20 0С жоғары ... және ... ауа ... 70-80% ... болу ... ... ...
Қой, ешкі, шошқа терілері аумағына, ал ірі терілер салмағына қарай қабылданады.
Әрбір терінің салмағы 100г- ға дейінгі дәлдікпен ... бұл ... 50г жіне 100г ... қабылданса,50г -нан кемі есепке алынбайды. Жас күйіндегі терілердің салмағы суығаннан кейін, тұздалған терілердің салмағы - тұздауды және ... ... ... ... ... тасталған ауырлатқыштарға терінің салмағы кемітіледі, ал ылғалын тым көп жоғалтқан - қатты тұздалған немесе қатты кептірілген теріге - ... ... ... ... ... ... кеміту жасалады: садыраға - 500г-ға дейін, тұзға -200г, ет ... - ... ... ... ... ... ... Тұздау кезінде терілердің салмағы былай кемиді: дымқыл тұздалған терілер - 13%, құрғақ тұздалған терілер - 50%, тұзсыз құрғақ терілер - ... ... ... үшін ... ... шикізатын жас күйіне айналдырады, ол үшін келесідей коэффициенттер пайдаланылады: тоңазытылған шикізат үшін - 1,06; дымқыл тұзды шикізат ушін - 1,15; ... ... ... үшін - 2,0; тұзсыз шикізат үшін - 2,5.
Мысалы: құрғақ тұздалған терінің салмағы 12,6 кг, оны 2,0 ... ... ... жас ... салмағы 25,2 кг екенін табамыз.
Терінің аумағын жазылған ... ... ... оның ... ... көбейту арқылы дм2 ретінде анықтайды. Есептеуге ыңғайлы болуы үшін 0,5 дм- ден асса 1дм деп ... ал 0,5 дм- ден аз ... ... мен ешкі терілерінің ұзындығын жон арқасын бойлай мойынның жоғары шетінен құйрықтың негізіне дейін ... ... ... ... ұзындықты артқы аяқтарының төменгі ойықтарын біріктіретін сызықтар бойынша ... мен ешкі ... енін ... ... төменгі ойықтарын 3-4 см төменгі сызықтар бойынша өлшенеді.
Шошқа терісінің ұзындығы жон арқасын бойлай мойынның жоғары шетінен аяқтарының төменгі ойықтарына жанасатын ... ... енін ... аяқтарының ойықтары шетінен 8-10 см төмен сызық бойынша өлшейді. ... ... ... ... ... ... ... - өнеркәсіпте өңделетін мал өнімдері. Мал шикізатына жүн, шикі тері мен қозы ... ... ... мүйізі, тұяғы, т.б. жатады.
Қорытынды
Қазіргі уақытта фабрикаларда теріні өңдеудің екі әдісін қабылдаған: пикелевание және келесідей илену мен ашу және ... ... ... ... ... барлық процестерді үш топқа бөлуге болады: дайындық, негізгі және жекелеме процестер.
Дайындық процестері 7 операциядан тұрады: 1) өндірістік ... 2) ... 3) ... 4) ... 5) ... 6) ... және ... 7) майсыздандыру.
Өңдеу үшін өндірістік партияларда шикі ... ... ... ... ... консервілеу әдісі; сыпыру әдісі; өлу жағдайы; ақаулары; тері ткані қалыңдығы; майлану дәрежесі; көлемі. Әрбір тері ... есеп беру үшін ... ... сан ... әріп түрінде және терінің онша қажетсіз (бас, табан, шап) аймақтарына белгіленеді.
Теріні өңдеу кезінде табиғи майын алып тастап, ... ... кір ... және бетін белсенді заттармен жуады. Баркас пен чанда 36-400С температурада 30-60 минут уақыт аралығына дейін тері араласып, ... ... ... шаш ... 2%-ға жуық май болуы қажет.
Қолданылған әдебиеттер тізімі:
* А. Нұржанова Оқу құралы баспасы, Астана 2010
* Л. М. ... ... ... С. Ж. ... А. У. ... ... > Алматы 2014
* Т. М. Жамансарин Оқулық. Алматы 2014
* Ә.Ә. Егеубаев, Қ. А. Ахметов
* Б. Барақбаев
* ... ...

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тері шикізатын өндіру жайлы5 бет
Тері шикізатын өндіру туралы4 бет
Акциздер4 бет
Г43 - 107 апараты Маңғысту кен орны43 бет
Компания туралы13 бет
Көмірсутегілік шикізатты өндірудің технико- технологиялық ерекшеліктері111 бет
Көмірсутекті шикізаттарды пайдаланудың экология-экономикалық мәселелері107 бет
Нарықтық экономика және кәсіпорынның бәсекеге қабілеттілігін арттыру78 бет
Табиғи, ілеспе газдар және оларды өңдеу мен тазалау әдістері20 бет
Тағамды санитарлық микробиология пәнінен дәрістер39 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь