Ет өнімдерінің жаңа технологиялары бойынша патенттік ізденістер


1. Регрессионды талдауды қолдану
2.Ет өнімдерінің жаңа технологиялары бойынша патенттік ізденістер
3.Шұжық өнімдерінің технологиясы бойынша патенттік ізденіс жасау
әсер етеді (бизнестің жалпы ортасы, экономика, саясаттану, қоғамдық жағдай мен заңнамалар және т.б.), сондықтан технологиялық болжамдардың құрамына экономикалық, саясаттық және маркетингтік зерттеулер кіреді.
Талдауларға келесілер жатады:
- тенденцийлардың экстраполяциясы;
-уақыт бойынша периодты қайталанатын сериялық бағалар;
-регрессионды талдау
-эконометриялық модельдерді құру;
-жүйелердің динамикасы;
-патенттітенденциялар талдауы;
-ғылыми-техникалық әдебиеттер талдауы.
Регрессионды талдау
Регрессионды талдау әдісінің негізінде сапалы болжам алу тәуелсіз алмастыруларды дұрыс таңдауға және оның мүмкін болатын мәндеріне тікелей байланысты.
Регрессионды талдау болашақ тәуелсіз алмастырулардың мәндері белгісіз болған жағдайларда жарамсыз болып табылады. Осылайша, регрессонды талдау негізінен нарыққа жаңа өнімді шығаруға немесе алдағы жылдарда қандай жаңа технологиялар жасалынатындығын болжау үшін пайдасыз болып табылады.
ШҰЖЫҚ ӨНІМДЕРІН ӨНДІРУДІҢ ЖАҢА ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫ
Авторлары: С.С. Төлеубекова, М.А. Жумакулова: «Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті»
Қазіргі кезде шұжық өндірісі қарқынды дамып келе жатыр, соған сәйкес өнімді өндіру кезінде қолданылған шикізаттардың адам ағзасына неғұрлым пайдалы болуы маңызды болып табылады. Мақалада шұжық өнімдерінің соңғы он жылдықтағы дайындалу технологиясы мен соған қарай ассортиментінің кеңейтілуінің өзгерістері қарастырылған.
1. Основы научных исследований. Под.ред. В.И. Крутова, В.В. Полова. – М.: Высшая школа.
2. Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., и др. Технология переработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону.: Издательский центр «МарТ», 2001.
3.Журналы «Мясная индустрия», «Мясная промышленность» и др.
4. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. Н.К. Журавская, -М., 1990.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БАӨЖ

Тақырыбы: 1. Регрессионды талдауды қолдану
2.Ет өнімдерінің жаңа технологиялары бойынша патенттік ізденістер
3. Шұжық өнімдерінің технологиясы бойынша патенттік ізденіс жасау

Орындаған : Тайжұма А.А.
Топ: ТП -211
Тексерген : Нургазезова А.Н.

Семей 2015
Мазмұны:
1. Регрессионды талдау
2. Ет және шұжық өнімдерінің жаңа түрлеріне патенттік ізденіс мысалы

Технологияның қорытынды өнімдері техникалық емес сипаттамаларға әсер етеді (бизнестің жалпы ортасы, экономика, саясаттану, қоғамдық жағдай мен заңнамалар және т.б.), сондықтан технологиялық болжамдардың құрамына экономикалық, саясаттық және маркетингтік зерттеулер кіреді.
Талдауларға келесілер жатады:
- тенденцийлардың экстраполяциясы;
-уақыт бойынша периодты қайталанатын сериялық бағалар;
-регрессионды талдау
- эконометриялық модельдерді құру;
-жүйелердің динамикасы;
-патентті тенденциялар талдауы;
-ғылыми-техникалық әдебиеттер талдауы.
Регрессионды талдау
Регрессионды талдау әдісінің негізінде сапалы болжам алу тәуелсіз алмастыруларды дұрыс таңдауға және оның мүмкін болатын мәндеріне тікелей байланысты.
Регрессионды талдау болашақ тәуелсіз алмастырулардың мәндері белгісіз болған жағдайларда жарамсыз болып табылады. Осылайша, регрессонды талдау негізінен нарыққа жаңа өнімді шығаруға немесе алдағы жылдарда қандай жаңа технологиялар жасалынатындығын болжау үшін пайдасыз болып табылады.
ШҰЖЫҚ ӨНІМДЕРІН ӨНДІРУДІҢ ЖАҢА ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫ
Авторлары: С.С. Төлеубекова, М.А. Жумакулова: Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Қазіргі кезде шұжық өндірісі қарқынды дамып келе жатыр, соған сәйкес өнімді өндіру кезінде қолданылған шикізаттардың адам ағзасына неғұрлым пайдалы болуы маңызды болып табылады. Мақалада шұжық өнімдерінің соңғы он жылдықтағы дайындалу технологиясы мен соған қарай ассортиментінің кеңейтілуінің өзгерістері қарастырылған.
Түйін сөздер: шұжық, күнжара, асқабақ тұқымы, концентрат, балқын сүт.
Шұжық өнімдері тұтынушылар арасында ең көп сұранысқа ие болатын ет өнімдерінің тобына жатады. Сондықтан ет өндіруші кәсіпорындар шұжық өнімдерінің ассортиментін кеңейтуге, олардың бәсекеге қабілеттігін арттыруға және қол жетімді бағада болуына көңіл бөлуде. Шұжық өнімдерін өндіру технологиясы ғылым мен техниканың жаңа жетістіктерінің негізінде тұрақты жетілдірілуде. Шұжық өндірудің жаңа әдістері сұрақтарына отандық және шетелдік фундаментальды, теоретикалық-қолданбалы зерттеулер мен тәжірибелік жұмыстардың аумағындағы үлкен көлемді басылымдары арналған (Рогов И.А., Забашта А.Г., Шипулин В.И., Постников С.И., Кругалев С.С, Forschunng E.V., Muller K., т.с.с.).Ресейде Биоресурсы ғылыми-өндірістік фирмасы шұжық өнімдерін алудың жаңа әдісіне патент алды, ол бойынша тартылған етті одан да майдалау кезінде қоспа ретінде ұнтақтәріздес қыша күнжараны етті шикізат массасының 5% мөлшерінде қосады. Ұнтақтәріздес қыша күнжарасын қосымша сұйық көміртек диоксидімен қысымы 6-7 МПа және 18-22ºС температурада 2-3 минут өңдейді. Әдіс шұжық өнімдерінің ассортиментін кеңейтуге және олардың сапасының жоғарылауы мен сақталу мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді . Неміс ғалымдары құс етінен жасалған шұжық өнімдерін, көлемі =1 құс саны етін, төс етін құрамында үлесі 7 (3) % май, температурасы -10ºС жұмыртқа қосып, құрамында бардан басқа, май мен бояғыштар қоспай майдалау арқылы алатын ең алдымен шикілей қақталған, пісірілген шұжық, тартылан қоспасыз шұжық өнімдерінің пісірілген ет- және субөнімдер шұжығын алудың жаңа әдісін ұсынды. Жұмыртқа негізіндегі немесе жұмыртқа қосылған өнімдер алу мәселесі әлем мемлекеттерінің ғалымдары мен мамандарын толғандыруда. Ресейлік тәжірибеде алғашқы рет жұмыртқа массасының жоғары үлесі бар жаңа өнім түрлерін отандық және импорттық шұжық цехтарын қолданып алуға ғылыми-зерттеу жұмысы жүргізілді. Ол өнімдердің құрамында адамға қажетті компоненттер бар және жоғары биологиялық құндылыққа ие. Солтүстік Кавказ университетінде Лактобел-ЭД ақуызды- көмірсулы сүт концентратын балғын құнарсыздандырылған сүттен ыдыратып құрғату әдісімен биологиялық сұйық жүйелерді деминерализдеу тенологиясын қолданып алынған сүт және сарысу ақуыздарының негізінде алудың инновациялық технологиясы жасалды. Концентраттың құрамына сүт ақуыздары, лактоза, сүт тұздары, лактулоза кіреді. Пісірілген шұжық өнімдеріндегі жануар майын Лактобел-ЭД және күнбағыс майы негізінде БЖЕ-ге алмастыру дайын үлгілердің бұрынғыдан да күңгірт түсте болуын қамтамасыз етеді. Пісірілген шұжық өнімдерінің Лактобел-ЭД енгізілген тәжірибелік үлгілерінде бақылау үлгілеріне қарағанда МАФАнМм көрсеткіші төмен. Диеталық көзқараспен қарағанда шпик пен шошқа етін Лактобел-ЭД-не алмастыру қоректік және диеталық құндылығын арттыруға мүмкіндік береді. Шикідей қақталған шұжықтың жеделдетілген технологиясы жасалған, оның басқа технологиялардан айырмашылығы - кептіру процесі толық батондарды емес, қалыңдығы 2 мм болып бөлінген тілімдер арқылы кептіріліеді. Демек технологиялық процестің ұзақтығы 30-34 тәуліктен 12,5-13,5 тәулікке дейін қысқарады. Балық етінен жасалған ветчиналық құрылымды шұжық өнімдерін өндірудің технологиясы жасалды, ол түрлі балық етінің, соның ішінде бұрын соңды мұндай өнім өндіруде қолданылмаған, бөлшекті бұлшықетті етінен, жаңа қалыпқа салынған өнім ассортиментін кеңейтуге, сонымен қатар жоғары тағамдық құндылыққа ие болатын және органолептикалық көрсеткіштері жоғары шұжық өнімдерін алуға мүмкіндік береді . Ресейлік шұжық өндірушілер функционалды тағайындалған шұжық өнімдерінің асқабақ тұқымдарының ұнтағын табиғи биокорректор ретінде қосу арқылы жаңа ассортиментін жасаудың мақсаттылығын негіздеді. Асқабақ тұқымдарының ұнтағы қосылған ет өнімдерінің минералды заттар құрамын талдау жүргізгенде асқабақ тұқымдарының ұнтағын енгізу минералды заттардың, әсіресе магнийдің артуына әкелетінін көрсеткен. Шұжық өнімдері халықтың тамақтануында зор үлеске ие, ал оларды өндіру ет өнеркәсібіндегі маңызды шаралардың бірі болып табылады. Сондықтан, шұжық өнімдерін үлкен көлемде өндіру, оған қоса жоғары сапалы, мүмкіндігінше арзанырақ етіп өндіру мәселесі ғылыми-тәжірибелік қызығушылықты арттыруда. ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Ет өнімдерінің жаңа технологиясы бойынша патенттік зерттеу
Балық өнімдерінің жаңа технологиясы бойынша патенттік зерттеу
Ет өнімдерінің технологиясын жетілдіру
"Ет және ет өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар"
Ет және ет өнімдерінің сапасын зерттеу
Ет және ет өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы. Тағамдық майлар
Ет және ет өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы жайлы мәлімет
Ет және ет өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы туралы
Ет және ет өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы жайлы
Ет және ет өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы.Тағамдық майлар
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь