Малдың уланудағы, токсикологиясына ветеринариялық - санитарлық бағасы

Кіріспе
І Негізгі бөлім
І.1 Жалпы уланудың сипаттамасы
І.2 Тағамдықулану және тағамдық емес заттармен улану кезіндегі ұшаның және мүшелердегі болатын өзгерістер
І.3 Тағамдық улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық . санитарлық сараптамасы
І.4 Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық . санитарлық баға
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Өткен ғасырдың аяғында медицина және ветеринариялық микробиология дамыған кезде, еттен улануды паратифозды бактериялардың әсерінен деп есептеген көптеген ғалымдар. Бұл қоздырғыштар етте дамып, улы заттар шығарады деп те айтқан. Зерттеушілердің қорытындылауынша , улану тек қана етте болатын улардан басқа, әртүрлі улы химиялық заттар және жануарлар мен өсімдіктердің өнімдері де ауру (токсикоздар) туғызады сонымен басқа балықтардың еті, уылдырығы, бауыры, аналық клеткалары өзінің табиғатында уытты болып келеді.
1) Х.С. Жұмабеков, К.Ю. Дербышев, «Жануарлардың патологиялық анатомиясы», Алматы 2011 ж.
2) Дюсембаев Серғазы Тұрлыбек ұлы, «Ветеринариялық экспертиза» оқулығы.
3) Дюсембаев Серғазы Тұрлыбек ұлы, «Ветеринариялық экспертиза» практикумы.
4) Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф., «Ветиринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства, Москва ВО «Агропромиздат» 1991 г.
5) Ұлттық энциклопедия 4-6 том.
        
        Қазакстан Республикасының  Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті
Ветеринариялық санитария ... ... ... ... ... - ... бағасы
Орындаған: Қуаныш С.
Топ: ВС-203
Тексерген: Билялов Е.Е
Семей 2015 ж.
Жоспар
Кіріспе
І Негізгі бөлім
І.1 Жалпы уланудың сипаттамасы
І.2 Тағамдық ... және ... емес ... ... ... ... және ... болатын өзгерістер
І.3 Тағамдық улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық - ... ... ... ... уланудағы ветеринариялық - санитарлық баға
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Кіріспе
Өткен ғасырдың аяғында медицина және ... ... ... ... ... ... ... бактериялардың әсерінен деп есептеген көптеген ғалымдар. Бұл қоздырғыштар етте ... улы ... ... деп те ... ... қорытындылауынша , улану тек қана етте болатын улардан басқа, әртүрлі улы химиялық заттар және жануарлар мен өсімдіктердің ... де ауру ... ... ... ... ... еті, ... бауыры, аналық клеткалары өзінің табиғатында уытты болып келеді.
Міне көріп отырғанымыздай зерттеушілер, ғалымдар улану жайлы ... ... ... оны ... оның түрлерін ашып дәлелдеген. Сол сияқты Агарарлық Қазақ Ұлттық Университеттің кафедрасының да ... көп ... ... осы мәселе аясында. Олар , уланған деген сөздерді, , дегенге алмастырған. Осыдан олар жаңа ... ... ... яғни ... ... ... бір ғана ... жинақталуына көмек берді.
Сонымен сойыс малдарының өнімдері адамдар да пайда болатын індетті және инвазиялы аурулардың (топалаң, ... ... ... көзі болуы мүмкін. Сол себепті сойыс малдарының улануын, токсикозына біз дұрыс санитариялық баға бере білуіміз ... ... ... Жалпы уланудың сипаттамасы
Уланудың клиникалық белгілері
Уланудың ерекше клиникалық белгісі - сау ... ... ... Осыған орай ескерген жөн-дерттену мал азықтағанда су ... ... ... және де ... да ... заттарды пайдаланғанда байқалады; сондай ақ мал қораларында ... ... ... ... ... затпен уланғаның нақтылы балау тек қана кешенді ... ... іске ... ... сапониндермен және де басқа өсімдік уларымен уланған ... көз ... ... не кішірейгенің байқайға болады, сондай ақ ауру мал желігед, денесі құрысып дірілдейді.
Нитрат қосындылармен уланған малдың тынысы тарылып ентігеді, ... ... ... танауынан қан араласқан көбікті сұйық шығады, жүрек жұмысы бұзалады.
Уланудың патологиялық-анатомиясы
Кейбір созылмалы улануларда ағза тоқымаларда ... ... ... өте тән ... ... ... ... байқалатын бүйректің некрозы. Көптеген улардан болатын дистрофиялық және ... ... ... ... ... ... ... жоқ.
І.2 Тағамдық улану кезіндегі ұшаның және мүшелердегі ... ... ... ... немесе сонында малдардың азық құрамына қарбыз-қауын көкеніс дәнді ... ... ... Азық құрамына мұндай заттарды көптеп бергенде көп ... ... ... ... Оның себебі азық құрамына қосқан жәнегі дәнді дақылдар ол яғни ... ... ... ... ... ... мен ... көптеп кездесуі. Қалыпты жағдай да бұл дәнді дақылдардың құрамында мұндай мөлшерде нитраттар мен ... ... Оның ... ... ... ол ... ... байланыстылығы. Қарбыз-қауын көкеніс дәнді дақылдарды өсірген кезде оның тез өсуі үшін көптеген химиялық қосындыларды көкеніс ішіне ... ... ... ... немесе сол химиялық қосындылармен суғарып жатады. Мұндай көкеніс дақылдарын көптеп қоректенген жануарлар нитраттар мен ниттриттерге олардың ... ... ... ... ... улану кезінде ұшалар мен мүшелердегі болатын өзгерістер:
* Ойық-жаралы геморрагиялық гастроэнтеритан ықталады;
* Ішкі ағзаларда гиперемия және ... ...
* Қаны ... ... түсті.
Тағамдық емес қосындылармен улану кезіндегі ұшаның және мүшелердегі болатын өзгерістер
Сынап қосындыларынан улану
сипаттамасы
Организге түсу жолы
Организмге енгеннен кейін болатын ... ... ... ... ... ... болатын өзгерістер
Ауыл шаруашылығында сынаптан жасалған препараттар дәнді-дақылдарды дәрілеу (улау) мақсатымен пайдаланылады, айталық ... Ол өте улы. Мал ... ... ... ... сиыр мен ... өте сезімтал. Осылардың ішіндегі өте уыттысы алмас. Айталық, сиыр - 4г. ... өліп ... ал ... 5-10 - г., ... - 0,1-0,3 г.
азық арқылы
орталық жүйке жүйесін залалдайды
жіті және созылмалы түрде
ас қорыту жүйесінің жіті қабынуы байқалады, сірі және ... ... ... ... және ... ... ... Қойлар мен шошқаларда катаральді, кейде геморрагиялық гастроэнтерит және сарғаю болады; қарын ішіндегі жыннан сарымсақ исі ... ... ол ... ... ... ұшаның және мүшелердегі өзгерістер
Цинктің фосфидімен улану
Геморрагиялық диатез, асқорыту жүйесінің жіті қабынуы көрінеді. ... ... ... ... ... бауырда әсіресе майлану дистрофиясы ерекше көрінеді.
Хлорорганикалық қосындыларымен ... ... ... кезде бұлшық еті сіресіп қатаяды, фосфордан уланғанда майлы гепатоз байқалады, ... ... ... ... ойық ... ... байқалады.
Фосформен және фосфорорганикалық қосындыларымен улану
Кілегей қабықтардың қанталаулары көрінеді, ойық ... ... және ... ... ұлтабары зақымдалады - ойық жаралы абомазит, дифтеритті энтероколит кездеседі, бауыры ұлғайып дистрофияға ұшыраған.
Ас тұзымен ... ... ... ... ... абомозит, ішекте крупозды қабыну. Шошқаларда асқорыту жүйесімен бүйректерінде экхимоздар, петехиялар ... сөл ... ... ... ... нитриттермен улану
Ойық-жаралы геморрагиялық гастроэнтеритан ықталады, ішкі ағзаларда гиперемия және геморрагиялар көрінеді. Қаны ашық-қызылнемесе қошқыл-қоныр түсті.
Мочевинамен улану
Алдынғы қарындарында және ұлтабарында ... ... ... ... ... ... жіті қабынуы, эпикард пен эндокардта дене бұлшық етінде, бүйректердің қыртысты қабатында геморрагиялық табылады; қан түсі ... ... ... ... улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық - санитарлық сараптамасы
Ветеринариялық (ветеринариялық-санитариялық) қағидаларға сәйкес 4 бөлімі ... ... ... сояр ... ... Тексеріп қарау және сойылғаннан кейiн ұшалары мен iшкi ағзаларын ветеринариялық-санитариялық сараптау, оларды ... ... ... ... улануы. Ет пен ет өнiмдерiнде мынадай улы зат қалдықтары болған кезде тамаққа пайдалануға рұқсат етiлмейдi (мөлшер көлемiне қарамастан): ... сары ... ... гептахлор, дихлораль несепнәрі, полихлоркамфен, альдрин, тетраметилтиурамдисульфид, дидихлорвинилфосфат, цинеба, дикрезил, байгон, ... ... ... уарбофос, құрамында сынабы бар пестицидтер, мышьяк кiретiн препараттар және гербицидтер. Егер етте уытты ... ... ... ... ... төрт есе көп ... немесе химикаттардың қалдығын анықтайтын ресми тәсiлдердiң сезгіштігінің төрт шегінде болса, етті малға құрғақ азық етіп ... ... ... ... Бұлшық еттiң ұлпасында улы зат қалдықтары бекiтiлген нормадан аспаса, етiн қайнатады, iшкi мүшелердi, желiндi және миын ... ... ... фтор ... мырыш пен мыс тұздарымен, хлорлы натриймен және калиймен, қышқылдармен және ... газ ... ... ... ащы күкiрт ангидридi, тұншықтырғыш газ, хлор және тағы да басқалары), несепнәрмен, алкалоидтармен, улы және өңез саңырауқұлақтармен, сапонин кiретiн ... эфир ... ... мен фотодинамикалы нәрселермен немесе iшек-қарын жолдарын жаралайтын заттармен (купол, молочай), сондай-ақ сарғалдақ тұқымдастары, вехпен уланған ет пен сойылғаннан кейін ... ... ... бактериологиялық, қажет болса, физика-химиялық зерттеуден және басқа иiстердi анықтау үшiн қажеттi сынауға алынғаннан ... ... ... Азық ... ... және ... улану. Уланған жануарларды союға клиникалық жазылудан 72 сағат ... ... ... ... ... ... ... етi нитраттар мен нитрит мөлшерiнiң қалдығы анықталуымен бiрге бактериологииялық және биохимиялық зерттеуге жатады. ... ... ... ... берген және 100 мг/кг нитраттың немесе 10 милиграмм/килограмм ... ... ... ... ұшаны қайнатады. Нитрат пен нитриттiң мөлшерi көп болса, еттi 5 есе сау ... ... ... ... ... ... ... ал осы шараны орындауға мүмкiндiк болмаса, еттi кәдеге жаратады.
І.4 Малдың ... ... ... - ... баға
Санитарлық баға:
Сойғаннан кейін басты мүшеден айырғаннан кейін , мүшелерді тексеру барысында Жіті гатроэнтерит табу; күйіс малдарында абомозит, ... ... ... ... ... асқорыту жүйесімен бүйректерінде экхимоздар, петехиялар көрінеді, сөл бездері ... ... ... ... - жануардың ас тұзымен уланғаның анықтауға ... Ал ... ... улануын - алдынғы қарындарында және ұлтабарында гиперемия нышанына , сонымен қатар ішектердің жіті қабынуына, эпикард пен ... дене ... ... бүйректердің қыртысты қабатында геморрагиялық табылуына және қан түсінің қошқыл-қоныр түсті болғандығына қарап баға ... ... пен ет ... улы зат ... ... ... (мөлшер көлемiне қарамастан): цианид, сары фосфор, пропазин, гептахлор, дихлораль несепнәрі, полихлоркамфен, ... ... ... ... ... ... метафос, хлорофос, тиофоса, уарбофос, құрамында сынабы бар пестицидтер, мышьяк кiретiн препараттар және гербицидтер болса - тамаққа пайдалануға рұқсат етiлмейдi. ... етте ... ... ... ... етiлген мөлшерден төрт есе көп болса немесе химикаттардың қалдығын анықтайтын ... ... ... төрт шегінде болса, етті малға құрғақ азық етіп қайта өңдеуге жiбереміз . Бұлшық еттiң ұлпасында улы зат қалдықтары бекiтiлген нормадан ... етті ... iшкi ... ... және миын ... ... сою кезінде ветеринарлық-санитариялық сараптама кезінде тек белгілі бір ауру қоздырғышың табумен тоқталмай сонымен қатар малдың улану және химиялық препараттардан өңделуіннен ... ... ... ... көңіл аудару яғни органолептикалық визуалды түрде тексеру.
Егерде химиялық ... ... ... ... ... тоспай сойысқа жіберілсе ұшада етте препараттың иісі мүнкіп тұрады.
Ет пен ет өнiмдерiнде ... улы зат ... ... ... ... ... ... етiлмейдi (мөлшер көлемiне қарамастан): цианид, сары фосфор, пропазин, гептахлор, дихлораль несепнәрі, полихлоркамфен, альдрин, тетраметилтиурамдисульфид, ... ... ... байгон, метафос, хлорофос, тиофоса, уарбофос, құрамында сынабы бар пестицидтер, мышьяк ... ... және ... ... союға клиникалық жазылудан 72 сағат өткеннен кейiн рұқсат етiледi. ... ... ... етi нитраттар мен нитрит мөлшерiнiң қалдығы анықталуымен бiрге бактериологииялық және биохимиялық зерттеуге жатады.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
* Х.С. Жұмабеков, К.Ю. Дербышев, , ... 2011 ... ... ... ... ұлы, ... ... Серғазы Тұрлыбек ұлы, практикумы.
* Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф.,

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау4 бет
Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық, токсикологиялық бағалау5 бет
Ақмола облысындағы ірі қара мал және шошқа ұшаларына экологиялық мониторинг109 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар6 бет
"Бота ешерихиозы (ақтышқақ) ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар"30 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2. Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері5 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2.санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері21 бет
1.Санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. Оларға қойылатын талаптар.2.Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері7 бет
«Мұнай өңдеу және мұнай химия өнеркәсібіндегі зауытының санитарлық нормасы ».13 бет
«Тамақ өнімдерінің және шикізаттың сапасын бақылау және бағалау» Дәннің биохимиялық бағасы5 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь