Функционалдық мақсаттағы тағамдар

Тамақтанудың негізгі функциялары
Дұрыс тамақтану концепциясы
Тамақтану адам өмірінің маңызды, денсаулықтың жағдайының қаншылықты екенін көрсетін компонентеріннің бірі боып табылады. Баланың өмірінің алғашқы жылдарында тамақ тек денсаулық кепілі ғана емес, оның денсаулығының болашағын қалыптастырушысы болып саналады.Егер баланың кішкентай кезінде тамақтануында бұзылулар болса, ол оның денсаулығына ары ұарай кері әсерін көрсетуі мүмкін.
Тамақтану негізгі екі функцияны атқарады: біріншіден, ағзаны энергиямен қамтамасыз ететді, екіншіден, жаңа клеткалар құрылыуы үшін пластикалық материалдарды жеткізуші болып табылады. Тағы бір маңызды сәт- тағаммен ағзаға реттеуші функцияны атқаратын биологиялық белсенді заттар түседі.
1 Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В.Донченко, В.Д.Надыкта. – М.:Пищепромиздат, 2001. – 296с.
2 Общая технология пищевых производств. Л.П. Ковальский. М.Колос. – 1997 –320 стр.
3 Химический состав и пищевая ценность продуктов [Текст]: справочник. М.Н.Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.
4 Рогов, И.А. Химия пищ / И.А.Рогов, Л.В.Антипова, Н.И.Дунченко. – М.: Колос С, 2007. – 853с
5 Голубев, В.Н. Пищевая биотехнология / В.Н. Голубев, И.Н. Жиганов. – М.: Делипринт, 2001. – 123с.
        
        Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

пәні бойынша
МӨЖ
Тақырыбы: ... ... ... ... ... ... ... ... ... : ... адам ... ... денсаулықтың жағдайының қаншылықты екенін көрсетін компонентеріннің бірі боып табылады. Баланың өмірінің алғашқы ... ... тек ... ... ғана ... оның денсаулығының болашағын қалыптастырушысы болып саналады.Егер баланың кішкентай ... ... ... ... ол оның ... ары ұарай кері әсерін көрсетуі мүмкін.
Тамақтану негізгі екі функцияны атқарады: біріншіден, ағзаны ... ... ... ... жаңа клеткалар құрылыуы үшін пластикалық материалдарды жеткізуші болып табылады. Тағы бір маңызды сәт- тағаммен ағзаға реттеуші функцияны атқаратын ... ... ... ... ... ... ... тамақ тұтынушыға дәмі, иісі және түсі арқылы жағымды эмоциялар қалыптасытруы қажет. Сонымен қатар, тамақтану- халықтық мәдениеттің және ... бір ... ... ... ... ... ... қанша мөлшерде әртүрлі болсадағы егер ол тек ... ... ғана ... ... көптеген микроэлементтер жеткіліксіз болады.
Дұрыс тамақтану концепциясы Жапонияда 80 жылдарда қалыптасқан болатын, мұнда функционалды өнімдер кең таралды, яғни олар адам ... ... ... ... ... ... ауруларменк үресуін жоғарылатады, ағзаның физиологиялық процестерін жақсартып, белсенді өмір салтын қалыптастыруды қамтамасыз ... ... ... ... ... холестерин мөлшерін азайту
* Сау тіс пен сүйекті сақтау
* Энергиямен қамтамасыз ету
* Рак ауруларының кейбір формаларымен аурудың ... ... кең ... ... ... Олар қалыпты тамақтану рационында күнделікті қолданылуы мүмкін.
Функционалдық ... ... ... ... ... дәмдік сапасы және физиологиялық әсер етуінен тұрады. Функционалдыға қарағанда дәстүрлі өнімдер ... ... ғана ие. ... ... ... дәрі ... ... және емдемейді, бірақ қалыптасқан экологиялық жағдайда аурулардың және қартаюдың алдын алады.
Тағамдық талшықтардың функционалды қасиеті негізінен асқортыу жолының ... ... ... ... талшықтарға бай тамақтарасқортыу поцестеріне қолайлы әсер көрсетеді, яғни осы процестермен ... ... ... ... ... ...
Талшықтар сусамыр дертінің алдын алуда маңызы өте зор. Майлы және тәтті тағамдармен ... дене ... ... ... осы ... ... пайда болуына себепші болады. Құрамында талшықтар бар тағамдарды пайдалану тіс жағдайы мен ауыз қуысына жағымды әсер көрсетеді. ... ... ұзақ ... ... тіс пен ауыз қуысына оңды әсер көрсетеді. Жоғары талшықты тағамда қант мөлшері аз, бұл көмірсу мен майға бай тағамға қарағанда, тіс ... ... болу ... төмендетеді.
Дәрумендер және антитотықтырғыштар, яғни А,С,Е және В тобы дәрумендері мен р-каротин -А провитамині функционалды қоспалар бола отырып, ... ... ... роль ...
Олар метаболизмге қатысып, ағзаның иммунды жүйесін бекітеді, цинга және ... ... ... ... ... көмектеседі.Антитотықтырғыштарға р-каротин және С, Е,К ... ... ... ... ... болатын қанықпаған май қышқылдарының тотығу процесін тежейді және бұрын түзілген пероксидтерді ыдыратады.
Функционалды ингредиенттерге қойылатын ... ... ... ... ... келесідей талаптарға сай болуы керек:
* Денсаулық үшін ... ... ... қауіпсіз
* Тура физико-химиялық көрсеткіштерге және оларды анықтаудың нақты әдістемесіне ие болуы керек
* ... ... ... ... ... ... Перорально қолданылуы керек (әдеттегі тағамдардай)
* Қарапайым тағам тәрізді түрге ие болуы (дәрілер, таблетка не ... ... ... ... ... ... керек.
Функционалды өнімдердің бүгінгі таңда 4 түрі шығарылады: астық түйірлі ... ... сүт ... ... эмульсиялы өнімдер және өсімдік майлары, алкогольсіз сусындар.
Сүт өнімдері- кальций және рибофлавин сияқты ... ... ... көзі ... табылады. Олардың функционалды қасиеті А, О, Е дәрумендерін, Р-каротинді және минералды заттарды, тағамдық талшықтармен бифидобактрияларды қосқанда артады. Функциональды сүт ... ... ... асқорыту және остеопороз, рак тағы басқа аурулардың алдын алуда маңыздылығы өте зор.
Сусындар жаңа функциоанлды ... ... ең ... ... жолы болып саналады, өйткені олардың құрамына жаңа қасиеті бар ингредиенттерді енгізу күрделі болмайды
Әдебиеттер:
1 Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции / ... ... - ... 2001. - ... ... технология пищевых производств. Л.П. Ковальский. М.Колос. - 1997 - 320 ... ... ... и ... ... ... [Текст]: справочник. М.Н.Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 ... ... И.А. ... пищ / ... ... ... - М.: Колос С, 2007. - 853с
5 Голубев, В.Н. Пищевая биотехнология / В.Н. ... И.Н. ... - М.: ... 2001. - 123с.

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Геоақпараттық жүйелердің даму тарихы33 бет
Қазақ сөз мәдениетінің теориялық негіздері78 бет
Кун-Таккер теоремасы және квадраттық программалау50 бет
Мұнай өңдеу зауытын электрмен қамдауды жобалау106 бет
Ұлттық Банк – Қазақстанның банк жүйесінің жоғарғы үзбесі29 бет
Іскерлік жиналыстар мен келіссөздерді өткізу4 бет
Дәрілер технологиясының міндеттері26 бет
Дәрілерді сынауды метрологиялық қамтамасыз ету51 бет
Қазақстан Республикасында медицина препараттарын сертификаттау ерекшеліктері5 бет
Қазақстан Республикасында медициналық препараттарды сертификаттау ерекшеліктері10 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь