Уыттың және сыраның технологиясы

1. Сыра дайындау технологиясы және оның сапасын анықтау
2. Сыра құрамы
3. Адам организиміне сыраның әсері
4. Аз алькоголдi және алкагольсiз сусындардың фальсификациялану
5. Сыраны фальсификациялау
6. Пайдаланылған әдебиеттер

Сыра-жағымды күйікті, құлмақтың хош иесіне ие, ескі аз алкогольді, арпа-уыт сусын, бокалдың толтырылуында көбіктендірілетің және ұзақ уақыт көбікті ұстап қаолатын сусын.
Сыра құрамы
1. Ашытқы- еңбек сүйгіш микроорганизмдер, бірклеткалы саңырау құлақтар тобына жатады. Егер сырада ашытқылар болмаса, онда алкоголь мен газда болмас еді.
2. Су-мөлдір, иіссіз, түссіз сұйықтық. Ол сырадағы ең басты ингридиент.
3. Уыт-болашық сыраның негізі. Өсірілген арпадан дайындалады, және оган күріш пен жүгері қосылады.
4. Құлмақ-шығыстан әкелінетін өсімдік. Ол сыраға қанаққан және жағымды дәм береді.

1. Б.Н. Федеренко, A.M. Беличенко тенденции развития пивоваренной
отрасли // Пищевая промыш., №4, стр. 6, 2002 г.
2. Плахов Г.С. Проблемы современном этапе //Пиво и напитки, стр 16, №2, 1999
3. Т.К.Корненко Развитие пивоварения промышленность Казахстана, №3, стр8, 2001 г.
4. Зарубина Е.П., С.П. Данько Технология солода //Пиво и напитки,
№5, стр 20, 2001г.
5. Балашов В.Е., Федоренко предприятии пивоваренного и безалкогольного производства /Колос, 1994-стр 384.
6. Ю.А. Доронин Фильтрование пива //Пиво и Напитки, 1999 г.