Уыттың және сыраның технологиясы


1. Сыра дайындау технологиясы және оның сапасын анықтау
2. Сыра құрамы
3. Адам организиміне сыраның әсері
4. Аз алькоголдi және алкагольсiз сусындардың фальсификациялану
5. Сыраны фальсификациялау
6. Пайдаланылған әдебиеттер
Сыра-жағымды күйікті, құлмақтың хош иесіне ие, ескі аз алкогольді, арпа-уыт сусын, бокалдың толтырылуында көбіктендірілетің және ұзақ уақыт көбікті ұстап қаолатын сусын.
Сыра құрамы
1. Ашытқы- еңбек сүйгіш микроорганизмдер, бірклеткалы саңырау құлақтар тобына жатады. Егер сырада ашытқылар болмаса, онда алкоголь мен газда болмас еді.
2. Су-мөлдір, иіссіз, түссіз сұйықтық. Ол сырадағы ең басты ингридиент.
3. Уыт-болашық сыраның негізі. Өсірілген арпадан дайындалады, және оган күріш пен жүгері қосылады.
4. Құлмақ-шығыстан әкелінетін өсімдік. Ол сыраға қанаққан және жағымды дәм береді.
1. Б.Н. Федеренко, A.M. Беличенко тенденции развития пивоваренной
отрасли // Пищевая промыш., №4, стр. 6, 2002 г.
2. Плахов Г.С. Проблемы современном этапе //Пиво и напитки, стр 16, №2, 1999
3. Т.К.Корненко Развитие пивоварения промышленность Казахстана, №3, стр8, 2001 г.
4. Зарубина Е.П., С.П. Данько Технология солода //Пиво и напитки,
№5, стр 20, 2001г.
5. Балашов В.Е., Федоренко предприятии пивоваренного и безалкогольного производства /Колос, 1994-стр 384.
6. Ю.А. Доронин Фильтрование пива //Пиво и Напитки, 1999 г.

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі:  Реферат
Тегін:  Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:   
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге
Кепілдік барма?

бот арқылы тегін алу, ауыстыру

Қандай қате таптыңыз?

Рақмет!






ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

Тамақ өнімдерінің жалпы технологиясы пәнінен

ОӨЖ №2

Тақырыбы: Уыттың және сыраның технологиясы

Орындаған: Қали Т.И
Оқу тобы: ТО-311
Тексерген: Нургазезова А.Н

Семей 2015ж.
Жоспар
1. Сыра дайындау технологиясы және оның сапасын анықтау
2. Сыра құрамы
3. Адам организиміне сыраның әсері
4. Аз алькоголдi және алкагольсiз сусындардың фальсификациялану
5. Сыраны фальсификациялау
6. Пайдаланылған әдебиеттер

Сыра дайындау технологиясы және оның сапасын анықтау
Сыра-жағымды күйікті, құлмақтың хош иесіне ие, ескі аз алкогольді, арпа-уыт сусын, бокалдың толтырылуында көбіктендірілетің және ұзақ уақыт көбікті ұстап қаолатын сусын.
Сыра құрамы
1. Ашытқы- еңбек сүйгіш микроорганизмдер, бірклеткалы саңырау құлақтар тобына жатады. Егер сырада ашытқылар болмаса, онда алкоголь мен газда болмас еді.
2. Су-мөлдір, иіссіз, түссіз сұйықтық. Ол сырадағы ең басты ингридиент.
3. Уыт-болашық сыраның негізі. Өсірілген арпадан дайындалады, және оган күріш пен жүгері қосылады.
4. Құлмақ-шығыстан әкелінетін өсімдік. Ол сыраға қанаққан және жағымды дәм береді.
Сыраның химиялық құрамы
* Глюкоза
* Фоль қышқылы-адамның өсу процесін және имунитетің жоғарлатады.
* Лимон қышқылы
* Сірке суы
* Қымыздық қышқылы
* Фенольдық қосылыстар
* Антоцианидиндер - Е163 сырағы түс береді, бұл тағамдық қоспа.
* Биогендік аминдер
* Фитоэкстрагендер-бидай,соя,арпа,күр іш,алма,сәбіз құрамында болады. Гармондық өзгерістерге алып келеді.
* Биотиндер-В9
Минералдық қосылыстар
* Калий
* Натрий
* Магний
* Кальций
* Фосфор
* Темір, мыс мырыш және т.б

Адам организиміне сыраның әсері
Ми
Сыра кремнийге бай болғандықтан, адамның сөйлеу функциясы бұзылмайды.
Бастағы мыңдаған клеткаларды өлтіреді және олар қайта қалпына келмейді.
Жүрек
Қан айналымын тездетеді
Жүрек қабырғаларының жуандалуына, митахондряның кішірейуіне, жүрек қуыстарының кеңейуіне әкеледі.
Ас қорыту мүшелері
Сыраны қолдану барысында сіз өсімді қосылыстарды аласыз, ал ол заттар ас қорытуды жақсартады және асқазан сөлі жақсы бөлінеді.
Құлмақтың пайдалылығына қарамай, оның смалалары концероген болып табылады және олар өзіндің жою қабілеттерін іске асырады. Рак ауруын туғызады.
Ұрықтану
Сыра әлеуеттер туғызады және басқа жыныстағы адамдар мен сойлесуге көмектеседі.
Сырада уылы заттар бар-ауыр металдар олар эндокрин жүйесін бұзады. Әйел адамдары сүтті-темірлі ракпен ауруы мүмкін. Ер адамдарда жыныстық гармондары өндіруді тоқтатып- әйел адамдарға сай гармондар түзе бастайды және екі жыныстыңда сыртқы бейнелері өзгереді.
Жүйке жүйесі
Тыныштандырады-стресті түсіреді жақсы көңіл күй сыйлайды.
Сыраның құрамында құлмақ болғандықтан, оның құрамында психоактивті заттар бар, олар есте сақтау қабілетің төмендетеді.

Бүйрек
Сыраны несеп айдағыш ретінде қолданады.
Несеп айдағыш қасиетіне байланысты, ол организмдегі пайдалы заттарды айдап жібереді.
Аз алькоголдi және алкагольсiз сусындардың фальсификациялану
Аз алькоголдi сусындарға -- ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Сыра өндірісі және квалиметрия
Уыттың және сыраның технологиясы жайлы
СЫРА ЖӘНЕ УЫТ ӨНДІРІСІНІҢ ШИКІЗАТТАРЫ
Нанды пісіру, сақтау және шығыны.Уыттың және сыраның технологиясы.Газдалған алкогольсіз сусындар
Сыра дайындау технологиясы және оның сапасын анықтау
Ашыту өндірісі алкогольді шырынды алу технологиясы сыра, шарап, спирт және коньяк
Ақшыл уыт өндіретін цех жұмысын ұйымдастыру
Сыра өндірісі
Уыт өсірудің морфологиялық физико-биохимиялық процесстері
Спиртті ашу процестері
Пәндер