Ірімшік сепараторлар


I. Кіріспе
1.1.Ірімшіктің жалпы сипаттамасы.
II.Негізгі бөлім
2.1.Ірімшік түрлері және дайындау тәсілі.
2.2. Сеператор және оның түрлері. Ірімшікті сепаратор.
III.Қорытынды
3.1.Қолданылған әдебиеттер
1.1. Ірімшіктің жалпы сипаттамасы. Көптеген зерттеушілердің пікірі бойынша ешкі сүтінен жасалған ірімшік Азия мемлекеттерінде 10000 жыл бұрын пайда болған деп есептеген. Тек XIII ғасырда дайындау рецептурасы Европа елдеріне енген. Ең бірінші болып ірімшіктің дәмін көрген римдіктер, оларға маврлар тағамның рецептін әкелген. Одан соң ешкі сүтінен жасалған ірімшіктің дәмін жаңа заман Европа көрген. Ол уақытта бұл ірімшіктер деликатес деп саналмаған. Қазіргі таңда ешкінің ірімшігіне көз қарас оның бағасына сай өзгерді. Бұл арзан емес өнімді деликатес деп есептейді. Ежелгі және ұлттық ірімшік өндіруде Франция елі бірінші орында. Ешкі сүтінен жасалған ірімшік сорттарының көптігі оның сақтау қасиетіне байланысты. Жас ешкі ірімшігіне ақ түсі, айтарлықтай нәзік дәмі және ауызға салғандағы мусының еруі тән. Уақыт өте келе ірімшіктің структура тығыздығы спецификалық түрде артады, ешкі сүтінің татымды дәмі байқалады.[8] Ешкі сүті ірімшігі – барлық минералды заттардың көзі.
1. Пелеев А.И. «Технологическое оборудование мясной промышленности». М.: Пищевая промышленность, 1971.
2. Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н. Өсеров «Тамақтану кәсіпорынының жабдықтары» Ы. Алтынсарин атындағы Қазақтың білім академиясының Республикалық баспа кабинеті, 1999 ж., 253 бет.
3. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. «Технологическое оборудование молочной промышленности». М. «Легкая и пищевая промышленность», 1983. – 431с.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 17 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




Қазақстан Республикасының Білім және ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті

СӨЖ
Тақырыбы: Ірімшік сепараторлар

Орындаған: Серікпаев А.
Тобы:ТО-207
Тексерген: Джилкишева А.Г

Семей - 2015ж.
Жоспар
I. Кіріспе
1.1. Ірімшіктің жалпы сипаттамасы.
II.Негізгі бөлім
2.1. Ірімшік түрлері және дайындау тәсілі.
2.2. Сеператор және оның түрлері. Ірімшікті сепаратор.
III.Қорытынды
3.1.Қолданылған әдебиеттер

1.1. Ірімшіктің жалпы сипаттамасы. Көптеген зерттеушілердің пікірі бойынша ешкі сүтінен жасалған ірімшік Азия мемлекеттерінде 10000 жыл бұрын пайда болған деп есептеген. Тек XIII ғасырда дайындау рецептурасы Европа елдеріне енген. Ең бірінші болып ірімшіктің дәмін көрген римдіктер, оларға маврлар тағамның рецептін әкелген. Одан соң ешкі сүтінен жасалған ірімшіктің дәмін жаңа заман Европа көрген. Ол уақытта бұл ірімшіктер деликатес деп саналмаған. Қазіргі таңда ешкінің ірімшігіне көз қарас оның бағасына сай өзгерді. Бұл арзан емес өнімді деликатес деп есептейді. Ежелгі және ұлттық ірімшік өндіруде Франция елі бірінші орында. Ешкі сүтінен жасалған ірімшік сорттарының көптігі оның сақтау қасиетіне байланысты. Жас ешкі ірімшігіне ақ түсі, айтарлықтай нәзік дәмі және ауызға салғандағы мусының еруі тән. Уақыт өте келе ірімшіктің структура тығыздығы спецификалық түрде артады, ешкі сүтінің татымды дәмі байқалады.[8] Ешкі сүті ірімшігі - барлық минералды заттардың көзі. Құрамында ең бірінші орында натрий 100г өнімге 1900мг. Ал кальций одан екі есе кіші 740мг. Сонымен қатар ешкі сүті құрамында цинк, темір, калий, фосфор, қалайы және магний. Ешкі сүтінен ірімшігіндегі витаминдер РР, Е, С, Н, В12, В9, В6, В1, В2, В5, А. Ірімшіктің қуаттылығы 290 ккал, яғни ақуыз 21г, май 22г және 1г көмірсудан тұрады. Ірімшіктің пайдасы оның құрамындағы сүт қышқылды бактериялармен сипатталады. [9]Көптеген зерттеулердің қорытындысына қарағанда адам организімінде ешкінің сүтіндегі қажетті заттар тірі йогурт құрамымен сәйкес келеді. Өнімнің 1г оның саны 107 бірлікке жетеді, сүт қышқылының мазмұны 99%. Бұл микроорганизмдер антибактериалдық қасиет көрсетумен сипатталады және оларды антибиотиктерге балайды. Ешкі сүтінің ірімшігінің сиыр сүтінің ірімшігіне қарағанда құнарлылық қасиеті және сіңімділігі жоғары болып келеді. Сонымен қатар ол аллергия туғызбайды және де А витамині бірнеше есе жоғары. Ірімшікті әрдайым тағамға қолдану барысында тіс, сүйектің жағдайын жақсартып сонымен қатар қан қысымын тұрақтандыруға болады. Зерттеу барысында жануарлардың сүттерінің құрамы негізгі компоненттеріне, яғни май, ақуыз, лактоза және лоза, сонымен қатар химиялық құрамына байланысты айырмашылықтары бар. Ешкі сүтінің химиялық құрамына жануардың физиологиялық ерекшеліктері ғана емес, тамақ беру талаптары және лактация кезеңі де әсер етеді. Лактацияның басы мен аяғында ешкі сүтінің майлылығы жоғары.[10] Т.В.Вобликованың айтуына қарағанда ешкі сүтінен жасалған ірімшік жоғары калориялы, құрамындағы май мен ақуыз мөлшеріне байланысты 1кг өнімге 2500 нан 4000 ккал дейін болады. Тұтынушылардың өз қалауына байланысты ірімшік таңдау үшін ерекше иісі, дәмі және консистенциясы болады. Тәуліктік норма бойынша 18г болу керек, себебі құрамындағы экстрактивті заттар нерв жүйесін қоздырады. Көптеген тағамдар дайындаған кезде ірімшікті қосуға және салқын закуска ретінде беріледі.
Ірімшік түрлері және дайындалу тәсілі. Ең дәмді пиццаны Мацарелло ірімшігінен дайындаған жөн, себебі ол жоғары температурада балқытылады және суыған кезде қатпайды. [9] Ұзақ тұрған ешкі ірімшігіне тән күшті хош иісі және анық бір дәмі оны мөлшерлеп қолдану керек екенін айтады. Барлық ешкі сүті ірімшігі герметикалық жабылған пакеттерде немесе қорапшаларда сақталады. Ірімшіктің негізгі классификациялары мыналар болуы мүмкін: шикізаттың негізгі түрі, ірімшік микрофлорасын өңдеудегі сүтті өңдеу тәсілі, басты химиялық көрсеткіштерінің құрамы және технологиясының ерекшеліктері. Негізгі шикізатқа қарай ірімшікті табиғи немесе өңделген сиыр, қой, ешкі сүтінен дайындайды және балқытылған ірімшікті табиғи ірімшіктен жасайды. Табиғи және балқытылған ірімшіктің айырмашылықтары көп, сондықтан әр топтың өзіндік классификациясы бар.[11] С.Н.Денисова ірімшіктерді негізгі мынандай класстарға бөледі: қатты, жартылай қатты, жұмсақ, тұзды, қақталған және балқытылған. Бұл класстар соның ішінде топтар мен классшаларға бөлінеді. Ірімшіктер сонымен қатар жануардың өндірісте қолдануына қарай әр түрлі топқа бөлінеді: Сиыр сүтінен жасалған ірімшік. Басқа жануарлардың сүтінен жасалған ірімшіктерден төмен майлылығымен ерекшеленеді, тәтті акцент және дәстүрлі дәмін ұстап тұрады. Бұл ірімшіктердің тобы мүмкіндігінше танымал, себебі өзіне әр түрлі қаттылықтағы ірімшіктерді қоса алады. Сиыр сүтінен жаслған жұмсақ ірімшіктердің танмалы: Бабибель, Бэль Паззе, Бри, Камамбер. Ал жартылай қатты ірімшіктер арасында: Брик, Канталь, Эдам. Қатты ірімшіктер арасында: Чеддер, Эмменталь, Маасдам.[12] Қой сүтінен жасалған ірімшік. Бұл ірімшіктер ең майлы болып келеді, себебі майлылығы 9%. Сонымен қатар ақуыз және микроэлементтерге бай. Негізінен қой сүтін қатты ірімшік дайындауда қолданылады, дегенмен жұмсақ ірімшіктері де бар. Қой сүтінен жасалған ірімшік қатты, толық консистенциялы (Арагон, Кастеллано). Бұл ірімшіктер өзіне тән дәмі және балаусалығымен ерекшеленеді. Экзотикалық классаралық ірімшіктер қатарына кіреді. Жұмсақ, сүзбелік консистенция түрі де кездеседі (Рикотта, Фета). Бұл ірімшіктер жасалу технологиясына байланысты тұзды немесе пастуши деп аталады. Бұндай ірімшіктердің дәмі қышқыл тұзды. Ең танымал ірімшігі - Рокфор.[13] Ешкі сүтінен жасалған ірімшік. Бұл ірімішктер де майлы болып келеді, бірақ майлылығы қой сүтінен жасалған ірімшіктен төмен. Ірімшік микроэлементтерге бай болуына байланысты екінші орында және ешкі сүтінің дәмі анық байқалады. Деликатес ірімшіктерінің құрамында кездеседі. Жұмсақ ірімшіктен бастап қаттыға дейін жасайды.[14] Франциядағы сүтті ірімшікке дейін өңдейтін заводтар, сүт сатудан 2 есе жоғары. Бұл елде ешкі сүтінен жасалған ірімшіктер атақты, 100ден астам түрін шығарады. 1 - сурет . Ірімшік түрлері Сент-Мор ірімшігі. Ешкі сүтінен жасалған ірімшік. Франция, Туринде жасалынады. Сырты қара іші ақ болып келеді. Тұзды, лимонды және ешкі сүті дәмін береді. Көбіне көктемде дәмдірек болып келеді. Кроттен де Шавиньоль ірімшігі. Ешкі сүтінен жасалған француз ірімшігі. Кішкентай басты формасына ие. Жемістіден жаңғақтыға дейін дәм береді. Жеңіл спецификалық ешкі сүті дәмі бар. Шевр - Француз ірімшігі, ешкі сүтінен жасалады. Жұмсақ және нәзік дәмі бар, уақыт өте келе дәмі ауыз қуыратын болып өзгереді. Шабишу дю Пуато - француз ірімшігі, Пуфту аймағындағы ешкінің сүтінен жасалады. Көкшіл ақ плесеньмен жабылған, уақыт өт келе ол сұр түске ауысады. Дәмі ашқылтым, жаңғақ дәмдес. 2 - сурет. Камамбер ірімшігі Ешкі камамбер ірімшігі -- Pitou Carentes франциялық аймағында дайындалатын нағыз классиклық ірімшік. Ол өзінің текстурасы мен формасына сай осындай атауға ие болған, сыртқы қабыршағында ешкі сүтімен қосылған саңырауқұлақ дәмі бар. Камамбер ірімшігінен басқа бри ірімшігі де бар. Ащы және ащы емес тағамдарға қолдануға болады.[15] Негізінен, ешкі сүтінен жасалған ірімшік Азия жерінен бастау алған. Бірақ қазіргі таңда ірімшіктің отанын Франция елі деп таниды. Бұл елде ірімшіктің көптеген түрлері шығарылады, олардың өздерінің химиялық қасиеттеріне сай әр түрлі ерекшеліктері бар. Ешкі сүтінен жасалған ірімшік өндіру технологиясы, жасалу ерекшеліктері, пайдасы Ірімшікті өндіруге сүтті дайындау Сүтті ірітуге дайындау Қоймалжың массаны алу және өңдеу; Ірімшікті престеу және формаға келтіру Ірімшікті тұздау; Ірімшіктің жетілуі Ірімшіктің саңылаулары мен құрылымы Ешкі сүтінен ірімшік дайындау сүтті таңдаудан басталады, яғни сүтке қоятын өзіндік талаптары болады: майлылығы және ароматтылығы. Арнай ыдысқа құйған сүтті 33градусқа дейін қыздырады, одан соң оған ашытқы салады. Содан кейінгі 24 сағатта ірімшік консистенциясы болғанша күтеді. Содан соң ірімшік қолмен арнайы формаларға салынады. Ол қоюлана бастайды, және сарысуы түгелдей ағып кетеді. Ешкі сүтінен жаслаған ірісмшікті соңына дейін жетілу үшін жертөлеге қояды. Қалаған жетілу мерзіміне жеткізу үшін тұрақты температура және ауа ылғалды болуы тиіс. Технологияны қатаң түрде қадағалау микроорганизмдерге керекті жағдай жасау арқасында ешкі ірімшігі дайын өнім болады. Ақыр соңында жетілген ірімшікті кептіреді, оған тауарлық түр келтіру үшін. Жап жаңа піскен балауса ешкі ірімшігі иісі болмауымен және мінсіз ақтығымен сипатталады. Ешкі ірімшігі көптеген тағамдармен үйлеседі және әр түрлі термиялық өңдеуге жарамды. [16] Сүтті қабылдау.Зауытқа тек қана санитарлық паспорты бар сүт қабылданады.Сүтті қабылдау оның мөлшерін анықтаудан,сапасын бақылаудан, сорттауды жүргізуден тұрады. Сүтті сыр өндіруге дайындау. 2 сағ бойы ұстайды. Сүтті пісіп-жетілдіру сүттің сыр ұюына, микробиологиялық және биохимиялық процестердің дамуына және сапасына жақсы әсер етеді.С қыздырады және сол температурада (12Сүтті пісіп-жетілдіру үшін сүтті 8-10 С қыздыру,15-20с ұстау. Сүтті жылумен өңдеу. Сүтті жылумен өңдеуді сыр өндіру үшін патогенді микрофлораны ,вирустар,бактериофагтардан тазарту және жою үшін қолдаанылады.Пастеризация режимі-68- 72 Сүтті қалпына келтіруді сепаратор- кілегейайырғыштарда жүргізеді. Нәтижесінде екі фракцияға бөлінеді: Қалыпқа келтірілген қоспа (сыр жасау үшін қолданылады) Майлылығы 30% кілегей. Сүтті ұюға дайындау -сүтке кальций хлоридін қосу. Пастерлеу кезінде кальций тұздарының кейбір бөлігі ерітілген күйден ерімейтін күйге көшеді.Бұл сүттің сыр ұю қабілетін төмендетеді. Оны болдырмау үшін сүтке кальций хлориді ерітіндісін қосады:10-40г тұз сүттің 100кг-на. Бактериалды ашытқыларды қолдану. Сыр өндіруде негізгі ролді сүт қышқылды бактериялар атқарады. Олар сүтке арнайы комплекстер түрінде қосылады. Сүт қышқылды бактериялар келесі қызметтерді атқарады: Сүттің негізгі компоненттерін (лактоза, май) сырдың ароматты және дәмді қасиеттерін беретін қосылыстарға айналдырады. Сүт ұю ферменттерінің әрекетін белсендетеді. [17] Сыр суретінің және оның консистенцияларының түзілуіне қатынасады. Бөтен микрофлораның пайда болуына кедергі жасайды. Сүттің ұюы. Сүт ұю препаратының мөлшері минималды болғанымен, ұйытындының қажетті уақытында (30-35мин) түзілуін қамтамасыз етуі керек. мәйекті сынақ үшін қолданылатын құрылғының көрсеткіштері төмен болса,онда сүтке кальций хлоридінің және бактериалды ашытқының жіберілетін мөлшерін қосу,ұю температурасын жоғарлату керек. Сүт ұю препаратын сүтке ерітінді түрінде қосады. Сүт ұю препаратын қосқаннан кейін сүтті 6 мин бойы араластырып, ұйытынды түзілгенше тыныштықта ұстайды. Қатты мәйекті сырлар өндіру кезінде сүт ұю ұзақтығы 30мин. Ұйытындының даярлығын сындыру арқылы анықтайды.Егер сындыру шекаралары өткір болып және мөлдір сарысу бөлінуімен қатар жүрсе онда сырдың болғандығы Ұйытындыны кесу және сыр дәнін қою. Дайын ұйытындыны арнайы пышақтармен мөлшері 8-10мм текшелерге кеседі немесе мөлшері 7мм-ге дейін ұсақтайды.Кесуді 15-20мин бойы жүргізеді. Сыр дәнін қойғаннан кейін сарысудың 20-30%-ын алып араластыруға көшеді.(15 мин) [18] Екіншілік қыздыру және ірімшік дәнін кептіру. Екіншілік қыздыруды түрлі сырлар үшін түрлі температурада және уақытта жүргізеді.Қайта араластыруды сыр дәні желімденбеуі үшін қолданады. Артық сүтқышқылды процесті болдырмау үшін екіншілік қыздырудың басында сыр дәні қоспасына сарысумен қатар (3-15)% суды қосады. Өңдеу , екіншілік қыздыру және дәнді кептіру кезінде сарысудыңқышқылдығын 2-3рет анықтайды. Екіншілік қыздырудан кейін дәнді араластыруды жалғастырып,оның дайындығын желімденуінен және серпімділігінен анықтайды. Ірімшік массасын формалау. Бұл сыр дәнін сарысудан бөлу және монолитті индивидуалды сыр бастарының немесе қажетті пішінді блоктардың түзулуін қамтамасыз ететін технологиялық операциялардың комплексі. Дәнді тұзбен 20мин ұстағанан кейін сорап арқылы вибрационды лотокка жіберіп, сарысуды бөледі.Бункер вибраттордан дән арнайы қойылған сыр формаларына қойылады.Формаларда дәнді тығыздайды. Вибрационды елеуіш прессовальді бөлмеде пресстер жанында болуы керек . Бұған сыр дәнін сорап арқылы береді. Ірімшік массасын пресстеу . Пішіндеуден кейін сырларды прессетейді , бірақ кейде сырлардың жоғарғы қабаттарының әсерінен өзіндік пресстеуі болады. Пресстеу және өзіндік пресстеу сыр пішінінің ары қарай дамуы үшін, дәндердің толық монолит түзуі үшін, сарысуды бөлу үшін қолданылады. Дәнмен толтырылған пішіндерді 30-60мин өзіндік пресстеу үшін қалдырады.Уақыт өткен соң сырды прессе астына қояды(1сағ).1 сағаттан кейін сырды казеин сандарымен маркирлейді. Пресстеу ұзақтығы 2-7 сағ. Ірімшікті тұздау. Мақсаты: белгілі бір дәм қалыптастыру және өнімді бұзылудан сақтау.Тұз сырдағы бактериялардың дамуына және сырдың пісуіне әсер етеді.Тұздықты қосымша тұздау беткі қабаттың тығыздалуына және сыр қабықшасының жоғары дәрежеде түзілуіне әсер етеді,және де сыр массасының температурасын төмендетеді.Сырды бассейндерге арнайы этажеркаларда орналастырады. Сыр массасын ваннада толығымен тұздау келесі схема бойынша жүргізіледі.Тұздау алдында ваннадан сарысуды алып,ванна көлемінің 40%ын оған қалдырады.Тұзды концентрленген алдын ала пастерленген тұздық түрінде (1-1,2кг центнер қоспаға мөлшерімен) қосады.Кейін сырды сырқоймасында кептіреді(температура 8-12°С, ауа ылғалдылығы 95%).Деформацияны болдырмау үшін қайта аударып отырады. С, ауа ылғалдылығы 90%)Пісу ұзақтығы сыр өндіруден кейін 30 тәулік.Кептіруден кейін үлдірге буып түіп,камераларға ары қарай пісу үшін жібереді (температура 10-15 Ірімшіктің жетілуі. Сырдың пісуі процесінің мәні ұстаудан кейін сыр массасы мәйекті ферменті әсерінен және сүт қышқылды ферменттері әсерінен биохимиялық өзгерулерге ұшырайды.Бұған байланысты сырға тән дәм,аромат,түс,сурет қалыптасады. Пісу кезінде сыр массасының коллоидты-химиялық және физикалық қасиеттері өзгереді.Осының ішінде жоғары өзгерістерге ақуыз,сүт қанты және лимон қышқылы ұшырайды.[19] Сырдың дәмі және иісі ақуыздардың(казеин), сүт қантының және т.б. құрылымдық бөліктердің ыдырауымен байланысты. С, ауа ылғалдылығы 90%) кебу үшін 2-3 тәулікке қояды. Бұл кезде қойманың желденуден және күшті вентиляциядан сақтау қажет.Бұл шарттар сақталмаса,сыр беткейінде жырақтар пайда болып,қабықша асты зең дамуы мүмкін.Тұздаудан кейін сырды сырқоймасына (температура 8-12 2-3 тәуліктен соң сырды полимерлі үлдірге орайды. Cүтті тазалау деп оны сауу, тасымалдау кезінде түскен механикалық қосындылардан ажырату процесін айтады. Тазалау сүзу (фильтрлеу) немесе сүт тазалағыш сеператордан өткізу арқылы жүзеге асырылады. Механикалық фильтрлеу сүтті толық тазаламайды: так қана ірі қосындылар ажыратылады, жаңа түскен сүт фильтрдегі ластанған сүтпен араласады және қосымша микробтармен ластанады. Толық тазалау тек сүт тазалағыш сепаратордан өткізгенде жүзеге асырылады. Сепаратордан өткізу тек механикалық қосындырадан ғана емес, аз да болса бактериалардан да тазалайды. Гомогендеу - сүттегі май түйіршіктерді майдалау мақсатында жүргізілетін механикалық өңдеу процесі болып табылады. Гомогендеу сметана, балмұздақ, сүтқышқылды өнімдер сияқтылар өндіру кезінде міндетті процесс болып табылады. Гомогендеу процесі нәтижеснде сүттің қасиеттері өзгереді. Май түйіршіктерінің бетінің және онда ғы ақуызды компоненттердің адсобциясының үлкеюіне байланысты сүттің тұтқырлығы жоғарылайды. Сүтті шикі түрінде гомогендегенде оның титрлік және активтік қышқылдылығы ұлғаяды. Гомогендеу сүттегі май түйршіктерін бір өлшеге келтірумен қатар сары май, балқытылған сырдың консистенциясын бір қалыпқа келтіру үшін қолданылады. Сепараторлау - табиғи сүтті кілегей және майсыздандырылған сүтке бөлу процесі болып табылады. Конструкциясы бойынша әр түрлі сепараторлардың көмегімен жүзеге асырылады.[20] Мембраналық өңдеу әдістері. Сүтті белгілі қысыммен жартылай өткізгіш мембраналардан өткізіп, жеке фракцияларға бөлуге болады. Мембраналық өңдеу процестерінің үш түрі кездеседі: микрофильтрлеу, ультрафильтрлеу және кері осмос. Жылумен өңдеу. Жылумен өңдеу сүтті салқындату, пастерлеу және стерилдеу арқылы жүзеге асырылады. Салқындату. Фермада жаңа сауылған сүтті тазартудан өткізгеннен кейін дереу 4 - 6 °С температураға дейін салқындатады. Бұндай жағдайда микроағалардың барлық түрлерінің өсіп өнуі бәсеңдейді. Сүтқышқылды бактериялар мен ішек таяқшаларының көбеюі тоқталады. Төменгі температурада сүтті 18-20 сағатқа дейін қасиеттерін өзгертпей сақтауға болады. Бірақ ұзақ сақтаған кезде температура 0 °С маңайнда болса да микробтардың саны едәуір көбейіп, бірнеше күннен кейін 1 мл сүтте 10 миллионнан жүздеген миллионға дейін микробтар табылады. Олар психрофилді микробтар болып табылады және сүттегі ақуыздар мен майды ыдыратады. Пастерлеу - сүтті 100 ° С температурадан төмен температурада өңдеу. Пастерлеу мақсаты болып микробтардың сатын көптеп азайту, ферменттердің белсенділігін жоғалту және жсүттің физика-химиялық қасиеттерін сапалы дайын өнім шығуын қамтамасыз ететіндей ғылып өзгерту табылады. Теориялық нәтижелерге сүйене отырып оларды 3 -ке бөлеміз : ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Жетексіз сепараторлар
Ірімшік өндіру
Ірімшік өндірісіндегі жабдықтар
Салқындатқыштың құрылымын жетілдіріп ірімшік өндіру цехын жөндеу
Сүт өнімдерінің оның ішінде ірімшік өнімінің сапа элементтеріне талдау жүргізу
Қымыз өндіру технологиясында қолданатын ашытқы құрамын меңгеру. Ірімшік технологиясын меңгеру
Ірімшік өндірісін ұйымдастыру және оның экономикалық тиімділігін анықтау
«Тамақ өнімдері өндірісінің технологиялық жабдықтары» оқу әдістемелік материалдар
Сеператорлар – кілегей бөлгіштер
Қостанай облысының азық – түлік өнеркәсібіндегі «Новый день» сүт зауытының алатын орнын анықтау
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь