Барабанды кептіргіштер жобалау
Кіріспе
1.Қондырғының технологиялық сұлбасы мен сипаттамасы
1.1.Кептіру қондырғылырының классификациясы мен кептіру тәсілдері
1.2.Барабанды кептіргіштер
2. Негізгі есептемелер
3 Құрастыру есебі
4 Динамикалық есептеу
5 Калориферді есептеу
6 Жылулық изоляция қабатының қалыңдығын есептеу
7 Экономикалық есептеу
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер
1.Қондырғының технологиялық сұлбасы мен сипаттамасы
1.1.Кептіру қондырғылырының классификациясы мен кептіру тәсілдері
1.2.Барабанды кептіргіштер
2. Негізгі есептемелер
3 Құрастыру есебі
4 Динамикалық есептеу
5 Калориферді есептеу
6 Жылулық изоляция қабатының қалыңдығын есептеу
7 Экономикалық есептеу
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер
Менің курстық жобалау жұмысымда берілген тақырыбым «Барабанды кептіргіштер жобалау». Жұмыстағы негізгі мақсатым кептіргіш қондырғылары туралы мәліметтер алып, оқып-үйреніп, құрылғыларымен танысу. Мен ең алдымен кептіргіштер және негізгі алып отырған өнімім ас содасына тоқталып кетсем деймін.
Ас содасы ғылыми атауы натрий гидрокарбонаты. Көбіне ұсақ кристалданған ақ түсті ұнтақ күйінде кездеседі. Натрий гидрокарбонаты химия, тамақ, жеңіл медицина, фармацевтика өнеркәсібінде, түсті металлургия алуда кеңінен қолданылады. Е500 тамақ қоспасы ретінде тіркелген.
• Химия өнеркәсібінде – түрлі бояғыштарды, пенопласттар мен түрлі органикалық заттарды, фторлы реактивтерді, химиялық тұрмыс тауарларын, өрт сөндіргішті толтырғыштарды өндіруде қолданады.
• Жеңіл өнеркәсіпте – аяқ киімнің табан резиналары мен жасанды былғары дайындауда, былғары нейтрализациясында, текстилдік өнеркәсіпте кең қолданылады.
Ас содасы ғылыми атауы натрий гидрокарбонаты. Көбіне ұсақ кристалданған ақ түсті ұнтақ күйінде кездеседі. Натрий гидрокарбонаты химия, тамақ, жеңіл медицина, фармацевтика өнеркәсібінде, түсті металлургия алуда кеңінен қолданылады. Е500 тамақ қоспасы ретінде тіркелген.
• Химия өнеркәсібінде – түрлі бояғыштарды, пенопласттар мен түрлі органикалық заттарды, фторлы реактивтерді, химиялық тұрмыс тауарларын, өрт сөндіргішті толтырғыштарды өндіруде қолданады.
• Жеңіл өнеркәсіпте – аяқ киімнің табан резиналары мен жасанды былғары дайындауда, былғары нейтрализациясында, текстилдік өнеркәсіпте кең қолданылады.
1. Жидко В.И, Резчиков В.А, Уколов В.С Зерносушение и зерносушилки «Колос»
2. Какимов А.К, Тусипов Н.О, Еренгалиев А.Е, Масленников С.Л – «Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттарын жобалау », Семей 2008 жыл.
3. Ахбердиев.Э. Молдабеков Ш.М – «Химиялық технологияның негізгі процестері және аппараттары», Алматы 1993 жыл.
4. Сейітов. З - «Биологиялық химия» Алматы 1992 жыл.
5. Дытнерский Ю.И – «Основные процесы и аппараты химической технологии», Москва 1991 жыл.
6. В.Н . Стабников, В.М.Лысянский, В.Д. Попов,М.Агропромиздат, 1985 жыл
7. Кавецкий. Г.Д Процессы и аппараты пищевой технологии Г.Д.Кавецкий, Б.В. Васильев -М.Колос,1997 жыл
2. Какимов А.К, Тусипов Н.О, Еренгалиев А.Е, Масленников С.Л – «Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттарын жобалау », Семей 2008 жыл.
3. Ахбердиев.Э. Молдабеков Ш.М – «Химиялық технологияның негізгі процестері және аппараттары», Алматы 1993 жыл.
4. Сейітов. З - «Биологиялық химия» Алматы 1992 жыл.
5. Дытнерский Ю.И – «Основные процесы и аппараты химической технологии», Москва 1991 жыл.
6. В.Н . Стабников, В.М.Лысянский, В.Д. Попов,М.Агропромиздат, 1985 жыл
7. Кавецкий. Г.Д Процессы и аппараты пищевой технологии Г.Д.Кавецкий, Б.В. Васильев -М.Колос,1997 жыл
МАЗМҰНЫ
Кіріспе
1.Қондырғының технологиялық сұлбасы мен сипаттамасы
1.1.Кептіру қондырғылырының классификациясы мен кептіру тәсілдері
1.2.Барабанды кептіргіштер
2. Негізгі есептемелер
3 Құрастыру есебі
4 Динамикалық есептеу
5 Калориферді есептеу
6 Жылулық изоляция қабатының қалыңдығын есептеу
7 Экономикалық есептеу
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер
Кіріспе
Менің курстық жобалау жұмысымда берілген тақырыбым Барабанды кептіргіштер жобалау. Жұмыстағы негізгі мақсатым кептіргіш қондырғылары туралы мәліметтер алып, оқып-үйреніп, құрылғыларымен танысу. Мен ең алдымен кептіргіштер және негізгі алып отырған өнімім ас содасына тоқталып кетсем деймін.
Ас содасы ғылыми атауы натрий гидрокарбонаты. Көбіне ұсақ кристалданған ақ түсті ұнтақ күйінде кездеседі. Натрий гидрокарбонаты химия, тамақ, жеңіл медицина, фармацевтика өнеркәсібінде, түсті металлургия алуда кеңінен қолданылады. Е500 тамақ қоспасы ретінде тіркелген.
* Химия өнеркәсібінде - түрлі бояғыштарды, пенопласттар мен түрлі органикалық заттарды, фторлы реактивтерді, химиялық тұрмыс тауарларын, өрт сөндіргішті толтырғыштарды өндіруде қолданады.
* Жеңіл өнеркәсіпте - аяқ киімнің табан резиналары мен жасанды былғары дайындауда, былғары нейтрализациясында, текстилдік өнеркәсіпте кең қолданылады.
* Тамақ өнеркәсібінде - нан өндірісінде, кондитерлік өнімдер дайындауда, шырын дайындау өнеркәсіптерінде қолданылады.
Кептіргіш - материалдан ылғалды буландырып кептіретін құрылғы. Кептіргіш қатты материалдарды кептіруде кеңінен қолданылады. Оның түрлері: конвективті кептіргіш (материал қызған ауамен жанасады), түйіспелі кептіргіш (материал ыстық нәрсенің бетіне тиеді), сәулелі кептіргіш (жылу ыстық нәрсенің бетінен сәуле тарату арқылы беріледі), индукциялы кептіргіш (жылу жоғары жиілікті токтан таралады). Кептіргіш атмосф. қысымда не сиретілген газды ортада, вакуумда не жоғары қысымда (кептіру баяу жүруі үшін) жұмыс істей алады. Құрылымы мен тех. сипатына орай кептіргіш әр түрлі мақсаттарға пайдаланылады. Кесек материалдарды (көмір, кентас, саз, құм, минералды тыңайтқыштар, т.б.) кептіру үшін барабанды кептіргіш, талшықты материалдарды (жүн, мақта, т.б.), көкөніс, жеміс-жидек, зығыр, т.б. заттар үшін таспалы кептіргіш, созылмалы (сағыз тәріздес) және сұйық заттарды (сүт) кептіруде цилиндрлі кептіргіш қолданылады.
Кептiргiш аппараттардың түрлерi және жұмыс icтey принциптeрi. Кептiру жағдайларының әр түрлi болуына байланысты кептiргiштердің көп конструкциясы бар. Кептiрушi агентке байланыссыз кептiргiштер 2 түрлi белгici арқылы топталады.
1) кептiру жүретiн қысым бойынша;
2) процестi ұйымдастыру әдiсi бойынша.
Осы белгiлерге байланысты: 1) атмосфералық немесе ayaлық;
кептiргiштер; 2) вакуумды кептiргiштер болып бөлiнедi.
Кептіру - материалдардан ылғалды буландыру арқылы бөлу. Материалдарды, бұйымдарды кептіру олардың келесі де қолданылуына және оларды қайта өндеуіне байланысты. Кейбір материалдар үшін кептіру олардың мықтылығын жоғарлайды, ұзақтылығы артады, кайта өндеу жеңілдетіледі, жылулық қасиеттері артады.
Кептіру кезінде термиялық және масса алмасу үстінгі және астыңғы қабатта жүреді де оны ылғалдан айырады. Кептіру және ылғалдан айыру кезінде материалдың сапасы артады, сақтау мерзімі ұзарады. Мысалы: ағашты кептіргенде оның жылу беру қасиеттері артады. Сондықтан да кептіру кезінде материалдың механикалық кұрылымы, химиялық және биохимиялық касиеттері өзгереді.
Бұл процесстердің жүру жылдамдығы, олардың біту уақыты оған жылу жақындатумен шектелмейді, ол кептіру режіміне тікелей катысты.
Кептіру үнемділігін бағалау үшін оларды алты маңызды топқа бөледі олар: шынайы және коллоитты, эмульсия және суспензия; паста тәріздес материалдар, насоспен сорылмайтын шаң тәрізді, бөлшектелген материалдар, ылғалды кезінде сусымалы, жұқа және майысқақ, дараланған материалдар.
Кептіруді екіге бөледі табиғи (ашық ауада) және жасанды (кептіру камераларында). Табиғи кептіруде материалдың ылғалдылығын қалыптыға жақын етіп қоя кептіреді .Оның жақсы көрсеткіштері: ұзақтығының аздығы және соңғы ылғалдылық деңгейін қадағалап отырады. Кептіру аппараттарын кептіргіштер деп атайды. Жылу жеткізу қабілетіне байланысты конвекциялық, нақтылы, терморадиациялық, сублимациялық, жоғары жиілікті болып бөлінеді. Дисперстік материалдарды яғни: ұнтақтәрізді, түйіршіктелген, ұнтақталған қатты, пастатәріздес материалдарды әдіспен кептіреді. Конвекциялық әдістерде жылуды газтәріздес кептіргіш агенттер (қыздырылған ауа, газ) тасмалдайды, кептіру бетімен жанаса отырып. Бөлінген бу аталған кептіргіш агенттің ағынымен тасмалданады [1].
Егер кептірілетін зат пен ауа жанасуы қауіпті болса кептіру агенті ретінде келесі материалдар қолданылыды: азот, диоксид, көмір қышқыл газы, гелий және инерттік газдар немесе асқын қыздырылған су буы.
Процесс жылдамдығы материалдың сыртқы және ішкі жылу-масса алмасу интенсивтілігіне байланысты. Осы процесстерден булану мөлшері анықталады.
Кептірудің ең қарапайым түрі келесідегідей жүзеге асырылады: кептіруге керекті температураға дейін қыздырылып ол біртекті және үздіксіз қолданылады. Бұл процесс маңыздылығы жоғары деп аталады. Кептіру процессінде ылғал материалда ылғал ауысуы болады, ол сұйықтықта да буда да байқалады.
Ылғыл тасымалы екі түрде жүре алады:
1. молекульярлық-кинетикалық тәсіл негізінде яғни микроскопиялық бейнесін қарастыру және күрделі құбылыстардан физикалық қасиеттерін жеке карастыру керек.
2. термодинамика процессі негізінде. Бұл оның макроскопиялық касиеттерін зертттейді.
Ленталық кептіргіштер. Ленталық кептіргіштерде тікбұрышты корпус ішінде орналасқан бір немесе көп ярусты ленталық транспортерлер бар.Кептіргіштер қайталанатын газбен немесе олсыз үздіксіз жұмыс істейді, кейбір құрылымдарда оттық газ,ауа ал кейбіреулерде - аса қызған бу ретінде қолданылатын шығаратын заттық көп ретті жылытылуы ескерілген. Материалдың жүктелуі арнайы қоректіндіргіштермен жүзеге асырылады. Ленталы кептіргіштерде кептірумен қатар материалдарды қыздыру немесе салқындатуда да өткізуге болады, және де мұндай қондырғылар кәдімгіге қарағанда тек қана транспортерлердің ярустарының санымен ерекшелінеді. Ленталы транспортердің құрылымы кептірілетін материалдың қасиеттеріне шартталған (негізделген). Транспортерлер металдық тоқыма тор, тесілген, штампталған немесе пластинкалы лента, жеке тіктөртбұрышты науалы тормен нығыздалған түрінде орындалуы мүмкін бір немесе екі жұмыс беттерін иемдене алады.
Нашар сұйытылған қабатты кептіргіштер. Ойлап - пішілген қабатты кептіргіштер (шапшитын, нашар сұйылтылған) кептіру процесінде кең қолданысқа ие. Құрылымына байланысты оларды бір және көп секциялыға бөлуге болады. Бір секциялы аппараттар конструктивті тұрғыдан да, қолдану кезінде де жоғары эканомикалық көрсеткіштерге ие болады автоматтандырылуға оңай еріксіз көнеді. Олардың негізгі кемшілігі полидисперсті материалдарды өңдеу кезінде кептірудің бірқалыпты еместігі. Ол жеке бөлшектердің аппараттың жұмыс аймағында уақыттың мерзімді кең спектрінде болуына негізделген.
Нашар сұйытылған қабатты кептіргіштер кеңейтілген немесе тұрақты биіктік бойынша қиманы иемдене алады. Тіктөртбұрышты қимасы бар камералар және квадрат камералар дөңгелекке қарағанда артықшылығы бардан кем. Себебі оларда күрт аймақтардың пайда болу ықтималдылығы көбірек.
Пневматикалық кептіргіштер. Пневматикалық кептіргіштердің материалдардың кептірілуі олардың газ тәрізді жылу шығаратын затпен тасымалдануы процесінде жүзеге асады. Пневаматикалық кептіргіштерді дисперстік материалдарды кептіру үшін қолданады. Кептіргіш жиірек тік орналасқан тұрба сияқты болады, нақты ығыстыру тәртібіне жақын, газ өлшеуіш әдетте төменнен жоғарыға қарай орналасады. Материалдың кептіру аймағында бөлу уақыты бірнеше секундты құрайды. Кептіргіш - тұрбадағы газ жылдамдығын кептірілетін материалдың анағұрлым ірі фракцияларының бөлшектерінің қиялдану жылдамдығынан бірнеше есе көп таңдайды.
Газды өлшеу ағынындағы кептіру. Газды өлшеу ағынындағы жылу - масса алмасу процестерінің интенсификациясының қарапайым әрі тиімді әдісі газды өлшеудің бұрандалы немесе спираль траектория бойынша қозғалысы кезінде пайда болатын, ортадан тепкіш күштің қамтамасыз етілуімен болатын фазалардың қатысты жылдамдығының үлкеюі болып табылады. Кептіру процесінің интенсификациясының мұндай әдісі бұрандалы орнатулары және жазық спиральды аппараттарда жүзеге асады.
1.Қондырғының технологиялық сұлбасы мен сипаттамасы
1.1.Кептіру қондырғылырының классификациясы мен кептіру тәсілдері
Тамақ өндірісінде әр түрлі кептіргіштер қолданылады. Кептіргіш конструкциясы ең алдымен біркелкі қыздыруды және оның температурасы мен ылғалдылығына сенімді бақылау жасау кезінде өнімді кептіруді қамтамасыз етуі қажет.
Кептіргіштер жоғары өнімділік беруі қажет, алайда онымен қатар жылуды және электроэнергияның меншікті шығымына үнемді және аз мөлшерде металл қажеттілігі болуы.
Қазіргі заманғы кептіргіштер әр түрлі материалдарды кептіруде әмбебап болуы қажет.
Кептіру қондырғыларның классификациясы.
Кептіру қондырғылары келесі белгілері бойынша бөлінеді:
1. Ылғал материалға жылудың ену әдісі бойынша конвекциялы, кондуктивті (контактты), инфрақызыл сәулелер көмегімен радиационды, жоғары және өте жоғары жиеліктегі ток көмегімен;
2. Кептіру камерасындағы ауа қысымы бойынша атмосфералық, ваккумдық және сублимациялық;
3. Жұмыс мінездемесі бойынша - қайталамалы және үздікссіз жұмыс істейтін аппараттар ;
4. Кептіру агентінің түрі бойынша - жылы ауа қолданылатын аппраттар, түтіндік газдар, ауаның түтінді газдармен қоспасы немесе өте ыстық бу;
5. Кептіру агентінің айналымы бойынша - центрден тепкіш және осьтік желдеткішткер көмегімен табиғи және мәжбүрлі айналымды қондырғылар;
6. Материалға қатысты кептіру агентінің қозғалу мінездемесі бойынша - Кептіру агенті мен материалдың бірдей қозғалысында бірқалыпты ағатын, материалдың және кептіру агентінің қарама - қарсы бағытында қарсы ағатын;
7. Кептіру агентінің қызу әдісі бойынша - парды, жалынды калориферлі кептіру қондырғылары;
8. Кептіру агентінің қайталануы бойынша - бір ретті және көп ретті, жылы ауаны әр түрлі нұсқада пайдалану;
9. Кептіру объектісінің түріне байланысты - қатты (ірі, ұсақ, шар тәрізді), сұйық және паста тәріздес материалдар;
10. Конструктивті белгілері бойынша - тоннельді, камералық, шахталық, кордорлық, барабанды, вальсты және т.б.
1.2.Барабанды кептіргіштер
Барабанды кептіргіш құралдарды ауылшаруашылық өндірісіндегі сусымалы материалдарды кептіруге қолданады. Кептіргіш аспапта көлденең орнатылған немесе колденеңге сәл жәй айналмалы барабан орналасқан. Барабанда екі жұпты тіреуіш доңғалақ арқылы және оған кигізілген тегершік қозғалысқа түседі. Кептіргіш аспап барабаннан материалға келтірілген тура немесе қарама-қарсы тоқ арқылы іске асады. Кептіргіш құралдарды тиімді ұйымдастыру үшін барабанның ішіне өзара қозғалмалыматериал қондыруды қарастырған. Ол кептірілетін материалдарды барабанның барлық кесіктеріне бөліп жеткізуді қамтамасыз етеді.
Уалыбарабанды кептіргіш құралдар өзіне барабанның әр түрлі түрлерін жинақтай алған құрал ұсақталған шөптерді қабылдайды және шөпті ұнға айналдыра алады. Бұл құралда айналмалы барабан қондырғымен көлденең орнатылған. Кептірілетін материал барабан бойымен ауалытранспортқа ауысады. Ауалыбарабанды кептіргіш құралдар бір және көп жүрісті болады. Көпжүрісті ауалыбарабанды кептіргіш құралдардың кесік көлемін өзгерту арқылы сапалы шикізат алуға болады. Ауалыбарабанды кептіргіш құралдар көмегімен дәруменді ұн АВМ-0,65 жәнеАВМ-1,5 түрлерін сағатын 650 және 1500кг дейін өндіреді.
Барабанды атмосфералық кептіргіштер материалдарды газбен немесе жылы ауамен кептіруге арналған. Барабанды атмосфералық кептіргіштердің бір түрі арнайы түтік тәрізді қондырма арқылы жылу жеткізуі бар аппараттар болып табылады. Барабанды кептіргіштердің цилиндрлік корпусының аяқ жағында кептіірлетін материал және газ тәрізді жылу шығаратын барабанға беру жіне тарату үшін таратушы камералар орналасқан.
Барабанның ішінде құрылымы кептірілетін материалдың қасиеттерімен байланысқан арнай қондырма орналасқан. Жүктеуші камера қағынан барабан диаметріне сәйкес спираль қалақтарының саны 6 - 16 - ға дейінгі бірнеше запорлы бұрандала қондырма орналасқан.
Үлкен адгезиялы материалдарды кептіргенде, барабанның беткі қабатындаңы бастапқы телімде барабан қабырғасын тазартып, тесіктерді жоятын шынжырды бекітеді.
Бұл мақсатта барабанның сыртында орналасқан екпінді тетіктер қолданылады.
2. НЕГІЗГІ ЕСЕПТЕМЕЛЕР
Ас содасын кептіруге арналған барабанды кептіргіштің есептеу үлгісі
Келесі берілгендер бойынша ас содасын кептіруге арналған барабанды кептіргіштің жобалау есептеуін орындау қажет:
1. Кептіруге берілетін шикізат бойынша қондырғының өнімділігі G1=3000 кгсағ.
2. Ас содасының ылғалдылығы: бастапқы W1=4,5%
3. Сыртқы ауаның температурасы t0=200C
4. Калориферден кейін ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Кіріспе
1.Қондырғының технологиялық сұлбасы мен сипаттамасы
1.1.Кептіру қондырғылырының классификациясы мен кептіру тәсілдері
1.2.Барабанды кептіргіштер
2. Негізгі есептемелер
3 Құрастыру есебі
4 Динамикалық есептеу
5 Калориферді есептеу
6 Жылулық изоляция қабатының қалыңдығын есептеу
7 Экономикалық есептеу
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер
Кіріспе
Менің курстық жобалау жұмысымда берілген тақырыбым Барабанды кептіргіштер жобалау. Жұмыстағы негізгі мақсатым кептіргіш қондырғылары туралы мәліметтер алып, оқып-үйреніп, құрылғыларымен танысу. Мен ең алдымен кептіргіштер және негізгі алып отырған өнімім ас содасына тоқталып кетсем деймін.
Ас содасы ғылыми атауы натрий гидрокарбонаты. Көбіне ұсақ кристалданған ақ түсті ұнтақ күйінде кездеседі. Натрий гидрокарбонаты химия, тамақ, жеңіл медицина, фармацевтика өнеркәсібінде, түсті металлургия алуда кеңінен қолданылады. Е500 тамақ қоспасы ретінде тіркелген.
* Химия өнеркәсібінде - түрлі бояғыштарды, пенопласттар мен түрлі органикалық заттарды, фторлы реактивтерді, химиялық тұрмыс тауарларын, өрт сөндіргішті толтырғыштарды өндіруде қолданады.
* Жеңіл өнеркәсіпте - аяқ киімнің табан резиналары мен жасанды былғары дайындауда, былғары нейтрализациясында, текстилдік өнеркәсіпте кең қолданылады.
* Тамақ өнеркәсібінде - нан өндірісінде, кондитерлік өнімдер дайындауда, шырын дайындау өнеркәсіптерінде қолданылады.
Кептіргіш - материалдан ылғалды буландырып кептіретін құрылғы. Кептіргіш қатты материалдарды кептіруде кеңінен қолданылады. Оның түрлері: конвективті кептіргіш (материал қызған ауамен жанасады), түйіспелі кептіргіш (материал ыстық нәрсенің бетіне тиеді), сәулелі кептіргіш (жылу ыстық нәрсенің бетінен сәуле тарату арқылы беріледі), индукциялы кептіргіш (жылу жоғары жиілікті токтан таралады). Кептіргіш атмосф. қысымда не сиретілген газды ортада, вакуумда не жоғары қысымда (кептіру баяу жүруі үшін) жұмыс істей алады. Құрылымы мен тех. сипатына орай кептіргіш әр түрлі мақсаттарға пайдаланылады. Кесек материалдарды (көмір, кентас, саз, құм, минералды тыңайтқыштар, т.б.) кептіру үшін барабанды кептіргіш, талшықты материалдарды (жүн, мақта, т.б.), көкөніс, жеміс-жидек, зығыр, т.б. заттар үшін таспалы кептіргіш, созылмалы (сағыз тәріздес) және сұйық заттарды (сүт) кептіруде цилиндрлі кептіргіш қолданылады.
Кептiргiш аппараттардың түрлерi және жұмыс icтey принциптeрi. Кептiру жағдайларының әр түрлi болуына байланысты кептiргiштердің көп конструкциясы бар. Кептiрушi агентке байланыссыз кептiргiштер 2 түрлi белгici арқылы топталады.
1) кептiру жүретiн қысым бойынша;
2) процестi ұйымдастыру әдiсi бойынша.
Осы белгiлерге байланысты: 1) атмосфералық немесе ayaлық;
кептiргiштер; 2) вакуумды кептiргiштер болып бөлiнедi.
Кептіру - материалдардан ылғалды буландыру арқылы бөлу. Материалдарды, бұйымдарды кептіру олардың келесі де қолданылуына және оларды қайта өндеуіне байланысты. Кейбір материалдар үшін кептіру олардың мықтылығын жоғарлайды, ұзақтылығы артады, кайта өндеу жеңілдетіледі, жылулық қасиеттері артады.
Кептіру кезінде термиялық және масса алмасу үстінгі және астыңғы қабатта жүреді де оны ылғалдан айырады. Кептіру және ылғалдан айыру кезінде материалдың сапасы артады, сақтау мерзімі ұзарады. Мысалы: ағашты кептіргенде оның жылу беру қасиеттері артады. Сондықтан да кептіру кезінде материалдың механикалық кұрылымы, химиялық және биохимиялық касиеттері өзгереді.
Бұл процесстердің жүру жылдамдығы, олардың біту уақыты оған жылу жақындатумен шектелмейді, ол кептіру режіміне тікелей катысты.
Кептіру үнемділігін бағалау үшін оларды алты маңызды топқа бөледі олар: шынайы және коллоитты, эмульсия және суспензия; паста тәріздес материалдар, насоспен сорылмайтын шаң тәрізді, бөлшектелген материалдар, ылғалды кезінде сусымалы, жұқа және майысқақ, дараланған материалдар.
Кептіруді екіге бөледі табиғи (ашық ауада) және жасанды (кептіру камераларында). Табиғи кептіруде материалдың ылғалдылығын қалыптыға жақын етіп қоя кептіреді .Оның жақсы көрсеткіштері: ұзақтығының аздығы және соңғы ылғалдылық деңгейін қадағалап отырады. Кептіру аппараттарын кептіргіштер деп атайды. Жылу жеткізу қабілетіне байланысты конвекциялық, нақтылы, терморадиациялық, сублимациялық, жоғары жиілікті болып бөлінеді. Дисперстік материалдарды яғни: ұнтақтәрізді, түйіршіктелген, ұнтақталған қатты, пастатәріздес материалдарды әдіспен кептіреді. Конвекциялық әдістерде жылуды газтәріздес кептіргіш агенттер (қыздырылған ауа, газ) тасмалдайды, кептіру бетімен жанаса отырып. Бөлінген бу аталған кептіргіш агенттің ағынымен тасмалданады [1].
Егер кептірілетін зат пен ауа жанасуы қауіпті болса кептіру агенті ретінде келесі материалдар қолданылыды: азот, диоксид, көмір қышқыл газы, гелий және инерттік газдар немесе асқын қыздырылған су буы.
Процесс жылдамдығы материалдың сыртқы және ішкі жылу-масса алмасу интенсивтілігіне байланысты. Осы процесстерден булану мөлшері анықталады.
Кептірудің ең қарапайым түрі келесідегідей жүзеге асырылады: кептіруге керекті температураға дейін қыздырылып ол біртекті және үздіксіз қолданылады. Бұл процесс маңыздылығы жоғары деп аталады. Кептіру процессінде ылғал материалда ылғал ауысуы болады, ол сұйықтықта да буда да байқалады.
Ылғыл тасымалы екі түрде жүре алады:
1. молекульярлық-кинетикалық тәсіл негізінде яғни микроскопиялық бейнесін қарастыру және күрделі құбылыстардан физикалық қасиеттерін жеке карастыру керек.
2. термодинамика процессі негізінде. Бұл оның макроскопиялық касиеттерін зертттейді.
Ленталық кептіргіштер. Ленталық кептіргіштерде тікбұрышты корпус ішінде орналасқан бір немесе көп ярусты ленталық транспортерлер бар.Кептіргіштер қайталанатын газбен немесе олсыз үздіксіз жұмыс істейді, кейбір құрылымдарда оттық газ,ауа ал кейбіреулерде - аса қызған бу ретінде қолданылатын шығаратын заттық көп ретті жылытылуы ескерілген. Материалдың жүктелуі арнайы қоректіндіргіштермен жүзеге асырылады. Ленталы кептіргіштерде кептірумен қатар материалдарды қыздыру немесе салқындатуда да өткізуге болады, және де мұндай қондырғылар кәдімгіге қарағанда тек қана транспортерлердің ярустарының санымен ерекшелінеді. Ленталы транспортердің құрылымы кептірілетін материалдың қасиеттеріне шартталған (негізделген). Транспортерлер металдық тоқыма тор, тесілген, штампталған немесе пластинкалы лента, жеке тіктөртбұрышты науалы тормен нығыздалған түрінде орындалуы мүмкін бір немесе екі жұмыс беттерін иемдене алады.
Нашар сұйытылған қабатты кептіргіштер. Ойлап - пішілген қабатты кептіргіштер (шапшитын, нашар сұйылтылған) кептіру процесінде кең қолданысқа ие. Құрылымына байланысты оларды бір және көп секциялыға бөлуге болады. Бір секциялы аппараттар конструктивті тұрғыдан да, қолдану кезінде де жоғары эканомикалық көрсеткіштерге ие болады автоматтандырылуға оңай еріксіз көнеді. Олардың негізгі кемшілігі полидисперсті материалдарды өңдеу кезінде кептірудің бірқалыпты еместігі. Ол жеке бөлшектердің аппараттың жұмыс аймағында уақыттың мерзімді кең спектрінде болуына негізделген.
Нашар сұйытылған қабатты кептіргіштер кеңейтілген немесе тұрақты биіктік бойынша қиманы иемдене алады. Тіктөртбұрышты қимасы бар камералар және квадрат камералар дөңгелекке қарағанда артықшылығы бардан кем. Себебі оларда күрт аймақтардың пайда болу ықтималдылығы көбірек.
Пневматикалық кептіргіштер. Пневматикалық кептіргіштердің материалдардың кептірілуі олардың газ тәрізді жылу шығаратын затпен тасымалдануы процесінде жүзеге асады. Пневаматикалық кептіргіштерді дисперстік материалдарды кептіру үшін қолданады. Кептіргіш жиірек тік орналасқан тұрба сияқты болады, нақты ығыстыру тәртібіне жақын, газ өлшеуіш әдетте төменнен жоғарыға қарай орналасады. Материалдың кептіру аймағында бөлу уақыты бірнеше секундты құрайды. Кептіргіш - тұрбадағы газ жылдамдығын кептірілетін материалдың анағұрлым ірі фракцияларының бөлшектерінің қиялдану жылдамдығынан бірнеше есе көп таңдайды.
Газды өлшеу ағынындағы кептіру. Газды өлшеу ағынындағы жылу - масса алмасу процестерінің интенсификациясының қарапайым әрі тиімді әдісі газды өлшеудің бұрандалы немесе спираль траектория бойынша қозғалысы кезінде пайда болатын, ортадан тепкіш күштің қамтамасыз етілуімен болатын фазалардың қатысты жылдамдығының үлкеюі болып табылады. Кептіру процесінің интенсификациясының мұндай әдісі бұрандалы орнатулары және жазық спиральды аппараттарда жүзеге асады.
1.Қондырғының технологиялық сұлбасы мен сипаттамасы
1.1.Кептіру қондырғылырының классификациясы мен кептіру тәсілдері
Тамақ өндірісінде әр түрлі кептіргіштер қолданылады. Кептіргіш конструкциясы ең алдымен біркелкі қыздыруды және оның температурасы мен ылғалдылығына сенімді бақылау жасау кезінде өнімді кептіруді қамтамасыз етуі қажет.
Кептіргіштер жоғары өнімділік беруі қажет, алайда онымен қатар жылуды және электроэнергияның меншікті шығымына үнемді және аз мөлшерде металл қажеттілігі болуы.
Қазіргі заманғы кептіргіштер әр түрлі материалдарды кептіруде әмбебап болуы қажет.
Кептіру қондырғыларның классификациясы.
Кептіру қондырғылары келесі белгілері бойынша бөлінеді:
1. Ылғал материалға жылудың ену әдісі бойынша конвекциялы, кондуктивті (контактты), инфрақызыл сәулелер көмегімен радиационды, жоғары және өте жоғары жиеліктегі ток көмегімен;
2. Кептіру камерасындағы ауа қысымы бойынша атмосфералық, ваккумдық және сублимациялық;
3. Жұмыс мінездемесі бойынша - қайталамалы және үздікссіз жұмыс істейтін аппараттар ;
4. Кептіру агентінің түрі бойынша - жылы ауа қолданылатын аппраттар, түтіндік газдар, ауаның түтінді газдармен қоспасы немесе өте ыстық бу;
5. Кептіру агентінің айналымы бойынша - центрден тепкіш және осьтік желдеткішткер көмегімен табиғи және мәжбүрлі айналымды қондырғылар;
6. Материалға қатысты кептіру агентінің қозғалу мінездемесі бойынша - Кептіру агенті мен материалдың бірдей қозғалысында бірқалыпты ағатын, материалдың және кептіру агентінің қарама - қарсы бағытында қарсы ағатын;
7. Кептіру агентінің қызу әдісі бойынша - парды, жалынды калориферлі кептіру қондырғылары;
8. Кептіру агентінің қайталануы бойынша - бір ретті және көп ретті, жылы ауаны әр түрлі нұсқада пайдалану;
9. Кептіру объектісінің түріне байланысты - қатты (ірі, ұсақ, шар тәрізді), сұйық және паста тәріздес материалдар;
10. Конструктивті белгілері бойынша - тоннельді, камералық, шахталық, кордорлық, барабанды, вальсты және т.б.
1.2.Барабанды кептіргіштер
Барабанды кептіргіш құралдарды ауылшаруашылық өндірісіндегі сусымалы материалдарды кептіруге қолданады. Кептіргіш аспапта көлденең орнатылған немесе колденеңге сәл жәй айналмалы барабан орналасқан. Барабанда екі жұпты тіреуіш доңғалақ арқылы және оған кигізілген тегершік қозғалысқа түседі. Кептіргіш аспап барабаннан материалға келтірілген тура немесе қарама-қарсы тоқ арқылы іске асады. Кептіргіш құралдарды тиімді ұйымдастыру үшін барабанның ішіне өзара қозғалмалыматериал қондыруды қарастырған. Ол кептірілетін материалдарды барабанның барлық кесіктеріне бөліп жеткізуді қамтамасыз етеді.
Уалыбарабанды кептіргіш құралдар өзіне барабанның әр түрлі түрлерін жинақтай алған құрал ұсақталған шөптерді қабылдайды және шөпті ұнға айналдыра алады. Бұл құралда айналмалы барабан қондырғымен көлденең орнатылған. Кептірілетін материал барабан бойымен ауалытранспортқа ауысады. Ауалыбарабанды кептіргіш құралдар бір және көп жүрісті болады. Көпжүрісті ауалыбарабанды кептіргіш құралдардың кесік көлемін өзгерту арқылы сапалы шикізат алуға болады. Ауалыбарабанды кептіргіш құралдар көмегімен дәруменді ұн АВМ-0,65 жәнеАВМ-1,5 түрлерін сағатын 650 және 1500кг дейін өндіреді.
Барабанды атмосфералық кептіргіштер материалдарды газбен немесе жылы ауамен кептіруге арналған. Барабанды атмосфералық кептіргіштердің бір түрі арнайы түтік тәрізді қондырма арқылы жылу жеткізуі бар аппараттар болып табылады. Барабанды кептіргіштердің цилиндрлік корпусының аяқ жағында кептіірлетін материал және газ тәрізді жылу шығаратын барабанға беру жіне тарату үшін таратушы камералар орналасқан.
Барабанның ішінде құрылымы кептірілетін материалдың қасиеттерімен байланысқан арнай қондырма орналасқан. Жүктеуші камера қағынан барабан диаметріне сәйкес спираль қалақтарының саны 6 - 16 - ға дейінгі бірнеше запорлы бұрандала қондырма орналасқан.
Үлкен адгезиялы материалдарды кептіргенде, барабанның беткі қабатындаңы бастапқы телімде барабан қабырғасын тазартып, тесіктерді жоятын шынжырды бекітеді.
Бұл мақсатта барабанның сыртында орналасқан екпінді тетіктер қолданылады.
2. НЕГІЗГІ ЕСЕПТЕМЕЛЕР
Ас содасын кептіруге арналған барабанды кептіргіштің есептеу үлгісі
Келесі берілгендер бойынша ас содасын кептіруге арналған барабанды кептіргіштің жобалау есептеуін орындау қажет:
1. Кептіруге берілетін шикізат бойынша қондырғының өнімділігі G1=3000 кгсағ.
2. Ас содасының ылғалдылығы: бастапқы W1=4,5%
3. Сыртқы ауаның температурасы t0=200C
4. Калориферден кейін ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz