Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар туралы


І Жалпы бөлім
а) Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндер
ә) Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар
ІІ Негізгі бөлім
а) Қазіргі замаңғы аппаратуралар , тағамдағы токсиндерді жоғарғы эффекті сұйықты хромотография арқылы анықтау
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
А) Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндер
Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндерді қарастырайық:
Ботулизм – 10-400 С-та анаэробты дамиды. Бұл ауру қоздырғыштары көбіне шикі сан еттер мен балыққа жұғады. Олардың споралары жылудың әсеріне аса төзімділігімен ерекшеленеді.
Уланудың екі клиникалық түрі бар:
а) жедел түрі – инкубациялық кезеңі 12-36 сағат, симптомдары: дауыстың қырылдауы, бас ауруы, жүректің айынуы, құсу, ауыздың құрғауы, көздің қосарландырып көруі;
б) жеңіл түрі – инкубациялық кезеңі ұзақ мерзімге (бірнеше тәулік), жеңіл симптомдар байқалады.
Емдеу уытқайтарғы сарысуларды пайдалануға негізделген.
Стафилококты энтеротоксиндер (мысалы, стафилококты маститпен ауыратын сиырдың сүтінде)
“саңырауқұлақтар” тудыратын тағамдық микотоксиндер (мысалы, В1 анфлотоксиннің белгілі
гепатоканцерогенді заттардың ішінде аса күшті әсер етуші болып табылатындығы анықталды).
1. Смирнов В.В., Зайченко Ф.М., Рубежняк И.Г. Микотоксины: Фундаментальные и прикладные аспекты. // Современные проблемы токсикологии —2000. —№1. —С. 5-12.
2. Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Микотоксины. —АМН СССР. —М.: Медицина, 1985 —211 с.
3. Скурлатов Ю.И., Дука Г.Г., Мизити А. Введение в экологическую химию. - М.: Высшая школа, 1994.
4. Родионова И.А. Глобальные проблемы человечества. - М.: "Аспект-Пресс", 1994.
5. Методы анализа объектов окружающей среды: Сб. научных трудов / Под ред. В.В.Малахова. - Новосибирск: Наука, Сибирское отделение, 1988

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




Қазакстан Республикасының Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті
Ветеринариялық медицина кафедрасы

СРО
Тақырыбы: Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар.

Тексеруші: Билялов Е.Е
Орындаған: Ануарбекова А.А
Топ: ВС-203
2015 жыл
Жоспар

І Жалпы бөлім
а) Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндер
ә) Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар
ІІ Негізгі бөлім
а) Қазіргі замаңғы аппаратуралар , тағамдағы токсиндерді жоғарғы эффекті сұйықты хромотография арқылы анықтау
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Жалпы бөлім
А) Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндер
Тамақ өнімдерінде жиірек кездесетін микроағзалар мен токсиндерді қарастырайық:
Ботулизм - 10-400 С-та анаэробты дамиды. Бұл ауру қоздырғыштары көбіне шикі сан еттер мен балыққа жұғады. Олардың споралары жылудың әсеріне аса төзімділігімен ерекшеленеді.
Уланудың екі клиникалық түрі бар:
а) жедел түрі - инкубациялық кезеңі 12-36 сағат, симптомдары: дауыстың қырылдауы, бас ауруы, жүректің айынуы, құсу, ауыздың құрғауы, көздің қосарландырып көруі;
б) жеңіл түрі - инкубациялық кезеңі ұзақ мерзімге (бірнеше тәулік), жеңіл симптомдар байқалады.
Емдеу уытқайтарғы сарысуларды пайдалануға негізделген.
Стафилококты энтеротоксиндер (мысалы, стафилококты маститпен ауыратын сиырдың сүтінде)
"саңырауқұлақтар" тудыратын тағамдық микотоксиндер (мысалы, В1 анфлотоксиннің белгілі
гепатоканцерогенді заттардың ішінде аса күшті әсер етуші болып табылатындығы анықталды).
Патогенді бактериялар (мысалы, Salmonellae бактериялары). Тағам инфекциялары (жұқпа) мен улануларды стафилококты энтеротоксиндер, Salmonellae бактериялары тудырады, жаппай ботулизм оқиғалары сирек кездеседі.
Қауіпсіздік шаралары - тазалық, жеке бас гигиенасы, азық-түлікті суықта сақтау, бір рет қана пайдалануға жарайтын ыдыс-аяқ.
Тағаммен уланудың кейбір белгілері
+ іш ауруы,
+ құсу,
+ ішектің қызметінің бұзылуы -
Афлатоксиндер температураға аса төзімді келеді, олар күн сәулесінің немесе УК-сәулелендірудің әсерінен ғана бұзылады; Афлактоксиндер жеміс-жидектерді және т.б. өңдеу өнімдеріне өтеді.

ә) Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар

Тамақтану қауіпсіздігі жөнінде бірқатар ұсыныстар:
Көгеріп кеткен азық-түлікті тамаққа пайдаланбау керек! Ескертетін жайт, зең азық-түліктің ішіне өтетін, көзге көрінбейтін токсиндерді (афлатоксиндерді, охратоксиндерді және т.б.) бөледі; Көгерген өнімдерді шарап, шырын, мармелад және т.б. дайындау үшін пайдаланбау керек;
Токсикалық (уытты) заттар азық-түлікті дұрыс сақтамағанда пайда болуы мүмкін. Мәселен, сүйекті жемістерден жасалған спирт тұнбаларын ұзақ уақыт бойы сақтағанда ерітіндіге күшті у-көгерткіш қышқыл түседі; Картопты жарық көзіне сақтағанда, әрі, ол өскенде соланин түзіледі. Ол картопты жасыл түске бояйды. Соланинмен улану өлім қаупін тудырмайды, бірақ оны ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар жайлы
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар туралы ақпарат
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтау кезінде қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар
Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары
Тағамдық қоспалар туралы
"Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары."
"ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары"
Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары туралы
Центрифугалауға арналған аппаратуралар
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь