Арақ технологиясы туралы

Кіріспе
IАрақ технологиясы
IIАрақтың қажеттілігі мен зияны
III Қорытынды
IV Пайдаланылған әдебиеттер.
Сатурации ретінде ол суда араластыруға болады, дегенмен, әдетте, дайын өнімге қосылады ерте кезеңі. сұйықтықтың температурасы мұқият бақылауға тиіс Температураны төмендету арқылы Көміртек диоксиді ерігіштік артады сұйық. Оның салқындату жүйесімен жабдықталған Көптеген Saturators. Сомасы пайдаланылатын көміртегі диоксиді қысым алкогольді сусындар түріне байланысты болады. Мысалы, жеміс сусындар сияқты сусындар араластыру қанығу әлдеқайда аз талап басқа сұйылту арналған тонизирующих ретінде сұйықтықтар. Сәл жоғары қысым көмірқышқыл газын ішіп контейнерлерді қозғалысын жеңілдету және сайып машинаны толтыру.
1. Тамақ жасау технология. Алматы 2008Қ.О. Бітібаева
2.Тамақ өндірісінің технология. Алматы 2012. Асабаева
        
        ҚАЗАҚСТАН  РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ  БІЛІМ ЖӘНЕ  ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ
СЕМЕЙ КАЛАСЫНЫҢ ШӘКАРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ ... ... ... ... ... ... 2015
Мазмұны
Жоспар.
Кіріспе.
I Арақ технологиясы
II Арақтың қажеттілігі мен зияны
III Қорытынды
IV Пайдаланылған әдебиеттер.
Кіріспе
Алкагольді ішімдіктер
Сатурации ретінде ол суда ... ... ... ... ... өнімге қосылады ерте кезеңі. сұйықтықтың температурасы мұқият бақылауға тиіс Температураны төмендету арқылы Көміртек диоксиді ерігіштік артады сұйық. Оның салқындату жүйесімен ... ... ... ... пайдаланылатын көміртегі диоксиді қысым алкогольді сусындар түріне байланысты болады. Мысалы, жеміс сусындар сияқты сусындар араластыру қанығу әлдеқайда аз ... ... ... ... ... ретінде сұйықтықтар. Сәл жоғары қысым көмірқышқыл газын ішіп ... ... ... және ... ... ...
Арақ технологиясы
Арақ - ректификатталған этил спиртінің сумен ... ... ... масайтқыш (алькогольді) ішімдік. Арақ қарабидайдан, бидайдан, арпадан, т.б. жасалады. Құрамындағы спирт мөлшері 40, 50, 56%. -381092075000
Органолептикалық көрсеткіш арақтың сыртқы ... және ... ... және ... су мен ... ... салыстырады. Ол үш екі бірдей өлшемдегі әйнек приборды алады. Біреуіне 10 см[3] анализдік сусын екіншісіне 10 см[3] дистилденген су ... ... ... тексереді. Бағалау кезінде спирттің дәмі мен иісіне мән береді. Жұмсартылған судың көлемі 40 - 20[о] С ... 500 см[3] ... ... ... иісі мен ... тағы басқа жолмен бағалауга болады. Алақанға аздаған мөлшерін құйып, алақандарды уқалап, мұрынға аларып иісін білуге болады. Иісін бағалағаннан кейін оның ... ... ... тамақты қыратын спирттік дәмі барма екен және ашылығы немесе тәттілігін тексереді. Дәм мен иісі ... ... ... болуы керек және де жағымды қыратын дәмсіз спирттің иісінсіз сонымен қатар резенке мен керосиннің иісі болмауы керек. Егер ... ... ол ... арақ ... ... ... жабдықтары болуы мүмкін.
Алкогольдер - органикалық қосылыстар немесе бір атомды спиртте. Олардың молекуласында қаныққан кеміртек атомының бір гидроксил тобы (ОН) ... ... ең ... ... спирті (метанол, аға спирті), химиялық формуласы - СН3ОН әлсіз иісті түссіз сұйықтық, сумен жақсы араласады, формальдегид, күрделі эфирлер, түсті еріткіштер ... ... ... және ... ... әсер ететін күшті у; этил спирті (этанол, шарап ... - ... ... ... ... дәмі бар ... ... сумен жақсы араласады; тағамдық шикізатты (крахмал, қант, шырындар т.б.) ... ... ... ... ... және ... жолдарымен алынады ректификаттау арқылы тазаланады, синтетикалық каучук, этилді эфир т.б. ал үшін, еріткіш ретінде, спиртгі ... ... ... бути спирттері - С4Н9ОН өзіндік спирт иісі бар түссіз сұйықтық, 4 изомері белгілі изомерлері суда ... ... ... ... мен жуғыш заттарды синтезде үшін, техникада еріткіш ретінде қолданылады. үғымы ... ... арақ - ... т.б. ... ... ... ... білдіреді.
Эфир спирті, этанол, С2Н5ОН - біратомды қаныққан - алифатты спир түссіз, күйдіргіш дәмі және өзіндік иісі бар оңай ... ... ... ... - 144,15 °С, ... температурасы - 78,39 °С. Этил сумен, спирттермен, эфирлермен, бензинмен т.б. органикалық еріткіштермен кез келген қатынаста жақсы араласады. Этилді өнеркәсіпте алу үшін ... ... ... арқылы немесе тікелей гидраттайды; зимаза ферментініц әсерінен арақ - ... ... ... және ағашты т.б. өсімдіктерді гидролиздейді. Этил әр түрлі өндіріс салаларында еріткіш ретінде; хлороформ, диэтил ... ... ... ... ... т.б. түрінде кеңінен қолданылады. Өндірілетін этилдің көп бөлігі спирттік сусындар жасау үшін жұмсалады.
Этил спирті ... ... ... жақсы сіңіреді, жақсы еріткіш, сумен, эфирмен, глицеринмен, бензинмен тағы басқа көптеген органикалық еріткіштермен жақсы араласады. Этил спирті екі ... ... ... ... ... биохимиялық; химиялық немесе синтетикалық. Бірінші тәсілде ашытқы ферменттерінің әсерінен қанттың ашуынан алынады, ... ... ... ... ... суды қосу ... ... алғаш арақты 1860 жылы араб дәрігері Парес жасап медициналық мақсатта қолданған. Бұл шешім нақты ... ... араб ... әрпі ... ... арабтық ат деген болмаған. Алғашқы құрамында қанты бар сұйықтықты итальяндық монах-алхимик Валентиус ... ал ... арақ 14 ... ... ... ... 1836 жылы Мәскеуге генуэздік елшіліктен ең алғаш арақ әкелінді. Ол Русьте атанды, себебі ол қара бидай ... ... ... ... ең ... арақтың құрамын 1430 жылы Мәскеу кремілінде орналасқан Чудова монастрінің монағы Исидор ... Ол ... ... ... жана ... ... авторы атанды. 1982 жылы халықаралық арбитраж Ресейді арақ шығаруда құзіретті деп таныды. ... ... ... ... алкагольді сусындар колдану адам ағзасына зияны алатын болсақ ... мен ... бар. ... ... алғанда, с алкагольді сусын адам денсаулығына зияны жоғары ,Мұндай ұқсас өнімдер мәселен, оларды қабылдау, асқазан-ішек ... ... ... адамдарға жоғары алкагольді сусындар соның ішінде, атап айтқанда, өткір немесе созылмалы гастрит жылы ... өсті ... сөл ... және ... ... Он екі елі ... жарасына, зияны көп.
Пайдаланылған әдебиеттер:
1. Тамақ жасау технология. Алматы 2008 Қ.О. Бітібаева
2.Тамақ ... ... ... 2012. Асабаева

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Арақ технологиясы20 бет
Арақ технологиясы жайлы4 бет
Арақ технологиясы жайлы ақпарат5 бет
Арақ технологиясы жайлы мәлімет5 бет
Арақ технологиясы және сапасының көрсеткіштері6 бет
Білімді, іскерлікті, дағдыны меңгеру процесі5 бет
Қарағанды қаласындағы Қарағайлы карьері64 бет
"а.н. леонтьев, а.а.смирнов,п.и. зенченконың жұмысындағы ырықсыз және ырықты есте қалдырудың арақатынасы"4 бет
Азаматтық құқық пен сақтандыру құқығының арақатынасы21 бет
Алдын ала тергеу мен анықтаудың арақатынасы12 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь