Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы

Кіріспе
Негізгі бөлім
Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы
Қант қызылшасының химиялық құрамы
Қант қызылшасының зиянкестері мен аурулары
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер
Қант қызылшасында егіс алқабынан жинап алғаннан кейін басқа да тамыр жемістілерге тән физиологиялық процестер: солу, қызу, тыныс алу т.б жүреді. Әсіресе, дер кезінде қолайлы жағдай жасалмаған қызылша тамырында ылғалдың бөлінуі жүреді де тамыр жеміс солып өзінің қасиетін жоғалтады. Сонымен қатар, тыныс алу қарқындылығына байланысты қызылша құрамындағы қанттың мөлшері кемиді.
Қант қызылшасын пайдалану мақсатына байланысты шаруашылық жағдайында немесе зауыттары маңындағы арнайы алаңдарда сақтаудың әр түрлі тәсілдері қолданылады.
Қант қызылшасын «бурт-кагаттарда» сақтау.
1. Әрінов Қ.Қ. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, өңдеу, сақтау және стандарттау. Астана, 2001
2. Жанабаев Қ.Ш. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы. Алматы, 1994
3. А.И. Стародубцева, В.С. Сергунов. Практикум по хранению зерна. Москва, 1987
4. Б.А. Карпов. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. Москва, 1987
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік Университеті
БӨЖ
Тақырыбы: Қант қызылшасын сақтау және қант алу ... ... ... ... АГ-213
Семей 2015
Жоспар
Кіріспе
Негізгі бөлім
Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы
Қант қызылшасының химиялық құрамы
Қант қызылшасының зиянкестері мен ... ... ... ... ... және қант алу технологиясы
Қант қызылшасында егіс алқабынан жинап алғаннан кейін басқа да тамыр жемістілерге тән ... ... ... ... ... алу т.б ... Әсіресе, дер кезінде қолайлы жағдай жасалмаған қызылша тамырында ылғалдың бөлінуі жүреді де тамыр жеміс солып өзінің қасиетін жоғалтады. Сонымен ... ... алу ... ... қызылша құрамындағы қанттың мөлшері кемиді.
Қант қызылшасын пайдалану мақсатына байланысты шаруашылық жағдайында немесе зауыттары маңындағы арнайы алаңдарда сақтаудың әр түрлі ... ... ... ... сақтау.
Әдетте, жаңа жиналып алынған қызылшаны одан қант алу үшін қант зауыттарына жөнелтеді. Ол жерде қызылшаны өндегенше ... ... ... ...
Кей кездері, мысалы, ауа райының қолайсыздығына автокөліктің немесе жұмыс күшінің жетіспеушілігіне және басқа да жағдайларға байланысты жиналған ... егіс ... қоюы ... ... ... сайын бұл тамыр жемістердің сапасы төмендеп, жарамсыз бөліктерінің көлемі артады.
Егіс алқабындағы қант қызылшасының тамыр жемісінің сапасына ... ... ... ... қалу ... ... ... кезіндегі ауа температурасы [0]С
8
19
2 сағат
4
12
1 күн
11
32
2 күн
27
66
4 күн
34
88
Кестеде келтірілген материалдардан 1 тәулік бойы ашық ... ... ... ... 80С ... 10 пайызы жарамсыз болса, ал 190С температурада барлық өнімінің 3/1-нен ... ... ... Сол ... оларды уақытша сақтауды ұйымдастыру қажет. Ол үшін егіс алқабында арнайы алаңдар - егіс ... ... ... ... ... ... әрі су ... бір жағына қарй еңіс болуы тиіс. Қызылшаны осындай алаңда трапеция ... ұйіп ... ... ұзындығы 20-30м, биіктігі 1,5-1,7 м, көлденеңі 3-6 м, трапецияның төбесінің көлденеңі 1,0-1,5 м ... ... ... үстін ылғал топырақпен 15-20 см қалыңдықта жабады. Ал күн салқындаған сайын оның қалыңдығы 40-50см-ге дейін жеткізіліп, үсітіне сабан төсейді.
Қант ... мен ... ... ... қызылшаны арнайы ірі алаңдарында жинап сақтайды. Бұндай алаңдардың көлемі қызылшаның салмағына байланысты болады да, әдетте, 1 гектарға шамамен 5-6 мың ... ... ... сақтауда, әсіресе, шіріген немесе өздігінен қызған жерлерді уақытылы анықтап, оларды болдырмауда үйіндінің температурасын қадағалау орынды. ... ... ... 10С ... ... бұл ... жоғары болғанда тыныс алу қарқындылығы артады да тамыр ... ... ... ... ... қызылшасын өндіретін өңірдің топырақ-климаттық жағдайына байланысты қызылшаны сақтағанда қанттың шығыны тәулігіне 0,01-0,03 пайыздан ... ... ... ... түсіру мақсатында арнайы қондырғылардың көмегімен белсенді түрде желдетеді. Желдету кезінде құрғақ ауаның әсерінен қызылша солып қалмауы үшін ... ... ... дұрыс.
Қант қызылшасын сақтау
Ауыл шаруашылығы жағдайында дән алуға арналған қызылшаны арнайы ... ... - ... ... ... аспайтын, көлденеңі м-ге жуық ұзынша келген арық - ор . Орды ... ... ... ... тамыр жеміспен толтырады да үстін 30 см қалыңдықта топырақпен жабады. Қызылшаның температурасы қолайлы деңгейден төмендеген сайын үстін ... ... ... ... ... жауып отырады.
Қызылшадан қант алу күрделі физикалық-химимялық процесс. Алдымен тамыр клеткасындағы сахарозаны диффузия ... ... ... да, әр ... ... жылу физикалық әсермен қантты ажыратып, ақ, кристалл затқа айналдырады.
Қызылшаны қант зауыттарында өңдеуді жүргізу жүйелері:
1.Қызылшаны автомашинадан ... ... ... ... ... ыдыстарға төгіледі. Трубалармен келіп жатқан судың қысым ағынымен қызылша ... ... ... Бұл жерде қызылша әр түрлі қоспалардан сабақ, жапырақ, тас, құмнан ажыратылады, яғни жуып тазаланады.
3. Қызылша автоматты таразыда тартылып, ... ... ... ... аппаратта ұзынша етіп майдаланып туралады. Бұл жерде кесілген жолақтың ірілігі қатаң бақыланады. Жолақтың ені 4-6, ... 1,2-1,5 ... ... ... Осы ... сақталған жағдайда, қантты бөлу қалыпты жағдайда жүреді. Тамыр жемістің құрамында ... ... ... ... ... ... оларды талапқа сай етіп жолақтап турау мүмкін болмайды да, оның диффузия процесіне кері әсер ...
5. ... ... ... ... аппаратына беріледі де, қант ыстық судың көмегімен бөлініп алынады. Құрамындағы қантты толық ажырату үшін кесілген жолақтарды шамамен 600С ... ... ... қант емес ... тазаланып қоюлатылады. Алғашқы өңдеуде қант емес заттардың 40%-дайы ажыраса, ал қалған бөлігі келесі технологиялық шараларда ажыратылады. Шырынды тазалау алдын ала және ... ... ... және ... сатурация, сульфитация мен бақылау фильтрация секілді жұмыстардан тұрады. Фильтрдан өткен заттар екіге тазаланған шырын мен қант өндірісінің ... ... ... ... бөлініп алынады да, центрифугада өңделіп, ақ түс беріледі.
8.Ылғалдылығы 0,5-0,6 пайыз, температурасы 70-750С ... қант ... ... ... ылғалдылығы 0,1-0,2 пайызға дейін, яғни, стандартты ылғалдылыққа түсіріліп, арнайы елегіштен өткізіледі.
9.Стандарт талабына сай болағн қант ... ала ... ... ... ... немесе ыдыссыз сақталатын қамбаға жөнелтіледі.
Қант бірқалыпты температурада, ауаның ылғалдылығы 70 пайыз шамасында болатын таза, құрғақ, арнайы ... ... ... арқылы сақталады.
Қант қызылшасының химиялық құрамы
Қант қызылшасы сақталуы қиын өнімге жатады. Сақтау кезінде ... ... ... де, оны ... ... қанттың шығымы азаяды. Қант қызылшасының химиялық құрамында құрғақ заттың 3/2-не жуығы сахароза. Қызылша тамырында, әдетті, қанттың мөлшері 16-20 ... ... ... Ол ... ... ... бір ... болмайды. Мысалы, қызылшаны тігінен қарастырсақ қанттың көп мөлшері ортаңғы бөлігінде, ал аз мөлшері жоғарғы жағы мен ... ... Егер ... ... қарастырсақ ортасы мен қабығына жақын жерінде қант мөлшері басқа жеріне қарағанда аз болып келеді.
Химиялық құрамы бойынша ерімейтін заттардың ішінде ... ... ... ... ... ... Ал қалған бөлігін клетчатка, гемицеллюлоза құрайды.
Пектин заттарының бір қасиеті - суда ісінеді де ерітіндіні қоймалжың, жабысқақ етіп қант ... ... ... ... ... ... әсіресе, ауруларға шылдыққан қызылшаны өңдегенде анық байқалады. Өйткені, ... ... ... ферменттер қызылшадағы пектин затының көлемін ұлғайтады.
Қызылша тамырын механикалық сынудан, зақымданудан сақтау үшін БМ-6А(ботвоуборочная машина) мен РКС-6 (ротационная корнеуборочная ... ауыл ... ... ... Бұл ... ... ... тәсілге қарағанда тамырдың зақымдануы 2-3 есеге дейін азаяды.
Қант зауытына өткізуге арналған қант қызылшасына төмендегідей ... ... ... өсіру аймағына байланысты 3 пайыздан көп болмауы;
-жинау кезінде сынған, езілген тамырлар 8 ... ... ... мал ... ... мал фермаларына жақын жерде сақтайды.
Қант қызылшасының зиянкестері мен аурулары
Қант қызылшасына көп қоректі зиянкестерден басқа оған бейімделген зиянкестер де зиян ... ... ... ... ... ... барлығында кездеседі. Бізтұмсықтың ұзындығы 5-12 мм, үстін түссіз немесе қашыл сұр қабыршақтар басып тұрады. Үстіңгі қанаттарында қиғаш орналасқан үзілмелі қара ... және ... ... ... ... ... ... болады. Бас түтігі ұзын, моқал және ұшына қарай біртіндеп жалпиған болады. Зиянкес жұмыртқаларын ... ... ... ... бір ... ... Жаңа ұрпақ қоңыздары жер бетіне көтерілмей, топырақ арасында қыстап шығады.
Қызылшаның сұр бізтұмсығы. Қазақстанда кең ... көп ... ... ... ... топыраққа салады. Бізтұмсықтың дамуы 2 жылға созылады. Қоңыздары өсімдіктердің жапырақтарын, дернәсілдері тамыр ... ... зиян ... ... қызылшасында 40-тан астам ауру түрлері тіркелген. Олардың ішінде залалды түрлеріне тамыр жегі, ақ ұнтақ, церкоспороз, ... ... ... шіріктері, ризомания аурулары жатады.
Тамыр жегі. Республикамызда кең таралған. Тамыр жегінің ауру ... әр ... ... мен ... Ауру ... ... ... жансызданып қурайды. Инфекция көздері топырақта, өсімдік қалдықтарында, тұқымдарды сақталады.
Церкоспороз. Қызылша жапырақтарын залалдайды, оларда қызыл-қоңыр жиегі бар ашық қоңыр ... ... ... Ауру ... ... ... жапырақ шеті төмен қарай ширатылады да, салбырап, қарайып, қурап, ең жақсы жапырақтары ғана сақталады. Инфекцич қоры өсімдік қалдықтары, тұқымдық тамыр ... ... Ауру ... ... және ... жемістің қанттылығын айтарлықтай төмендетеді.
Пероноспороз. Бірінші немесе екінші жылғы ... ... ... Инфекция қоры зақымданған өсімдіктер.
Ризомания. Ауру қоздырғышы қызылша ... ... ... ... ... температура және топырақттың тым ылғалдануы аурудың дамуына қолайлы, ал салыстырмалы құрғақ топырақта ... ауру ... Ауру ... жүзінде қауіпті болып есептеледі. Ризомания ауруы Ауру дүние жүзінде қауіпті болып есептеледі. Ризомания ... ... 80%- ға ... ... ... егіс ... сақтау.
2.Топырақты қант қызылшасын себу үшін аса мұқият даярлау(тегістеу, сүдігерді терең жырту, тұқымды себер алдында өңдеу және т.б).
3.Тұқымдықты қызылша танабын, ... ... ... кемінде 1000м алшақ орналастыру
4.Тұқымды оңтайлы мерзімінде сеуіп, тиісті ... ... ... таза ... және минералды тыңайтқыштарды оңтайлы мөлшерде, мерзімінде себу.
7.Өнімді ... ... ... ... ... жинап, егістіктен шығарып, сүдігерді мерзімінде жырту.
Қорытынды
Қорытындылай айтатын болсам, қант қызылшасы біздің еліміздің егістігіндегі ең маңызды техникалық ... ... ... де, ... ... алып қант ... ... қантсыздығынан және түсімнің төмендеуінен туындайтын дағдарыстан қасірет шегіп отыр. Басқа да ... ... атап ... бидай, картоп секілді, қант қызылшасын егудің де тиімді екенін ... ... ... ... 1990 жылы ... ... дақылдарының 56,6%-ін айдалған жерден алды, ол ел табысының 9,5%-ін құрады. Сол уақыттарда қант қызылшасының 5,3%-ы айдалған ... ... және ол ел ... 4,3% ... құрады.
Қант өндірісін көтеру - өте күрделі ... ... ол ... қант ... ... ... және төзімділігіне, алынған шикізаттың сапалы өндірісіне байланысты. Жоғары қаттылықты және салмағы үлкен тамыржемісті қант қызылшасының төзімді сұрыптарын алуға бағытталған селекциялық ... қант ... ... ... шаралармен қатар егілу ауданы да негізгі рөл атқарады. Қант ... ... ... өте ... және ... сонымен бірге екіжылдық айқас тозаңданушы дақыл болып табылады.
Пайдаланылған әдебиеттер
1. Әрінов Қ.Қ. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, өңдеу, сақтау және ... ... ... ... Қ.Ш. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы. Алматы, 1994
3. А.И. Стародубцева, В.С. Сергунов. Практикум по ... ... ... ... Б.А. ... Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. Москва, 1987

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы жайлы8 бет
Қант қызылшасын сақтау мен қант алу технологиясы7 бет
Қант қызылшасын сақтау тәсілдері4 бет
Спортшының сыртқы тыныс алу жүйесі70 бет
Тыныс алу мүшесі3 бет
Целлюлозалитикалық бактериялар50 бет
Өңделген өнімдердің технологиясы14 бет
Алматы облысы қарасай ауданының топырақ климаттық жағдайы7 бет
Қант9 бет
Қант қызылшасын тыңайту16 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь